...

Enemiga del hambre en todas las naciones se enterr tu bandera vencedora

Oda a la papa. Pablo Neruda.

La Produccin en el Mundo

Fuente: FAO

Evolucin de la Produccin Total

350000

300000

Miles de Toneladas

250000

200000

150000

100000

50000

Produccin, rea y Rendimiento de papa en el mundo.

2000 2001 2002

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

Aos

Fuente: FAO
Evolucin de los Rendimientos promedios

Evolucin de rea mundial plantada

20500 20000
17.0

19500

Miles de hectreas

16.5

19000 18500 18000 17500 17000 16500

14.0

Kilogramos/hectrea
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

16.0

15.5

15.0

14.5

16000
13.5 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Aos

Aos

En la segunda mitad del siglo XX se registraron grandes cambios:

Adopcin de semilla certificada Uso de fertilizantes inorgnicos Nuevos pesticidas Aumento de la mecanizacin Incremento del riego

La produccin viaj de las reas ms pobladas a regiones de alto rendimiento potencial

Caractersticas de la produccin Mundial

Produccin: 300 millones de toneladas. Principal productor del mundo: China con 56 millones de toneladas. Mayor productor de Amrica: EE:UU. Con 22 millones de toneladas. La produccin aumenta en los pases subdesarrollados y disminuye en los desarrollados:
Aos 60: Pases desarrollados 90% de la produccin. Aos 90: Pases desarrollados 70% de la produccin.

Consumo mundial per cpita: 50 kg. En la mayor parte del mundo se produce para sus respectivos mercados internos. El Comercio internacionales residual: 8 millones de toneladas (algo menos de 3%). Mayor exportador del mundo: Pases Bajos (1.2 millones de toneladas). Mayor importador del mundo: Pases Bajos (1.3 millones de toneladas). Mayor exportador de Amrica: Canad. Mayor importador de Amrica: EE:UU.

Tendencias a nivel mundial

Concentracin de la produccin. Aumento del tamao de las empresas. Especializacin de las regiones. Diversificacin del consumo. Aumento de la industrializacin. Cada de los precios.

La Regin:
La regin es deficitaria en papas e importa por 100 millones de dlares entre papas frescas y fritas. Argentina en el principal pas productor con casi 100.000 hectreas plantadas. Brasil es deficitario y realiza importaciones con frecuencia. Uruguay se autoabastece en la mayora de los aos.

La Produccin de papas en Uruguay

IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIN DE PAPAS EN URUGUAY

Fuente: DIEA. Encuestas agrcolas2000-2001 y Censo General Agropecuario 2000.

Hectreas Toneladas Rendimiento en Kg/h

Arroz Trigo Cebada PAPA Hortalizas Frutas caducas Frutas citricas

160.000 125.000 129.000 10.900 27.000 7.600 21.600

940.000 144.000 118.000 141.200 270.000 70.000 252.000

5.900 1.150 900 13.000 10.000 9.200 11.600

 40 Kg de papas el el consumo anual por habitante. 3 - 4 millones de dlares es el gasto por importacin anual de semilla. Un Valor bruto de Produccin de unos 30 millones de dlares.

Curado y Almacenamiento

Semilla certificada

CICLO DEL CULTIVO

Cosecha

Manejo de la semilla y siembra

Desarrollo del Cultivo

Agua en el suelo para la regin sur

Fuente: D.N.M. (1960-1990)

La estacin del crecimiento

Ciclos del Cultivo

Sistema tradicional de cultivo de papa en Uruguay

Fuente: M. de los Santos. DGSA

AMBIENTE Y RESPUESTA DEL CULTIVO EN LOS CICLOS DE PRODUCCIN EN URUGUAY

CICLOS O CULTIVOS FACTORES DEL PRIMAVERA VERANO-OTOO AMBIENTE Setiembre Diciembre Enero Mayo TEMPERATURA 14C 24C 24C 14C

LARGO DEL DIA 12 horas

15.5 horas 14 horas

11 horas

HUMEDAD DEL Capacidad de campo o SUELO saturacin

Dficit de Dficit de agua en agua en el suelo el suelo

Capacidad campo o saturacin

CONDICIONES PARA EL CRECIMIENTO DEL FOLLAJE

Evolucionan favoreciendo el crecimiento vegetativo.

Evolucionan limitando el crecimiento vegetativo.

CONDICIONES PARA CRECIMIENTO DE LOS TUBERCULOS

Evolucionan limitando el crecimiento de los tubrculos

Evolucionan favoreciendo el crecimiento de los tubrculos

ADAPTACION DE LOS CULTIVARES

Cultivares de baja dependencia de fotoperodo corto para formar tubrculos.

En general se adaptan bien todos los cultivares.

SEMILLA

CICLOS O CULTIVOS PRIMAVERA VERANO-OTOO Setiembre Diciembre Enero Mayo Importados del
hemisferio Norte.

