UNIVERSIDAD DE CRDOBA

FACULTAD DE VETERINARIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN ANIMAL

TESIS DOCTORAL

"ANLISIS Y DESARROLLO DEL SISTEMA DE PRODUCCIN AGROSILVOPASTORIL CAPRINO PARA CARNE EN CONDICIONES DE SUBSISTENCIA DE PUEBLA, MXICO"

Doctorando
D. Samuel Vargas Lpez

Crdoba (Espaa), 2003

AGRADECIMIENTOS
Deseo agradecer a la Universidad de Crdoba ([Link]) y a los profesores del Departamento de Produccin Animal todas las facilidades otorgadas durante la realizacin de mis estudios doctorales, y en forma muy especial a los directores del trabajo de tesis, Dr. Manuel Snchez Rodrguez y Dr. Jos Javier Rodrguez Alcaide, por sus valiosas enseanzas que me han impartido. Al Programa Nacional de Superacin del Personal Acadmico (SUPERAANUIES) ([Link]), por haberme otorgado el financiamiento para la realizacin de mis estudios. Al Colegio de Postgraduados ([Link]), por todo el soporte institucional, en especial a los Drs. Benjamn Figueroa Sandoval, Felix Gonzlez Cosso, Nstor Estrella Chuln y Dr. Leobardo Jimnez Snchez. A los productores de la Federacin de Sociedades de Solidaridad Social Cordillera del Tentzo, Puebla, por haberme facilitado la informacin para elaborar la tesis. Por la revisin de la tesis y apoyo logstico a los Drs. Asamoah Larbi y T.O. Williams (ILRI-West frica); Dr. John A. Pino (CILCA, USA); Dra. Maribel Rodrguez (Ctedra PRASA, Crdoba), D. Francisco Urea (Grupo Cordobs de Informtica), Daniel Lpez B. (ACRIFLOR, Crdoba) y Prof. Miguel Benavente (Doctorando UCO); Drs. Juan Vicente Delgado y Andrs Muoz Serrano (Depto. Gentica, UCO); Dr. Jos S. Hernndez (UAP, Puebla); Luciano Aguirre, Juventino Ocampo, Marciano Sandoval y Felipe Alvrez (CP, Puebla). Por ltimo, mis ms sinceros agradecimientos a todas las personas valiosas que han contribuido en mi desarrollo personal y profesional, a mis compaeros del Programa de Doctorado en la UCO y de trabajo en el CP, en especial a todos mis amigos.

CONTENIDO

NDICE

PGINA NDICE DE TABLAS NDICE DE FIGURAS INTRODUCCIN Y OBJETIVOS Introduccin Objetivos REVISIN DE LITERATURA Los sistemas de produccin animal El enfoque de sistemas Los sistemas de produccin animal Sistema pastoril Sistema agropastoral Sistemas agrcolas Los sistemas para una produccin animal sostenible Sistema silvopastoril Sistema agrosilvopastoril Los sistemas de produccin de caprinos Sistema pastoril Sistema agropastoral Pequeos rebaos familiares Los sistemas agroforestales Aspectos tcnicos de la produccin de caprinos Aspectos estudiados en la base animal Los estudios zoomtricos El color de capa Poblacin de cabras: la cabra criolla y razas relacionadas Productividad de carne en los caprinos iii ix xiii 1 3 5 7 9 9 11 11 13 14 15 17 19 21 22 23 24 24 25 26 27 28 29 35

Estudios en las explotaciones caprinas Tamao y estructura del rebao Instalaciones Alimentacin Reproduccin Mejoramiento gentico Sanidad Aspectos socioeconmicos de la produccin de caprinos Estudio en los propietarios de las explotaciones Economa de la produccin de cabras Jornales Ingresos Eficiencia econmica Comercializacin Los programas de desarrollo en la produccin de caprinos Proyectos de desarrollo Participacin de productores Diseo y generacin de tecnologa Transferencia de tecnologa Tendencias del desarrollo de la produccin de caprinos La produccin de caprinos en Mxico y la regin de estudio La poblacin de caprinos en Mxico Los productos obtenidos Las regiones productoras de caprinos El estado de Puebla y la regin de estudio El estado de Puebla La regin de estudio MATERIALES Y MTODOS Metodologa Caracterizacin del sistema agrosilvopastoril Colecta de Informacin sobre programas de desarrollo iv

40 40 41 41 44 49 51 54 54 57 57 57 59 59 60 61 63 65 65 68 70 72 72 73 81 81 84 91 93 93

en la regin Caracterizacin de las unidades familiares de produccin Caracterizacin de la poblacin de caprinos Color de capa Medidas zoomtricas Peso vivo Caracterizacin de las explotaciones caprinas Anlisis estadsticos Estratificacin y transformacin de los datos Base de datos Paquete estadstico Anlisis de correlacin y regresin Anlisis de varianzas Anlisis por agrupacin Anlisis discriminante Anlisis factorial RESULTADOS Y DISCUSIN El sistema de produccin agrosilvopastoril Los programa de desarrollo regional La organizacin de productores Investigacin y adecuacin de tecnologa Transferencia de tecnologa Financiamiento Abastecimiento de insumos Mejoramiento y conservacin de los recursos naturales Caracterizacin del componente familia El componente agrcola El componente agostadero El componente ganadera Los animales de trabajo Pequeos rumiantes v

93 94 95 95 95 99 99 104 104 106 106 108 108 110 111 112 115 117 117 117 120 122 125 125 126 126 132 135 136 138 139

Aves y cerdos La integracin productiva en el sistema agrosilvopastoril Caracterizacin de la poblacin de cabras Coloracin de capas Caracterizacin zoomtrica Efecto de la ganadera Efecto del sexo Efecto tipo gentico Efecto de la edad ndices zoomtricos Modelo morfoestructural Peso corporal de animales adultos La relacin del peso corporal con las variables zoomtricas Dinmica del peso corporal de cabritos Peso al nacimiento Peso al ao Ganancia diaria de peso Caracterizacin y anlisis de las explotaciones caprinas Tamao del rebao Infraestructura Mano de obra para el manejo de animales Alimentacin Manejo del pastoreo Insumos utilizados Reproduccin Sanidad Mortalidad Abortos Comercializacin y anlisis econmico Comercializacin vi

140 141 142 143 144 145 146 148 152 153 157 161 163 164 166 168 170 171 171 173 173 175 176 177 179 182 184 186 187 187

Anlisis econmico Anlisis de las explotaciones con mtodos multivariados Anlisis por factores y discriminantes Clasificacin y agrupacin por tipo gentico de las cabras Clasificacin y agrupacin por nivel tecnolgico Observaciones a los resultados con mtodos multivariados CONCLUSIONES RESUMEN SUMMARY LITERATURA CITADA

190 197 198 209 213 216 219 223 231 237

vii

NDICE DE TABLAS
PGINA

Tabla 1 Tabla 2 Tabla 3 Tabla 4 Tabla 5 Tabla 6 Tabla 7 Tabla 8 Tabla 9 Tabla 10 Tabla 11 Tabla 12

Poblacin de ganado caprino en las diferentes regiones de Mxico Clasificacin de las unidades de produccin de caprinos en el estado de Puebla, Mxico Empleo de la mano de obra en el rea de estudio Uso Actual del Suelo en el rea de trabajo Prcticas agrcolas en los cultivos bsicos Poblacin ganadera por municipio de la regin de estudio Respuesta de comunidades y productores al proceso de organizacin Comunidades y productores participantes en capacitacin Evaluacin intermedia de parmetros y prcticas de manejo en los rebaos caprinos Matriz de correlacin entre variables del sistema 128 137 agrosilvopastoril Poblacin ganadera en las unidades de produccin Promedio de los valores de las variables zoomtricas y nivel de significancia de los factores estudiados en la poblacin total de caprinos 145 147 149 150 151 123 119 122 83 86 86 87 88 74

Tabla 13 Tabla 14 Tabla 15 Tabla 16

Estadsticos descriptivos de las variables zoomtricas por sexo de los caprinos Comparacin de los valores zoomtricos (cm) por tipo gentico de las cabras Clasificacin y nivel de error de las cabras por tipo gentico Coeficientes de las funciones cannicas estandarizadas de las medidas zoomtricas en la poblacin de las cabras ix

Tabla 17 Tabla 18 Tabla 19 Tabla 20 Tabla 21 Tabla 22 Tabla 23

Medidas zoomtricas (cm) por edad de la poblacin de hembras Estadsticos descriptivos de los ndices zoomtricos para hembras y machos caprinos Correlacin de las variables zoomtricas en la poblacin total de caprinos Correlacin de las variables zoomtricas en la poblacin hembras Correlacin de las variables zoomtricas en la poblacin de machos Medias de mnimos cuadrados del peso vivo para los caprinos adultos Media de mnimos cuadrados del efecto tipo gentico, sexo y estacin de cra en el peso al nacimiento de los cabritos 166 172 175 177 178 190 192 193 195 162 160 159 158 155 154

Tabla 24 Tabla 25 Tabla 26 Tabla 27 Tabla 28 Tabla 29 Tabla 30 Tabla 31 Tabla 32

Media de cuadrados mnimos para tamao de rebao por tipo gentico de las cabras y nivel tecnolgico Media aritmtica y medias de cuadrados mnimos para las UTH utilizadas en los rebaos Horario de pastoreo y kilmetros recorridos Insumos utilizados en la suplementacin de los caprinos Media aritmtica y medias de mnimos cuadrados del precio de comercializacin de caprinos Desglose de los ingresos de las explotaciones caprinas Estructura de costes en las explotaciones de caprinos Media aritmtica y medias de mnimos cuadrados del ingreso familiar bruto de las explotaciones caprinas Caractersticas de las variables y parmetros elegidos para la agrupacin y clasificacin de las explotaciones caprinas 197 200

Tabla 33

Estructura factorial de las explotaciones caprinas x

Tabla 34 Tabla 35 Tabla 36 Tabla 37 Tabla 38

Clasificacin y nivel de error de las agrupaciones de las explotaciones caprinas con el mtodo Ward Anlisis discriminante por pasos para las variables de las explotaciones agrupadas con el mtodo Ward Funciones cannicas de las explotaciones agrupadas con el mtodo Ward Clasificacin y nivel de error de las explotaciones agrupadas por el tipo gentico de las cabras Variables discriminantes de las explotaciones agrupadas por el tipo gentico de las cabras seleccionadas con el mtodo por pasos 210 211 213 210 208 207 206

Tabla 39 Tabla 40 Tabla 41

Funciones cannicas de las explotaciones agrupadas por el tipo gentico de cabras Clasificacin y nivel de error de las explotaciones agrupadas por nivel tecnolgico Variables discriminantes de las explotaciones agrupadas por el nivel tecnolgico seleccionadas con el mtodo por pasos 214 215

Tabla 42

Funciones cannicas de las explotaciones agrupadas por nivel tecnolgico

xi

NDICE DE FIGURAS
PGINA Figura 1 Figura 2 Figura 3 Figura 4 Figura 5 Figura 6 Figura 7 Figura 8 Figura 9 Figura 10 Figura 11 Figura 12 Figura 13 Figura 14 Figura 15 Figura 16 Figura 17 Figura 18 Figura 19 Poblacin de caprinos en Mxico Produccin de carne y leche de cabra en Mxico Produccin de leche por estados en Mxico Tendencia de la poblacin de caprinos en la regin sur de Mxico Produccin de carne de caprinos por estado en Mxico Localizacin de la regin de estudio Climograma del rea de estudio Base de datos y anlisis estadsticos aplicados a variables zoomtricas y de peso vivo de las cabras Localizacin de las explotaciones caprinas del estudio Base de datos y anlisis estadsticos aplicados a la informacin de los rebaos Diagrama de la metodologa de los anlisis estadsticos aplicados a la informacin de las explotaciones caprinas El sistema tradicional de caprinos Esquema de transferencia de tecnologa para la produccin animal con participacin de campesinos Integrantes de la familia y jornales en las unidades de produccin Edad y escolaridad del titular de las unidades de produccin Ingreso externo en las unidades familiares de 131 132 138 produccin Superficie de tierra en las unidades de produccin Estructura ganadera en las unidades de produccin Representacin grfica de los componentes y relaciones xiii 129 124 126 107 121 101 96 100 78 79 82 84 72 73 76

del sistema de produccin agrosilvopastoril Figura 20 Figura 21 Figura 22 Figura 23 Figura 24 Figura 25 Figura 26 Figura 27 Figura 28 Figura 29 Figura 30 Figura 31 Figura 32 Figura 33 Figura 34 Figura 35 Figura 36 Figura 37 Figura 38 Coloracin de la capa de los caprinos Distribucin de la poblacin de cabras en el espacio cannico bidimensional Variacin del peso con la edad de los animales adultos Relacin entre peso vivo y variables zoomtricas en cabras criollas, cruzas y Nubia Dinmica del peso corporal de caprinos en crecimiento por tipo gentico Dinmica del peso corporal para hembras y machos caprinos en crecimiento Dinmica del peso corporal de caprinos en crecimiento por estacin de nacimiento Tamao del rebao de caprinos Fuente de alimentacin de los caprinos Pariciones en los rebaos y cras nacidas por estacin del ao Carga parasitaria en los caprinos Aplicacin de vitaminas y control de parasitosis en las explotaciones caprinas Tasa de mortalidad por edad y meses del ao Meses en que se presentan los abortos en las cabras Distribucin de las ventas por sexo de caprinos y poca del ao. Grfica de dispersin de los autovalores de los factores Relacin de las variables de las explotaciones con las cargas de los factores Dendograma de la clasificacin de las explotaciones por agrupamientos con el mtodo Ward Representacin grfica de las calificaciones cannicas de las explotaciones agrupadas con el mtodo Ward xiv

141 143 152 161 165 168 169 170 171 176 181 182 183 184 186 187 198 201 205 209

Figura 39

Representacin

de

las

calificaciones

cannicas 212

estandarizadas de las explotaciones agrupadas por el tipo gentico de las cabras Figura 40 Calificaciones cannicas estandarizadas de las 216 explotaciones caprinas agrupadas por nivel tecnolgico

xv

I INTRODUCCIN Y OBJETIVOS

Introduccin

INTRODUCCIN

La agricultura tradicional en Mxico tiene una funcin muy importante para la subsistencia de las familias campesinas en el medio rural, sobre todo en aquellas comunidades que integran cultivos, ganadera y el aprovechamiento forestal. La integracin de varias actividades productivas tiene la ventaja de reducir riesgos y proporcionar estabilidad a la unidad familiar de produccin. En este contexto los caprinos, al igual que los dems animales domsticos, se utilizan para transformar productos y subproductos agrcolas y forrajes de las reas de pastoreo en carne, leche y abono orgnico (Devendra, 1994). Desde el punto de vista econmico y social, la produccin de cabras es una actividad complementaria, que proporciona recursos econmicos a las familias y genera empleo, de no realizarse esta actividad se favorecera an ms la emigracin de los campesinos a los centros urbanos. Los sistemas de produccin de caprinos predominantes en Mxico son la produccin de leche y cabritos, y la produccin de animales adultos para carne. La produccin de leche y cabritos se realiza en la regin centro-norte del pas y es una actividad orientada al mercado, que se ha desarrollado por la disponibilidad de tierra y recursos forrajeros, lo que permite a los productores manejar rebaos con ms de 100 cabras y as poder comercializar la leche y cabritos de forma individual. El sistema de produccin de caprinos para carne se practica en la regin centro-sur del pas, y por los recursos utilizados para la alimentacin, se presentan dos modalidades de produccin: rebaos pastoriles de las reas montaosas (Sierra et al., 1997) y pequeos rebaos familiares existentes en las reas de minifundio (Hernndez, 2000). 3

Introduccin

La problemtica de la produccin de caprinos se puede resumir en tres puntos: (a) el aumento de la poblacin rural, lo que favorece la utilizacin de terrenos ganaderos con fines agrcolas, (b) la alta carga animal de los agostaderos y (c) la escasez de programas a largo plazo para el fomento de la produccin. Tradicionalmente, los programas de desarrollo para apoyar a la produccin de caprinos en Mxico, son diseados y operados por las instituciones del sector agropecuario sin la participacin de los productores. Estos programas han considerado como eje central del desarrollo a la reposicin del hato ganadero, el establecimiento de mdulos productivos demostrativos, el canje de sementales criollos por sementales de raza pura, la construccin de infraestructura y el abastecimiento de insumos. Sin embargo, en los ltimos aos los productores de varias regiones del pas, en forma organizada e individual, han tomado el control de la produccin de caprinos en cuanto a la definicin y ejecucin de proyectos para la gestin de recursos econmicos, contratacin de servicios tcnicos, abastecimiento de insumos y comercializacin. Ante la situacin actual en la produccin de caprinos, es necesario el estudio de las diferentes alternativas de produccin que estn utilizando los productores para optimizar la tecnologa tradicional, incrementar la productividad y tener un manejo eficiente de los recursos naturales disponibles. Una de estas alternativas la constituye el trabajo que productores e instituciones estn realizando en la Cordillera del Tentzo, Puebla, Mxico, para que la produccin de caprinos en el sistema agrosilvopastoril se sustente en la base de recursos disponibles en la explotacin y se reduzca la dependencia de los agostaderos comunales como medio de produccin.

Introduccin

OBJETIVOS

El objetivo general del presente trabajo fue analizar el sistema de produccin agrosilvopastoril de caprinos para carne que practican los campesinos de la parte central del estado de Puebla (Mxico), para orientar la toma de decisiones que mejoren los beneficios obtenidos al interior de la unidad familiar de produccin y de la regin. Como objetivos especficos se plantearon: a) Caracterizar el sistema de produccin agrosilvopastoril de caprinos para carne en las condiciones de subsistencia de los campesinos de la Cordillera del Tentzo, Puebla (Mxico). b) Evaluar las respuestas de las explotaciones de caprinos para carne al cambio de manejo y de los componentes de la produccin. c) Analizar las relaciones entre los factores de la produccin, tipo de explotacin y sus resultados, para encontrar las diferencias entre los beneficios obtenidos en las explotaciones caprinas.

II REVISIN DE LITERATURA

Revisin de literatura

REVISIN DE LITERATURA

2.1. Los sistemas de produccin animal 2.1.1. El enfoque de sistemas Durante mucho tiempo la investigacin en produccin animal ha profundizado en el estudio disciplinario o por reas del conocimiento como la nutricin, reproduccin, sanidad, mejoramiento gentico, etc. Sin embargo, se ha demostrado que la eficiencia de un solo factor de la produccin es el resultado de la interaccin con otros factores, lo que hace necesario la utilizacin de un enfoque integral para abordar la problemtica de la produccin animal (ILCA, 1988; Garca, 1983). Como alternativa a la investigacin disciplinaria se ha desarrollado el enfoque de sistemas. El cual, al considerar que todos los componentes de la produccin constituyen una unidad estructural y funcional, supera las limitantes del enfoque disciplinario (Hernndez y Ramos, 1977; Hart, 1985). De acuerdo con Amir y Knipscheer (1987), un sistema est compuesto de componentes, que interactan dentro de lmites bien definidos, tiene objetivos y propsitos y requiere de entradas para producir salidas. El equilibrio en el mismo est influenciado por la capacidad de soportar, catalizar y oponerse a otros sistemas y subsistemas. En la produccin animal los sistemas son complejos, se componen y sufren la influencia de factores biolgicos, climticos, sociales, culturales y econmicos; sin embargo, todo sistema presenta elementos definibles, conocidos como componentes, entradas, relaciones entre componentes (interacciones), salidas y lmites (Garca, 1983).

Revisin de literatura

Como sealan Nahed y Parra (1984) y Hart (1985) los componentes de un sistema de produccin animal son el clima, suelo, pastizal, complemento alimenticio, animales, parsitos, instalaciones, utensilios, fuerza de trabajo y productos. Los procesos son el mejoramiento gentico, reproduccin, salud animal, cadena alimenticia y cambios en el pastizal. Para el anlisis de los sistemas se deben de seguir los siguientes pasos: (a) identificacin del sistema, (b) construccin de un modelo conceptual preliminar y, (c) modificacin y revalidacin del modelo si es necesario. Todos estos pasos tienen como meta principal entender la relacin entre la estructura y funcin del sistema. Como experiencias exitosas de la aplicacin del enfoque de sistemas a la produccin animal destacan las realizadas por el Centro Internacional de Ganadera para frica (ILCA) (ILCA, 1992, 1994) y el Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza (CATIE) en Centroamrica (Solano, 1983), que en su momento puntualizaron que las actividades para impulsar la ganadera no deban restringirse a los aspectos tcnicos para incrementar la produccin animal, si no que stas deben integrarse en un enfoque de sistemas para el estudio integral de la unidad familiar de produccin. Los aportes metodolgicos del ILCA fueron: (a) las fases de investigacin en sistemas ganaderos considera el diagnstico de recursos, el diseo de investigacin, la prueba y evaluacin de la informacin generada y, (b) la tcnica de investigacin en sistemas de fincas (unidades de produccin), se puede adecuar a la naturaleza de la produccin animal y a las condiciones locales de produccin. El CATIE tuvo importantes avances en la caracterizacin de sistemas agrcolas y ganaderos tradicionales con productores de Centroamrica y el Caribe, pero no consolid un programa de desarrollo a largo plazo; sin embargo, la investigacin realizada hasta principio de los 1980's sirvi de base para la introduccin de nuevas metodologas de investigacin como es el enfoque agroforestal en la 10

Revisin de literatura

produccin agropecuaria (Tienhoven et al., 1982; Russo, 1994; Acciaresi et al., 1994; Cameron, 1994). 2.1.2. Los sistemas de produccin animal En el frica sub-Sahariana muchos estudios se han conducido para la identificacin y caracterizacin de sistemas tradicionales de produccin animal (Wilson, 1986; Ibrahim, 1998), y se han utilizado como criterios de clasificacin los siguientes: (a) la dependencia de la familia de la cra de animales, en trminos de ingreso bruto o abastecimiento de alimentos, (b) el tipo de agricultura asociado con la produccin animal y, (c) la duracin y distancia en el movimiento de los animales en las reas de pastoreo. Como principales sistemas de produccin animal dependientes del pastoreo y la utilizacin de subproductos agrcolas se han descrito los siguientes: Sistema pastoril El sistema pastoril es aquel en que ms del 50% del ingreso bruto o ms del 20% de los alimentos que la familia consume se obtienen directamente de la ganadera (Wilson, 1986). La mayora de los animales en las sociedades pastoralistas de frica son de propiedad individual, pero los recursos utilizados (agua y forraje) son comunales, lo que dificulta el control sobre los accesos a estos recursos (ILCA, 1994). Como perspectivas para este tipo de sistema se puede sealar que en el caso de Nigeria, desde finales de los 1970's la tendencia ha sido la sedentarizacin de los sistemas pastoriles mediante el establecimiento de reservas de pastoreo, ranchos, granjas productoras de leche y lotes de engorda de bovinos (von Kaufmann, 1986).

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Revisin de literatura

En la literatura consultada de Europa e Iberoamrica, cuando se hace referencia a los sistemas pastoriles, se sealan como sistemas de pastoreo extensivo y las caractersticas generales de los mismos son: Se localizan en regiones con severas limitaciones fsicas para la intensificacin de la ganadera (Zorita, 1995; Bueaufoy, 1995). Utilizan pastizales, reas cubiertas de arbustivas, praderas permanentes y cultivos forrajeros (Landais y Balent, 1993; Caballero y Carrin, 1993; Santucci, 1995; Zorita, 1995). La movilidad y diversificacin ha sostenido a estos sistemas por largos perodos de tiempo y los ha hecho productivos (El Aich y Waterhouse, 1999). El complejo rebao-pasto se utiliza para aprovechar las relaciones complementarias entre los tipos de pasturas y grupos de animales (Landais y Balent, 1993; Caballero y Carrin, 1993; Santucci, 1995; Zorita, 1995). El factor tierra entra en gran proporcin en relacin con el resto de otros componentes, y las producciones, medidas en trminos de valor econmico y referidas a las unidades (ha), son reducidas (Revuelta y Eguren, 1995). Tienen un papel importante en el mantenimiento de las comunidades rurales (Osoro, 1995; Bueaufoy ,1995). Como principales desventajas de los sistemas pastoriles se han sealado las siguientes: El pastoreo selectivo del ganado, degrada la cubierta herbcea y reduce la produccin animal por superficie (Paz, 1996). El exceso de carga ganadera empobrece la cubierta vegetal y asociada a ello favorece la aparicin de procesos erosivos (Paz, 1996; Snchez y Snchez, 1995).

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Revisin de literatura

Dada la pobreza estacional de los forrajes, no se pueden conseguir altos niveles de productividad sin suplementacin (Mateos, 1990; Snchez et al., 2002b). Sistema agropastoral Al sistema de produccin agropastoral tambin se le ha llamado sistema integrado de cultivo-ganado o sistema combinado de agricultura-ganadera (Jabbar, 1994; Devendra, 2002a,b). El sistema agropastoral, es aquel en el cual del 10 al 50% de los ingresos brutos son obtenidos de la ganadera, o ms del 50% de los ingresos se obtienen de la agricultura (Wilson, 1986). En frica, el sistema se ha desarrollado por los frecuentes conflictos entre campesinos agrcolas y los ganaderos nmadas. Estos conflictos, las sequas y la restriccin de movimientos del ganado a travs de las jurisdicciones polticas, han favorecido la sedentarizacin de los ganaderos nmadas y el desarrollo de los sistemas agropastorales (Jabbar, 1994). Algunos ejemplos de sistemas agropastorales citados por ILCA (1994) y Tarawali et al. (2001) son: (a) la siembra de mijo (Pennisetum typhoides) y cowpea (Vigna unguiculata) en franjas como forma de incrementar la cantidad y calidad del forraje para los animales y (b) el banco de protenas, a partir de leguminosas que pueden ser cultivadas en franjas, o al borde de los terrenos (cercas vivas) para producir forraje para las pocas crticas del ao. Como caractersticas de los sistemas agropastorales se puede sealar: Los productores utilizan y conservan los rastrojos de los cultivos, los cuales son al menos igual de importantes que la produccin de grano (Bradford, 1999).

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Revisin de literatura

La integracin de ganado y cultivos permite un reciclado eficiente de los residuos y subproductos para la obtencin de productos animales (Sansoucy, 1995; Arene, 1996). La disponibilidad de forraje para la alimentacin animal durante la poca seca del ao es la principal limitante (Jabbar, 1994). Sistemas agrcolas Los sistemas agrcolas con ganado, son aquellos en los que al menos el 10% de los ingresos se obtienen de la produccin animal (Wilson, 1986). El sistema lo integran diferentes componentes como son los cultivos anuales, animales y pasturas naturales (Thomson y Bahhady, 1995). Una de las justificaciones ms importantes de la cra de animales en los sistemas agrcolas es que los campesinos necesitan abono orgnico y traccin para el cultivar en suelos empobrecidos (Jabbar, 1994). Como ejemplos de sistemas agrcolas con ganadera, se ha citado que en Asia los animales son una parte integral de la unidad de produccin, a pesar de lo intensivo del ciclo de cultivo y la alta densidad de poblacin, que dejan poca tierra para el pastoreo; por lo que la mayora de los animales permanecen encerrados en los patios de las casas y se alimentan de pastos nativos y arbustos (Thorne y Tanner, 2002). Como caractersticas de los sistemas agrcolas se pueden sealar: Son los que cuentan con mayor nmero de productores y mantienen el mayor nmero de animales (Lebbie y Ramsay, 1999). Son el resultado del crecimiento de la poblacin humana y la presin en los sistemas agroganaderos para intensificar la produccin (Devendra, 1994; Lebbie y Ramsay, 1999).

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Revisin de literatura

Los animales se utilizan en la unidad de produccin para reducir el efecto de la sequa, cerrar el ciclo de nutrientes, mejorar la calidad ambiental y para el uso de forrajes de baja calidad (Mohammed, 1995).

La perspectiva de los sistemas agrcolas ha sido analizada ampliamente por Devendra (2002a,b), quien concluy que por tratarse de sistemas de produccin animal sostenible y con un alto nivel de integracin y especializacin, ste ser mantenido por los productores. 2.1.3. Los sistemas para una produccin animal sostenible Desde el punto de vista de la produccin animal sostenible, los animales no slo constituyen el medio de vida para millones de familias, si no que tambin contribuyen a una produccin ecolgica y econmica (Kaushik, 1999). Un anlisis completo de la sostenibilidad y sus implicaciones dentro de la produccin animal ha sido revisado por Thompson y Nardone (1999), en el que concluyen que la produccin animal se debe de abordar desde el punto de vista de la integridad funcional y con un enfoque multi e interdisciplinario. Los criterios para mejorar la sostenibilidad de la ganadera han sido descritos por Gibon et al. (1999), en el que se establece que desde el punto de vista de la investigacin, los sistemas ganaderos se deben de abordar en un contexto de desarrollo rural en el que la produccin animal no es slo un proceso productivo si no que tambin es una actividad humana. Dentro de los sistemas de agricultura sostenible y que tienen relacin directa con la ganadera, es la agroforestera. La diversificacin de los agroecosistemas mediante la incorporacin de rboles es una prctica muy antigua, principalmente en regiones tropicales y subtropicales (Gliessman, 1989). El concepto de agroforestera se define como un concepto muy general para un grupo de sistemas que combinan la agricultura, el cultivo de rboles, arbustos y la cra de 15

Revisin de literatura

animales domsticos con un arreglo espacial y temporal determinado (Vergara, 1987; NRC, 1986; Burley y Wood, 1995). En los ltimos 20 aos una gran cantidad de trabajos se han realizado para describir el enfoque agroforestal en la agricultura, dentro de los cuales se pueden destacar a Vergara (1987), NRC (1986), von Maydell (1987), Nair (1989), Radulovich (1994) y Burley y Wood (1995). La agroforestera, ha tenido variadas aplicaciones en la definicin y

caracterizacin de los sistemas de produccin agrcola y ganadera (Cameron, 1994). Las caractersticas de los sistemas agroforestales han sido descritas entre otros, por von Maydell (1987), Izac y Sanchez (2001), Cardoso et al. (2001) y Franzel et al. (2001) y son las siguientes: Componentes sistemas. Adaptacin al sitio: uso ptimo de las condiciones ambientales y recursos naturales en el espacio y en el tiempo. Adaptacin al clima: mediante el uso de especies y prcticas apropiadas para la resistencia a la sequa. Orientacin a la demanda de proteccin, mejoramiento ambiental, generacin de ingreso y culturales. Uso de recursos naturales y humanos localmente disponibles. Adaptaciones de los sistemas de produccin a las estructuras polticas, socioeconmicas y al progreso tcnico. multipropsitos: se obtienen varios productos que

contribuyen a alcanzar la autosuficiencia, estabilidad y sostenibilidad de los

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Los objetivos de los sistemas agroforestales son: (a) la optimizacin del efecto benfico de las interacciones entre los componentes maderables con los cultivos o animales, (b) disminuir la necesidad de insumos externos, (c) tener un menor impacto de las prcticas de manejo en el ambiente, (d) obtener una mayor diversidad de productos y, (e) maximizar los ingresos econmicos (Burley y Wood, 1995; Gliessman, 1989). De acuerdo con la naturaleza y presencia de los componentes agroforestales (rboles, cultivos y animales) se definen las siguientes categoras estructurales (Torquebiau, 1993): Sistemas agrosilvcolas: rboles y cultivos de temporada. Sistemas silvopastoriles: rboles y animales/pastizales. Sistemas agrosilvopastoriles: rboles, cultivos de temporada y animales/pastizales. Para propsitos de la produccin animal y por tener relacin con el presente trabajo, se describirn a continuacin a los sistemas silvopastoriles y agrosilvopastoriles. Sistema silvopastoril En este sistema se tienen varias modalidades, como aquellos que utilizan rboles para la produccin de forraje para corte-acarreo, o el pastoreo de los animales bajo plantaciones comerciales o el pastoreo de vegetacin arbustiva y pastos en reas de bosques (Torres, 1982;Vergara 1987; von Maydell, 1987). Como razn fundamental para el desarrollo de este sistema de produccin, Vergara (1987) seala que cuando la poblacin humana y de animales estuvieron dentro de los lmites razonables, los bosques fueron capaces de suplir sus necesidades sin degradarse, sin embargo, ahora todo tipo de bosque y pastizales estn severamente degradados debido a la sobre explotacin". 17

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Los sistemas silvopastorales son la base para la cra de ovinos, caprinos y bovinos en la india; en el verano los animales pastorean en pastizales de montaa y conforme avanza la estacin fra son bajados a los bosques de zonas templadas, y finalmente a los bosques subtropicales (Vergara, 1987; von Maydell, 1987). Las caractersticas ms importantes de los sistemas silvopastoriles que mencionan Vergara (1987), von Maydell (1987) y Burley y Wood (1995) son: La mayora de los animales pastorean libremente en las tierras y bosques comunales. Los animales tambin pastorean en tierras agrcolas cuando los terrenos estn en descanso o despus del perodo de cultivo. Los rboles son utilizados para forraje o lea y los frutos comercializados. El nmero y tamao de los rboles se incrementa con el tiempo. Las escorrentas y prdidas del suelo por erosin se reducen. La produccin de pastos decrece conforme la cobertura del estrato arbreo aumenta. En las zonas templadas los rebaos migratorios de ovinos, cabras y bovinos causan severos daos a la regeneracin de pastos y rboles. Los animales domsticos y silvestres tienen una funcin muy importante en promover el crecimiento de las plantas leosas perennes, al reducir la competencia con los pastos. En algunas tribus de frica los animales domsticos son una parte integral de los individuos, familias e identidad tnica. Existen importantes estudios que abordan el espaciamiento de los rboles en las pasturas; as por ejemplo, Cameron (1994) cita que rangos de 40 a 500 rboles por hectrea son recomendados para la asociacin con pasturas. Aunque es una prctica comn trabajar con densidades iniciales de 625 rboles/ha y finalizar la rotacin con 250 rboles/ha de especies caducifolias y con 150 rboles/ha de

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especies perennifolias, pero la mayor cobertura y produccin de forraje se logra con densidades de 250 a 316 rboles/ha (Acciaresi et al., 1994). Sistema agrosilvopastoril Bajo el nombre de sistema agrosilvopastoril se agrupa a un conjunto de tcnicas de uso de la tierra que implica la combinacin o asociacin deliberada de un componente leoso (sea forestal o frutal) con ganadera y/o cultivos en el mismo terreno, con interacciones ecolgicas o econmicas (Torres, 1982; NRC, 1986; Gay et al., 1988; Nair, 1989; Russo, 1994). En varios estudios a los sistemas agrosilvopastoriles se les describe como sistemas combinados, integrados o mezclados (Devendra, 1995; Febles et al., 1995; Garca, 1995; Dalibard, 1995; Chirgwin, 1995; Crespo et al., 1995). Entre los sistemas agrosilvopastoriles descritos se encuentran los siguientes: En la India, Vergara (1987) describe como sistemas agrosilvopastoriles a los cultivos intercalados con palma de coco y rboles frutales, a los rboles en los terrenos agrcolas y a los rboles en las orillas de los terrenos, donde los pastos crecen en los espacios abiertos. Los dos ltimos sistemas tienen una mayor dependencia del componente animal. Sin embargo, este mismo autor seala que son los huertos de traspatio los que realmente combinan animales con cultivos y rboles. En Sudn, se maneja un sistema rotacional comn que consiste en 20 ha de tierra, subdividida en cuatro secciones que son rotadas cada 5 aos (NRC, 1986). En muchas partes del Sahel se deja crecer a Acacia albida, que proporciona madera, lea, sombra y forraje durante la poca seca, (NRC, 1986; von Maydell, 1987).

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En los climas tropicales los sistemas agrosilvopastoriles cumplen las siguientes caractersticas (Vergara 1987): (a) la mayora de los huertos caseros tienen una variedad de animales, que aprovechan los forrajes de los cultivos para su alimentacin, (b) conforme la intensidad de cultivos de rboles se incrementa, las especies arbreas sin utilidad son reemplazadas por especies de uso mltiple y, (c) la intensidad del cultivo de rboles es influenciada por las diferencias en las condiciones socioeconmicas de los productores. En las regiones tanto ridas como hmedas de frica los sistemas

agrosilvopastoriles fueron descritos por von Maydell (1987) como: (a) la produccin de cultivos agrcolas durante la estacin lluviosa y el pastoreo durante el perodo seco del ao, (b) los rboles, arbustos y palmas son dejados en pie y mantenidos o algunas veces plantados en las tierras de cultivo, los cuales forman un componente esencial del sistema, (c) el ganado proporciona alimentos, fuerza de trabajo para la agricultura, abono orgnico y representa una fuente importante de capital, (d) el ganado proporciona empleo, especialmente para mujeres y nios, as como ingresos especficos y derecho de propiedad sobre los mismos y, (e) los animales son importantes para mejorar la productividad en tierras marginales. La sustentabilidad de los sistemas agrosilvopastoriles puede fundamentarse en: (a) la capacidad que tienen los rboles para producir biomasa con altos niveles de protena a partir de la energa solar, agua, aire y suelo, (b) disminuir la dependencia de los fertilizantes qumicos para la agricultura y, (c) reducir el uso de concentrados para los animales con el uso de recursos alimenticios locales (Febles et al., 1995). Dentro de las tcnicas utilizadas para fomentar el uso de los sistemas agrosilvopastoriles se encuentran el uso de cercas vivas, bancos de protena y asociaciones de rboles en terrenos de pastoreo (Febles et al., 1995).

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Las limitantes para la integracin de rboles en los sistemas de produccin tradicionales son sealadas por Fierros (1994), Russo (1994), Russo (1994), Radulovich (1994) y Snchez (1995): Los estudios realizados se han orientado ms a conocer las prcticas agroforestales. Los resultados obtenidos son poco representativos y con aplicaciones ecolgicas muy restringidas. Dao a los rboles jvenes y adultos por los animales y la compactacin del suelo. El dao que se puede causar a los rboles por el corte de forraje. Las prcticas de cosechas y labores culturales mecanizadas se ven afectadas por la interferencia de los rboles. El desconocimiento de las tcnicas agrosilvopastoriles y la falta de personal entrenado. Escasez de terreno, semilla, asistencia tcnica y agua. 2.1.4. Los sistemas de produccin de caprinos Los productores de caprinos generalmente no estn especializados en una sola actividad productiva, si no que combinan varias actividades para cubrir sus necesidades de alimentacin e ingresos, como actividades complementarias se pueden mencionar: Las actividades agrcolas (Mateos, 1990; Pulido et al., 1995b). La recoleccin de productos forestales, el comercio y la venta de fuerza de trabajo (Ruiz et al., 1992; Hernndez y Sierra, 1992; Martnez, 1992 y Garca et al., 1992). La cra de vacunos-ovinos en los rebaos (Tejn et al., 1995a; Pulido et al., 1995b,c).

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La literatura revisada describe una amplia clasificacin de sistemas de produccin de caprinos (Caballero y Carrin, 1993; Moyano et al., 1993; Ortuo, 1994; Mainar et al., 1994; Pulido et al., 1995c y Tejn et al., 1995e). La mayora de la informacin disponible considera como base para su clasificacin a la extensin de terreno usado para el pastoreo y el movimiento migratorio de los animales, clasificndolos como sistemas transhumante, riberiego, estante, nmada oportunista y semi-intensivo (Moyano et al., 1993; Ortuo, 1994; Mainar et al., 1994; Pulido et al., 1995c). Si bien existen otros enfoques donde la funcinobjetivo es la base ms importante para la clasificacin de los sistemas (Salinas, 1988; Vargas, 1990; Tuncel y Rehber, 1995). Sistema pastoril El sistema tradicional de produccin de caprinos ha sido el extensivo (Boza, 1990), que se practica en zonas ridas, reas montaosas y climas tropicales (Santucci, 1995; El Aich, 1995). Los sistemas extensivos (Tuncel y Rehber, 1995) o pastoriles (Wilson, 1986), se han dividido en migratorios y sedentarios: (a) los migratorios se dividen en transhumantes y nmadas, los primeros realizan un aprovechamiento estacional de pastos lejanos (tienen un lugar fijo de residencia) y los segundos realizan un pastoreo itinerante (sin lugar fijo de residencia) y (b) los sistemas sedentarios son practicados por campesinos establecidos en las comunidades rurales. La produccin descansa en la organizacin de los rebaos y en la adaptabilidad de los caprinos a los ecosistemas con fuerte insolacin y una vegetacin escasa (Boza, 1990; Santucci, 1995). Con la integracin de los caprinos se logra una revalorizacin de terrenos infrautilizados o que por sus adversas condiciones ambientales no pueden ser aprovechadas por otras especies animales (Bar, 1984; El Aich, 1995), o bien utilizan los residuos de cosechas y subproductos de industrias agrarias (Bar, 1984).

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Los sistemas caprinos extensivos se orientan a la produccin de carne, ya que la leche se utiliza fundamentalmente para la alimentacin de los cabritos (Charlet y Le Jaouen, 1977). Si bien, existen rebaos de vocacin mixta, leche y carne, aunque la produccin de leche est limitada por la disponibilidad de alimentos naturales y el uso de suplementos (Charlet y Le Jaouen, 1977; Snchez, 1988; Landau et al., 1995; Tuncel y Rehber, 1995). Como ventajas de los sistemas caprinos extensivos se pueden sealar la mejora de la fertilidad del suelo por las deyecciones de los animales, el control de las malas hierbas y la mayor entrada econmica por la venta de leche y cabritos. Como desventajas se sealan a la compactacin del suelo debido al pisoteo, los riesgos de consumo de plantas txicas, as como el posible dao de las cabras a las plantaciones establecidas (Zari y Scappini, 1996). Sistema agropastoral Los sistemas agropastorales en el frica Sub-sahariana se caracterizan por tener menos de 50 caprinos, generalmente criados en rebaos mixtos con ovinos y bovinos (Wilson, 1986; Okoruwa, 1994; Ibrahim, 1998). En Mozambique y Tnez este tipo de sistema de produccin de cabras constituye un importante soporte en la dbil economa de las familias, ya que independientemente del consumo de sus producciones, permiten a travs de su venta o trueque adquirir otros bienes como vestido y medicinas (Tejn et al., 1995e; Nefzaoni y Abdouli, 1995). En Egipto se describe un sistema comercial mvil de productores sin tierra, que mueven sus rebaos en busca de los rastrojos de cultivos despus de las cosechas y comercializan leche fresca o queso (Galai, 1995). En Espaa (Caballero y Carrin, 1993), se ha descrito un sistema caprino similar al agropastoral, ya que los animales aprovechan la vegetacin natural de las sierras y en el verano aprovechan las rastrojeras de cereales. En Italia, Rubino y 23

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Claps (1995), le dan el nombre de sistemas sedentarios oportunistas, al ser movidos los rebaos frecuentemente en una amplia rea para satisfacer la demanda de forraje. Pequeos rebaos familiares Los pequeos rebaos familiares de caprinos predominan en reas de minifundio, en este sentido Galai (1995) encontr que en Asia un promedio de cinco cabras se cran junto a los bovinos y bfalos en reas de 0,2 a 2 ha de tierra. Tambin son los sistemas dominantes en el este de frica, en donde rebaos con menos de 20 animales son criados en la unidad de produccin (Okoruwa, 1994; Tamboura y Bert, 1996; Manjeli et al., 1994; Larbi y Oji, 2002). Para el caso de Espaa, la utilizacin de este sistema es cada vez ms escaso, los caprinos permanecen encerrados durante la mayor parte del da y salen a pastar cuando los propietarios tienen tiempo (Caballero et al., 1991). En las condiciones de manejo de los rebaos familiares, los caprinos son usados como ahorro de capital y autoconsumo de carne, en tanto que los grandes rumiantes proporcionan un ingreso regular por la venta de leche (Okoruwa, 1994; Galai, 1995). Los sistemas agroforestales La primera aproximacin en la definicin de los sistemas agroforestales en caprinos para Amrica Latina fue planteada por CATIE (CATIE, 1987), al caracterizar y reconocer la importancia que tienen los caprinos en los sistemas integrados de produccin, y con los avances de 10 aos de investigacin, en 1995 se dio a conocer la propuesta de los mdulos agroforestales de produccin de caprinos (Benavides et al., 1995; Oviedo et al., 1995). Las caractersticas principales del un mdulo caprino agroforestal son (Benavides et al., 1995): Una plantacin agroforestal en la que se combinan leosas forrajeras y pastos, para la alimentacin de los animales. Las plantas forrajeras son 24

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especies nativas que los productores cultivan asociadas con los cultivos agrcolas o en los lmites de las parcelas. La cra de cabras de alta capacidad lechera, que se manejan en confinamiento para evitar enfermedades infecciosas y parasitarias, as como daos a cultivos y plantaciones de los alrededores. Instalaciones apropiadas para el manejo de los animales, que se construyen con materiales de la regin, lo que permite disminuir el desembolso de dinero en efectivo. Uso intensivo de mano de obra, que es aportado por el productor y su familia. El concepto de sistema agrosilvopastoril caprino. Como ya se haba sealado por Vergara (1987) y Fierros (1994), los estudios en los sistemas agroforestales dan mucha mayor importancia al estudio del componente forestal o arbreo, ms que al componente animal o bien se profundiza mucho en la parte terica conceptual y poco se describe la estructura y manejo de los recursos que se utilizan. Sin embargo, en todos los trabajos destacan la importancia que tienen los bovinos, ovinos y caprinos en los sistemas agroforestales (Maydell, 1987; Gay et al., 1988; Febles et al., 1995). Pero fueron los trabajos de Wilson (1986), ILCA (1994) e Ibrahim (1998) los que mejor describen a los sistemas de produccin de caprinos donde la fuente de alimentacin es el pastizal y los subproductos de los cultivos. 2.2. Aspectos tcnicos de la produccin de caprinos En los aspectos tcnicos de la produccin de caprinos se revisaron los estudios sobre la caracterizacin de las poblaciones de cabras, los factores limitantes en los rebaos, la tecnologa para el manejo de los animales y las producciones obtenidas.

