UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

PROGRAMA DEL CURSO: SACARIFEROS, ESTIMULANTES Y TEXTILES DATOS GENERALES: Departamento: Programa Educativo: Nivel educativo: rea: Asignatura: Carcter: Tipo: Prerrequisitos: Profesores: Semestre: Grado: Hora teora/semana Hora prctica/semana: Horas totales: INTRODUCCIN: El curso de Sacarferos Estimulantes y Especias se ubica al final de la carrera de Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia por ser un curso integrador de varias disciplinas. Horizontalmente tiene relacin con cursos impartidos en el segundo semestre de sexto ao, su vnculo ms estrecho es con las materias de: Fisiologa Vegetal, Bioqumica Vegetal, Estructura de la Plantas Cultivadas, Nutricin Vegetal. El curso se distribuye con un 50% de teora y otro 50% de aspecto practico, en la parte terica s requieren las bases de los cursos arriba sealados as como de conocimientos de Climatologa y Fenologa, Ecologa, Fertilidad de Suelos, Genotecnia Vegetal. En tanto que en la parte practica se abordan actividades de campo tales como visitas a empresas relacionadas con algunos de los cultivos tratados en el curso as como visitas a campos experimentales y el centro regional universitario de Oriente (CRUO) con el fin de materializar y fijar los conocimientos que se abordan en el aula. PRESENTACIN. En nuestro pas por su diversidad socioeconmica y ambiental, se producen cultivos de gran importancia industrial como caa de azcar, algodn, caf y tabaco, mientras que el rea destinada a la produccin de especias es muy reducida. Fitotecnia Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia Licenciatura Tecnologa Agrcola Sacarferos Estimulantes y Textiles Optativo Terico - Prctico Fenologa Agrcola, Fisiologa Vegetal, Bioqumica Vegetal. M.C. Emmanuel Vctor Cruz San Pedro. M.C. Jos de Jess Loyola Primero y Segundo Sexto 3.0 3.0 102.0

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Esto indica la fuente potencial de trabajo para egresados de nuestro Departamento en instituciones y empresas relacionadas con Ingenios, desvenadoras, tabacaleras, SAGAR, como asesor independiente o productor directo, ya que muchos de los alumnos de Fitotecnia provienen de regiones productoras de estos cultivos. Considerando lo anterior en el presente curso se abordaran los cultivos de caa de azcar, caf, tabaco y vainilla, principalmente aunque tambin se ofrecer informacin sobre los cultivos de canela, pimienta y clavo. OBJETIVOS GENERALES: Proporcionar a los participantes los conocimientos tericos y el entrenamiento prctico necesario para entender y manejar tcnicas especiales de produccin de caa de azcar, caf, tabaco y especias, de acuerdo a las caractersticas propias de cada especie, a fin de que estn capacitados para ensayarlas y valorarlas en contextos ecolgicos donde la caa de azcar, el cafeto, el tabaco o la vainilla puedan expresar su mximo potencial gentico. PROGRAMA DE TEORA: UNIDAD 1. PRESENTACIN Y DISCUSIN DEL PROGRAMA 1.5 h

Objetivo: Analizar y discutir el programa del curso para programar sus actividades de manera que le permita cumplir los objetivos propuestos para este curso. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. Antecedentes del curso Objetivo del curso Contenido del curso Mtodo de trabajo y evaluacin.

UNIDAD 2. CARACTERSTICAS GENERALES DE LAS PLANTAS DENOMINADAS COMO SACARIFEROS, ESTIMULANTES Y ESPECIES. 3.0 h Objetivo: Analizar las caractersticas bioqumicas, as como las propiedades fsicas y qumicas de algunos de los compuestos de inters de este grupo de plantas denominadas sacarferos, estimulantes y especias, tambin se revisara la informacin estadstica de estos cultivos en Mxico. a) b) c) d) Definicin de plantas Sacarferas, Estimulantes y Especias. Principales caractersticas bioqumicas de estas especies. Principales propiedades fsicas y qumicas de los productos de estas especies. Principales cultivos sacarferos, estimulantes, y especias en Mxico. 12.0 h

UNIDAD 3. CULTIVO DE CAA DE AZCAR.

Objetivo: Comprender la importancia y el manejo tcnico del cultivo de caa de azcar tanto a nivel internacional como nacional, as como su manejo en postcosecha. Considerando los siguientes puntos:

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a) Produccin y regiones productoras b) Taxonoma y estructura de la planta c) Ecologa y adaptacin del cultivo c1) Requerimientos climticos c2) Requerimientos edficos d) Fisiologa y fenologa del cultivo e) Obtencin y uso de variedades en Mxico f) Establecimiento y manejo de plantacin f1) Preparacin del suelo f2) Seleccin de semilla f3) Siembra f4) Manejo del agua f5) Fertilizacin f6) Malezas f7) Plagas y enfermedades f8) Cosecha (indicadores, pocas, zafra, rendimiento en campo) g) Tecnologa de postcosecha g1) Azcares g2) Mieles g3) Alcohol g4) Subproductos UNIDAD 4. CULTIVO DE CAF. 12.0 h