ORIGEN DE LOS TUBERCULOS SEMILLA

Tubrculos cosechados en el cultivo anterior Cosechados en (otoo). primavera anterior

(cultivares de corta dormancia.

Cosechados en otoo anterior y almacenados a temperaturas bajas.

EDAD FISIOLGICA DE LA SEMILLA

Muy joven a joven en variedades de dormancia larga importadas y en las Joven (dominancia semillas cosechadas en apical) en las variedades primavera. de dormancia media Brotacin mltiple en (10-12 semanas). cultivares de dormancia corta y media importadas Muy joven en las del hemisferio norte. variedades de dormancia Brotacin mltiple en las semillas del otoo mayor a 12 semanas. anterior, almacenadas a baja temperatura (2-4C).

MANEJO

CICLOS O CULTIVOS PRIMAVERA VERANO-OTOO Setiembre Enero Mayo Diciembre Superficial (10-12 cm):
Colocar la semilla en un ambiente que caliente rpido y la resguarde de anegamientos. Menor (8-10 tallos/m2) para evitar competencia por agua al final del ciclo y tener tubrculos grandes (comerciales) temprano para finalizar el cultivo antes de los calores del verano. Baja (80-100 kg/h) pues el ambiente promueve un buen crecimiento del follaje y no es deseable entrar al verano con un alto crecimiento de los tubrculos. Difcil pues las condiciones del ambiente (temperatura y humedad) difieren de los requerimientos.

PROFUNDIDAD DE SIEMBRA

Profunda (20 cm.):Para

colocar la semilla en un ambiente fresco y hmedo.

DENSIDAD DE PLANTACION

FERTILIZACION NITROGENADA

ALMACENA MIENTO

Mayor (10-15 tallos/ m2) para lograr una buena cobertura del suelo y aprovechar las buenas condiciones para el crecimiento de los tubrculos. Alta (100-140 kg/h) para desarrollar un buen follaje, que dure mucho tiempo en condiciones buenas para el crecimiento de los tubrculos. Fcil: las condiciones del ambiente (temperatura y humedad) se acercan a los requerimientos.

Superficie sembrada segn zona de produccin. Otoo 2007

Zona Total Sur Norte Este

Superficie sembrada ha 3.800 2.948 546 307 % 100 78 14 8

A r g e n t i n a

Brasil

o n a o Oc antic Atl

Fuente: DIEA-MGAP

Evolucin de Area sembrada, Produccin, Rendimiento y nmero de productores para el perodo 1990-1999.
Fuente: Mgap - Diea

AO Superficie (hs.) Produccin (ton.) Rendimiento (ton./h.) Productores con ms de 6 hs Superficie promedio (h.)
* Censo General Agropecuario 2000

2000* 7.993 121.135 14.6 166 48

2005-06** 8.569 147.981 17.3 122 70

** Encuestas2005-06

Evolucin de la Produccin de Papas en Uruguay. Fuente: MGAP - DIEA. Censos Generales Agropecuarios
200000 180000 160000 140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0

Otoo Primavera Total Lineal (Otoo) Lineal (Primavera) Lineal (Total)

Toneladas

PRODUCCION, AREA Y RENDIMIENTO DE PAPAS EN URUGUAY. FUENTE: MGAP. DIEA

1970

1980

1990

2000

2003

Aos
18,000

Evolucin del Rendimiento en la Produccin de Papas en Uruguay. Fuente: MGAP - DIEA. Censos Generales Agropecuarios

Evolucin del Area de Papas sembrada en Uruguay. Fuente: MGAP - DIEA.

25000

16,000

14,000

Kilogramos/hectrea

12,000

20000

10,000

8,000

Hectreas

15000

10000

Otoo Primavera Total Lineal (Otoo) Lineal (Primavera) Lineal (Total)

Otoo Primavera Anual Lineal (Otoo) Lineal (Primavera)

6,000

4,000

2,000

0,000

1970
5000

1980

1990 Aos

2000

2003

1970

1980

1990

2000

2003

Aos

Evolucin del nmero de Establecimientos para el perodo 1966-2000. Fuente: Diea

25000

Nmero de explotaciones

20000

15000

10000

5000

1966

1970

1980 Aos

1990

2000

Papa primavera

Papa otoo

Evolucin del volumen de importaciones de papa-semilla en miles de bolsas por ao. Fuente: DGSA

Explotaciones, superficie y produccin segn escala. Fuente: Mgap -Diea 1999

ESCALA (hs)

NUMERO DE EXPLOTACIONES

SUPERFICIE SEMBRADA Total (hs) 1.166 3.086 5.474 9.726 % 12 32 56 100 Promedio (hs) 13.8 60.5 238 62

PRODUCCION (Ton.) 14.579 43.114 101618 159.376 (%) 9 27 64 100

< 30 31 - 100 > 101 Total

84 51 23 158

Explotaciones y tractores segn escala.

