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LA VERDADERA RECETA DE LA COLADA MORADA Y GUAGUAS DE PAN - IBARRA ECUADOR
2 de noviembre da de los difuntos
La colada morada es un plato tpico tradicional en el da de los difuntos generalizada a nivel nacional en el Ecuador, los das previos al 2 de noviembre y posteriores al mismo las familias ecuatorianas se renen en sus hogares y colaboran en la elaboracin de la colada morada, de generacin en generacin la receta y la forma de elaborarla se transmite boca a boca, aqu les dejamos la receta general, ahora que lo importante o el secreto de su sabor est en el cario y afn con el que se la prepara, por eso es siempre ms rico la colada de la abuelita. Espero les sirva y no solo que lo lean sino que la preparen ustedes mismo no esperen ir a un restaurante o a que alguien les comparta lo mejor de estas fechas y comidas tradicionales o tpicas es compartir en familia, es participar en la elaboracin, es unir los lazos familiares y recordar con amor a nuestros seres queridos que ya no estn con nosotros, conservemos nuestras tradiciones en cualquier parte del mundo que los Ecuatorianos estemos, y a los extranjeros les invito a probar nuestras delicias ecuatorianas con mucho amor desde Ecuador el centro del mundo INGREDIENTES PARA LA COLADA MORADA: Varios 2 litros de agua 1 libra de azcar 4 onzas de maicena Jugos
8 onzas de mortios 8 onzas de moras 3 naranjillas Hierbas 4 hojas de naranjo 2 ramas de hierba Luisa 2 ramas de cedrn 2 ramas de arrayn Especias 1 ishpingo 2 trozos de canela 10 pimientas dulces 10 clavos de olor Frutas 4 duraznos grandes en almbar 1 lata de pia (o pia fresca) en almbar 8 onzas de fresas frescas 1 babaco en almbar (opcional)
PREPARACION
Poner el agua en una olla grande y llevarla a ebullicin Cuando el agua hierva, poner el atado de hierbas y las especias, tapar y dejar que se cocine por 10, apagar y mantener la olla tapada. Aparte licuar las moras, los mortios y las naranjillas con un poco de agua, cernir y reservar. Cernir el agua de hierbas y especias y volverla a llevar al fuego. Agregar el jugo de las frutas y el azcar. Cuando hierva agregar la maicena disuelta en 1 taza de agua fra, dejar que se cocine por 20. - A continuacin aadir las frutas picadas con su almbar y dejar que se cocine por 15ms. Servir la colada caliente o fra, acompaada con guaguas de pan.
GUAGUAS DE PAN INGREDIENTES
La receta para la masa puede tomarla de Pan de Casa de la seccin Gastronoma. (Utilice slo la mitad de los ingredientes). Una vez lista la masa, djela leudar hasta que duplique su volumen. Al cabo de ese tiempo ponga la masa sobre la mesa enharinada y golpela con las manos para que se compacte. Tome pequeas porciones de masa y forma las muecas, cabeza, tronco, brazos y piernas.
Ponga en latas engrasadas de horno y deje reposar por 10. Antes de llevar al horno bata 1 yema de huevo en 4 cucharadas de leche y pinta las muecas suavemente con una brocha. Lleve al horno hasta que se doren a 450 C. NOTA: Cuando las muecas estn fras puede decorarlas a su gusto con glase de limn y una manga pastelera.
GLASE DE LIMN 1 clara de huevo 10 onzas de azcar impalpable (pulverizada). 2 cucharaditas de jugo de limn. - colorantes vegetales. Batir la clara a punto de nieve, poco a poco aadir el azcar impalpable, agregar el jugo de limn y seguir batiendo hasta obtener una pasta manejable pero firma. Aada 2 o 3 gotitas del colorante de su preferencia y decore.
