GALLETAS NAVIDEAS
Ingredientes: 2 tazas de harina cucharadita de polvo de hornear cucharadita de sal de taza de mantequilla sin sal, suave 1 taza de azcar 1 huevo, grande cucharadita de esencia de vainilla Glas Real: 1 clara de huevo 250 g (9 oz) azcar en polvo, aproximadamente (flor). Jugo de 1 limn Preparacin: Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal en un recipiente pequeo. Colocar la mantequilla con el azcar en la batidora y batir hasta que est suave y de color amarillo plido. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Reducir la velocidad e incorporar la harina. Mezclar bien. Precalentar el horno a 375F (190C). Estirar la masa en una superficie enharinada y cortar con moldes navideos. Hornearlas de 12 a 15 minutos hasta que los bordes estn ligeramente dorados. Si se hornean 2 placas a la vez, alternar la posicin de stas a media coccin. Retirar del horno y enfriar 3 minutos. Retirarlas con una esptula de metal y colocarlas en una rejilla hasta que enfren completamente. Hacer el resto de las galletas con la masa restante y colocarlas en las placas de horno ya fras. Estas galletas se pueden decorar para distintas ocasiones con Glas Real. El glas se puede teir con tintes para repostera y se coloca en mangas para decorar con una boquilla pequea. Tambin se pueden preparar las galletas formando con la masa 1 a 2 cilindros de de 5cm (2 pulgadas) de dimetro. Envolverlo en film plstico, ajustando bien los extremos, y refrigerar de 4 a 5 horas hasta que estn duras. Retirar el cilindro de masa del refrigerador y cortar en rodajas de cm. (1/4 de pulgada). Colocarlas en una placa de horno sin engrasar y con una separacin de 2 cm.(1 pulgada) entre galletas. La masa restante envolverla y refrigerarla nuevamente. Si se desea se puede rocear las galletas con azcar. Glas Real: Batir las claras hasta que estn espumosas y agregar gradualmente el azcar hasta lograr una mezcla dura que forme picos hacia arriba. Cuando la consistencia est dura agregar
el jugo de limn. La preparacin no debe ser ni blanda que se chorree ni tan dura que duela la mano al presionar la manga. Si la masa estuviera muy dura agregar 5 gotas de glicerina, que hace que la mezcla corra mejor. Lo ideal es batir a mano cuando se trata de menos de 3 claras, cosa que as no le entra aire como con la batidora. Si se usa batidora es bueno, antes de usar el glas, sacar el aire batiendo un poco a mano. El jugo de limn puede ser reemplazado por 1 cucharada de agua hervida o por 1 cucharadita de esencia incolora (el sabor que se desee). El recipiente que contiene el glas debe estar siempre tapado con un secador hmedo mientras se trabaja para evitar que se seque. Esta mezcla se puede preparar con anticipacin y conservarla refrigerada. Colocar la mezcla en una manga con una boquilla del dimetro que se desee para la decoracin
GALLETAS: 2 tazas de harina para todo uso cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de canela molida de cucharadita de sal taza de mantequilla sin sal taza de azcar granulada 1 huevo grande COBERTURA: de taza de azcar granulada 1 cucharadita de canela molida 1 clara de huevo grande, batida Preparacin: 1. En un tazn mediano, bate la harina, la levadura, la canela y la sal. 2. Preparar la masa de galletas: En un tazn grande, bate la mantequilla y el azcar con una batidora a velocidad alta hasta que est suave y esponjoso. Bate el huevo y la vainilla. A baja velocidad, poco a poco agrega la mezcla de harina, batiendo hasta que se mezclen. Dividir la masa en cuatro partes, cada parte en un plato y envolver individualmente en plstico. Refrigerar 2 horas o hasta que est lo suficientemente firme como para amasar. 3. Precalienta el horno a 180 C. Cubre la bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente (o papel de horno). Ten preparado un cortador de galletas en forma de estrella. 4. Prepararla cobertura: Mezcla el azcar y la canela en un plato. 5. Preparando las galletas: En una superficie ligeramente enharinada con un rodillo enharinado, estira 1 porcin de la masa con un grosor aproximado de 3 mm. Recorta las
