Berenjenas a la sorrentina
por David 31/05/2009 07:15 Recetas para mayores Opina! Ingredientes: Berenjenas Queso graso Tomate Cebolla Anchoas Organo Sal Pimienta Harina Aceite Preparacin: Se pelan y se lavan las berenjenas, la idea es dejarlas reposar en un recipiente con sal gorda y papel absorbente durante unas dos horas. Esto provocar que la verdura escupa el agua y se fra mucho mejor. Las pasamos por harina y las vamos friendo, escurrimos bien el aceite y vamos disponiendo en una fuente de horno. Alternaremos la fila de berenjena con una de tomate cortado en rodajas muy finas. Sobre cada loncha de tomate pondremos una de queso. Mientras tanto vamos friendo en una sartn el ajo, las anchoas, el perejil y el organo. Cubrimos las verduras con este preparado y al horno. Esperaremos a que se doren y listas para comer.
Berenjenas rellenas de carne picada
Ingredientes para 4 comensales 2 berenjenas(unos 350 gr. cada una) 300 gr. carne picada de cerdo y ternera 2 championes grandes(125 gr.) 1/2 cebolla grande 1 pimiento pequeo 100 [Link] tomate frito 100 gr. de queso rallado para gratinar aceite de oliva sal pimienta Berenjenas Rellenas de Carne Picada -calentamos el horno a 180 -cortamos las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo hacemos cortes profundos en su carne. -hacemos los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. -Ponemos las cuatro mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), aadimos un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite. -metemos en el horno y dejamos que se hagan durante 30 minutos. -limpiamos los championes, los picamos finamente y reservamos -picamos la cebolla muy fina y en una sartn grande ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml) -aadimos la cebolla y media cucharada pequea de sal. -sofremos la cebolla durante 5 minutos. -mientra se fre, lavamos el trozo de pimiento y lo picamos muy fino y lo aadimos a la sartn con la cebolla y dejamos 5-10 minutos ms. -luego aadimos los championes que habamos picado y dejamos que se hagan durante 10 minutos. -ahora cogemos la carne picada y le damos varios cortes con el cuchillo (porque suele venir muy pegada). -cuando las verduras estn listas aadimos la carne picada a la sartn y con una esptula de madera la desmenuzamos mientras se hace y pierde el color de cruda. -ahora ya deben estar listas las berenjenas as que vamos a sacar las berenjenas del horno (si han pasado los 30 minutos). Con cuidado de no quemarnos sacamos toda la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel de las berenjenas pues no servirn de base. -picamos bien toda la carne de la berenjena y aadimos a la sartn con la verdura y la carne picada. -aadimos tambin la salsa de tomate (tomate frito). -dejamos todo 5 minutos al fuego junto con todo lo dems. -pasado este tiempo apagamos el fuego, aadimos varias vueltas de molinillo de pimienta negra y probamos de sal . -rellenamos las pieles de berenjena con la mezcla, repartimos por encima el queso
rallado para gratinar. -metemos al horno y dejamos durante 10 minutos a 180C (si el horno sigue caliente de antes bajamos la temperatura a 120C). -durante los ltimos 4 minutos ponemos el grill del horno para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine, y listo.
Por ltimo, la forma de preparar estas berenjenas al horno hacen que la piel de la berenjena quede dura y reseca, por eso no es buena idea querer comernos la berenjena entera la dejamos solo como base. NOTA: Cuidado con la sal, recuerden que aadimos sal a las berenjenas, a la cebolla y a la carne y al final todo termina junto en la berenjena rellena,adems el queso puede ser algo salado.
Berenjenas con atn, cebolla y aceitunas
Ingredientes para 4 comensales 3 latas de atn 2 berenjenas 1 cebolla 2-3 tomates grandes maduros queso rallado pimienta negra aceitunas negras 1 cucharada de azcar sal aceite de oliva Elaboracin
Aqu os dejo esta receta muy fcil de hacer y muy rica. Espero que os guste. Vamos a empezar con las berenjenas. Lava las berenjenas, crtalas en rodajas no muy gordas, chale sal para que pierda agua y ponlas sobre una tabla inclinada o en escurridor. Djalas de entre 30 minutos a 1 hora. Pela, corta y lava la cebolla. Ralla el tomate. Corta las aceitunas en trocitos. Pocha bien la cebolla y aade el tomate. Aade el atn escurrido y desmenuzado y las aceitunas, chale un poco de sal, el azcar y deja reducir el tomate. Lava un poco las berenjenas, escurre y seca muy bien. Enciende la plancha y ponle un poquito de aceite. Cuando est caliente, pon las berenjenas, sazona con pimienta y dora un poquito. Saca sobre papel de cocina para que absorba el aceite. Precalienta el horno a 180C y ve preparando las berenjenas. Ponemos el papel sobre una placa de horno. A continuacin colocamos una rodaja de berenjena. Un poco del sofrito. Y el queso rallado. Alterna dos o tres capas hasta completar con una capa de berenjena y adele queso. Mete al horno durante 1o-15 minutos .
Crema de calabacn
Imprimir Por Charlie
Hoy para comer crema de calabacn! Creo que era, y sigue siendo, una de mis recetas favoritas en cuestin de cuchara, y probablemente tambin lo es de muchos nios, porque la suave textura y sabor de la crema de calabacn agrada a la mayora de los paladares infantiles. En otra ocasin os explicamos cmo preparar un pur de calabacn, y en este caso vamos a dejaros la receta de la crema de calabacn, cul es la diferencia? Bsicamente la principal diferencia entre purs y cremas es que stas ltimas utilizan nata o crema de leche en su preparacin, lo que les da una apariencia ms cremosa
Aunque aqu no los aadimos, si queris podis incorporar o sustituir la nata por quesitos, lo que tambin le confiere un agradable sabor y textura. Pur o crema, con quesitos o sin ellos, lo cierto es que esta crema de calabacn es un imprescindible de cualquier recetario familiar Cmo la preparis vosotros?
Ingredientes para la crema de calabacn
4 calabacines medianos 1 patata 1 cebolla 1 pastilla de caldo de verdura Sal Aceite de oliva 100 ml. de nata Nuez moscada Perejil
Preparacin de la crema de calabacn
Primero, lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas. Podemos pelarlos antes o no, va en gustos, si dejamos la piel la crema tendr un color ms verde y en la piel se concentran gran parte de las vitaminas del calabacn, aunque puede darle un gusto algo ms amargo. Pelamos y cortamos en trozos tambin la patata, y picamos la cebolla. Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo, le aadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante otros 20 minutos. Le aadimos la nata, la sal y una pizca de nuez moscada si nos gusta.
Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora, retirando un poco del caldo de coccin para que quede consistente. Lo batimos hasta que quede bien cremosa. Comprobamos el punto de sal y lo servimos.
Para adornarla y darle un toque final, podemos espolvorear un poco de perejil fresco picado, unos picatostes de pan y un poco de nuez moscada. Podemos servirla fra o caliente, as que es un plato ideal tanto para el invierno como para el verano.