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2.2.1. Aspectos estudiados en la base animal En este apartado se hace referencia a los trabajos que se han realizado para la caracterizacin morfolgica, productiva y gentica de las poblaciones de cabras. Aparicio (1960) ubica a la clasificacin de los animales domsticos como parte de la zootecnia, a la que divide en etnologa y producciones pecuarias. La etnologa estudia los conjuntos de animales domsticos, determinando sus caracteres generales, agrupndolos por sus semejanzas y constituyendo como resultado las razas. Agraz (1976, 1989), introduce el trmino zoometra para el estudio de los caprinos, que lo define como "la obtencin de medidas corporales de los animales y el estudio de las relaciones de esas medidas determinan los ndices zoomtricos"; es decir, la zoometra establece las correlaciones de beneficio efectivo para la reproduccin y produccin zootcnica. En este mismo sentido Hernndez (2000) describe la metodologa empleada para el estudio etnolgico de los caprinos, entre los que incluy las medidas e ndices zoomtricos y los caracteres externos cualitativos. Considerando la conceptualizacin etnolgica de Aparicio (1960), la

caracterizacin tnica de los animales se obtiene del anlisis de tres bases fenotpicas de apreciacin: (a) corpulencia, (b) perfil y (c) proporciones. Las caractersticas relacionadas con la corpulencia son: (a) alzadas, (b) dimetro de longitud y anchura y (c) permetros. Los perfiles se consideran dentro de la plstica de los animales y la proporcin se refiere a la relacin existente entre los dimetros de longitud y profundidad. Para la determinacin de los tipos morfolgicos es necesario tomar medidas zoomtricas (alzada, permetro torcico, anchura de la grupa, longitud del cuerpo,

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etc.) y establecer determinados ndices resultantes de la comparacin entre las medidas obtenidas (Homedes, 1967). Los estudios zoomtricos Los estudios etnolgicos en caprinos son muy comunes en la literatura cientfica, lo que ha dado como resultado el desarrollo de mtodos de caracterizacin racial y de la evaluacin del comportamiento animal a partir de medidas zoomtricas que son fciles de realizar (Mohammed y Amin, 1996; Zeuh et al., 1997). En los estudios de clasificacin, las medidas morfolgicas corporales han servido para definir agrupaciones raciales (Herrera et al., 1996; Bouchel et al., 1997; Madubi et al., 2000). Los estudios zoomtricos en razas caprinas en particular han sido realizados entre otros por Rodrguez et al. (1990), Serrano et al. (1992), Mohammed y Amin, (1996), Bouchel et al. (1997), Sierra et al. (1997) y Pea et al. (1999). Las variables medidas en la clasificacin morfolgica de las cabras han sido la altura a la cruz, profundidad de torax, largo del cuerpo, largo de grupa, ancho de grupa, largo de cabeza, ancho de cabeza, permetro torcico y dimetro de la caa (Aparicio, 1960; Snchez, 1993; Herrera et al., 1996; Sierra et al., 1997 y Hernndez, 2000). Los anlisis discriminantes de los valores de las variables zoomtricas realizados han encontrado que la altura a la cruz, el ancho y largo de cabeza y permetro de la caa son las medidas que mejor clasifican a las razas Blanca Andaluza, Florida, Granadina, Malaguea y Negra Andaluza (Herrera et al., 1996). En la cabra criolla de Mxico las variables zoomtricas que mejor clasificaron a las poblaciones fueron la longitud de la cabeza y el dimetro longitudinal (Hernndez, 2000). Sin embargo, existen otros estudios que slo utilizan las variables ms fciles de medir como el permetro torcico, altura a la cruz, largo del cuerpo y largo del tronco (Bouchel et el., 1997; Zeuh et al., 1997; Madubi et al., 2000; Mohammed y Amin, 1996). 27

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Con valores de las medidas zoomtricas se determinan ndices como los sealados por Aparicio (1960), y que fueron utilizados en caprinos por Agraz (1976), Rodrguez et al. (1990), Serrano et al. (1992), Pea et al. (1999) y Hernndez (2000). Pero slo en cabras africanas se relacionan directamente con aptitudes productivas, as como con la capacidad de adaptacin a los ambientes difciles (Mohammed y Amin, 1996). Estudios sobre prediccin del peso vivo a partir de las medidas morfolgicas fueron realizados por Mohammed y Amin (1996) y Hernndez (2000), demostrando que las variables mejor correlacionadas con el peso vivo fueron el permetro torcico y la altura a la cruz. Con base en el peso vivo adulto y la altura a la cruz, Devendra y McLeroy (1982) identificaron tres categoras de razas caprinas en los trpicos, a las que denominaron: Razas grandes, con pesos vivos entre 20 y 65 kg y altura a la cruz por encima de 65 cm. Razas pequeas, entre 19 y 37 kg y altura a la cruz entre 51 y 65 cm. Razas enanas, que pesan de 10 a 25 kg y miden por debajo de 50 cm de altura a la cruz. Los estudios de zoometra en Mxico, son prcticamente desconocidos, slo tres autores abordan el estudio de las cabras criollas (Snchez, 1993; Herrera et al., 1994 y Hernndez, 2000). El color de capa Aparicio (1960) incluye a la coloracin de las capas como un carcter secundario "que viene a recalcar el tipo racial". La coloracin de la capa de las cabras se ha clasificado en capas uniformes y discontinuas, entre los colores registrados se 28

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encuentran la capa negra, blanca, retinta, colorada, rubia, crdena, sarda, arromerada, salinera, castaa, ruana, parda, ceniza y pa (Aparicio, 1960). En Espaa las cabras de la sierra de Aylln (Tejn et al., 1995c), se caracterizan por tener capa blanca (42,8% de las cabras), pa en negro (14,2%), agamuzada (12,2%) y gris (14,2%). Para las cabras criollas en Mxico, Herndez (2000) identifica principalmente las capas rubia (24,3%), blanca (21,7%), negra (19,9%), y orita (10,9%). La alta heredabilidad de la coloracin de la capa ha motivado la realizacin de estudios que correlacionan el color de capa de las cabras con los parmetros productivos y reproductivos (Ebozoje y Ikeobi, 1998). En otros casos el color de la capa es determinante en la caracterizacin racial de los caprinos (Bedoti, 2000). Poblaciones de cabras: la cabra criolla y razas relacionadas El trmino "cabra criolla", se ha utilizado en Amrica Latina (Pariacote et al., 1992; Ramirez y Mellado, 1996; Mellado, 1997; Bedoti, 2000 y Hernndez, 2000) para nombrar a las poblaciones locales de caprinos que se han formado a partir de migraciones, cruzamientos o presenta a continuacin: Argentina. Es un pas que posee un gran nmero y variedad de cabras criollas, que son el medio de vida de muchas familias campesinas debido a las ventajas de la adaptacin que tienen al clima (Lucifero et al., 1996; Bedoti, 2000). Agraz (1981), menciona que las cabras criollas de Argentina proceden de las razas Blanca Celtibrica y Castellana de Extremadura. En tanto que Bedoti (2000), describe a la cabra Colorada, que es una poblacin homognea, con peso vivo de 44,4 kg en las hembras y 71,1 kg en machos, con una altura a la cruz de 64,22 cm y 73,24 cm, en hembras y machos, respectivamente. el aislamiento reproductivo. Pero cada pas ha hecho aportes muy importantes para caracterizar a los caprinos locales, como se

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Estados Unidos de Amrica. En Estados Unidos la cabra criolla (Spanish goat) se cra principalmente para el control de arbustos y otras plantas indeseables en los pastizales, la produccin de carne fue secundaria hasta que el precio se increment, replanteando los objetivos de seleccin y mejoramiento de las prcticas de manejo (Gipson, 1996). Mxico. La cra de caprinos como actividad productiva en Mxico ha sido estudiada ampliamente por el Banco Nacional Agropecuario (1971), Agraz (1981) y Coso (1985), mencionando que las primeras cabras introducidas fueron la Blanca Celtibrica, Murciana, Granadina, Castellana, Malaguea y Nubia. Otras razas exticas introducidas fueron la Angora y la Jamnapari. En la produccin de leche ha sido importante la contribucin que han tenido en Mxico las razas Saanen, Anglonubia, Alpina y Toggenburg. La literatura sobre la cabra criolla en Mxico ha sido ampliamente revisada por Ramrez y Mellado (1996), Mellado (1997), Valencia y Quiones (1997), Montaldo y Meza (1998) y Hernndez (2000). Coincidiendo todos los estudios que son cabras que proceden de los animales que fueron introducidos desde Espaa en la poca de la conquista y que se han seleccionado en forma natural durante cinco siglos, adquiriendo la capacidad de sobrevivir en climas difciles, con escasez de forraje y limitado consumo de agua. Debido a la gran variabilidad de condiciones ecolgicas y de manejo en que se cran las cabras en Mxico, ha dado por resultados varios tipos genticos: En la parte poniente del pas, el 81% de las cabras son criollas y el resto cruzas de Nubia (11%), Saanen (4%) o ambas (4%) (Martnez, 1992). En la parte centro del pas, Garca et al. (1992) encontraron que predominaban los caprinos de raza indefinida (51%), seguidos de la Nubia (42,2%), Alpina (2,2%) y Granadina (4,6%).

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Para el sur del pas el tipo gentico criollo se cra en el 100% de las explotaciones (Hernndez y Sierra, 1992). Con lo anterior se deduce la predominancia del tipo gentico indefinido, que generalmente se le denomina en la literatura como criollo (Ramrez y Mellado, 1996; Mellado, 1997; Valencia y Quinez, 1997). Al analizar los valores de las variables zoomtricas con tcnicas discriminantes Hernndez (2000) encontr que la distancia gentica ms cercana de la cabra criolla de Puebla (Mxico) fue con la cabra Granadina y la Malaguea y poca relacin tuvo con las razas carniceras, lo que hace suponer la poca relacin de la cabra criolla con las razas espaolas actuales. El mismo autor hace una primera propuesta para definir el estndar racial de la cabra criolla: Peso: 37,7 kg en hembras y 37,9 en machos. Color: caf, negra, crema, rojiza, gris y blanca, as como las combinaciones de stos. Pelo: corto Perfil: subcncavo a recto. Proporciones: Mediolneas las hembras y brevilneos los machos. Cabeza: Pequea y acortada, triangular; cuernos espirilneos en ambos sexos. Las orejas son anchas, horizontales y medianamente largas. Cuello: Mediano, fuerte, de bordes rectos y cilndrico. Tronco: Corto, proporcionado y compacto. Ubre: Pequeas, globosas y pezones cortos. Testculos: Simtricos y raf medio poco marcado. Extremidades: Cortas, fuertes y aplomadas Piel, pelo y capa: piel fina y pigmentada; en ocasiones presenta mamellas; pelo grueso, corto, con frecuencia presenta calzn y/o raspil.

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Despus de describir las caractersticas de las cabras criollas es necesario presentar la informacin ms antigua que se encontr sobre las cabras en Espaa y de esta forma establecer alguna relacin con las cabras criollas. Tambin se presenta una breve descripcin de la cabra Nubia, que ser importante por su contribucin a las cabras para carne que se manejan en la actualidad en Mxico. Espaa. En los ltimos 100 aos el estudio de las razas autctonas en Espaa ha sido un tema muy importante de investigacin, por lo que actualmente se encuentran la mayora de los caprinos agrupados en razas que han alcanzado un importante grado de especializacin. Cobo (1950) encontr que en la sierra de Jan exista exclusivamente la raza denominada Serrana o Serrea, con aptitud exclusivamente de carne, la produccin lctea se utilizaba para la alimentacin del cabrito, que eran engordados para el abasto de matadero, con pesos vivos de 40 a 50 kilos; pero el peso vivo en algunas regiones ms pobres de la sierra y de climas ms duros, era de 20-22 kg. Aunque en el trabajo de Bedmar (1950), se sealan pesos de 70 a 75 kg en los machos y unos 65 kg en las hembras. Las razas productoras de carne actuales son la Blanca Celtibrica, Blanca Andaluza, Retinta Extremea, Negra Serrana y distintas cruzas que se explotan en rgimen extensivo (Caballero et al. 1991; Moyano et al., 1993). En los sistemas extensivos orientados a la produccin de leche se cran las razas MurcianoGranadina, la Malaguea y las mestizas (Moyano et al., 1993). Raza Murciana-Granadina. Usando como referencia la informacin de Columela (1927) y Belinchn et al. (1977), la raza Murciano-Granadina se origin del tronco de la Capra Aegagrus. El color de capa negra se muestra dominante frente a la caoba, siendo la capa negra zaina la ms frecuente y menos comn son las pas o barcinas y crdenas; las mucosas son de color rosado en las caobas y de color pizarra en las negras. Eumtrica y mediolnea; cabeza bien proporcionada y 32

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triangular; rbitas poco salientes, con ojos grandes y expresivos, orejas pequeas y mviles, perfil recto o subcncavo y ubre abolsada. El peso vivo de las hembras oscila entre los 45 a 55 kg y en los machos de 70 a 75 kg. En cuanto a sus producciones presenta una lactacin de 450 a 500 kg/ao. Raza Malaguea. Columela (1927) y Belinchn et al. (1977) la describen como una raza prehistrica, en su formacin intervinieron dos troncos principales: Capra Pyrenaica y la cabra Maltesa. Su plstica corresponde a un tipo fino, eumtrico, cabeza proporcionada y triangular, con encornadura tipo Aegagrus y a veces espirilnea, orejas largas y horizontales, frente subconvexa y perfil recto, ubres algo descendidas y de forma abolsada. El color de la capa es el rojo claro o de pelaje rubio, es arropada, o sea, que presenta una crin continua a todo lo largo del dorso y pelos tambin muy desarrollados por las piernas. Se explota en rgimen extensivo o semi-extensivo, el rendimiento de leche es de 400 litros/cabra en el sistema semi-extensivo. Raza Serrana. El color del pelaje es el blanco (Columela, 1927), aunque tambin puede ser negro, colorado y algunas manchadas (Bedmar, 1950; Cobo, 1950). Son animales grandes, de constitucin fuerte y ultraconvexa. La cabeza bien proporcionada con el cuerpo, las orejas son grandes y cadas, de forma ovoide; los cuernos son dirigidos hacia atrs, divergentes a partir de la nuca, retorcidos en tirabuzones y encornadura tipo prisca; ojos oblicuos, ligeramente escondidos; barba abundante, larga y basta. La lnea dorso lumbar ligeramente ascendente para proporcionar una grupa muy inclinada; cola corta y hacia arriba; ubres muy partidas y un tanto abolsadas y extremidades huesudas y fuertes, propias para recorrer terrenos abruptos y quebrados. El peso vivo se sita en torno a 50 kg. Blanca Celtibrica. Esta procede de la cabra prisca y habita en terrenos montaosos. Su color predominante es el blanco mate, tambin se dan las capas amarillentas, la capa rubia, y con mancha en negro o marrn. Animal cubierto de pelo spero y discretamente largo. Es un animal eumtrico, mesolneo y de perfil 33

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recto; cabeza de forma piramidal, dolicocfala, supranasales completamente rectas, sin hendidura entre crneo y cara; ojos salientes y rasgados; hocico de proporciones medias; orejas grandes, algo cadas y dirigidas oblicuamente hacia delante y cuernos en espiral, algunos en forma de lira y otros falciformes con surcos transversales. El cuello es delgado, aplanado, bien diferenciado de la cruz; la lnea dorso lumbar no es recta, si no que a partir del dorso asciende algo hasta la grupa; grupa derribada; costillares aplanados y vientre voluminoso; ubre pequea y recogida, de formas variadas y cubiertas de pelo spero. Las extremidades son cortas y bastante bien aplomadas y pezuas de color claro (Badiola y Braga, 1951). La raza Nubia. Tambin conocida como Anglo-Nubia, fue desarrollada en Inglaterra a partir de las razas de cabras lecheras de la India, Africanas y Europeas, con criterios de seleccin para una cabra de doble propsito, produccin de leche y carne (Haenlein, 1984; Gipson, 1996). El estandard racial la cabra Nubia fue descrito por Reinhardt y Hall (1978): Color: Se permite cualquier color, slidos o parcialmente combinados. Tamao: las hembras adultas tienen 75 cm de altura a la cruz y peso vivo de 59 kg. Los machos tienen 89 cm de altura a la cruz y 80 kg de peso. Lneas faciales y orejas. Nariz fuertemente convexa. Orejas largas, anchas y pendulosas, no tan delgadas Condicin y apariencia general. Evidencia de buena salud y cuidados; activa, vigorosa; pelo corto, suave, fino y brillante; piel delgada, suelta y flexible. Cabeza. La cabeza es de tamao medio, fina en contorno, femenina en hembras y masculina en machos. Ojos grandes, brillantes y separados. Hocico ancho, ventanas de la nariz, labios y quijada fuerte. El cuello debe

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ser largo y fino, con una fina insercin a la cabeza y a los hombros. Sin cuernos o cuidadosamente descornados. Hombros y pecho. Los hombros ligeramente ms bajos que la grupa, ligeros y finos en su unin al cuerpo. La cruz debe terminar en punta y delgada y amplia separacin entre los hombros. El pecho es profundo y ancho, entre y atrs de las piernas delanteras. Cuerpo. Cuerpo largo con costillas bien marcadas y amplio permetro torcico; abdomen profundo y bien desarrollado, firmemente unido al cuerpo; espalda recta y fuerte, con ancas largas y amplias y grupa ligeramente cada; huesos de la cadera amplios y separados; vrtebras abiertas. Extremidades. Patas delanteras fuertes y rectas. Patas posteriores fuertes, rectas, proporcionadas al tamao del cuerpo; cuartos posteriores profundos; algunas veces cncavos en la parte posterior, proporcionando suficiente espacio para el ancho de la ubre en hembras. Productividad de carne en los caprinos La aptitud para la produccin de carne depende en gran medida del peso al nacimiento de los cabritos, de la ganancia diaria hasta el destete, del tamao de la camada, de la mortalidad y de la frecuencia de abortos (Nefzaoni y Abdouli, 1995). Peso al nacimiento. El peso al nacimiento ha sido un tema de importancia en los estudios productivos, ya que est muy relacionado con la supervivencia de las cras, el peso al destete y la tasa de crecimiento postdestete. El peso al nacimiento est muy influenciado por factores genticos y ambientales: Los pesos al nacimiento ms bajos se encontraron en las cabras criollas de Marruecos que varan de 1,3 a 1,5 kg (El Aich, 1995), similar peso al nacimiento tiene la cabra Kambing Katjang de Malasia (1,5 kg) (Zari y Scappini, 1996). 35

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Pesos al nacimiento de 2,0 a 2,5 kg tuvieron las cabras criollas en Tnez (Nefzaoni y Abdouli, 1995), la cabra Nubia en Malasia (Zari y Scappini, 1996) y la raza Landim de Mozambique (Tejn et al., 1995e). Pesos al nacimiento de 2,6 a 3 kg fueron encontrados en la cabra Alpina en frica (Mourad y Anous, 1998) y en la cabra criolla en Mxico (Hernndez y Sierra, 1992). Los pesos al nacimiento de 3 a 4 kg se registraron en las razas Granadina, Malaguea y Murciana en Espaa (Bar, 1989), en cruzas con razas lecheras en Mxico (Olea et al., 1988) y en las razas Alpina y Damasquina de Tnez (Nefzaoni y Abdouli, 1995). La influencia del sexo en el peso al nacimiento es clara, en todos los estudios se ha encontrado que los machos pesan al nacimiento de 100 a 200 g ms que las hembras: En las cabras Landim de Mozambique las hembras pesaron al nacimiento 2,2 kg y los machos 2,4 kg (Tejn et al., 1995e). En el trabajo de Mourad y Anous (1998) los machos fueron ms pesados (2,8 + 0.1) que las hembras (2,7 + 0.1) en las cruzas de cabras nativas africanas con Alpinas. En Mxico los pesos promedios al nacimiento fueron de 2,8 kg para machos y de 2,6 kg para hembras de la cabra Pastorea (Hernndez y Sierra, 1992). El tipo de parto tiene tambin una gran influencia en el peso al nacimiento, as por ejemplo en la cabra Blanca de Borno (Nigeria) el promedio del peso al nacimiento fue de 2,7 kg en parto sencillo, 2,3 kg para partos dobles y de 1,6 kg para partos triples (Mohammed y Amin, 1996).

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Peso al destete. El peso al destete es sobre todo la expresin de la alimentacin lctea que ha tenido el cabrito, aunque influyen factores como raza, sexo, clima y manejo. En los estudios de los pesos al destete, a veces no se menciona la edad a la que se realiza el mismo, y no es igual la edad al destete en el cabrito lechal, que donde se comercializa animal adulto como es el caso de Mxico, o en los pases de influencia rabe. Como resultado de la revisin de literatura se encontraron los siguientes rangos de peso al destete: Los menores pesos al destete (6,22 kg) se registraron en las cabras enanas africanas (Ebozoje y Ikeobi, 1998). Pesos al destete de 8 a 9 kg fueron mencionados en las cruzas en el semirido mexicano (Ruiz et al., 1992), en las cabras Landim de Mozambique (Tejn et al., 1995e) y en las razas lecheras del mediterrneo espaol (Bar, 1984). En la raza Blanca Espaola el peso al destete fue de 10-12 kg a los 30-45 das de edad (Tejn et al., 1995e). Los mayores pesos al destete fueron encontrados para la cabra Pastorea en Mxico con peso de 17,8 kg, sin indicar la edad de registro del mismo (Herndez y Sierra, 1992). Peso al ao. El peso al ao, es un parmetro muy importante por estar directamente relacionado con el precio de venta del animal adulto para carne, como es el caso del cercano oriente, norte de frica y Mxico; y generalmente es un indicador de la aptitud lechera de las madres y de las condiciones ambientales de la explotacin: Pesos al ao de 18 kg se encontraron en la raza Beetal en Corea (Son, 1999) y en las cruzas con razas lecheras en Mxico (Ruiz et al., 1992).

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Pesos al ao de 20 a 25 kg corresponden a las cabras Landim de Mozambique (Tejn et al., 1995e), las cabras Kambing Katjang, Jamnapari, Sirohi, Bengal y Nativa en Corea (Son, 1999). Pesos al ao de 25 a 30 kg se registraron en la cabra Blanca Espaola (Snchez, 1977). Pesos al ao de 35 kg correspondieron a la cabra Anglo-Nubia en Malasia (Zari y Scappini, 1996). Peso vivo de animales adultos. El peso vivo, tambin denominado peso corporal, es un indicador del tamao del animal, por la correlacin que existe entre el peso y variables como la altura a la cruz (Devendra y McLeroy, 1982). Los pesos encontrados en la literatura se pueden agrupar en la siguiente clasificacin: Pesos vivos menores a 25 kg. El Aich (1995) encontr en Marruecos la existencia de una poblacin de cabras pequeas en las reas de montaa, con un peso promedio de 16-19,6 kg para hembras y 21-26,5 kg para los machos y en frica (Odubote, 1996) la raza Enana pesa 19 kg en las hembras y 25 kg en machos. Pesos vivos de 30 a 40 kg. Las cabras criollas en Mxico tienen un peso de 35-36 kg (Snchez et al., 1984; Barranco et al. 1987; Herndez y Sierra, 1992), y la cabra Landim de Mozambique pesa 25-35 kg (Tejn et al., 1995e). Pesos vivos de 40 a 50 kg. En este rango de peso se encontraron en Tnez a la cabra criolla, la Maltesa y la Mambrina (Nefzaoni y Abdouli, 1995) y a las cabras Pafuri y Alpina en Mozambique (Tejn et al., 1995e). Pesos de 50 a 60 kg. En este rango de peso se ubican a la cabra Verata (Rodrguez et al. 1990) y a la cabra del Guadarrama en Espaa (Tejn et al., 1995d); as como las cruzas entre razas locales y razas lecheras introducidas en Tnez (Nefzaoni y Abdouli, 1995).

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Ganancia diaria de peso. La ganancia de peso es la forma ms prctica para medir el crecimiento, que considera las variaciones en el peso por unidad de tiempo. En los sistemas pastoriles extensivos la ganancia diaria de peso ha sido de 35-55 g en la cabra criolla en Marruecos (El Aich, 1995) y en la cabra enana africana; de 60 a 80 g en la cabra Blanca de Borno (frica) (Mohammed y Amin, 1996) y en las cabras criollas de Tnez (Nefzaoni y Abdouli, 1995). En condiciones semi-intensivas, la ganancia diaria de peso fue de 111 g para la cabra criolla de Marruecos (El Aich, 1995), de 69 g en cabras Alpinas alimentadas con gliricidia (Gliricidia sepium) y brcteas de maz (Ondiek et al., 1999) y de 7797 g para cabritos de raza Alpina alimentados con concentrados en Mxico (Galina et al., 2000). Vida til. La vida til de las cabras es una variable muy importante en la parte productiva y econmica de la explotacin. Desde el punto de vista productivo, cuando los desechos se realizan a una mayor edad o se logre el mayor nmero de partos, mayor ser la cosecha de leche y de cabritos. Desde el punto de vista econmico una mayor vida til se relaciona con una menor inversin en reemplazos y se incrementa la utilidad por cabra en la explotacin. Sobre este tema, Bar (1984) y Tejn et al. (1995b) aportaron que en los sistemas tradicionales espaoles orientados a la produccin de leche las cabras tienen de 5 a 13 partos durante su vida productiva. Para Marruecos, El Aich (1995) determina que el desecho de las cabras se lleva a cabo de los 7 a los 9 aos. El desecho de las hembras en el estudio de Tejn et al. (1995b) se realiz por: deficiente produccin de leche (72%), infertilidad (38%), bajo ndice maternal (33%), dificultad para el ordeo (28%), bajo peso de la cra al nacimiento (27%), pezones supernumerarios (11%) y mala formacin de la ubre (5%).

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La vida til de los machos oscila entre 3 y 5 aos y las principales causas de desecho son las lesiones, la infertilidad de las hembras cubiertas y la existencia de pezones supernumerarios (Tejn et al., 1995b). Eficiencia productiva. La produccin de cabritos viene determinada por los siguientes ndices (Bar, 1989): (a) ndice de productividad numrica (nmero de cabritos/cabras en cubricin) y, (b) ndice de productividad ponderal (kg de carne/cabras en cubricin). En explotaciones extensivas este autor encontr un ndice de productividad numrica de 1,3 a 1,5 cabritos/cabra y un ndice de productividad ponderal de 6,3 a 13,8 kg/cabra. Landau et al. (1995) citan que en rebaos tradicionales orientados a la produccin de cabritos y leche en Israel la produccin de carne fue de 9,2 a 28 kg/cabra. Concluyendo que la desventaja de criar cabras para la produccin de carne solamente es grande, cuando se compara con la produccin de ovinos, ya que estos pueden tener ganancia de peso de hasta 350 g/da. 2.2.2. Estudios en las explotaciones caprinas Tamao y estructura del rebao El tamao de los rebaos vara de acuerdo a factores como el sistema de produccin, la combinacin de actividades productivas, la tenencia y extensin de tierra, el acceso a reas de pastoreo, la tradicin en la cra de caprinos, la disponibilidad de mano de obra y la especializacin de la produccin (Taferrant et al., 1995; Tuncel y Rehber, 1995; Ruiz et al, 1992; Bedoti, 2000). En Turqua, Tuncel y Rehber (1995) encontraron que los rebaos en las montaas fueron de 1000 cabras, en las regiones bajas de 600 y de 2 a 10 cabras en los sistemas agrcolas. En Argelia, Taferrant et al. (1995) registraron diferencias entre los rebaos de montaa (100 cabezas), valles (50 cabezas) o reas forestales (80 40

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cabezas). En Iberoamrica, Lucifero et al. (1996) encontraron para Argentina rebaos de 20-30 cabezas y Bedotti (2000) encontr rebaos de 157 cabras para el mismo pas. Para Mxico, el tamao de rebao tuvo un rango de 246-415 cabras, coincidiendo el menor tamao de rebao con el uso de terrenos comunales (Ruiz et al., 1992). Para el caso de Espaa, el tamao de rebao fue muy variable, existiendo explotaciones con menos de 50 reproductoras y rebaos extensivos que superan las 300 cabezas (Mateos, 1990; Caballero y Carrin, 1993; Tejn et al., 1995a,c; Rodrguez y Gonzlez, 1996). La estructura de los rebaos depende de la orientacin productiva, as por ejemplo en los rebaos productores de cabrito en Espaa, el 95% de los animales son hembras (Fras, 1998), y para los rebaos que venden animales adultos en Mxico, la composicin del rebao es de 60% hembras, 37% animales jvenes y 3% sementales (Ruiz et al., 1992; Garca et al., 1992). Instalaciones La produccin extensiva de caprinos requiere de alojamientos sencillos y de bajo coste, que tienen como funcin facilitar el manejo del rebao (Bar, 1984; Snchez y Snchez, 1995). La mayora son instalaciones hechas con materiales de la regin, que consisten de un espacio cercado con una pequea zona cubierta, que sirve para que el ganado pase la noche (Mateos, 1990; Pulido et al., 1995a). Alimentacin En condiciones de pastoreo la alimentacin de las cabras es uno de los principales factores que determinan la productividad y sta tiene las caractersticas siguientes (Snchez, 1988; Mateos, 1990; Garca et al, 1992; Ruiz et al., 1992; Martnez, 1992; Hernndez y Sierra, 1992; Caballero y Carrin, 1993; Moyano et al., 1993; Falagn et al., 1995; Tejn et al., 1995a; Galina et al., 1998): 41

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La dependencia de la vegetacin natural como fuente de alimentacin. La dependencia del pastor para el manejo del pastoreo. La abundancia de forraje en la poca lluviosa y escasez de forraje en la poca seca. Rotacin de las reas de pastoreo de los rebaos transhumantes en funcin del clima. La suplementacin es necesaria para asegurar una produccin estable durante todo el ao. El tiempo de pastoreo oscila entre 5 y 12 horas y vara durante el ao en funcin del clima. En los sistemas agropastorales los rebaos pastorean durante el da y hay encierro nocturno. La distancia recorrida es de 1 a 6 km. Suplementacin. La suplementacin de los caprinos es una prctica poco extendida en los sistemas tradicionales; sin embargo, sta se realiza con dos propsitos principales: Evitar la mortalidad de animales por la escasez de forraje en las regiones ridas (Tuncel y Rehber, 1995). Cubrir los requerimientos de las hembras en los sistemas extensivos orientados a la produccin de leche (Landau et al., 1995). El tipo de suplementacin vara con las condiciones ambientales, la orientacin productiva y la disponibilidad de insumos. En los climas ridos con sistemas extensivos en Mxico la suplementacin consiste en utilizar subproductos y forrajes de corte obtenidos de las plantas del desierto (Ruiz et al., 1992), en tanto que en las reas agrcolas la suplementacin se realiza principalmente con productos y subproductos del maz (Martnez, 1992; Garca et al., 1992). En condiciones semi-intensivas de produccin de leche, la utilizacin de forraje de

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corte de noviembre a mayo fue necesaria para suministrar la fibra de la dieta (Galina et al., 1998). En la regin mediterrnea espaola la falta alimentos durante el invierno y el otoo, requiere de la utilizacin de leguminosas, alfalfa peletizada, piensos y forrajes locales como suplementos (Snchez, 1988; Ortuo, 1994; Pulido et al., 1995a; Moyano et al., 1993; Snchez y Snchez, 1995). Para cabras en produccin, Mateos (1990) encontr que la mayora de los productores suplementan con una mezcla de maz y cebada, desde finales de otoo hasta el inicio de la primavera, aunque el 33,5% de los productores la realiz durante todo el ao. Caballero y Carrin (1993) registraron que durante el invierno las cabras reciben 1 kg de una mezcla de concentrados compuesta de cebada, avena, soja o guisantes. La suplementacin de cabras gestantes se realiza durante el ltimo mes de gestacin, con una racin a base de mezclas de cereales en diversas proporciones (cebada, maz, avena) o pienso comercial en una cantidad de 1 kg por cabeza y da, acompaado con heno de alfalfa y paja (Tejn et al., 1995c). En Turqua, la suplementacin con concentrado o heno es muy escasa y se proporciona durante el invierno, siendo esta estacin donde se presenta la mayor mortalidad de cras por la falta de forraje (Tuncel y Rehber, 1995). En tanto que en Israel, en el sistema tradicional dependiente de pastos nativos se suplementa con menos de 400 g de concentrado/cabra/da, y hasta 1 kg/cabra/da en pastoreo restringido (Landau et al., 1995). En cuanto a la suplementacin de vitaminas y minerales, Bar (1984) encontr que en Espaa el 85% de los productores usaban sal como norma general y slo el 12% correctores comerciales. Para aos ms recientes, Tejn et al. (1995c) registraron que el aporte de sal se haca en el 65% de las explotaciones y los bloques de minerales comerciales se proporcionaban en el 35% restante. En tanto que en Mxico, Hernndez y Sierra (1992) registraron que el 45% de los productores utilizaron durante todo el ao sal comn y minerales. 43

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Fuente de agua. Por las condiciones de aridez en la mayora de las regiones donde se cran las cabras el abastecimiento de agua de bebida es uno de los factores crticos de la produccin. En el caso de rebaos transhumantes de frica, la movilidad para la utilizacin de los pastizales est muy determinada por la presencia de fuentes de agua (Wilson, 1986), y Snchez y Snchez (1995) citan que las explotaciones extensivas se sirven de agua que en forma natural est presente en las reas de pastoreo. Para el caso de Mxico, ha existido una fuerte inversin para la construccin de abrevaderos en las zonas ridas con el propsito de abastecer de agua durante la poca seca (Vargas, 1990). Reproduccin Inicio de la edad reproductiva. Existen diferentes criterios para referirse al inicio de la edad reproductiva, pudiendo referirse como pubertad, edad a la primera cubricin, edad a la que se alcanza el peso adulto apropiado para la monta e incluso, a la edad al primer parto. Para pases mediterrneos, Prez (1977) menciona que la pubertad en las cabras se inicia a los cinco meses, pero en la prctica la cabra joven no debe utilizarse para la reproduccin antes de los siete meses de edad y con un peso de 30 kg. En otros estudios slo se hace referencia a que la edad a la primera cubricin es de entre 8 y 11 meses (Rabasco et al., 1992; Moyano et al., 1993). Sin embargo, para ambientes ridos de Mxico, Ruiz et al. (1992) citan que en la prctica los productores utilizan como nico criterio para la primera monta la edad de la hembra (16-18 meses) en la que se supone que se alcanza el peso vivo requerido. Los machos llegan a ser sexualmente activos de los 6 a 7 meses, pero se recomienda que no deben ser usados hasta que alcancen su segundo ao (Rabasco et al., 1992; Moyano et al., 1993; Rubino y Claps, 1995).

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En las cabras, la edad al primer parto depende sobre todo de las condiciones de alimentacin, as por ejemplo para las reas mediterrneas puede ser de 15-18 meses (Mateos, 1990; Landau et al., 1995). poca de cubricin. Con relacin a la estacin sexual se puede indicar que la cabra es un animal polistrico estacional de los denominados de das cortos, por lo que las manifestaciones sexuales y apareamientos se producen normalmente entre septiembre y febrero en el hemisferio norte, con un aumento en el mes de noviembre, constituyendo las denominadas pocas de celo. Se ha comprobado que en las cabras no cubiertas en esta estacin, aparece una segunda estacin sexual entre abril y junio, y por lo tanto se debe admitir la existencia de dos estaciones reproductivas. En el hemisferio sur la estacin sexual apropiada es en los meses de abril a agosto (Prez, 1977). En latitudes ms bajas esta estacionalidad va desapareciendo, as en Marruecos, El Aich (1995) menciona que las parideras son incontroladas, los machos son dejados con las hembras todo el tiempo, independientemente de que las hembras estn o no en celo, por lo que las parideras se tienen durante todo el ao. La influencia del fotoperodo es muy importante, pero en la prctica son muchos ms los factores que intervienen en definir la estacin sexual. Son varios los autores (Mateos, 1990; Garca et al, 1992; Pulido et al., 1995a) que coinciden que en las reas desfavorables de Mxico y Espaa la primera cubricin se realiza en primavera y las cabras que no quedan gestantes se cubren en otoo. Mateos (1990) registra que en Espaa los rebaos de zonas ms favorables el empadre se inicia a mediados del mes de mayo y se retiran los machos en los meses de octubre a diciembre, as por ejemplo, Tejn et al. (1995b) encontraron que las cubriciones se realizaron en los meses de junio-julio (39%), noviembre-diciembre (30%) y abril-mayo (16%). Para las condiciones semiridas de Mxico el empadre fue de diciembre a febrero y algunas veces en junio (Ruiz et al., 1992).

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La duracin de la cubricin en condiciones extensivas de Espaa fue de 20 a 30 das en el 70% de los rebaos y ms de 40 das en el 31% (Tejn et al., 1995b), y en Mxico el perodo de cubricin fue de 15 a 45 das (Ruiz et al., 1992). El sistema de cubricin vara conforme cambia el manejo, es libre en los sistemas extensivos y son ms controlados en los sistemas intensivos, como el de produccin de leche. En Mxico, los apareamientos son libres (100% de los productores) juntando machos y hembras al regreso del pastoreo (Garca et al., 1992), o bien en slo parte de los productores (21%) los apareamientos son controlados (Martnez, 1992). En Espaa, Mateos (1990), Moyano et al. (1993) y Tejn et al. (1995b,c) sealan que los apareamientos son libres en la mayora de los rebaos de montaa (68-95% productores), permaneciendo los machos todo el ao con las hembras y est generalizada la utilizacin de "mandiles" fuera de la estacin de montas. La relacin macho:hembra para la estacin de apareamiento es variable, as Ruiz et al. (1992) encontraron que en Mxico fue de 18-97:1 en los rebaos ejidales y de 40-65:1 en los rebaos de pequeos propietarios. poca de partos. La poca de parto influye de manera importante en la produccin de las explotaciones y en el nivel de ingresos obtenidos. En las condiciones de los rebaos pastoriles extensivos, que son dependientes de la vegetacin nativa para la produccin, la poca de parto se hace coincidir con el pico ms alto de produccin de forraje. Sin embargo, para reas de montaa, Tejn et al. (1995b) encontraron que en Espaa las parideras ocurrieron en los meses de octubre-noviembre (39%), abril-mayo (30%) y agosto-septiembre (16%) y el resto de los partos (15%) se distribuyen a lo largo del ao. En Italia la poca de partos en el sistema trashumante ocurre en otoo o primavera (Rubino y Claps, 1995)

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Por otra parte, Martnez (1992) seala que en condiciones de pastoreo extensivo en el trpico seco mexicano, las cabras tuvieron partos en primavera (53%), de julio a diciembre (11%) y el resto en otros meses del ao; pero para las reas templadas del mismo pas, Garca et al. (1992) encontraron que hay dos picos de pariciones, el primero en octubre y el segundo en abril, en ambos casos se hace coincidir los partos con el crecimiento de la vegetacin nativa. Los partos de las cabras en Argentina ocurren en dos perodos del ao, primavera y otoo-invierno, pero un 70% de las cabras cran en este ltimo perodo (Guevara et al., 1999). Para explotaciones comerciales de caprinos en Espaa, Mateos (1990), Tejn et al. (1995c) y Pulido et al. (1995a) encontraron que las parideras se programan en funcin de la disponibilidad de alimento en el campo y de la mejor poca para la venta de los cabritos, existiendo dos pocas caractersticas: La primera paridera es la ms numerosa y se presenta en los primeros das de junio, ya que es comn que los machos se introduzcan a principio de enero; esto se hace para aprovechar los pastos de primavera. La segunda, comienza a mediados de octubre y est orientada a la obtencin de animales para las fiestas navideas, que busca satisfacer la mayor demanda de cabritos y as tener un alto precio en el mercado. Intervalo y nmero de partos por ao. El intervalo entre partos est determinado por la raza de las cabras, su orientacin productiva, el manejo y el clima. El Aich (1995) cita que el intervalo entre partos es de 10 a 14 meses en el 57% de las cabras locales de Marruecos. Para las cabras Nubia en Argentina se encontr que el intervalo entre partos fue de 414,3 das, con un efecto significativo del ao de crianza, manejo y factores climticos (Dickson et al., 2000).

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Por la orientacin productiva, Moyano et al. (1993) registraron que en los rebaos productores de leche en Espaa el 95% de las cabras tuvieron intervalos entre partos de un ao y en el 5% restante fue de ms de un ao. En cuanto al nmero de partos, los rebaos productores de carne en Espaa (Bar, 1984) que no cuentan con recursos forrajeros tienen un parto en primavera, y los que disponen de recursos forrajeros tienen 3 partos en dos aos; aunque Tejn et al. (1995b) encontr que el 55% de los rebaos de carne tienen un slo parto al ao. En Argelia, el 80% de las cabras tienen dos partos por ao o al menos tres partos cada dos aos (Taferrant et al., 1995). Para los rebaos productores de carne y leche, el 45% de las cabras obtienen 1,5 partos por ao en Espaa (Tejn et al., 1995b), y en Israel el 90% de las cabras cran cada ao (Landau et al., 1995). Prolificidad. La prolificidad es un parmetro productivo que relaciona el nmero de cras nacidas con el nmero de cabras paridas, se expresa como porcentaje de cras nacidas, porcentaje por tipo de partos (simple, doble y triple), o bien se expresa como la cosecha de cras por hembra o tamao de camada. Es una cualidad de las cabras el tener con facilidad partos dobles en cuanto se mejora la alimentacin y el manejo. En Espaa, en las explotaciones de tipo extensivo la prolificidad fue de 142,8 a 177%; los partos simples oscilan del 27 a 55%, los partos dobles de 40 a 69% y los partos triples de 1,3 a 15% (Bar, 1984; Moyano et al., 1993; Tejn et al., 1995c,d). Para este mismo sistema en Mxico, la prolificidad fue de 125% a 145% (Martnez, 1992), y en Argentina, una cosecha de 0,8 a 1,0 cabritos por cabra y ao fue registrada por Guevara et al. (1999). En los sistemas extensivos de Egipto el nmero de cabritos por hembra y por ao fue de 0,96, y promedio de tamao de camada de 1,48 (Galai, 1995).