estrellas y colcalas a una distancia de 2,5 cm en la bandeja para hornear. Coge el resto de la masa y corta ms estrellas. Pinta ligeramente la superficie de las galletas con clara de huevo y espolvorea con la canela y el azcar. Para colgar las galletas, utilice la punta de una pajita para hacer un agujero en la parte superior de cada una. 6. Hornear de 8 a 10 minutos hasta que los bordes estn ligeramente dorados. Enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de retirarlas para enfriar completamente. Salen aproximadamante 4 5 docenas Nota: Ten cuidado de utilizar una capa muy fina de clara de huevo. Si usas demasiado, acabars con las estrellas hinchadas. Cookies XXL Ingredientes: 2 barras de mantequilla (aprox. 90 g cada barra) a temperatura ambiente 3/4 taza de azcar 1 taza de azcar morena 2 huevos extra grandes 2 cucharadas de vainilla pura 3 3/4 tazas de harina 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 3/4 cucharadita de sal 350 g de chips de chocolate 1 bolsa de M & Ms (te sobrar) Preparacin de las Cookies: 1. Precalienta el horno a 180C. En una batidora elctrica o a mano batir la mantequilla y el azcar hasta que estn bien combinados. Agrega los huevos y la vainilla hasta que est bien mezclados. Colocar la harina, el bicarbonato y la sal en un bol grande y mezclar. Poco a poco agregar a los ingredientes hmedos, junto con el chocolate. No mezclar los M&Ms. 2. Con una cuchara coger 1/4 taza de masa y aplastar sobre papel pergamino o un silpat separando las galletas bastante entre s. Sera ideal tener un molde especial como el de la foto, pero en Espaa puede resultar difcil encontrarlo, por lo que es suficiente con darle forma sobre la bandeja del horno a un tamao grande. Ahora, presionar los M&Ms sobre las galletas. De esta manera no se rompern. Hornear durante 12-15 minutos, hasta que los bordes se vean ligeramente tostados. Dejar enfriar durante 10 minutos en la bandeja de horno antes de transferirlos a una rejilla para enfriar. Podremos conseguir alrededor de 18 cookies XXL!
Galletas caseras Ingredientes 2 barras de mantequilla sin sal (200g) 1 taza de azcar glass (170 g) 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharaditas de extracto de almendra (opcional) 2 tazas de harina para todo uso (aprox. 300-320 g) 1 cucharadita de sal Preparacin: 1. Mezclar la mantequilla y el azcar con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor plano. Aadir el huevo y mezclar bien. 2. Aadir el extracto o extractos y mezclar. Mezclar la harina y la sal en una taza y aadir poco a poco a la mezcla hmeda, batir a baja velocidad para combinar. 3. Cubrir y dejar reposar la masa en el frigorfico 2 horas. Precalentar el horno a 180C. Amasar brevemente sobre una superficie enharinada y extender la masa con un rodillo dejando un espesor de 6-7 mm aproximadamente. 4. Cortar las galletas con un cortador de galletas y hornear en una bandeja forrada con papel pergamino o de horno durante 14-16 minutos hasta que los bordes estn dorados. Las galletas ms pequeas pueden necesitar menos tiempo y si son ms grandes pueden necesitar hasta 18 minutos. Esta receta de galletas caseras rinde para 8 10 galletas grandes o 20-25 ms pequeas. Galletas de M&Ms Ingredientes: 60 g de mantequilla 1 taza de azcar blanco 1/2 taza de azcar moreno y 1/2 taza de azcar blanco 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear 120 g de harina 1 Huevo 1 Cucharada de esencia de vainilla
