CASAS COLONIALES a) AGUAQUE

Casa de Josefa Camejo CIUDAD: CENTRO POBLADO Aguaque DIRECCIN: Posesin de Aguaque ADSCRIPCIN: Privada PROPIETARIO: Vctor Valles Esta casa fue construida aproximadamente a finales del siglo XVIII por los padres de Josefa Camejo. De planta rectangular, se organiza a partir de la sala central, alrededor de la cual se encuentra el resto de los salones. La fachada es de lneas sencillas con pocas y pequeas ventanas; se accede a la edificacin a travs de un vano en forma de T. El techo a dos aguas fue construido con los sistemas tradicionales de horcones de madera, tirantes, caizo de cardn recubierto de barro y encalado. Exteriormente est cubierto con tejas de arcilla. Los muros son de bahareque con basamento de piedra. En esta casa vivi Josefa Camejo sus primeros aos y su juventud. Al frente hay una troja donde se guarda maz, lea y volada. Fue declarada Monumento Histrico Nacional el 29 de junio de 1982 segn Gaceta oficial N32.505 y en la actualidad funciona como museo.

b) SIRENA

Casa de la hacienda La Sirena CIUDAD: CENTRO POBLADO Jadacaquiva DIRECCIN: Va Jadacaquiva ADSCRIPCIN: Privada La casa de la hacienda La Sirena es una edificacin civil ubicada en un entorno natural de vegetacin xerfila de la Pennsula de Paraguan. La fachada de la casa es de construccin sencilla. Destaca en ella la alternancia de ventanas de estilo hispano con cornisas (molduras o salientes que rematan la parte superior de la construccin) y pinculos que siguen la tendencia antillana, junto a ventanas de rejas voladas y quita polvos. Cada uno de los elementos mencionados se enmarca por una serie de pilares decorativos unidos entre s mediante una cornisa en la parte superior y de una base en la inferior. Esta casa de hacienda tiene un uso exclusivamente residencial. La hacienda La Sirena tambin posee una troja, edificacin originalmente destinada al depsito de granos y otros alimentos secos. La troja, que est cercana a la casa de la hacienda, tiene una planta de forma rectangular y su fachada principal es un portal grande con un frontn triangular. En la actualidad se encuentra en estado de abandono. La autoridad municipal deber iniciar un procedimiento para salvaguardar este bien o para obligar a su conservacin, notificando al Instituto del Patrimonio Cultural sobre sus actuaciones.

c) CASA SAN FRANCISCO

CIUDAD: centro poblado el vnculo DIRECCIN: Va Las Cumaraguas ADSCRIPCIN: Privada ADMINISTRADOR: custodio o responsable Adolfo Terrera En esta antigua casa naci el general Juan Garcs, prcer de la independencia venezolana. Ms tarde fue adquirida para vivienda por el mariscal Falcn y su esposa. En la actualidad est a punto de derrumbarse y en total estado de abandono. La edificacin, de mediados de sigloXVIII, posee planta en forma de L con corredor abierto al exterior, a travs del cual se accede al resto de los salones de la casa. El corredor se define por un antepecho sobre el cual se apoyan una serie de columnas de seccin circular que sirven de apoyo a la estructura de madera del techo. El acceso se realiza a travs de uno de los lados del corredor. El techo a dos aguas tiene lima hoyas (ngulo externo entrante formado por el encuentro de dos vertientes en el tejado) en la interseccin de las dos alas de la casa. La estructura del techo es de horcones de madera con caizo de cardn. En la sala principal el techo presenta un entablado de madera con tirantes dobles. Los muros portantes son de ladrillos de adobe y otros sistemas constructivos de tierra como el bahareque. La autoridad municipal deber iniciar un procedimiento para salvaguardar este bien o para obligar a su conservacin, notificando al Instituto del Patrimonio Cultural sobre sus actuaciones.

d) CASA LAS VIRTUDES

CIUDAD: centro poblado buena vista DIRECCIN: Carretera principal, entrada a Buena Vista ADSCRIPCIN: Privada PROPIETARIO: Graziano Gasparini Edificacin civil de uso residencial. La planta presenta un eje central donde se ubica el acceso y el zagun. A su derecha est el rea de servicio compuesta por la troja, la bodega, la cocina y la despensa con un corredor en forma de L que se abre al patio central. Al fondo de ste se encuentran otros espacios. La fachada presenta un acceso con techo a dos aguas. El portn de entrada tiene un arco enmarcado por pilastras unidas a la pared de forma rectangular y cornisa sencilla, y lo remata un frontn en cuyo centro se encuentra un vano circular. El resto de la fachada es de l- neas sencillas y presenta vanos rectangulares en el ala izquierda que estn enmarcados por molduras que culminan en forma de arco. El techo es de viguetas de madera sobre el cual reposa un tendido de madera de cardn, recubierto con barro de lechada de cal. La cubierta exterior es de tejas de arcilla. Los muros estn construidos con diferentes sistemas de tierra. Su actual propietario es el arquitecto y restaurador Graziano Gasparini, quien fund la direccin de Patrimonio Histrico, Artstico y Ambiental del Consejo Nacional de la Cultura, CONAC del cual fue su primer director y Premio Nacional de Arquitectura en 1994.

TENPLOS PARAGUANEROS a) IGLESIA INMACULADA CONCEPCION

CIUDAD: centro poblado pueblo nuevo DIRECCIN: Calle Bolvar ADSCRIPCIN: Pblica PROPIETARIO: Arquidicesis de Coro ADMINISTRADOR: custodio responsable prroco Jairo Romero Su historia se remonta a 1772, cuando Juan Rodrguez Maribal cedi el terreno para la construccin de un oratorio e invit a varios vecinos que tenan sus viviendas al sureste, al pie del cerro de la Concepcin, para que hicieran sus casas alrededor del oratorio y formasen un pueblo, y as tener cementerio y cura propio. Se apunta el ao de 1778 como fecha de construccin de la iglesia. La edificacin posee tres naves. La principal est separada de las naves laterales por arcadas. El presbiterio est separado de la nave central por un gran arco. Las sacristas estn a ambos lados del presbiterio. La fachada principal, que muestra lneas neoclsicas, posee en su nivel inferior tres vanos con arcos que sirven de acceso. A la altura de las naves laterales hay dos frontones triangulares. El cuerpo que se desarrolla siguiendo el ancho de la nave central presenta dos ventanas rectangulares y remata con un frontn rectangular. La torre del campanario posee tres cuerpos, en el segundo estn las campanas y remata el tercero una cpula de forma ochavada. Los techos son a dos aguas en la nave central y a un agua en las laterales. La cubierta exterior es de tejas de arcilla. Declarada Monumento Histrico Nacional.

b) IGLESIA NUESTRA SEORA DE SANTA ANA

Est ubicada en el pueblo de Santa Ana. Es Monumento Histrico Nacional, es una Obra de arte y tcnica propia de la arquitectura colonial. Ubicada en el municipio Carirubana. Es un monumento nacional de Venezuela, construido a finales del siglo XVII como templo de adoctrinamiento para impartir enseanza religiosa a los indios que Vivian en Santa Ana. Fue la primera Iglesia edificada en Paraguan, reconstruida entre 1.959 y 1.961. El retablo y la torre datan del siglo XVII en la conmoracin del III centenario de su construccin (26 de julio de 1.993). El 2 de agosto de 1.960 la junta protectora y conservadora del Patrimonio Histrico y Artstico de la Nacin, declar a este templo Monumento Histrico Nacional

c) IGLESIA SAN JUAN BAUTISTA

CIUDAD: centro poblado buena vista DIRECCIN: Entre calle Bolvar y Hernndez, centro de Buena Vista ADSCRIPCIN: Privada ADMINISTRADOR,CUSTODIO O RESPONSABLE: Arquidicesis de Coro Desde Maracaibo, donde se hallaba de visita pastoral, el obispo Juan Jos Escalona y Calatayud concedi el 8 de septiembre de 1724 permiso para edificar la iglesia de Buena Vista, que inicialmente fue un oratorio de bahareque dedicado a Nuestra Seora del Rosario. La iglesia, que no fue obra de ningn particular sino iniciativa de todos los vecinos, ha sido ampliada y modificada varias veces; en 1737 con la gerencia del obispo Valverde; en 1865 con la ayuda del presidente de la Repblica, Juan Crisstomo Falcn; en 1939 por gestin del general Isaas Medina Angarita. Desde 1979 su santo patrono es San Juan Bautista. Tiene gran importancia para la poblacin catlica que all se catequiza y realiza los servicios de su fe religiosa. Est declarada Monumento Histrico Nacional, segn Gaceta oficial N 26.320 de fecha 2 de agosto de 1960.

