COLEGIO PRIVADO JUAN XXIII

Curso : BIOLOGIA BIOMOLECULAS ORGANICAS 2.- LIPIDOS.-Llamados tambin grasas. Son compuestos ternarios (en su estructura hay C, H, O) y algunos lpidos compuestos presentan P y N. Son insolubles en agua (hidrfobos); pero solubles en disolventes orgnicos tales como ter, cloroformo, benceno, etanol, acetona, tolueno, etc. A.-Funciones de los Lpidos *Son energticos. Un gramo de triglicridos al oxidarse durante el metabolismo produce 9.4Kcal. *Son componentes de las membranas celulares .Ejemplo fosfolipidos. *Actan como aislantes trmicos ante las bajas temperaturas ambientales. *Protegen y amortiguan rganos internos del cuerpo. *Muchos actan como mensajeros qumicos. Ejemplo Hormonas esteroides. B.-Propiedades de los lpidos. *Insolubles en agua, solubles en compuestos orgnicos no polares. *Por hidrolisis: se obtiene cidos grasos y alcohol. *Por saponificacin: que es la hidrolisis de una grasa por un lcali, se forma glicerol y jabn. *Por hidrogenacin: Los aceites se transforman en cebos. *Por oxidacin: Es decir en contacto con el oxigeno sufren el fenmeno de rancidez. C.- Clasificacin de los lpidos. 1. Lpidos simples: formados por cidos grasos y alcohol. Comprenden a los triglicridos y ceras. 1.1.-TRIGLICERIDOS: Llamados tambin acilgliceridos o grasas neutras. Estn formados por: tres cidos grasos + glicerina (glicerol o propanotriol) .Los cidos grasos son esenciales, que son aquellos que los mamferos no pueden sintetizar y que necesariamente se deben incluir en la dieta (linoleico, linolenico y araquidonico). En este grupo estn, los aceites y las grasas. * ACEITES.-Son lquido a temperatura ambiente. La mayor parte de ellos son de origen vegetal y se acumulan en las semillas. Contienen cidos grasos insaturados (debido a que poseen enlaces dobles o triples en su cadena corta).Los peces y verduras son ricos en aceites insaturados. *GRASAS.-Son slidos a temperatura ambiente. La mayor parte son de origen animal. Contienen cidos grasos saturados (solo poseen enlaces simples en su larga cadena).La carne de vaca y cerdo contiene cidos grasos saturados.

1.2.-CERAS O CERIDOS: Estn formados por cidos grasos de cadena larga alcohol diferente al glicerol y de elevado peso molecular. Forman cubiertas protectoras en las plantas para evitar prdida excesiva de agua por evaporacin (cutina y suberina) y en animales: Espermaceti, se encuentra en la cavidad craneana de las ballenas. Lanolina, se encuentra en la lana de las ovejas. Cera de abejas (palmitato de miricilo) segregada por glndulas cerosas de las abejas. Cerumen del conducto auditivo de las orejas de los mamferos. [Link] COMPUESTOS: Formado por acido graso alcohol y otro compuesto qumico. Contiene C, H, O y adems N, P, S o un glcido. Comprende a los fosfolipidos y esfingolipidos. 2.1.-FOSFOLIPIDOS: Lpidos constituidos por dos cidos grasos + glicerol+acido fosfrico, a este se puede unir una molcula orgnica soluble que puede ser colina, etanolamina, serina, inositol, etc. Son componentes bsicos de las MEMBRANAS CELULARES y participan en el transporte de lpidos en la sangre. Ejemplo: *Lecitina (fosfatidilcolina), en membranas celulares, sistema nervioso, yema de huevo. *Cefalina (Fosfatidil etanolamina), componente de membranas celulares. *Cardiolipina, en membranas internas de las mitocondrias. *Plasmalogenos, en las membranas de las clulas musculares y nerviosas. 2.2.-ESFINGOLIPIDOS: Formados por la unin de un acido graso+esfingosina (aminodialcohol).Se les encuentran en membranas celulares y tambin en cantidades considerables en el tejido nervioso y el cerebro. En este grupo estn: *Esfingomielinas, constituyen la vaina de mielina de los axones de las clulas nerviosas. *Cerebrosidos, se encuentran en el cerebro y el sistema nervioso y en la superficie de los glbulos rojos. *Gangliosidos, contienen acido sialico en su molcula. Abundan en la materia gris del cerebro.} 3.-PRECURSORES Y DERIVADOS O SEUDOLIPIDOS: 3.1-TERPENOS: Se encuentran en las plantas como aceites o resinas, algunos son capaces de absorber la luz para la fotosntesis y el fototropismo. Ejemplos: *Beta carotenos: precursor de la vitamina A(retinol).En huevos, zanahoria, tomates. *Fitol, se une a un grupo hemo para formar la [Link] la membrana interna del tilacoide. *Ltex: se emplea para fabricar caucho. *Vitaminas liposolubles: vitamina A (retinol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (fitomenadiona)

*Mono terpenos (aceites esenciales): geraniol, mentol, limoneno, etc. *Coenzimas: Ubiquinona, coenzima Q. 3.2 ESTEROIDES: Derivan del compuesto ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano. Son componentes de las membranas celulares y muchos actan como mensajeros qumicos: *Colesterol, precursor de hormonas sexuales, la vitamina D y sales biliares. Es la molcula base para la sntesis de casi todos los esteroides. Es el esterol ms abundante en los animales. Est presente en las membranas celulares. *Andrgenos, Son hormonas masculinas que regulan la espermatogenesis y caractersticas sexuales masculinas. Ej. . Testosterona. *Estrgenos, Son hormonas femeninas implicadas en la primera fase del ciclo menstrual. Provocan el estro o celo en los animales .Ej. . Estradiol. *Gestagenos, Son hormonas implicadas en el ciclo mestrual y de particular importancia en el embarazo. Produce la maduracin del ovulo. Ej. . Progesterona. *Corticoides, Son hormonas segregadas por las glndulas suprarrenales. Ej. Corticosterona y cortisol, tienen efecto sobre el metabolismo de carbohidratos, lpidos y protenas. *Ecdisoma, hormona de los artrpodos; permite la muda del caparazn y el crecimiento de insectos y crustceos. *Fitosteroles, las giberilinas,son hormonas del crecimiento vegetal. *Micosteroles. Se encuentran en hongos y levaduras .Ej. Ergosterol precursor de vitamina D se convierte en calciferol (vitamina D) por accin de la luz. Permite el crecimiento de los huesos. 3.3.-PROSTAGLANDINAS: Derivados del acido araquidonico(de 20 carbonos). Se les ha encontrado en el plasma seminal, prstata, y vesculas seminales. Tienen funciones diversas como: *Interviene en la contraccin del musculo liso. *Estimulan la secrecin gstrica. *Provocan la variacin de la presin sangunea. *Aceleran los procesos inflamatorios. *El uso clnico puede provocar el parto y el aborto teraputico. *Los troboxanos intervienen en la coagulacin y cierre de heridas.