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Reposicin. La tasa de reposicin de hembras y machos depende del tamao del rebao. Rabasco et al. (1992) sealan que en Espaa, la menor tasa corresponde a ganaderas con ms de 200 animales (11,86%) y la mayor tasa de reposicin (27,82%) se tiene en ganaderas con menos de 50 animales. Pero en trminos generales, para el mismo pas, la reposicin oscila del 10 al 30% (Mateos, 1990; Mainar et al., 1994; Tejn et al., 1995c). Las causas de la reposicin fueron por el desvieje (59%), aumento del rebao (31,5%) y el bajo precio de los chivos (8%) (Mateos, 1990). Mejoramiento gentico Los avances en la mejora gentica de los caprinos no ha alcanzado el nivel de generalizacin que tienen en otras especies. Las razones a este retraso se pueden atribuir al sistema de produccin y las caractersticas de rusticidad de los caprinos, por lo que no es posible planear la mejora como un incremento potencial productivo, abstrayndose del sistema de produccin; si no que es necesario considerar el sistema de produccin, el rendimiento productivo y el rendimiento econmico. No sirven los animales de gran valor gentico existentes en otros pases o logrados por otros esquemas de seleccin para mejorar una poblacin autctona, si no que cada raza debe proveerse de su propio programa de seleccin si se desea incrementar el beneficio econmico (San Primitivo et al., 1987). Existen esquemas de mejoramiento gentico en los pases desarrollados, pero en los pases en desarrollo los programas de mejora gentica son prcticamente inexistentes. Para el caso de los pases desarrollados los programas de mejoramiento gentico se basan en registros productivos y esto ha permitido avances en la produccin y productividad de los caprinos. Para Espaa, Mateos (1990), Rabasco et al. (1992) y Moyano et al. (1993) sealan que los productores introducen peridicamente machos procedentes de otras ganaderas con el objeto de evitar la

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consanguinidad de los rebaos, procediendo de ganaderos conocidos, o con cambio de sementales cada 3-5 aos. Para la eleccin de las hembras de reemplazo se consideran caractersticas productivas, cualitativas y econmicas (Mateos, 1990; Rabasco et al., 1992; Rubino y Claps, 1995; Pulido et al., 1995a; Fras, 1998; Tejn et al., 1995d). Se mencionan algunas de ellas a continuacin: Caracteres productivos: Aptitud en la reproduccin y crianza del cabrito, produccin lechera de la madre, nmero de cabritos por parto, peso de la cra al nacimiento, nmero y pesos de las cras al destete. Caracteres cualitativos: La morfologa que presenta el animal, cras procedentes de madres con sistema mamario bien implantado, ubres globulares que permite moverse con mayor facilidad, facilidad de ordeo, finura del pelo, coloracin y disposicin de la capa y se prefieren animales con cuernos para reas difciles (medio de defensa). Factores econmicos: El prestigio de la ganadera de donde proceden los animales y la utilizacin de las cras de las parideras que coinciden con precios bajos en el mercado. Para la eleccin del semental, adems de las caractersticas consideradas en las hembras, se toman en cuenta (Mateos, 1990; Tejn et al., 1995d; Fras, 1998): Conformacin al destete y la mayor longitud del tronco. La forma del escroto (simtricos y rafe escrotal poco separado), ya que los ganaderos consideran que tiene relacin con la forma de la ubre. En ningn caso se dejan machos procedentes de partos dobles. Los pases en desarrollo tienen desventajas para la aplicacin de los programas de mejora de otros pases debido a: (a) falta de infraestructura para realizar los

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registros, (b) pequeo tamao de rebao, (c) variabilidad entre unidades de produccin y sistemas de produccin, (d) baja eficiencia reproductiva y, (e) el pastoreo comunal limita la implementacin de programas de manejo (Rege, 1996). En la prctica los productores realizan la mejora del rebao por medio de la seleccin del semental y de las hembras destinadas a la reposicin. Los productores utilizan los cruzamientos para mejorar la produccin en los rebaos, as se ha sealado que en Mxico (Garca et al., 1992) se realiza el encaste con sementales introducidos de raza pura (4,6% productores), y en el estudio de Martnez (1992) el 2% de los productores importan sus sementales de Estados Unidos. Tambin para Mxico, las caractersticas morfolgicas son ms importantes que los caracteres productivos en la seleccin de los animales para el pie de cra (Hernndez, 2000). Para Marruecos, en los criterios de seleccin de los futuros sementales son importantes adems de los caracteres productivos, la habilidad para escalar las montaas y es muy comn tambin la prctica de comprar sementales de otros rebaos (El Aich, 1995). Sanidad Problemas sanitarios. Los problemas sanitarios mencionados en la literatura suelen ser diferentes en cada pas, as como los procedimientos para su control. En Mxico, los problemas ms comunes en los rebaos depende de la poca del ao, en la poca lluviosa son comunes las intoxicaciones por el consumo de plantas txicas (83,3%), parsitos internos (81.8%), ectima contagioso (68%); en tanto que en la poca seca se presentan problemas respiratorios (68,1%) y parasitosis externas e internas, todo esto favorecido por las malas condiciones de las instalaciones (Garca et al., 1992; Ruiz et al., 1992). Para Espaa, segn Mainar et al. (1994) los principales problemas sanitarios de los rebaos son la adenomatosis o pseudotuberculosis (78,4%), diarreas neonatales (66,1%), sndrome de adelgazamiento-diarrea o paratuberculosis (64,6%), alteraciones nerviosas (60%), pedero (40%), enterotoxemias (29,2%), agalaxia (21,5%), ectima (12,3%) y msculo blanco (12,3%). 51

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Vacunaciones y desparasitaciones. Los programas de manejo sanitario generalmente incluyen un programa de vacunaciones y desparasitaciones, aunque es comn encontrar que cuando ms intensiva sea la produccin de caprinos, mayores medidas sanitarias se requieran para evitar prdidas econmicas. En los pases de frica del este son comunes las campaas de vacunaciones para el control de la peste de pequeos rumiantes por las instituciones oficiales (ILCA, 1994). Para el caso de Espaa, Las explotaciones integradas en asociaciones de productores aplican vacunas contra brucelosis, basquilla y agalaxia; la vacunacin contra brucelosis al ser obligatoria y gratuita se aplica en el total de las explotaciones (Mateos, 1990; Mainar et al., 1994 y Tejn et al., 1995c). Los parsitos gastrointestinales son considerados como uno de los problemas ms importantes de salud en los pequeos rumiantes, aunado a lo anterior est la resistencia de los parsitos a los antihelmnticos tradicionales y el tiempo de eliminacin de los medicamentos (Howell et al., 1999). Bar (1984) encontr que en Espaa las explotaciones estn fuertemente infestada por estrongilos gastrointestinales (84%) y pulmonares (40,9%), coccidias (45,4%) y distomatosis (5%). La desparasitacin se realiza dos veces al ao, en primavera y otoo (Moyano et al., 1993) o una sola vez al ao (Tejn et al., 1995b), pero es una prctica muy extendida. En Mxico, Garca et al. (1992) sealan que para la desparasitacin contra gastroentricos se utiliza Levamisol y los productores consideran como sntoma de la infestacin la presencia de diarreas. Mortalidad. Uno de los problemas ms sentidos por los productores que cran cabras es el alto ndice de mortalidad, especialmente de las cras. Los factores que condicionan este problema es el manejo deficiente de las cras, los alojamientos inadecuados, el sistema de alimentacin desequilibrado y los pocas medidas de control. Como causas principales de mortalidad en Espaa se han sealado a la brucelosis, paratuberculosis, pseudotuberculosis y mycoplasmosis (Bar, 1984), alcanzando tasas de mortalidad del 10 al 26% (Bar, 1989). Sin embargo, para cada regin y para cada rebao en particular la causa y el 52

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porcentaje de mortalidad es muy variable, as por ejemplo Moyano et al. (1993), registraron para su estudio en Almera (Espaa) que el 47% de los rebaos presentaron enfermedades, el 16,7% de las muertes tuvieron sintomatologa de paratuberculosis y en el 5,5% de tuberculosis y como otras causas de mortalidad en las hembras fueron la mastitis (12,5%) y la vejez (9,45%). En Mxico, la tasa de mortalidad registrada tuvo un rango de 22,9 a 26,7% (Echavarra et al., 1992). Pero dentro del pas las causas varan dependiendo del clima y manejo de las cabras. En las regiones tropicales las causas de mortalidad fueron por problemas en ojos (15%), pododermatitis (13%) e intoxicacin con malas hierbas (15%) (Martnez, 1992). En la zona templada las causas de mortalidad fueron diarreas (72,7%), problemas respiratorios (42,4%), abortos (30,3%) y pododermatis (24,2%) (Garca et al., 1992). La tasa de mortalidad tiende a ser ms alta en los cabritos y menor en los animales adultos. En el caso de las cabras adultas, El Aich (1995) encontr que la tasa de mortalidad vara del 6 al 9%. Sin embargo, para sistemas tradicionales con la cabra enana africana la mortalidad de adultos fue del 27,5%, que se considera muy elevada (Ebozoje y Ikeobi, 1998). La tasa de mortalidad de los cabritos est muy relacionada con el sistema de produccin, la poca de parto y la edad de las cras. El Aich (1995) seala que la desnutricin es la principal causa de mortalidad entre las cras en invierno, como consecuencia del bajo peso al nacimiento y la reducida produccin de leche de las hembras; adems, la desnutricin favorece a las parasitosis y a las enfermedades infecciosas. En Espaa, los estudios realizados sealan que la tasa de mortalidad de los cabritos vara del 18 al 26% (Bar, 1984; Ortuo, 1994). En Mxico, durante la poca seca en el trpico se encontr una mortalidad de los cabritos de 48% (Martnez, 1992). Para los sistemas de pastoreo extensivos en Tnez (Nefzaoni y 53

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Abdouli, 1995) se observ que el 15% de los cabritos murieron antes de llegar al destete, y en Marruecos El Aich (1995) determin que la tasa de mortalidad es tambin alta en las cras hasta los tres meses (30% al 49%). Abortos. La literatura revisada seala que las tasas de abortos de los rebaos son muy variables. Los abortos son ms frecuentes en las cabras primerizas, que en las cabras adultas, y en las parideras tardas que en las tempranas, siendo tambin ms abundantes los abortos durante el ltimo tercio de gestacin que en fases anteriores (Mateos, 1990). Para Espaa, los porcentajes ms bajos de abortos de las cabras (4,8%) los citaron Mainar et al. (1994), y los ms altos (40% en el 12,5% de los rebaos) fueron registrados por Moyano et al. (1993). En Mxico, se han encontrado tasas de abortos del 7,5 al 38% (Echavarra et al., 1992; Robles et al., 1994; Ruiz et al., 1992), que son causados principalmente por problemas de subnutricin y Brucella, que son ms frecuentes en la poca seca del ao (18 al 45% de abortos en los meses de noviembre a febrero) (Falcn et al., 1990). 2.3. Aspectos socioeconmicos de la produccin de caprinos 2.3.1. Estudio en los propietarios de las explotaciones Las variables socioeconmicas que ms se han estudiado en los productores de cabras son: el estrato social al que pertenecen, el nmero de integrantes de la familia, la mano de obra disponible, la edad, la escolaridad y la propiedad de la tierra (Caballero et al., 1991; Pulido et al., 1995b,c). El estrato social al que pertenecen los cabreros vara dependiendo del grado de desarrollo de cada regin de estudio. Para el caso de Espaa (Caballero et al., 1991), los "cabreros" suelen ser personas con trabajo eventual o jubilados, que mantienen las cabras para obtener un ingreso extra; aunque Fras (1998) encontr 54

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que el 62,9% de los cabreros tienen como actividad nica la cra de cabras. En Iberoamrica los productores combinan la cra de cabras con otras actividades productivas de subsistencia (Martnez, 1992; Ruiz et al., 1992; Benavides y Arias, 1995; Bedotti, 2000). En el frica Sub-sahariana la cra de caprinos es una actividad de la mujer y de los nios de las comunidades rurales, que representa un medio para generar ingresos y producir carne para el autoconsumo (Larbi y Oji, 2002), y en el Sahel, los caprinos son manejados en rebaos pastoriles mixtos, donde la ganadera es el principal medio de subsistencia de la familia (Ibrahim, 1998). El nmero de integrantes por la familia est muy relacionado con la disponibilidad de mano de obra para el manejo de los animales. En los estudios revisados se encontr que las familias tienen de 5 a 8 integrantes (Garca et al., 1992; Hernndez y Sierra, 1992) y en la mayora de las explotaciones la mano de obra utilizada es de tipo familiar (Garca et al., 1992; Falagn et al., 1995; Tejn et al., 1995a). La edad de los productores es uno de los factores ms importantes a considerar en los planes de desarrollo para caprinos. Los estudios mencionan que el rango de edad de los productores es de 40 a 50 aos (Mateos, 1990; Caballero et al., 1991; Hernndez y Sierra, 1992; Martnez, 1992; Pulido et al., 1995b,c). Aunque en el trabajo de Tejn et al. (1995a) encontraron que el 65% de los productores tena una edad de 55 a 65 aos, el 23% entre 45 y 55 aos y el 12% restante menos de 45 aos. La avanzada edad de los productores hace que exista poca tendencia a los cambios de mentalidad y hacen difcil la adopcin de tecnologa moderna de produccin (Caballero et al., 1991). La escolaridad de los productores es considerada como un factor indirecto en la profesionalizacin de la produccin de los caprinos. La mayora de los estudios realizados sealan que los productores de cabras tienen estudios de educacin primaria, que les permite leer y escribir (Garca et al., 1992; Martnez, 1992; 55

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Caballero y Carrin, 1993; Mainar et al., 1994; Ortuo, 1994; Tejn et al., 1995c). Las consecuencias del bajo nivel de escolaridad para la produccin de caprinos en Espaa son: (a) un bajo nivel de formacin profesional, (b) muchos ganaderos mantienen sin cambio los sistemas de explotacin heredados, (c) los ganaderos continan la explotacin de unos animales cuyo nico beneficio es la subvencin del estado y (d) el grado de especializacin tanto del propietario como del operario, suele ser mnimo, as como su inters para cambiar o mejorar su forma de produccin (Caballero y Carrin, 1993; Ortuo, 1994). La propiedad de los recursos para el pastoreo en general y la tenencia de la tierra en particular, obligan a los caprinocultores al arrendamiento de pastos a los habitantes de los poblados o al estado (Ortuo, 1994; Tuncel y Rehber, 1995). La propiedad de la tierra influye en la produccin de caprinos de dos maneras: (a) por un lado, el cultivo de las reas de pastizales para proporcionar subproductos agrcolas como rastrojos, granos y pajas mejora el nivel nutricional del ganado y (b) por otra parte, el uso en comn de los pastizales ha contribuido a su degradacin (El Aich y Waterhouse, 1999). La superficie agrcola por explotacin depende de las condiciones climticas y del sistema de produccin; la menor superficie (menos 2 ha) se encontr en explotaciones de reas tropicales de Malasia (Zari y Scappini, 1996), seguida por las explotaciones de reas mediterrneas de Marruecos (3 ha) (El Aich, 1995) y por ltimo en los sistemas extensivos de clima semirido y de montaa de Mxico, con alrededor de 10 ha (Martnez, 1992; Hernndez y Sierra, 1992). Para las explotaciones de productores sin tierra en Espaa, Bar (1989) seal que stas no tienen viabilidad, recomendando que las explotaciones caprinas deben de contar con una base agrcola capaz de satisfacer por lo menos del 60 al 70% de las necesidades del rebao, por lo que difcilmente ser rentable una explotacin de cabras sin tierra.

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2.3.2. Economa de la produccin de cabras Jornales El nmero de jornales utilizados por explotacin est en funcin del sistema de produccin y de los productos obtenidos. En las explotaciones caprinas de Espaa estudiadas por Mateos (1990), Mainar et al. (1994) y Pulido et al. (1995c) se emplean de 1,6 a 1,7 personas por explotacin, incluyendo al titular de la misma, y slo del 15 al 29% de los rebaos tiene personal asalariado. En las explotaciones extensivas se requiere de ayuda familiar para el ordeo, por lo que la renta obtenida en funcin de la mano de obra empleada disminuye considerablemente (Ortuo, 1994), y la contratacin de personal es un gran problemas debido a lo poco atractivo que resulta el trabajo, pese a que el salario mensual es elevado (US$753/mes) (Caballero y Carrin, 1993). Ingresos Las explotaciones caprinas se caracterizan por su gran variabilidad en la intensidad de la explotacin, orientacin productiva y tipo de comercializacin. Otro punto importante a destacar es que los resultados econmicos obtenidos de 60 a 80 cabezas, no son trasladables a grandes explotaciones de 600 a 800 animales, por la distinta respuesta de la cabra al manejo familiar y al tratamiento de grandes lotes (Ortuo, 1994). Sistemas caprinos agrcolas o campesinos. La actividad caprina tiene el propsito de ser el ahorro en la unidad de produccin, con la cual se financian actividades agrcolas (Zari y Scappini, 1996). Para Marruecos, El Aich (1995) encontr que en los caprinos para carne el precio de venta fue de US$22,2 para animales de 5-6 meses de edad (macho o hembra), US$33,3 para las hembras adultas, US$44,4 para los sementales y US$55,5 para los machos castrados.

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Para los sistemas de produccin de Argelia, los ingresos brutos anuales obtenidos por cabra se estiman en un promedio de dos cras, amamantadas por la madre y criadas en las pasturas hasta el ao de edad y 100 litros de leche que se consumen en la granja (Taferrant et al., 1995). En el caso de Botswana, el precio por caprino vendido es US$24,4 (Mrema y Rannobe, 1996) y los ingresos por cabra son de US$ 9,45 (Panin, 1996). En Mxico, los productores de las regiones montaosas venden de 200 a 700 cabezas/ao en el sistema transhumante y de 20 a 30 animales/ao en el sistema estacionario, proporcionando ingresos anuales en un rango de US$ 450 a 16.000 (Hernndez y Sierra, 1992). Explotaciones caprinas extensivas de doble propsito. Ortuo (1994) seala que para los rebaos en Espaa la produccin de carne tiene un peso econmico muy importante en los ingresos obtenidos, siendo del 40 al 50%, ya que la produccin lechera es bastante escasa, las producciones son de 125-150 litros de leche por cabra, y destaca que en este sistema de produccin la mortalidad de cabritos supone una importante limitante a la rentabilidad de las explotaciones. Los ingresos unitarios por la venta de animales fueron de 550 ptas/kg de carne de cabrito, 2.000 ptas/cabra de desecho y de 7.000 a 8.000 ptas/hembra en produccin (Caballero y Carrin, 1993). Ortuo (1994) clasific el margen bruto por cabra (leche y carne) por sistema de produccin, encontrando que era de 8.500 ptas/cabra en el sistema extensivo estante, de 9.000 ptas/cabra en el sistema extensivo trashumante y de 10.400 ptas/cabra en la produccin simi-extensiva. Los costes totales para rebaos manejados en condiciones extensivas y con un promedio de 213 cabras en Jan (Espaa) fue de 1.845.334 ptas/ao, el 89,1% fueron costes fijos y el 10,9% costes variables.

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Eficiencia econmica Para explotaciones caprinas productoras de carne, El Aich (1995) introduce el trmino "unidad ganadera caprina" (UGC) para medir la eficiencia econmica, cada UGC tiene una ganancia de peso vivo de 5,5-11 kg por ao; si el precio es de US$2,00/kg, la UGC permite una ganancia de US$11,00-22,00/ao. 2.3.3. Comercializacin De acuerdo con Bar (1989), la capacidad de comercializacin es uno de los factores que determina el tamao ms racional y la orientacin productiva de una explotacin. La venta de caprinos en la mayora de los pases en desarrollo est determinada por los requerimientos y necesidades de dinero en las actividades que se realizan en la unidad de produccin, en tanto que los bovinos y los ovinos se comercializan para financiar actividades no bsicas como son labores agrcolas, traslados, construcciones y pagos de crditos (Ruiz et al., 1992; El Aich, 1995; Taferrant et al., 1995; Mrema y Rannobe, 1996; Panin, 1996). En los sistemas de produccin de animales adultos para carne en Mxico se venden cabritos, animales viejos, machos, animales enfermos, cabras que no paren y cabras para pie de cra (Garca et al., 1992; Martnez, 1992) y slo el 6,25% de los productores sacrifica cabras para el autoconsumo en forma de carne seca salada (Garca et al., 1992). La venta de los caprinos se realiza en la explotacin, a carniceros o propietarios de restaurantes. La produccin de leche (40% de los productores) se vende a la agroindustria (elaboracin de dulces), se elabora queso o se utiliza para el autoconsumo (Martnez, 1992).

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La venta de caprinos en Argelia se realiza directamente en los mercados o en la granja de acuerdo a las necesidades econmicas, y los machos castrados son vendidos en grupos los rituales festivos (Taferrant et al., 1995). La comercializacin de cabritos ha sido ampliamente estudiada en Espaa por Mateos (1990), Pulido et al. (1995a) y Tejn et al. (1995b), donde las ganaderas venden cabritos de 4 5 semanas de edad, con un peso vivo que oscila entre los 7 y 9 kg. La venta se realiza a intermediarios (59,5%) y el resto vende directamente al carnicero, que es el que compra tambin el desvieje (Mateos, 1990). Los problemas ms comunes en la comercializacin de caprinos en los pases en vas de desarrollo son para Taferrant et al. (1995) y Mrema y Rannobe (1996) los siguientes: Largas distancias a los mercados y rastros. Malas vas de comunicacin. Falta de transporte. La falta de estructuras sectoriales tiene como resultado que no haya canales de comercializacin organizados, por lo que cada productor tiene que vender sus productos. 2.4. Los programas de desarrollo en la produccin de caprinos La modernizacin de las explotaciones es un tema muy importante en los pases desarrollados y en vas de desarrollo. En Francia la produccin de cabras se basa en el uso de espacios abiertos y se orienta a la produccin de leche para la elaboracin de queso artesanal en la propia granja, se explotan razas locales seleccionadas o sus cruzas, con un buen nivel tecnolgico y de instalaciones (Santucci, 1995). Para el caso de Espaa, en los ltimos aos se ha producido un proceso de modernizacin de las explotaciones, entendiendo dicho proceso como: 60

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(a) la disminucin del nmero de explotaciones y un considerable aumento del nmero de cabezas por explotacin y, (b) no existen explotaciones comerciales con menos de 50 cabezas; es decir, las explotaciones marginales prcticamente han desaparecido, permaneciendo slo las explotaciones bien equipadas, con animales ms seleccionados y con buenos canales de comercializacin (Ortuo, 1994). 2.4.1. Proyectos de desarrollo Los proyectos de desarrollo de la produccin de caprinos quedan comprendidos dentro de los programas de desarrollo de la ganadera. Las caractersticas de estos programas es que deben incluir en forma integral actividades de optimizacin de la actividad agroganadera, reforestacin, educacin ambiental, desarrollo de la microempresa, crdito, proteccin ambiental y la constitucin y formacin de asociaciones (Benincasi, 1996). Para el caso concreto de los caprinos, se ha resaltado el potencial de los sistemas extensivos. Pero por depender de las condiciones agrcolas y climticas de cada regin donde se ubican, cada rebao o grupo de rebaos deben caracterizarse por un cierto nmero de equilibrios tcnicos, econmicos y sociales, que necesariamente deben ser considerados al introducir modificaciones. Por lo tanto, cualquier cambio que se realice debe de ser puntual y en forma progresiva, a fin de facilitar los tiempos de reequilibrio indispensables (Charlet y Le Jaouen, 1977). Para organizar y mejorar las explotaciones caprinas, Agraz (1989) propuso los siguientes pasos: La realizacin de estudios integrados de la caprinocultura. Organizar los apareamientos, seleccin y manejo de acuerdo con el ambiente ecolgico y de mercado. Formar un intercambio cultural entre investigadores en caprinos. 61

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Incrementar el entrenamiento de tcnicos para que los productores puedan tener asesora para el mejoramiento de sus condiciones de produccin. Promover el otorgamiento de crditos en base a los rendimientos anuales. Promover una legislacin caprina que permita a las cabras ocupar un favorable lugar entre los animales domsticos. Entre los factores tcnicos, hay que tener en cuenta que la cabra proporciona un equilibrio agrosilvopastoral, valorizando los recursos forrajeros y favoreciendo tambin la lucha contra los incendios de los bosques. As, la cabra se puede utilizar para desbrozar la parte baja de los bosques, dando valor a la vegetacin arbustiva que no es utilizada por bovinos u ovinos, posibilitando la intensificacin lechera dentro de las unidades familiares de produccin agrcola (Charlet y Le Jaouen, 1977) En pases en desarrollo tambin es importante la reduccin de concentrados, que se puede lograr cambiando estacionalmente las reas de pastoreo, incrementando el perodo de pastoreo, plantando rboles forrajeros y pastos para heno, estableciendo cultivos de cobertura y proporcionando ramas de corte a los animales durante el perodo de rebrote (Taferrant et al., 1995). La implementacin de proyectos caprinos en los pases en desarrollo, aunque fueron en muchos casos exitosos en la parte tcnica, fallaron en la parte de la agricultura global y en la parte socioeconmica (Taferrant et al., 1995; MorandFehr y Boyazoglu, 1999). Entre los factores que han limitado el xito de los programas establecidos se pueden mencionar los siguientes: La intencin de los gobiernos por promover un rpido desarrollo de la produccin de cabras, mediante el uso de modelos de produccin desarrollados en centros de investigacin extranjeros.

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Los diseadores de los proyectos no incluyeron a las organizaciones de criadores o bien tuvieron stas una limitada participacin. La implementacin en los pases en desarrollo los sistemas intensivos de los pases desarrollados, sin la preparacin adecuada de los productores y de los tcnicos y sin el reconocimiento de las estructuras socioeconmicas existentes. Los nuevos programas originaron costes de produccin que fueron no compatibles con las realidades socioeconmicas de los pases en desarrollo. Importacin de razas mejoradas. La ausencia de soporte tcnico adecuado para la supervisin y extensin. Cuando los sistemas forneos han llegado a establecerse las causas que favorecen su desaparicin son las siguientes (Taferrant et al., 1995): Cabras de gran tamao. Alta mortalidad por el cambio de ambiente y pobres condiciones de manejo. Altos precios de alimentos y servicios veterinarios para los bajos ingresos obtenidos por la venta de los productos caprinos. 2.4.2. Participacin de productores La participacin de los productores en el proceso de diseo, generacin y transferencia de tecnologa es el nuevo desafo de las instituciones de enseanza e investigacin, con el fin de reducir la brecha existente entre aquellos que requieren los conocimientos. Tambin es ampliamente reconocido entre los cientficos que la investigacin debe ser integrada para entender y poder responder a las necesidades de los productores en el contexto de su sistema de produccin (ILRI, 2000). As mismo se ha sealado, que los productores y los investigadores usan diferentes criterios para la eleccin y evaluacin de las

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nuevas tecnologas; por lo que la solucin ms apropiada es la introduccin del concepto de "manejo de demandas" o la "investigacin orientada a clientes", ya que es el productor y no los investigadores o los gobiernos los que deciden ltimamente, cuando una nueva tecnologa debe adoptarse (Schulz et al., 2000). Para reforzar el planteamiento anterior, es importante sealar que debe ser reconocido el papel que juegan las organizaciones de productores como responsables de su propio desarrollo. Las organizaciones de productores en el sector ganadero son importantes para la adquisicin de insumos, construccin de infraestructura y servicios tcnicos (de Haan, 1995). En Espaa, se han logrado importantes avances con la participacin de los productores de caprinos en cooperativas para la comercializacin de leche y cabritos, mejora gentica, abastecimiento de insumos y asesora tcnica (Falagn et al., 1995; Pulido et al., 1995c; Snchez et al., 2002b), aunque la participacin vara de una regin a otra dentro del mismo pas: En Extremadura el 70% de los entrevistados no pertenecen a ninguna asociacin y el resto estaban integrados en cooperativas (Pulido et al., 1995c). En el sur de Espaa el 25% de los cabreros pertenecen a alguna cooperativa, cuyo objetivo es la comercializacin de la leche (Falagn et al., 1995). En la comunidad de Madrid la asociacin profesional de los cabreros est determinada por pertenecer a una cooperativa lechera (41,5%), a una asociacin agraria (24,6%) o a un sindicato agrario (7,6%), pero generalmente con baja participacin activa de los productores (Mainar et al., 1994).

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2.4.3. Diseo y generacin de tecnologa En el caso de que no existan desarrollos tecnolgicos ser necesario realizar primero las tareas de investigacin o experimentacin adaptativa; estas nuevas tecnologas podran desarrollarse a partir de las investigaciones realizadas por el sistema cientfico formal o en las mismas explotaciones de los productores (Cceres et al., 1997). El diseo de tecnologa incluye la formulacin de probables mejoras con base en la identificacin de limitantes, capitalizando la informacin disponible y los resultados en el diseo de innovaciones tecnolgicas (von Kaufmann, 1986). En la fase de la investigacin es importante recopilar la informacin que poseen los productores, respecto a: (a) los usos, formas, itinerarios, calendarios y tradiciones relativas al manejo de los ecosistemas pastorales preexistentes (Zorita, 1995) y, (b) es importante considerar que el pasto se integra en la cadena productiva, siendo consumido por el ganado y rebrotando todos los aos, con una secuencia armnica y coordinada entre el suelo, la planta, la lluvia, el sol y el animal (Martnez, 1992; Tuncel y Rehber, 1995). 2.4.4. Transferencia de tecnologa En la literatura revisada no se encontraron trabajos especficos sobre un marco terico u operativo acerca de la transferencia de tecnologa en la produccin de caprinos, si no que la mayora de los trabajos se han realizado en la agricultura, por lo que el marco conceptual y los principios que rigen a la misma sern tomados de las ciencias agrcolas. En principio, es importante sealar que una importante revisin del modelo tecnolgico dominante y las propuestas alternativas son revisadas ampliamente por Soto (1996), pero para los fines del presente trabajo la transferencia de 65

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tecnologa se aborda con dos enfoques: (a) la corriente productivista, que considera que dentro de los programas de desarrollo la tecnologa ayuda al incremento de la produccin agropecuaria con el propsito de suplir las demandas crecientes de alimentos, aumentar la competitividad y la eficiencia (Rymon y Or, 1991; de la Barra y Holmberg, 1996; Bernet et al., 2001) y, (b) la corriente sostenible, que propone romper con el ciclo de pobreza mediante una reconstruccin de la organizacin social y de las instituciones, para impulsar programas tendientes a revertir la degradacin ambiental y que asegure la rehabilitacin del sistema de finca y mercados asociados, buscando siempre la satisfaccin de las necesidades de las comunidades locales (Akpan, 2000; Apantaku et al., 2000; Lightfoot y Noble, 2001). En los ltimos aos ha sido posible observar una tendencia a un aumento relativo de la produccin mercantil con respecto a la produccin para el autoconsumo. Cceres (1995) propone que los productores estn modificando sus estrategias a favor de una mayor comercializacin de la siguiente manera: La reorientacin de los sistemas productivos incorporando cada vez con mayor peso la produccin para el mercado. La semiproletarizacin de la fuerza de trabajo. En la reorientacin de los sistemas productivos, la mayora de los programas de transferencia de tecnologa tienen como objetivo los incrementos en la productividad, y para que una nueva tecnologa sea adoptada por los productores de acuerdo con Thomson y Bahhady (1995), Batz et al. (1999) y Pannell, (1999), debe tener como caractersticas: Garantizar un incremento de la produccin. Generar una utilidad ms alta que la tecnologa tradicional. Mejorar la calidad de los productos.

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Reducir riesgos. Que los campesinos tengan voluntad y sean capaces de aplicar dichas tecnologas. Al abordar la transferencia de tecnologa en agricultura, Cceres et al. (1997) sugieren que deben de existir una o varias alternativas tcnicas apropiadas a las condiciones socioproductivas, independientemente de que stas se fundamenten en conocimientos cientficos o locales. Lo ms importante en el proceso de transferencia de tecnologa es lograr una transformacin en los productores a travs de (Abadi y Pannell, 1999): Mejoramiento de sus habilidades. Mejor toma de decisiones. A pesar de la claridad del papel que tiene la transferencia de tecnologa en los programas de desarrollo, se considera el punto ms crtico del proceso, ya que las intervenciones se mueven entre el relativamente pequeo nmero de productores cooperantes con el que elige trabajar la institucin de investigacin y una difusin masiva de la informacin (von Kaufmann, 1986). En este mismo sentido Abadi y Pannell (1999) sealan que las principales preguntas que han tratado de responder las investigaciones que abordan la tecnologa adoptada por los productores son: Qu es lo que determina si un productor particular adopta o rechaza una innovacin? Qu es lo que determina el patrn de difusin de la innovacin a travs de la poblacin receptora de tecnologa? El proceso de adopcin de tecnologa es complejo debido a que intervienen factores tcnicos-productivos, consideraciones sociales, culturales y polticas que

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necesariamente deben realizarse en un proceso de generacin y difusin de tecnologas (Soto, 1996; Cceres et al., 1997), que en concreto vienen siendo: Acceso a los recursos naturales. Estructura familiar. Patrn de migraciones. Principales estrategias de reproduccin social. Composicin poltica de la comunidad. Nivel de organizacin de los productores. Los servicios tcnicos a la produccin animal, entre los que quedan comprendidos los caprinos, tiene un amplio espectro de alternativas disponibles en la que pueden participar los productores, tcnicos en produccin animal y trabajadores en extensin, de forma que se proporcione un servicio apropiado para las condiciones locales (Thomson y Bahhady, 1995). El entrenamiento en el cuidado y la cra de los animales debe impulsarse con la seleccin de campesinos lderes que brinden el servicio en las reas rurales remotas, y adems, ellos tambin proveen valiosa informacin epidemiolgica en campo (MRCMPU, 1999). La escasez de dinero, los bajos resultados de la transferencia de tecnologa y el reconocimiento de que la tecnologa dependiente de altos insumos no es la mejor solucin en la produccin sostenible; los campesinos han forzado a los gobiernos de muchos pases a mirar hacia enfoques alternativos (ILCA, 1994; MRCMPU, 1999). 2.4.5. Tendencias del desarrollo de la produccin de caprino La produccin de caprino no se puede considerar desde un punto de vista productivo como una actividad aislada, ya que se desenvuelve en el contexto del sistema de produccin campesino en la mayora de los pases. Por lo que esta

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actividad debe ser considerada como el medio para fomentar el arraigo de los productores a las reas rurales de los pases desarrollados y ser un medio de vida en los pases en desarrollo. Desde esta perspectiva, la produccin de caprinos deja de ser una actividad productivista para convertirse en una herramienta de manejo de recursos naturales, conservacin y recuperacin de recursos genticos, generadora de ingresos y de bienestar para la familia (Sansoucy, 1995; Snchez y Snchez, 1995). En lo que respecta a la tendencia poblacional, en los ltimos 15 aos, el nmero de cabras se ha incrementado a nivel mundial en aproximadamente el 50%; siendo el incremento del 26% en los pases desarrollados y se ha mantenido en los pases tradicionalmente productores de cabras como Espaa, Italia y Grecia (Morand-Fehr y Boyazoglu, 1999). En el caso de Italia, se not un incremento en la poblacin de caprinos en los ltimos aos, pero la produccin de carne que tuvo incrementos hasta 1990 y a partir de ese ao ha decrecido, en tanto que la produccin de leche se ha incrementado en un 36% (Preziuso y Russo, 1999). En los pases en desarrollo el sector caprino durante los ltimos aos se ha orientado haca la produccin de ms carne y leche, para lo cual ha sido necesario (Morand-Fehr y Boyazoglu, 1999): El mejoramiento de las tcnicas de alimentacin. El mejoramiento gentico. El control de la reproduccin. La prevencin de las principales patologas asociadas con las condiciones intensivas de produccin. Los sistemas modernos deben cumplir la condicin de ser ms eficientes que los actuales, debern ser capaces de fijar capitales y personas, permitir una remuneracin del trabajo, que pueda asegurar la satisfaccin de necesidades sociales, y una rentabilidad comparable a la de otros sectores u otras ramas de la 69

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produccin; esto significa que a largo plazo, los campesinos realizarn el trabajo siempre y cuando la duracin de la jornada de trabajo y el acceso a los servicios no sobrepase ciertos niveles o bien, la renta deber ser lo suficientemente grande como para compensar estos inconvenientes (Revuelta y Eguren, 1995). Los beneficios potenciales para la conservacin de la naturaleza asociados con la promocin de los sistemas pastoriles de caprinos incluiran un uso sostenible de los recursos renovables, que contribuirn a mantener un balance de los servicios ecolgicos y los balances de la renta generada cambiaran (Bueaufoy, 1995; Zorita, 1995). Por esto la explotacin animal viene a ser la nica alternativa de obtener una rentabilidad de terrenos sin otra posibilidad de uso, o de dar valor a subproductos agrcolas o industriales no comercializables, as como incrementar los beneficios brutos en terrenos con una orientacin agrcola (Paz, 1996). Ante la problemtica de los costos de alimentacin en los sistemas semiintensivos de produccin de caprinos, Ortuo (1994) y Snchez et al. (2002c) sealan las siguientes alternativas: La fabricacin de piensos y la compra de insumos mediante cooperativas. La integracin agricultura-ganadera que reduce la dependencia de las compras externas. La semi-estabulacin en las pocas de mayor escasez de forraje. 2.5. La produccin de caprinos en Mxico y en la regin de estudio La Repblica Mexicana tiene una extensin territorial de 1.958.201 km2 y limita con los Estados Unidos de Amrica, Guatemala y Belice. Las coordenadas extremas que enmarcan al territorio nacional son: 1431'92'' latitud norte, frontera con Guatemala.

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3243'1'' latitud norte, que marca el punto ms al norte en la frontera con Estados Unidos de Amrica. 8642'6'' longitud oeste, es el extremo suroeste de Isla Mujeres, punto ms oriental del territorio. 11827'4'' longitud oeste, en la Isla Guadalupe, en el Ocano Pacfico. El pas est formado por 32 estados, los cuales a su vez se dividen en municipios y cada municipio est formado por comunidades o ciudades. Las provincias fisiogrficas que tienen relacin con la produccin de cabras en el pas, son las siguientes (INEGI, 1991): Sierras y Llanuras del Norte. Provincia rida y semirida que se localiza en los estados de Chihuahua y Coahuila. Sierra Madre Occidental. Se localiza en los estados de Chihuahua, Sonora, Durango, Sinaloa, Nayarit y Zacatecas. Esta provincia es un importante sistema montaoso, formada por material volcnico y con alturas sobre el nivel del mar de 1500 a 1800 m. Sierra Madre Oriental. Se localiza en los estados de Nuevo Len, San Luis Potos, Hidalgo, Puebla y Veracruz. Sus montaas estn constituidas por rocas sedimentarias y las altitudes van de los 2000 a 3000 m. Mesa del Centro. Se localiza en los estados de San Luis Potos, Guanajuato, Aguascalientes, Quertaro y Zacatecas. Se caracteriza por amplias llanuras interrumpidas por sierras dispersas, la mayora son de naturaleza volcnica. Sierra Volcnica Transversal o eje Neovolcnico. Se localiza en la parte central del pas, en los estados de Jalisco, Colima, Michoacn, Mxico, Morelos, Puebla, Tlaxcala y Veracruz. En esta provincia se ubican los principales volcanes y tambin hay cuencas cerradas ocupadas por lagos. Sierra Madre del Sur. Se localiza en los estados de Jalisco, Colima,

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Michoacn, Oaxaca y Chiapas. Esta provincia tiene grandes sierras formadas por rocas de materiales diversos. 2.5.1. La poblacin de caprinos en Mxico Los datos citados por diversas fuentes (INEGI, 1996; SAGAR, 1997; FAO, 2002) sealan que en los 50 aos de registros la poblacin de caprinos en Mxico se ha incrementado en un 53%, lo que representa un incremento anual de 1,04% y equivalente a 67.838 cabras por ao. Este incremento en la poblacin de caprinos ha sufrido cambios, fue constante hasta los aos ochenta y con una ligera tendencia a disminuir a principio de los noventas (Figura 1).

10000 9000

Miles de animales

8000 7000 6000 5000 4000 3000

1940

1950

1960

1970

1980

1990

2000

Aos

Fuente: Adaptado de INEGI (1991), SAGAR (1997) y FAO (2002).

Figura 1. Poblacin de caprinos en Mxico.

2.5.2. Los productos obtenidos Los productos obtenidos por la cra de caprinos son leche y carne. De acuerdo con datos de la FAO (2002), en Mxico se producen 38.760 t de carne y 131.177 t de 72

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leche. La tendencia en el volumen de produccin de carne y leche entre 1990 y el 2000 se presenta en la Figura 2, en donde se puede observar que la produccin de carne no ha cambiado en los ltimos 10 aos y en tanto que la produccin de leche ha tenido un ligero descenso en los ltimos cinco aos.

160 140 120

Miles toneladas

100 80 60 40 20 0 1990 1995 2000

Carne Leche

Aos

Fuente: FAO (2002).

Figura 2. Produccin de carne y leche de cabra en Mxico.

2.5.3. Las regiones productoras de caprinos Las regiones productoras de caprinos se delimitaron en funcin de la poblacin de ganado existente y el objetivo de la produccin (Lastra, 1996). La informacin de INEGI (1996) seala una poblacin de 9,2 millones de cabras que se localizan en tres regiones principales: la regin rida y semirida, la regin centro-Bajo y la regin Mixteca (Tabla 1). Por la cantidad de cabras por km2 los estados ms importantes son Puebla (26,7), San Luis Potos (19,5), Guanajuato (15,8). Hidalgo (16,3) y

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Tabla 1. Poblacin de ganado caprino en las diferentes regiones de Mxico. Regin Superficie (km2) Caprinos Cabras/km2 Regin rida y semirida (Norte) Chihuahua 244.938 269.273 1,1 Cohauila 149.982 1.158.311 7,7 Durango 123.181 314.500 2,6 Nuevo Len 64.924 571.355 8,8 Tamaulipas 79.384 248.044 3,1 San Luis Potos 63.068 1.229.234 19,5 Zacatecas 73.252 675.711 9,2 Regin Centro-Bajo. Guanajuato 30.491 483.057 15,8 Hidalgo 20.813 339.821 16,3 Jalisco 80.836 383.569 4,7 Mxico 21.355 145.384 6,8 Michoacn 59.928 474.311 7,9 Quertaro 11.449 108.745 9,5 Regin Mixteca Puebla 33.902 906.520 26,7 Guerrero 64.281 655.820 10,2 Oaxaca 93.952 750.367 8,0
Fuente: Adaptado de INEGI (1996).

La regin rida y semirida (Norte). La regin norte del pas, que esta formada por los estados de Coahuila, Chihuahua, Durango, Nuevo Len, San Luis Potos, Zacatecas y Tamaulipas, han concentrado a ms del 50% de la poblacin nacional de caprinos. Para esta regin, Salinas et al. (1993) clasificaron a los sistemas de produccin tomando como base a la precipitacin, el tipo de vegetacin, la presencia de residuos agrcolas de temporal o de riego, la infraestructura instalada para el acopio y procesamiento de productos y la demanda en los centros de consumo. Los sistemas identificados fueron los siguientes: Sistema de produccin de leche y cabrito. Sistema de produccin de carne adulto. Sistema de produccin de cabrito.

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Lastra (1996) seala que los rebaos pueden ser de 20 a ms de 500 animales. Los animales utilizados para la produccin de leche y cabrito, son criollos y cruzas con Nubia, Saanen, Alpina y Granadina. La alimentacin de los animales depende del pastoreo en agostaderos, rastrojeras, orilla de carreteras y praderas cultivadas. En los agostaderos se utiliza preferentemente la vegetacin de tipo arbustiva. En la poca de escasez de forraje los animales hacen uso de terrenos escarpados o montaosos, con un recorrido diario de aproximadamente 19 km (Hoyos et al., 1987). Las enfermedades ms comunes de los caprinos en esta regin son neumona, queratoconjuntivitis, enteritis, ectima contagioso, estomatitis, linfadenitis caseosa, artritis, brucelosis, tuberculosis, mastitis, y parasitosis interna (Arbiza, 1986). La fecha de empadre es muy variable, pero son importantes los empadres de mayo a junio y de julio a septiembre (Senz et al., 1987), que se programan para evitar partos en la poca de fro. La regin contribuye con el 42,6% y el 71,2% de la produccin de carne y leche, respectivamente (Lastra, 1996). Con una estimacin de 120.520 miles de litros de leche producidas a nivel nacional (SAGAR, 1997). La Figura 3 presenta el porcentaje de leche producida en cada estado del pas, los estados con mayor produccin son Coahuila (32,3%), Guanajuato (17,5%) y Durango (16,6%). La produccin de cabrito es el segundo producto en importancia, pero tambin se venden desechos y machos castrados. En la produccin de cabrito se considera que en promedio una cabra produce un cabrito (disponible a la venta) cada ao. El cabrito se alimenta con leche hasta las seis semanas y la ordea se realiza despus de la venta del cabrito (Garca, 1986). Los principales centros consumidores de cabrito son: Nuevo Len, Estado de Mxico, Michoacn, Aguascalientes, y de menor importancia Durango, Jalisco y Zacatecas.

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Coahuila 32,3%

Nuevo Len 3,1%

San Luis Potos 8,6% Durango 16,6% Zacatecas 3,5% Jalisco 5,1% Guanajuato 17,5% Produccin nacional: 120.528 miles litros

Fuente: SAGAR (1997).

Figura 3. Produccin de leche por estados en Mxico.

Los principales problemas de la produccin de cabras en la regin norte de Mxico mencionados por Salinas et al. (1993) y Lastra (1996) son: Partos durante la poca de escasez de forraje (enero-febrero). Bajos ndices de fertilidad (51,1%). Alta incidencia de abortos (26,5%). Alta mortalidad de animales adultos (14,7%) y de las cras (11,2%). Cada de los precios del cabrito del 20 al 30% despus del mes de diciembre. El elevado intermediarismo para la comercializacin del cabrito provoca que los productores slo obtengan el 20% del valor final. Regin Centro-Bajo. Esta regin la forman los estados de Michoacn, Jalisco, Guanajuato, Quertaro, Mxico e Hidalgo. En estos estados la produccin de leche de cabra con razas especializadas, manejadas bajo condiciones de semi76

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estabulacin o confinamiento total y ordea mecnica es una actividad reciente. Esta regin concentra el 20,9% del inventario nacional de cabras, contribuye con el 24,5% de la produccin de carne y el 25,6% de la produccin de leche (Lastra, 1996). La produccin mnima de leche por lactancia por cabra es de 369,5 litros. Los cabritos se venden a un peso de 10-12 kg a una de edad de 62 das. La alimentacin de las cabras es en pastoreo ms concentrado en pesebre o a base de concentrado y forrajes. La sanidad es aceptable, aunque no vacunan contra brucelosis y la mastitis es el problema ms frecuente. El pie de cra generalmente son animales de registro y algunas veces importados, se utilizan la raza Nubia, Toggenburg, Saanen y Alpinas. La leche se procesa en la propia empresa y los cabritos se venden a intermediarios. El nivel de organizacin de productores es incipiente. La regin Mixteca (centro-sur). La regin Mixteca se localiza en los estados de Puebla, Oaxaca y Guerrero. La produccin de caprinos se desarrolla bajo sistemas de produccin campesina marginal, principalmente orientados a la venta de animales con ms de un ao de edad, que son consumidos localmente o vendidos en estados vecinos, esta actividad productiva est estrechamente ligada con las costumbres y cultura de los pueblos. En esta regin se ubica el 32% del inventario nacional y la produccin de carne representa el 25,2% y la produccin de leche es baja (Lastra, 1996). La tendencia que ha tenido la poblacin de caprinos en la regin Mixteca se presenta en la Figura 4. En Puebla y Guerrero, el aumento de la poblacin de cabras ha sido en forma ascendente, 906.520 cabezas en 1996. Oaxaca tuvo 900 mil cabezas en 1980, tuvo una cada a principios de los 1990 y con una poblacin de menos de 800 mil cabezas de caprinos 1996 (INEGI, 1987, 1996, 1998; SAGAR, 1997).