1 Taza M&Ms Preparacin: 1. Precalienta el horno a 180C 2. En un recipiente hondo mezclar la harina, la levadura y la sal. 3. Con una batidora elctrica mezclar la mantequilla con el azcar hasta que obtenga una consistencia esponjosa. Despus agregar el huevo y volver a batir. 4. Agregar la mezcla de harina y batir poco a poco incorporando toda la masa. 5. Agregar la esencia de vainila y los M&Ms e incorporar con una cuchara de madera. 6. Preparar 2-3 bandejas para hornear con papel encerado. Colocar con una cuchara bolitas de masa pequeas (se extienden mucho) con 5 cm entre cada una y hornear 10 minutos o hasta que estn ligeramente doradas. 7. Retirar del horno y con una esptula separar las galletas de la bandeja y permitir que se enfren antes de servir. Nota: Si echis ms harina y menos mantequilla saldrn ms crujientes. Receta de galletas de jengibre Esta es la receta bsica para realizar tanto galletas como casitas de jengibre. Luego slo depender de la forma en que las cortes y decores. No lo dudes, es una receta divertidsima para cocinar con los nios. Batir a fondo: 6 tazas de harina para todo uso 1/2 cucharadita de levadura en polvo 4 cucharaditas de jengibre molido 4 cucharaditas de canela molida 1/2 cucharadita de clavos molidos 1/2 cucharadita de sal Batir a velocidad mediana hasta que quede esponjoso y bien mezclados: 12 cucharadas (170g) de mantequilla, ablandada 1 1/2 tazas de azcar morena Batir hasta que se mezclen bien: 2 huevos grandes 1 taza de miel de caa Preparacin:
Batir la mitad de la mezcla de la harina con la mezcla de la miel de caa hasta obtener una mezcla homognea y suave. Agregar el resto de la harina, amasar la mezcla hasta que estn bien mezclados. Si la masa es muy blanda, incorporar ms harina hasta que quede ms firme y ms manejable, pero no del todo seca. Colocar la masa en una bolsa de plstico sellable o en un recipiente de plstico hermtico. Reservar en un lugar fresco, pero no en la nevera, durante al menos 2 horas y mximo 6 horas. O refrigerar la masa durante un mximo de 3 das, y llevar a temperatura ambiente antes de usar.
Dividir la masa por la mitad. Enrollar la masa directamente sobre papel de pergamino para que no haya deformaciones cuando transfieras la masa a la bandeja de horno.
La masa es pegajosa. Se puede extender con el rodillo entre dos hojas de papel de pergamino o de horno y luego congelar antes de cortar con los moldes, ya que puede resultar difcil desprender el papel. Hornear en horno precalentado a 180C durante 11 a 15 minutos para piezas de gran tamao, de 6 a 8 minutos para piezas pequeas. O hasta que los bordes se tien de color marrn.
Para las galletas
2 tazas de mantequilla 1 taza de azcar 2 huevos 4 cucharadas de leche 3 cucharaditas de esencia de vainilla 6 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal Cortantes navideos Para el glaseado 3 cucharadas de polvo de merengue (se consigue en reposteras) 4 tazas de azcar impalpable tamizada 6 cucharadas de agua tibia Colorante vegetal Preparacin: Prepara las galletas Mezcla la mantequilla con el azcar para formar una crema. Agrega los huevos, leche y esencia de vainilla. Agrega el polvo de hornear y la sal y luego las tazas de harina de a una, mezclando bien en cada paso. Forma dos bolas de masa y dejar refrigerar durante al menos 1 hora. Estira con palote la masa y corta con cortantes navideos. Hornea a temperatura fuerte durante 5-8 minutos.
Prepara el glaseado
Mezcla todos los ingredientes excepto el colorante hasta que se formen picos (alrededor de 10 minutos con una batidora). Separa en diferentes recipientes de acuerdo a la cantidad de colores que quieras formar.
Agrega colorante a cada recipiente, y aplica a las galletas con manga, dejando secar entre color y color. Listas las galletas para Navidad decoradas!
