INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA AGRO-INDUSTRIAL
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA AGRO INDUSTRIAL COORDINACIN DE CIENCIAS DEL AGRO PNF EN AGROALIMENTACIN.
AUTORES: GIL R. JESUS C.I: 20.287.450 GUERRERO EDMINSON C.I: 19.598.530 GUERRERO LENIN C.I: 19.598.529 MENESES S. EVERT C.I: 16.233.604 LOPEZ NANCY C.I: 9.232.315 SERRANO ALFREDO C.I: 11.492.687 PROFESOR: SALAS JAIME
SAN CRISTBAL, MARZO DE 2013
ndice Introduccin...3 Generalidades.4 Caractersticas.4 Reproduccin del Ganado...7 Importancia Econmica de la Raza Jersey para Venezuela...9 Conclusin....11
Introduccin
En nuestro pas vemos nuevos cambios de diferentes categoras y el campo agrcola no se escapa de ello tal es as que hoy en da notamos como se importan productos de calidad para el beneficio de la produccin y el consumo, tal es el caso de los bovinos que existen en diferentes fincas de la nacin. Existe una gran variedad de ejemplares bovinos que ofrecen un sin fin de beneficios al productor una de esas es la raza Jersey, una de las ms antiguas lecheras de Europa, importante en la industria lctea debido a la produccin de leche que ellas dan. Sus caractersticas son propias de ese ejemplar que le permite adaptarse a cualquier ambiente natural su peso est entre los 350 y 450 kilos; se les facilita el momento del parto por su amplitud. Esta raza es de gran utilidad ya que son muy productoras y por su condicin fsica y tamao requieren de menos cantidad de alimento.
Generalidades
Origen de la raza La raza Jersey se origin en la Isla de Jersey, localizada en el canal de la Mancha entre Inglaterra y Francia, es una de las razas lecheras ms antiguas, habiendo sido seleccionada por ms de 600 aos. Hoy la Jersey son parte muy importante de la industria lctea en todo el mundo, de hecho es la raza lechera con mayor distribucin en el globo terrqueo. La Jersey es la ms eficiente productora de leche en el mundo, produciendo ms kilogramos de leche por kilogramos de peso corporal que cualquier otra raza. La leche de la Jersey contiene ms slidos totales que la de otras razas lecheras y su sabor es suave y rico, con un porcentaje ms alto de protena, calcio y otros importantes nutrientes. Los terneros Jersey nacen con un peso aproximado de 25 kilogramos y los pesos tpicos de las vacas son de 400 kilogramos y 650 kilogramos para los toros. Caractersticas La vaca Jersey es la que, con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, su angulosidad y la perfeccin de sus lneas responden a las caractersticas de una eficiente transformadora de alimento en leche. El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, overo y con menor frecuencia el grisceo. El pelaje de la cabeza y el cuello es ms oscuro encontrndose un anillo claro alrededor del hocico. El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son ms claros que el resto del cuerpo y todas las vacas poseen hocico negro y pestaas negras. El tpico perfil cncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales destacados, morro amplio y una vivacidad incomparable conforman su cabeza tradicional. Su femineidad, su afectividad y mansedumbre y la caracterstica sedosa de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras. La vaca jersey se adapta rpidamente a los distintos climas de nuestro pas, permitiendo un mayor nmero de cabezas por ha. Si bien su peso a edad adulta oscila entre los 350 kg. y 450 kg., en los ltimos anos la tendencia de criadores americanos, se vuelca a animales de alrededor de 500 kg.
No tiene ningn problema de parto en contraposicin a otras razas lecheras que requieren vigilancia permanente. Su fecundidad permite obtener un menor intervalo entre partos, su mansedumbre, su rusticidad probada en cualquier clima y su longevidad la hacen econmicamente superior. Las tcnicas ms modernas de mantenimiento de la vaca lechera reafirman la importancia de la capacidad de conversin de alimento en leche y aqu, en este campo, la vaca Jersey vuelve a sacar ventajas sobre otras razas: Experiencias realizadas en Nueva Zelanda, Gran Bretaa, Canad y Estados Unidos, han demostrado cientficamente que esta raza es un 30% ms eficiente en la conversin de pasto a leche que las dems razas lecheras.
Esto da la pasibilidad de manejarla sobre pasturas de menor volumen forrajero o aumentando la carga animal por hectrea.