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1000

800

Miles de cabezas

600

400
Guerrero

200

Puebla Oaxaca

1940

1950

1960

1970

1980

1996

Ao

Fuente: Adaptado de INEGI (1987, 1996) y SAGAR(1987)

Figura 4. Tendencia de la poblacin de caprinos en la regin sur de Mxico.

La cra de caprinos va acompaada de una agricultura de subsistencia y la crianza de otras especies de animales, generalmente en rebaos mixtos (Corral, 1992). La caracterstica principal es la produccin de animales adultos (de ms de un ao de edad), no se realiza la ordea de las cabras y tampoco se consume el cabrito. Los rebaos tienen 90 cabras adultas (Herndez, 2000), aunque para el estado de Puebla los productores tienen rebaos de 15 cabras (50%), de 16 a 45 cabras (42,3%) y el resto con ms de 50 animales (Corral, 1992). En la regin Mixteca se cra la cabra la criolla, con ciertos rasgos de la raza Nubia, Alpina, Granadina y Toggenburg (Corral, 1992). Son animales pequeos, la hembra adulta rara vez rebasa los 40 kg de peso vivo y con una velocidad de crecimiento que no alcanzan los 100 g por da (Arbiza, 1986). La alimentacin es dependiente del pastoreo extensivo en los agostaderos y en las reas agrcolas despus de la cosecha de los cultivos. Para complementar la dieta se utilizan rastrojo de maz, maguey picado y sal comn (Arbiza, 1986). En los aspectos reproductivos se tienen dos pocas de pariciones, la primera de enero a marzo y la segunda en los meses de septiembre a noviembre (Silva, 78

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1988). No existe un programa de mejoramiento gentico; los animales permanecen en el rebao de cuatro a diez aos y los reemplazos son del mismo hato (Corral, 1992). Las principales enfermedades que afectan a los caprinos en la regin Mixteca son: septicemia hemorrgica, mastitis, ectima contagioso, brucelosis y parasitosis (externas e internas); estas enfermedades provocan severos daos por no realizarse ningn control. Los principales productos obtenidos son animales que se venden a una edad de ms de un ao y peso vivo de 19 a 45 kg (Lastra, 1996). La informacin de la SAGAR (1997) estima que los estados ms importantes por su volumen de produccin de carne son San Luis Potos (12,3%), Oaxaca (11,2%), Puebla (8,7%) y Guerrero (8,3%) (Figura 5).

Coahuila 7,5%

San Luis Potos 12,3%

Puebla 8,7% Jalisco 6,9% Michoacn 6,6% Guerrero 8,3% Total nacional 35.269 t Oaxaca 11,2%

Fuente: SAGAR (1997)

Figura 5. Produccin de carne de caprinos por estado en Mxico.

La matanza se efecta de manera indiscriminada, se sacrifican tanto los machos como las hembras y es indiferente la edad del animal. En los meses de octubre a 79

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diciembre se observan en los mataderos el sacrificio de un elevado porcentaje de hembras gestantes. Son bastantes conocidas las matanzas de Tehuacn, Puebla. y Huajuapan de Len, Oaxaca (Mxico), con 18 a 50 mil cabezas por ao. La carne de cabra se utiliza para la elaboracin de "barbacoa" (platillo regional) y carne seca salada conocida como "chito" o "tasajo", adems de cebo y pieles como subproductos (Arbiza, 1986). Salinas et al. (1993) y Lastra (1996) han mencionado que los factores limitantes en la regin Mixteca son: Baja fertilidad (promedio de 56,9%). Alto ndice de abortos (18%). Alta mortalidad (18%). Mnima utilizacin de suplementos alimenticios. Escasos resultados de vinculacin con productores. Deficiente organizacin de productores. Demanda estacional de carne de cabra y alta intermediacin en la comercializacin. Esquemas inadecuados de financiamiento a la produccin. Lastra (1996), propone los siguientes instrumentos para dar el salto tecnolgico en las diferentes regiones productoras de caprinos: Organizacin de productores: Formacin de cooperativas de produccin, consumo y comercializacin. Fomento a la organizacin para pequeos productores. Financiamiento. Adecuar los financiamientos para la actividad conforme al nivel socioeconmico de los productores. Comercializacin: 80

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Integracin de los productores a la comercializacin del producto final. Diversificacin de mercados. Promocin de centros de sacrificio en regiones con mayor demanda. 2.5.4. El estado de Puebla y la regin de estudio El estado de Puebla El estado de Puebla est situado en la porcin centro-este del pas, abarca una superficie de 34.017 km2. Se localiza entre las coordenadas 175230 y 205030 de latitud norte y los 964300 y 990410 de longitud oeste (Figura 6). El estado est formado por 217 municipios, los cuales destacan por su actividad agrcola, ganadera, comercial, industrial y turstica. La fisiografa esta constituida por las siguientes regiones: En el norte, porcin correspondiente a las provincias de la Sierra Madre oriental y Llanura Costera del Golfo Norte. Los climas clidos de la vertiente este han propiciado el desarrollo de la selva alta perennifolia, la cual contrasta con los bosques de conferas de las laderas accidentales de la sierra. En la zona centro, porcin que corresponde al Eje Neovolcnico, se encuentran los volcanes Popocatetpetl, Iztacchuatl y la Malinche al poniente. En las faldas de estas elevaciones crecen bosques de conferas y las llanuras son reas agrcolas. La porcin sur, se considera como parte de la Sierra Madre del Sur, la vegetacin dominante es la selva baja sub-perennifolia, la selva baja caducifolia, matorrales y chaparrales.

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Figura 6. Localizacin de la regin de estudio.

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En el estado de Puebla existen un total de 908.729 caprinos, que se cran en 41.830 explotaciones rurales, clasificadas en ejidales (50,9%) y privadas (39,98%) (INEGI, 1998). Por la superficie de tierra, las unidades de produccin que cran caprinos en el estado de Puebla se dividen en las que tienen menos de 5 ha (77,1%) y las que tienen ms de 5 ha (22,9%), como se presenta en la Tabla 2. El nmero promedio de caprinos por explotacin es de 21,72 animales.

Tabla 2. Clasificacin de las unidades de produccin de caprinos en el estado de Puebla, Mxico. Tipo Unidades de produccin Nmero % Unidades de Produccin rurales 41.830 80,9 Hasta 5 ha 32.257 77,1 Ms de 5 ha 9.573 22,9 Unidades de produccin privadas 16.673 40,0 Hasta 5 ha 12.746 30,5 Ms de 5 ha 3.927 9,4 Unidades de produccin ejidales 21.304 50,9 Hasta 5 ha 17.287 41,3 Ms de 5 ha 4.017 9,6 Mixtas 3.853 9,2 Hasta 5 ha 2.224 5,3 Ms de 5 ha 1.629 3,9
Fuente: INEGI (1998).

La orientacin de la produccin de caprinos en el estado de Puebla es la produccin de carne y leche. La produccin de carne es de 4.033 t, que representa el 9,18% de la carne de bovinos. La produccin de leche de cabra estimada es de 4,033 t, que representan el 5,37% de la leche de bovinos en el estado de Puebla, aunque sta se concentra slo en los reas de riego (INEGI, 1998).

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La regin de estudio Localizacin. El estudio se realiz en la parte central del estado de Puebla (Mxico), en la regin de la Cordillera del Tentzo, que se localiza al sureste de la ciudad de Puebla, entre las coordenadas 18 4754 a 19 01 11 de latitud norte y 97 53 32 a 98 16 18 de longitud oeste. La regin de estudio abarc los municipios de Puebla (parte sur), San Juan Tzicatlacoyan, San Juan Cuautinchn y Tecali de Herrera (Figura 6). Clima. El clima, segn Garca (1989) es: Cb(W1)(w)(i)gw, que se describe como templado seco con verano largo y fresco. La temperatura media anual es 16,6 C y la del mes ms clido menor de 22C. La precipitacin media anual es de 653 mm, y las lluvias tienen una distribucin bimodal y se concentran en el verano (junioseptiembre), con menos del 5% de lluvia invernal del total anual (Figura 7).

100

Temperatura ( C)

75

Precipitacin

50

25

Temperatura

m a

Meses

Figura 7. Climograma del rea de estudio.

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Suelo y vegetacin. Los suelos predominantes son los Litosoles, Cambisoles y Xerosoles, caracterizados por su escasa profundidad y con alto contenido piedras y carbonatos. La vegetacin arbrea corresponde al bosque de encino (Quercus spp) asociado con matorral espinoso (Acacia sp y Prosopis sp). El bosque de Encino es caracterstico de las partes altas, se encuentra en altitudes de entre 1200 y 2800 msnm. Los gneros de rboles y arbustos ms comunes en las partes altas son: Quercus, polipodium, Tillandsia, Latopsis, Solanum, Vitis, Rubus y entre las gramneas se encuentran Stipa, Panicum, Hilaria, Bouteloua, Muhlenbergia y Bromus. El matorral espinoso se localiza en las partes bajas de las serranas, los gneros ms abundantes de arbustos y hierbas son: Mimosa, Prosopis, Acacia, Opuntia, Euphorbia, Agave, Yucca, Ambrosia y Artemisia y gramneas como Muhlenbergia, Hilaria y Scleropogon. Las actividades productivas. Los estudios sobre la regin indican que desde tiempos prehispnicos se establecieron pueblos que tuvieron como actividades econmicas a la agricultura en pequeas superficies de tierra (terrazas) y la artesana (tejido de palma). La informacin de Cook (1949) seala que la densidad de poblacin en la poca prehispnica en la regin fue de 757 habitantes por km2, contra 85 habitantes por km2 en 1940, estableciendo una alta correlacin entre erosin de los suelos y la densidad de poblacin antes de la conquista (ao 1600). Durante la poca colonial, los habitantes se convirtieron en estancieros, lo cual signific un cambio en el uso del suelo pasando a una utilizacin agrcolaganadera, siendo la regin importante en la produccin de trigo, ovinos y caprinos (Olivera, 1978; Acua, 1985). El desarrollo de la ganadera familiar en la regin se inici con el reparto agrario a partir de 1920. Daz et al. (1995) encontraron que el rea de estudio tena una poblacin total de 85

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35.397 habitantes, de los cuales el 43,2% se dedicaba a la agricultura (Tabla 3).

Tabla 3. Empleo de la mano de obra en el rea de estudio. CARACTERSTICA NUMERO PORCENTAJE Poblacin Total 35.397 100,00 Poblacin Econmicamente Activa 8.598 24,30 Sector Primario 3.717 43,20 Sector Secundario 1.813 21,10 Sector Terciario 1.354 15,80 Otros 7.044 19,90
Fuente: Daz et al. (1995).

La superficie total es de 78.995 ha, de las cuales el 30,5% se utiliza para la produccin ganadera, el 18,7% para la agricultura de temporal y el 44,5% son reas que tienen otros usos; en stas ltimas se incluyen las reas completamente erosionadas, que no quedan comprendidas en el uso agrcola o ganadero (Tabla 4). Las reas de bosques son muy limitadas, ya que slo 5,9% de la superficie total est cubierta por bosque de encino.

Tabla 4. Uso Actual del Suelo en el rea de trabajo. Tipo Superficie ha % Superficie Total 78.995 100,00 Agricultura de temporal 14.788 18,70 Agricultura de regado 240 0,30 Ganadera 24.125 30,50 Forestal 4.689 5,90 Improductiva 35.153 44,50
Fuente: Daz et al. (1995).

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La estrategia de sobrevivencia de la familia se sustenta en la prctica de un sistema de produccin agrcola-ganadera-forestal y la venta de fuerza de trabajo, que le permite producir y adquirir los alimentos que necesitan, as como tener lo indispensable para hacer frente a la educacin bsica de los hijos, los gastos de salud y cumplir con los compromisos comunitarios (Plan Puebla, 1995). Las principales actividades agropecuarias son la agricultura y la ganadera. En la agricultura se cultivan maz, frijol, haba, calabaza y trigo; que se siembran asociados para hacer frente a la mala distribucin de las lluvias. Los rendimientos promedios son de 800 kg/ha de maz y 300 kg/ha de frijol. La caracterizacin de las prcticas de produccin en los cultivos se presenta en la Tabla 5, en la que se observa que las labores para los cultivos consisten de la preparacin de suelo, control de malezas, plagas y enfermedades.

Tabla 5. Prcticas agrcolas en los cultivos bsicos. Prcticas Cultivos Preparacin de suelo Siembra Control de malezas Fertilizacin Control de plagas y enfermedades Cosecha Descripcin Maz, frijol, trigo, maz-frijol asociado, maz-frijol-calabaza-haba en policultivo. Surcado y aplicacin de abonos orgnicos Entre mayo y junio. Slo el trigo en julio y agosto 1a labor con maquinaria o traccin animal 2a labor con traccin animal Dosis: 80 Nitrgeno y 40 Fsforo kg/ha Fuente: urea, sulfato de amonio Uso ocasional de insecticidas y funguicidas Manual en los meses de noviembre a enero

Densidad de poblacin Maz 44.240 plantas/ha, frijol 14.746 plantas/ha

Fuente: Plan Puebla (1995).

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La actividad ganadera es un componente importante de las unidades de produccin, por su papel que tiene en la produccin de alimentos para la familia y como fuente de ingresos. El 92,8% de las explotaciones tienen bovinos, el 88,1% tienen gallinas camperas, el 80,9% tienen equinos, el 80,9% cran porcinos, el 61,9% tienen caprinos y el 54.7% tienen ovinos (Corral, 1992). Los ingresos obtenidos por ventas de animales son ms importantes en los caprinos y ovinos. Los bovinos y equinos son utilizados como animales de trabajo. La poblacin ganadera por municipio se presenta en la Tabla 6.

Tabla 6. Poblacin ganadera por municipio de la regin de estudio. Especie Cuautinchn Tzicatlacoyan Puebla Tecali Total Bovinos 2.095 2.324 2.400 2.384 9.203 Porcinos 2.827 910 2.056 3.231 9.024 Ovinos 1.020 371 2.247 2.104 5.742 Caprinos 7.622 6.520 10.750 11.514 36.406 Equinos 1.340 670 1.618 804 4.432
Fuente: Daz et al. (1995).

La regin como base del desarrollo. Por el uso del suelo, la mayor superficie de tierra se caracteriza por ser improductiva y aunado a la pobreza de los suelos agrcolas, se puede clasificar al rea de estudio como una de las regiones con serios problemas de desertificacin. En el rea de trabajo a finales de los '70 los campesinos iniciaron un fuerte programa de recuperacin de suelos, con la utilizacin de terrazas de formacin paulatina, plantando en los bordes de las terrazas maguey (Agave spp.) y nopal (Opuntia spp.) o bien dejando crecer rboles nativos. El propsito del sistema fue lograr la autosuficiencia en la produccin de granos, forrajes y lea, que son indispensables para la subsistencia de la familia y manteniendo la tecnologa desarrollada durante aos a base de prueba y error.

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En 1990, las instituciones del sector agropecuario declararon a la regin como zona de alta siniestralidad, por lo que se retiran los apoyos de crdito y de estmulos a la produccin de maz; esto oblig a los productores y tcnicos a la bsqueda de nuevas alternativas para desarrollar un rea con limitaciones para la produccin agropecuaria. Fue as como a partir de 1991, el trabajo realizado en la Cordillera del Tentzo fue retomado por un Equipo Tcnico multi e interdisciplinario formado por 3 divulgadores, 4 investigadores, 1 evaluador y 1 coordinador del proyecto financiado por el Colegio de Postgraduados e instituciones pblicas y privadas (Plan Puebla, 1995). La ganadera familiar y la produccin de caprinos en particular en la regin, ha sido una actividad que se inici desde la poca colonial y ha sido favorecida por (Plan Puebla, 1995): El clima semirido del rea de estudio. La orografa de la regin formada por lomeros. La dominancia de vegetacin arbustiva que crece en las reas de agostaderos. El acceso al mercado tradicional de caprinos en las ciudades de Tepeaca y Tehuacn, Puebla (Mxico). La demanda de caprinos adultos para consumo a nivel regional. favorece a la cabra como mejor caminadora que los ovinos. La poblacin objetivo. La poblacin objetivo del proyecto fue de 1.075 campesinos que tienen como actividad principal a la agricultura y la ganadera familiar. Los censos de caprinos eran de 21.500 animales con un valor econmico aproximado a US$353.030 en 1992 (Plan Puebla, 1995). Las grandes distancias entre los centros urbanos y las reas de pastoreo

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Revisin de literatura

La problemtica. Por estudios previos en la regin (Lpez y Mora, 1990; Corral, 1992) y las reuniones realizadas con productores en el rea del proyecto se identificaron los siguientes problemas: Alto grado de deterioro del agostadero. Estacionalidad en la produccin de forrajes. Desconocimiento de las prcticas tradicionales de la produccin animal. Alta incidencia de enfermedades infecciosas y parasitarias. Alta mortalidad de cras y animales adultos en la poca seca. Baja productividad de las cabras. Desorganizacin de los productores. Falta de apoyos institucionales para la produccin de cabras. Las metas de los productores. Los estudios previos de la produccin de caprinos (Lpez y Mora, 1990; Corral, 1992; Plan puebla, 1995), haban estimado la existencia de potencial para el desarrollo de sistemas de mnimo insumos, que se sustentaran en la base de recursos disponibles en la unidad familiar de produccin campesina, la introduccin de prcticas de manejo y una participacin activa de los productores; pero para impulsarlos era necesaria la elaboracin de un plan de desarrollo regional que tuviera como propsito elevar el nivel de produccin, mejorar el ingreso y la comercializacin de la produccin (Lpez y Mora, 1990; Plan Puebla, 1991; Corral, 1992; Plan Puebla, 1995). Plan Puebla (1995) describe como metas de los productores las siguientes: Aumentar el tamao de los rebaos (a ms de 40 hembras/rebao). Aumentar el porcentaje de partos dobles (prolificidad). Mejorar la ganancia de peso (alcanzar 20 kg en menos de ocho meses de edad). Introducir un calendario de manejo.

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III MATERIALES Y MTODOS

Materiales y mtodos

MATERIALES Y MTODOS

3.1. Metodologa El trabajo fue dividido en tres etapas. En la primera etapa se caracteriz el sistema de produccin agrosilvopastoril de la regin de estudio, la segunda se estudio la poblacin de cabras y de las explotaciones caprinas y, la tercera consisti del anlisis de datos y la sistematizacin de la informacin. Las dos primeras etapas se realizaron en Puebla (Mxico) y la ltima se realiz en la Universidad de Crdoba (Espaa), en el Instituto Internacional de Investigacin en Ganadera (ILRI, por sus siglas en ingls) y el Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA, por sus siglas en ingls) que tienen su sede en Ibadan, Nigeria (frica). 3.1.1. Caracterizacin del sistema agrosilvopastoril Colecta de Informacin sobre programas de desarrollo en la regin En la Cordillera del Tentzo, Puebla (Mxico) desde 1975 se haba realizado trabajo de investigacin y transferencia de tecnologa para impulsar la produccin agropecuaria, y en 1991 se inici el proyecto "Estrategia de desarrollo de la ganadera familiar" apoyada por un Equipo Tcnico de profesionales del Plan Puebla (Campus Puebla-Colegio de Postgraduados). Durante esta etapa se revis la informacin disponible en las libretas de campo para describir la estrategia de desarrollo que se haba seguido durante los ltimos 10 aos del proyecto. Se revis la informacin sobre la organizacin de productores, la investigacin y adecuacin de tecnologa, la difusin de tecnologa, financiamiento, abastecimiento de insumos y la conservacin de los recursos naturales. Con la informacin recopilada se tuvo la informacin bsica para conocer la situacin 93

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inicial de la regin, de la ganadera y el grado de avance que se haba tenido con el programa de trabajo implementado. Caracterizacin de las unidades familiares de produccin La unidad bsica de estudio fue la unidad familiar de produccin como la define Bartra (1982), que para fines prcticos del trabajo se utiliz el trmino de "explotacin". Para obtener informacin de las explotaciones se utiliz la metodologa de sistema de finca, propuesta por Tienhoven et al. (1982) y Hildebrand et al. (1993); ambos autores consideran que para llevar a cabo estudios en sistemas de produccin integrados se debe utilizar la teora general de sistemas. Para la caracterizacin de las unidades de produccin se realizaron los siguientes pasos metodolgicos: (a) el inventario de recursos y, (b) la caracterizacin de los componentes familia, cultivos, agostadero y ganadera. Para esta etapa del trabajo se analizaron 261 encuestas que estaban en la base de datos del proyecto "Estrategia para el desarrollo de la ganadera familiar de la Cordillera del Tentzo, Puebla". Como tcnicas para la obtencin de la informacin se utilizaron entrevistas y la observacin participante, como lo haba descrito Tienhoven et al. (1982). A continuacin se describen las variables registradas mediante encuesta directa en cada una de las explotaciones: Componente familia: Nmero de integrantes, edad de los integrantes, nivel de escolaridad, utilizacin de la mano de obra e ingresos externos. Componente agrcola. Tipos de cultivos que siembran, superficie agrcola sembrada, insumos de origen animal utilizados, aprovechamiento de las malezas que crecen entre el cultivo, medios de produccin, productos y subproductos 94

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obtenidos y destino de la produccin. Componente ganadera. Especie animal, tipo gentico, nmero de animales, estructura de edad de los animales, prcticas de manejo y productos obtenidos. Agostadero. Superficie, principales especies forrajeras y produccin, animales que lo utilizan y pocas de utilizacin. La identificacin de las principales especies de plantas utilizadas se realiz por comparacin en el herbario de la Universidad Autnoma Chapingo (Mxico) y la produccin de forraje se determin en siete sitios seleccionados en forma aleatoria en los agostaderos y 10 repeticiones por sitio, cosechando cada 45 das el forraje que creca en parcelas de un metro cuadrado, secado y convertido a produccin por hectrea. 3.1.2. Caracterizacin de la poblacin de caprinos Para realizar la caracterizacin de la cabra se tom una muestra aleatoria de 31 rebaos en cinco comunidades de la regin. La informacin registrada en los animales se presenta en la Figura 8, y a continuacin se describen las variables que se midieron en cada animal: Color de capa Se realiz en una muestra aleatoria de 241 animales, centrando la atencin en la pigmentacin de las capas, la uniformidad de pigmentacin y complemento de las mismas (Hernndez, 2000). Medidas zoomtricas Para el estudio de las variables zoomtricas se estudi una poblacin de 469 caprinos. Se utiliz cinta mtrica para permetros y metro lineal con escuadra para 95

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alturas y dimetros; cuidando siempre de que la postura del animal fuera correcta (Agraz, 1976; Snchez, 1993).

C abras
Coloracin de capas Variables corporales Peso vivo Tipo gentico Tcnica m ediciones directas

Caracterizacin zoom trica M odelo m orfoestructural Relacin zoom etra y peso

Base de datos de cabras

Salidas
Poblacin de cabras

Anlisis de frecuencias, m edias aritm ticas y correlacin de Pearson

Anlisis estadsticos

ANO VA de variables en la poblacin de cabras Ecuaciones de prediccin de peso a partir de variables zoom tricas

Anlisis de varianza (G LM ) Anlisis de regresin

Clasificacin tipo gentico

Anlisis discrim inantes

C orrelacin cannica de variables zoom tricas y distribucin espacial de explotaciones por nivel tecnolgico y tipo gentico

C orrelacin cannica

Figura 8. Base de datos y anlisis estadsticos aplicados a variables zoomtricas y de peso vivo de las cabras. Las medidas zoomtricas registradas y el cdigo utilizado en su identificacin se presentan a continuacin: Medidas de la cabeza y oreja: Longitud de cabeza (LCF), medida desde la protuberancia occipital hasta el labio superior.

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Anchura de cabeza (ACF), puntos ms laterales de los arcos zigomticos. Largo de oreja (LO), de su nacimiento hasta la extremidad de su borde posterior, proyectada en lnea recta. Ancho de oreja (AO), medida en su anchura media, considerada de su base a su extremidad. Medidas del Cuello: Longitud de la regin cervical en la lnea media superior (LSC), que comprende desde su unin con el crneo hasta su unin con el dorso(extremidad de la apfisis de la ltima vrtebra cervical). Longitud del cuello parte inferior (LIC), desde el ngulo de la quijada hasta su unin con el pecho. Anchura del cuello en su unin con la cabeza (AAC), pasando por la extremidad del crneo y el ngulo de la mandbula. Anchura del cuello en su parte posterior (APC), partiendo de la lnea media superior de ste en el lmite con el dorso, a su unin con el pecho. Medidas del tronco: Longitud del cuerpo (LC), del nacimiento de la cola a la unin del cuello con la cabeza, precisamente en el lmite del crneo. Longitud del tronco (LT), medido entre la regin exterior de la articulacin escpulo humeral y la extremidad posterior del squion. Altura dorso-esternal (ALP), es la distancia entre el punto ms sobresaliente del pecho en su lnea central (cuya base slida es el esternn) hasta el punto superior de la 5 vrtebra dorsal. Permetro torcico (PT), contorno alrededor del trax, debiendo pasar por el hueco subesternal y la apfisis de la 5 vrtebra dorsal.

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Permetro posterior al vientre (PA), contorno medido verticalmente a nivel de la unin entre la regin abdominal y las extremidades posteriores. Anchura de grupa (AG), es la distancia recta entre las dos puntas de las ancas, cuya base slida son los ngulos de los ileones. Longitud de grupa (LG), es la distancia recta entre la punta del anca (cuya base slida es el ngulo externo del ilion) y la punta de la tuberosidad isquitica. Anchura inferior de la grupa (AIC), distancia de una articulacin coxofemoral a otra. Amplitud de torax o amplitud del pecho (AP), es el grosor del pecho en la parte frontal del animal. Alzada a la cruz (ACR), es la distancia desde el punto ms elevado de la lnea media de la cruz al suelo. Altura a la cadera (ALG), es la distancia desde la articulacin lumbosacra al suelo. Altura al esternn (HS), es la distancia de la base slida del esternn al suelo. Con los valores de las variables zoomtricas y el peso vivo de los caprinos se calcularon ndices, utilizando las frmulas propuestas por Aparicio (1960) y Agraz (1976). Los ndices calculados fueron: ndice corporal (IC) = LT*100/PT ndice ceflico (ICE) = ACF*100/LCF ndice de proporcionalidad (IPRO) = LT*100/ACR Profundidad relativa de torax (IPRT) = ALP*100/ACR ndice pelviano (IPE) =AG*100/LG ndice pelviano transversal (IPETR)= AG*100/ACR ndice pelviano longitudinal (IPELO)= LG*100/ACR 98

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ndice de compacidad (ICOMP) = PESO*100/LT ndice de peso relativo (IPREL) = PESO*100/ACR ndice de cortedad relativa (ICOREL)= ACR*100/LT Peso vivo Los animales adultos (n=469) se pesaron cada tres meses durante la poca seca (noviembre a junio) con una bscula porttil de 100 kg y 100 g de error. Durante el pesaje, los animales se mantuvieron encerrados toda la noche y el peso se registr en la maana, despus de que los animales haban pasado 16 horas de ayuno. El control de peso en las cras (n=354) se realiz al nacimiento y posteriormente se pesaron mensualmente hasta el ao de edad con una bscula de reloj. Los caprinos en estudio fueron identificados con aretes de plstico y tatuajes en las orejas. Para cada animal se elabor una ficha que contena informacin de fecha de nacimiento, edad, tipo gentico y los pesos registrados. 3.1.3. Caracterizacin de las explotaciones caprinas Se utiliza el trmino "explotacin caprina" para referirse las unidades de produccin que tienen cabras (Fras, 1998). Para el clculo del nmero de explotaciones a estudiar para realizar la caracterizacin, se determin un tamao de muestra con la frmula propuesta por lvarez et al. (1989), en la que se utiliz la varianza de la superficie de tierra por unidad de produccin, como variable de referencia, y la poblacin de 1.075 productores de cabras del rea de estudio. Como resultado de los clculos, se obtuvo un tamao de muestra de 39,13 unidades de produccin. Finalmente, se defini trabajar con 70 explotaciones de las comunidades de Santa Cruz el Calvario, Lagunillas, La Trinidad, Cuaxistla, Concepcin Cuautla y Aquiles Serdn (Figura 9). 99

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Con la participacin activa de los propietarios de las 70 explotaciones durante abril de 1998 a marzo de 1999 se realiz el registro de todas las actividades relacionadas con la produccin de caprinos, como es la mano de obra utilizada, alimentacin, reproduccin, mortalidad, insumos utilizados, destino de los productos y subproductos, ingresos y costes (Figura 10).

Rebaos caprinos
Infraestructura Mano de obra Alimentacin Sanidad Reproduccin Comercializacin Ingresos y costes Tcnica observacin participante Caracterizacin sistema caprino Insumos Manejo Productos y subproductos Dinmica del peso vivo Base de datos rebaos

Anlisis estadsticos

Salidas

Variables de rebaos, insumos y producciones

Anlisis de frecuencia, medias aritmticas

ANOVA variables de rebaos Ecuaciones de prediccin de la dinmica de peso vivo

Anlisis de varianza (GLM)

Anlisis de regresin

Figura 10. Base de datos y anlisis estadsticos aplicados a la informacin de los rebaos. 101

Materiales y mtodos

Para poder realizar el anlisis financiero fue necesario que en cada actividad o insumo utilizado se registrara la cantidad y el coste (Anexo 1). El seguimiento de los rebaos fue el que ms tiempo requiri por parte del equipo del proyecto y se cont, adems, con la colaboracin de prestadores de servicio social de la Universidad Autnoma de Puebla y de la Universidad Autnoma Chapingo (Mxico). El registro de informacin en cada explotacin caprina (ver Anexo 1) fue el siguiente: Datos tcnicos: Nombre del productor, comunidad, tipo gentico de cabras, superficie de tierra, poblacin de cabras (hembras, machos, cras) y nmero de cras nacidas. Reproduccin: Edad a la primera monta en las hembras, poca de empadre, poca de partos, registro de pariciones, peso al nacimiento de las cras, abortos, edad y peso al destete. Mejora gentica: Programa de mejora en el rebao, criterio para seleccionar el pie de cra, tipo de cruzamiento (terminal o cruzamiento absorbente). Alimentacin: Recursos utilizados en la alimentacin y pocas, cantidades o das de uso, impuestos por uso de agostadero o rastrojeras. Suplementos e insumos: Grano de maz, cascarilla de trigo, alfalfa, sal, gallinaza, melaza, rastrojo, sal mineral y medicinas; en cada caso se registr la cantidad, el precio de compra, poca de utilizacin, tipo de animales que lo utilizan y lugar de compra.

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Sanidad: Calendario de desparasitaciones internas y externas, prevencin y tratamiento de enfermedades y mortalidades; para animales enfermos y muertos se registr fecha, edad, sexo, tipo gentico y causas. Mano de obra: Responsable del manejo de los animales (sexo y edad), tiempo utilizado por da con el rebao y coste por da. Salario familiar y de personal contratado. Comercializacin de productos: Por venta de animales, autoconsumo y subproductos, precio de venta, lugar de venta y en cada animal vendido se registr el sexo, edad, tipo gentico y peso. Los parmetros estimados en los rebaos fueron: Poblacin ganadera. Se refiere a las unidades animales (UA) de todas las especies y expresadas en % que se cran en la unidad de produccin. Carga Animal: Poblacin ganadera expresado en UA (UA, unidad animal es el equivalente a la cantidad de forraje consumido durante un ao por una vaca de 450 kg ms su cra) total dividido entre la superficie total de tierra en la unidad de produccin (Chair, 1974; Vallentine, 1990). Fertilidad del rebao. Cabras gestantes entre el total de hembras del rebao x 100. Prolificidad. Nmero de cras nacidas divididas por el nmero de hembras paridas x 100. Porcentaje de destete. Cras destetadas entre cras nacidas x 100. Tasa de reposicin: Nmero de animales dejados para reposicin dividido entre el nmero de hembras x 100. Tasa de mortalidad: Nmero de animales muertos dividido entre la poblacin total x 100, esto se estratific para las cras y la poblacin total de caprinos. 103

Materiales y mtodos

Cosecha de cras. Cras vendidas o dejadas para reposicin entre el nmero de cabras del rebao. Vida til. Promedio de vida de las cabras en el rebao. Ingreso neto: Resultado de la diferencia de los ingresos totales por explotacin de cabras menos los gastos. Ingreso bruto familiar: Resultado del ingreso neto ms la suma del coste de la mano de obra familiar. Tasa interna de retorno. Se estima en base a una funcin de retorno para el capital total invertido en la produccin y se calcula al dividir el ingreso neto entre el costo total y se multiplica x 100. 3.1.4. Anlisis estadsticos Estratificacin y transformacin de los datos Para realizar el anlisis de las bases de datos de las explotaciones se tuvieron que hacer las siguientes transformaciones: Estratificacin de las explotaciones. Las explotaciones fueron estratificadas de acuerdo a los siguientes criterios tcnicos. Clasificacin por tipo gentico de las cabras en la explotacin. Las explotaciones caprinas se dividieron en tres estratos: Explotaciones con cabras criollas. Se consideran explotaciones con caprinos criollos a aquellas que por lo menos durante los ltimos cinco aos anteriores al estudio no haban introducido animales de rebaos con otro tipo gentico diferente al que existe en la regin (n=37).

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Materiales y mtodos

Explotaciones con cruzas de cabras (Criolla X Nubia). Son las que por lo menos durante los tres ltimos aos han utilizado sementales de sangre Nubia, como cruzamiento absorbente (n=22). Explotaciones con cabras Nubia, todos aquellas que por lo menos durante los ltimos 10 aos haban practicado cruzamientos absorbentes con sementales de raza Nubia o haban comprado pie de cra Nubia (n=11). Clasificacin por nivel tecnolgico. Para la clasificacin por el nivel tecnolgico se consideraron tres criterios: Tradicional, todas aquellas explotaciones que cran cabras haciendo un uso extractivo de los agostaderos y con el uso de medicina local para el tratamiento de enfermedades y problemas (n=21). Transicional, en este grupo se incluyeron a todas las explotaciones que utilizan como herramientas de manejo el uso de medicinas y la suplementacin alimenticia (n=26). Mnimo insumos, en este grupo se incluye a todos los rebaos que tienen programas de mejora gentica, sanidad, reproduccin y alimentacin para cada poca del ao o estado fisiolgico de las cabras, dentro de las posibilidades socioeconmicas de los productores de la regin (n=23). Equivalencia ganadera. Para estandarizar la poblacin de especies animales en la unidad familiar de produccin se utiliz la equivalencia unidad animal (UA) (Chair, 1974; Vallentine, 1990); una unidad animal se considera a una vaca madura de aproximadamente 450 kg de peso vivo, seca o con su becerro de hasta 6 meses de edad o su equivalente en base a una cantidad estandard de forraje consumido. Las equivalencias utilizadas fueron las siguientes: una oveja y un par de corderos 0,3, cabra y un par de cabritos 0,24, oveja madura no lactando 0,2, cabra madura no lactando 0,17, cabritos y corderos destetados 0,14 y un equino 0,8. 105

Materiales y mtodos

Cambio monetario. Los datos de gastos e ingresos fueron registrados en pesos mexicanos y se transformaron a dlares americanos (1 US$=9,7 pesos mexicanos equivalencia en 1999). Unidades de mano de obra. Para medir la mano de obra se transformaron los jornales a unidades de trabajo hombre/ao (UTH); una UTH es la unidad trabajo hombre que equivale al trabajo de una jornada de 8 horas por da durante un ao, con un mes de vacaciones. Base de datos Con los registros de informacin realizados se organizaron tres bases de datos: (a) base de datos del sistema agrosilvopastoril, (b) base de datos de la poblacin de cabras y, (c) base de datos de las explotaciones. Paquete estadstico Los datos fueron codificados en hoja de clculo Excel, de donde se exportaron para los anlisis posteriores. Los anlisis estadsticos de la informacin se realizaron con el SAS 2000 para entorno Windows, al que se tuvo acceso en el Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) y se siguieron las instrucciones de los manuales del SAS (S.A.S., 1994). Adems, de los anlisis estadsticos presentados en las Figuras 8 y 10. En la Figura 11 se presentan los anlisis de las explotaciones. Con la informacin de las bases de datos se obtuvieron promedios, error estandard, mnimos y mximos.

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Materiales y mtodos

Explotaciones
Familia Agricultura Ganadera Tecnologa Recursos Tcnica observacin participante y entrevistas Rebaos caprinos Practicas de manejo Producciones Ingresos y costes

Base de datos del sistema agrosilvopastoril

Base de datos rebaos

Salidas

Variables de explotaciones y producciones ANOVA explotaciones por nivel tecnolgico y tipo gentico

Anlisis de frecuencias, medias aritmticas y correlacin de Pearson

Anlisis de varianza (GLM) Anlisis de agrupacin

Anlisis estadsticos

Agrupacin explotaciones

Clasificacin explotaciones Factores explotaciones

Clasificacin tipo gentico

Clasificacin nivel tecnolgico

Anlisis discriminantes

Anlisis factorial

Correlacin cannica de variables y distribucin espacial de explotaciones por nivel tecnolgico y tipo gentico

Correlacin cannica

Figura 11. Diagrama de la metodologa de los anlisis estadsticos aplicados a la informacin de las explotaciones caprinas.

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Materiales y mtodos

Anlisis de correlacin y regresin El anlisis de correlacin (SAS, 1994), se realiz con el propsito de conocer la relacin existente en las variables estudiadas de las explotaciones y en las variables zoomtricas de las cabras. El anlisis de regresin (SAS, 1994) se utiliz para determinar las ecuaciones de prediccin del peso vivo a partir de las variables zoomtricas y la prediccin de la varianza del peso vivo con la edad de los cabritos en crecimiento. Para el ajuste del peso de las cras en crecimiento se utiliz el procedimiento de modelos de regresin no lineales (NLIN), con el uso de la siguiente ecuacin: (Y=aXb); donde: Y es el peso corporal de las cras, X son los das de edad; a y b son parmetros de la curva. Las curvas de crecimiento fueron calculadas para sexo de las cras, estacin de pariciones y tipo gentico. Anlisis de varianza Para el anlisis de varianza (ANOVA) se utiliz el procedimiento GLM (General Linear Model) y las comparaciones de medias de mnimos cuadrados se hicieron con el procedimiento PDIFF (diferencia de probabilidades) y la comparacin de medias aritmticas con la prueba Scheffe (SAS, 1994). Para las variables zoomtricas y de peso vivo en los anlisis de varianzas se utiliz el siguiente modelo: Y= +R+E+S+T+

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Materiales y mtodos

Donde: Y, es el valor de la variable morfoestructural o de peso corporal, que est determinado por la media poblacional (), rebao (R), edad (E), sexo (S), tipo gentico (T) y error estandard (). Para la informacin de las variables zoomtricas y pesos en hembras, al analizarse por separado el modelo utilizado fue: Y=+R+E+T+ Donde: Y, es el valor de la variable morfoestructural o de peso corporal, que est determinado por la media poblacional (), rebao (R), edad (E), tipo gentico (T) y error estandard (). En los machos slo se utilizaron los efectos tipo gentico (T) y edad (E). El anlisis de varianza del crecimiento de las cras se realiz con la utilizacin del siguiente modelo: Y= + R + T + S + EP+ *E + Donde: Y, es el peso corporal de las cras, que est determinado por la media poblacional (), rebao (R), tipo gentico (T), sexo (S), estacin de parto (EP), la covariable peso inicial con la edad de las cras (E ) y error estandard (). El anlisis de varianza del peso final de los animales adultos en cada estacin de pastoreo se realiz con el modelo: Y= + R + E + S + T + *P +

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Materiales y mtodos

Donde: Y, es el peso corporal o la ganancia diaria de peso, que est determinado por la media poblacional (), rebao (R), edad (E), sexo (S), tipo gentico (T), la covariable peso inicial con la edad de las cras (E ) y error estandard (). Para las explotaciones se realiz un ANOVA para el tamao de rebao, utilizando el siguiente modelo: Y = + R + N + T + Donde: Y es el tamao del rebao (nmero de animales), que est determinado por la media poblacional (), rebao (R), nivel tecnolgico (N), tipo gentico (T) y error estandard (). Anlisis por agrupacin El anlisis por agrupacin (CLUSTER) se realiz con el SAS (SAS, 1994) y el arreglo de datos propuesto por Johnson (1998). El anlisis por agrupacin estim la matriz de varianza-covarianzas dentro de los agrupamientos y se aplic a las explotaciones sin datos clasificados. Como medida de semejanza se us la distancia euclidiana estandard y as fue posible determinar que agrupaciones eran las ms indicadas para los datos. Previamente a los anlisis los datos tuvieron que ser estandarizados; de este modo en el procedimiento por agrupacin se usaron los valores Z, ya que las variables que se estaban analizando tenan desviaciones estndar diferentes. La opcin final fue dar al ordenador una instruccin para que elaborara una grfica de rbol (OUTREE=TREE), que cre un conjunto de datos nombrados TREE, que contienen la informacin calculada por el procedimiento de agrupacin.

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Materiales y mtodos

Para construir la grfica de los agrupamientos se utiliz el mtodo Ward, que form los agrupamientos en base a los cambios en la suma de cuadrados del error asociada a cada par de grupo (Lilien y Rangaswamy, 1998). Anlisis discriminante El anlisis discriminante es semejante al de regresin, con la diferencia de que la variable dependiente es categrica. Los anlisis discriminantes (DISCRIM) se realizaron con el SAS (SAS, 1994) y la metodologa de Johnson (1998). El anlisis discriminante es una tcnica multivariante que se us para generar reglas con las que se clasific a las explotaciones o a las cabras en la poblacin apropiada. Para las explotaciones, las agrupaciones previas estuvieron dadas por los resultados del anlisis por agrupamiento, por el nivel tecnolgico y el tipo gentico de las cabras en la explotacin, las variables utilizadas se presentan en el Anexo B. En la base de datos de la poblacin de cabras las agrupaciones se realizaron por el tipo gentico. Dentro del procedimiento DISCRIM existe la opcin que da las probabilidades previas (para cada grupo) igual a la razn de la cantidad de observaciones en cada grupo y al nmero total de observaciones en todas las muestras. El SAS tambin tiene el procedimiento de discriminacin a pasos; este procedimiento se us para ayudar a seleccionar el conjunto de variables que tienen posibilidades de ser buenas discriminadoras en el proceso de agrupamiento de las explotaciones que cran caprinos. Funciones cannicas. En el anlisis discriminante cannico (CANDISC) se crearon nuevas variables al tomar combinaciones de las variables originales (SAS, 1994). Las funciones cannicas estimadas contienen toda la informacin til que se encontr en el conjunto de variables originales estudiadas en cada una de las explotaciones caprinas. Los vectores interesantes son los coeficientes cannicos 111

Materiales y mtodos

en bruto, que se usaron para definir las funciones cannicas a partir de los datos no estandarizados para las explotaciones y la poblacin de cabras (variables zoomtricas). Con las funciones cannicas fue posible proyectar las calificaciones de las explotaciones y de la poblacin de cabras sobre el espacio cannico bidimensional, en unidades estandarizadas. Anlisis factorial Los principios para el anlisis factorial de datos por factores fueron obtenidos de Sierra (1994) y Johnson (1998) y para aplicarlo en el entorno de Windows se utiliz el procedimiento FACTOR del SAS (SAS, 1994). El propsito del anlisis factorial fue para conocer si las variables estudiadas tienen patrones de relacin entre s, tales que se pudieran dividir en grupos o subconjuntos de variables. Las variables y parmetros utilizados se presentan en el Anexo B. La resolucin de las ecuaciones se hizo mediante el mtodo de los factores principales con iteracin (SAS, 1994; Jonson, 1996). Este procedimiento consiste en encontrar una solucin inicial (factores iniciales), se determinan las comunidades correspondientes a esta solucin y se arranca nuevamente el proceso, y el ciclo se repite hasta que las estimaciones convergen. La rotacin de los factores se realiz con el mtodo de mxima verosimilitud (Varimax), que da mayor peso a las variables que tienen las comunidades ms grandes y menor a las que tienen las comunidades pequeas. Para la seleccin del nmero de factores a utilizar, se tuvo en consideracin que el SAS imprime una prueba estadstica que determina si el nmero de factores seleccionados en el modelo son la mejor eleccin, por lo que fue necesario realizar varios anlisis factoriales modificando el nmero de factores a considerar en el modelo. Para una mxima seguridad en la eleccin de los factores tambin se consider el valor ms pequeo obtenido con el criterio bayesiano de Schuarz (Johnson, 1998). 112

Materiales y mtodos

Para calificar a los factores se consider la propuesta de Johnson (1998), que propuso que para calificar un factor seleccionado ad hoc, todo lo que se necesita es alguna variable que: 1) est intensamente correlacionada con el factor seleccionado y 2) no est correlacionada con todos los dems factores. La fijacin e interpretacin de los factores se hizo con el conocimiento de las decisiones rotacionales y utilizando la informacin previamente encontradas sobre interpretacin de factores por Rodrguez (1967), Sierra (1997), Lilien y Rangaswamy (1998), Johnson (1998) y Solano et al. (2001). Los factores se numeraron en forma arbitraria; de acuerdo a la salida del ordenador, se determinaron la o las variables que estuvieran muy relacionadas con cada uno de los factores, y la interpretacin de cada uno se realiz considerando las correlaciones de los factores y tambin se tuvo en cuenta si las correlaciones eran positivas o negativas.

