EL JUANE La elaboracin del "Juan de arroz" es a base de arroz, carne de gallina, aceituna, huevo cocido, especias entre otras,
la cual es envuelta con la hoja de bijao y posteriormente puesto a hervir durante aproximadamente una hora y media. Dicha elaboracin puede variar segn las costumbres de cada regin de la selva, ya que algunos pobladores suelen acompaarlo con el tacacho, yuca o simplemente con el pltano hervido. ORIGEN DEL NOMBRE: Segn Julio C. Tello toda creacin cultural peruana antigua tiene races selvticas, lo que incluye arquitectura, cermica, tejidos, crianzas, comidas, medicina, religin, organizacin poltica y social de las diferentes civilizaciones surgidas en sierra y costa peruana. Con esta premisa es absurdo atribuir a espaoles llegados el siglo XVI la creacin de una vianda originada en el perodo precermico y que tiene ms de 10 mil aos de historia. Muchos nativos del Putumayo,Maran, Huallaga y Ucayali cocinaban alimentos en bateas y canoas de madera renovando piedras calientes hasta que el agua hierva; pero sta era labor comunitaria. Cuando estaban solos usaban hojas de heliconias, pltano y bijao para envolver sus alimentos y ponerlos a fuego moderado hasta que se cocinen. Los alimentos de hecho se cocan a medias, lo que en lenguaje selvtico, precursor del quechua se llamaba "huanar", de donde deriva huane y juane (amortiguado, cocido a medias, o modificado) que es como se le conoce actualmente. Los primeros juanes eran de callampa, yuca, huevos de aves silvestres y pescado. Con la llegada de los espaoles se agregaron los productos trados por estos y aparecen el juane de arroz con carne de gallina, aceituna, huevos de gallina y condimentos trados por los colonizadores. CLASES DE JUANE: Chacra Juane: de tiempos pasados acostumbraba a prepararse con carne ahumada de monte o pescado, yuca o inguiri (pltano verde cocido). Hoy en da la carne frita puede ser cualquier variedad acompaado de arroz, yuca, y/o maduros cocidos o fritos. Poroto Juane: a base de puspo poroto, huevo de gallina, manteca de chancho, su aderezo o misto y una presa de chancho, gallina, menudencia de gallina o pescado seco. Avispa Juane: mucho arroz, carne de chancho molida, huevo de gallina, manteca de chancho, misto y una presa de gallina o menudencia. Nina Juane: huevos de gallina batidos, condimentos, shucaculantro, su presa de gallina, menudencia o chancho. Sara Juane: choclo fresco o maz tierno bien molido, shucaculantro molido que es opcional y una presa de chancho, cuy, gallina o pescado seco. Rumu Juene: yuca rallada, shucaculantro molido y una presa de chancho, carne de monte o pescado seco. Inchi Juane: man molido, shucaculantro molido que es tambin opcional y su presa de chancho, cuy, gallina o pescado seco.
RECETAS DE JUANES Avispa juane Ingredientes (cuatro porciones) *Tres tazas y media de arroz cocido *Medio kilo de carne molida de cerdo *Cuatro piernas de pollo *Una cucharada de guisador *Una cucharada de ajo molido *Media taza de manteca *Cuatro huevos *Ocho hojas de bijao amortiguadas *Pabilo o rafia *Sal, comino, organo y pimienta Avispa juane Preparacin Mezclar el pollo con un poco de guisador, sal, pimienta y una puntita de ajo. Sancochar y reservar. El pollo se puede remplazar por gallina criolla. Batimos los huevos hasta que estn espumosos, agregamos la carne de cerdo y reservamos. En una sartn con manteca frer el guisador, el ajo y aadimos la mezcla de huevos. Mezclamos con el arroz, sazonamos con comino, sal, organo y pimienta. Ponemos dos hojas de bijao cruzadas, colocamos un poco de masa, una presa de pollo y amarramos, cocinamos durante una hora. Servir acompaado con salsa criolla y aj de cocona. Nina juane Ingredientes (4 porciones) *Cuatro presas de pollo *Seis huevos *Una cebolla picada *Una cucharadita de organo tostado *Un cuarto de taza de aj dulce picado *Tres cucharadas de aceite *Una cucharada de culantro o siuca culantro picado *Una porcin de cebollita china picada *Tres ajes dulces cortado en tiras *Una cucharada de ajos molidos *Media cucharadita de palillo *Sal, comino y pimienta al gusto *12 hojas de bijao pasadas por agua hervida o amortiguadas en la llama de la hornilla. *Cuatro tiras de hilo pabilo de unos 25 o 30 cm de largo
Nina juane Preparacin Aderezar el pollo, con ajos, comino, pimienta, sal y el palillo durante aproximadamente 45 minutos o una hora. En una olla verter el aceite y la cebolla, agregar el pollo ya macerado y dejarlo sudar con media taza de agua y organo. Rectificar la sal y agregue el culantro, la cebollita china, las tiras de aj dulce y los ajes dulces picados. Bajar el fuego y dejar que el pollo se cosa. Dejar enfriar y luego sacar las presas del juguito que solt. Paso siguiente, batir los huevos hasta que estn espumosos y mezclarlos con el jugo del pollo, verificar la sal y formamos los nina juanes. Para esto colocamos en un tazn tres hojas de bijao, colocamos una presa de pollo y un cucharn del huevo batido en cada porcin y amarramos en la parte de arriba con el pabilo, luego los colocamos sobre una parrilla, paraditos o al horno a 180 grados, sabremos que esta cocido cuando los juanes ya no tengan peso.