d) IGLESIA NUESTRA SEORA DE COROMOTO

En Miraca, Baraived, Falcn. La imagen de la Virgen de La Nuestra Seora de Coromoto, Patrona de Miraca, se encuentra en la casa de la familia Martnez desde 1943. Sus primeras fiestas se celebraron en la iglesia de Baraived ya que en Miraca no exista capilla. Esta tradicin se mantiene vigente en la comunidad de Miraca que los 18 y 19 de abril celebra las fiestas patronales en honor a la virgen.

e) IGLESIA LA DIVINA PASTORA

CIUDAD: centro poblado pueblo de la divina pastora de Baraived DIRECCIN: Va Adcora despus de Charaima de Adcora ADSCRIPCIN: Privada ADMINISTRADOR, CUSTODIO O RESPONSABLE: Arquidicesis de Coro La iglesia de la Divina Pastora de Baraived es una obra arquitectnica cuyos orgenes se remontan al siglo XVIII; est declarada Monumento Histrico Nacional el 2 de agosto de 1960 segn Gaceta Oficial N 26.320 . Su planta es rectangular y el interior est formado por una nave central con el presbiterio, zona del altar mayor- ubicado a tres escalones sobre ella; el baptisterio, donde se realiza el rito bautismal, est alineado a la fachada principal, la cual es simtrica; el portal principal es de esttica neoclsica (imitacin del arte griego y romano) y se compone de pilastras (columnas decorativas) cilndricas unidas a la pared sobre las que descansa un frontn triangular. La fachada presenta dos ventanas-campanarios a cada lado. El elemento que remata la ornamentacin est definido por un frontn lobulado, con culo (ventana redonda) bordeado por un rombo. En la fachada lateral derecha se encuentra otro acceso, jerarquizado por una portada con pilastras y frontn triangular, que alberga una gran puerta de doble hoja delimitada por un arco de medio punto. El techo de la nave principal est compuesto por estructuras de madera y su acabado natural muestra el color original. La cubierta exterior es de tejas de arcilla. La iglesia fue reconstruida a principios del XX y alberga imgenes muy veneradas por la poblacin, una Divina Pastora y un Sagrado Corazn de Jess.

f) IGLESIA NUESTRA SEORA DEL CARMEN

Es Monumento Histrico Nacional, es una Obra de Arte y Tcnica propia de la arquitectura colonial. Poblacin de El Hato. Municipio Falcn. El acceso es por va terrestre. Estilo arquitectnico, de lneas sobrias, recuerda el neoclsico del Sur de Francia. Su construccin fue comenzada en 1.938 por los veteranos albailes Rosendo y Anbal Zea, dirigidos por el Sacerdote Aniceto Aspectia. Posee una Virgen del Carmen tallada por Don Juan Vicente Tinoco; esta pieza en opinin de crticos, es de gran valor artstico; su autor, posiblemente nativo de El Hato, vivi de 1.812 a 1.894. Visitada por los temporadistas que frecuentan las playas de la costa oriental de la Pennsula.

ATRACTIVOS TURISTICOS a) CABO SAN ROMAN

CIUDAD: centro poblado el vnculo DIRECCIN: Puerto Escondido ADSCRIPCIN: Pblica El Cabo San Romn es el punto ms septentrional del pas. Fue descubierto y bautizado como tal el 9 de agosto de 1499 (da de San Romn) por el explorador Alonso de Ojeda. En este sitio desembarcaron los conquistadores espaoles e iniciaron el proceso de asentamiento y colonizacin en esta zona. El espacio plano est rodeado de grandes arrecifes y algunas salinas. Acompaado por Juan de la casa y Amrico Vespucio, a pocos minutos de los mdanos de encuentra unos mdanos (dunas), que estn junto al mar en lo ms elevado promontorio del lugar est instalado un faro que permite que su luz intermitente para noches de bruma dejando visible hasta 15 millas de mar.

a.1) Faro del Cabo San Romn

Fuerza Armada Nacional Esta edificacin fue erigida a principios del siglo XX. En su elaboracin se utiliz concreto armado. Su base es cuadrada y su estructura es de pirmide truncada. En la parte superior se puede observar un remate en forma octogonal dentro del cual se sita la lmpara. Esta construccin ha sido objeto de remodelacin, de ah su apariencia actual con el revestimiento de piedra.

b) EL CERRO SANTA ANA O EL CERRO CHAMURIANA

ADMINISTRADOR, CUSTODIO O RESPONSABLE: INPARQUES El cerro Santa Ana es conocido tambin con el nombre Chamuriana, dado por los pobladores originales de la zona y que significa montaa que emerge del mar. Fue descrito por cronistas y viajeros tales como Codazzi, Ludwign, Cisnero, Siexers, y por el cosmgrafo Juan de la Cosa. Se dice que en el cerro reposan restos arqueolgicos de la etnia Caqueta. Vicente Barreno, el cuentero de la zona, afirma que en sus alrededores yacen restos de huesos y huellas de fuego, remanentes de actividades como la quema del cocuy y del sisal que realizaban all los pobladores prehispnicos. Tambin hay cuchillos, hachas, machetes y trincheras de piedra. Con ellos se realizaba la siembra de maz y yuca, la caza de conejos y venados y las artesanas de barro. Se dice que los antiguos navegantes espaoles orientaban sus navos aprovechando la prominencia del cerro como punto de referencia. El cerro Santa Ana est declarado Monumento Natural y en l se concentra una variada presencia de fauna y flora.

c) RESERVA ECOLOGICA DE MONTE CANO

CIUDAD: centro poblado San Jos de Cocodite ADSCRIPCIN: Pblica ADMINISTRADOR, CUSTODIO O RESPONSABLE: Infalcosta Entre Pueblo Nuevo y San Jos de Cocodite se ubica esta rea de conservacin de diversidad de flora y fauna. Este espacio natural tiene caractersticas especiales que no han pasado desapercibidas para los turistas y los educadores.

d) PLAYA DE ADICORA Adcora es un pueblo que se encuentra costa noreste de la pennsula de Paraguan, en Venezuela, especficamente en el municipio Falcn y a 24 kilmetros al sur de la isla de Aruba. Se puede acceder por va terrestre o area (en avioneta). Es una playa poco profunda protegida por arrecifes, aguas frescas, con mayor oleaje que la zona occidental. En la poblacin de Adcora se encuentran varias posadas, al igual que residencias de alquiler para el alojamiento y diversidad de restaurantes. Debido a los fuertes vientos que all se encuentran, se ha convertido en un centro internacional para la prctica del kiteboarding y windsurfing. Adcora quiere decir jajatal, hierba halfila de terrenos salobres. Esta voz indgena primitivamente era jadcuar, ha venido pasando por jatcora, por jadcora, por arkula, hasta llegar hoy a Adcora Su clima, clido y tropical (28 C - 34 C); sus aguas clidas con poca profundidad. Las playas del Norte ofrecen flat water; las playas del Sur tienen, chop, surf sailing and swell de 8 a 10 pies; sus vientos side-onshore de Este Noroeste constantes y durante todo el ao, ms fuertes durante los meses de febrero a septiembre (con fuerza 6Bft) y ms leve durante los meses de octubre a enero (con fuerza 4Bft +). Mayo es el mes de ms viento .

e) PLAYA EL SUPI El Sup es un poblado turstico playero ubicado al norte de Adcora, en la pennsula de Paraguan, Parroquia Adcora, Municipio Falcn del Estado Falcn en Venezuela. Enclavado en un cabo de la costa oriental de Paraguan, formada por cuatro balnearios, es una de las playas ms visitadas de Paraguan, considerada pueblo turstico porque la mayora de sus viviendas son casas de playa de alquiler y disfrute. Se puede llegar a travs de carretera por Adcora en la desviacin perpendicular hacia el norte va Pueblo Nuevo donde tambin se puede llegar a Buchuaco y al cabo San Romn. El pueblo cuenta con restaurantes, abastos, un faro, servicios, posadas y casas de playa en alquiler. En cuanto a los balnearios estn la Punta Norte donde el oleaje es fuerte, tambin est El Camino del Mar en la Punta Central, una curiosa planicie sumergida en el agua creada por el rompeolas natural formado por un arrecife de coral. Adems de sus atractivas playas, hacia el este del pueblo se encuentra el Refugio de Fauna Silvestre y Reserva de Pesca "Boca de Cao" protegido por la ley, una laguna con manglares que hace divisin natural entre El Sup y Tiraya al norte. Este oasis natural posee aguas cristalinas y es un bello paisaje de la Pennsula.

f) PLAYA BUCHUACO Buchuaco es un casero playero venezolano ubicado en el Estado Falcn, en la costa este de la Pennsula de Paraguan. Hay muchas ideas sobre el origen del nombre, lingsticamente se cree que:

Buchu - haco con "h" intercalada para deshacer el diptongo, quiere decir "los dos buches". Buche: cardn; aco: para, pareja. Los habitantes afirman que el origen del nombre viene la palabra indgena "Buchuaco", que quiere decir "sonido del viento".