113

IV RESULTADOS Y DISCUSIN

Resultados y discusin

RESULTADOS Y DISCUSIN

4.1. El sistema de produccin agrosilvopastoril En este apartado se presenta la informacin acerca de los programas de desarrollo en la regin de estudio y la descripcin de los cuatro componentes identificados en el sistema de produccin agrosilvopastoril: la familia, los cultivos, el agostadero y la ganadera. 4.1.1. Los programas de desarrollo regional Desde los 1970's la regin de estudio ha formado parte del Plan Puebla, que es un programa de desarrollo agrcola regional sustentado en tres sectores fundamentales: los productores, las instituciones y los tcnicos. A partir de 1990, el programa de trabajo fue replanteado para que tuvieran una fuerte participacin las comunidades, la estrategia implementada consider realizar las siguientes acciones: Organizacin de productores. Generacin y adecuacin de tecnologa apropiada. Transferencia de tecnologa Financiamiento. Abastecimiento de insumos. Mejoramiento y conservacin de los recursos naturales. La organizacin de productores La organizacin de productores es uno de los elementos de la estrategia para el desarrollo agrcola regional, diseada y operada por el Plan Puebla del Colegio de 117

Resultados y discusin

Postgraduados en el estado de Puebla (Mxico). Pero en el caso de la ganadera, la participacin de los productores se ha visto como un nuevo desafo de las instituciones de investigacin, ya que los productores deben de involucrarse en el proceso de diseo, generacin y transferencia de tecnologa y con esto se pretende orientar la generacin de tecnologa a la demanda de los productores como lo han sealado ILRI (2000) y Schulz et al. (2000). El proceso de organizacin campesina en la regin tuvo sus inicios a finales de los 70, el Plan Puebla logr consolidar en la Cordillera del Tentzo la organizacin denominada "Unin de Campesinos de la Cordillera del Tentzo, A.C.", que oper durante al menos tres aos como figura legal. En 1985, se inicia de nuevo a trabajar en la regin, con el propsito de iniciar un proyecto para el desarrollo de "prototipos de explotacin agropecuaria", que tena como objetivo incrementar el rendimiento en los cultivos bsicos y de la ganadera, tomando como eje de desarrollo a la unidad de produccin. Sin embargo, por las limitaciones de los suelos y por la inseguridad de las lluvias, el proyecto no tuvo xito. Tomando en cuenta los antecedentes anteriores y por las limitaciones en la produccin agropecuaria, la organizacin de productores en la Cordillera del Tentzo, Puebla, fue el medio para: Conjuntar recursos econmicos y humanos propios y externos para dar respuesta a los problemas de la regin. Constituir una persona jurdica que reuna los requisitos para contratar apoyos institucionales. Favorecer el proceso de investigacin y transferencia de tecnologa con campesinos organizados. Transferir con el tiempo la responsabilidad del programa de desarrollo a los productores como principales interesados y beneficiarios.

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Resultados y discusin

Los propsitos de la organizacin de productores en la regin de estudio fueron muy diferentes a los propsitos que se han encontrado en otros trabajos; en la regin los productores consideraron a la produccin de caprinos como el medio para iniciar un proceso de participacin y desarrollo, en tanto que en los estudios de Haan (1995), Falagn et al.(1995) y Pulido et al. (1995b) fue para atender problemas muy puntuales de la produccin como la comercializacin de leche, la obtencin de ayudas, el abastecimiento de insumos y la construccin de infraestructura. La respuesta de las comunidades y de los productores a la organizacin se presenta en la Tabla 7, en la que se observa que de un total de 43 comunidades consultadas por el proyecto, el 55,8% respondieron favorablemente para participar en la organizacin y el resto no mostr inters. Durante el proceso de organizacin se consultaron a 1.190 productores, de los cuales el 57,6% aceptaron participar en la organizacin. La Sociedad de Solidaridad Social (S.S.S.) fue la forma de organizacin elegida en el 58,3% de los casos (14 comunidades) y el resto de las comunidades (47,7%) participaron como grupos de trabajo.

Tabla 7. Respuesta de comunidades y productores al proceso de organizacin. VARIABLE Respuesta de las comunidades Comunidades consultadas Comunidades sin respuesta Comunidades con respuesta Respuesta de los productores Productores Consultados Productores que aceptaron organizarse Productores que rechazaron la propuesta Forma de organizacin (n=24 comunidades) Organizaciones legales Grupos de trabajo
n, tamao de muestra

TOTAL % 43 19 24 1190 686 504 14 10 100,0 44,2 55,8 100,0 57,6 42,4 58,3 41,7

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Resultados y discusin

El proceso de organizacin fue transferido a los productores desde 1995, cuando se constituy la Federacin de Sociedades de Solidaridad Social "Cordillera del Tentzo, Puebla", que en la actualidad es una institucin con patrimonio propio e independiente del Colegio de Postgraduados, que tiene como estructura organizativa a un Comit Ejecutivo, un Comit Financiero y de Vigilancia, Comit de admisin de Socios y Comisiones (Educacin, Caja de Ahorro, Bienestar Social, Mujer Campesina, Comercializacin y Abastecimiento de Insumos). Investigacin y adecuacin de tecnologa El papel de la investigacin y adecuacin de tecnologa en el proceso de desarrollo ha sido ampliamente estudiado para la agricultura (Rymon y Or, 1991; Soto, 1996; Cceres et al., 1997), para la ganadera en general (von Kaufmann, 1986; ILCA, 1994; ILRI, 2000; Schulz et al., 2000) y en menor medida para los caprinos (Agraz, 1989; Taferrant et al., 1995; Morand-Fehr y Boyazoglu, 1999). Como seal von Kaufmann (1986), el primer objetivo de la investigacin es la elaboracin del marco de referencia de la produccin animal, y con la informacin que se obtenga se desarrollar el programa de generacin y adecuacin de tecnologa. Por lo que el primer paso en el proceso de investigacin fue la caracterizacin del sistema tradicional de caprinos (Figura 12), que se defini como un sistema dependiente del uso de la vegetacin nativa y el pastoreo en las reas de cultivo despus de las cosechas agrcolas. En la Figura 12, se puede observar que existe un desfase entre las pariciones y la produccin de forraje, ya que la poca de abundancia de forraje coincide con los primeros meses de gestacin, que es cuando los requerimientos nutricionales son bajos (Snchez, 1988). La mayora de los partos ocurran en la poca seca, que era cuando las cabras se alimentaban de pastos secos y escaso ramoneo, lo que no es favorable para la produccin de caprinos, por la alta mortalidad y baja productividad de los animales (Ruiz et al., 1992; Tuncel y Rehber, 1995; Landau et 120

Resultados y discusin

al., 1995). Ante esta problemtica, se trabaj en tres grandes lneas: (a) caracterizacin de los recursos disponibles, (b) la introduccin de especies forrajeras y, (c) la adaptacin de tecnologa para mejorar el proceso de produccin de caprinos.

40 30
Forraje (kg/ha) Precipitacin (mm)

Porcentaje

20 10 0
Empadre poca seca

Pariciones

-10

poca de lluvias

poca seca

Meses

Figura 12. El sistema tradicional de caprinos.

Como trabajo prioritario el Equipo Tcnico consider el desarrollo de un sistema alternativo de produccin de caprinos que abarcara los siguientes aspectos: Instalaciones. El acondicionamiento de las instalaciones rsticas por instalaciones ms funcionales, construidas con materiales de la regin. Mejora gentica. Se realizaron dos programas de cruzamientos. El primero, para la obtencin de animales para la venta o abasto (cruza terminal), mediante la cruza de hembras criollas con sementales mejorados (Nubia) y el otro, para la produccin de pie de cra por medio de la seleccin de cabras criollas con peso corporal superior a la media regional en cada rebao. Alimentacin. Para contrarrestar los problemas de alimentacin, se diseo un esquema de suplementacin para la poca de escasez de forraje con subproductos disponibles en la unidad de produccin y en la regin. Para 121

Resultados y discusin

reducir la carga ganadera en la unidad de produccin se realiz la eliminacin de machos y hembras improductivas. Reproduccin. Se diseo un programa de tres partos en dos aos y se hizo coincidir los partos con la poca de mayor produccin de forraje. Sanidad. En sanidad animal se dise un programa de manejo sanitario que consider el control de parsitos gastrointestinales, Oestrus ovis y Fasciola heptica dos veces por ao. Transferencia de tecnologa La capacitacin de productores participantes en el proyecto fue una de las acciones ms importantes que realiz el Equipo Tcnico. La capacitacin en la produccin de caprinos se realiz durante un ao por grupo de trabajo, con una sesin semanal de dos horas. Los temas tratados fueron: construccin de corrales, sanidad animal, farmacologa bsica, nutricin, manejo reproductivo, mejoramiento gentico, siembra de cultivos forrajeros, administracin de microempresas, financiamiento y comercializacin de productos (Tabla 8).

Tabla 8. Comunidades y productores participantes en capacitacin. TEMA Construccin de corrales Alimentacin de rumiantes Cultivos forrajeros Mejoramiento gentico Manejo reproductivo Sanidad animal Engorda de ganado en corral Gestin y manejo de financiamiento Administracin de Microempresas Comunidades Productores 11 397 10 531 3 93 7 84 11 285 10 239 5 75 12 144 15 96

Los cursos de capacitacin fueron ampliamente aceptados por los productores por la inmediata reduccin en la mortalidad de cras en los rebaos y a la mejora en la 122

Resultados y discusin

condicin general de los animales, lo que se reflej en una mayor productividad de los rebaos (Tabla 9), en coincidencia con lo sealado por Thomson y Bahhady (1995), Batz et al. (1999) y Pannell (1999).

Tabla 9. Evaluacin intermedia de parmetros y prcticas de manejo en los rebaos caprinos. Rebaos 1991 Rebaos 1996 (n=26) (n=68) Relacin macho:hembra 1:5 1:14 % de hembras viejas 14,5 1,3 % de machos castrados 0,0 83,5 % de fertilidad 80,6 93,1 % de prolificidad 106,8 111,2 Peso al nacer (kg) 2,7 3,1 GDP en cras (g/da) 50,6 142,4 % de mortalidad de animales 11,3 7,0 Suplementacin (% Rebaos) 46,2 100,0 Control de Oestrus ovis (% Rebaos) 0,0 45,4
n, nmero de explotaciones; GDP, ganancia diaria de peso

Variable

El mejoramiento o la construccin de alojamientos adecuados para los animales, fue una actividad prioritaria del proyecto, para lo cual se tuvo que concienciar a los productores sobre la importancia de stos, ya que de no realizarse, la implementacin de cualquier otra prctica de manejo hubiera tenido poco efecto en el comportamiento productivo de los animales. Como resultado de lo anterior, el 40% de los productores realizaron la construccin de corrales con las recomendaciones tcnicas, y el resto realiz algunas modificaciones con la finalidad de mejorar las condiciones de manejo de los caprinos. En el manejo sanitario, el 100% de los productores capacitados realizaron la desparasitacin interna y externa de los animales; as como el tratamiento o prevencin de otras enfermedades ms comunes en la regin (coccidiosis, neumonas, enterotoxemias).

123

Resultados y discusin

En la parte de alimentacin, los productores adquirieron un molino de martillos por comunidad para moler o picar forraje, lo que permiti la elaboracin de las raciones recomendadas y el mejor aprovechamiento de los subproductos agrcolas. Tambin se foment el uso de correctores minerales comerciales y la aplicacin de vitaminas en la poca seca. Pero uno de los aspectos ms importantes de la capacitacin fue el cambio observado en la actitud de los productores para trabajar en forma organizada, y el inters que se despert en ellos para aprender ms acerca del manejo de los animales; lo cual se puede relacionar con un mejoramiento de las habilidades y una mejor toma de decisiones como lo seal Abadi y Pannell (1999). La capacitacin dio por resultado que los productores tomarn el proyecto de desarrollo como parte de sus actividades (Figura 13) e incluyeron en su organizacin comunitaria la transferencia de tecnologa para la produccin animal.

Servicio de asesores campesinos a la comunidad Impacto regional Capacitacin a asesores campesinos

Problemtica actual

Capacitacin a campesinos organizados

Investigacin en caprinos Divulgador en ganadera

Figura 13. Esquema de transferencia de tecnologa para la produccin animal con participacin de campesinos.

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Resultados y discusin

En los ltimos aos, el programa inicial de capacitacin fue rediseado, cambiando de un curso durante un ao, por un curso de dos das y el entrenamiento permanente de los asesores campesinos por los tcnicos u otros campesinos ms avanzados de la organizacin; con esto se ha asegurado la continuidad del proyecto. Financiamiento Un aspecto que ha sido fundamental para promover el desarrollo en la regin ha sido el financiamiento, en donde la conjuncin de los recursos de instituciones y de los productores fue esencial para dar inicio a un programa de acciones en beneficio de las familias participantes en el proyecto. Durante los primeros ocho aos de trabajo se gestion una inversin de US$ 380.008,46, de la cual el 78,58% fue aportacin de instituciones y el resto aportacin de los productores. En este sentido Akpan (2000) y Apantaku et al. (2000), han reconocido que el financiamiento tiene un papel bsico en los programas de desarrollo con productores de bajos ingresos, y en muchas comunidades de frica se estn aprovechando las costumbres culturales para fomentar el ahorro y la ayuda mutua. Los fondos gestionados se destinaron a capacitacin (4,9%), proyectos productivos (27,24%), obras de conservacin de suelo y agua (47,54%) y el resto a servicios comunitarios. Lo anterior da una idea de cmo un proyecto de fomento a la produccin de caprinos puede ser el despegue para un proceso de desarrollo regional en condiciones adversas para la produccin agropecuaria. Abastecimiento de insumos Los insumos ganaderos ocuparon la mayor inversin de los proyectos productivos (46,9%), motivando a los productores a buscar precios ms bajos en los mercados regionales, beneficiando de esta manera a los productores que se dedican a la ganadera. La mayora de las comunidades del proyecto cuentan con centros de abastecimiento de insumos. 125

Resultados y discusin

Mejoramiento y conservacin de los recursos naturales Uno de los aspectos ms importantes considerados por la figura legal adoptada a nivel comunidad y regional es la atencin a la conservacin de suelo y agua. Los recursos econmicos destinados a este concepto ascienden a US$ 180.630,33, que se usaron para la construccin de terrazas de formacin paulatina y la siembra de especies forrajeras en los bordes, la reforestacin y el cercado de reas ganaderas. 4.1.2. Caracterizacin del componente familia El tamao de la familia es de 6,4 integrantes en promedio, que quedan comprendidos entre los resultados encontrados por Garca et al. (1992) y un mayor nmero de miembros de la familia (7-8) encontr Hernndez y Sierra (1992). La Figura 14 presenta la distribucin del nmero de integrantes de las familias, donde se puede observar que el 65,7% tienen de 5 a 8 miembros, siendo 6 integrantes la frecuencia ms alta con un 21,4%. El nmero de personas que forman a la familia sigue siendo alto, como fue citado en su momento por Amachi (1986); lo cual indica que las familias de la regin son numerosas.
60 50

Explotaciones (%)

40 30

Jornales

Integrantes/familia 20 10 0

10

11

12

Nmero

Figura 14. Integrantes de la familia y jornales en las unidades de produccin.

126

Resultados y discusin

Con el anlisis estadstico se demostr que el nmero de integrantes de la familia tiene una correlacin significativa (p<0,05) con los jornales empleados en la agricultura (r=0,30) y el rendimiento de maz (r=0,25) (Tabla 10). La contribucin de la familia al sistema agrosilvopastoril es con mano de obra y tecnologa; ya que en funcin de estos componentes se desarrolla la actividad agropecuaria. Las familias destinan a la agricultura un promedio de dos jornales/ao, lo que representa el 31,25% del total de la mano de obra disponible; lo que es muy bajo, y esto indica el alto grado de emigracin y de la utilizacin de la mano de obra familiar para la venta de fuerza de trabajo en actividades no agropecuarias fuera de la unidad de produccin. La Figura 14 presenta la distribucin de los jornales por familia, en la que se observa que el 78,6% de las unidades de produccin tienen de uno a cuatro jornales/ao. En la matriz de correlacin (Tabla 10) se puede observar que el nmero de jornales tuvo una correlacin significativa (p<0,05) con la superficie agrcola (r=0,49), el nmero de bovinos (r=0,36), nmero de caprinos (r=0,25), nmero de equinos (r=0,25), unidades animales en manejo (r=0,50), rendimiento de maz (r=0,25) y rendimiento de rastrojo (r=0,25), lo que demuestra la dependencia de la agricultura y la ganadera de la mano de obra familiar. Por otra parte, es muy importante sealar que el nmero de jornales en la unidad de produccin tuvo una correlacin negativa y significativa (p<0,001) con la escolaridad de los jefes de familia (r=-0,39), lo que indica que las expectativas de empleo de los miembros de la familia estn muy influenciadas por el nivel educativo de los padres.

127

Tabla 10. Matriz de correlacin entre variables del sistema agrosilvopastoril.

ST 0,08 -0,06 0,49** 0,40*** 0,09 -0,31** -0,19 0,08 0,23 0,00 1,00 1,00 1,00 0,23 0,01 0,04 -0,17 0,11 0,18 0,28 -0,01 -0,03 0,19 -0,03 0,29 1,00 0,67*** 0,16 1,00 0,47*** 0,10 0,19 0,21** 0,03 0,04 -0,03 0,25* -0,23 0,51*** 0,11 0,57*** 0,26 1,00 1,00 -0,24* 0,11 0,16 0,41*** 0,36** 0,95*** 1,00 -0,14 -0,31** -0,34** -0,38** -0,37** 0,38*** 0,68*** 0,59*** 0,36* -0,27* 0.25* 0,25 0,50*** 0,59*** 0,56*** 0,20 -0,28** -0,11 -0,08 0,14 0,25** 0,18 0,07 0,13 -0,37*** 0,31** -0,19 -0,16 -0,13 -0,34** 0,11 -0,20 -0,04 -0,20 -0,21 Resultados y discusin SA Bov Ovi capri Equi UAT. Maz Ras Ing

___________________________________________________________________________________________________

Variable Jor

Edad Escol

___________________________________________________________________________________________________

IF

0,30* -0,13a -0,12

Jor 1,00 1,00 -0,04 -0,11

1,00

0,09 -0,39*** 0,13

Edad

1,00 -0,61*** 0,20

Escol

ST

SA

128

Bov

0,57*** 0,78*** 0,35*

Ovi

Capri

Equi

UAT

Maz

Ras

_____________________________________________________________________________________________

*** nivel de significancia (p<0,001); ** nivel de significancia (p<0,01); * nivel de significancia (p<0,05). a Valores sin asteriscos son no significativos IF, Integrantes familia; Jor, Jornales/familia; Edad, Edad (aos); Escol, Escolaridad (aos); ST, Superficie total (ha); SA, Superficie agrcola (ha); Bov, Bovinos (Nmero); Ovi, Ovinos (Nmero); Capri, Caprinos (Nmero); Equi, Equinos (Nmero); UAT, Unidades animales totales; Maz, Grano de maz (kg/ha); Ras, Rastrojo (kg/ha); Ing, Ingreso.

Resultados y discusin

La edad promedio del responsable de la familia fue de 48,2 aos, con un rango de 20 a 71 aos. Para reas colindantes a la zona de estudio se haba encontrado una edad promedio de 46 aos (Hernndez, 2000) y de 53,3 aos para la productores de la Pampa Argentina (Bedotti, 2000). Sin embargo, la edad de los productores en el estudio fue menor a las que encontraron en Espaa Mainar et al. (1994) y Tejn et al. (1995c). En la Figura 15a se presenta la estructura de edad de los titulares de las explotaciones, la mayor concentracin de la edad est entre 45 y 55 aos (51,4%), siendo la edad de 55 aos la que ocupa el mayor porcentaje (18,6%).
25

20
Productores (%)

n= 261 familias

30

n= 261 familias

Productores (%)

15

20

10

10

30

40

50

60

70

12

Edad de productores (aos)

Escolaridad (aos)

a)

b)

Figura 15. Edad y escolaridad del titular de las unidades de produccin.

El anlisis de correlacin determin que la edad de los productores tiene una relacin significativa (p<0,05) con el tamao de la superficie agrcola (r=0,40), la cra de ovinos (r=0,47) y las unidades animales totales (UAT) (r=0,21). stas correlaciones reafirman lo sealado por Bar (1989) y Caballero et al. (1991), en que los productores de mayor edad son los que poseen la tierra y con sta a la ganadera. Asi mismo, la correlacin de la edad fue significativa (p<0,001) y 129

Resultados y discusin

negativa con la escolaridad (r=-0,61) y los ingresos externos a la unidad de produccin (r=-0,37), indicando que el menor grado de escolaridad lo tienen los propietarios de la tierra en la regin. Caballero et al. (1991) ha mencionado que en Espaa la avanzada edad de los productores es un factor que limita los programas de desarrollo a largo plazo y tambin es un riesgo, ya que a mediano plazo, la agricultura se ir abandonando por la avanzada edad de los campesinos y no se ve la intencin de renovar la mano de obra, la misma tendencia se ha observado en la regin de estudio, ya que los jvenes prefieren el trabajo en las ciudades o emigrar a los Estados Unidos, en lugar de dedicarse al trabajo del campo; esto debe ser uno de los principales problemas a considerar en los planes de desarrollo de las instituciones y las organizaciones de campesinos en la regin. La escolaridad de los titulares de las explotaciones fue de 4,0 aos en promedio, es decir sin haber terminado la primaria, pero todos saben leer y escribir. La Figura 15b presenta la distribucin de la escolaridad de los productores, en donde se observa que el 25,7% tienen tres aos de escolaridad, el 11,4% estudiaron ms de 9 aos y slo el 4,3% no asisti a la escuela. Al compararse con la informacin revisada, se coincide en que son pocos los productores que tienen la formacin profesional para la cra de caprinos (Ruiz et al., 1992; Ortuo, 1994; Tejn et al., 1995a,c). En la matriz de correlacin (Tabla 10) se puede observar que a mayor escolaridad se tiene un mayor ingreso externo (r=0,31) y una correlacin negativa con los jornales en la unidad de produccin; es decir, mientras mayor sea la escolaridad menor ser la participacin en la agricultura y la ganadera. Las correlaciones fueron negativas y significativas (p<0,05) entre la escolaridad con la cra de bovinos (r=-0,31), cra de equinos (r=-0,31), las unidades animales totales (UAT) (r=-0,34), la produccin de grano de maz (r=-0,38) y rastrojo (r=-0,37).

130

Resultados y discusin

Desde el punto de vista de la mercantilizacin de la agricultura, Cceres (1995) ha descrito a la familia como la principal fuente de mano de obra, tecnologa y recursos econmicos por la venta de fuerza de trabajo, con lo que se supone que la familia debe de tener garantizado un ingreso mnimo a travs del ao (Bernet et al., 2001). En este sentido, la venta de fuerza de trabajo fuera de la unidad de produccin, genera un ingreso promedio de US$ 1.491,9/familia/ao o US$697,6/UTH/ao. La distribucin del ingreso por venta de fuerza de trabajo en la regin se presenta en la Figura 16, en donde se observa que 41,4% de las familias obtienen US$ 1.000/jornal/ao.

50

40

n= 261 familias

Porcentaje

30

20

10

0'1

0,5

1,5

2,5

Ingreso externo (miles US$/UTH/ao)

Figura 16. Ingreso externo en las unidades familiares de produccin.

Las actividades agropecuarias son dirigidas por hombres (80,1%) y mujeres (19,9%), este ltimo caso se da por la falta del esposo, ya sea porque ha emigrado a los Estados Unidos (12.9%) o por viudez (7,1%). En muchos casos la mujer no est al frente de la unidad de produccin, pero en el 29% de las familias est al cuidado de los animales y el resto colabora en las actividades agrcolas en las pocas de mayor demanda de mano de obra. 131

Resultados y discusin

4.1.3. El componente agrcola En el sistema agrosilvopastoril el componente agrcola es la principal fuente de abastecimiento de alimentos para la familia y para los animales domsticos, teniendo la agricultura una relacin muy estrecha con la ganadera, ya que sta ltima es fuente de traccin y transporte y abonos orgnicos para la agricultura, como ha sido citado por Devendra (1994). La tecnologa empleada es tradicional, producto de la interaccin del hombre con el ambiente, aunque en los ltimos aos los productores han estado ms receptivos a la adquisicin de maquinaria y la utilizacin de insumos para la produccin. Las explotaciones tienen en promedio una superficie de 5,4 ha de tierra, de las que el 75,9% son de uso agrcola, similar tamao de superficie ha sido citado por El Aich (1995) en Marruecos y Martnez (1992) en Mxico. La distribucin de la superficie total y agrcola por unidad de produccin se presenta en la Figura 17, donde se observa que la superficie agrcola tiene un rango de 2 a 10 ha, en tanto que la superficie total vara de 2 a 18 ha.

45 35

Productores (%)

25 15 5 -5

Superficie total Superficie agrcola

10

12

14

16

18

Nmero de hectreas

Figura 17. Superficie de tierra total y agrcola en las unidades de produccin.

132

Resultados y discusin

La superficie total tiene un rango de 1 a 16,8 ha, aunque el 30% de los productores tienen 4 ha y en el rango de 2 a 6 ha se concentran el 70% de las explotaciones. En la matriz de correlacin (Tabla 10) se puede observar que la superficie total tuvo una relacin significativa (p<0,05) con la superficie destinada a la agricultura (r=0,67). La superficie agrcola tiene un rango de 1 a 10 ha, el 40% de los productores cultivan 4 ha. La superficie agrcola tuvo correlacin positiva significativa (p<0,05) con las unidades animales totales (UAT) (0,38), rendimiento de grano de maz (r=0,68) y rastrojo (r=0,59). En otras regiones semiridas de Mxico se cultivan 8 ha (Salinas et al., 1999) y para Mali se estim que una superficie de 10 ha fue el lmite para que la agricultura sea funcional y operacional en condiciones semiridas (Kaya et al., 2000). Para regiones ms favorecidas de Per (Bernet et al., 2001) se encontr que el 70% de las explotaciones tienen menos de 3 ha. Por el reducido tamao de la superficie agrcola los productores de la zona de estudio practican actividades mltiples para poder sobrevivir y esto se ha realizado desde los tiempos prehispnicos como la han sealado Cook (1949), Olivera (1978) y Acua (1985). La parcela agrcola, adems de las producciones obtenidas, es un agrosistema como lo citan Hernndez y Ramos (1977) y Hecht (1996), en la que se interrelacionan cultivos, malezas nativas, insectos, animales domsticos y el hombre, por lo que se presentan relaciones ecolgicas diferentes a las de los sistemas modernos de produccin. En cuanto al arreglo topolgico de los cultivos agrcolas, el 100% de los productores siembran mateado maz (Zea maiz), frijol (Phaseolus vulgaris), haba (Vicia faba) y calabaza (Cucurbita pepo). Entre los surcos el productor deja crecer a malezas como Simsia amplexicaulis, Amaranthus hybridus y Malva parvifolia. Para el caso de S. Amplexicaulis, es lo nico que cosechan el 57,2% de los productores como forraje cuando se pierden los cultivos agrcolas por sequa. En tanto que el Amaranthus y la Malva, se utilizan para alimentar a los cerdos en el 22,4% de los productores cuando los cultivos estn en 133

Resultados y discusin

crecimiento y el productor no cuenta con granos ni recursos econmicos para la compra de alimentos. Lo que ms llama la atencin en el componente agrcola es la precisin con que los productores manejan las decisiones en cuanto a qu sembrar, cmo sembrar y dnde sembrar. El productor conoce la fecha de siembra para cada uno de sus cultivos y para cada parcela. As por ejemplo, cuando las lluvias se presentan a tiempo (mes de junio), siembran en policultivo maz, frijol, haba y calabaza y si las lluvias se retrasan (mes de julio) lo que siembra es trigo, para aprovechar las lluvias de agosto a octubre. Los productos que se obtienen de los policultivos, dependen de la distribucin de las lluvias, si sta es buena se cosecha maz, frijol, calabaza y haba; pero si la distribucin es errtica al principio y despus se estabiliza, se cosecha frijol. Para el caso del maz, el productor tiene semillas de ciclo corto y de ciclo largo. Las semillas de ciclo corto (90 das) producen cosechas cuando las lluvias se presentan slo en los primeros meses de establecido el cultivo, y con las de ciclo largo (120 das) se obtienen cosechas cuando las lluvias se distribuyen durante al menos cuatro meses despus de las siembras. Todo lo anterior supone una gran cantidad de informacin que los productores han desarrollado con el tiempo, y la han transformado en paquetes tecnolgicos para disear sus estrategias de sobrevivencia, amplia informacin sobre el tema se puede encontrar en Vargas y Macas (1997). Los productos ms importantes obtenidos de la parcela agrcola son grano de maz para la alimentacin de las familias y los animales (547,5 kg/ha), rastrojo (649,1 kg/ha) para la ganadera y lea como fuente de combustible (444,3 kg/ao). La mayor parte de estos productos se orientan al autoconsumo en la misma unidad de produccin. La familia consume en promedio al ao 1.146 kg de maz y 132 kg de frijol. Una vez que se tiene asegurado el consumo, se venden los

134

Resultados y discusin

excedentes, lo que permite generar ingresos para comprar los productos que la familia no produce, como han indicado Bernet et al. (2001) para otras regiones. Un aporte tambin importante de la parcela agrcola, es la produccin de forraje, ya que el 21,4% de los productores labran las tierras en descanso para que crezcan hierbas nativas y que cosechan al final del ciclo agrcola. La produccin de materia seca en los terrenos agrcolas en descanso labrados es de 2.847,1 kg/ha/ao. 4.1.4. El componente agostadero El agostadero lo integra el 24,1% de la superficie total de las comunidades. Los agostaderos, son las reas agrcolas en descanso y las tierras de uso colectivo. Los terrenos de uso colectivo se aprovechan en los meses en que las parcelas agrcolas estn sembrados y en la poca de mayor escasez de forraje (mayojunio). La mayor produccin de materia seca se tuvo en los terrenos agrcolas en descanso (2.847,1 kg/ha) y la ms baja fue en los agostaderos (1.783,2 kg/ha). El agostadero, adems de ser la fuente de forraje tiene una funcin muy importante por su contribucin en la produccin de lea, madera, fibra para artesanas y aguamiel. Lea. La lea es la principal fuente de combustible en el 97% de las familias y se utiliza para la elaboracin de los alimentos; cada familia consume en promedio 1.417 kg de lea/ao, de la cual el 73,1% se obtiene de los agostaderos y el resto de la parcela agrcola. Madera: La extraccin de madera para usos domsticos la realiza el 67,7% de las familias, con una cantidad promedio de 115,3 kg por ao y la madera ms utilizada es la inflorescencia de Agave spp.

135

Resultados y discusin

Fibra. La extraccin de fibra se realiza por el 23,0% de los productores, con una cantidad promedio de 151,3 kg/familia/ao, que es principalmente de la hoja de palma (Brahea dulcis) y se utiliza para la elaboracin de "petate", que es muy utilizado en las comunidades como tapete para dormir o bien para la elaboracin de cestas y sombreros. Aguamiel. Este producto lo extrae el 16,2% de los productores, con una cantidad promedio de 220,3 litros/familia/ao y se utiliza para la elaboracin del "pulque", que es una bebida alcohlica regional. Las plantas utilizadas son del gnero Agave, principalmente el Agave asperrima. Al depender la produccin animal en gran medida del uso del agostadero, es lo que mayor inseguridad provoca en las nuevas generaciones para dedicarse a ganadera, esto coincide con lo sealado por El Aich (1995), para las familias de Marruecos. 4.1.5. El componente ganadera Los continuos riesgos climticos y la falta de mercado para los forrajes y rastrojos que se producen en la unidad de produccin, explican el porqu los productores de la regin utilizan a la ganadera como la fuente de ingresos ms segura que los cultivos agrcolas, como ha sido sealado por Devendra (1994) y Bernet et al (2001). La crianza de animales domsticos en la regin de estudio es ms reciente que la agricultura, ya que sta se inici con el reparto agrario en 1920. En la ganadera familiar, los productores no cuentan con la precisin de la tecnologa que tienen para los cultivos agrcolas, por lo que la ganadera es ms afectada por el ambiente. Los recursos utilizados son las reas de pastoreo (agostaderos), las especies animales y a la tecnologa tradicional de produccin. La informacin del

136

Resultados y discusin

INEGI (1987) describe a la regin como utilizable para cabras en pastoreo y sin posibilidades de establecer forrajes cultivados. El rebao ganadero en el sistema agrosilvopastoril es de 8,7 unidades animales en promedio por unidad de produccin, que est formado por animales de trabajo (3,9 cabezas de bovinos y 2,7 equinos), ovinos (15,4 cabezas) y caprinos (27,4 cabezas). La Tabla 11 presenta la informacin completa del rebao promedio del rea de estudio.

Tabla 11. Poblacin ganadera en las unidades de produccin. Variable estudiada Bovinos (Nmero) Ovinos (Nmero) Caprinos (nmero) Equinos (Nmero) Cerdos (Nmero) Aves (Nmero) % productores Media+ e.e. Mximo Mnimo 52,9 3,9+0,3 8 1 39,8 15,4+1,4 55 1 69 5 64,8 27,4+1,6 8 1 71,6 2,7+0,2 13 0 80,8 2,4+0,4 88,1 16,4+1,4 52 1

n=261 productores; e.e., error estandard

Para regiones colindantes con el rea de trabajo, Hernndez (2000) encontr que los rebaos fueron de 12,8 ovinos y 56,9 caprinos, muy diferente fue el tamao del rebao caprino con los datos obtenidos, pero los ovinos, animales de trabajo, cerdos y aves fueron similares. El arreglo topolgico de las especies animales dentro de la unidad de produccin es de 2 a 6 especies/familia, el mximo es de 5 especies en el 37,1% de los productores (Figura 18).

137

Resultados y discusin

16,0 12,0 8,0 4,0 0,0 2 3 4 5 6

UA/explotacin

Especies animales (nmero)

Bovinos Equinos Ovinos Cerdos Caprinos Aves

UA, unidad animal

Figura 18. Estructura ganadera en las unidades de produccin.

El nmero de unidades animales en manejo fue directamente proporcional con el nmero de especies animales en la unidad de produccin (Figura 18). Esta combinacin de varias especies de animales se presenta como una estrategia antiriesgo de los campesinos (Devendra, 1994), lo que les permite hacer frente a las condiciones de sequa que se presentan en las regiones semiridas (El Aich, 1995). El manejo combinado de cabras con otras especies animales fue observado en Espaa (Mateos, 1990; Mainar et al., 1994; Tejn et al., 1995a), Egipto (El Aich, 1995) y en Mxico (Garca et al., 1992 y Ruiz et al., 1992), por lo que el componente ganadera familiar, es muy importante en los pases en desarrollo e incluso en los desarrollados, como parte de los sistemas de produccin. Los animales de trabajo Analizando por separado las especies de animales que cran los productores del rea de estudio, los animales de trabajo equivalen en promedio a 6,1 unidades animales por unidad de produccin, que tienen como principal funcin:

138

Resultados y discusin

Proporcionar fuerza de traccin para arar la tierra (yunta de bueyes y equinos). Son el medio de transporte de productos y subproductos agrcolas, sobre todo los equinos. Las explotaciones que cran bovinos son las que tienen la mayor cantidad de abono orgnico para la agricultura (ms de 4 t/ao) y los animales se venden con fines de invertir recursos econmicos en la unidad de produccin, como ha sido observado en las unidades de produccin de Mali (Kaya et al., 2000; Lupwayi et al., 2000 ). El problema observado en la cra de bovinos y equinos, desde el punto de vista tcnico, es el poco tiempo que son utilizados para el trabajo durante el ao (no ms de 60 das por ao) y el alto coste que representa la alimentacin para el mantenimiento de los mismos. La mayor parte del tiempo los animales de trabajo estn atados en el traspatio de la casa, por lo que su alimentacin depende de los productos y subproductos que se obtienen de la agricultura. Pero desde el punto de vista social, los productores justifican su crianza por no tener que gastar dinero en efectivo para la renta de maquinaria en las labores agrcolas y como ya ha sido citado que, son los productores de bovinos los que ocupan una mejor posicin social en la comunidad (Kaya et al., 2000). El nmero de bovinos tiene correlacin positiva significativa (p<0,05) con la produccin de grano de maz (r=0,35) y rastrojo (r=0,25). Pequeos rumiantes Los ovinos y caprinos en la regin se cran para la venta de animal adulto en el 100% de los productores, y su carne se utiliza para la elaboracin de platillos regionales, principalmente para fiestas familiares y comunitarias. La importancia de los ovinos y caprinos en el entorno ecolgico est dada por el papel que desempean como transformadores de pastos y rastrojos en carne y estircol. La 139

Resultados y discusin

importante contribucin en la produccin de alimentos (carne, leche, queso) de estas especies ha sido muy comn en las discusiones sobre ganadera y desarrollo (Quiroga, 1992; Raish, 1998). Sin embargo, a nivel ms particular del sistema agrosilvopastoril en el rea de estudio, los ovinos y caprinos se cran para: 1) Transformar las malezas de corte y los rastrojos despus de las cosechas agrcolas en carne y abono orgnico. 2) Acumular capital, para hacer frente a gastos e inversiones en la unidad de produccin. 3) Satisfacer necesidades culturales, ya que existen eventos sociales y das festivos en que se prefiere el consumo de ovinos y caprinos al de otras especies. Las ventajas de los ovinos y caprinos en la produccin de carne, ha ganado importancia entre los productores por suministrar una distribucin ms segura de ingresos a travs del ao que los cultivos agrcolas, o que otras especies animales de mayor tamao, como lo sealan Bernet et al. (2001). Aves y cerdos Las aves y los cerdos son los animales que se cran en el traspatio de la casa. Las aves se cran por el 88,5% de explotaciones, con un promedio de 16,4 animales por familia y su cuidado depende exclusivamente de la mujer de la casa. La funcin que tienen en la unidad de produccin es la de abastecer de carne y huevos para el consumo familiar. Los cerdos (2,4 animales/familia) se cran con la finalidad de aprovechar los sobrantes de la cocina y parte de los excedentes de granos de la unidad de produccin. Los cerdos se consumen en ocasiones especiales por la familia o bien son vendidos, transformndose en pequeas cantidades de dinero en forma inmediata en caso de emergencias econmicas. 140

Resultados y discusin

4.1.6. La integracin productiva en el sistema agrosilvopastoril En la Figura 19, se presenta un diagrama de flujo que resume las principales caractersticas del sistema agrosilvopastoril del rea de estudio y las relaciones que se dan entre los componentes.

FAMILIA PARCELA AGRICOLA Superficie 5,4 ha Cultivo: Maz-Frijol-HabaCalabaza Maz grano 547,5 kg/ha Rastrojo 649,1 kg/ha Hierbas 2.847,1 kg MS/ha Lea: 444,3 kg/ao GANADERIA Titulares explotacin: hombres 80,1% Mujeres 19,9% Edad 48,2 aos Escolaridad 4 aos Integrantes 6,4 Jornales/ao 2 Ingreso externo/ao US$1.491,9 Caprinos: cabezas 27,4 Ovinos:cabezas 15,4 Bovinos: Cabezas 3,9 Equinos: Cabezas 2,7 Aves: Animales 16,4 Cerdos: Animales 2,4

AGOSTADERO Lea 1.036 kg/ao Madera 115,3 kg/ao Forraje 1783 kg/ao Fibra 151,3 kg/ao

OTRAS ACTIVIDADES: Recoleccin, artesanas y microempresas

Figura 19. Representacin grfica de los componentes y relaciones del sistema de produccin agrosilvopastoril.

Con el anlisis realizado del sistema agrosilvopastoril bajo condiciones de subsistencia que practican los campesinos del rea de estudio, ste qued comprendido dentro de los sistemas agroforestales descritos por Nair (1989), 141

Resultados y discusin

Gliessman (1989) y Altieri (1999). Tambin se coincide con la complejidad de actividades que dependen del uso de la tierra y de la mano de obra para que los productores sobrevivan en las regiones frgiles (Bartra, 1982; Sansoucy, 1995; Santucci, 1995). En sntesis el sistema agrosilvopastoril del rea de estudio se caracteriza por: La produccin de alimentos y el autoempleo, que son los principales medios de subsistencia de las unidades familiares en la regin (explotaciones). Los campesinos, con los amplios conocimientos que tienen del potencial productivo de las plantas y animales, del ambiente biofsico y de las polticas de estado, logran obtener de la tierra productos que requieren las familias para consumo directo y sus satisfacciones culturales. La produccin de grano de maz y rastrojo para el autoconsumo familiar y de los animales, respectivamente, es la principal funcin de la agricultura. La venta de fuerza de trabajo est medida en trminos de ingreso externo a la unidad de produccin. Por el destacado papel de la mujer como titular de las unidades de produccin, en los trabajos futuros se deben de incluir elementos del enfoque de gnero en el desarrollo, como lo ha descrito Buckland y Haleegoah (1993). 4.2. Caracterizacin de la poblacin de cabras En la caracterizacin de la poblacin de las cabras del estudio se presenta la informacin relevante acerca de los animales adultos y de los cabritos. En los animales adultos se proporciona informacin relacionada con la coloracin de capas, medidas zoomtricas, ndices zoomtricos y el peso vivo. En los cabritos se presenta informacin de peso al nacimiento, peso al ao y la ganancia de peso agrupada en diferentes fuentes de variacin como son el tipo gentico, sexo y estacin de parto. Con la informacin presentada en este apartado se tendr una

142

Resultados y discusin

idea completa acerca de las caractersticas morfolgicas y productivas de las cabras que se manejan en el sistema agrosilvopastoril de la regin de estudio. 4.2.1. Coloracin de capas El color de capa predominante en los caprinos de la regin de estudio (Figura 20) fueron las capas castaas (33,3%), negras (16%), berrendas (6,4%), rubias (9,8%) y blancas (8%), que quedan comprendidas en la coloracin de capas dominante en los caprinos (Aparicio, 1960). La frecuencia alta del color castao se explica por los cruzamientos con Nubia y la capa negra es la dominante en los rebaos criollos. La coloracin de la capa es caracterstica en cada raza o ecotipo de cabra, as por ejemplo en Espaa la cabra de la Sierra de Aylln tiene predominancia de capa blanca (42,8%), pa en negro (14,2%) y gris (14,2%)(Tejn et al., 1995c). En la cabra Payoya, Maldonado (1998) encontr 21 tipo de capas, con predominancia de la capa florida en negro (17,3%), florida en colorado (12,7%), sesnegra (10,2%) y nevada en sesnegro (10,2%).

40

30

Porcentaje

20

10

bl

cre

be

ca

ru

otros

Color de capa (n=241 cabras)

bl, blanca; r, roja; cre, crema; be, berrenda; ca, castaas; n, negra; ru, rubia

Figura 20. Coloracin de la capa de los caprinos.

143

Resultados y discusin

Para las cabras criollas de Mxico (Hernndez, 2000) indica la preferencia muy particular del productor por el color de capa rubia (24,3%), blanca (21,7%), negra (19,9%) y orita (10,9%), los colores de capa son similares con los del estudio, pero las frecuencias para cada color son diferentes. Los productores del estudio mantienen el color de capa a travs de la eleccin del semental, ya que como sealaron Ebozoje e Ikeobi (1998), el color de la capa es altamente heredable en los caprinos. 4.2.2. Caracterizacin zoomtrica En la Tabla 12 se presentan los estadsticos descriptivos de las medidas de la cabeza, cuello y tronco de la poblacin de caprinos del rea de estudio. Las medidas zoomtricas obtenidas son menores si se comparan con las razas Florida, Malaguea, Murciana y Canaria, criadas en condiciones extensivas y semi-intensivas en Espaa (Herrera et al. 1996; Capote et al 1998), pero la anchura de cabeza fue similar al de las razas Florida (12,78 cm), Granadina (12,40 cm) y Malaguea (12,84 cm) (Herrera et al., 1996). Por el valor promedio de la altura a la cruz (62,3 cm) las cabras del rea de estudio son pequeas si son comparadas con los valores de 68 a 78 cm de las razas espaolas como son las cabras Verata, Blanca Serrana, Florida, Payoya, Blanca Andaluza, Negra Andaluza, Granadina, Malaguea y la agrupacin de cabras Canarias (Rodero et al., 1992; Herrera et al., 1996; Maldonado, 1998; Capote et al., 1998; Pea et al., 1999). Sin embargo, valores similares de altura a la cruz (49-69 cm) tuvieron las cabras locales de Indonesia (Katsumata et al., 1981), la cabra Rove de Francia (Lauvergne et al., 1997; Bouchel et al., 1997) y los caprinos criollos en Mxico (Snchez, 1993; Mellado, 1997; Hernndez, 2000). El nivel de significancia de los factores de variacin de las variables zoomtricas de la poblacin total de caprinos (hembras y machos) se presenta en la Tabla 12.