Ingredientes: (2 docenas de galletas) 1/2 taza de mantequilla ablandada 1/2 cucharadita de vainilla 1 huevo 1/4 taza de azcar 1/2 taza de azcar morena
1 1/2 tazas de harina 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de polvo para hornear 1/2 taza de M & M's 1/2 taza de copos de avena 1/2 taza de crispies de arroz 1/2 taza de chips de chocolate blanco Preparacin: Precalienta el horno a 180C. En el recipiente de una batidora agrega la manteca, la vainilla y el huevo. Agrega el azcar y la crema y bate hasta que est suave. En otro recipiente mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Poco poco ve agregando a la mezcla de huevo. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien. Haz las galletas con forma redondeada y coloca sobre una bandeja sin engrasar. Hornea durante unos 12 minutos.
Glaseado sencillo de chocolate Ingredientes: -75 gramos de azcar en polvo. -25 gramos de cacao en polvo (para el glaseado de chocolate). -Una cucharada de agua caliente. Preparacin 1. Tamiza el azcar en polvo en un cuenco pequeo y aade el cacao. Aade el agua poco a poco para que se mezcle con el azcar hasta formar una pasta suave. 2. Extiende un poco de glaseado sobre cada galletita con la ayuda de un cuchillo mojado. No te preocupes si se escurre un poco por los bordes. 3. Antes de que el glaseado se endurezca. Puedes hacer dibujos, caras, la decoracin que prefieras. O puedes aadir ms elementos: - Bolitas de chocolate. - Grageas de colores. - Canutillos de chocolate. - Canutillos surtidos Glaseado blanco sencillo Ingredientes:
-100 gramos de azcar en polvo. -Una cucharada de agua caliente. Preparacin: 1. Tamiza el azcar en polvo en el cuenco pequeo. Aade el agua poco a poco para que se mezcle con el azcar hasta formar una pasta suave. 2. Extiende un poco de glaseado sobre cada galleta con la ayuda de un cuchillo mojado y reprtelo por igual. No te preocupes si se escurre un poco por los bordes. Ingredientes: 2 tazas de azcar de confiteros 2-2 1 cucharadas de agua tibia 1 cucharadita de extracto de vainilla o jugo de naranja (o jugo de limn o lima) Colorante para comidas (opcional) Preparacin: En un tazn pequeo, mezcla el azcar con el agua hasta lograr la consistencia deseada. Agrega el extracto de vainilla o jugo de naranja (o jugo de limn o lima) Para teir el glaseado Coloca la mezcla en pequeas cantidades en varios recipientes pequeos. Aade un poco de colorante para alimentos en cada tazn y mezcla bien. Espera que las galletitas glaseadas estn completamente secas antes de almacenarlas. Bao glaseado Ingredientes: 2 Claras grandes, a temperatura ambiente 300g Azcar impalpable cernida 1 cda. Limn exprimido taza Agua hirviendo Preparacin: Coloque las claras en el bol y btalas hasta que estn espumosas. Entonces, siempre batiendo, aada el azcar impalpable hasta tener una crema bien espesa, si es necesario aada ms azcar. Luego, siempre batiendo, incorpore el jugo y en agua hirviendo, viertindo sta de a poco, hasta tener una crema que se puede extender con facilidad. Si es necesario, aada ms agua. GALLETAS DE ZANAHORIA CARROT COOKIES Ingredientes: 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azcar morena 1 yema de huevo grande 3/4 taza de harina 1 teaspoon (cucharada) de jengibre en polvo 1/2 teaspoon (cucharada) de sal 1 taza de copos de avena 3/4 taza de zanahoria rallada 1/3 taza de pasas Preparacin: En un bol, mezclamos la mantequilla, el azcar y la yema de huevo. Por otro lado, mezclamos la harina, el jengibre y la sal. Aadimos la mezcla de harina a la mezcla de la mantequilla y removemos hasta que se mezclen. Cuando tengamos todo bien mezclado aadimos la avena, las zanahorias y las pasas de Corinto. Preparamos la bandeja del horno con papel, hacemos con la masa bola, las ponemos en la bandeja y las chafamos con la mano o un tenedor Precalentamos el horno a 180 y en unos 15 o 18 minutos estar listo, si no estamos seguros, pinchamos, estar listo cuando empezamos a ver que se ponen un poco doraditas por los bordes. Dejamos enfriar en una rejilla!