Cerca del pueblo de adicora estn protegidos por arrecifes y son perfectos para la prctica de windsurf por sus vientos variables. A lo largo de estas playas se encuentra escuelas donde imparten esta disciplina.

Las salinas de tura es una planicie tipo salina que nace en la quebrada de tura. Son inmensidades de medano que se unen con los del parque mnacional los medanos de coro y se encuentra a 30 min d de punto fijo.

g) PIEDRAS NEGRAS Es una baha ubicada en la Costa, al noreste de la Pennsula, especficamnte en el Municipio Falcn. El acceso es por va terrestre. Al oeste de esta playa se encuentra un acantilado hacia Puerto Escondido, muy bonito para su observacin. Se requiere de vehculo con doble traccin. Se encuentran pequeos restaurantes de productos marinos, muy sabrosos para su degustacin.

h) LAS SALINAS DE LAS CUMARAGUAS

CIUDAD: centro poblado las Cumaraguas ADSCRIPCIN: Pblica ADMINISTRADOR, CUSTODIO O RESPONSABLE: Junta de Vecinos Estas minas de sal, de gran aprovechamiento econmico para los habitantes de Las Cumaraguas, siguen siendo explotadas en la actualidad con tcnicas, implementos y mtodos artesanales. Los indgenas caquetos, desde tiempos inmemoriales, comercializaron la sal mediante el trueque con otros grupos tnicos que habitaban las antillas holandesas.

COMIDAS TIPICAS a) EL CAZABE El casabe de yuca (o simplemente casabe o cazabe) es un pan cimo, crujiente, delgado y circular hecho de harina de yuca, este se asa en un budare, comal o a la plancha. Su produccin y consumo se remonta a tiempos prehispnicos; se elabora a partir de la yuca o mandioca. La yuca o mandioca era junto al maz uno de los principales cultivos de la poca precolombina. Debido a las posibilidades de conservacin, el casabe era una de las fuentes fundamentales de alimentacin de los indgenas del norte del subcontinente, y era parte de la dieta tradicional de los tanos, habitantes nativos del Caribe. En Argentina y Brasil, a la harina de mandioca se le denomina tapioca. Caractersticas El casabe fue originalmente producido por los nativos americanos arahuacos, tanos y caribes en toda la cuenca caribea, en Cuba, Repblica Dominicana/Hait, Puerto Rico, Jamaica, Bermuda, Islas Cayman y Antillas Menores , estas races eran de una planta muy comn en los bosques tropicales pluviosos donde ellos vivieron. En el Este de Venezuela muchos grupos tnicos indgenas hacen casabe y permanece como alimento o pan principal. Las comunidades indgenas como los yekuana, karia, yanomami, piaroa, guarao o warao mantienen estas tradiciones. En el nororiente amaznico de Colombia para muchos indgenas el casabe de yuca es parte de la dieta diaria; en el departamento de Guaina a la: etnia piapoco, curripaco, puinaves, sikuani, piaroa, yeral. Adems, elaboran de la yuca amarga, maoco, catara productos que tambin forman parte de la dieta diaria y consumen con caldos ajicero, bebidas yucuta, adems de ser utilizada para consumir en viajes largos por no ser un producto fcilmente perecedero. Los indgenas arahuacos, los tainos y caribes confeccionaban el casabe raspando la cscara de la yuca con un rallo de madera dentado con piedrecillas afiladas, astillas de hueso, gruesas espinas de pez, etc., incrustadas y pegadas con resina. Tras reducir la yuca a pulpa, sta se introduca en el llamado sebucn, especie de colador hecho de hojas de palma entretejidas. El sebucn (o cebucn) se colgaba de un rbol y all deba soportar el peso de dos o ms hombres sentados en l, hasta exprimirse bien todo el lquido venenoso de la masa. Luego la masa se tamiza por un cernidor, para luego elaborarse la torta de casabe en un fogn sobre una plancha llamada budare.

En Venezuela la confeccin de este alimento tradicional incorpora hoy cierta tecnologa, como prensas mecanizadas y mquinas para el rallado o burenes para un mejor aprovechamiento del calor y permitir elaborar varias tortas a la vez. Actualmente es consumido en distintas zonas de Venezuela y existen varios tipos, hacia el Sur del pas se elabora una variedad ms gruesa y hacia el llano una variedad ms fina llamada cazabe "galleta" por su fragilidad al tacto. Tambin se elabora un dulce con una combinacin del cazabe con papeln o panela y queso de ao al que se le da el nombre de naiboa. En Honduras, se le conoce como la comida tradicional de la poblacin afro descendiente, la utilizan como acompaante en sus platos alimenticios. El resto de la poblacin la consume como aperitivo, horneado y sazonado con abundante ajo. Actualmente, existen varias microempresas que lo comercializan y exportan. Tipos de races Hay dos clases de races de Yuca: La yuca "dulce" que es comida directamente despus de hervirla, en sopas o como ingrediente de la masa en diversos platos, y la yuca "amarga" o "brava" que es venenosa y debe ser tratada para extraer el cianuro de la yuca antes de ingerirla. La yuca "amarga" o "brava" se usa para hacer el casabe.
Modo de acompaarlo

El casabe se come hoy con mojito, con aceite, o con carne asada de cochino o puerco. Tambin se pueden preparar con casabe una serie de deliciosos platos, como:

casabe con azcar, coco, carnes, almbar... tostadas con sal, lasaas, buuelos... cierto tipo de pan, pues, como bien dice una frase tradicional: "!A falta de pan, casabe!".

Para hacer casabe, se saca de la tierra la yuca amarga o brava, se pela y se ralla para luego prensarla con un sebucn, un tamiz en forma de tubo de 3 a 4 a metros de largo hecho de hojas de palma. El sebucn por lo general se cuelga de una rama de rbol o de una viga del techo, y se cierra en una punta con un lazo con un palo fijo o palanca que se aprieta para eliminar el lquido lechoso, amargo llamado yare de la pulpa de yuca. El yare es veneno, como el curiare. La pulpa se extiende en un budare para tostar en forma tortas delgadas, redondas, de aproximadamente unos 60 cm. de dimetro. Las tortas delgadas y crujientes de casabe a menudo se rompen en trozos y se comen como galletas. Puede comerse solo o como acompaamiento de otros platos como cualquier pan. La variedad ms gruesa se come generalmente humedecindola ligeramente, bastan unas pocas gotas de lquido para transformar la torta de casabe en un pan muy suave y liso. Debido a la

capacidad de absorber lquido inmediatamente puede causar ahogos que ceden rpidamente con un sorbo de algn lquido. Mayormente, la variedad gruesa se utiliza como acompaante del sancocho.