144

Resultados y discusin

Tabla 12. Promedio de los valores de las variables zoomtricas y nivel de significancia de los factores estudiados en la poblacin total de caprinos.
Variables Media+e.e. Factores del ANOVA (n=469) (cm) Rebao Tipo Edad Sexo R2 gentico 14,9+0,1 12,1+0,0 15,3+0,1 6,4+0,1 28,2+0,2 21,7+0,1
12,6+0,1

Medidas de La cabeza y orejas: Longitud de cabeza (LCF) Anchura de cabeza (ACF) Largo de Oreja (LO) Ancho de oreja (AO) Medidas del Cuello: Longitud regin cervical (LSC) Longitud regin inferior (LIC)
Longitud anterior (AAC)

*** *** *** *** *** ***

***

ns ns *** *** ** ***

***

** *** * ns *** ***

***

*** *** *** *** *** **

***

0,58 0,42 0,64 0,53 0,53 0,48

0,63

Anchura posterior (APC) Medidas del tronco: Longitud del cuerpo (LC) Longitud del tronco (LT) Altura dorso-esternal (ALP) Permetro torcico (PT) Permetro posterior al abdomen (PA) Anchura grupa (AG) Longitud de grupa (LG) Anchura inferior grupa (AIC) Amplitud de trax (AP) Alzada a la cruz (ACR) Altura a la cadera (ALG) Altura al esternn (HS)

19,6+0,1 96,2+0,4 51,6+0,2 28,8+0,2 74,3+0,4 82,1+0,4 12,3+0,1 13,6+0,1 17,6+0,1 12,8+0,1 62,3+0,3 63,1+0,3 33,5+0,2

*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

* *** ns ns ** ns ns ns ** ns ** ** ***

*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *

*** *** *** *** *** *** ** *** ns *** *** *** ***

0,61 0,60 0,43 0,39 0,59 0,57 0,61 0,68 0,40 0,51 0,53 0,57 0,48

n, nmero de cabras; e.e., error estandard; ns, no significativa; *** p<0,001; ** p<0,01; * p<0,05; R2,.coeficiente de regresin.

Efecto de la ganadera El efecto de la ganadera (rebao) fue altamente significativa (p<0,001) en todas las variables zoomtricas estudiadas, lo que es un indicador de que a pesar de que los rebaos pertenecen a productores organizados, cada productor elige en base a los recursos disponibles en la unidad de produccin el nmero de animales a criar, el tipo gentico y el manejo. El efecto rebao tambin tuvo un efecto 145

Resultados y discusin

altamente significativo en los valores de las variables zoomtricas de la cabra Payoya (Maldonado, 1998). Hernndez (2000) encontr que para la altura a la cruz, anchura de cabeza y permetro torcico, el factor ganadera no tuvo efecto significativo, lo que difiere con lo encontrado en el presente estudio. Efecto del sexo El sexo de los caprinos tuvo un efecto altamente significativo (p<0,01) en las variables zoomtricas estudiadas, pero se encontr bajo nivel de significancia (p<0,01) en el largo inferior del cuello y anchura de grupa, y no hubo efecto significativo en la anchura inferior de la grupa (Tabla 13). Los machos son ms grandes que las hembras para la mayora de las variables zoomtricas estudiadas, esto tambin se observ entre machos y hembras en la cabra Payoya (Maldonado, 1998) y en la cabra Blanca de Borno (Mohammed y Amin, 1996). En tanto que en el estudio de Hernndez (2000), no se encontr diferencia significativa en las medidas de longitud de cabeza y permetro torcico en hembras y machos de caprinos criollos en Puebla (Mxico). Los coeficientes de variacin, indican una mayor variabilidad de los valores de las medidas zoomtricas que tienen en los machos (Tabla 13), en tanto que en las hembras, se observa una mayor uniformidad en las varianzas de los datos, esta informacin se debe a la eliminacin de hembras improductivas y de tamao pequeo en los rebaos, conservando en la actualidad hembras ms uniformes en las medidas del tronco y alturas, que se relacionan con el peso corporal (Mohammed y Amin, 1996). En los machos la alta variacin en las medidas zoomtricas se explica por el hecho de que proceden de diferentes regiones del pas.

146

Resultados y discusin

Tabla 13. Estadsticos descriptivos de las variables zoomtricas por sexo de los caprinos. Variable LCF ACF LO AO LSC LIC AAC APC LC LT ALP PT PA AG LG AIC AP ACR ALG HS Hembras (n=435) Machos (n=34) Media+e.e. Mximo Mnimo CV Media+e.e. Mximo Mnimo CV 14,8+0,1b 19,0 11,0 6,9 16,4+0,3a 19,0 14,0 8,4 12,0+0,1b 15,1+0,1
b b

14,5 25,5 10,0 41,5 30,0 18,0 26,0 123,0 66,0 44,5 91,0 102,0 17,5 17,0 21,5 21,0 79,5 79,0 42,0

10,5 11,0 5,0 19,5 15,5 10,0 14,0 79,0 39,5 18,0 49,5 66,5 9,0 11,0 12,5 9,5 51,0 54,0 26,5

5,5 13,1 10,8 9,9 9,8 8,7 9,6 7,6 9,6 7,7 7,8 11,6 9,1 8,1 12,1 6,6 6,0 7,3

13,2+0,2a 18,6+1,0
a a

14,5 24,5 9,0 34,0 30,0 19,5 30,0 66,5 37,5 87,0 96,0 17,5 17,5 21,0 19,5 83,0 81,0 45,5

11,5 12,5 6,0 27,0 17,5 11,5 18,5 90,0 46,5 25,0 69,0 73,0 11,0 12,0 16,5 12,0 60,0 61,0 33,0

7,3 22,6 14,7 6,4 14,1 14,1 12,8 5,9 10,5 10,2 7,8 7,1 12,7 9,9 7,3 12,6 8,8 7,8 9,4

6,3+0,1

7,4+0,3

28,1+0,2b 21,6+0,1b 12,5+0,1b 19,4+0,1b 95,8+0,4b 51,4+0,2b 28,7+0,2b 74,1+0,4b 81,9+0,4b 12,3+0,1b 13,5+0,1b 17,6+0,1a 12,7+0,1b 61,9+0,3b 62,6+0,2b 33,2+0,2b

31,2+0,5a 23,6+0,8a 15,2+0,5a 22,9+0,7a 54,8+1,4a 31,1+0,8a 78,0+1,5a 85,2+1,5a 12,8+0,4a 14,6+0,4a 18,2+0,3a 14,4+0,5a 69,5+1,5a 69,8+1,4a 38,5+0,9a

7,1 102,8+1,5a 110,0

n, cabras; e.e., error estandard; CV, Coeficiente de variacin; ab letra diferente en los renglones indican diferencia estadstica significativa (P<0,05); Longitud de cabeza (LCF); anchura de cabeza (ACF); largo de Oreja (LO); ancho de oreja (AO); longitud regin cervical (LSC); longitud regin inferior (LIC); anchura unin a la cabeza (AAC); anchura posterior (APC); longitud del cuerpo (LC); longitud del tronco (LT); altura dorso-esternal (ALP); permetro torcico (PT); permetro posterior al vientre (PA); anchura grupa (AG); longitud de grupa (LG); anchura inferior grupa (AIC); amplitud de trax (AP); alzada a la cruz (ACR); altura a la cadera (ALG); Altura al esternn (HS).

147

Resultados y discusin

Efecto tipo gentico Para la poblacin total de caprinos, el factor tipo gentico fue altamente significativo (p<0,001) en la longitud de oreja, ancho de oreja, largo inferior de cuello, longitud anterior de cuello, longitud del cuerpo y altura al esternn, aunque stas son variables de poca importancia productiva; fue significativo (p<0,01) en variables que tienen relacin con el tamao de los animales como son el permetro torcico y la altura a la cruz; no tuvieron efecto significativo en las variables que se han relacionado con la definicin del perfil racial (longitud de cabeza y anchura de cabeza) y con el tamao del cuerpo (altura dorso-esternal anchura de grupa y altura a la cadera). La Tabla 14 presenta los valores de las 19 variables zoomtricas por el tipo gentico de las hembras, en donde se observa que las cabras criollas son las que tienen la menor variabilidad en relacin con el error estandard (e.e.<0,5), esto es debido a la tendencia de los campesinos para dejar como pie de cra a las cabras de mayor tamao, dado que la venta es a "bulto" y el precio se determina por el tamao del animal. El tamao, como lo cit Aparicio (1960), es la apreciacin fenotpica de la corpulencia del animal. La alta variabilidad en los valores de las medidas zoomtricas de la cabra Nubia y las cruzas puede ser debida a la diferente procedencia de las hembras y los machos utilizados como pie de cra. Las medidas zoomtricas de las cabras Nubia fueron significativamente ms altas (p<0,05) comparadas con las cabras criollas y sus cruzas, con excepcin de la longitud del tronco. Las cabras Nubia tienen una altura a la cruz de 65,1 cm, que est 10 cm por debajo del indicado por el estndar racial (Reinhardt y Hall, 1978). Sin embargo, las cruzas mostraron similares valores en las medidas zoomtricas relacionadas con el tamao con los animales de tipo criollo, lo que se puede atribuir a la baja adaptacin de las cruzas al ambiente de la regin como se

148

Resultados y discusin

encontr en los cruzamientos de la cabra Red Sokoto con razas puras en frica (Olayiwole y Adu, 1988). Tabla 14. Comparacin de los valores zoomtricos (cm) por tipo gentico de las cabras. Variable Criolla Cruzas Nubia (n=36) (n=170) (n=229) Media+e.e. Media+e.e. Media+e.e. Medidas de La cabeza y orejas: Longitud de cabeza (LCF) 14,5+0,1c 15,1+0,1b 15,6+0,4a b ab 12,1+0,1 12,3+0,2a Anchura de cabeza (ACF) 12,0+0,1 Largo de Oreja (LO) 14,2+0,1c 16,2+0,2b 17,8+0,6a c b 6,6+0,1 7,4+0,3a Ancho de oreja (AO) 6,1+0,0 Medidas del Cuello: 27,9+0,2b 33,0+0,9a Longitud regin cervical (LSC) 27,7+0,2b b a Longitud regin inferior (LIC) 20,9+0,1 22,5+0,2 23,3+0,7a c b 12,8+0,1 13,9+0,4a Longitud anterior (AAC) 12,2+0,1 20,1+0,2b 21,4+0,4a Anchura posterior (APC) 18,8+0,1c Medidas del tronco: 97,5+0,7b 102,2+2,5a Longitud del cuerpo (LC) 94,3+0,5c 51,9+0,4a 52,8+1,3a Longitud del tronco (LT) 50,9+0,3a b b Altura dorso-esternal (ALP) 28,2+0,2 29,6+0,3 29,2+1,0a b b 75,2+0,6 78,9+1,7a Permetro torcico (PT) 73,1+0,4 83,5+0,7ab 86,1+2,0a Permetro posterior abdomen (PA) 80,6+0,5b b b Anchura grupa (AG) 11,9+0,1 12,4+0,1 14,8+0,4a b b 17,9+0,1 18,9+0,4a Longitud de grupa (LG) 17,3+0,1 14,3+0,1a 13,7+0,3b Anchura inferior grupa (AIC) 13,1+0,1c b b Amplitud de trax (AP) 12,5+0,1 12,7+0,1 15,4+0,5a 63,4+0,4a 65,1+1,4a Alzada a la cruz (ACR) 60,7+0,3b c b 64,3+0,4 66,8+1,2a Altura a la cadera (ALG) 61,3+0,3 b b Altura al esternn (HS) 32,6+0,2 33,8+0,2 35,9+0,7a
n, cabras; e.e., error estandard; abc letra diferente en los renglones indican diferencia estadstica significativa (p<0,05)

En trminos generales, las medidas zoomtricas de las cruzas tuvieron valores intermedios entre los valores de las cabras criollas y Nubia, pero no hubo diferencia significativa con la criolla en medidas que se relacionan directamente con el tamao como son longitud del tronco (50,9 cm en criolla y 51,9 cm en cruzas), altura a la cruz (60,7 cm en criolla y 63,43 cm en cruzas) y altura dorsoesternal (28,2 cm en criolla y 29,6 cm en cruzas). La introduccin de sementales 149

Resultados y discusin

Nubios no tuvo la respuesta esperada en las cruzas, que se puede explicar por la baja calidad gentica de los sementales introducidos (comparado con el estandard racial) y al ambiente semirido de la regin de trabajo. Al ser tratadas las variables zoomtricas mediante anlisis discriminante cannico se encontr que el 90,6%, el 72,9% y el 94,4% de las cabras fueron clasificadas correctamente en los tipos genticos criolla, cruzas y Nubia, respectivamente (Tabla 15). Por lo que la clasificacin a priori por tipo gentico es aceptable, aunque fue alto el error de clasificacin en las cruzas. Pero la poca certeza en la clasificacin de las cruzas no le resta validez a la utilizacin del tipo gentico de las cabras en los estudios zoomtricos en el sistema agrosilvopastoril de la regin.

Tabla 15. Clasificacin y nivel de error de las cabras por tipo gentico. Tipo gentico Criolla Cruzas Nubia Nivel de error Porcentaje inicial
* Porcentaje

Criolla Cruza Nubia 90,6* 9,4 0 25,8 72,9 1,3 5,6 0 94,4 0,094 0,271 0,056 39,1 52,6 8,3

El mtodo de anlisis discriminante por pasos para la seleccin de variables, encontr que el ancho y longitud de grupa, profundidad de pecho y altura a la cadera son el subconjunto de variables que mejor discriminan a los tres tipos genticos de cabras del estudio. Cada una de estas variables es significativa (p<0,01). Las variables que mejor discriminan a la poblacin de cabras del estudio difieren de las que fueron encontradas por Herrera et al. (1996) en la clasificacin de cabras lecheras y carniceras en Espaa, lo que indica que cada poblacin tiene variables zoomtricas con diferentes valores. Con el anlisis discriminante cannico se determin que las dos primeras funciones cannicas estandarizadas (CAN1 y CAN2) son estadsticamente 150

Resultados y discusin

significativas (p<0,01), lo que sugiere que la dimensionalidad del espacio alternativo es dos. Tambin se encontr que las dos primeras variables cannicas explican 100% de la variabilidad total de las variables zoomtricas de las cabras en estudio. Las variables que mejor discriminaron a la poblacin de hembras fueron la altura a cadera (0,72), ancho de grupa (0,69), longitud de cabeza (0,27) y altura dorsoesternal o profundidad de trax (0,37) (Tabla 16). La longitud de cabeza, ya haba sido encontrada como una de las variables que mejor discriminaron a poblaciones de razas Blanca Andaluza, Florida, Granadina, Malaguea y Negra Andaluza en Espaa (Herrera et al., 1996) y en las cabras criollas de Mxico (Hernndez, 2000). Las medidas de la grupa, no haban sido mencionadas como las variables que mejor discriminan, sin embargo, para el caso del estudio tuvieron importante contribucin. La profundidad de trax, que fue importante en la segunda funcin discriminante, ya haba sido indicada por Bouchel et al. (1997), como una medida apropiada en la discriminacin de poblaciones de la cabra Rove en Francia.

Tabla 16. Coeficientes de las funciones cannicas estandarizadas de las medidas zoomtricas en la poblacin de cabras. Variable Longitud de cabeza (LCF) Anchura de cabeza (ACF) Longitud del cuerpo (LC) Alzada a la cruz (ACR) Altura a la cadera (ALG) Altura dorso-esternal (ALP) Longitud del tronco (LT) Permetro torcico (PT) Permetro posterior al abdomen (PA) Ancho de grupa (AG) Longitud de grupa (LG) Anchura inferior grupa (AIC) Amplitud de trax (AP)
CAN1, CAN2 son funciones cannicas.

CAN1 0,273 -0,146 0,187 0,018 0,716 -0,341 -0,243 -0,159 -0,279 0,691 -0,047 -0,075 0,235

CAN2 0,217 -0,066 -0,494 -0,404 0,459 0,369 -0,123 -0,320 0,082 -0,061 1,068 0,024 -0,383

151

Resultados y discusin

La distribucin de la poblacin de hembras en el espacio cannico bidimensional se presenta en la Figura 21, donde se puede observar que las cabras criollas se localizan en el lado izquierdo, las cabras Nubia en el extremo derecho y las cruzas en parte central-superior. Pero existe mucho solapamiento de las poblaciones, sobre todo entre las cabras criollas y las cruzas, lo que indica que las poblaciones de hembras no son discriminadas completamente por las variables zoomtricas estudiadas.

CAN2

Cruzas

-2 Criolla -4 -4 -2 0 2 Nubia

CAN1

Figura 21. Distribucin de la poblacin de cabras en el espacio cannico bidimensional. Efecto de la edad La edad de las hembras tuvo un efecto altamente significativo en la mayora de los valores de las variables zoomtricas, con excepcin de la longitud de cabeza, longitud de oreja y altura al esternn que tuvieron un nivel de significancia ms bajo (P<0,01) y en el caso del ancho de oreja no hubo diferencia significativa. La Tabla 17 presenta los valores promedio de las medidas zoomtricas en la poblacin de cabras por edad. Las valores promedio de las medidas zoomtricas ms altos corresponden lgicamente a las cabras de 4 a 5 aos; este aumento del 152

Resultados y discusin

tamao de los animales con la edad ya ha sido sealado por Mohammed y Amin (1996) para la cabra Blanca de Borno y por Bouchel et al. (1997) para la cabra Rove. 4.2.3. ndices zoomtricos Los ndices de caracterizacin racial estimados son el ndice corporal, ndice ceflico e ndice de proporcionalidad (Tabla 18). En el caso del ndice corporal no hubo diferencia significativa entre hembras (69,5) y machos (70,1), lo que indica una uniformidad de los animales en cuanto a su relacin de las medidas de longitud del tronco y permetro torcico, siendo los caprinos del estudio brevilneos de acuerdo a los criterios usados por Agraz (1976); resultados similares encontr Hernndez (2000) en cabras criollas en Puebla (Mxico). Las cabras espaolas tienen un ndice corporal de 88 a 101 y son definidas de mediolneas a longilneas (Rodero et al., 1992; Maldonado, 1998; Pea et al., 1999), valores que son muy superiores a los del presente estudio. El ndice ceflico (81,6 en hembras y 80,7 en machos) queda comprendido en el tipo braquicfalo definido por Agraz (1976), siendo mayor el tamao de la cabeza de las cabras espaolas con ndice ceflico de 50 a 67 (Rodrguez et al., 1990; Rodero et al., 1992; Maldonado, 1998; Pea et al., 1999) o la cabra criolla en Puebla (Mxico) 64,4 en machos y 59,86 en hembras. El ndice de proporcionalidad fue de 83,15 en hembras y 79,08 en machos, lo que refuerza la caracterstica brevilnea de los caprinos del rea de estudio. Los ndices relacionados con la aptitud crnica son: ndice de profundidad relativa del trax, ndice pelviano, ndice pelviano transversal, ndice pelviano longitudinal, ndice de compacidad y el ndice de peso relativo que se presentan en la Tabla 18.

153

Resultados y discusin

Tabla 17. Medidas zoomtricas (cm) por edad de la poblacin de hembras. Variable 1,5 aos
(n=108)

2 aos
(n=93)

3 aos
(n=110)

4 aos
(n=70)

5 aos
(n=54)

LCF ACF LO AO LSC LIC AAC APC LC LT ALP PT PA AG LG AIC AP ACR ALG HS

Media+e.e. 14,1+0,1d 11,6+0,1d 14,8+0,2b 6,2+0,1b 26,8+0,3c 20,7+0,2b 12,0+0,1c 18,5+0,2c 91,3+0,6d 49,0+0,4c 27,4+0,2c 70,3+0,4d 77,3+0,6c 11,7+0,1c 17,0+0,2b 12,9+0,1b 12,3+0,2b 59,8+0,4c 60,9+0,4c 32,5+0,3b

Media+e.e. 14,8+0,1c 11,9+0,1cd 16,0+0,3a 6,6+0,1a 27,8+0,4c 21,1+0,2b 12,4+0,1bc 19,2+0,2b 95,3+0,9c 51,4+0,4b 29,2+0,5ab 74,2+0,7bc 81,9+0,8b 12,2+0,2bc 17,9+0,2a 13,8+0,2a 12,7+0,2ab 62,7+0,6ab 63,4+0,5ab 33,5+0,3ab

Media+e.e. 14,8+0,1bc 12,1+0,1bc 14,6+0,2b 6,2+0,1b 28,1+0,3c 21,6+0,2ab 12,4+0,1bc 19,5+0,2b 95,9+0,7c 51,6+0,4b 28,6+0,3bc 74,1+0,7c 82,8+0,7b 12,3+0,2bc 17,6+0,2ab 13,4+0,2ab 13,0+0,2ab 61,8+0,4bc 62,4+0,4bc 33,2+0,3ab

Media+e.e. 15,4+0,1ab 12,4+0,1ab 14,8+0,3b 6,3+0,1ab 29,1+0,3b 22,6+0,3a 13,0+0,1ab 20,5+0,3a 99,8+0,9b 53,2+0,6ab 29,3+0,3ab 77,3+0,7ab 85,3+0,9ab 12,6+0,2b 17,7+0,2ab 14,0+0,2a 12,8+0,2ab 62,7+0,5ab 63,7+0,5ab 33,3+0,3ab

Media+e.e. 15,7+0,2a 12,6+0,1a 15,4+0,3ab 6,6+0,2a 30,2+0,5a 22,8+0,6a 13,4+0,3a 20,4+0,4a 102,3+1,4a 54,0+1,0a 30,4+0,7a 79,0+1,2a 86,6+1,4a 13,3+0,3a 18,4+0,3a 14,0+0,3a 13,3+0,3a 64,5+1,2a 64,6+1,0a 34,1+0,6a

n, cabras; e.e., error estandard; abc letra diferente en los renglones indican diferencia estadstica significativa (P<0,05); Longitud de cabeza (LCF); anchura de cabeza (ACF); largo de Oreja (LO); ancho de oreja (AO); longitud regin cervical (LSC); longitud regin inferior (LIC); anchura unin a la cabeza (AAC); anchura posterior (APC); longitud del cuerpo (LC); longitud del tronco (LT); altura dorso-esternal (ALP); permetro torcico (PT); permetro posterior al vientre (PA); anchura grupa (AG); longitud de grupa (LG); anchura inferior grupa (AIC); amplitud de trax (AP); alzada a la cruz (ACR); altura a la cadera (ALG); Altura al esternn (HS).

154

Resultados y discusin

Tabla 18. Estadsticos descriptivos de los ndices zoomtricos para hembras y machos caprinos Variable Hembras (n=435) Media+ Mximo Mnimo CV e.e. 69,5+0,3a 95,3 54,8 65,8 62,2 31,9 72,7 15,7 17,5 24,6 24,6 96,7 7,0 6,1 6,9 5,5 12,1 10,4 6,9 18,9 18,9 Machos (n=34) Mximo Mnimo CV

Media+ e.e.

I C. racial: IC ICE IPRO [Link]: IPRT IP IPETR IPELO ICOMP IPREL I.A. motriz: ICOREL 120,8+0,5b 160,8 6,9 127,5+2,3a 143,0 108,1 7,2
n, cabras; e.e., error estandard; C.V., coeficiente de variacin; a bc, letras diferentes en los renglones indican diferencia estadstica significativa (P>0,05); I.C. racial, ndice de valor en diagnosis racial: corporal (IC); ceflico (ICE); proporcionalidad (IPRO) I.A. crnica, ndice de aptitud crnica: profundidad relativa del trax (IPRT); pelviano (IPE); pelviano transversal (IPETR); pelviano longitudinal (IPELO); compacidad (ICOMP); peso relativo (IPREL) I.A. motriz, ndice de aptitud motriz: cortedad relativa (ICOREL)

70,1+0,9a 80,7+1,2a 78,8+1,5a 44,7+0,5a 18,5+0,6a 21,0+0,3a 52,3+2,5a 52,3+2,5a

76,4 93,3 92,5 47,8 25,0 23,5 74,8 74,8

64,2 73,7 69,9 41,2 74,2 16,0 18,1 39,6 39,6

5,2 5,8 7,4 4,8 16,0 12,8 6,0 19,4 19,4

81,6+0,3a 109,1 83,2+0,4b 103,4 46,4+0,2b 19,8+0,1b 21,9+0,1b 48,4+0,6a 48,4+0,6a 56,7 27,6 25,6 73,9 73,9

91,0+0,7a 123,1

89,0+3,6a 125,0

155

Resultados y discusin

El ndice de compacidad (58,28 en hembras y 68,11 en machos) y el ndice de peso relativo (48,39 en hembras y 54,05 en machos) tuvieron diferencias significativas (p<0,05) para el sexo de los animales y quedan comprendido en el rango (50 a 110) de cabras carniceras como lo seal Agraz (1976). El rango del ndice de compacidad (48,4 a 99,40) est dentro de lo encontrado por Hernndez (2000) para cabras criollas en Puebla (Mxico). El valor del ndice de profundidad relativa del trax (46,35 en hembras y 44,53 en machos) es similar al estimado en la cabra Blanca Serrana (45,9) (Rodero et al., 1992) y la cabra Verata (44,9) (Rodrguez et al., 1990) que son de tipo carnicero. El desarrollo pelviano fue mayor en las hembras que en los machos, propio de su funcin reproductiva, como seal Rodrguez et al. (1990). Comparando todos los ndices relacionados con la aptitud crnica se puede agregar que an falta hacer mucho trabajo para igualar los ndices de las cabras de la regin de estudio con los ndices de las razas especializadas en la produccin de carne. Los valores promedios del ndice de cortedad relativa (120 en hembras y 127,5 en machos), que se relaciona con la aptitud motriz, indican que los caprinos del rea de estudio tienen extremidades largas, que como sealaron Larbi y Oji (2002), esto es tpico en las cabras adaptadas para caminar largas jornadas en el Sahel africano. Menores fueron los ndices (105) en la cabra Verata (Rodrguez et al., 1990), que es de aptitud carne-leche y adaptada al pastoreo en reas de montaa. En el estudio de Bouchel et al. (1997) le denominan ndice de gracilidad (IG) a la relacin entre altura a la cruz y altura al esternn, teniendo los valores un rango de 103 a 128, teniendo los animales ms jvenes extremidades ms largas que los animales adultos, y es una adaptacin a zonas de ambientes adversos, tendencia similar presentan los datos del ndice de cortedad relativa de este estudio.

156

Resultados y discusin

4.2.4. Modelo morfoestructural La Tabla 19 agrupa las correlaciones de las variables zoomtricas estudiadas y se muestra que en la poblacin total de caprinos stas fueron positivas y significativas (p<0,001), con valores de coeficientes de correlacin (r) superiores a 0,6; lo que sugiere que existe la posibilidad de simplificar el control morfolgico, ya que un mnimo de mediciones, permite definir correctamente a los animales como lo han sealado Rodrguez et al. (1990) para la cabra Verata. Por otro parte, la alta correlacin entre las variables representa una armoniosidad de la poblacin de caprinos estudiada, lo que coincide con lo sealado tambin por Hernndez (2000) para otras poblaciones caprinas. Para la poblacin de hembras (Tabla 20), se sigue manteniendo la armoniosidad mostrada en la poblacin total de caprinos, en donde las correlaciones son tambien significativas y positivas (p<0,001). Las correlaciones encontradas son diferentes de los resultados obtenidos por Hernndez (2000), que encontr correlaciones muy bajas entre la mayora de las variables zoomtricas en las cabras criollas de regiones cercanas al rea de estudio. Lo anterior refuerza la poca varianza de las medidas zoomtricas en las cabras bajo estudio, y esto explica el inters que han tenido los productores para desechar de los rebaos a las cabras y sementales de tamao ms pequeo, dejando slo aquellos animales con una mayor altura a la cruz y longitud del tronco, escogidos dentro de los criollos y animales cruzados. En la poblacin de sementales (Tabla 21) las correlaciones positivas y significativas (p<0,05) se mantienen, pero aumentan las correlaciones bajas y no significativas si las comparamos con los valores de r para las hembras, lo que sugiere que los machos son una poblacin ms heterognea, manteniendo los productores como criterio de seleccin a la altura a la cruz y el peso corporal.

157

Tabla 19. Correlacin de las variables zoomtricas en la poblacin total de caprinos. ________________________________________________________________________________ Variable PESO LCF ACF LC LT ALP PT PA AG LG AIC AP ACR ALG ________________________________________________________________________________ LCF 0,72* 1 0,62 1 0,73 0,58 1 0,60 0,49 0,66 1 0,56 0,44 0,60 0,53 1 0,67 0,53 0,76 0,65 0,63 1 0,65 0,50 0,74 0,63 0,62 0,81 1 0,45 0,33 0,46 0,39 0,36 0,56 0,55 1 0,61 0,40 0,69 0,50 0,57 0,62 0,61 0,30 1 0,52 0,32 0,61 0,52 0,48 0,59 0,59 0,53 0,50 1 0,46 0,37 0,53 0,35 0,35 0,54 0,50 0,64 0,33 0,51 1 0,68 0,55 0,70 0,58 0,82 0,63 0,62 0,44 0,66 0,56 0,50 1 0,68 0,55 0,75 0,58 0,68 0,66 0,65 0,48 0,70 0,58 0,57 0,90 1 0,55 0,45 0,54 0,42 0,33 0,40 0,38 0,36 0,51 0,43 0,46 0,81 0,78

ACF

0,58

LC

0,81

LT

0,73

ALP

0,68

PT

0,82

158

PA

0,86

AG

0,56

LG

0,71

AIC

0,63

AP

0,53

ACR

0,72

ALG

0,73

HS

0,50

________________________________________________________________________________

Resultados y discusin

* Todas las correlaciones son significativas (p<0,001); Longitud de cabeza (LCF); anchura de cabeza (ACF); longitud del cuerpo (LC); longitud del tronco (LT); altura dorso-esternal (ALP); permetro torcico (PT); permetro posterior al vientre (PA); anchura grupa (AG); longitud de grupa (LG); anchura inferior grupa (AIC); amplitud de torax (AP); alzada a la cruz (ACR); altura a la cadera (ALG); Altura al esternn (HS)

Tabla 20. Correlacin de las variables zoomtricas en la poblacin de hembras.

________________________________________________________________________________

Variable PESO LCF ACF LC LT ALP PT PA AG LG AIC AP ACR ALG ________________________________________________________________________________________________ LCF 0,70* 1 0,55 0,71 0,57 0,53 0,67 0,65 0,45 0,59 0,51 0,41 0,62 0,62 0,44 0,36 0,48 0,36 0,24 0,36 0,48 0,74 0,54 0,66 0,67 0,66 0,36 0,49 0,67 0,54 0,82 0,62 0,62 0,32 0,50 0,29 0,28 0,52 0,47 0,63 0,45 0,49 0,36 0,30 0,60 0,50 0,45 0,57 0,58 0,52 0,37 0,67 0,47 0,54 0,59 0,60 0,31 1 0,48 0,29 0,64 0,69 0,46 1 0,50 0,55 0,58 0,42 1 0,42 0,51 0,39 1 0,87 0,76 1 0,71 0,30 0,47 0,37 0,35 0,56 0,55 1 0,50 0,74 0,60 0,61 0,81 1 0,52 0,76 0,62 0,61 1 0,41 0,57 0,48 1 0,45 0,65 1 0,56 1 0 1

ACF

0,55

LC

0,81

LT

0,70

ALP

0,65

PT

0,81

159

PA

0,87

AG

0,56

LG

0,70

AIC

0,62

AP

0,49

ACR

0,71

ALG

0,72

HS

0,45

________________________________________________________________________________________________

Resultados y discusin

* Todas las correlaciones son significativas (p<0,001); Longitud de cabeza (LCF); anchura de cabeza (ACF); longitud del cuerpo (LC); longitud del tronco (LT); altura dorso-esternal (ALP); permetro torcico (PT); permetro posterior al vientre (PA); anchura grupa (AG); longitud de grupa (LG); anchura inferior grupa (AIC); amplitud de trax (AP); alzada a la cruz (ACR); altura a la cadera (ALG); Altura al esternn (HS).

Tabla 21. Correlacin de las variables zoomtricas en la poblacin de machos.

__________________________________________________________________________________

Variable PESO LCF ACF LC LT ALP PT PA AG LG AIC AP ACR ALG ___________________________________________________________________________________________________ LCF 0,77** 1

ACF 1 0,83*** 1 0,88*** 0,85*** 1 0,87*** 0,72** 0,58* 0,74** 0,83*** 0,80** 0,74** 0,89*** 0,70** 0,83*** 0,61* 0,62** 0,45ns 0,61* 0,74** 0,58* 0,75** 0,67** 0,41
ns

0,61*

0,74** 1

LC 0,26 0,81*** 1 0,48* 0,39ns 1 0,08ns 1 0,71** 0,51* 0,76** 1 0,68** 0,63* 0,33ns 0,63 1
ns

0,75** 0,76**

0,75** 0,47* 1

LT

0,88*** 0,71** 0,49* 0,64*

ALP

0,83*** 0,62*

PT
ns

0,91*** 0,66** 0,52* 0,74** 0,53* 0,10 0,30ns 0,83*** 0,57* 0,24
ns ns

160
0,49* 0,50* 0,59* 0,31ns 0,64*

PA

0,81*** 0,79** 0,49* 0,75**

AG

0,50*

0,43

LG

0,73**

0,60*

AIC

0,77**

0,76** 0,48* 0,74**

AP

0,66**

0,50*

ACR

0,76**

0,74** 0,30ns 0,82*** 0,73**

0,72** 0,39ns 0,76** 0,84 0,75** 1 0,71** 0,33ns 0,70** 0,80 0,74** 0,96*** 1 0,69 0,63* 0,91*** 0,90***

ALG

0,72**

0,74** 0,33ns 0,82*** 0,67**

HS

0,57*

0,71** 0,28ns 0,73**

Resultados y discusin

___________________________________________________________________________________________________ *** nivel de significancia (p<0,001); ** nivel de significancia (p<0,01); * nivel de significancia (p<0,05);; Longitud de cabeza (LCF); anchura de cabeza (ACF); longitud del cuerpo (LC); longitud del tronco (LT); altura dorso-esternal (ALP); permetro torcico (PT); permetro posterior al vientre (PA); anchura grupa (AG); longitud de grupa (LG); anchura inferior grupa (AIC); amplitud de trax (AP); alzada a la cruz (ACR); altura a la cadera (ALG); Altura al esternn (HS).

Resultados y discusin

4.2.5. Peso corporal de animales adultos El peso vivo en la poblacin de caprinos adultos (machos y hembras) y en las hembras por separado se presenta en la Figura 22, en donde se observa que los machos son ms pesados que las hembras a las diferentes edades. Las hembras mantienen una tendencia a incrementar su peso vivo con la edad. Las cabras Nubia de uno y dos ao tienen un peso vivo mayor que las hembras de tres y cuatro aos, esto se puede atribuir a un mejor programa de manejo en los animales ms jvenes.

45 40 35 30

Poblacin total

Peso (kg)

25 20
35 30 Hembras

Hembras (n=435) Sementales (n=34)

Criolla (n=170)

25 20 1 2 3 4

Cruzas(n=229) Nubia (n=36)

Aos de edad

Figura 22. Variacin del peso con la edad de los animales adultos.

El tratamiento estadstico de los datos del peso vivo de la poblacin total de caprinos tuvo diferencias significativas (p<0,05) para el factor sexo, tipo gentico y edad (Tabla 22). Los machos pesaron 31,4 kg y las hembras 27,2 kg. Por el tipo gentico, el tipo Nubia (30,7 kg) tuvo un peso ms alto (p<0,05) en comparacin con la criolla y las cruzas. El peso de la cabra Nubia est muy por debajo del 161

Resultados y discusin

indicado para el estndar racial que es de 59 kg en hembras (Reinhardt y Hall, 1979). Por la edad, los animales de 1,5 aos pesaron 9 kg menos que los animales de 5 aos, que representa un 27,4% mas bajo (Tabla 22).

Tabla 22. Medias de mnimos cuadrados del peso vivo para los caprinos adultos. FACTOR Variable Poblacin total Sexo: Hembras Machos Tipo gentico: Criollo Nubia Cruzas Edad: 1,5 aos 2 aos 3 aos 4 aos 5 aos Poblacin de hembras Tipo gentico: Criollas Nubias Cruzas Edad 1,5 aos 2 aos 3 aos 4 aos 5 aos
abc

Media+ e.e

Mximo

Mnimo

CV

435 34 176 46 247 122 105 115 71 56 170 36 229 108 93 110 70 54

27,2+0,3b 31,4+1,8a 27,8+0,5b 30,7+1,5a 26,7+0,5b 23,3+0,5c 26,6+0,7b 27,9+0,6b 31,3+0,8a 32,9+1,1a 27,7+0,5a 28,8+1,5a 26,6+0,5a 22,6+0,5c 26,1+0,7b 27,6+0,6b 31,0+0,8a 32,6+1,1a

54,0 57,2 47,0 57,2 49,5 45,0 57,2 47,0 48,6 54,0 45,6 54,0 49,5 35,0 48,5 43,6 46,9 54,0

11,7 13,5 11,7 17,7 13,6 11,7 13,5 17,8 20,8 19,0 11,7 17,7 13,6 11,7 13,8 17,8 20,8 19,0

26,5 32,8 23,5 32,0 28,4 23,2 28,8 23,8 22,4 24,9 22,8 30,7 28,3 21,7 25,5 22,6 21,7 25,1

n, cabras; e.e., error estandard; C.V., coeficiente de variacin; letras diferentes en los factores indican diferencia estadstica significativa (p<0,05)

Para la poblacin de hembras no se encontr diferencia estadstica significativa para el peso vivo por tipo gentico. Para la edad hubo diferencia estadstica significativa (p<0,05) entre las hembras, el peso vivo se increment linealmente hasta los cinco aos de edad, siendo el peso vivo a los 1,5 aos el 72.2% del peso 162

Resultados y discusin

que se tiene a los 5 aos; coincidiendo con los resultados de Katongole et al. (1996) para la cabra Tswana que se explota en ambientes difciles de Botswana. En la poblacin de hembras, las cabras criollas (27,8 kg) y las cruzas (26,7 kg) tuvieron un peso similar a los encontrados por Madubi et al. (2000) en las cabras criollas de Tanzania (25,4 a 29,9 kg en hembras) y menor fue el peso de las cabras Blancas de Borno (21,6 kg) estudiadas por Mohammed y Amin (1996). La cabra Verata, de aptitud carne-leche, tuvo un peso mucho mayor (45,97 kg) (Rodrguez et al., 1990) si se comparan los pesos registrados en el estudio. En las cruzas, stas tuvieron el menor peso vivo en la poblacin de cabras estudiadas, sin embargo, Montaldo et al. (1995) encontraron una respuesta significativa en el peso vivo de las cruzas de cabras Nubia en condiciones de estabulacin en Mxico. La relacin del peso corporal con las variables zoomtricas Por el peso vivo y la altura a la cruz, las cabras de la regin de estudio pueden ser clasificadas como de tamao medio, de acuerdo a los criterios de clasificacin de Devendra y McLeroy (1982), similar al de las razas locales de ambientes difciles, producto de la interaccin de los animales con el medio natural y un manejo tradicional (Snchez, 1993; Katongole et al., 1996; Mohammed y Amin, 1996; Madubi et al., 2000; Hernndez, 2000). La longitud del tronco, altura a la cruz, permetro torcico y permetro posterior al abdomen predicen con buena precisin el peso vivo de los diferentes tipos genticos de cabras, existiendo una relacin lineal entre el peso vivo y las anteriores variables zoomtricas en los tres tipos genticos (Figura 23). El anlisis de regresin mltiple encontr que las cabras criollas tuvieron una alta correlacin (r2=0,84) del peso vivo (PV) con respecto a la longitud del tronco (LT) y

163

Resultados y discusin

permetro posterior al abdomen (PA), estimando la siguiente ecuacin de prediccin: PV (kg)= [0,3327LT + 0,611PA] 52,927
(p<0,01) (p<0,01) (p<0,01)

Para las cruzas hubo una correlacin muy alta (r2=0,92) entre el peso vivo (PV) y las medidas de la longitud del tronco (LT) y el permetro posterior al abdomen (PA). La siguiente ecuacin puede ser utilizada para estimar el peso vivo (PV) en las cruzas: PV (kg)= [0,4179LT + 0,6208PA] 59,927
(p<0,01) (p<0,01) (p<0,01)

Para las cabras Nubia hubo tambin una muy buena ecuacin de prediccin (r2=0,92) para estimar el peso vivo (PV) a partir de la longitud del tronco (LT) y la altura a la cruz (ACR), con la ecuacin siguiente: PV (kg)= [0,3396LT + 0,7202ACR] 56,96
(p<0,01) (p<0,01) (p<0,01)

Por la alta relacin entre el peso vivo y los valores de las medidas zoomtricas, se coincide con los resultados obtenidos para las cabras Blancas de Borno (Mohammed y Amin, 1996), en que el uso de las variables zoomtricas puede ser un importante apoyo para futuras investigaciones que requieran estimar el peso vivo de los caprinos. 4.2.6. Dinmica del peso corporal de cabritos En este apartado se presenta la informacin de la dinmica del peso corporal desde el nacimiento hasta el ao de edad y la ganancia diaria de peso de los cabritos. 164

Resultados y discusin

Criolla (n=170)
a) y=0,81LT-48,57 (r =0,62)*
2

e)

Cruzas (n=229)
y=0,92LT-60,33 (r =0,64)
2

i)

Nubia (n=36)
y=0,84LT-54,09 (r =0,77)
2

115 105 LT (cm) 95 85 75

b) y=1,19ACR-44,24 (r =0,43)
2

90 80 ACR (cm) 70 60 50 40

f)

y=1,19ACR-47,22 (r =0,44)

j)

y=1,34ACR-55,68 (r =0,55)

c)

y=0,95PT-40,84 (r =0,73)

g)

y=1,05PT-47,20 (r =0,79)

k)

y = 1,04PT-46,98 (r =0,87)

95 85 PT (cm) 75 65 55 45
d) y=0,83PA-38,31 (r =0,79)
2

h)

y=0,83PA-36,07 (r =0,85)

l)

y=0,83PA-35,83 (r =0,86)

110 100 PA (cm) 90 80 70 60 50 10 20 30 40 50 60 70 10 20 30 40 50 60 70

10

20

30

40

50

60

70

PESO VIVO (kg) * Parmetros de las ecuaciones son significativos (p<0,01); el valor R2 es ajustado; LT, longitud de tronco, ACR, alzada a la cruz; PT, permetro torcico; PA, permetro abdominal.

Figura 23. Relacin entre peso vivo y variables zoomtricas en cabras criollas, cruzas y Nubia. 165

Resultados y discusin

Peso al nacimiento En el peso al nacimiento se estudi la influencia del tipo gentico, el sexo de las cras y la estacin de cra (Tabla 23). Para el tipo gentico se encontr que el peso al nacimiento de las cras Nubia (3,31 kg) fue significativamente diferentes (p<0,05) que el de las cras criollas (2,6 kg). El peso al nacimiento de las cruzas (2,97 kg) fue intermedio entre la criolla y la Nubia, pero no fue significativamente diferente.