Que son las oportunidades de negocio? Una oportunidad de negocios es un tipo de arreglo de negocios en el cual el vendedor proporciona bienes o servicios por una cuota inicial para equipar al comprador con los materiales bsicos para empezar un negocio aunque manteniendo que a) existe un mercado para el producto servicio y/o que el vendedor proporcione un plan de comercializacin; y b) el negocio le permita ganar al comprador una cantidad mayor que la que requiere la inversin. Sin embargo, el vendedor de una oportunidad de negocios que no sea franquicia no tiene tantas obligaciones con el comprador como el propietario de una franquicia. Con frecuencia, con una oportunidad de negocios el vendedor puede hacer legalmente a los compradores en prospecto, uno de diversos tipos de declaraciones acerca del potencial de lucro de la oportunidad de negocios, una opcin que no siempre est disponible para los propietarios de franquicias. Cmo se elabora un plan de negocios? Requisitos mnimos de un Plan de Negocios. 1.- Definicin del proyecto A) Nombre del proyecto o la empresa. B) Naturaleza, descripcin y justificacin del proyecto C) Misin y Visin. D) Anlisis FODA. E) Objetivos estratgicos. 2.- Estudio de Mercado A) Antecedentes Oportunidades que dan origen al proyecto, mediante deteccin de demandas especficas. Identificar caractersticas del ambiente econmico, social y tecnolgico que propician la creacin del proyecto o empresa. Descripcin del proyecto. Establecer claramente las caractersticas que definan o individualizan con exactitud los bienes y servicios que se proponen. Segmentacin del mercado. Definirlo con criterios como: reas geogrficas, estratos socioeconmicos, entre otros con el objeto de precisar el mercado que se pretende abarcar. B) Investigacin de mercado. Enlistar fuentes primarias y secundarias utilizadas para recabar informacin. Conclusiones del estudio de mercado. C) Estrategias de comercializacin. Productos y servicios enlistar los bienes adecuados para el mercado. Plaza y/o canales de distribucin. Ventajas y desventajas. Precio. Establecer las polticas y estrategias de venta. Promocin. Definir los mecanismos que permitan persuadir al consumidor en el proceso de compra venta. Identificar los principales clientes y su demanda estimada. Definicin de los principales competidores. Elaborar una matriz que permita establecer la competitividad del proyecto propuesto en relacin a los competidores existentes. Aspectos jurdico-administrativos del producto o servicio. Sealar caractersticas, normas, Registros, y trmites que se debern cumplir, atendiendo a la legislacin y practicas vigentes en los mercados meta. D) Pronostico de ventas. Formular la estimacin de la demanda en trminos de volumen.