Casabe.- Torta elaborada con harina extrada de la yuca llamada mandioca. Es un plato de origen indgena. Su consumo tiene gran demanda en toda la regin.

b) LA AREPA PELADA

La arepa es un plato hecho de masa de maz molido o de harina de maz precocidad popular y tradicional en las gastronomas de Colombia, Venezuela y Panam (donde se conoce como tortilla y changa). Es uno de los platillos tradicionales y emblemticos de Colombia y Venezuela.1 2 Tambin es un plato habitual en las Islas Canarias debido a la emigracin venezolana. Historia La arepa era preparada y consumida por los aborgenes del territorio actual de Colombia, Venezuela y Panam desde antes de la llegada de los espaoles; en la actualidad es considerada un icono gastronmico de Colombia y de Venezuela, y una herencia comn compartida por estas naciones. La referencia ms antigua al vocablo arepa la proporciona Galeotto Cei en su Viaje y descripcin de las Indias (1539-1553):3 Hacen otra suerte de pan con el maz a modo de tortillas, de un dedo de grueso, redondas y grandes como un plato a la francesa, o poco ms o menos, y las ponen a cocer en una tortera sobre el fuego, untndola con grasa para que no se peguen, voltendolas hasta que estn cocidas por ambos lados y a esta clase llaman areppas y algunos fecteguas.
G. Cei

Algunas fuentes aseguran que la palabra proviene del cumanagoto lengua del pueblo amerindio de la etnia Caribe del mismo nombre que habit en la antigua provincia de Nueva Andaluca llamada hoy Cuman, y cuyos descendientes habitan actualmente al norte del estado Anzotegui, Venezuela, en el que el vocablo erepa significa maz, ingrediente bsico en la preparacin de la arepa. Pedro Cieza de Len, antes de morir en 1554, haba dejado escrita su obra Crnica del Per, cuya segunda parte, El seoro de los Incas, publicada en 1871, registra el consumo de la arepa en la provincia de Cartagena:4 Entre estos indios de que voy tratando, y en sus pueblos se hace el mejor y ms sabroso pan de maz en la mayor parte de las Indias, tan gustoso y bien amasado que es mejor que alguno de trigo que se tiene por bueno. Pedro Cieza de Len

Adems, fray Pedro Simn, en su obra Noticias Historiales de las conquistas de Tierra Firme en las Indias Occidentales, y Bernab Cobo, en Historia del Nuevo Mundo, escribieron que "en Amrica los aborgenes hacan unas tortas tan gruesas como un dedo, que se llaman arepas".[cita requerida] Respecto al origen indgena de la arepa, el acadmico y ensayista histrico Mariano Picn Salas destaca su similitud con la forma del disco solar, como sin en ellas las nobles razas que la crearon quisieran venerar a ese primero y ms visible Dios que calienta la tierra.5 El viajero sueco Carl August Gosselman, quien recorri a Colombia por las regiones de Antioquia y el Viejo Caldas, escribi en su libro Viaje por Colombia 1825-1826 a su regreso a Estocolmo:6 7 Lo que ms abunda [en el mercado de Medelln] es el maz, base de la alimentacin, que se expende en forma de arepas, gruesas galletas de muy buen sabor, sanas y algo ms nutritivas que el pan, prescindiendo de la porcin de agua que contienen... Hoy da, ricos y pobres comen con gusto las sabrosas arepas. Se vuelve a servir la comida entre las siete y ocho de la noche, y al comienzo se parece al desayuno. Se pone sopa de pan, carne picada o frita, huevos fritos y chocolate, reforzado esto con mazamorra y conservas. A esta hora se acompaa todo con dos clases de pan, pan de trigo y arepas. El primero se parecera mucho al nuestro si fuese menos cido y tuviera algo ms de sal. Este pan se consigue en diversas formas, ya sea blando o duro, este ltimo bajo el nombre de bizcocho. El pan de maz arepa se hace en las mismas casas, y resulta ser la ms complicada de las tareas domsticas. Se deben mojar los granos de maz y colocarlos en un mortero donde se les suelta la cscara. Luego se limpian y colocan en una olla para sancocharlos.

Colombia

Venta de arepas asadas a la plancha sobre hojas de bijao en Barranquilla. La arepa es un reconocido cono de la gastronoma colombiana. Segn una investigacin realizada por la Academia Colombiana de Gastronoma, La arepa hace parte de nuestro patrimonio cultural y puede ser considerada como un smbolo de unidad gastronmica nacional.1 En la Regin paisa la arepa acompaa todas las comidas del da y se otorga un collar de arepas para condecorar a personajes ilustres.1 En 2006, la arepa fue nominada a smbolo cultural de Colombia en el concurso organizado por la revista Semana.1 En Colombia la arepa se comercializa para su preparacin en tiendas de barrio, supermercados de cadena y plazas de mercado en forma de masa de maz blanco o amarillo ya lista para asar o frer, o en forma de harina de maz

obtenida industrialmente, la cual requiere hidratacin. En el pas no existen restaurantes especializados en arepas rellenas como las areperas venezolanas, solo ventas callejeras de arepas rellenas. Aparte de los hogares, el plato se consigue en ventas callejeras estacionarias, cafeteras y tiendas de barrio. Tambin se pueden adquirir en supermercados congeladas, listas para calentar o asar. En los restaurantes de comida popular se consigue como un elemento ms del men, y en la Regin Paisa se consigue en todo tipo de restaurantes. Anualmente, se celebra el Festival de la Arepa Colombiana en las cinco principales ciudades: Bogot, Medelln, Cali, Barranquilla y Bucaramanga. Conforme al calendario programado se turna en cada ciudad la organizacin del festival entre los meses de agosto y diciembre.

Variantes regionales En Colombia se preparan unas 75 variantes de la arepa.1 Las ms reconocidas son: Arepas de huevo de Luruaco, Atlntico, durante el Festival.

Arepas costeas: tpicas de la Costa Caribe, se comen principalmente al desayuno, como cena o como comida rpida. Se preparan fritas y asadas, las primeras son generalmente de queso costeo rallado o rellenas de huevo frito o revuelto; tambin pueden ser dulces (endulzadas con melaza de panela o azcar) y con ans. En el Cesar se preparan las arepuelas, arepas dulces a cuya masa se le adiciona leche.8 En la Guajira se prepara una arepa frita con maz tierno chichiguare o cariaco que les da su caracterstico color morado; en Machobayo se prepara la arepa de canchafa, de maz molido, asada a la brasa sobre una hoja de pltano de almendro.9 La ms representativa de las arepas de la Costa es la arepa de huevo, originaria de Luruaco, Atlntico. Arepas paisas: tpicas de la Regin Paisa, son principalmente blancas o limpias, se preparan sin sal y se sirven sin relleno para acompaar cualquier comida. Son tpicas las arepas de chcolo, la de arriero (de maz trillado remojado en agua por varios das) y la de mote (preparada sin retirarle el afrecho al maz).10 Arepa santandereana: la arepa que se consume en Santander se prepara con una masa de maz amarillo cocinado con ceniza disuelta en agua, lo que le da su sabor caracterstico. Luego el maz se muele con chicharrones, se forman las arepas y se doran en tiesto de barro sin ningn tipo de grasa. Otras variedades combinan la yuca con el maz. Arepa ocaera: tpica de la regin de Ocaa. Una de sus particularidades es que posee un pellejo por donde se adiciona el relleno: queso, queso con mantequilla, aguacate con queso, barbatuscas con carne molida, revuelto de huevo con carne desmechada, pollo, carne asada, pescado asado o ensalada.

Arepa boyacense: tpica de Boyac, se consigue al tostar una masa de trigo y maz, mezclada con cuajada molida, mantequilla, sal y panela. En algunos pueblos se utiliza el maz dos o tres meses despus de la cosecha, para que se seque sin bajarlo de la mata. Arepa valluna: tpica del Valle del Cauca, tambin se come en los vecinos departamentos de Cauca y Nario. Arepa tolimense-huilense: el maz se cocina con leja, tpicas del Tolima Grande (Tolima y Huila). Arepa orejeperro o de ang. Tpicas del Huila. Se hacen con maz trillado, remojado por tres das y triturado en molino de hierro. Las arepas se asan sobre hojas de pltano en un tiesto de barro. A la masa se puede aadir guarruz (arroz cocido) para mayor consistencia. Pueden rellenarse de carnes o huevos revueltos.11 Sarapas. Tpicas del Huila. se hacen con mazorca, harina de maz, mantequilla y sal. La masa se asa en tiesto de barro.11

Venezuela

Arepa rellena con queso. La arepa es el plato tpico venezolano por excelencia junto a la hallaca. Es consumida en toda la geografa del pas, se suele comer casi todos los das en el desayuno o en la cena, ya sea como plato principal o como acompaante. Se comercializa primordialmente en areperas, restaurantes especializados en arepas, muy populares en todo el pas, donde se consiguen las arepas rellenas con infinidad de guisos que se han hecho populares en la poblacin, como el de la Reina pepiada, arepa que contiene un relleno a base de gallina o pollo y aguacate con mayonesa. Tambin es muy popular la arepa de carne mechada o deshebrada con queso amarillo, llamada La pela o la arepa de caraota o frijol negro entero con queso blanco rallado , llamada popularmente Domin entre muchas otras. En toda la geografa nacional existen las populares areperas que trabajan 24 horas, y es una prctica muy comn en la madrugada, degustar unas arepas despus de salir de las discotecas o fiestas. Los rellenos venezolanos de las arepas van desde mantequilla, pasando por quesos (blancos y amarillos), embutidos, sueros, jamn, mortadela, aguacate, huevo, caraotas, atn, guisos de pollo, carne, pescado y hasta de mariscos. Empresas Polar en el ao 1960 y bajo el eslogan "Se acab la piladera!" lanza al mercado la harina de maz precocida Harina P.A.N. que representaba en aquellos tiempos, una alternativa importante para evitar el engorroso y largo proceso de hacer arepas de manera tradicional con un piln. A partir de ese momento, miles de mujeres entrenadas por la compaa salieron a ensear a las amas de casa como preparar las arepas con harina de maz precocida, y stas, a su vez, se encargaron de pasar de generacin en generacin la forma

ms fcil de hacer arepas. A raz de esto, la imagen principal de los empaques de Harina P.A.N. es una mujer con un turbante blanco con puntos rojos y vestida con un traje tpico venezolano, muy parecidas a las que se encargaron de ensear y dar a conocer la Harina P.A.N. Es, hasta nuestros das, la marca ms vendida y recordada por los venezolanos y que tambin se comercializa en otros pases del mundo. Variantes regionales

