Pollo al Curry. Hoy una receta bien sencilla pero muy sabrosa.
Se trata de un pollo al curry de inspiracin india que lleva entre sus ingredientes leche de coco, curry, cebolla, almendras, crcuma, mantequilla, como ves toda una combinacin de sabores algunos de los cuales ya probamos en nuestra receta de arroz con pollo al curry que aunque suene parecida es completamente diferente. Si te gusta el picante aade la guindilla que viene en la receta, pero no aadas ms curry del indicado en la receta (al menos la primera vez) hasta que le cojas el punto y lo dejes a tu gusto personal. Por cierto, esta receta no necesita pan para mojar, pues el arroz que lleva como acompaamiento se mezcla perfectamente con la salsa dejando el plato limpio como una patena (o casi). Te animas con un pollo al curry? Pues a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Pollo al Curry (para 2 personas):
500 gramos de pechuga de pollo (unas 2 pechugas medianas) 250 gramos de championes frescos pequeos 250 gramos de cebolla (una cebolla mediana) 100 gramos de arroz Basmati (tambin vale arroz Thai y como ltima opcin arroz de grano largo) 25 gramos de mantequilla sin sal 25 gramos de almendras crudas peladas (yo us 20 almendras Marcona)
250 ml de leche de coco (1 vaso de tubo) 1 diente de ajo Aceite de oliva (unas 8 cucharadas) Sal y Hojas de Cilantro (opcional) Especias: 1 guindilla (pimienta de cayena), 1 clavo de olor, 1 trozo pequeo de canela en rama, 1 gramo de curcuma, 1 gramo de jengibre molido y 2 gramos de curry Adems necesitars: un molinillo elctrico para picar las especias o un mortero y una buena maza
Receta para hacer Pollo al Curry (para dos personas): 1. Primero que nada prepararemos los championes. Lmpialos (ver como limpiar championes) y si son muy pequeos djalos enteros (por supuesto sin la parte terrosa del tallo). Si no son pequeitos es mejor crtalos a cuartos (ver como cortar a cuartos). Resrvalos bien secos. 2. Ahora prepara el pollo, tan solo tienes que retirar el exceso de grasa que pueda venir en las pechugas y cortarlas en cuadrados medianos (unos 2 centmetros de largo). No te preocupes si quedan unos trozos ms grades que otros y resrvalos en un plato cubierto con papel de aluminio. 3. Pela la cebolla y pcala en trozos pequeos. Pon en una cacerola (de unos 20 cm de dimetro) 5 cucharadas de aceite de oliva y los 25 gramos de mantequilla. Pon a fuego medio y cuando la mantequilla se haya derretido aade la cebolla y media cucharada pequea de sal. Deja al fuego hasta que la cebolla se ponga traslucida (transparente). 4. Coge 1 clavo de olor (es una especia muy aromtica) y ahora coge la canela en rama y corta un trozo del tamao del clavo de olor. Pon las dos especias en el molinillo y si te van las emociones fuertes aade 1 pimienta de cayena o guindilla pequea (tambin ms o menos del tamao del clavo). Acciona el molinillo hasta que quede todo bien fino. 5. Aade el jengibre, la curcuma y el curry y acciona el molinillo un par de segundos. 6. Ahora vamos a aadirle a las especias el ajo. Plalo, crtalo en tres o cuatro trozos y mtelo en el molinillo con las especias. Acciona el molinillo hasta que se forme una pasta (nuestra pasta de curry). 7. Cuando la cebolla est en su punto (bien transparente) aade la pasta que acabamos de hacer y mezcla bien. Deja a fuego bajo mientras seguimos con la receta. 8. Coge una sartn mediana (de unos 18 cm de dimetro) y ponla al fuego sin aceite. Cuando est algo caliente echa las almendras y deja que se tuesten durante unos segundos (cuidado que no se te quemen). Saca las almendras de la sartn y resrvalas.
9. En la misma sartn echa 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite est bien caliente echa los championes y saltea durante un par de minutos para que se doren ligeramente. Despus echa los championes en la cacerola con la cebolla y la pasta de curry que acabamos de preparar. 10. En la misma sartn donde hemos salteado los championes y con el mismo aceitesaltea a fuego fuerte el pollo con una pizca de sal. Luego echa el pollo en la cacerola con lo championes y aade 125 ml (medio vaso de tubo) de leche de coco. Mezcla bien y deja a fuego medio. 11. Tenemos que usar de nuevo el molinillo para moler las almendras que hemos tostado antes.. Tienen que quedar muy molidas (casi como la harina de almendras). Despus aade los 125 ml restantes de leche de coco y acciona de nuevo el molinillo (un par de segundos) para que la leche se mezcla bien con la almendra. Vierte el contenido del molinillo en la cacerola con el pollo y los championes, remueve bien y deja a fuego medio-alto para que se reduzca la salsa de curry. 12. El pollo al curry ya est preparado pero resulta ideal acompaar este plato de un poco de arroz basmati cocido que nos refrescar el paladar mientras comemos el curry. As que cuando veas que la salsa ha espesado bastante pon el fuego al mnimo para que el pollo al curry mantenga su calor mientras preparamos el arroz basmati. 13. Pon a hervir agua (con 3/4 de litro bastarn). Cuando el agua hierva aade el arrozcon una cucharada pequea de sal. Deja cocer hasta que el arroz est en su punto (fjate en las instrucciones del paquete o prueba de vez en cuando). 14. Cuando el arroz est listo escurre bien y srvelo recin hecho junto al pollo al curry en el mismo plato. Si quieres espolvorea con unas hojas de cilantro bien picadas. Fuera de la cocina y a comer!!!