3.- Estudio tcnico. A) Proceso productivo Describir y justificar el proceso de produccin sealando las principales operaciones incluir los diagramas de los procesos correspondientes. Capacidad de la planta.- Establecer el anlisis de la escala o requerimientos de produccin y los criterios que se aplicaron para la eleccin del tamao de la planta o negocio propuesto. Maquinaria y equipo.- Con base en la tecnologa y los procesos elegidos, indicar los criterios de seleccin de la maquinaria y el equipo. (Tanto para productos como servicios) Lista de bienes y servicios.- El listado debe incluir costos y gastos de la inversin y de la operacin del proyecto. (Produccin, administracin, ventas y costos) B) Caractersticas de la tecnologa Justificar que se aplicar un nivel de tecnologa apropiado al tipo de proyecto. Accesibilidad de la tecnologa.- Tener conocimiento de las alternativas tecnolgicas, disponibilidad y mantenimiento de las mismas. Programa de calidad.- Presentar el programa del cumplimento de las normas y especificaciones de las instancias reguladoras, tanto en la produccin como para el mercado. Proyectos con participacin y vinculacin.- En caso de ser requeridos, maquiladores, fabricantes de prototipos, diferentes usuarios, centros de investigacin, Universidades, entre otros, se especificarn las caractersticas de stos y se delimitar su responsabilidad con la finalidad de garantizar el xito del proyecto. C) Localizacin de las instalaciones de trabajo Justificar la o las propuestas de ubicacin de la planta, locales u oficinas y destacar sus ventajas comparativas. (Diagrama de distribucin de las reas de la empresa) D) Sustentabilidad del proyecto En caso de que proceda, indicar cules sern las estrategias para lograr que el proyecto sea sustenta ble en mediano y largo plazo de acuerdo a la normatividad a la que se sujetar (Ejemplo: impacto ambiental, daos ecolgicos y renovacin de los recursos). 4. Aspectos Administrativos A) Caractersticas Informacin general.- Cuando se trate de una empresa ya constituida, mencionar la razn social, fecha de constitucin, domicilio de la planta y oficinas. En caso de que no exista, se deber establecer brevemente una propuesta de su constitucin legal. Evaluacin y principales logros de la empresa. - Cuando proceda hacer una breve resea de la evolucin de la empresa, destacando los principales logros y problemas. Estructura de organizacin.- Proporcionar el organigrama de la empresa existente o propuesto, as como las descripciones de puestos. Plantilla laboral.- Indicar el nmero de empleados, tcnicos, obreros, administrativos, que se requieren para realizar todas las actividades del proyecto, as como su presupuesto mensual de gasto. 5. Estudio financiero y econmico Presentar la rentabilidad del proyecto, con una TIR mayor al 20% y una tasa de rentabilidad superior a CETES. A) Estados pro forma del proyecto Presupuesto de inversin.- Se obtendrn de las partidas de las listas de bienes y servicios. Presupuesto de ventas.- Este tendr su origen en el pronstico de ventas generado en el captulo de mercado. Presupuesto de costos y gastos. - Presentar por separado presupuestos de ingresos, costos y gastos incluyendo impuestos, los cuales servirn de base para el clculo del punto de equilibrio. Estado de resultados del proyecto.- Ser elaborado a partir de la informacin obtenida en los presupuestos de ingresos, de costos y gastos.
Capital de trabajo.- Su clculo tendr como base las polticas de: inventarios, ventas y compras, considerando el efectivo mnimo requerido para la operacin normal del proyecto. Balance pro forma.- A 5 aos en base a la informacin anterior. Tasa Interna de Retorno (TIR) y Valor Presente Neto. - Este indicador mide el rendimiento de la inversin total asignada al proyecto, sin distinguir si los recursos son propios o ajenos. Principales razones financieras.- Liquidez, endeudamiento y rendimiento de capital. Punto de equilibrio.- Se presentar el anlisis anual. Flujo de efectivo.- Considerar los flujos a 5 aos incluyendo el costo del proyecto para determinar TIR. Que son los Econegocios? Los econegocios son negocios con rendimiento ambiental, social y financiero positivo, que responden a la evolucin de los mercados, a los convenios internacionales y a la bsqueda del desarrollo sostenible, como los bionegocios, el biocomercio, la bioindustria, la biotecnologa y la produccin ms limpia. La gran oportunidad de Amrica Latina para alcanzar un desarrollo sostenible en el tercer milenio, se apoya principalmente en el uso adecuado de su diversidad biolgica y tnica, esto es, en los bionegocios. Los bionegocios son actividades econmicas basadas en el uso sostenible de la diversidad biolgica y los diferentes ecosistemas que la integran. Hoy la regulacin global de los mercados demanda cada vez ms los productos y los servicios con altos estndares ecosociales. Los bionegocios son una nueva corriente de los negocios, cuyo valor agregado radica en la promocin de la descentralizacin de la economa, en la generacin del empleo en las zonas rurales, en la revalorizacin de la cultura tnica, en la internalizacin de los costos por la conservacin de los recursos naturales, la diversificacin de las exportaciones, la generacin de divisas, entre otros. CONVIVENCIA DEMOCRTICA SUSTENTADA EN UNA CULTURA DE PAZ VIVIMOS EN COMUNIDAD. Para conseguir una convivencia pacfica en comunidad es necesario conocer y valorar nuestros derechos y los derechos de los dems, y tambin cumplir con nuestros deberes. Algunos de estos derechos y deberes estn recogidos en la Constitucin. El derecho de uno termina, donde empieza el derecho del otro Algunos de nuestros derechos: Derecho a la educacin. Derecho a no ser discriminados por nuestra raza, sexo, religin ni por ninguna otra circunstancia personal. Derecho a elegir a nuestros representantes a partir de los dieciocho aos. Derecho a expresar libremente nuestra opinin. Derecho a un trabajo que asegure una vida digna. Derecho a asociarnos con otras personas para defender nuestras ideas. No todos disfrutamos plenamente de estos derechos. As, hay muchas personas que no tienen trabajo o que sufren algn tipo de discriminacin. Algunos de nuestros deberes: Deber de cumplir las leyes. Deber de pagar impuestos para contribuir a financiar los asuntos comunes, como la educacin o la sanidad.