Arepa de coco: es oriunda del estado Zulia. Su concha es dura y su interior es muy suave. Su coccin es sobre parrilla y budare o plancha. La masa se coloca sobre una hoja de uva de playa o de pltano. La masa lleva coco y papeln. Arepa de chicharrn: Lleva chicharrones triturados mezclados con la masa. Arepita dulce o de ans: Se prepara con ans y papeln. Se hacen delgadas y se colocan en aceite hirviendo hasta que se inflen. Arepa de maz pelado: mejor conocida en la costa venezolana como "Arepa Pelada" o "Arepa Raspada" en Oriente, esta clase de arepa proviene del maz pelado, que es aquel que conserva su cscara y que se reblandece hirvindolo con cal. Al molerlo, conserva los componentes nutritivos del lumen y la cscara. Su sabor es muy similar al de las tortillas mexicanas. Arepa frita y frita de huequito: Como su nombre lo indica, son fritas en abundante aceite y decoradas con un hueco en medio. Son tpicas de los estados costeros o del Oriente venezolano. Tostadas caroreas: como su nombre lo indica son autctonas de la ciudad de Carora, estado Lara. Consisten en arepas de tamao pequeo elaboradas el da anterior, que se rellenan con lonchas de queso frito, se rebozan en huevo batido y se fren en aceite. Se sirven cubiertas con salsa rosada y lluvia de queso blanco duro rallado. Arepa cabimera: son propias de la ciudad de Cabimas, en el Zulia. Son arepas fritas que se colocan cortadas en cuadros al fondo del plato donde se sirven, y se le agregan arriba de ellas ingredientes como lonjas de queso y jamn como base, luego pollo, carne mechada, zanahoria rallada, huevo cocido, entre otros. Arepa de trigo: en esta el ingrediente principal es la harina de trigo en vez del maz, es tpica de los estados andinos (Mrida, Trujillo y Tchira). Arepa de Coroba: originalmente elaborada por indgenas, de data precolombina, en la actulidad es un elemento gastronmico culinario cotidiano en la poblacin de Caicara del Orinoco,se elabora con el fruto de la palma (Attalea macrolepis) popularmente llamada mata de Coroba, el fruto llamado Coroba (Yesenia policarpa) nombrado as por el grupo indgena Coroiba ascendentes de los actuales Panares y Maquiritares; del fruto se aprovecha la pulpa para hacer la masa y de la semilla su aceite de olor y sabor muy caracterstico. Tumbarranchos: tpicas de Maracaibo, estado Zulia. Son arepas del da anterior, las cuales se abren, se rellenan con mortadela, se rebozan en una mezcla de huevo batido y se fren en aceite hasta dorar. Se suelen

servir con las tpicas salsas de aderezo de la comida rpida (ketchup, mayonesa y mostaza) o bien se puede colocar cualquier relleno adicional a eleccin (queso blanco duro rallado, carne mechada, pollo esmechado, cochino frito, etc.) Panam

Tortillas con bistec de hgado. En Panam la palabra arepa se empez a usar a partir de los aos 1980 con la inmigracin colombiana. Se distingue entre tortilla (la autctona) y arepa, la colombiana, pese a ser muy semejantes, especialmente a las costeas de Colombia. Cabe recalcar que no se debe confundir la tortilla panamea con las tortillas mexicanas y centroamericanas, dado que estas ltimas se preparan a base de maz nixtamalizado. Changa Es una tortilla grande, asada en un plato circular sobre hojas de pltano que a su vez se coloca sobre el fogn. Es una comida de las provincias del interior de Panam. Se prepara con maz nuevo, solo o con queso amarillo derretido y se sirve en tringulo. Tambin le dicen tortilla-changa. Rcord Guinness El 23 de marzo de 2011 se otorg el rcord a la confeccin de la arepa ms grande del mundo por parte de Empresas Polar, en Caracas, Venezuela, utilizando para su elaboracin uno de sus productos bandera, la Harina de Maz Precocida Harina P.A.N. en el marco de la celebracin de los 50 aos de la marca y los 70 aos de Empresas Polar. La arepa en cuestin requiri de 230 kg de harina, sal, aceite y 420 litros de agua para lograr una mezcla de 683 kg y obtener como resultado 493,2 kg de arepa perfectamente cocida y lista para comer luego de 50 minutos de coccin. El rcord fue ratificado por el adjudicador oficial del Libro Guinness de los Rcords, Ralph Hannah, quien sabore la arepa e hizo oficial la nueva marca.

c) LA MAZAMORRA La mazamorra es un postre popular de varios pases latinoamericanos. La denominacin proviene de la culinaria espaola, aunque se considera proveniente de las variadas tradiciones culinarias de las culturas indgenas precolombinas en las regiones donde se consume. Historia Se llamaba mazamorra al guiso con el que se alimentaba a los galeotes (remeros, casi siempre forzados, en los navos llamados galeras) y a los marineros, que consista en las legumbres disponibles, generalmente lentejas y garbanzos, cocidos juntos, y aliados con algunos vegetales disponibles, normalmente pimientos.

d) TAPIRAMA El arte culinario paraguanero tuvo a principios de siglo XX en los granos uno de los platos primordiales de las mesas de regin; sin embargo, hoy en da su consumo ha venido disminuyendo, debido principalmente a la escasez del producto por los largos periodos de sequa que presenta Paraguan. A pesar de ello, los granos siguen siendo un plato tradicional fundamental de todo fogn paraguanero. Se denomina pira o tapirama a ciertos tipos de granos, tales como los frijoles blancos o rojos, las habas o jabas y las caraotas blancas, sin incluir a las caraotas negras. Es as que con los diversos tipos de granos que se producen en la regin, surgen variedades de platos, a saber: Pira con auyama y pepino silvestre, con chivo salado o la tapirama con pellejo (o paticas) de cochino. En el caso de las sopas y caldos, es tradicin que en muchos pueblos de la Pennsula la preparacin se realice principalmente durante los fines de semana. Pira o tapirama Quiz uno de los platos ms representativos de la identidad paraguanera, pero tambin uno de los trminos ms ambiguos. Generalmente se entiende por pira o tapirama a los granos blancos y grandes (habichuelas o caraotas blancas), y se excluyen fundamentalmente los frijoles y los granos negros. Sin embargo, en las ltimas dcadas, se ha tendido a utilizar el trmino para mencionar cualquier tipo de grano, cosa que no es del todo correcta. Este tipo de productos se encuentran en el mercado a lo largo de todo el ao, pero es ms frecuente hacia los meses de diciembre y enero, donde la cosecha es mayor en toda la zona de Paraguan. (6 a 8 Porciones) Ingredientes: kilo de Pira, de cualquier variedad, escogida; 20 tazas de agua; kilo de carne de chivo salada; 250 gramos de pellejo de cochino; kilo de auyama fresca; 8 pepinos silvestres; 3 cucharaditas de sal; cucharadita de pimienta negra, recin molida; pimentn rojo, sin venas y sin semillas; 3 ajes dulces, picados;

 taza de cebolla en rama, picada; taza de cilantro, picadito; cucharada de manteca vegetal. Preparacin: 1. Se escogen y limpian las impurezas de los granos. Se lavan con agua corriente. 2. Se ponen los granos en una olla, se les agrega alrededor de 20 tazas de agua y se cocinan a fuego lento. 3. Se lleva a un hervor, se le agregan la carne de chivo y el pellejo de cochino y se cocinan tapados hasta que estn cocidos. 4. Se agregan la auyama, cortada en trozos de 3 centmetros, y los pepinos silvestres. 5 Entretanto en un caldero se prepara un sofrito poniendo la manteca a calentar, se le aade la cebolla en rama, el pimentn y los ajes picados, y se sofren ligeramente unos 4 a 5 minutos. Se agrega el sofrito a la preparacin. Se agrega la sal y la pimienta y se contina cocinando unos 10 minutos ms. Se retira del fuego y se agrega el cilantro antes de servir.

