PLAN DE NEGOCIO
El corazn de la casa
El establecimiento de las condiciones mnimas exigidas para que una casa pueda ser utilizada para hospedaje rural es competencia de cada comunidad autnoma, por lo que difieren unas de otras. Es, por tanto, conveniente que acudamos a la Consejera de Turismo de la comunidad donde vayamos a establecer el negocio. No obstante, podemos enumerar algunos requisitos bsicos para cumplir todas las especificaciones obligatorias.
La extensa oferta de alojamientos en este sector exige una diferenciacin de servicios
Restauracin
s Aunque no es obligatorio, normalmente debe contarse con las instalaciones y elementos necesarios para ofrecer servicio de desayuno, y opcional de comida y cena. Y en caso de que la casa se alquile ntegramente, los huspedes podrn utilizar la cocina as como los medios necesarios para la limpieza diaria, lavado de ropa, etc.
Edificio
s Los alojamientos de turismo rural deben ser edificios de construccin tradicional y estar situados en ncleos rurales, definidos por las normas urbansticas de cada comunidad. En algunas se exige, adems, que las viviendas dedicadas a estos fines tengan una determinada antigedad. Por ejemplo, en Navarra la vivienda debe haber sido edificada antes de 1920. Y en Galicia, las casas de aldea deben ser de construccin anterior a 1940.
Vuelta a la naturaleza
El turismo rural se consolida como alternativa de ocio para los espaoles. Si ests pensando en montar un negocio, aprovecha las oportunidades de un sector en expansin.
ntes de nada, hay que dejar claro que abrir un negocio de turismo rural requiere un esfuerzo econmico notable. Por ello, parten con ventaja los que ya disponen de un inmueble en una zona rural, aunque tambin en este caso la inversin para su rehabilitacin y acondicionamiento ser considerable. En definitiva, tanto si se dispone de casa como si no, debemos saber que esta rama de la hostelera no es ningn camino de rosas. Para Vicente Herrera, presidente de la Asociacin Espaola de Turismo Rural, la inversin inicial depende del estado de conservacin del edificio, aunque la rehabilitacin suele ser costosa. Diez aos es
un tiempo razonable para recuperar una inversin de ms de 60.000 euros. Begoa Insua, tcnica de empresas y actividades tursticas de Cometa Asesoramiento Turstico Integral, explica que los mayores gastos a los que se enfrenta el empresario de turismo rural son la financiacin de la inversin, el mantenimiento y, en zonas de clima fro, la factura energtica por la calefaccin, una partida importante sobre todo durante la temporada baja, cuando el precio de venta es menor. Con todo, el turismo rural es algo ms slido que una moda y, aunque no es un negocio para hacerse millonario de un da para otro, gracias a las subven-
Decoracin
s Uno de los mayores atractivos y reclamos de una casa rural es el estilo con el que est decorada. Por tanto, ste es un apartado en el que deberemos concentrar una buena parte de nuestros esfuerzos iniciales. En muchas ocasiones no se trata de realizar gastos espectaculares, sino de usar la imaginacin a la hora de elegir colores, muebles, etc. Adems, t mismo puedes realizar gran parte del reciclaje de muebles, as como la restauracin de paramentos, suelos, etc. Encontrars todo tipo de ideas en las revistas internacionales especializadas en decoracin de interiores rsticos.
Servicios mnimos
s Casi todas las comunidades autnomas exigen unos servicios mnimos, entre ellos: agua potable corriente; electricidad; servicio de recogida de basuras; calefaccin en las habitaciones, baos, comedor y sala de huspedes; al menos un bao por cada dos habitaciones, con ventilacin directa o inducida, toma de corriente y los accesorios mnimos indispensables (si bien, lo mejor es que cada habitacin tenga su propio servicio); botiqun de primeros auxilios, extintor y telfono...
Optar por las subvenciones
Las subvenciones y ayudas varan segn la comunidad autnoma, si bien suelen estar entre el 30% y el 75% del total de la inversin. La financiacin puede proceder tambin de la Administracin central o de la Unin Europea, a travs de los programas Proader y Leader. Este ltimo su objetivo es consolidar la economa de las zonas rurales valora sobre todo los proyectos que respeEmprendedores
Habitaciones
s La superficie mnima que debe tener una habitacin oscila, segn las diferentes normas de las comunidades, entre los 10 y 12 metros cuadrados para las habitaciones dobles. Las habitaciones individuales deben tener un mnimo de nueve metros cuadrados. Tambin varan los accesorios necesarios mnimos que debe tener la estancia, pero suele exigirse que dispongan de ventilacin directa al exterior, cama, mesilla de noche, silla, armario y punto de luz junto a la cama. Todo en buen estado de uso y conservacin.
