OBTENCIN DEL EXTRACTO ALCOHLICO DEL ORGANO 1.

INTRODUCCION Debido a los efectos causados por los productos antimicrobianos sintticos en estos ltimos tiempos, surgi un inters por buscar remplazantes de origen natural para evitar as problemas generados por el uso de sintticos en los alimentos. Los extractos vegetales son mezclas complejas de metabolitos secundarios,

aislados de las plantas por diferentes mtodos de separacin. Los principales componentes qumicos de estas mezclas son: mono y sesquiterpenos incluyendo carbohidratos, alcoholes, ter, aldehdos y cetonas, los cuales son responsables de las fragancias y de las propiedades biolgicas de las plantas aromticas y medicinales. Algunos compuestos se encuentran en tallos, races, hojas, cortezas, flores y frutos de plantas; una buena fuente de productos antimicrobianos son las especias, tal es el caso del organo en que se han encontrado compuestos como el timol y el carvacrol que se presentan en el aceite esencial y son los que poseen actividad antimicrobiana. La mayora de los estudios realizados para actividad antimicrobiana de organo son con el aceite esencial, perdindose tal vez en el bagazo algunos compuestos extractables con solventes que pueden poseer tambin actividad antimicrobiana. El objetivo del presente trabajo es obtener el extracto alcohlico a partir del bagazo del organo con el uso de un solvente polar como ser el metanol. 2. ANTECEDENTES Su origen est en Europa y Asia accidental, pero actualmente se cultivan prcticamente en todo el mundo. Los Griegos la llamaban (esplendor de las montaas). Estas hierbas son de la misma familia, aunque sus sabores no son los mismos. La mejorana comn se cultiva, prcticamente en todo el mundo. A la variedad de Mejorana picante, que se cultiva en el Mediterrneo, se le llama Organo.
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La Mejorana tiene un sabor dulce pero picante, su sabor es suave. El Organo, tiene un sabor picante ms fuerte. El ingrediente activo y principal compuesto qumico que tiene el organo, conocido como carvacrol, uno de los antispticos ms potentes. Una de las ventajas del organo es que los patgenos no pueden crear inmunidad como sucede con medicamentos farmacuticos, como tambin otra ventaja que se puede mencionar es que elimina posibles efectos secundarios y mutaciones virulentas en bacterias y hongos. Se cultiva por su demanda en los sectores farmacutico, cosmtico, adems de la industria alimentaria, de conservantes y de licores; tambin lo utiliza la herboristera, antiasmticas. 3. OBJETIVOS 3.1. OBJETIVO GENERAL Obtener el extracto alcohlico del organo en planta piloto por medio de una extraccin slido-lquido realizado en un pequeo extractor. por sus propiedades tnicas, digestivas estomacales y

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS Obtener los componentes activos del organo agotado. Encontrar la relacin entre materia prima y solvente. Efectuar una separacin con el proceso de extraccin slido-lquido. Realizar la concentracin en los laboratorios del C.T.A. Calcular el Rendimiento del producto obtenido.

4. FUNDAMENTO TEORICO 4.1. El organo En el organo, principalmente las hojas, los tallos y las flores se caracterizan por su efecto altamente antioxidante debido a su contenido de cidos fenlicos y flavonoides. El -cariofileno y -cariofileno estn presentes en los aceites esenciales de clavo y organo; el timol y p-cimeno se encontraron en el tomillo y en el organo. La actividad antimicrobiana est reportada para los compuestos fenlicos como el timol y carvacrol, lo cual se explica por la naturaleza cida del grupo hidroxilo, que forma un puente de hidrgeno con un centro enzimtico activo.

En el siguiente cuadro se puede observar que el organo mexicano es el ms potente del mundo.

4.1.1. Principios activos del organo: Existen diversos estudios sobre la composicin qumica del organo, usando extractos acuosos y sus aceites esenciales. Se han identificado flavonoides como la apigenina y la luteolina, agliconas, alcoholes alifticos, compuestos terpnicos y derivados del fenilpropano. En O. vulgare se han encontrado cidos coumrico, ferlico, cafico, r-hidroxibenzico y vainillnico. Los cidos ferlico, cafico, rhidroxibenzico y vainillnico estn presentes en O. onites . Los aceites esenciales de especies de Lippia contienen limoneno, -cariofileno, r-cimeno, canfor, linalol, a-pineno y timol, los cules pueden variar de acuerdo al quimiotipo. En extractos metanlicos de hojas de L. graveolens se han encontrado siete iridoides minoritarios conocidos como loganina, secologanina, secoxiloganina,

dimetilsecologanosido, cido lognico, cido 8-epi-lognico y carioptosido; y tres iridoides mayoritarios como el cido carioptosdico y sus derivados 6'-O-pcoumaroil y 6'-O-cafeoil (17). Tambin contiene flavonoides como naringenina y pinocembrina, lapachenol e icterogenina (18, 19). Las figuras 1 y 2 presentan las estructuras qumicas de algunos de los compuestos principales presentes en el organo.
Estructura qumica de los Principales componentes del organo