e) EL QUESO Y LA NATA

QUESO: El queso es un alimento slido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, bfalo, camello u otros mamferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinacin de cuajo (o algn sustituto) y acidificacin. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando tambin un papel importante en la definicin de la textura y el sabor de la mayora de los quesos. Algunos tambin contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior. Para los antiguos griegos "el queso era un regalo de los dioses".1 Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curacin, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamfero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adicin de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche est o no pasteurizada tambin puede afectar al sabor. Para algunos quesos se cuaja la leche aadindole cidos tales como vinagre o jugo de [Link] embargo, la mayora se acidifican en grado menor gracias a las bacterias que se le aaden, que transforman los azcares de la leche en cido lctico, a lo que sigue la adicin de cuajo para completar el proceso de cuajado. El cuajo es una enzima tradicionalmente obtenida del estmago del ganado lactante, pero actualmente tambin se producen sustitutos microbiolgicos en laboratorio. Tambin se han extrado cuajos vegetales de varias especies de la familia de cardos Cynara. La palabra queso deriva del latn caseus. Sin embargo en la poca romana se hizo famoso el trmino formaticum entre los legionarios, de caseus formatus, que significa queso moldeado. As se tiene que en francs se diga fromage, en italiano formaggio o en cataln formatge. Historia El queso se trata de un alimento antiguo cuyos orgenes pueden ser anteriores a la historia escrita. Su fabricacin se extendi por Europa y se haba convertido en una empresa sofisticada ya en poca romana. Cuando la influencia de Roma decay, surgieron tcnicas de elaboracin locales diferentes. Esta diversidad alcanz su cspide a principios de la era industrial y ha declinado en cierta medida desde entonces debido a la mecanizacin y los factores econmicos. Desde las antiguas civilizaciones, el queso se ha almacenado para las pocas de escasez y se le considera un buen alimento para los viajes, siendo apreciado por su facilidad de transporte, buena conservacin y alto contenido en grasa, protenas, calcio y fsforo. El queso es ms ligero, ms compacto y se conserva durante ms tiempo que la leche a partir de la que se obtiene. Los

fabricantes de queso pueden establecerse cerca del centro de una regin productora y beneficiarse as de leche ms fresca, ms barata y con menor coste de transporte. La buena conservacin del producto permite a los fabricantes vender slo cuando los precios estn altos o necesitan dinero. Algunos mercados incluso pagan ms por quesos viejos, justo al contrario de lo que ocurre con la produccin de leche. Orgenes

Queso cottage. Posible aspecto de los primeros quesos. Los orgenes de la elaboracin del queso estn en discusin y no se pueden datar con exactitud, aunque se estima que se encuentran entre el ao 8000 a. C. (cuando se domestica la oveja) y el 3000 a. C. Existe una leyenda que dice que fue descubierto por un mercader rabe que, mientras realizaba un largo viaje por el desierto, puso leche en un recipiente fabricado a partir del estmago de un cordero. Cuando fue a consumirla vio que estaba coagulada y fermentada (debido al cuajo del estmago del cordero y a la alta temperatura del desierto). Hay otros autores que sealan que el queso ya se conoca en la prehistoria, pero no se ha podido comprobar. Leyendas aparte, probablemente surgi como una manera de conservar la leche, aplicndole sal y presin, antes de usar un fermento por primera vez, quizs al comprobar que los quesos hechos en estmagos de animales tenan una mejor y ms slida textura. Las pruebas arqueolgicas ms antiguas de la manufactura del queso se han encontrado en murales de tumbas del Antiguo Egipto, datadas sobre el 2300 a. C. Estos primeros quesos probablemente tendran un fuerte sabor y estaran intensamente salados, con una textura similar a los quesos feta o requesn. Las ovejas fueron domesticadas hace 12.000 aos y en antiguo Egipto se cuidaban vacas y se les ordeaban para tener la leche por lo que es lgico pensar que tambin haran quesos. La leche se conservaba en recipientes de piel, cermica porosa o madera, pero como era difcil mantenerlos limpios, la leche fermentaba con rapidez. El siguiente paso fue el de extraer el suero de la cuajada para elaborar algn tipo de queso fresco, sin cuajo, de sabor fuerte y cido.2 Desde Oriente Medio, las habilidades en la manufactura del queso se introdujeron en Europa, donde climas ms fros hacan necesario menos cantidades de sal para la conserva. Con la reduccin de sales y cidos, el queso se convirti en un ambiente propicio para bacterias y mohos, encargados de darle su sabor caracterstico.

FIESTAS TRADICIONALES a) CARNAVAL

El carnaval es una celebracin pblica que tiene lugar inmediatamente antes de la cuaresma cristiana, con fecha variable (entre febrero y marzo segn el ao), y que combina algunos elementos como disfraces, desfiles, y fiestas en la calle. Por extensin se llaman as algunas fiestas similares en cualquier poca del ao. A pesar de las grandes diferencias que su celebracin presenta en el mundo, su caracterstica comn es la de ser un perodo de permisividad y cierto descontrol. En la noche del Carnaval todo vale y dice la leyenda que por eso se ponen mscaras. El origen de su celebracin parece probable de las fiestas paganas, como las que se realizaban en honor a Baco, el dios del vino, las saturnales y las lupercales romanas, o las que se realizaban en honor del toro Apis en Egipto. Segn algunos historiadores, los orgenes de esta festividad se remontan a las antiguas Sumeria y Egipto, hace ms de 5000 aos, con celebraciones muy parecidas en la poca del Imperio Romano, desde donde se expandi la costumbre por Europa, siendo llevado a Amrica por los navegantes espaoles y portugueses a partir del siglo XV. El carnaval est asociado principalmente con los pases de tradicin catlica, y en menor medida con los cristianos ortodoxos orientales; las culturas protestantes usualmente no celebran el carnaval o tienen tradiciones modificadas, como el carnaval dans. Segn el libro Guinness de los rcords, la celebracin del carnaval ms grande del mundo es la de Ro de Janeiro;1 y la mayor agrupacin carnavalesca (comparsa), Galo da Madrugada de la ciudad de Recife, sitio de otro carnaval muy importante.2 Otros carnavales internacionalmente famosos son los de Santa Cruz de Tenerife y Cdiz en Espaa, Oruro en Bolivia, Venecia en Italia, carnaval de Barranquilla y el Pasto en Colombia, Veracruz y Mazatln en Mxico. El ms largo es el de Gualeguaych en Entre Ros [cita requerida], Argentina, ya que dura desde el primer fin de semana de enero hasta el primer fin de de semana de marzo [cita requerida]. Los etnlogos encuentran en el carnaval elementos supervivientes de antiguas fiestas y culturas, como la fiesta de invierno (Saturnalia), las celebraciones dionisacas griegas y romanas (Bacanales), las fiestas andinas prehispnicas y las culturas afroamericanas. Algunos autores consideran que para la sociedad rural, fuertemente estructurada por el cristianismo, el tiempo de carnestolendas ofreca mascaradas rituales de raz pagana y un lapso de permisividad que se opona a la represin de la sexualidad y a la severa formalidad litrgica de la Cuaresma.