Emprendedores
ten el medio ambiente, las actividades de promocin y la revalorizacin de parajes naturales o construcciones de inters artstico, histrico y cultural. Leader concede subvenciones entre el 50% y el 75% tras el desarrollo de un programa de accin local que decide cmo se reparte este apoyo. Begoa Insua, de Cometa Asesoramiento Turstico Integral, explica que para acceder a las
subvenciones se exige un plan de viabilidad a tres o cuatro aos y un proyecto tcnico de adecuacin de la vivienda a la actividad turstica, que incluya las licencias necesarias para poder iniciar la actividad. Adems, un documento que incluya la denominacin del proyecto, la actividad detallada que se va a realizar, la localidad donde se va a desarrollar, su plazo de ejecucin, etc.
Capacidad
s En cuanto a la capacidad de alojamiento que permiten las diferentes normas autonmicas, tambin encontramos diferencias. Galicia es la comunidad que permite la mayor disponibilidad, con una capacidad mxima de veinte plazas, mientras que Asturias la fija en diez plazas para las casas de aldea. Por otro lado, algunas comunidades, como Aragn, La Rioja y el Pas Vasco, establecen una capacidad mnima de cuatro plazas de alojamiento.
PLAN DE NEGOCIO
El plan financiero para
Cantidades en euros
el primer ao
Jul 40% 120 2.019 5.986 1.010 1.563 661 481 257 2.015
Jul
Supuesto para el plan financiero
Dos propietarios de una casa tradicional en Extremadura deciden convertirla en hotel rural. La reforman para ofrecer 10 habitaciones dobles con bao (en reforma y mobiliario gastan 72.121 euros). El capital inicial es de 30.050, por lo que piden un crdito de 48.080 y subvenciones a la Comunidad y a la UE (en total, consiguen 30.050 euros). El primer ao ponen precios bajos de promocin: habitacin doble, 33 euros, y consiguen una ocupacin media del 24%. Los dos emprendedores se dan de alta como autnomos, se encargan de toda la gestin y no necesitan contratar personal.
CUENTA DE RESULTADOS
Ocupacin N de habitaciones ocupadas al mes Importe almuerzos
Ene 5% 15 252 748 126 1.563 1.803 481 280 -3.505
Ene
Feb 10% 30 505 1.497 252 1.563 1.352 481 277 -2.428
Feb
Mar 15% 45 757 2.245 379 1.563 1.280 481 273 -1.730
Mar
Abr 20% 60 1.010 2.993 505 1.563 1.142 481 269 -966
Abr
May 23% 69 1.161 3.442 581 1.563 932 481 265 -378
May
Jun 35% 105 1.767 5.238 883 1.563 661 481 261 1.389
Jun
Ago 40% 120 2.019 5.986 1.010 1.563 661 481 253 2.019
Ago
Sep 35% 105 1.767 5.238 883 1.563 992 481 248 1.071
Sep
Oct 27% 81 1.363 4.041 682 1.563 1.172 481 244 -101
Oct
Nov 13% 39 656 1.945 328 1.563 1.172 481 240 -1.838
Nov
Dic 15% 45 757 3.005 2.245 379 1.563 1.172 481 236 1.420
Dic
Total 24% 834 14.035 3.005 41.603 7.017 18.752 13.000 5.770 3.102 -3.033
Total
Ocupacin Amortizaciones
s Este captulo recoge la prdida de valor de un bien, en nuestro caso la casa. Es, por tanto, un gasto y se refleja en el activo del balance de forma negativa y que se va acumulando mes a mes. Las amortizaciones se calculan en base a unas tablas que publica el Ministerio de Hacienda. s Segn los expertos, este tipo de negocio registra una ocupacin media anual del 40%. En el supuesto hemos sido cautos al hacer las previsiones de ingresos, ya que en el primer ao sera difcil alcanzar esa cifra. Por el mismo motivo, se ha calculado que todos los ocupantes desayunan en nuestro local, pero slo comen y cenan la mitad de ellos. Los meses en los que el hotel recibir un mayor nmero de visitantes sern los de verano, algo tpico en este tipo de negocios.