Mansedumbre: Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea ordeada sola, como as tambin en conjunto con otras razas lecheras. Su sociabilidad y su menor tamao, las hacen fcilmente manejables en las unidades agrcolas. Precocidad: Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener preeces antes de los 15 meses. La precocidad de la raza permite el entore a menor edad, lo que significa mayor utilidad econmica. Fertilidad y Longevidad: Tiene intervalos entre partos ms cortos, lo que lleva a lograr ms temeros durante su vida til. La conformacin de ubre y de sus patas la convierten en una vaca que fcilmente supera las 8 a 10 lactancias. Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fcilmente dilatable y a poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg.). Esta raza tiene mnimos problemas de distocia. Rusticidad: La vaca Jersey se adapta rpidamente a los distintos tipos de climas y suelos. Es muy resistente al stress calrico. La disminucin de la produccin por calor comienza a una temperatura de 5C mayor en la Jersey que en las otras razas lecheras.
Rentabilidad: Por su alto ndice de conversin de pasto a leche, siete veces su peso, y por ser sta la de mayor contenido de grasa y protenas. A estas caractersticas deben sumarse especialmente el de ser un animal de menor volumen y peso que le permite, como ya se ha demostrado en nuestro pas, desplazarse sin causar excesivo dao sobre pasturas con poco piso y corrales fangosos y sin que su produccin se resienta. En consecuencia, su menor tamao y su gran capacidad de conversin son, sin duda, ventajas para explotaciones de menos superficies. Estas caractersticas hacen que su dieta de mantenimiento sea menor y pueda destinar una mayor cantidad de su ingesta a la produccin, lo que en conjunto, con lo antedicho, hacen altamente econmica su incorporacin al tambo.
El ganado del establo se clasifica de la siguiente manera: Terneras: Las terneras pueden clasificarse en lactantes, destetadas y en crecimiento. Se clasifican como lactantes a las recin nacidas hasta antes de ser destetadas, el destete ocurre a los dos meses; destetadas se denomina a las mayores de dos meses hasta que tienen los cuatro meses de edad; las terneras en crecimiento son las mayores de cuatro meses hasta que estn aptas para el primer servicio (15 meses de vida en las vacas Jersey).
Vaquillas y Vaquillonas: Los animales se clasifican como vaquillas desde que estn aptas para el primer servicio hasta que se confirma su preez, confirmada la preez hasta el parto se clasifican como vaquillonas. Vacas en Produccin o Lactacin: Son animales con uno o ms partos. Son vacas de alta produccin desde el parto hasta los 90 120 das posteriores; son vacas de produccin media cuando pasan los das de alta produccin hasta los 240 das; son vacas de baja produccin desde el da 241 del parto hasta cuando se inicia el perodo seco, es decir el da 305 posterior al parto. La proporcin de vacas en produccin debe ser del 85% del total de vacas.
Vacas en Seca: Las vacas desde el inicio del perodo seco hasta los 45 das posteriores se clasifican como vacas de inicio seco; las vacas que estn en los 15 das previos al parto se clasifican como vacas en final del seco. En el establo la proporcin de vacas en seca debe ser el 15% del total de vacas. La Reproduccin del Ganado Para el caso de un establo Jersey, las vaquillonas deben importarse preadas con una edad de 19 21 meses; el porcentaje de nacimientos que se lograr est en 87 90%. Las reproducciones posteriores deben hacerse por inseminacin artificial, siendo el nmero total de servicios efectuados por preez de 1.8 en vacas y 1.5 en vaquillas. La Infertilidad de las vaquillas es del 8% y el de las vacas es del 9%. Para el primer empadre la edad de la vaquilla debe ser 13 - 15 meses y tener un peso mnimo de 250kg. El celo de la vaca ocurre en promedio cada 21 das y su deteccin se debe realizar dos veces al da; el primer celo aparece a los 8 9 meses.
Alimentacin con forraje y concentrados: En el establo cuando las vacas no salen del establo para alimentarse de pastos, se trabaja con sistema estabulado de produccin, el alimento que se les brinda en este sistema es con forraje y concentrado. El forraje puede ser chala verde o chala seca, complementada por los residuos agrcolas como hoja de pepino, camote y otros. El concentrado puede estar compuesto por afrecho, harina de pescado, maz molido, pasta de algodn y sal comn.
En el caso de los lactantes a partir de la segunda semana de vida adems de la leche (toman el 10% de su peso), se les comienza a dar concentrado de alta calidad; el consumo de leche en esta etapa es de 112.5kg y el de concentrado de inicio es de 22.65. Los recin nacidos deben tomar el calostro dentro de las cuatro primeras horas de nacidos y por espacio de cuatro das, a fin de que se le transmita inmunidad. Las terneras destetadas aparte del concentrado de inicio (61.32kg) comienzan a comer como forraje el heno de alfalfa (36.54kg); las terneras en crecimiento consumen durante toda la etapa 201.6kg de alfalfa seca, 1,994kg de forraje verde y 3,956kg de concentrado.