Estructura qumica de los principios flavonoides en organo

4.1.2. Efectos del organo: Los efectos del organo son los siguientes: aperitivo, digestivo, carminativo, colertico, espasmoltico, expectorante, antisptico de las vas respiratorias. Tnico general, diurtico. A nivel externo es analgsico, cicatrizante, antisptico y antifngico. 4.1.3. Indicaciones del organo: Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, meteorismo, espasmos gastrointestinales, diarreas. Disquinesias hepatobiliares, colecistitis. Faringitis, bronquitis, asma, enfisema. Amenorrea, dismenorreas. En uso tpico: otitis, sinusitis, odontalgias, inflamaciones osteoarticulares, heridas, lceras, dermatomicosis. 4.1.4. Contraindicaciones del organo: Salvo indicacin expresa, recomendamos abstenerse de prescribir aceites esenciales por va interna durante el embarazo, la lactancia, a nios menores de seis aos o a pacientes con gastritis, lceras gastroduodenales, sndrome del intestino irritable, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, hepatopatas, epilepsia, Parkinson u otras enfermedades neurolgicas.

No administrar, ni aplicar tpicamente a nios menores de seis aos ni a personas con alergias respiratorias o con hipersensibilidad conocida a ste u otros aceites esenciales. No prescribir formas de dosificacin con contenido alcohlico para administracin oral a nios menores de dos aos ni a consultantes en proceso de deshabituacin etlica. 4.1.5. Efecto toxico del organo: El aceite esencial puede tener, en dosis extra-teraputicas, efectos

estupefacientes. Tener en cuenta el contenido alcohlico del extracto fluido y de la tintura. 4.2. Extraccin slido-lquido Es una operacin unitaria de separacin por contacto de equilibrio, de un compuesto que se encuentra en muy pequea proporcin o escasa, que puede ser muy valioso perjudicial de un slido inerte con la ayuda de un solvente. La extraccin slido-lquido consiste en tratar un slido que est formado por dos o ms sustancias con un disolvente capaz de solubilizar el producto en extraccin, preferentemente uno de los dos componentes, que recibe el nombre de soluto. La operacin recibe tambin el nombre de lixiviacin, nombre ms empleado al disolver y extraer sustancias inorgnicas en la industria minera. Otro nombre empleado es el de percolacin, en este caso, la extraccin se hace con disolvente caliente o en su punto de ebullicin. La extraccin slido-lquido puede ser una operacin a rgimen permanente o intermitente, segn los volmenes que se manejen. Este proceso se emplea para extraer minerales solubles en la industria minera, tambin en la industria alimentaria, farmacutica y en la industria de esencias y perfumes. Los equipos utilizados reciben el nombre de extractores, lixiviadores, o

percoladores. Los residuos en esta operacin son los lodos acumulados en el fondo del extractor que contienen slidos y disolventes. 4.2.1. Extraccin slido-lquido discontinua La separacin de una mezcla de compuestos slidos tambin se puede llevar a cabo aprovechando diferencias de solubilidad de los mismos en un determinado disolvente. En el caso favorable de una mezcla de slidos en la cual uno de los compuestos es soluble en un determinado disolvente (normalmente un disolvente orgnico), mientras que los otros son insolubles, podemos hacer una extraccin consistente en aadir este disolvente a la mezcla contenida en un vaso de precipitados, un matraz o una cpsula de porcelana, en fro o en caliente, agitar o triturar con ayuda de una varilla de vidrio y separar por filtracin la disolucin que contiene el producto extrado y la fraccin insoluble que contiene las impurezas. Si, al contrario, lo que se pretende es disolver las impurezas de la mezcla slida, dejando el producto deseado como fraccin insoluble, el proceso, en lugar de extraccin, se denomina lavado.