(desayuno, 2,4 euros; comida y cena, 12)
Subvenciones Ventas Compras Gastos de personal Otros gastos Amortizaciones
(144.243 euros/25 aos) (intereses)
Gastos bancarios
RESULTADOS
Subvenciones
s En nuestro supuesto, la empresa recibe una subvencin de 30.050 euros en el mes de agosto. Tal subvencin, al entrar en el banco, ha de registrarse en el captulo de Tesorera. Se considera un ingreso, pero como se debe distribuir en varios ejercicios, slo se pueden imputar al final del primero de ellos (en el mes de diciembre) 3.005 euros en la cuenta de resultados. Su contrapartida en el pasivo del Balance previsional aparece reflejada en el captulo de Ingresos a distribuir en varios ejercicios.
PRESUPUESTO DE TESORERA
Tesorera COBROS Ventas Capital Subvenciones Prstamo TOTAL TESORERA PAGOS Reforma y mobiliario Compra stock seguridad Compras Gastos de personal Gastos financieros Otros gastos Devolucin prstamo TOTAL PAGOS SALDO TESORERA
Capital
s En el captulo de Tesorera, el nico capital que figura es la cantidad de 3.005 euros, ya que es el dinero del que disponemos, mientras que en el Pasivo figura la cantidad de 102.172 euros, que resulta de la suma de esos 30.000 iniciales ms el valor del edificio que aportamos, cuyo valor aproximado se estima en unos 72.121 euros.
0 748 30.051 48.081 78.880 36.061 1.503 126 1.563 280 1.803 41.336 37.544
Ene
37.544 1.497
35.597 2.245
34.348 2.993
33.863 3.442
33.965 5.238
35.835 5.986
1.575 33.426 5.986 30.051 5.238
34.274 33.946 4.041 1.945
31.877 41.603 30.051 30.051 48.081 34.122 149.786 72.121 1.503 7.017 18.752 3.102 13.000 4.234 2.245
Prstamo
s Hemos solicitado un prstamo bancario por un importe de 48.080 euros a cinco aos. Durante los seis primeros meses, la cuota que pagamos al banco es bsicamente por los intereses, por ello slo figuran cantidades relacionadas con el prstamo en el captulo de Gastos financieros. A partir de julio ser cuando empecemos a amortizar el prstamo solicitado.
39.041
37.842
37.341
37.305
39.203
41.821 36.061
37.612 38.664
38.315 35.892
Compras y otros gastos
s En estos captulos se contabilizan los gastos que tendremos que afrontar en el primer ao. En Compras se refleja lo que deberemos pagar por las materias primas que utilizaremos para el servicio de comidas (se ha calculado que su valor ser el 50% del precio de venta). En el captulo de Otros gastos se incluye el pago de una pequea campaa de publicidad (que se realizar en el primer mes), as como los gastos de luz, agua, etc. En los meses de invierno la partida destinada es mayor por el coste de la lea y la calefaccin.
252 1.563 277 1.352 3.444 35.597
Feb
379 1.563 273 1.280 3.494 34.348
Mar
505 1.563 269 1.142 3.478 33.863
Abr
581 1.563 265 932 3.339 33.965
May
883 1.563 261 661 3.368 35.835
Jun
1.010 1.563 257 661 695 40.246 1.575
Jul
1.010 1.563 253 661 699
883 1.563 248 992 704
682 1.563 244 1.172 708
328 1.563 240 1.172 712
379 1.563 236 1.172 716
4.186 4.390 33.426 34.274
Ago Sep
4.368 4.015 33.946 31.877
Oct Nov
4.065 119.729 30.057 30.057
Dic
Gastos de personal
En este caso, los dos propietarios son las nicas personas que trabajan en el negocio. Estn dados de alta en el rgimen especial de autnomos de la Seguridad Social y se han asignado un sueldo de 781 euros cada uno. sta es una frmula frecuente en las empresas de turismo rural, en las que una pareja (marido y mujer, amigos, etc.) se hace cargo de la explotacin, asumiendo todas las tareas: la gestin, las actividades de alojamiento y las de restauracin.
BALANCE PREVISIONAL
ACTIVO Inmovilizado Amortizacin Stock de productos Caja y bancos TOTAL ACTIVO PASIVO Ingresos a distribuir en varios ejercicios Proveedores de inmovilizado Deudas con bancos Capital Resultado del ejercicio TOTAL PASIVO
144.243 144.243 -481 -962 1.503 1.503 37.544 35.597 182.809 180.381
144.243 -1.442 1.503 34.348 178.651
144.243 -1.923 1.503 33.863 177.685
144.243 144.243 -2.404 -2.885 1.503 1.503 33.965 35.835 177.307 178.696
144.243 144.243 144.243 144.243 144.243 -3.366 -3.846 -4.327 -4.808 -5.289 1.503 1.503 1.503 1.503 1.503 1.575 33.426 34.274 33.946 31.877 143.955 175.325 175.692 174.884 172.334
144.243 -5.770 1.503 30.057 170.032
Debemos lograr cuanto antes un posicionamiento estable en el mercado y una amplia clientela fija
ciones y al tirn de los ltimos aos se
puede recuperar la inversin inicial y prosperar.