Objetivo: Conozca, integre y sintetice la importancia y los principios tcnicos para el manejo tcnico del cultivo de caf, tanto a nivel internacional como nacional, as como su manejo en postcosecha. Considerando los siguientes puntos: a) Produccin y regiones productoras b) Taxonoma y estructura de la planta c) Ecologa y adaptacin del cultivo c1) Requerimientos climticos c2) Requerimientos edficos d) Fisiologa de la planta de caf e) Variedades cultivadas en Mxico f) Establecimiento y manejo de la plantacin f1) Propagacin f2) Establecimiento de la plantacin f3) Fertilizacin f4) Poda f5) Malezas f6) Plagas y enfermedades f7) Cosecha (indicadores y pocas) g) Tecnologa de Postcosecha g1) Beneficio hmedo y seco g2) Determinacin de calidad h) Comercializacin

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UNIDAD 5. CULTIVO DE TABACO.

DURACION:

12.0 h

Objetivo: Conozca, integre y sintetice la importancia y los principios tcnicos para el manejo tcnico del cultivo de tabaco tanto a nivel internacional como nacional, as como su manejo en postcosecha. Considerando los siguientes puntos: a) Produccin y regiones productoras b) Taxonoma y estructura de la planta c) Ecologa y adaptacin del cultivo c1) Requerimientos climticos c2) Requerimientos edficos d) Fisiologa, fenologa y calidad del tabaco e) Tipos y variedades de tabaco en Mxico f) Establecimiento y manejo de la plantacin f1) Propagacin f2) Establecimiento de la plantacin f3) Fertilizacin f4) Poda f5) Malezas f6) Plagas y enfermedades f7) Capado y deshije f8) Cosecha (indicadores y pocas) g) Tecnologa de postcosecha g1) Fermentado o curado g2) Destino (regional, nacional, exportacin) h) Comercializacin UNIDAD 6. CULTIVO DE VAINILLA: 4.5 h

Objetivo: Conozca, integre y sintetice la importancia y los principios tcnicos para el manejo tcnico del cultivo de vainilla tanto a nivel internacional como nacional, as como su manejo en postcosecha. Considerando los siguientes puntos: a) Produccin y regiones productoras b) Taxonoma y estructura de la planta c) Ecologa y adaptacin del cultivo c1) Requerimientos climticos c2) Requerimientos edficos f) Fisiologa, fenologa y calidad de la vainilla g) Especies y variedades de vainilla en Mxico f) Establecimiento y manejo de la plantacin f1) Propagacin f2) Establecimiento de la plantacin f3) Fertilizacin f4) Poda f5) Malezas

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f6) Plagas y enfermedades f7) Cosecha (indicadores y pocas) g) Tecnologa de postcosecha g1) Curado g2) Destino (regional, nacional, exportacin) h) Comercializacin UNIDAD 7. CULTIVO DE ALGODN. 6.0 h

Objetivo: Conozca, integre y sintetice la importancia y los principios tcnicos para el manejo tcnico del cultivo de algodn tanto a nivel internacional como nacional, as como su manejo en postcosecha. Considerando los siguientes puntos: a) Produccin y regiones productoras b) Taxonoma y estructura de la planta c) Ecologa y adaptacin del cultivo c1) Requerimientos climticos c2) Requerimientos edficos d) Fisiologa y fenologa e) Variedades cultivadas en Mxico f) Manejo del cultivo f1) Preparacin del suelo f2) Siembra y calidad de semilla f3) Manejo del agua f4) Fertilizacin f5) Malezas f6) Plagas y enfermedades f7) Cosecha (indicadores) h) Rendimiento de fibra h1) Parmetros de calidad de la fibra h2) Manejo de la fibra (despepitado) PROGRAMA DE PRCTICAS: Practica 1. Caracterizacin de estructuras vegetativas de Caa de Azcar (1.5 horas) El propsito de la prctica es que el alumno identifique anatmicamente las diferentes estructuras del tallo de caa de azcar que le permiten propagarse de manera vegetativa. Practica 2. Identificacin de estructuras vegetativas y reproductivas de cafeto (1.5 horas). El propsito de la prctica es que el alumno identifique las diferencias entre estructuras vegetativas que originan crecimiento ortotrpico y plagitrpico en plantas de cafeto, as como la diferencia entre estructuras vegetativas y reproductivas en esta especie. Prctica 3. Caracterizacin de hojas de tabaco (1.5 horas).