Fuente: Mgap - Diea. 1997

ESCALA (hs) < 30 31-100 > 100 Total

N DE EXPLOTACIONES 54 44 20 118

N DE TRACTORES Totales Por Predio 43 114 122 279 0.8 2.5 6.1 2.3

Tractores y Potencia segn escala.

Fuente: MGAP - Diea 1997

ESCALA (hs)

TRACTORES TOTAL PROMEDIO 0.8 2.5 6.1 2.4 < 60 % 40 15 16 19

POTENCIA 60-90 % 65 39 52 90-130 % 12 15 40 24 >130 % 0 5 5 5

< 30 31 - 100 > 100 Total

43 114 122 279

Potencia utilizada por hectrea y tonelada, segn tamao.

Fuente: Diea. 1997

ESCALA (hs) < 10 10 30 30 50 50 -100 > 100 TOTAL

HP TOTALES 613 2490 2418 6567 11127 23215

HP/HECTREA HP/TONELADA 4.8 0.37 4.6 0.46 3.9 0.30 3.1 0.24 2.4 0.14 2.9 0.19

Sembradoras, fertilizadoras, arrancadoras y cosechadoras, segn escala.

Fuente:Diea. 1997

Escala N Explo Sembra Fertiliza Pulveri Arran Cosecha (hs) taciones doras doras zadoras cadoras doras
< 10 10-30 30-50 50-100 > 100 Total 26 26 16 28 20 118 4 21 16 32 27 100 1 11 13 27 23 75 6 25 19 47 39 136 8 27 21 38 27 121 0 1 3 6 13 23

Nmero de pulverizadoras y capacidad, segn escala.

Fuente: Diea. 1997
ESCALA (hs) < de 10 10 - 30 31 - 50 51 - 100 > 100 Total PULVERIZADORAS TOTAL 6 25 19 47 39 136 HASTA 600 LITROS 6 20 17 29 11 83 MS DE 600 LITROS 0 5 2 18 28 53

Lavadoras, clasificadoras, embolsadoras y cosedoras, segn escala.

Fuente: Diea. 1997

ESCALA LAVADORAS CLASIFICA(Hs) DORAS < 10 2 1 10-30 13 10 30-50 9 7 50-100 20 19 >100 22 28 Total 66 65

EMBOLSADORAS 0 1 2 10 14 27

COSEDORAS 0 0 0 1 8 9

Origen de la mano de obra en la produccin de papa con rea mayor a 6 hectreas.

Fuente: Diea. Censo A gro pecuario General 2000

31% familiares asalariados 69%

Destino de la produccin: Mercado Interno Cosecha vs. Precios Importaciones y exportaciones

Evolucin de ingresos de papa al Mercado Modelo y precios de venta. Perodo 2001-2003.

Fuente: CAMM
20,00
7.000.000

6.000.000

15,00
5.000.000

4.000.000

10,00
3.000.000

2.000.000

5,00
1.000.000

0,00
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Meses Precios 2001 Precios 2002 Precios 2003 Ingresos 2001 Ingresos 2002 Ingresos 2003

Volmenes en Kilos

Precio en $

Evolucin de los precios de papa durante el ao 2001 para los pases de la Regin. Fuente: DGSA

Composicin del Costo de Produccin de papa con semilla importada. Fuente: Elaboracin propia
Riego 11% Gastos Generales 4% Renta 6%

Maquinaria 7% insumos 63%

Mano obra 9%

Composicin del costo de produccin de papa con "semilla nacional". Fuente: elaboracin propia
Riego 14% Gastos Generales 6% Renta 9%

insumos 49%

Maquinaria 9%

Mano obra 13%

Participacin de los insumos en la produccin de papa, con semilla importada. Fuente:Elaboracin propia
Bolsas e hilos 9%

Fitosanitarios 23%

Semilla 40 bolsa 57%

Fertilizante 11%

Evolucin de los volmenes de semilla importada segn el color de piel. Fuente: DGSA

Esquema de una planta de papa:

Flores Frutos Hojas Tallos Tubrculos Races

Esquema de tallo principal y laterales tal como ocurre en el campo. (Restaman y Shepers)

Sistema de tallos de la papa: tallos areos, estolones y tubrculos

Los Tubrculos son tallos modificados adaptados para el almacenamiento de reserva como almidn

Tubrculos iniciando su formacin

a. Tubrculo joven con el segundo internodio comenzando a incorporarse. El gancho del estoln ha dasaparecido. b-d. Tubrculos comprendiendo 6,8 y 11 internodios respectivamente. Los ojos estn numerados en orden de formacin. Tomado de Harris, 1992

Etapas del crecimiento

Desarrollo de los brotes

Crecimiento Vegetativo

Inicio de tuberizacin

Crecimiento de los tubrculos

Maduracin