Etimologa El carnaval es una fiesta de origen pagano recuperada en la Italia de la Edad Media. En la foto, el clsico Carnaval de Venecia. A comienzos de la Edad Media la Iglesia Catlica propuso una etimologa de carnaval: del latn vulgar carne-levare, que significa 'abandonar la carne' (lo cual justamente era la prescripcin obligatoria para todo el pueblo durante todos los viernes de la Cuaresma). Posteriormente surgi otra etimologa que es la que actualmente se maneja en el mbito popular: la palabra italiana carnevale, que significaba la poca durante la que se poda comer. Pero a fines del siglo XX varios autores comenzaron a sospechar el origen pagano del nombre. Carna es la diosa Celta de las habas y el tocino. Tambin estara conectada con fiestas indoeuropeas, dedicadas al dios Karna (que en el Mahabhrata aparece como un ser humano, hermano mayor de los Pndavas, hijo del dios del Sol y la reina Kunt). Actualmente el carnaval se ha convertido en una fiesta popular de carcter ldico. El trmino Carnaval se aplica tambin a otros tipos de festividades que no estn situadas en el tiempo de las carnestolentas (tiempo previo a la cuaresma), pero que comparten elementos similares, tales como los desfiles de las comparsas.

b) SEMANA SANTA Es la conmemoracin anual cristiana de la Pasin, Muerte y Resurreccin de Jess de Nazaret. Por ello, es un perodo de intensa actividad litrgica dentro de las diversas confesiones cristianas. Da comienzo el Domingo de Ramos y finaliza el Domingo de Resurreccin, aunque su celebracin suele iniciarse en varios lugares el viernes anterior (Viernes de Dolores) y se considera parte de la misma el Domingo de Resurreccin. La fecha de la celebracin es variable entre marzo y abril. La Semana Santa va precedida por la Cuaresma, que finaliza en la Semana de Pasin donde se celebra la eucarista en el Jueves Santo, se conmemora la Crucifixin de Jess el Viernes Santo y la Resurreccin en la Vigilia Pascual durante la noche del Sbado Santo al Domingo de Resurreccin. Durante la Semana Santa tienen lugar numerosas muestras de religiosidad popular a lo largo de todo el mundo, destacando las procesiones y las representaciones de la Pasin. El ciclo vacacional que le corresponde a la Semana Santa en otros pases, como Estados Unidos de Amrica, es conocida como "Spring Break". Los das ms importantes de la Semana Santa son los formados por el llamado Triduo Pascual: La introduccin al Triduo (el jueves Santo y el Viernes Santo), en el que se conmemora la muerte de Cristo; Sbado Santo, en el que se conmemora a Cristo en el sepulcro, y el Domingo de Pascua de la Resurreccin.

c) LOS LOCOS DE LA VELA La fiesta de Los Locos se celebra de distintas maneras en diferentes regiones del pas. En el occidente, en el estado Falcn, especficamente en la Vela de Coro, es donde Los Locos han alcanzado su mayor esplendor y continan siendo la tradicin nmero uno que engalana el acervo cultural de esta bella poblacin situada al norte de la geografa caqueta. Aunque la costumbre de Los Locos se extendi por varias poblaciones de la costa, es en esta regin donde la fiesta ha tenido una mayor significacin histrica, cultural y hasta diplomtica por cuanto han sido ellos nuestros mejores embajadores poniendo en alto la tradicin velea, siendo resaltados por muchos de los diarios de circulacin nacional e internacional. Los Locos se aduean del pueblo cada 28 de diciembre, donde la tradicin la forman varios personajes, uno de ellos es "LA MOJIGANGA", quien recorre el da 27 en la noche a partir de las 7 p.m. las diferentes calles del pueblo anunciando la venida de Los Locos. Vestida con levita negra y un sombrero chistera, se balancea torpemente sobre una burra, llevando entre sus ropas las invitaciones a las casas que sern visitadas por los Locos al siguiente da. El 28 de diciembre e la maana se oye el primer cohete, y una figura mal vestida, como pordiosero, es "EL CORREO" , quien toca de puerta en puerta en las casas donde la Mojiganga dej el oficio el da anterior. Al escuchar el segundo cohete, los dueos de comercio cierran sus puertas por temor a los disfraces, que buscan llevarse todo lo que puedan. Al tercer cohete, ya los Locos estn en la calles con sus trajes de colorines, el cucurucho de races de cuj y sus mscaras pintadas, siembran terror entre la chiquillera. Los trajes han cambiado, recientemente en las fiestas se usan las llamadas "FANTASAS", los motivos son muchos: animales, bestias, personajes y toda clase de formas creadas por la imaginacin de los veleos, quienes trabajan en la elaboracin de sus disfraces todo el ao. Aunque la tradicin se ha mantenido, muchos de los elementos que la conforman han variado con el paso de las generaciones. En la actualidad los Locos no se llevan nada de los comercios ni de las casa que visitan, sin embargo, en las calles se renen las familias y preparan comidas y bebidas para ofrecerlas a las personas disfrazadas que bailan al ritmo del cuatro y los tambores acompaada de una orquesta que contrata la junta de Los Santos Inocentes, organismo que hace mas de 50 aos organiza esta fiesta centenaria que con la premiacin de los bellos trajes y una fiesta que se prolonga hasta las primeras horas de la maana del da 29, termina pues una edicin mas de "Los Locos de La Vela

d) LA PARADURA DEL NIO Pueblo Nuevo Pueblo Nuevo Falcn Entre el 24 de diciembre y el 02 de enero Esta fiesta conmemora el episodio bblico en el que la Virgen Mara y el Nio Jess huyen del Rey Herodes y buscan posada para refugiarse. En esta tradicin se pasea al Nio Jess por todo el pueblo haciendo parada en las casas (por eso se llama "paradura"). Participan los feligreses, invitados y padrinos. Estos llevan una cesta, un pauelo con la figura del Nio y unas velas grandes. Puerto Cumarebo Puerto Cumarebo Zamora Paradura del Nio Calle Miramar Urbanizacin Altavista, Entre el 24 de diciembre y el 02 de enero. Esta celebracin se inici especficamente el 2 de febrero de 1978 a partir de una promesa. El Nio es bajado y entregado a sus 4 padrinos quienes lo adornan y luego pasean por el pueblo y sus alrededores. La imagen se acompaa de dos nios vestidos de pastores junto a los devotos que acuden con antorcha a agradecerle y a pagar sus promesas. Los nios son obsequiados con cotillones. Los adultos brindan con chocolate y vino, hacen peticiones y rezan hasta el amanecer. La fiesta es amenizada con grupos musicales. Carirubana y Los Taques Carirubana y Los Taques Paradura del Nio Entre el 24 de diciembre y el 02 de enero, en esta celebracin se conmemora la escena bblica en la que la Virgen Mara, San Jos y el Nio Jess huyen del Rey Herodes. Durante la recreacin del episodio se pasea al Nio por la comunidad y se detiene casa por casa preguntando por el Nio. Los fieles participan junto a los invitados y los padrinos. Estos ltimos llevan una cesta, un pauelo con la figura del Nio y unas velas grandes. Casigua Casigua Mauroa Del 26-30-diciembre Visita del Nio a los hogares. Esta tradicin data de hace 100 aos aproximadamente. Consiste en la celebracin de la visita del Nio Jess a los hogares del poblado, que comienza el da 26 y termina el 30 de diciembre. Cada hogar recibe con cnticos la figura que es llevada a recorrer las calles y que los pobladores tambin emplean en pagar las promesas por los favores recibidos.

e) LA FERIA DEL MELON Pueblo Nuevo, Venezuela.- La Feria del Meln Paraguanero se realiz hasta el domingo 19 de septiembre en Pueblo Nuevo, Municipio Falcn, en la Pennsula de Paraguan, uno de los centros de produccin de la fruta ms importante del pas. Se busca exaltar el meln como primer producto de exportacin. El evento se viene realizando desde 2001 y este ao alcanza su cuarta edicin generando gran expectativa entre lugareos y visitantes, con un programa que incluye actividades culturales, atracciones populares, innovaciones tecnolgicas, gastronoma, artesanas y expresiones artsticas.

f) EL DIA DEL COMERCIANTE

Celebracin donde se lleva en burro a un mueco de trapo del tamao de un hombre al que llaman anacleto este es paseada por las principales calles de la ciudad de coro y se le obsequia licor y dinero todo acompaado del canto de los anacleteros con cuatros, furrucos, tambor, triangulo de metal y maracas.

PERSONAJES HISTORICOS a) JOSEFA CAMEJO.