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El propsito de la prctica es que el alumno identifique las caractersticas de las hojas de tabaco y su influencia en el contenido de nicotina y su manejo en las plantaciones. Practica 4. Viaje de estudios (24 horas) El objetivo de esta prctica es que el alumno confirme los conocimientos adquiridos durante la teora confrontando estos con los diferentes cultivos que se visitan a fin de que concreten mentalmente y exponga sus conocimientos al dar una propuesta de manejo a los cultivos visitados en campo. METODOLOGA: En la prctica se desarrollarn actividades en el laboratorio, en el campo experimental universitario y con gua de estudio, esto con el afn de afianzar y clasificar todas las actividades que se tienen contempladas en el presente programa. EVALUACIN: El curso se evaluara de acuerdo a los siguientes criterios y ponderaciones. Parte terica Tareas Tres exmenes de conocimiento Practica Reporte de prcticas en laboratorio Reporte de prctica de campo BIBLIOGRAFIA BSICA: CAA DE AZUCAR CLEMENTS, H. F. 1980. Sugar cane Crop logging and Crop Control principles and Practices. The University Press of Hawaii Honolulu. 520 p. GARCIA ESPINOZA, A. 1984. Manual de Campo en Caa de Azcar. Comisin Nacional de la Industria Azucarera. IMPA. Edgerton,C.W.1959. Sugercane and its Diseases. Col. B. Central 633.61 E33. Martn - Oria, J. R. et, al; 1987. La caa de Azcar en Cuba Editorial Cientfico - Tcnica Col. Biblioteca Central. 584.92 C3. Artschwager, E.and E.W.Brandes. 1958. Sugercane Origin Classification, characteristics pund Descriptions of representative elones. Alones. (Saccharum officinarum L.) Agriculture Handbook. No. 122.Col. B. Central. 584. 92 A7. Dillewijn, C. Van. 1975. Botnica de la Caa de Azcar. Edicin Revolucionaria. Instituto Cubano del libro, Editorial pueblo y educacin Col B. Central.584.92 V35y. Snchez - Navarrete, F. 1972. Materia Prima: Caa de azcar Librera Porra, Hermanos Col. B. Central. 633.61. 538. Saucedo - Portales, R. 1961. El anlisis folias como gua control de loa fertilizacin de la caa de azcar, Instituto tecnolgico Azucarero veracruzano. Col. B. Central 633.61 53 y.

15% 45% 15% 25%

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Torres-Paz, J.; B. Verano - Huerta; N. Moya- Rodrguez; S Rodrguez- Jimnez; J. Acosta Granado; M. Caballero. S/F Fitotecnia de la caa de azcar Ministro de Educacin Superior. Fernndez- Artiles, R.; A. Dvila- Iriarte; F del Toro Martnez. 1983. Botnica y Fisiologa de la Caa de Azcar. Editorial Pueblo y Educacin. CAFE VILLASEOR LUQUE, A. 1987. La Cafeticultura Moderna en Mxico. CENTRO NACIONAL DE INVESTIGACIONES DE CAFE (CINICAFE) 1983. 40 aos de investigacin en Cinicafe. Vol. 2. Clima Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, Gerencia Tcnica. Chinchina, Caldas. INMECAFE. 1990 El Cultivo del Cafeto en Mxico. Col. B. Central 633.73I6 INMECAFE. 1979 Tecnologa cafetalera Mexicana. 30 Aos de investigacin y experimentacin Col. B. Central. 633,73 I58. JIMENEZ- vila, E. y A. Gmez - Pompa 1989. Estudios Ecolgicos en el Agroecosistema cafetalero (Ver ultimo capitulo) Col. B. Central. 633.73 J5. Kushalappa, A.C.1989. Coffee rust: Epideemiology, resistence, and Management C.R.C. press. Col. B. Central. 633.73 K8 Maya- Montalvo, L. A. y Moncada - Botero, M. P. 1987. La Broca de la cereza del Cafeto (Hypothenemus hampei) Resmenes analticos. Col B. Central 633.73. M3. Nolasco, M 1985 Cafe y Sociedad en Mxico. Col. B. Central 633.73 N 65 Barrera, J. f. 1991. Y Reunin intercontinental sobre Broca del caf, Resmenes. Col. B. Central 633.73 R 47. Ruiz - Bello, R. 1978 Resumen de noermas tcnicas para los cursos de cafeticultura practica. Col B. Central 633.73 R85. Rolz, C. 1978 Produccin de Biomasa de productos renovables y obtencin de jugo de pulpa de caf Col B. Central 633.73 R69. Nosti, N. J. 1953. Cacao, caf y t. Salvat Editora, S. A. Col. B. Central. 633.74 N68. Rojas, O. E. 1987 Zonificacin Agroecolgica para el cultivo del caf (Coffea arabia) en Costa Rica, Instituto Interamerica de cooperacin para la Agricultura IICA. Col. B. Central 633.737286. R6 Sayago A. M. A. et al; 1980 la roya del cafeto (Himileila vastratix Berk. y Br.) Boletn No. 2 Ministro de agricultura y cra, Venezuela Col. B. Central. 633.73.53. IICA. 1981. IV simposio Latinoamericano sobre cafeticultura. Guatemala. Col. B. Central 633.73. 55 1981. IICA. 1980 III. Simposio Latinoamericano sobre cafeticultura. Honduras Col B. Central 633.73 55. 1980 TABACO HAWKS, S. N. 1980. Tabaco Flue - Cured principios bsicos de su cultivo y curado. AKEHURST, B. C. 1981. Tobacco. 2a. edition, Tropical Agriculture series. Longman London and New York. ALGODN KOHEL, R. J. 1984. Cotton. American Society of Agronomy BROWN, H. B. 1961. Algodn. Unin Tipogrfica Editorial Hispanoamericana. Mxico.

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ltima revisin julio del 2007.