Tabla 23. Media de mnimos cuadrados del efecto tipo gentico, sexo y estacin de cra en el peso al nacimiento de los cabritos. Factor Variable Tipo gentico Criollo Cruzas Nubia Sexo Hembras Machos Estacin de cra Invierno Primavera Verano Otoo n 169 85 100 151 203 180 41 68 65 Peso al nacer (kg) Media+e.e 2,60+0,10b 2,97+0,17ab 3,31+0,14 2,73+0,13b 3,21+0,10a 2,53+0,11b 2,89+0,11b 3,35+0,13a 3,09+0,14ab
ab

n, cabritos; e.e., error estandard; Letra diferente en los factores indican diferencia estadstica significativa (p<0,05)

Comparados con otros estudios, el peso al nacimiento de los cabritos criollos del rea de estudio fue similar al peso de 2,7 kg al nacimiento de las cabras criollas de Rwanda (Mourad y Anous, 1998), pero fue mayor al peso de 1,5 kg en las cabras criollas de Tnez (Nefzaoni y Abdouli, 1995), de las cabras Kambing

166

Resultados y discusin

Katjang en Malasia (Zari y Scappini, 1996) y de las cabras criollas de Venezuela (2,3 kg) (Pariacote, 1992). El peso al nacimiento de las cras de cabras Nubia del presente estudio son similares a los de la cabra Nubia en Venezuela (3,6 kg) (Pariacote, 1992) y fueron mayores para el peso de las cras de Nubia en Malasia (2,5 kg) (Zari y Scappini, 1996) y en Mxico (2,73 kg) (Mellado y Morales, 1988). El peso al nacimiento de las cruzas en este estudio fue ms alto que los 2,7 kg registrados para las cruzas de Nubia en el estudio de Mellado y Morales (1988). En el efecto del sexo de los cabritos, se encontr que los machos son ms pesados que las hembras al nacimiento (Tabla 23), esto se ha encontrado en la mayora de los estudios revisados (El Aich, 1995; Nefzaoni y Abdouli, 1995; Mourad y Anous, 1998). En promedio, en el estudio las hembras pesaron 2,73 kg y los machos 3,21 kg, peso similar se encontraron en la cabra Pastorea en Mxico (2,8 kg en machos y 2,6 kg en hembras) (Sierra et al., 1997), y menor fue el peso encontrado por Tejn et al. (1995c) en la cabra de Aylln (2,2 kg en hembras y 2,4 kg en machos). La estacin de cra tuvo un efecto significativo en el peso al nacimiento, las cras nacidas en el verano (3,35 kg) y otoo (3,09 kg) fueron significativamente ms pesadas que aquellas nacidas en invierno (2,53 kg) o primavera (2,89 kg) (Tabla, 23). Esta diferencia puede ser explicada por coincidir el ltimo tercio de gestacin con la alta cantidad de forraje y de buena calidad existente durante la estacin de lluvias (junio-noviembre), y como sealaron Galina et al. (1998), que los caprinos que utilizan la vegetacin nativa en pleno crecimiento cubren sus requerimientos nutricionales.

167

Resultados y discusin

Peso al ao Los cuadrados medios para el peso vivo a la edad de 325 das fueron de 22,72 kg en cabras Nubia, 21,77 kg en cruzas y de 19,05 kg en las cabras criollas, sin encontrar diferencia significativa entre los tres tipos genticos. El peso al ao de las cabras criollas fue similar con el peso de las cabras de Asia como la Jamnapari (16,7 kg), Nativa Coreana (20,93 kg) y la cabra Sirohi (19,7 kg) estudiadas por Son (1999). En frica, se encontraron pesos similares con la cabra Landim de Mozambique (21,6 kg) (Tejn et al., 1995e) y fueron mas bajos los pesos de las cabras enanas (14,6 kg) y Alpinas (18,5 kg) estudiadas por Mourad y Anous (1998). En la Figura 24 se observa que la curva del crecimiento estimada de las cras Nubia tiende a estar por encima de los cabritos criollos y las cruzas.

30 25

Peso vivo (kg)

20 15 10 5 0

Cruzas: Y=1,2149X 0.474 (r2=0,93) * Criolla: Y=0,9145X 0.526 (r2=0,95) Nubia: (Y=1,7343X 0.453 (r2=0,92)

50

100
2

150

200

250

300

350

400

Edad (das)
*X, das de edad; r , es valor ajustado; el nivel de significancia de los parmetros (p<0,01).

Figura 24. Dinmica del peso corporal de caprinos en crecimiento por tipo gentico. 168

Resultados y discusin

La comparacin de la dinmica del crecimiento por sexo de las cras se presenta en la Figura 25. Las cras macho tienden a ser ms pesados que las hembras, las ecuaciones de prediccin tienen una alta probabilidad para la prediccin del peso vivo en base a la edad (p<0,01 y r2>0,90), como variable dependiente.

30 25

Peso vivo (Kg)

20 15 10 5 0
Hembras: Y=1,0736X 0,5038 (r2=0,95) * Machos: Y=1,3725X 0,4686 (r2=0,93)

50

100
2

150

200

250

300

350

400

Edad (Das)
*X, das de edad; r , es valor ajustado; el nivel de significancia de los parmetros (p<0,01).

Figura 25. Dinmica del peso corporal para hembras y machos caprinos en crecimiento.

Las ecuaciones de prediccin del peso vivo de las cras por estacin de parto se presenta en la Figura 26, donde se observa que el crecimiento de los cabritos hasta el ao de edad tiene una alta correlacin (r2>0,85) y nivel de significancia (p<0,01) para las cuatro estaciones del ao. Los cabritos nacidos en el verano y otoo fueron las que tuvieron el ms pobre comportamiento, al coincidir su desarrollo con la poca de mayor escasez de forraje durante el invierno y parte de la primavera.

169

Resultados y discusin

25 20 15 10 5 0

Peso (kg)

Invierno: Y= 0,986X Otoo: Y= 0,190X

0,5376

(r2 =0,95) *

0,8121

(r2 =0,99) (r2 =0,92)

Primavera: Y=1,536X Verano: Y= 2,676X

0,4478

0,2928

(r2 =0,85)

50

100

150

200

250

300

350

Edad (das)

*X, das de edad; r2, es valor ajustado; el nivel de significancia de los parmetros (p<0,01).

Figura 26. Dinmica del peso corporal de caprinos en crecimiento por estacin de nacimiento.

Ganancia diaria de peso La ganancia diaria de peso desde el nacimiento hasta el ao de edad fue de 55 g para cabritos criollos, 60 g para las cruzas, y 63 g para las Nubia, no encontrndose diferencias significativas entre los tipos genticos en estudio. En otros estudios de condiciones ambientales parecidas, se han encontrado similares o menores ganancias de peso, como los 41 g/da en cabras enanas africanas (Ebozoje e Ikeobi, 1998), 63,7 g/da en las cabras Blanca de Borno (Mohammed y Amin, 1996) y de 35 a 55 g/da en las cabras locales de Marruecos (El Aich, 1995), todas criadas en condiciones de sistemas tradicionales y con limitaciones de alimentacin. Esto muestra que las cabras del estudio tienen una baja capacidad de produccin de carne, pero es compensada por su capacidad de poder desarrollarse en ambientes difciles y como fue sealado por Rege (1996), que para incrementar la productividad de carne en condiciones de los sistemas tradicionales se debe de considerar la mejora de las cabras criollas mediante programas de seleccin. 170

Resultados y discusin

4.3. Caracterizacin y anlisis de las explotaciones caprinas 4.3.1. Tamao del rebao El tamao de los rebaos fue de 27,4 animales en promedio y el 67,1% de las explotaciones tenan entre 20 y 40 caprinos (Figura 27). Los rebaos tienen el tamao caractersticos de las reas agrcolas con alta densidad de poblacin y reducida superficie de tierra, como ha sido sealado en diversos estudios sobre explotaciones con menos de 40 cabras en reas de minifundio en Turqua (Tuncel y Rehber, 1995), Argelia (Taferrant et al., 1995) y Argentina (Lucifero et al., 1996). Los rebaos del estudio son muy pequeos si se comparan con los rebaos extensivos de 600 a 1000 cabras en Turqua (Tuncel y Rehber, 1995) y de 150 a 500 cabras en Mxico (Ruiz et al., 1992), Espaa (Mateos, 1990; Caballero y Carrin, 1993; Tejn et al., 1995a) y Argentina (Bedoti, 2000).

28 24

Explotaciones (%)

20 16 12 8 4 0 0 10 20 30 40 50 60 70 80

Nmero de caprinos/explotacin

Figura 27. Tamao del rebao de caprinos.

171

Resultados y discusin

La Tabla 24 presenta las medias de cuadrados mnimos para el tamao de rebao por tipo gentico de cabra y nivel tecnolgico. La agrupacin por tipo gentico tuvo diferencia significativa (p<0,05) entre los rebaos que cran cruzas (17,4 cabras) contra los que tienen criollo (28,2 cabras) y Nubia (40 cabras). En la prctica, sta diferencia se explica por ser los rebaos con cruzas los que estn en proceso de formacin, y las explotaciones que cran criollo y Nubia corresponden a productores con ms antigedad en la cra de cabras (ms de 15 aos).

Tabla 24. Media de cuadrados mnimos para tamao de rebao por tipo gentico de las cabras y nivel tecnolgico. Variable Tipo gentico: Criollo Cruzas Nubia Nivel tecnolgico: Tradicional Transicional Mnimo insumos n Media+e.e. Mximo Mnimo 69.00 36.00 66.00 62.00 69.00 66.00 5.00 6.00 21.00 5.00 8.00 10.00

37 26,80+2,8b 22 21,00+3,1b 11 40,81+5,4a 21 24,1+4,3b 26 31,67+3,5a 23 32,81+3,2a

n, explotaciones; e.e., error estandard; ab letra diferente en los factores indican diferencia estadstica significativa (p<0,05)

En las explotaciones agrupadas por el nivel tecnolgico, las de mnimo insumos (32,15 caprinos) tuvieron diferencia significativa (p<0,05) contra las explotaciones de manejo tradicional (18,5 caprinos ) y transicional (25,83 caprinos). En los dos casos de agrupacin de las explotaciones, por tipo gentico y nivel tecnolgico, se observa una relacin directamente proporcional entre el nivel de pureza en las cabras y el nivel tecnolgico con un mayor tamao de rebao, que se puede explicar por una mayor orientacin de la produccin al mercado, como 172

Resultados y discusin

ha sido sealado para sistemas agrcolas y ganaderos tradicionales (Rymon y Or, 1991; de la Barra y Holmberg, 1996; Bernet et al., 2001). La estructura del rebao promedio est integrado por hembras (60,4%), machos (3,7%) y animales en crecimiento (35,9%), proporciones similares tuvieron la estructura de los rebaos estudiados por Garca et al. (1992), pero diferente a la de los rebaos que se orientan a la produccin de leche y cabrito, ya que tienen una tendencia a mantener una mayor proporcin de hembras de cra (Tejn et al., 1995a). 4.3.2. Infraestructura La infraestructura utilizada para el manejo de los caprinos consiste en alojamientos sencillos, como ya ha sido sealado por Bar (1984) y Snchez y Snchez (1995) para explotaciones caprinas espaolas. Para el caso del estudio, el 75,7 % de las explotaciones tienen instalaciones rsticas construidas de acuerdo a las recomendaciones tcnicas y el 24,3% restante tiene instalaciones incompletas. El corral est construido de madera-tabique (41,4%), madera (24,3%), madera-piedra (20,0%) y tabique-malla (14,3%); similares materiales se han indicado en el estudio de Pulido et al. (1995a) en Espaa. El rea techada, es generalmente pequea (Mateos, 1990), para el caso de la regin est cubierta con lmina metlica o asbesto (60%), teja (11,4%) y en el 28,6% slo tienen una rea de sombra. 4.3.3. Mano de obra para el manejo de animales La mano de obra empleada en el manejo de los caprinos en el sistema agrosilvopastoril implica a toda la familia, al igual que en otros sistemas de subsistencia. As, el 48,6% de las explotaciones son manejadas por hombres, el 20% por mujeres, el 14% por nios y el resto por una combinacin de los tres tipos de personas, como ya fue sealado por Garca et al. (1992) para rebaos en la 173

Resultados y discusin

regin central de Mxico. Pero en rebaos con ms de 50 cabras es el propietario el responsable del cuidado de los caprinos (Hernndez, 2000). La definicin de quin manejar el rebao de caprinos es parte de la complejidad de la toma de decisiones que se da en el interior de la unidad de produccin, para asegurar su funcionamiento y mantener la diversidad de actividades productivas para la subsistencia de la familia (Mainar et al., 1994; Ortuo, 1994; Pulido et al., 1995c). Las unidades de trabajo hombre (UTH) utilizadas para el manejo de los caprinos es menor a la unidad, es decir, el pastor adems del cuidado de los animales realiza al mismo tiempo otras actividades, como son el corte de lea y el trabajo en la parcela agrcola. Al agrupar las explotaciones por el tipo gentico de cabras (Tabla 25), los rebaos con cabras Nubia son significativamente (p<0,01) los que utilizan la mayor cantidad de UTH (0,54), y la menor mano de obra se utiliza en las explotaciones con cruzas (0,40 UTH) y con cabras criollas (0,48 UTH). En la prctica este hecho se explica por la mayor especializacin en las explotaciones que tienen cabras Nubia, que destinan un pastor para el manejo del rebao. En las explotaciones que cran cruzas, los caprinos se semi-estabulan en la poca de escasez de forraje (invierno y principio de primavera), lo que reduce la utilizacin de mano de obra, y en las cabras criollas, los productores juntan los animales de varios rebaos para el pastoreo. Al dividir los rebaos por el nivel tecnolgico, se encontr que la mayor cantidad de UTH (0,56) se tuvo en las explotaciones de mnimo insumos que tuvieron diferencia significativa (p<0,05) con las UTH utilizadas en las explotaciones transicionales y tradicionales; esto se explica por la decisin en el interior de las unidades de produccin de que exista una persona dedicada al manejo del rebao para un mejor cuidado del mismo, como fue observado por Hernndez (2000).

174

Resultados y discusin

Tabla 25. Media aritmtica y medias de cuadrados mnimos para las UTH utilizadas en los rebaos. Explotaciones n Media+e.e. Mximo Mnimo Media aritmtica 70 0,40+0,5 0,90 0,10 Tipo gentico de cabras: 0,90 0,10 Criollo 37 0,48+0,04 b Cruzas 22 0,38+0,05 b 0,90 0,20 0,90 0,30 Nubia 11 0,54+0,06 a Nivel tecnolgico: Tradicional 21 0,34+0,06 b 0,70 0,10 0,90 0,20 Transicional 26 0,49+0,05 b a 0,90 0,20 Mnimo insumos 23 0,56+0,05
n, explotaciones; e.e., error estandard; ab letra diferente en los factores indican diferencia estadstica significativa (p<0,05)

4.3.4. Alimentacin Los alimentos y la alimentacin de los caprinos en pastoreo se ha estudiado en una diversidad de condiciones ecolgicas por varios autores (Snchez, 1988; Dayenoff, 1998; Galina et al., 1998), en los que ha quedado de manifiesto la capacidad de las cabras para aprovechar los recursos disponibles. En el sistema agrosilvopastoril bajo estudio se sigue la misma tendencia, los caprinos utilizan como fuente de alimentacin el agostadero (55,6%), agostadero-rastrojos (29,6%) y agostadero-parcela agrcola (14,8%), como se presenta en la Figura 28, ya que stos son los recursos disponibles. Pero es conveniente sealar que la mayor parte de los rebaos con manejo tradicional continan realizando un uso extractivo de la vegetacin nativa de las reas de pastoreo. Pero si a lo anterior se agrega que es cada vez mayor el nmero de campesinos que cra ganado, con la finalidad de mantener su status social como lo seal Kaya et al. (2000) para el caso de Mali, a los productores tradicionalistas no les queda otra alternativa ms que cambiar a un sistema de mnimo insumos en el corto plazo.

175

Resultados y discusin

60 50 Explotaciones (%) 40 30 20 10 0 a ar arm as

a: agostadero arm: agostadero-rastrojo de maz ar: agostadero-parcela agrcola as: agostadero-suplemento

Fuente de alimentacin

Figura 28. Fuente de alimentacin de los caprinos.

Manejo del pastoreo El manejo del pastoreo ha sido un tema que ha despertado mucho inters en los sistemas pastoriles, sobre todo en aquellos que estn orientados a la produccin comercial de caprinos (Galina et al., 1998), en tanto que los sistemas tradicionales se caracterizan por el desarrollo de estrategias de alimentacin para asegurar una produccin estable del sistema (Snchez, 1988). Para el manejo del pastoreo los productores tienen tres modalidades: a) El uso de un pastor por rebao: Se utiliza en el 62,9 % de las explotaciones; esto es lo ms comn en las explotaciones con ms de 50 cabras, como fue sealado por Hernndez (2000). b) Juntar varios rebaos: Se realiza en el 28,6% de las explotaciones, los productores mezclan varios rebaos para el pastoreo, se hace con los rebaos que tienen pocos caprinos y que el uso de un pastor por rebao no se justifica. c) Pastoreo restringido: Se utiliza en el 8,6% de las explotaciones y depende de la disponibilidad de mano de obra y la disponibilidad de forraje. En la 176

Resultados y discusin

poca de abundancia de forraje los caprinos se mantienen atados en las parcelas cercanas a la casa y en la poca seca pastorean con horarios restringidos. La Tabla 26 presenta algunas caractersticas del manejo del pastoreo. La hora de salida es de las 8 a 13 horas, horario que es caracterstico de los rebaos con pastoreo extensivo (Mateos, 1990, Caballero y Carrin, 1993; Tejn et al., 1995a). Las horas de pastoreo son muy flexibles, con un rango de 4 a 11 horas, como ya ha sido citado en otros estudios (Martnez, 1992; Garca et al., 1992). Las distancias recorridas fueron en promedio de 3,2 km/da, distancia que queda comprendida entre los rangos mencionados por Falagn et al. (1995) y Moyano et al. (1993) para rebaos caprinos en Espaa.

Tabla 26. Horario de pastoreo y kilmetros recorridos. Variable Media+e.e. Mximo Mnimo Hora de salida 9:20+0,10 13,0 8,0 Hora de regreso 16:10+0,10 19,0 15,0 11,0 4,0 Horas de pastoreo 9,3+0,20 6,0 1,0 Km recorridos 3,2+0,20
n=70 explotaciones; e.e., error estandard

Insumos utilizados En la suplementacin de los caprinos, los productores utilizan los insumos producidos en el interior de la unidad de produccin como son el grano de maz (61,4%) y los rastrojos (92,9%), como ya fue sealado para estudios realizados en Mxico por Martnez (1992) y Garca et al. (1992). En la estrategia de suplementacin que siguen los productores se coincide con lo sealado por Tuncel y Rehber (1995) y Landau et al. (1995), en el sentido de que sta se realiza en la poca de escasez de forraje para evitar prdidas por muertes de los animales. 177

Resultados y discusin

Los insumos externos ms utilizados en los rebaos (Tabla, 27) fueron la sal comn (100%), salvado (30%), melaza (18,6%), alfalfa (15,7%) y gallinaza (15,7%), que de acuerdo con los estudios de Mateos (1990), Ortuo (1994) y Pulido et al. (1995a), cada productor suele utilizar los que tiene ms disponibles. La cantidad total de granos utilizados no es superior a los 200 kg/cabra/ao, que es muy baja si se compara con los trabajos de Tuncel y Rehber (1995), Landau et al. (1995) y Tejn et al. (1995a) que mencionan una cantidad de ms de 300 kg/cabra/ao, lo que indica una orientacin de las explotaciones hacia la utilizacin de los excedentes de la produccin agrcola como fuente de suplementacin, ms que a una dependencia de insumos externos para la alimentacin de los animales.

Tabla 27. Insumos utilizados en la suplementacin de los caprinos. Insumos (kg) Maz grano Salvado Alfalfa verde Sal comn Gallinaza Melaza Maz rastrojo Mineral comercial n 43 21 11 70 11 13 65 8 Media+e.e Mximo Mnimo 200,9+26,5 700,0 15,0 104,8+21,6 375,0 12,8 365,0 100,0 182,8+21,9 49,0 0,8 18,8+1,5 300,0 1,0 97,6+23,0 200,0 1,0 106,3+19,5 735,5+75,6 2400,0 15,0 12,0 2,0 8,5+1,4

n, explotaciones; e.e., error estandard

En el sistema actual de produccin, las cabras Nubia requieren, para evitar prdidas, suplemento alimenticio en la poca crtica del ao o por el estado fisiolgico de los animales, aunque esta prctica es comn en condiciones de manejo de cabras lecheras (Galina et al. 1998), pero no en la produccin de caprinos de criollos en Mxico (Ramrez y Mellado, 1996).

178

Resultados y discusin

4.3.5. Reproduccin El manejo reproductivo ha sido una de las prcticas de manejo que ms atencin han prestado los productores. La reposicin de las hembras y machos para pie de cra vara con el tipo gentico de los caprinos en la explotacin: a) En los rebaos con cabras criollas (52,92% de las explotaciones), no existe un programa de reemplazo definido, tanto que todas las cras pueden ser seleccionadas como futuras reproductoras. El mayor cuidado se tiene en la seleccin del semental con criterios como el mejor porte, corpulencia y alzada a la cruz. b) En los rebaos que tienen cruzas (31,4 % de las explotaciones), los productores tienen preferencia por las cras que tienen fenotipo Nubia sobre el criollo y los sementales se compran de otros rebaos criadores de raza introducida. c) Los rebaos con tipo gentico Nubia (15,7% de las explotaciones), seleccionan a las hembras del propio rebao de acuerdo con las caractersticas fenotpicas de la raza, slo el 3,8% de los productores compran hembras de reposicin y el semental en el 100% de los casos se compra de otros rebaos. Los criterios que siguen los productores del sistema agrosilvopastoril para la eleccin de las hembras son la altura a la cruz (100% de las explotaciones), el color de la capa (15,7%) y cras que proceden de partos dobles (47,1%). La seleccin por criterios fenotpicos es comn en los sistemas tradicionales bajo otras condiciones de manejo como lo sealan Rabasco et al. (1992) y Galai (1995). El porcentaje de reposicin fue del 7,5%, aunque las hembras para reposicin tambin se pueden destinar a la venta antes de alcanzar la edad reproductiva. El porcentaje de reposicin encontrado es menor al de explotaciones comerciales, stas ltimas llegan a tener tasas de reposicin del 10 al 30% (Mateos, 1990; Mainar et al., 1994; Tejn et al., 1995c). 179

Resultados y discusin

La edad al primer empadre fue de 9 a 11 meses de edad en las hembras, con un peso vivo promedio de 19,8+4,2 kg (n=130). En la literatura revisada la edad de las cabritas al primer empadre tiene un rango de 8 a 11 meses (Mateos, 1990; Rabasco et al., 1992; Moyano et al., 1993), aunque una mayor edad (11 a 13 meses) fue encontrada en Mxico (Ruiz et al., 1992). Por otra parte, Landau et al. (1995) citan que la edad al primer empadre o al primer parto son afectadas por las condiciones de alimentacin de los animales durante su desarrollo, por lo que mientras mayores sean las restricciones alimenticias mayor ser la edad en que se inicie la etapa reproductiva. La relacin macho:hembras que manejan los productores fue de 1:16,2, que es baja para el rango encontrado por Ruiz et al. (1992), que fue de 1:18-97. Esta baja relacin macho:hembra en el rea de estudio se puede deber a que el 31,5% de los rebaos estn en crecimiento y todos cuentan con sementales para programar partos. La estacin de monta se programa para que la poca de partos coincida con la poca de crecimiento de los forrajes. La distribucin de los partos durante las diferentes estaciones del ao se presentan en la Figura 29, en la que se puede observar que el 88,6% de los rebaos tienen partos en otoo y el 77,7% en invierno. El nacimiento de las cras se present en otoo (59,1%), invierno (31%) y primavera (9,3%), que coincidi con la estacin de partos de las cabras en Mxico (Garca et al., 1992; Ruiz et al., 1992) y Espaa (Tejn et al., 1995b). En el programa de reproduccin implementado se obtienen tres partos en dos aos, que se ha indicado como el nmero de partos ms apropiado para caprinos manejados en condiciones de pastoreo (Bar, 1984; Tejn et al., 1995b), aunque es comn que los estudios mencionen intervalos entre partos de ms de una ao (Moyano et al., 1993; El Aich, 1995; Dickson et al., 2000).

180

Resultados y discusin

100

80

60

%
40 20 0

Primavera

Verano

Otoo

Invierno

Estacin del ao
Paricin en rebaos (n=70) Cras nacidas (n=927)

Figura 29. Pariciones en los rebaos y cras nacidas por estacin del ao.

Las cabras del rea de estudio tienen una prolificidad de 108,6%, que es el resultado de un 90,8% de partos sencillos y un 9,2% de partos dobles. Este ndice es muy bajo, ya que en otros estudios se citan hasta un 40% de partos dobles (Bar, 1984; Martnez, 1992; Galai, 1995), por lo que ser necesario realizar estudios de viabilidad acerca de la conveniencia de incrementar la prolificidad en los rebaos de la regin. La vida til de las cabras tiene un rango de cuatro a ocho aos, con un promedio de 4,8 aos, que se ha considera cercana al rango para el desecho de las hembras (7 a 8 aos) en condiciones extensivas de produccin (Bar, 1984; El Aich, 1995), lo que refleja la buena adaptacin al ambiente semirido de los diferentes tipos genticos de cabras en el rea de estudio. El manejo reproductivo de los caprinos en el sistema agrosilvopastoril es lo que determina en gran medida la eficiencia productiva del sistema, ya que factores como poca de parto, prolificidad y nmero de parto son determinantes en la sobrevivencia de las cras y el mejor comportamiento productivo de los animales, al ser muy dependientes de la vegetacin nativa como fuente de alimentacin. 181

Resultados y discusin

4.3.6. Sanidad El tema del control sanitario de las explotaciones ha sido uno de los aspectos del manejo que ms ha preocupado a los productores, pero como ya se ha citado por otros autores, ste es consecuencia de la desnutricin, malas condiciones de las instalaciones y lo inadecuado de la estacin de cra (Garca et al., 1992; Ruiz et al., 1992; Mainar et al., 1994). Los parsitos gastroinstestinales y pulmonares (Trychostrongylus spp) afectan a el 80% de los animales de los rebaos en estudio. En una muestra de 73 animales con manejo tradicional se encontr que el 32% fueron diagnosticados con infestacin moderada y el 20% como grave con ms de 400 huevecillos/g de heces al final de la poca seca del ao (Figura 30).

35

30

Animales (%)

25

20

15

Negativa

<100

200-300

>400

Carga parasitaria
(Huevecillos/g heces, n=73 muestras)

Figura 30. Carga parasitaria en los caprinos

Para el tratamiento de las parasitosis internas se aplicaron dos desparasitaciones en el 48,6% de las explotaciones, que se realizaron durante los meses de sequa (enero-junio) y al final de la poca de lluvias (octubre-noviembre) (Figura 31). La lucha contra las parasitosis internas no es slo un problema de las explotaciones 182

Resultados y discusin

tradicionales, sino que tambin constituye un problema de los sistemas caprinos con mayor grado de intensificacin (Mateos, 1990; Mainar et al., 1994; Tejn et al., 1995b).

40

Aplicacin vitaminas Desparasitacin externa Desparasitacin interna

30

Explotaciones (%)

20

10

Meses

Figura 31. Prcticas de manejo en las explotaciones caprinas.

Las oestrosis (Oestrus ovis), que son miasis de las fosas nasales, se identificaron en campo por las secreciones nasales sanguinolentas o purulentas. El 58,6% de los productores realizaron al menos un tratamiento por ao y se realiz una segunda aplicacin para contrarrestar el problema cuando la infestacin segua presente en al menos el 10% de los animales. La desparasitacin externa se realiz en el 87,5% de los productores en los meses de enero a junio y slo en algunos casos se realiz en el mes de noviembre (15,6%). Los animales ms afectados fueron las cras en crecimiento y en el 2,8% de los rebaos fue necesario tratar a todos los animales. Los tratamientos de brotes de enfermedades infecciosas las realiz el 70% de los productores. La mayor morbilidad se tuvo en las cras nacidas en marzo y junio, las causas de los problemas en los rebaos fueron: infecciones del tracto gastrointestinal (44,3%), la combinacin de infecciones del aparato digestivo y aparato respiratorio (21,3%), inanicin (8,7%), en tanto que en el resto de los 183

Resultados y discusin

productores (25,7%), que tienen rebaos menores a 20 caprinos no registraron tratamientos de enfermedades. Tambin fue comn que estos productores utilizaran remedios caseros contra las enfermedades. Otra prctica frecuente entre los rebaos (8,7%) fue el tratamiento de los problemas de falta de leche y la inanicin en las cras con la aplicacin de soluciones de calcio vitaminadas (Figura 31). Mortalidad La reduccin de la tasa de mortalidad ha sido uno de los problemas por los que ms se han interesado los productores, ya que sta tiene una influencia directa en el nmero de animales para la venta al final del ciclo de produccin. La tasa de mortalidad de caprinos (Figura 32) fue del 9,48%, la cual fue baja si se compara con la mortalidad del 13,7% en los estudios iniciales en la regin realizados por Lpez y Mora (1990) y las mortalidades del 20 al 49% en rebaos de Espaa estudiados por Bar (1984, 1989).

50
30

40
20

Mortalidad/mes del ao

Mortalidad (%)

30

10

20

Mes

Mortalidad/edad de caprinos 10 n=270 animales

10

15

Edad caprinos (meses)

Figura 32. Tasa de mortalidad por edad y meses del ao. 184

Resultados y discusin

En los cabritos la tasa de mortalidad fue del 23,86%, que fue alta todava si son comparados con los estudios iniciales donde la mortalidad fue de 29,11% (Lpez y Mora, 1990) y son bajas si se comparan con mortalidades de hasta el 30 % en Espaa (Ortuo, 1994) y del 30 al 49% en Marruecos (El Aich, 1995). La mortalidad por edad de los animales se presenta en la Figura 32, en la que se observa que son los animales de uno a tres meses los que tienen la mayor frecuencia de muertes (85,7%), y en menor proporcin en los animales adultos (14,3%). La mortalidad en cabritos es evitable, en la mayora de los casos, ya que en el mes de junio (poca de lluvias) las enfermedades se presentaron por el consumo de agua contaminada en el rea del corral y provoc problemas de diarrea (44,3% de los rebaos). En las pariciones del mes de marzo, el problema fue ocasionado por el polvo de los caminos durante el desplazamiento de los animales a las reas de pastoreo, lo que provoc afecciones respiratorias en las cras (47,1% de rebaos). La Figura 32 presenta la distribucin de la mortalidad de los caprinos durante los meses del ao, se puede observar que es principalmente durante el invierno y principio de primavera cuando se acumula el mayor porcentaje de muertes (82,8%) que se puede atribuir a tres causas fundamentales: Bajas temperaturas. Escasez de forraje. La presencia de partos. La presencia de enfermedades y otros problemas sanitarios son los que provocan una reduccin de los parmetros productivos, como ha sido sealado por Salinas et al. (1999) para otras regiones de Mxico.

185

Resultados y discusin

Abortos Los abortos registrados fueron los que se presentaron en el perodo ms avanzado de la gestacin, de 22 hembras que abortaron en los rebaos en estudio (1,8% de las hembras), stos ocurrieron en los meses de escasez de forraje (enero a mayo) en el 88,7% de los casos (Figura 33). En la literatura revisada las tasas de abortos ms bajas fueron del 4,8% (Mainar et al., 1994) y el resto se ubican en rangos del 8 al 40% (Falcn et al., 1990; Echavarra et al., 1992; Ruiz et al., 1992, Robles et al., 1994).

50 40

Abortos (%)

30 20 10 0

n
n=22

Meses

Figura 33. Meses en que se presentan los abortos en las cabras.

En sntesis las explotaciones de caprinos del estudio son parte de un sistema de produccin con una utilizacin de recursos naturales muy importante, ya que son eficientes en el uso de los productos y subproductos de las parcelas agrcolas y de los agostaderos comunales, en el empleo de la mano de obra y el potencial que tienen los productores para la adopcin de prcticas de produccin. Pero falta mucho por hacer para superar los actuales parmetros productivos como la fertilidad del rebao (81%), el % de destete (61%) y el ndice de chivos comercializables (0,70).

186

Resultados y discusin

4.3.7. Comercializacin y anlisis econmico Comercializacin En el sistema agrosilvopastoril los productores venden machos (75,3%) y hembras (24,7%) como se muestra en la Figura 34a. Los productores han comprendido que mientras ms retengan machos en los rebaos, stos representan gastos por su improductividad una vez que alcanzan la edad de cra. Las hembras siempre son dejadas para la reposicin del rebao, aunque el 92,9% de los productores tratan de adaptarse a las producciones de alimentos (forrajes y granos) de la unidad de produccin. Estos cambios en el interior de las unidades de produccin quedan comprendidos dentro del uso sostenible de los recursos disponibles como lo cit Bueaufoy (1995).

30
80

25
60

Animales (%)

Animales (%)

20 15 10 5 0

40

20

Hembras (n=109)

Machos (n=332)

Caprinos

Meses

(n=441)

a)

b)

Figura 34. Distribucin de las ventas por sexo de caprinos y poca del ao. La carne de los animales comercializados se destina a la elaboracin de platillos regionales para fiestas familiares y comunitarias. En cuanto a la demanda de carne de cabra, generalmente el precio de venta es menor al de los ovinos, ya que la gente muestra cierto rechazo al olor de la carne de cabra; este rechazo ha sido

187

Resultados y discusin

observado tambin en Asia (Son, 1999), lo que restringe en cierta medida la comercializacin de la produccin. La comercializacin de los animales se hace de forma individual y se pueden sealar los siguientes mecanismos: a) En las explotaciones que tienen animales criollos, las hembras jvenes se destinan para pie de cra, con la finalidad de aprovechar el cruce terminal (CriolloxNubia). Casi siempre el precio por cabra para pie de cra es superior al promedio de venta en la regin, por venderse en base a la demanda. b) En las explotaciones con cabras Nubia, las cras machos son los que tienen mayor demanda como futuros reproductores para los rebaos, en tanto que las hembras en su mayora son dejadas para reposicin. c) Los caprinos que no son vendidos mediante los canales anteriores son llevados al mercado regional de Tepeaca (Puebla) y se ofertan como todos los animales de las ganaderas. El sistema de comercializacin de caprinos adolece de estructuras bien definidas, siendo el productor el que se tiene que adaptarse a la demanda y oferta de productos. Pero tampoco se puede decir que los mecanismos de comercializacin son avanzados en otros pases, as por ejemplo, en los pases mediterrneos la compra la realizan intermediarios (corredores, tratantes, dueos de restaurantes y carniceros) y la venta de los animales se hace a "bulto" lo cual afecta negativamente en el precio final que se paga al productor (Caballero y Carrin, 1993; Taferrant et al., 1995; El Aich, 1995; Tejn et al., 1995b,d). La edad de venta de los caprinos tambin es muy variable, en el rea de estudio slo se venden animales adultos, a diferencia de Espaa y en el norte de Mxico que existe una especializacin en la venta de cabritos (Mateos, 1990; Ruiz et al., 1992; Fras, 1998; Moyano et al., 1993); en tanto que en el norte de frica se 188

Resultados y discusin

prefieren machos jvenes enteros (El Aich, 1995; Taferrant et al., 1995). En la venta de cabritos (Tejn et al., 1995b; Fras, 1998) y la de machos enteros de ms del ao de edad (El Aich, 1995), la salida de los animales se programa para que se realice a una edad determinada, lo cual no se realiza en la regin de estudio, porque las ventas dependen ms de las necesidades econmicas que de la edad o peso de los animales. La venta de los caprinos en el rea de estudio se realiza en dos perodos bien definidos (Figura 34b): (a) la primera de abril a junio, que est determinada por la demanda de recursos econmicos en la unidad de produccin para el inicio de las siembras de cultivos agrcolas y las graduaciones escolares, que generalmente significan fuertes gastos y, (b) la segunda, que coincide con la poca de las cosechas agrcolas y las fiestas de diciembre. Por lo que en trminos generales, se puede resumir que la comercializacin de caprinos del sistema agrosilvopastoril sigue siendo una prctica determinada por las necesidades econmicas y productivas de la unidad de produccin, pero tiene la ventaja de poder vender animales a buen precio la poca crtica del ao, y existe una tendencia a vender animales durante todo el ao, lo que antes de la introduccin del programa de desarrollo no se hacia, por las malas condiciones de carnes de los animales en la poca crtica (enero-junio). En trminos generales se puede sealar que el pequeo tamao del rebao en el rea de estudio, ha tenido problemas para insertarse en un sistema de produccin orientado al mercado, ya que se ha avanzado en la especializacin de la produccin, pero ha sido muy difcil desarrollar un sistema eficiente de comercializacin que responda a las exigencias del mercado como lo ha sealado Cceres (1995). La proporcin de animales en crecimiento son los que se destinan para venta en caso de emergencia econmica de la familia, lo que coincide con la descripcin de la funcin de ahorro que tiene la cra de pequeos rumiantes en la unidad familiar de produccin (Bernet et al., 2001).

189

Resultados y discusin

Anlisis econmico A continuacin se presentan las variables que determinan los ingresos, costes y beneficios de las explotaciones en estudio. Para el caso de este trabajo, slo se consideraron aquellos factores directamente relacionados con la produccin y que son de utilidad para programar acciones futuras por las organizaciones campesinas que trabajan en la regin, aunque en trabajos recientes se ha hecho nfasis para incluir los beneficios que los rebaos traen a los ecosistemas (Pannell, 1999). Precio comercializable de caprinos. El precio promedio calculado por caprino fue de US$19,20 (Tabla, 28), siendo una de las variables que ms importancia tuvo en el anlisis econmico. Este precio de venta es muy cercano al precio para animales de 5 a 6 meses de edad (US$22,2) en Marruecos (El Aich, 1995), y al precio promedio de los caprinos de la Mixteca mexicana (US$22,9) (Silva y Mora, 1989), aunque estos ltimos fueron precios para animales de ms de dos aos de edad.

Tabla 28. Media aritmtica y medias de mnimos cuadrados del precio de comercializacin de caprinos. Explotaciones Media general Tipo gentico de cabras: Criollo Cruzas Nubia Nivel tecnolgico: Tradicional Transicional Mnimo insumos n Media+e.e. Mximo Mnimo (US$) 70 19,2+0,7 34,2 7,5 17,8+0,7b 18,9+0,9b 23,5+1,4a 16,3+0,8c 21,2+0,7b 22,7+1,0a 27,3 30,2 34,2 21,4 30,2 34,2 7,5 14,5 19,7 7,5 14,5 16,2

37 22 11 21 26 23

n, explotaciones; e.e., error estandard; abc letra diferente en los factores indican diferencia estadstica significativa (p<0,05)

190

Resultados y discusin

Al agrupar las explotaciones por el tipo gentico de las cabras, fueron las cabras Nubia las que tuvieron el mayor precio de comercializacin (US$ 23,5), con diferencia significativa (p<0,05) entre los precios de venta de las explotaciones de caprinos criollos (US$ 17,8) y las cruzas (US$ 18,9). En la agrupacin por nivel tecnolgico, las explotaciones de mnimo insumos tuvieron el precio de chivo comercializable ms alto (US$22,7) y fue estadsticamente significativo (p<0,05) con los precios obtenidos en las explotaciones tradicionales (US$16,3). Por lo que estas modificaciones realizadas en el sistema tradicional para pasarla a un sistema de manejo de mnimo insumos es favorable por el nivel de ingresos obtenidos al aumentar el precio de venta. Ingresos. La estructura de ingresos de la produccin de caprinos est formada principalmente por la venta (45,35%) y el autoconsumo (11,56%) de animales adultos. Los ingresos secundarios estimados se obtienen por concepto de venta de estircol (4,04%), que se utiliza para los terrenos agrcolas y las pieles, que se venden en el mercado regional. Si comparamos la informacin del estudio con la estructura de ingresos de las explotaciones caprinas de Jan (Espaa), donde el 65% correspondi a la venta de cabritos, el 32% a cobro de subvenciones y 3% a la venta de estircol, piel y autoconsumo (Fras, 1998), se difiere especialmente en el concepto de subvenciones que no se tiene para el caso de Mxico. Los ingresos por concepto de la venta de animales adultos (US$152,6) y los animales para abasto o futuras ventas (US$151,3), constituyen entre los dos conceptos el 80,35% de los ingresos totales del rebao (Tabla 29), similar estructura de ingreso tuvieron las explotaciones de sistemas extensivos espaoles (Fras, 1998). Aunque en otros estudios se ha mencionado que el ingreso por venta de animales (cabritos) no supera el 50% de los ingresos totales (Ortuo, 1994). Los ingresos por ventas obtenidos en el estudio son menores a los estimados para rebaos extensivos (US$285,7) en Oaxaca, Mxico (Silva y Mora, 1989).

191

Resultados y discusin

En las explotaciones de Botswana (frica), el ingreso por venta de animales constituye slo el 27% de los ingresos totales, estando el resto constituido por la venta de leche (Panin, 1996), que por las condiciones de subsistencia en la que se explota la cabra en ese pas, sera lo que al menos se podra aspirar en las condiciones de produccin de caprinos en la regin de estudio. Pero para el caso especfico del rea de estudio, por tradicin la leche se orienta a la cra del cabrito y tambin existe la creencia de que la leche de cabra es transmisora de enfermedades como lo cit Lastra (1996) en Mxico.

Tabla 29. Desglose de los ingresos de las explotaciones caprinas Concepto Animal adulto Estircol Autoconsumo Ingreso desechos Animales para abasto Ingreso Total Bruto
n, explotaciones

n 70 70 70 70 70 70

Ingreso (US$) 152,6 15,3 43,7 15,3 151,3 378,2

% Mximo Mnimo 40,35 2020,8 20,2 4,04 50,7 2,9 11,56 400,0 16,0 4,04 150,0 26,3 40,00 717,5 25,5 100 2434,1 30,0

El concepto de autoconsumo representa el 11,56% del ingreso total, esto tambin fue observado por Teufel et al. (1998) en Pakistn, donde los caprinos son fuentes de carne para la unidad de produccin, aunque en el caso de la regin de estudio sta generalmente se destina a la celebracin de festejos en la familia. El concepto de existencias de animales para venta equivale aproximadamente al 50% de los recursos econmicos clasificados en ingresos, lo que reafirma lo sealado por Hamadeh et al. (2001), que hasta ahora los campesinos continan considerando a los pequeos rumiantes como reserva de capital, para cuando se necesita dinero en efectivo. Tambin este hecho lo han explicado Kaya et al. (2000), en el sentido de que a los productores no les agrada ingresar su dinero en el banco, o bien no disponen de estos servicios en las comunidades.

192

Resultados y discusin

El considerar a los caprinos como una fuente de ahorro, tambin tiene algunas desventajas, entre las que se pueden sealar: La mayora de los productores son propietarios de ganado, lo que causa una sobrecarga de las reas de pastoreo. El sobrepastoreo causa severo dao a los recursos naturales, sobre todo a las reas de agostaderos comunales. Existe un mayor riesgo de mortalidad al tener ms animales de la capacidad de carga ganadera real en la unidad de produccin. El mantenimiento de animales improductivos como fuente de ahorro se ve seriamente afectado por la disponibilidad de forraje. El ingreso bruto promedio de las explotaciones fue de US$378,2, el cual represent el 11,62% de los ingresos totales obtenidos en las estimaciones para unidades de produccin de pequeos rumiantes en Mali (Kaya et al., 2000). Costes. La estructura de costes y gastos de las explotaciones de caprinos en el rea de estudio es muy simple (Tabla 30), como fue sealado para regiones semiridas de otros pases (Franzel et al., 2001).

Tabla 30. Estructura de costes en las explotaciones de caprinos. Variable Costes fijos: Amortizacin Mano de obra Costes variables: Materia prima Tributos Costes totales n Media+e.e.(US $) 70 443,7+86,3 70 24,6+4,8 70 419,1+81,5 70 70,3+13,7 70 62,1+12,1 70 8,3+1,6 70 514,0+100 Mximo 916,0 100,6 873,7 225,1 220,0 21,3 1141,2 Mnimo 132,5 1,3 116,5 1,9 0,6 5,0 134,4

n, explotaciones; e.e., error estandard

193

Resultados y discusin

Los costes fijos (Tabla 30), constituyen el 86,3% de los costes totales y estn formados principalmente por los costes de mano de obra (81,5%), lo que indica que las explotaciones son dependientes de la mano de obra para el manejo de los animales, ya que se requiere ms de un jornal en la mayora de los rebaos para el pastoreo, como se seal en el apartado de alimentacin. Como segundo aporte en los costes fijos se encuentra la amortizacin de animales y la construccin, la cual result ser muy reducida por tratarse de un sistema de venta de animales adultos, en el que el precio de venta de las hembras de desecho fue alto y las instalaciones utilizadas son rsticas. Los costes variables (Tabla 30), representan el 13,7% de los costes totales y en stos las materias primas constituyen el 12,1% y los tributos el 1,6%. Los costes variables son muy bajos en el sistema agrosilvopastoril de caprinos, si se comparan con los datos de Hamadeh et al. (2001) para el Lbano, donde los costes de alimentacin fueron del 20-31% de los costes totales, y la renta de pasturas fue del 5-15%. Indicadores econmicos. El ingreso bruto estimado por cabra fue de US$ 23,78, pero si las cras se vendieran al destete se tendra un ingreso bruto por cabra de slo US$9,6. En la literatura revisada el ingreso bruto por cabra estimado es alto en los sistemas de produccin de leche (US$263,8) (Snchez et al., 2001b), y ms bajos en las explotaciones de doble propsito (US$48,1) (Panin, 1996); lo que refleja la baja rentabilidad obtenida en los sistemas de produccin de caprinos para carne (Moyano et al., 1993; Ortuo, 1994; Pulido et al., 1995b). El ingreso neto promedio obtenido en las explotaciones tuvo un valor negativo por lo que fue de poca utilidad en el anlisis de las explotaciones, pero de mucha importancia para la toma de decisiones en el interior de la unidad de produccin. Los ingresos netos negativos en las explotaciones extensivas de produccin de caprinos para carne han sido encontrados en Lbano, Espaa, Marruecos e Israel, como resultado de incluir la mano de obra como parte del coste de produccin (El 194

Resultados y discusin

Aich, 1995; Landau et al., 1995; Fras, 1998; Hamadeh et al., 2001). La justificacin que dan Tuncel y Rehber (1995) para continuar sosteniendo este tipo de sistema de produccin, es que son la nica alternativa que tienen los productores para sobrevivir en regiones con ambientes frgiles y alto grado de marginacin. En el anlisis del ingreso neto para los diferentes tipo gentico de cabras, se encontr que las explotaciones con cabras Nubia fueron las nicas con ingreso neto positivo (US$ 80,51), el cual adems, es muy bajo comparado con los ingresos calculados para sistemas de caprinos tradicionales (US$ 507,17) y alternativos optimizados (US$ 903) para Mxico (Salinas et al., 1999). El ingreso neto obtenido en las explotaciones con mnimo insumos tambin no coincide con lo sealado por Devendra (1994), en el sentido de que la introduccin de tecnologa en las unidades de produccin puede incrementar en 40% los beneficios obtenidos. Al encontrar que los ingresos netos eran negativos en la mayora de las explotaciones de caprinos del sistema agrosilvopastoril del rea de estudio, en la Tabla 31 se presentan las estructuras del ingreso familiar bruto, es decir sin considerar los costes de mano de obra.