LIXIVIAD

EXTRACT

4.2.2. Extraccin slido-lquido continua La extraccin slido-lquido continua, que es la que utilizaremos en el proceso, suele ser mucho ms eficiente cuando se hace de manera continua con el disolvente de extraccin caliente en un sistema cerrado, utilizando una metodologa similar a la comentada para la extraccin lquido-lquido continua, basada en la maceracin con disolvente orgnico, previamente vaporizado en un matraz y condensado en un refrigerante, de la mezcla slida a extraer contenida
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dentro de un cartucho o bolsa de celulosa que se coloca en la cmara de extraccin. El paso del disolvente orgnico con parte del producto extrado al matraz inicial, permite que el mismo disolvente orgnico vuelva a ser vaporizado, repitiendo un nuevo ciclo de extraccin, mientras que el producto extrado, no voltil, se va concentrando en el matraz.

EXTRCONC

EXTRACT1

SOLV+EXT

EXTRACT2

SOLVE+EX

EXTRACT3

4.3. Lixiviacin (percolacin) La lixiviacin es un proceso por el cual se extrae uno o varios solutos de un slido, mediante la utilizacin de un disolvente lquido. Ambas fases entran en contacto ntimo y el soluto o los solutos pueden difundirse desde el slido a la fase lquida, lo que produce una separacin de los componentes originales del slido. Algunos ejemplos son: El azcar se separa por lixiviacin de la remolacha con agua caliente. Los aceites vegetales se recuperan a partir de semillas, como los de soya y de algodn mediante la lixiviacin con disolventes orgnicos. La extraccin de colorantes se realiza a partir de materias slidas por lixiviacin con alcohol o soda.

4.4 Destilacin simple a presin reducida La destilacin a presin reducida o al vaco consiste en disminuir la presin en el montaje de destilacin con la finalidad de provocar una disminucin del punto de ebullicin del componente que se pretende destilar.

Se utiliza fundamentalmente cuando el punto de ebullicin del compuesto a destilar es superior a la temperatura de descomposicin qumica del producto.

5. METODOLOGIA Para realizar la extraccin alcohlica de del organo procedimos a pesar lo requerido del soluto, el cual introducimos dentro del extractor discontinuo, luego procedimos a pesar el solvente (metanol), y colocamos dentro del extractor y procedimos a realizar la extraccin con temperatura, agitacin y tiempo determinado. Despus de realizar la extraccin en planta piloto del centro de tecnologa agroindustrial, se procedi a concentrar en los laboratorios del C.T.A. mediante la destilacin al vaco, con la ayuda de un rotavapor el cual se encargaba de separar el solvente (alcohol) del concentrado de la muestra.

6. CALCULOS Y RESULTADOS Las condiciones que se establecieron para realizar la extraccin slido lquido del extracto alcohlico del organo agotado, de la calidad 2, el cual fue previamente utilizado para la obtencin del aceite esencial del organo; la cual se presenta a continuacin: Datos. = ] ( ( Extraccin Slido - Lquido ) )

Se realizaron dos procesos de extraccin de los cuales se tomo el segundo proceso ya que contaba con informacin ms completa en la parte del reconcentrado en el Evaporador de Pelcula Descendente, como se podr observar posteriormente. El segundo proceso de extraccin solido liquido con el Organo de la calidad 2 en quintales y Alcohol procedente de latas de Alcohol caimn, se procedi al pesado debido para una correcta Extraccin Slido Lquido en el tanque de extraccin discontinua ubicado en la Planta Piloto del centro de tecnologa Agroindustrial. ( ( ( (
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) ) ) ) con 93GL

se procedi al cargado del solvente y materia prima respectivamente una vez pesadas, evitando perdidas en el transporte del barril al tanque o derramar el organo agotado; una vez cargado se procedi a. la toma de datos de la temperatura cada 15 minutos durante 2 hrs. El proceso del equipo se program para alcanzar los 60 C de temperatura como mximo, para evitar prdidas del solvente por volatilizacin y para la descomposicin del solvente. T (min) 0 15 30 45 060 75 90 105 120 T (C) 32 35 41 50 56 58 58 60 60

Se procedi con el vaciado del extracto al balde, cubierto con un plstico para evitar que se volatilice y luego se procedi a la limpieza del lugar donde se trabaj. ( ( ( ) ) )

Esto hay que hacer para las cinco extracciones que realizamos porfa lo completas

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Centrifugacin

en un equipo pequeo, en el cual se realiz el centrifugado cuidadosamente sin agitar toda la parte slida asentada en la base del balde, el proceso se realizo en una sola etapa ( ( ( Reconcentrado en Laboratorio ) ) )