Deber de trabajar para ayudar al progreso de la colectividad. El trabajo, adems de un derecho, es un deber. LA CONVIVENCIA: UNA TAREA DE TODOS. Para poner en prctica estos derechos y deberes, podemos empezar con tareas sencillas, como estas: Participar en las decisiones de nuestro grupo de amigos, respetando la opinin de los dems. Ser comprensivos con los problemas de los dems. Cumplir con responsabilidad nuestros deberes en casa, en clase, en la escuela..... Respetar los derechos de los dems y rechazar las discriminaciones. Todos tenemos derecho a la convivencia pacfica y a no sufrir agresiones de ningn tipo. Pero la violencia est presente en nuestra sociedad de muchas formas: Terrorismo. Lo ejercen las personas que rechazan la democracia e intentan imponer sus ideas sembrando el terror entre la sociedad. Xenofobia. Es el rechazo, hostilidad o antipata hacia grupos de personas de diferente raza, religin o cultura. La violencia hace mucho dao a la sociedad. Cuanto ms unida est la sociedad, menos poder tendrn los violentos. Por eso, muchos ciudadanos se asocian para buscar soluciones pacficas al problema de la violencia, y para ayudar a quienes lo sufren. CULTURA DE PAZ Una cultura de paz est basada en los principios enunciados en la Carta de las Naciones Unidas y en el respeto de los derechos humanos, la democracia y la tolerancia, la promocin del desarrollo, la educacin para la paz, la libre circulacin de informacin y la mayor participacin de la mujer como enfoque integral para prevenir la violencia y los conflictos, y que se realicen actividades encaminadas a crear condiciones propicias para el establecimiento de la paz y su consolidacin. La cultura de paz es un conjunto de valores, actitudes y comportamientos que reflejan el respeto a la vida, al ser humano y a su dignidad, y que ponen en primer plano los derechos humanos, el rechazo a la violencia en todas sus formas y la adhesin a los principios de libertad, justicia, solidaridad y tolerancia, as como la comprensin entre los pueblos, los colectivos y las personas. El movimiento por la cultura de paz halla su reflejo institucional en la Declaracin y Plan de Accin para una Cultura de Paz, aprobado unnimemente por la Asamblea General de Naciones Unidas el 13 de septiembre de 1999. Tambin se circunscribe en el Decenio Internacional para una Cultura de Paz, desde el ao 2001 hasta el 2010, durante el que se insta individuos, grupos, asociaciones, comunidades educativas, empresas e instituciones, a llevar a su actividad cotidiana el compromiso de: Respetar todas las vidas Rechazar la violencia Liberar la generosidad Escuchar para comprenderse Preservar el planeta Reinventar la solidaridad Dicho compromiso se traduce concretamente en acciones desarrolladas a todos los niveles, desde la familia hasta la sociedad civil, promoviendo: La educacin para la paz, los derechos humanos y la democracia, la tolerancia y la comprensin mutua nacional e internacional. La lucha contra toda forma de discriminacin. La promocin de los principios y las prcticas democrticas en todos los mbitos de la sociedad. La erradicacin de la pobreza y la bsqueda de un desarrollo sostenible que beneficie a todos y que proporcione a cada persona un marco de vida digno, promoviendo la justa distribucin de la riqueza, el libre flujo informativo y los conocimientos compartidos. La movilizacin de la sociedad civil con el fin de forjar en los jvenes el deseo ferviente de buscar nuevas formas de convivencia basadas en la conciliacin, la generosidad y la tolerancia.