Las vaquillas consumen 1,620kg de forraje verde y 108kg de concentrado; las vaquillonas consumen 6,534kg de forraje verde y 324kg de concentrado; las vacas en seca consumen 2,400kg de forraje verde y 120kg de concentrado; las vacas en produccin consumen 6,298kg de forraje verde, 2,436kg de concentrado y 2,436kg de orujo donde toda la etapa de produccin. El consumo de litros de agua por da de las vacas en produccin es de 45, de las que estn en seca de 36, las vaquillonas consumen 32, las vaquillas 30, los terneros destetados 8 y los terneros en crecimiento 24. Alimentacin con Pastos Cultivados: En pastos cultivados, las vacas consumen diariamente materia seca en una cantidad equivalente al 3.1% de su peso vivo, pudiendo soportar cada hectrea cultivada 5 vacas Jersey, 3 Holstein y 3 Brown Swiss. Cuando se usa pastos cultivados apropiados no se requiere de concentrado, solamente se complementa la alimentacin con sales minerales.
A los terneros se les debe ofrecer los mejores pastos y tambin se les da maz partido para facilitarles el desarrollo rumial; el pastoreo de los terneros comienza a la semana de vida. Los pastos cultivados deben ser una asociacin mltiple de gramneas con leguminosas en una proporcin que puede ser de 70 y 30% respectivamente. Desde que se hace la siembra de los pastos hasta su uso pasan tres meses, debiendo distribuirse el rea de pastoreo en potreros donde se rote el ganado para alimentarse; el rendimiento de los pastos es de 24 mil kilogramos de materia seca por hectrea por ao, debiendo tenerse en cuenta deducirle a esta cantidad un 30% de merma cuando se hace el consumo. Los potreros de pastoreo se usan 1 o 2 das y requieren luego un descanso de un mes; los pastos tienen una vida til de 12 aos.
La Sanidad: Los terneros se desparasitan al destete, se vacunan contra la aftosa cuando tienen ms de 4 meses y luego se continua aplicando est vacuna una vez al ao; contra el carbunco se hace la vacunacin nicamente dos veces, a los 4 y a los 6 meses; contra la brucelosis se hace una vez en la vida; contra parsitos y el dstoma heptico se vacuna una vez cuando los terneros son mayores de 3 meses y se hace 3 veces al ao; contra los parsitos exteriores se hace un bao con aspersin dos veces al ao. Adicionalmente a lo indicado se tiene que hacer la prueba de tuberculina 3 veces el primer ao y una de ah en adelante. La vacuna contra el ntrax una vez al ao.
Importancia Econmica de la Raza Jersey para Venezuela
El ganado Jersey no es muy difundido en el pas, por lo que debe importarse desde Uruguay, Canad, Estados Unidos o Chile. La Jersey se adapta ms fcilmente a las diferentes condiciones climatolgicas y geogrficas de Venezuela tolera mejor que ninguna otra raza lechera las temperaturas elevadas y hmedas, sin que afecte de manera desfavorable el rendimiento en produccin. Produce ms leche por unidad de peso corporal y por unidad de pastoreo. Produce ms leche con ms slidos totales por unidad de comida. De hecho, la vaca Jersey usa 69% de la energa consumida para la produccin de leche contra 61% que usan las vacas de razas ms grandes. Una diferencia del 13%. Usa menos energa para su mantenimiento corporal. Su tamao ms pequeo hace que use un 18% menos energa que las razas grandes. La Jersey es ms precoz y frtil que cualquier otra raza lechera y como si eso fuese poco, tienen la vida productiva ms larga. Esto hace que la Jersey en su vida tenga mayor nmero de lactancias y produzca mayor nmero de reemplazos que cualquier otra raza lechera. El tamao y eficiencia de la Jersey hace que se puedan poner mayor nmero de animales por rea de pastoreo y de igual manera las instalaciones son ms pequeas que las requeridas para vacas granes.
Conclusin
En consecuencia esta raza de bovino es de gran utilidad ya que permite una gran produccin de leche debido a sus caractersticas propias que ella posee, para poderlas obtener en Venezuela es necesario importarlas de Chile, Uruguay, Canad, Estados Unidos, por su tamao se pueden ubicar en los pastoreos, tambin podemos confirmar que son frtiles con mayor precisin, su peso es de 350 kilos a 450 kilos en comparacin con otras razas que su peso puede llegar a los 500kilos lo cual les perjudica en su produccin. Para concluir podemos afirmar que la leche de la Jersey contiene ms slidos totales que la de otras razas lecheras y su sabor es suave y rico, con un porcentaje ms alto de protena, calcio y otros importantes nutrientes.