30.051 30.051 36.061 36.061 48.081 48.081 102.172 102.172 -3.505 -5.933 182.809 180.381 36.061 48.081 102.172 -7.663 178.651 36.061 48.081 102.172 -8.629 177.685 36.061 36.061 48.081 48.081 102.172 102.172 -9.007 -7.618 177.307 178.696
30.051 30.051
27.046
47.386 46.686 45.982 45.275 44.563 102.172 102.172 102.172 102.172 102.172 -5.603 -3.584 -2.513 -2.614 -4.452 143.955 175.325 175.692 174.884 172.334
43.847 102.172 -3.032 170.032
En cuanto al servicio, Vicente Herrera asegura que calidad y autenticidad son los mejores ingredientes para competir. Y es que el espectacular aumento de la oferta de turismo rural no siempre ha ido acompaado de calidad en los servicios, cuando es, bsicamente, lo que buscan los clientes. Begoa Insua cree que la diferenciacin en instalaciones, en atencin, en relacin calidad/precio, es lo que nos va a permitir fidelizar a los clientes y fomentar el boca-odo.
Actividades
Ofrecer alternativas de ocio y actividades complementarias es una de las caractersticas diferenciales del turismo rural. Los clientes suelen vivir en ciudades y no slo buscan alojamiento, tambin contacto con la naturaleza y un conjunto de vivencias para pasarlo bien de modo diferente, explica Begoa Insua. Se trata de que puedan realizar actividades como valor aadido al mero alojamiento. Dentro de la casa, puedes ofrecer juegos de mesa, lecturas seleccionadas,
Emprendedores
Promocin y calidad
Para rentabilizar la inversin debemos lograr cuanto antes un posicionamiento estable en el mercado y una amplia clientela fija. Lo primero es ms difcil porque la competencia es cada vez mayor y
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de ms calidad. Lo segundo no lo es tanto si consideramos que el turista rural suele ser un cliente muy fiel. Nuestra opcin ser una promocin eficaz y ofrecer unos servicios de calidad que nos garanticen una ocupacin media del 40%, principalmente de clientes satisfechos que vuelvan peridicamente. Para lograr este doble objetivo, hay un medio efectivo, barato y rpido: Internet. Este
canal servir para dar a conocer nuestra casa rural y, adems, ofrecer a nuestros clientes un importante valor aadido: las reservas on line. Las ventas tursticas por Internet segn previsiones del sector, al acabar el 2003 alcanzarn el 40% de la contratacin de viajes a travs de la Red. Por ello, hay que estar presente en todos los buscadores y portales tursticos, pero tambin contar con una web propia (780
euros pueden bastar) en la que publicitar el negocio. Los escasos medios iniciales no permitirn anunciarnos en publicaciones generales o especializadas, por lo que podemos acudir a las locales, colocar carteles en los comercios de la zona o incluir nuestra referencia en alguna gua de turismo rural. Para completar la promocin ser tambin fundamental, explica
Begoa Insua, participar en asociaciones de carcter comercial o regional, lo que nos permitir abordar acciones de mayor envergadura: asistencia a ferias, actuaciones promocionales concretas, etc.. Todas estas acciones son necesarias para hacerte un hueco en el negocio, pero tu mejor arma ser el boca-odo. En el turismo rural un cliente satisfecho no vale por dos, sino por cinco o seis.