Se procedi con el reconcentrado del mismo en el Laboratorio de la planta alta del Centro de C.T.A. utilizando el Rota-vapor con una capacidad en el baln de L, colocando 1 L del extracto en el rota-vapor e ir adicionando 0,5 L aproximadamente, cada vez que se requiera para que el extracto no se quede adherido al baln dificultando su limpieza. Se procedi con el reconcentrado durante todo el da, inicialmente con el encendido (8 a.m.) y enfriamiento del refrigerante (etilenglicol) aproximadamente 1 a 2 hrs. Se realiz el

reconcentrado desde las 9:30 a.m. hasta las 18:10 p.m. Una vez finalizado el proceso se realiz el pesado total de todos los componentes que se deban adicionar, reconcentrar y recuperar. ( ( ( ( ( ( ) ) ) ) ) )

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( Eficiencia del proceso ( (

) )

7. OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES Al realizar el experimento se pudo formar algunas observaciones y

recomendaciones como las siguientes: Se realizaron 5 procesos de extraccin solido-liquido debido al tamao del extractor empleado para la prctica. Al realizar la extraccin se vio que la temperatura que marcaba el controlador suba o bajaba violentamente debido a que el acetite trmico no flua atreves de la camisa calefactora sino estaba en estado estacionario. Al colocar la muestra se tuvo el problema con el agitador estancado debido a que el organo era de tamao muy pequeo y trancaba el orificio donde se acomodaba el agitador. Para la reconcentracin del extracto se utiliz el rota-vapor, el cual es un equipo en el cual se baja la presin para que el solvente pueda extraerse de manera mas sencilla y sin que se descomponga los componentes activos de la muestra, debido a que se cambia la presin algunas veces la muestra se desestabilizaba y saltaba del envase contenedor causando as perdidas.

8. CONCLUSIONES

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Con los resultados obtenidos en la prctica realizada en la asignatura de Mdulo Experimental, para la obtencin del extracto alcohlico del organo agotado de segunda calidad, se llegaron a las siguientes conclusiones: Se logr obtener el extracto alcohlico del organo agotado mediante la tcnica separacin de extraccin solido lquido, una vez obtenido el extracto se procedi a la concentracin y reconcentracin recuperando el alcohol del mismo. Solo se pudo separar el extracto alcohlico del organo agotado mediante la extraccin solido lquido, pero no se llego a caracterizar los compuestos existentes en el extracto, as que no podemos comprobar si realmente obtuvimos los compuestos fenlicos deseados, ya que eso no comprende al marco de la asignatura. Se logro obtener un rendimiento del 0,941%, el cual se encuentra dentro del rango terico.

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9. BIBLIOGRAFIA Guilln MD, Manzanos MJ. Study of the composition of the different parts of a Spanish Thymus vulgaris L plant. Food Chem. 1998; 63(3):373-83. Siatis NG, Kimbaris AC, Pappas CS, Tarantilis PA, Daferera DJ, Polissiou MG. Rapid Method for Simultaneous Quantitative Determination of Four Major Essential Oil Components from Oregano (Oreganum sp.) and Thyme (Thymus sp.) Using FT-Raman Spectroscopy. J Agric Food Chem. 2005; 53:202-6. Kalemba and Kunicka 2003 Universidad Autnoma DE Nuevo Len, Facultad de Agronoma, Proyecto piloto conjunto: Facultad de Agronoma Universidad Autnoma de Nuevo, Len y Texas A&M University, EVALUACIN DE LA PRODUCCIN DE ORGANO,

(Poliomintha longiflora Gray) en dos localidades en el municipio de Higueras, N. L. E identificacin de la capacidad productora de aceites esenciales, Elaborado por Dra. Juana Aranda Ruiz. Alvarez Hernandez, C.A. (1990). Determinacin y cuantificacin de la capacidad antimicrobiana y antioxidante de las fracciones polares del organo (Origanum vulgare L.) Tesis de Maestra. Universidad de Chihuahua. Aliggiannis, N., Kalpoutzakis, E. Mitaku, S. y Chinou, IB. (2001). Composition and antimicrobial activity of the essential oils of two origanum spices. J. J Agric Food Chem 49, 4168-4170.

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10. ANEXOS
Mtodo general de la extraccin de fracciones activas de organo (adaptado de 37,103)

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