Herona de la independencia, y tenaz defensora de la Provincia de Coro. Hija de Miguel Camejo y de Sebastiana Talavera y Garcs, fue conocida tambin como "Doa Ignacia". Inici sus estudios en el colegio de las hermanas Salcedo en Coro y luego fue enviada a un convento de monjas en esa ciudad, donde complet su educacin y estuvo en contacto con las ideas republicanas. En 1810 estando en Caracas, tuvo la oportunidad de vivir los sucesos del 19 de abril. En 1811, viaj a Mrida donde conoci al coronel Juan Nepomuceno Briceo Mndez, con quien contrajo matrimonio. El 18 de octubre de 1811 firma el documento titulado "Representacin que hace el Bello Sexo al Gobierno de Barinas"; en que las firmantes enteradas de la invasin que intentaban los guayaneses por San Fernando, se ponan a la orden para la defensa de Barinas, sin ningn temor los horrores de la guerra. A principios de 1813, Barinas fue asediada por tropas realistas al mando de Jos Antonio Puey, por lo que el gobernador, Manuel Antonio Pulido se vi en la necesidad de llevar a cabo el traslado de la poblacin hacia San Carlos (Edo. Cojedes), travesa a la que se incorporan Josefa y su madre, quien muere ahogada cuando cruzaba el ro Santo Domingo. En San Carlos, los pobladores procedentes de Barinas se unen a las fuerzas de Rafael Urdaneta, disponindose que los hombres protegieran a las mujeres durante el viaje hacia la Nueva Granada. Durante este xodo, Josefa Camejo se dedic a curar a los heridos. Al llegar a Nueva Granada se uni a las familias republicanas, permaneciendo all por espacio de cuatro aos. A mediados de 1818 decide regresar a Venezuela, viajando segn algunos testimonios, disfrazada de vagabunda o pordiosera. En 1821, al frente de 300 esclavos que trabajaban en su hato de Paraguan, propici una rebelin contra las fuerzas realistas de la Provincia de Coro; pero fueron derrotados. El 3 de mayo del mismo ao, con un grupo de 15 hombres se present en Baraived, lugar donde descansaba el jefe realista Chepito Gonzlez, a quien enfrent y derrot. Posteriormente se dirige junto con varios patriotas a Pueblo Nuevo, donde es puesto preso el gobernador, nombrndose a un gobernador civil republicano: Mariano Arcaya. El mismo da Josefa Camejo ley en Pueblo Nuevo el manifiesto que declaraba libre a la Provincia de Coro y en el que se juraba fidelidad a la Repblica. Se dice que despus de la Independencia se retir a sus haciendas en donde finaliz sus das al lado de su familia.

b) JUAN CRISOSTOMO FALCON

Naci en Jadacaquva, pennsula de Paraguan, estadoFalcnel27 de enero de1820. Hijo de Jos Idelfonso Falcn y de Josefa Zavarce. Fue el nico varn de su ncleo familiar. Asisti durante su adolescencia al Colegio Nacional de Coro, donde aprendi la doctrina cristiana, filosofa, letras, aritmtica, gramtica, latn y francs. Militar y poltico venezolano, comienza su carrera militar en defensa del rgimen del General Jos Tadeo Monagas en el combate de Taratara en [Link] 1857 es nombrado por el Congreso, Gral. de Divisin y Jefe de Armas de la provincia de Barquisimeto. Flacn entra a la historia nacional desde que estall la llamada Devolucin Federal, en [Link] 17 de junio de 1863 es designado presidente provisional de la Repblica por la Asamblea de La Victoria. En octubre, es elegido Presidente Constitucional de Venezuela y es ratificado como tal por el Congreso el18 de marzo de [Link] primer mandatario elimin la pena de muerte, la prisin por deudas y decret el voto universal para los poderes Ejecutivo y Legislativo, decret la creacin de obras pblicas y caminos. A fines de 1866, renunci a la presidencia y se retir a Coro, hasta que con el triunfo de la Revolucin Azul fue expulsado del pas. En 1868, discrepancias internas dentro de su partido, le obligaron a separarse del mando. Monagas se alz en armas contra su amigo. Despus de los combates de Coro, Falcn se asil en Curazao, viajando tambin a los Estados Unidos y Francia

c) JOSE LEONARDO CHIRINOS

Jos Leonardo Chirino es hijo de una indgena libre y de un negro esclavo perteneciente a una familia criolla; fue un zambo revolucionario Venezolano. Nacido en Curimagua, Falcn, 25 de abril de 1754 y fallece en Caracas, 10 de diciembre de 1796. Es entonces, un zambo libre. Jornalero, cultiva la tierra en una hacienda propiedad de Jos Tellera. Se cas con una esclava llamada Mara de los Dolores con quien tuvo 3 hijos: Mara Bibiana, Rafael Mara y Jos Hilario. Jos Tellera, sola realizar viajes de negocios a las Antillas, y en ms de una ocasin el zambo se embarca como acompaante. Lder de la insurreccin de negros y zambos desarrollada en la serrana de Coro en 1795. Hijo de un esclavo al servicio de la familia Chirino, naci libre debido a que su madre era una india. El movimiento encabezado por Chirino y Jos Caridad Gonzlez, fue una insurreccin que impact poltica, social y econmicamente a la sociedad colonial venezolana. Con el objeto de cumplirse en 1995, 200 aos de la rebelin acaudillada por Chirino, el Ejecutivo Nacional, el Congreso de la Repblica y diversas instituciones culturales del pas, acordaron homenajear al luchador social. Entre los actos conmemorativos, se devel una placa en el Panten Nacional, el 10 de mayo de 1995, con lo cual qued reconocida oficialmente su presencia al lado de los otros prceres venezolanos. Luego de perpetrar el asesinato de algunos blancos y saquear sus propiedades, se entregaron a la celebracin demorando la toma de Coro, con lo cual dieron tiempo a las autoridades de organizar la defensa. Los rebeldes fueron repelidos y muchos de ellos asesinados o apresados. En cuanto a Chirino, perseguido por las autoridades, pudo escapar y refugiarse en la selva hasta que traicionado por un conocido en Baragua, fue capturado por las autoridades en agosto de 1795. Trasladado a Caracas, la Real Audiencia lo conden a la horca, el 10 de diciembre de 1796, sentencia que se ejecut en la plaza Mayor de esa ciudad (hoy plaza Bolvar). Como escarmiento y para desalentar futuras rebeliones, la cabeza de Chirino fue puesta en una jaula de hierro que se coloc en el camino hacia los Valles de Aragua y Coro.

d) HECTOR MANUEL PEA

L BACHILLER HCTOR MANUEL PEA MAESTRO DE GENERACIONES EN PUEBLO NUEVO DE PARAGUAN Hctor Manuel Pea Hctor Manuel Pea, naci en Pueblo Nuevo de Paraguan, el da 12 de Junio de 1.879, excepcional hombre que con desmedida pasin civilizadora se dio ntegro a su pueblo. Maestro de generaciones y maestro de la bondad. Su obra, cumplida en medio siglo de generoso quehacer, dej una firme huella proyectada en el tiempo y el espacio. En Coro, en el establecimiento del farmaceuta Jos David Curiel, adquiri con un intenso aprendizaje un eficiente manejo del ramo farmacutico. Y el joven Hctor, aprovisionado con tan buen bagaje de conocimientos, regresa a su pueblo nativo donde con el mayor desinters puso su saber al servicio de su gente. Esa gente humilde de su pueblo que siempre encontr en l no solamente al solcito boticario para la preparacin de la receta salvadora o para el suministro del medicamento paliativo, sino tambin al prctico cirujano a la hora del percance o al partero veterano en el alumbramiento difcil. Maestro de generaciones, de la Escuela Federal Graduada de Pueblo Nuevo, que regent por espacio de cuatro dcadas, salieron bien enseados muchos jvenes que tomaron carreras universitarias y hoy son destacados profesionales. Se inici en la labor docente en el ao de 1.905 y se mantuvo en ella hasta 1.944, ao en que recibi una merecida jubilacin del estado. El 12 de Noviembre de ese mismo ao, Pueblo Nuevo le ofreci un caluroso agasajo con motivo de la condecoracin que le otorgara el Ministerio de Instruccin Pblica en reconocimiento a sus cuarenta aos de ininterrumpida labor magisterial. Muri en Caracas el 19 de Julio de 1.953, el ejecutivo regional decret duelo pblico de tres das. Su pueblo, que es toda Paraguan, ha sabido rendirle el mayor respeto pstumo. En Punto Fijo una biblioteca, un parque infantil, una Escuela Bolivariana en el sector Bolvar y una calle en Puerta Maraven llevan su nombre. En Pueblo Nuevo, el mejor homenaje tributado a su memoria es el Liceo Bolivariano Nacional Hctor Manuel Pea el cual en el ao 2.012 acaba de cumplir 45 aos. Tomado del libro PARAGUAN EN EL TIEMPO de Juan C. Esteves, publicado en 1.980 por la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda. Realizado por: Licenciada Edna Tarazona. Profesora de Educacin para el Trabajo del Liceo Bolivariano Nacional Hctor M. Pea ubicado en Pueblo Nuevo de Paraguan, para la ctedra de Informtica aplicada a la Educacin Comercial. Universidad Pedaggica Experimental Libertador. Instituto Pedaggico de Barquisimeto. Julio 2.012

BIBLIOGRAFIA

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