PLAN DE NEGOCIO
Algunos requisitos legales
i te has decidido a montar un negocio de turismo rural, debes tener muy presente la legislacin autonmica, no slo por los distintos requisitos que cada una establece para los
alojamientos rurales, sino tambin por las exigencias que conlleva crear un negocio rural. Por ejemplo, la normativa de las comunidades de Baleares, Aragn o Catalua exige al propietario que viva en el mismo alojamiento y que, adems, se dedi-
que a la actividad agricultora o ganadera. En cuanto al lugar de residencia habitual, comunidades como la de Navarra exigen que el titular del negocio est empadronado y resida de forma continuada durante al menos seis meses al
ao en el municipio donde se encuentra la casa rural. Con relacin a los huspedes, es obligatorio informarles sobre los precios que se deben declarar cada ao exponiendo al pblico la lista sellada. Adems, debe llevarse un libro de registro de entradas y salidas, rellenar fichas de entrada por cada cliente y entregarles un justificante de pago,
numerado y sellado, en el que se incluyan los importes por das y por conceptos. El precio de las habitaciones no est regulado, por lo que podremos fijarlo en funcin del tipo de alojamiento que tengamos y el servicio que ofrezcamos al cliente. No obstante, nunca debe perderse de vista el precio de nuestra competencia (la media se encuentra entre los 30 y los 42
euros por habitacin doble). Podemos idear frmulas de cobro que atraigan visitantes. Por ejemplo, una poltica de precios diferenciados entre temporada alta y temporada baja, ofrecer precios inferiores cuando haya menos demanda o descuentos por estancias ms largas, incluir en el precio de la habitacin el desayuno o regalar algn servicio complementario.
La habitabilidad y el respeto al medio ambiente son requisitos legales habituales.
La estacionalidad del negocio se puede contrarrestar con una oferta de servicios diversificada
gida de setas e, incluso, pastoreo de ganado. Y si no tienes piscina, organiza excursiones a algn ro o pantano cercano (un todoterreno te ser ms que til). leros Gascn Consulting, reconoce que la estacionalidad supone una limitacin a la rentabilidad del turismo rural. De hecho, los ingresos se concentran en verano, Semana Santa, puentes y fines de semana. Por eso hay que idear frmulas alternativas para el resto del ao. Len recomienda antes de redistribuir la vivienda o adquirir el inmueble, valorar si vamos a ofrecer estos servicios alternativos. Por ejemplo, salones para reuniones o seminarios de empresa. As diversificaremos el negocio e incrementaremos los ingresos en das laborables. Begoa Insua propone otra solucin a la estacionalidad: Puesto que comercializar un pequeo alojamiento de forma individual resulta bastante difcil, puede ser ms interesante buscar frmulas de cooperacin en el entorno con asociaciones locales o comarcales. De este modo, se puede llegar a sectores de pblico ms amplios.
Maribel Gonzlez
Emprendedores on line
En la pgina web de EMPRENDEDORES, [Link], podrs consultar los planes de negocio publicados en nmeros anteriores de la revista.
exposiciones de fotografas del lugar, participar en las tareas de labranza o en la fabricacin del pan u otros alimentos que luego se vayan a consumir. Como actividades externas, rutas a caballo (llega a un acuerdo con un picadero de la zona), senderismo, rutas en bicicleta de montaa, escalada, pesca, rafting, reco-
La estacionalidad
Pilar Len, directora de la consultora en direccin integral de proyectos hote-
Dnde informarse
ANDALUCA. Tel.: 95 506 50 39/95 506 51 00. Internet: [Link] E-mail: info@[Link] ARAGN. Tel.: 976 71 40 00/976714739 Internet: [Link] CANARIAS. Tel.: 928 30 60 00/928 30 60 01. Internet: [Link] CANTABRIA. Tel.: 942 29 03 12/942 20 71 00. Internet: [Link] CASTILLA-LA MANCHA. Tel.: 925 26 98 03. Internet: [Link] /[Link] CASTILLA Y LEN. Tel.: 983 41 40 11/983 36 05 56. Internet: [Link] CATALUA. Tel.: 93 484 95 00. Internet: http/[Link]. E-mail: consellersubira@[Link] CEUTA. Tel.: 956 52 82 00/956 52 82 46. Internet: [Link] / [Link] EXTREMADURA. Tel.: 924 38 62 68. Internet: [Link] GALICIA. Tel.: 981 54 48 01.
Internet: [Link] cultura/[Link] ISLAS BALEARES. Tel.: 971 17 61 91. Internet: [Link] LA RIOJA. Tel.: 941 29 11 98/941 29 11 00. Internet: [Link] E-mail: [Link]@[Link] MADRID. Tel.: 91 580 23 17/91 580 22 00. Internet: [Link] MELILLA. Tel.: 95 267 54 44. Internet: [Link] NAVARRA. Tel.: 948 42 76 45. Internet: [Link] PAS VASCO. Tel.: 945 01 80 00/945 01 82 02. Internet:[Link] E-mail: comercyt@[Link] PRINCIPADO DE ASTURIAS. Tel.: 985 10 64 01. Internet: [Link] REGIN DE MURCIA. Tel.: 968 20 13 97. Internet: [Link] VALENCIA. Tel.: 96 386 61 00/96 398 60 00. Internet: [Link]
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