Tabla 31. Media aritmtica y medias de mnimos cuadrados del ingreso familiar bruto de las explotaciones caprinas. Explotaciones n Media+e.e.(US $) Mximo Mnimo Media general 70 283,2+38,8 2280,9 2,0 Tipo gentico de cabras: 673,6 9,9 Criollo 37 241,1+26,9b Cruzas 22 194,3+40,3b 868,9 2,0 2280,9 166,0 Nubia 11 590,1+179,6a Nivel tecnolgico: Tradicional 21 263,5+36,9b 673,6 9,9 501,4 2,0 Transicional 26 336,0+27,9b a 2280,9 36,9 Mnimo insumos 23 425,93+99,2
n, explotaciones; e.e., error estandard; abc letra diferente en los factores indican diferencia estadstica significativa (p<0,05)

195

Resultados y discusin

El promedio del ingreso familiar bruto fue de US$283,2 por explotacin caprina, lo que coincide con lo sealado por Teufel et al. (1998) para Pakistn, en que el propsito de la cra de cabras es para contribuir al ingreso familiar y no una actividad competitiva para la generacin de ingresos. Para los tipos genticos estudiados, las explotaciones con cabras Nubia tuvieron ms ingresos (US$590,1), siendo estadsticamente diferente (p<0,05) con las explotaciones de caprinos criollos (US$241,1) y cruzas (US$194,3) (Tabla 31). Los ingresos ms altos en las explotaciones con cabras Nubia se obtienen por el alto precio de venta de los cabritos como futuros reproductores (hasta US$ 80 a los 5 meses de edad). Por el nivel tecnolgico, los ingresos ms altos fueron para el nivel de mnimo insumos (US$425,9) y los ms bajos en las explotaciones tradicionales (US$263,5), sin encontrar diferencia significativa entre estas dos ltimas. La tasa de retorno al capital total utilizado en la explotacin de caprinos es uno de los principales indicadores de lo que se gana por cada unidad de inversin en la explotacin, pero como ya se analiz en la parte de la estructura de costes e ingresos, la mayora de las explotaciones tuvieron ingreso neto negativo; por lo que la tasa de retorno al capital solamente tuvo un valor positivo para las explotaciones con cabras Nubia (17,15%), el cual fue estadsticamente diferente (p<0,05) comparado con las explotaciones que cran caprinos criollos y sus cruzas. Para las explotaciones agrupadas por nivel tecnolgico no se encontr diferencia estadstica significativa en la tasa de retorno obtenida. En resumen, la produccin de caprinos del estudio se orienta ms a la transformacin de forrajes y pastos, que a tener una mayor rentabilidad. La utilizacin de las cabras como cosechadoras y transformadoras de forraje en carne queda explicada por el bajo coste de materia prima por cabra utilizado en el manejo (US$3,88), el coste de mano de obra/cabra (US$28,98), un ingreso neto negativo (US$ -135,90) y el bajo ingreso por cosecha de cras (US$ 9,6/cabra parida). El autoempleo de la mano de obra se explica por los ingresos familiares obtenidos por UTH (US$593,5/ha) con la prctica de la ganadera. 196

Resultados y discusin

4.3.8. Anlisis de las explotaciones con mtodos multivariados Las variables y parmetros utilizados para los anlisis de las explotaciones caprinas con mtodos multivariados se presentan en la Tabla 32. Las variables y parmetros fueron divididos en los que corresponden a los recursos de la unidad de produccin, variables econmicas y productivas.

Tabla 32. Caractersticas de las variables y parmetros elegidos para la agrupacin y clasificacin de las explotaciones caprinas. Variable Recursos disponibles: a) Superficie total (ha) b) Mano de obra/explotacin (UTH) c) Mano de obra agraria (UTH/ha) d) Ingreso externo (US$/UTH/ao) Variables econmicas: e) Coste de materia prima(US$/cabra) f) Coste de la mano de obra(US$/cabra) g) Ingreso neto (US$/explotacin) h) Ingresos bruto por cabra (US$) i) Precio medio/caprino (US$) j) Precio medio/kg (US$) k) Ingresos familiares (US$/UTH) l) Coste ganadero (US$/ha) m) Ingreso bruto de caprinos (US$/ha) n) Ingreso cosecha cras (US$/cabra) Variables productivas: o) Carga ganadera (UA/ha) p) Rendimiento grano (kg maz/ha) q) Rendimiento de rastrojo(kg/ha) r) Carga de cabras (Cabras/ha) s) Indice de chivos comercializables t) % Nacimiento (cras/cabras paridas) u) Caprinos/cabra de cra v) % Destete (cras/cabras paridas) *Media+d.e. 5,37+3,63 2,50+0,98 0,67+0,52 697,55+520,04 3,88+2,95 28,98+12,38 -135,89+290,35 23,78+18,06 19,21+5,47 1,01+0,15 593,55+534,98 109,87+76,59 97,30+100,04 9,60+6,48 2,19+1,72 547,49+253,39 649,08+325,60 5,01+3,60 0,68+0,34 84+0,32 1,73+0,34 67+0,32

d.e., desviacin estndar; UA, unidades animales

197

Resultados y discusin

Anlisis por factores y discriminantes Anlisis por factores. Para tener una idea inicial del nmero apropiado de factores requeridos para el estudio de las explotaciones caprinas con las variables descritas en la Tabla 32, se determinaron los autovalores de la matriz de correlacin obtenidos por el mtodo de factores, en donde se observan seis autovalores con valor mayor que uno y stos explican el 89,8% de la varianza total de los datos, lo que coincide con lo sealado por Johnson (1998), en que son necesarios ms de cinco factores para explicar ms del 75% de la variacin de los datos en estudios socioeconmicos. En la Figura 35, se observa una ligera ruptura entre el sexto y sptimo autovalor, de modo que los datos de las explotaciones caprinas bajo estudio tienden a caer dentro del subespacio sptimo-dimensional de un espacio muestral 22dimensional, pero sin ignorar que es hasta el nmero 14 cuando los autovalores estn muy cercanos a cero, por lo que el nmero de factores posibles podra ser de esta magnitud.

70 60 50

Porcentaje

40 30 20 10 0

10

12

Nmero del autovalor

Figura 35. Grfica de dispersin de los autovalores de los factores.

198

Resultados y discusin

En la determinacin de los factores subyacentes (comunidades finales), se encontr que las variables con mayor contribucin a la carga de los factores fueron el ingreso neto, el ingreso familiar/UTH, el ingreso/ha, la produccin de rastrojo/ha y el ndice de chivos comercializable, como se explicar en la definicin y anlisis de los factores. Pero si es importante sealar en que el anlisis de los factores subyacentes se encontr poca contribucin del rendimiento de maz/ha (0,31), ingreso externo/UTH/ao (0,40) y precio promedio/kg de caprino vendido (0,29) en la carga de los factores. Lo que da una probabilidad baja de que estas variables estn correlacionadas con el resto de variables del conjunto de datos ni entre ellas, aunque esto no significa que no sean importantes, sino que estas variables son independientes de las caractersticas que miden las variables con correlaciones altas con los factores determinados. La estructura factorial y la carga de los factores encontrados se presentan en la Tabla 33. La estructura factorial est determinada por cinco factores y las cargas de los factores se expresan en porcentaje. Las cargas de los factores son las correlaciones entre las variables originales y los factores determinados. Las variables de las explotaciones de caprinos para carne en estudio que estn altamente correlacionadas con los 5 ejes girados de los factores son: Factor I: Caprinos totales por cabra (0,97), % de destete (0,97) y cras nacidas por cabra (0,90). Factor II: Costes ganaderos por ha (0,98), carga ganadera de cabras (0,78), carga ganadera total (0,78), mano de obra agraria (0,74) e ingreso bruto de caprinos por ha (0,72). Factor II: Ingresos netos por explotacin (0,93), ingresos familiares por UTH (0,92) e ingreso bruto por cabra (0,75). Factor IV: Precio promedio por animal (0,79) y coste de materia prima por cabra (0,68). Factor V: Rendimiento de rastrojo (0,98) y rendimiento de grano (0,51).

199

Resultados y discusin

Tabla 33. Estructura factorial de las explotaciones caprinas Variable I Recursos disponibles: a) Superficie total (ha) b) Mano de obra/explotacin (UTH) c) Mano de obra agraria (UTH/ha) d) Ingreso externo (US$/UTH/ao) Variables econmicas: e) Coste de materia prima(US$/cabra) f) Coste de la mano de obra(US$/cabra) g) Ingreso neto (US$/explotacin) h) Ingresos bruto por cabra (US$) i) Precio medio/caprino (US$) j) Precio medio/kg (US$) k) Ingresos familiares (US$/UTH) l) Coste ganadero (US$/ha) m) Ingreso bruto de caprinos (US$/ha) n) Ingreso cosecha de cras (US$/cabra) Variables productivas: o) Carga ganadera (UA/ha) p) Rendimiento grano (kg maz/ha) q) Rendimiento de rastrojo(kg/ha) r) Carga de cabras (Cabras/ha) s) Indice de chivos comercializables t) % Nacimiento (cras/cabras paridas) u) Caprinos/cabra de cra v) % Destete (cras/cabras paridas) Proporcin de varianza explicada 1 -8 8 -4 13 37 16 41 10 5 24 6 14 76 -4 7 -5 -16 75 90 97 97 56,5 II -65 13 74 12 -7 -16 -6 0 3 0 7 98 72 5 78 10 8 78 -4 2 -2 -1 19,7 Factores III 9 -6 -4 1 2 -10 93 75 26 13 92 -5 40 23 -5 1 5 7 14 15 13 16 13,6

IV 16 10 -14 11 68 3 6 35 79 42 21 10 36 46 -10 7 9 4 2 4 7 6 4,0

V -1 8 -3 -12 23 -7 2 -5 7 -2 8 1 16 1 8 51 98 16 8 4 0 0 2,7

*expresado en porcentaje (n=70 explotaciones); UA, unidades animales

En la Figura 36 se presenta en una grfica tridimensional las calificaciones de los factores, as se puede observar que: El Factor I tiene una alta correlacin con las variables relacionadas con la productividad de la explotacin caprina, como son: el porcentaje de nacimientos (T), porcentaje de destete (V) y la cantidad de caprinos por hembras de cra (U).

200

Resultados y discusin

El factor II tienen una alta correlacin con las variables relacionados con el coste de la mano de obra empleada en la ganadera (L). El Factor III tiene alta relacin con las variables que explican el nivel de ingresos en la explotacin caprina, como son: el ingreso neto (G) e ingresos familiares por UTH (K). El Factor IV y V se correlacionan con las variables que explican la relacin entre los costes de insumos y el precio de los productos, como son: las variables precio promedio/kg de caprino producido (I), Coste de la materia prima (E) y la produccin de rastrojo (Q).

K G M R OL C P Q D B I J E

H N U TV S

E I
A F

P M J KH

N U S TV

RA L G F B O C D

Figura 36. Relacin de las variables de las explotaciones con las cargas de los factores.

La interpretacin de los factores a partir de las calificaciones realizadas se presenta a continuacin: Factor I. Eficiencia productiva. La eficiencia productiva est medida por la prolificidad, el porcentaje de destete y porcentaje de chivos comercializables. Este factor explic el 56,5% de la variabilidad del conjunto de datos de las explotaciones en estudio. 201

Resultados y discusin

Por las cargas de los factores, las variables que tuvieron mayor peso fueron el porcentaje de nacimientos, el porcentaje de destete y los caprinos por cabra de cra. La relacin que se da entre estas variables se explica por el hecho que mientras ms pariciones existan en las explotaciones, mayor porcentaje de destete existe y esto se refleja en una mayor existencia de animales para abasto en la explotacin o chivos comercializables por cabra parida. La mayor cantidad de cras nacidas y destetadas tendrn una retribucin directa en el ingreso por venta de cras por cabra y en el ingreso bruto por cabra. El anlisis no delimita como aumentar la cosecha de cras por cabra, pero se tiene una idea de como hacerlo, que es disminuyendo la carga animal mediante la utilizacin de ms hectreas de tierra. Lo que en la prctica se debe de buscar es un equilibrio entre producir ms cabras con los recursos disponibles en la unidad de produccin (tierra) y aumentar la produccin de forrajes y granos, para mejorar los parmetros productivos. Factor II. Coste de la mano de obra. En contra de lo que sera una economa a escala, en las explotaciones del sistema agrosilvopastoril de caprinos en condiciones de subsistencia, los costes de mano de obra son muy elevados si son tomados en cuenta, sin embargo, los productores no le dan un valor econmico y en el trabajo de Panin (1996) no se consideran en los balances y cuando ste es considerado el ingreso neto es negativo (Tuncel y Rehber, 1995; Fras, 1998). Este factor explica el 19,7% de la variacin de los datos registrados en las explotaciones de caprinos. Por la carga de los factores se interpreta que los costes ganaderos por unidad de superficie agrcola tienen una correlacin muy alta (98%) con el Factor II, ya que al existir un mayor coste ganadero indica que en la unidad de produccin tiene una orientacin hacia la agricultura y la ganadera, lo que incrementa la produccin de grano para alimentacin de los animales: El factor tambin indica que para que la unidad de produccin tenga una orientacin a la 202

Resultados y discusin

ganadera debe de contar con tierra, por la correlacin negativa que tienen la superficie total (-65%) con este factor. Cuando la mano de obra se orienta a la ganadera y existen los medios de produccin (tierra), esto permitir que se aumente la carga ganadera y con esto la carga de cabras en manejo. Aunque en la prctica se observ que mientras ms jornales tengan las unidades de produccin, se tiene una mayor cantidad de animales, pero no necesariamente son cabras, sino que en los datos se encontr una relacin directa entre carga ganadera y el nmero de especies de animales en la unidad de produccin. Por ltimo, con la tendencia de las correlaciones encontradas con el factor se puede sealar que, la utilizacin de la mano de obra para la produccin de cabras se puede adecuar perfectamente a explotaciones con limitaciones de medios de produccin (tierra y mano de obra), la cual sera una produccin ms sostenible que la que hace uso de los agostaderos comunales, aunque se corre un mayor riesgo al reducir la diversificacin de las actividades productivas, lo que est en contra de la lgica de produccin diversificada (Altieri, 1999; Paoletti, 1999; Omite, 1999). Factor III. Beneficios econmicos de la explotacin. Este factor slo explic el 13,6% del total de la variabilidad de los datos registrados en las explotaciones caprinas. Las variables que mayor peso tienen en la definicin del factor son el ingreso neto por explotacin (93%) y los ingresos familiares obtenidos por UTH (92%). En este caso es lgico explicar que si el factor ms importante es la productividad que se tenga en las explotaciones, este factor complementa la informacin en que, adems de producir animales, tambin es muy importante que existan ingresos por ventas; ya que si los animales que se producen no se venden se sobrecargara la unidad de produccin y esto favorece una mayor prdida, por la falta de recursos para la alimentacin y el manejo de los animales.

203

Resultados y discusin

Atendiendo a la informacin encontrada, de que el ingreso por cosecha de cras (venta de cras al destete) es de US$ 9,6/cabra, es necesario que los productores revisen los ingresos obtenidos, ya que como se ha sealado en pases como Espaa o Botswana (Caballero et al., 1991; Panin, 1996), que un mayor beneficio econmico es posible en los rebaos caprinos para carne, con un cambio de la orientacin productiva a doble propsito, carne y leche. Por lo que un cambio en la orientacin productiva del sistema agrosilvopastoril y la bsqueda de apoyos para una mejor gestin de la produccin de caprinos son necesarios para hacer ms rentable esta actividad. Factor IV y V. Relacin de mnimo insumos y productos. Este factor explica una proporcin acumulada del 6,7% de la variabilidad total de los datos. La variable que carga ms sobre el factor es el rendimiento de rastrojo que es producido en interior de la unidad de produccin (98%), aunque tambin son importantes el coste de insumos/cabra y el rendimiento de granos. Para los productos, la variable que ms carga tiene con el factor es el precio promedio de venta por animal. En este caso esta variable indica que un mnimo de insumos en la explotacin caprina se relaciona directamente con un mayor precio de venta, ya que bajo las condiciones actuales de produccin de caprinos en la regin, sta no es posible sin un uso de insumos mnimos. Estos insumos pueden ser el rastrojo de maz o las hierbas nativas y los granos. Lo anterior refuerza lo que ya se haba sealado en el anlisis econmico, con la diferencia estadstica significativa (p<0,05) obtenida entre los ingresos brutos familiares de las explotaciones con mnimo insumos respecto a las tradicionales y transicionales. Desde el punto de vista productivo, el sistema agrosilvopastoril es dependiente de la mano de obra familiar, ya que cuando mayor mano de obra se dispone, significa atender un mayor nmero de actividades productivas y con esto la diversificacin en los productos e ingresos obtenidos. Con la utilizacin de la mano de obra en la agricultura como se explic en factor II, se puede tener una mayor orientacin de 204

Resultados y discusin

la unidad de produccin a la agricultura y con esto se incrementa la produccin de grano y rastrojos que se utilizan directamente en la produccin animal. La venta de fuerza de trabajo en el exterior de la unidad de produccin no tuvo relacin con utilizacin de ms insumos en la produccin de cabras, por lo que esta actividad no proporciona recursos que se inviertan para producir ms cabras, sino que la produccin de caprinos se sustenta ms en los recursos forrajeros disponibles y en lograr un mejor precio de venta de los animales. Clasificacin de las explotaciones por agrupacin. Una vez que se ha encontrado la existencia de cuatro factores para explicar la variabilidad de la informacin de las explotaciones, tambin se consider necesario realizar un anlisis de clasificacin con las mismas variables y de este modo conocer el agrupamiento de los datos (Figura 37).

12000

Distancia de agrupamiento

10000 8000 6000 4000 2000 0

Explotaciones

Figura 37. Dendograma de la clasificacin de las explotaciones por agrupamientos con el mtodo Ward.

El mtodo de agrupacin de varianza mnima de Ward, como fue sealado por Solano et al. (2001) para bovinos lecheros, fue el ms eficiente en la agrupacin 205

Resultados y discusin

de las explotaciones caprinas del sistema agrosilvopastoril. Este mtodo explic la mayor variacin (r2) con el menor nmero de grupos y produce la mejor divisin grfica de las explotaciones en un espacio bidimensional (Figura 37). En la base del dendograma fue difcil definir el nmero exacto de agrupamientos, considerando los juicios de manejo que menciona Lilien y Rangaswamy (1998). Combinando las distancias observadas de los enlaces en el grfico, se pueden definir dos grandes agrupamientos en la parte superior de la Figura 37. Con las dos agrupaciones parecen ser las ms apropiadas para agrupar a la informacin obtenida de las explotaciones caprinas. Anlisis discriminante. La clasificacin de los agrupamientos con el anlisis discriminante cannico fue posible crear nuevas variables a partir de las combinaciones lineales especiales de las variables originales, y una contribucin muy importante de este anlisis fue poder visualizar las distancias entre las poblaciones o agrupaciones en estudio. Con el anlisis discriminante aplicado a la clasificacin obtenida por agrupacin, fue posible predecir a que grupo perteneca cada explotacin caprina, encontrando que en el agrupamiento I el 97,30% de las explotaciones fueron clasificadas correctamente y slo 2,7% se clasificaron en la agrupacin II. Para el agrupamiento II el 90,91% de las explotaciones fueron clasificadas correctamente y slo un 9,09% se clasificaron en el otro agrupamiento (Tabla 34).

Tabla 34. Clasificacin y nivel de error de las agrupaciones de las explotaciones caprinas con el mtodo Ward. Agrupamiento I II Nivel de error Porcentaje inicial
n=70 explotaciones. ** Porcentaje

I 97,30* 9,09 0,027 0,53

II 2,70 90,91 0,091 0,47

206

Resultados y discusin

El anlisis discriminante por pasos determin que las variables que ms discriminan a las explotaciones agrupadas con el mtodo Ward fueron los ingresos brutos por cabra, el rendimiento de grano/ha, los insumos externos, la carga de cabras y la mano de obra en la unidad de produccin, que fueron significativas (p<0,01) (Tabla 35). La informacin obtenida en la discriminacin de las variables por pasos puede ser importante en la seleccin de las variables que mejor discriminan a las explotaciones, ya que el coeficiente de correlacin cannica promedio elevada al cuadrado es alto (0, 74).

Tabla 35 . Anlisis discriminante por pasos para las variables de las explotaciones agrupadas con el mtodo Ward. Variable Wilks'lambda Nivel de significancia Ingresos bruto por cabra (US$) 0,655 0,0001 Rendimiento grano (kg maz/ha) 0,488 0,0001 Ingreso externo (US$/UTH/ao) 0,310 0,0001 Carga de cabras (Cabras/ha) 0,279 0,0001 Mano de obra/explotacin (UTH) 0,264 0,0001 ASCC Nivel de significancia 0,344 0,0001 0,511 0,0001 0,689 0,0001 0,720 0,0001 0,735 0,0001

ASCC, Correlacin cannica promedio elevada al cuadrado.

Con el anlisis discriminante se determinaron dos funciones cannicas, pero slo la primera fue significativa (p<0,01), ya que explic el 100% de la varianza de los datos de las explotaciones de caprinos. Los coeficientes cannicos en bruto (CANB1) son importantes para definir la primera funcin cannica a partir de los valores de los datos sin estandarizar. En trmino de las calificaciones estandarizadas de las explotaciones (Tabla 36), se encontr que la primera funcin cannica est relacionada con el ingreso bruto por cabra (2,9), rendimiento de grano de maz (1,1) e ingreso externo/UTH (0,9). La informacin contenida en la funcin cannica le da ms peso a las variables relacionadas con los beneficios econmicos por cabra y a los recursos utilizados en el manejo de los animales. No se coincide con los resultados del anlisis factorial, ya que por ser dos agrupaciones en este ltimo caso, slo se pudo determinar una funcin 207

Resultados y discusin

cannica, pero posiblemente con la formacin de ms de dos agrupaciones la discriminacin de las explotaciones sera diferente.

Tabla 36. Funciones cannicas de las explotaciones agrupadas con el mtodo Ward. Variable CANB1 CANE1 Recursos disponibles: a) Superficie total (ha) 0,086 0,313 b) Mano de obra/explotacin (UTH) -0,451 -0,442 c) Mano de obra agraria (UTH/ha) -0,087 -0,045 d) Ingreso externo (US$/UTH/ao) 0,002 0,920 Variables econmicas: e) Coste de materia prima(US$/cabra) -0,143 -0,422 f) Coste de la mano de obra(US$/cabra) -0,068 -0,839 g) Ingreso neto (US$/explotacin) -0,002 -0,699 h) Ingresos bruto por cabra (US$) 0,162 2,918 i) Precio medio/caprino (US$) -0,020 -0,111 j) Precio medio/kg (US$) -0,306 -0,045 k) Ingresos familiares (US$/UTH) -0,001 -0,787 l) Coste ganadero (US$/ha) -0,003 -0,219 m) Ingreso bruto de caprinos (US$/ha) 0,006 0,581 n) Ingreso cosecha cras (US$/cabra) -0,072 -0,467 Variables productivas: o) Carga ganadera (UA/ha) -0,060 -0,103 p) Rendimiento grano (kg maz/ha) 0,004 1,095 q) Rendimiento de rastrojo(kg/ha) 0,001 0,377 r) Carga de cabras (Cabras/ha) 0,102 0,369 s) ndice de chivos comercializables 0,731 0,247 t) % Nacimiento (cras/cabras paridas) -0,170 -0,055 u) Caprinos/cabra de cra 0,252 0,086 v) % Destete (cras/cabras paridas) 0,471 0,150
CANB1, Coeficientes cannicos en bruto. CANE1, Coeficientes cannicos estandarizados.

La Figura 38 presenta la distribucin de las explotaciones caprinas calificadas por la funcin cannica y el ingreso bruto por cabra, en donde se observa que las explotaciones de la agrupacin I se ubican a la izquierda en un espacio bien delimitado, pero para las explotaciones de la agrupacin II se ubican a la derecha 208

Resultados y discusin

de la grfica y sin solapamiento con las explotaciones de la agrupacin I; lo que muestra una clara distribucin de cada agrupamiento por el ingreso bruto obtenido por cabra. Sin embargo, es necesario sealar, que las agrupaciones del agrupamiento II se encuentran mas alejadas del promedio del agrupamiento, lo cual reafirma la dispersin de los datos en la base del dendograma presentado en la Figura 37

40

Ingresos Totales/Cabra (US $)

35 30 25 20 15 10 5 0 -4 -3
Agrupacin I Agrupacin II

-2

-1

CAN Estandarizado

Figura 38. Representacin grfica de las calificaciones cannicas de las explotaciones agrupadas con el mtodo Ward.

Clasificacin y agrupacin por tipo gentico de las cabras Como se ha observado en los captulos anteriores, la clasificacin de las explotaciones por el tipo gentico de cabras ha tenido diferencias estadsticas significativas (p<0,05), pero fue necesario conocer con certeza la clasificacin mediante anlisis discriminantes. Las explotaciones fueron clasificaciones correctamente en el 91,89, 68,18 y 63,64% de los casos para los tipos genticos criolla, cruzas y Nubia, respectivamente (Tabla 37). Los resultados de la clasificacin no muestran una certeza alta para agrupar a las explotaciones por el tipo gentico de cabras que tienen, pero tampoco es baja como para afirmar que este tipo de clasificacin no es vlido para realizar estudios productivos y econmicos en el sistema agrosilvopastoril. 209

Resultados y discusin

Tabla 37. Clasificacin y nivel de error de las explotaciones agrupadas por el tipo gentico de las cabras. Tipo de cabra en la explotacin Criolla Cruzas Nubia Nivel de error Probabilidad inicial
* Porcentaje

Criolla Cruzas Nubia 91,89* 8,11 0,00 31,82 68,18 0,00 18,18 18,18 63,64 0,081 0,32 0,37 0,53 0,31 0,16

El anlisis discriminante por pasos determin que las variables que ms discriminan a las explotaciones por el tipo gentico de las cabras fueron: el precio medio por animal, el ingresos por la cra de cabras/ha, las UTH/ha, el ingreso externo, la superficie de tierra de la unidad de produccin y la produccin de rastrojo/ha, que fueron significativas (p<0,01) (Tabla 38). La informacin obtenida en la discriminacin de las variables por pasos puede ser importante en la seleccin de las variables que mejor discriminan a las explotaciones, ya que el coeficiente de correlacin cannica promedio elevada al cuadrado tuvo un valor aceptable (0, 55), pero no puede considerarse como una regla definitiva por no tener un valor muy cercano a uno.

Tabla 38. Variables discriminantes de las explotaciones agrupadas por el tipo gentico de las cabras seleccionadas con el mtodo por pasos.
Variable seleccionada Nivel de ASCC Nivel de significancia significancia Precio medio/caprino (US$) 0,58906225 0,0001 0,206 0,0001 Ingreso bruto de caprinos (US$/ha) 0,41590515 0,0001 0,335 0,0001 Mano de obra/explotacin (UTH) 0,34915324 0,0001 0,399 0,0001 Ingreso externo (US$/UTH/ao) 0,27761048 0,0001 0,471 0,0001 Superficie total (ha) 0,23175938 0,0001 0,512 0,0001 Rendimiento de rastrojo(kg/ha) 0,19957565 0,0001 0,551 0,0001 ASCC, Correlacin cannica promedio elevada al cuadrado. Wilks'lambda

En el anlisis discriminante cannico se encontr que dos funciones cannicas fueron significativas (P<0,01) y explican el 100% de la variabilidad de la informacin til que se encuentra en las variables originales registradas en las 210

Resultados y discusin

explotaciones de caprinos (Tabla 39). Los coeficientes cannicos en bruto (CANB1, CANB2) son importantes para definir la primera funcin cannica a partir de los valores de los datos sin estandarizar. La primera funcin cannica (CANE1) discrimin (calificaciones estandarizadas) por el coste ganadero/ha (2,0) y los beneficios econmicos obtenidos en la explotacin caprina como son el ingreso neto (1,3) y el ingreso por cosecha de cras (1,2). En tanto que la segunda funcin cannica discrimin ms hacia la utilizacin de la mano de obra familiar en la unidad de produccin (1,2). Tabla 39. Funciones cannicas de las explotaciones agrupadas por el tipo gentico de las cabras. Variable Recursos disponibles: a) Superficie total (ha) b) Mano de obra/explotacin (UTH) c) Mano de obra agraria (UTH/ha) d) Ingreso externo (US$/UTH/ao) Variables econmicas: e) Coste de materia prima(US$/cabra) f) Coste de la mano de obra(US$/cabra) g) Ingreso neto (US$/explotacin) h) Ingresos bruto por cabra (US$) i) Precio medio/caprino (US$) j) Precio medio/kg (US$) k) Ingresos familiares (US$/UTH) l) Coste ganadero (US$/ha) m) Ingreso bruto de caprinos (US$/ha) n) Ingreso cosecha cras (US$/cabra) Variables productivas: o) Carga ganadera (UA/ha) p) Rendimiento grano (kg maz/ha) q) Rendimiento de rastrojo(kg/ha) r) Carga de cabras (Cabras/ha) s) ndice de chivos comercializables t) % Nacimiento (cras/cabras paridas) u) Caprinos/cabra de cra v) % Destete (cras/cabras paridas) CANB1 CANB2 CANE1 CANE2 0,2960 -0,1604 0,2086 -0,0003 0,2403 -0,0239 0,0048 -0,1052 0,1128 -1,6103 0,0008 0,0288 -0,0038 0,2269 -0,5006 0,0005 -0,0006 -0,0920 -0,5173 1,0559 1,9621 -4,0874 -0,1650 1,3135 -1,4539 0,0017 0,0491 -0,0126 -0,0004 0,0055 -0,1516 -0,0334 0,0006 0,0020 0,0075 0,1012 0,4545 -0,0004 -0,0016 -0,2058 -0,6780 1,7701 -0,9745 -1,5514 1,003 -0,148 0,099 -0,134 0,636 -0,298 1,338 -1,771 0,481 -0,236 0,379 2,011 -0,297 1,200 -0,799 0,133 -0,182 -0,324 -0,169 0,336 0,664 -1,284 -0,559 1,211 -0,692 0,850 0,130 -0,157 -0,104 0,093 -0,647 -0,005 0,274 0,141 0,589 0,535 0,726 -0,104 -0,509 -0,725 -0,222 0,564 -0,330 -0,487

CANB1-CANB2, Coeficientes cannicos en bruto. CANE1-CANE2, Coeficientes cannicos estandarizados.

211

Resultados y discusin

La informacin que proporcionaron los coeficientes de las funciones cannicas estandarizadas coincide con la informacin obtenida con el mtodo Ward, en el sentido de que las variables registradas en las explotaciones se agrupan en conjuntos de variables que se relacionan con los beneficios econmicos en la explotacin caprina y aquellas que se relacionan con la utilizacin de la mano de obra. La primera funcin cannica (CANE1) discrimin por los beneficios econmicos y costes ganaderos por explotacin caprina. La segunda funcin cannica discrimina ms la utilizacin de la mano de obra en la unidad de produccin. La distribucin de las explotaciones caprinas en el espacio cannico bidimensional se presenta en la Figura 39, en donde se puede observar que las explotaciones con cabras Nubia se encuentran a la derecha, en un espacio bien delimitado. Para las explotaciones con cabras criollas y las que tienen cruzas, se ubican a la izquierda, mostrando un traslape en las agrupaciones. Los resultados de la discriminacin cannica coinciden con los anlisis de varianza realizados, en que las explotaciones con cabras Nubia son las que utilizan la mayor cantidad de mano obra y las que mayores beneficios econmicos obtienen con la cra de cabras.

Criolla

CAN2

Nubia

-2

Cruzas

-4

-4

-2

CAN1

Figura 39. Representacin de las calificaciones cannicas estandarizadas de las explotaciones agrupadas por tipo gentico de las cabras. 212

Resultados y discusin

Clasificacin y agrupacin por nivel tecnolgico Con ayuda del anlisis discriminante de validacin cruzada se encontr que las explotaciones previamente estratificadas por nivel tecnolgico fueron clasificadas correctamente en el 76,19, 80,77 y 91,30% para el nivel tecnolgico tradicional, transicional y de mnimo insumos, respectivamente (Tabla 40). Lo que sugiere que la clasificacin de las explotaciones caprinas a priori por su nivel tecnolgico, es apropiado para realizar una estratificacin jerrquica de las explotaciones y ms precisa que la agrupacin por tipo gentico de las cabras.

Tabla 40. Clasificacin y nivel de error de las explotaciones agrupadas por nivel tecnolgico. Nivel tecnolgico Tradicional Transicional Mnimo insumos Tradicional 76,19 19,05 4,76 Transicional 7,69 80,77 11,53 Mnimo insumos 0 8,70 91,30 Nivel de error 0,24 0,19 0,09 Porcentaje inicial 30,00 37,14 32,86

La seleccin de las variables que mejor discriminaron a las explotaciones agrupadas por nivel tecnolgico con el mtodo por pasos fueron: precio promedio/animal, ingreso cosecha cras/hembra y mano de obra agraria (Tabla 41). Cada variable fue significativa (p<0,01), cuando se usaron todas las dems variables en el subconjunto de datos como covariables. Por el valor muy bajo de la correlacin cannica promedio elevada al cuadrado (0,29), se puede inferir que las variables seleccionadas no son buenas discriminantes de las explotaciones agrupadas por el nivel tecnolgico de las cabras. 213

Resultados y discusin

Tabla 41. Variables discriminantes de las explotaciones agrupadas por el nivel tecnolgico seleccionadas con el mtodo por pasos. Variable Wilks'lambda
Nivel de ASCC Nivel de significancia significancia

Precio medio/caprino (US$) 0,5109 Ingreso cosecha cras (US$/cabra) 0,4733 Mano de obra agraria (UTH/ha) 0,4418

0,0001 0,0001 0,0001

0.245 0.0001 0.274 0.0001 0.292 0.0001

ASCC, Correlacin cannica promedio elevada al cuadrado.

Con el anlisis discriminante cannico se encontr que dos funciones cannicas contenan todo la informacin til de los datos contenidos en las variables originales (Tabla 42). Los coeficientes cannicos en bruto (CANB1, CANB2) son importantes para definir la primera funcin cannica a partir de los valores de los datos sin estandarizar. La primera funcin cannica (CANE1) fue altamente significativa (p<0,01) y explica el 80,1% de la variabilidad de los datos. La segunda funcin cannica (CANE2) no fue significativa y explic el 19,37% de la variabilidad de los datos. Las funciones cannicas de los datos estandarizados (CANE1, CANE2) determinaron que, la primera funcin cannica discrimina en base a los beneficios econmicos y los costes a nivel de explotacin caprina y en tanto que la segunda funcin cannica discrimina por los beneficios por cabra (Tabla 42).

214

Resultados y discusin

Tabla 42. Funciones cannicas de las explotaciones agrupadas por nivel tecnolgico. CANB1 CANB2 CANE1 CANE2 Recursos disponibles: a) Superficie total (ha) 0,112 -0,265 0,407 -0,960 b) Mano de obra/explotacin (UTH) -0,459 0,094 -0,450 0,092 c) Mano de obra agraria (UTH/ha) -0,376 -1,172 -0,195 -0,607 d) Ingreso externo (US$/UTH/ao) -0,001 0,000 -0,327 0,016 Variables econmicas: e) Coste de materia prima(US$/cabra) 0,143 -0,008 0,421 -0,024 f) Coste de la mano de obra(US$/cabra) -0,030 0,000 -0,372 0,001 g) Ingreso neto (US$/explotacin) -0,001 -0,004 -0,335 -1,066 h) Ingresos bruto por cabra (US$) -0,046 0,110 -0,832 1,988 i) Precio medio/caprino (US$) 0,149 0,041 0,816 0,225 j) Precio medio/kg (US$) 2,017 0,224 0,299 0,033 k) Ingresos familiares (US$/UTH) 0,003 -0,002 1,431 -0,805 l) Coste ganadero (US$/ha) 0,021 -0,020 1,628 -1,518 m) Ingreso bruto de caprinos (US$/ha) -0,008 -0,001 -0,806 -0,126 n) Ingreso cosecha cras (US$/cabra) 0,081 -0,028 0,527 -0,181 Variables productivas: o) Carga ganadera (UA/ha) -0,124 0,086 -0,214 0,148 p) Rendimiento grano (kg maz/ha) 0,000 -0,001 0,064 -0,223 q) Rendimiento de rastrojo(kg/ha) -0,001 0,001 -0,245 0,487 r) Carga de cabras (Cabras/ha) -0,179 0,344 -0,644 1,239 s) ndice de chivos comercializables 0,746 -1,865 0,252 -0,629 t) % Nacimiento (cras/cabras paridas) 0,047 -0,426 0,015 -0,137 u) Caprinos/cabra de cra 1,701 -0,909 0,582 -0,311 v) % Destete (cras/cabras paridas) -3,027 2,459 -0,963 0,782
CANB1, Coeficientes cannicos en bruto. CANE1, Coeficientes cannicos estandarizados.

La representacin de las explotaciones agrupadas por el nivel tecnolgico en el espacio cannico bidimensional se presenta en la Figura 40, en donde se observa que las explotaciones tradicionales se encuentran en el lado izquierdo de la grfica, las transicionales en el centro y las de mnimo insumos a la derecha. En la Figura 40 se puede observar un solapamiento de algunas explotaciones de los tres niveles tecnolgicos definidos, pero la mayora de las mismas se visualizan agrupadas en el espacio cannico bidimensional. Los resultados del anlisis discriminante cannico coincidieron con los resultados del anlisis de varianza de las explotaciones, en el sentido de que las explotaciones con mnimo insumos 215

Resultados y discusin

utilizan mayor cantidad de mano de obra y son las que mayores beneficios econmicos obtienen con la cra de cabras.

Transicional

CAN2

-2 Tradicional -4 -5

Mnimo insumos

-4

-3

-2

-1

CAN1

Figura 40. Calificaciones cannicas estandarizadas de las explotaciones caprinas agrupadas por nivel tecnolgico.

Observaciones a los resultados con mtodos multivariados El anlisis multivariado que se aplic a las bases de datos de las explotaciones caprinas bajo estudio fueron: factorial, agrupamiento, clasificacin y discriminante cannico. La informacin que proporcionaron permiti el agrupamiento de las variables y la valoracin de las clasificaciones a priori o mediante procedimientos estadsticos. El anlisis factorial determin cinco grupos de variables correlacionadas entre s, que explicaron la variabilidad de los datos en base a la eficiencia productiva, costes de la mano de obra, los beneficios econmicos y la relacin insumoproducto. Los conjuntos de variables formados (factores) fueron fciles de interpretar a partir de las correlaciones de las variables con los factores girados. 216

Resultados y discusin

La informacin obtenido a partir de la interpretacin de los factores es til para la planificacin de la produccin de caprinos, ya que observando cuidadosamente la carga de los factores da ideas de que la prolificidad, el porcentaje de destete y la carga de cabras en la explotacin deben mejorarse para incrementar los beneficios obtenidos. El anlisis factorial tiene tambin la ventaja de que proporciona las calificaciones para cada una de las observaciones de la base de datos (explotaciones) y con esto determinar la contribucin de cada una de ellas en la carga de los factores. El inconveniente es que el nmero de observaciones debe ser mayor al nmero de variables utilizadas para que se pueda realizar un anlisis factorial. Los anlisis discriminantes aplicados a la base de datos de las explotaciones formaron dos agrupaciones y se determin que una sola funcin cannica explicaba el 100% de la variabilidad de los datos. La variable que mejor discrimin a las explotaciones de cabras para las agrupaciones formadas por el mtodo Ward de clasificacin fue el ingreso bruto por cabra. Los anlisis discriminantes aplicados a las agrupaciones por clasificacin son ms precisos para identificar la o las variables que intervienen en la variabilidad de los datos, pero se ven limitados por el nmero de agrupaciones que se estn analizando, ya que se requieren de ms de dos agrupaciones para tener dos funciones cannicas. Para las explotaciones agrupadas por el tipo gentico de las cabras y por el nivel tecnolgico se determinaron dos funciones cannicas, que explicaron el 100% de la variabilidad de los datos. Las variables que mejor discriminaron las explotaciones fueron el coste de la mano de obra y los ingresos por rebao y por cabra, estos resultados coinciden con los anlisis de varianza realizados en que el uso de la mano de obra y los beneficios econmicos son mayores en las explotaciones con cabras Nubia y en las de mnimo insumos.

217

V CONCLUSIONES

CONCLUSIONES

1. Los campesinos de la regin de estudio que manejan el sistema de produccin agrosilvopastoril integran el cultivo de la asociacin maz-frijolhaba-calabaza, con la cra de bovinos y equinos como fuerza de trabajo y pequeos rumiantes como fuente de ingreso, y recolectan de las reas de pastoreo forraje, lea y fibra. 2. La diversificacin de las actividades productivas en el sistema de produccin agrosilvopastoril es dependiente del nmero de jornales por familia, tamao de la parcela agrcola, la edad y la escolaridad de los campesinos. 3. Las variables morfoestructurales de la poblacin de caprinos estudiada presentan una armona que definen apropiadamente a las cabras criollas y sus cruzas, e incluso a la Nubia, como cabras de talla pequea adaptadas a las condiciones semiridas y de extrema pobreza de la regin. 4. La produccin de caprinos es una actividad que se orienta a la produccin de animales adultos para carne que se destinan a la venta directa (44,4%), autoconsumo (11,6%) y como fuente de ahorro (40%). 5. Por el comportamiento productivo y el nivel de ingresos obtenidos en la produccin de caprinos, la regin queda comprendida dentro de los niveles de produccin de las explotaciones caprinas localizadas en ambientes semiridos y con deterioro de los recursos naturales. 221

6. El anlisis por factores aplicado a la informacin de las explotaciones caprinas del estudio, determinaron sub-conjuntos de variables que explican la eficiencia productiva, el coste de mano de obra, los beneficios econmicos y la relacin insumo-producto. 7. La eficiencia productiva, determinada por el anlisis factorial, explica el mayor porcentaje de la variabilidad de los datos y se relaciona con la prolificidad, porcentaje de destete y el ndice de animales comercializables 8. Los anlisis discriminantes aplicados a las explotaciones caprinas agrupadas por el tipo gentico de las cabras y su nivel tecnolgico, ubican a las explotaciones con cabras Nubia y a las que utilizan mnimo insumos con las calificaciones cannicas ms altas, por tener ms ingresos y un mayor uso de la mano de obra familiar.

222

VII RESUMEN

Resumen

RESUMEN

Anlisis y Desarrollo del Sistema de Produccin Agrosilvopastoril Caprino Para Carne en Condiciones de Subsistencia de Puebla, Mxico Por Samuel vargas Lpez Universidad de Crdoba Crdoba (Espaa) Dr. Manuel Snchez Rodrguez Dr. Jos Javier Rodrguez Alcaide -Director-Director-

Palabras claves: Sistema agrosilvopastoril, caprinos para carne, cabra criolla, Nubia, cruzas, explotaciones caprinas, mtodos multivariados.

La produccin de caprinos para carne es una actividad que se ha desarrollado como una alternativa para la utilizacin de los recursos naturales disponibles en las reas de subsistencia de Mxico, pero poca informacin ha sido generada para conocer las acciones que los productores estn desarrollando en sistemas diversificados. El objetivo del presente trabajo fue analizar el sistema de produccin agrosilvopastoril de caprinos para carne que practican los campesinos de la parte central del estado de Puebla (Mxico), para orientar la toma de decisiones que mejoren los beneficios obtenidos en el interior de la unidad familiar de produccin y de la regin. 225

Resumen

La caracterizacin del sistema agrosilvopastoril se realiz con el anlisis de 261 encuestas de las unidades de produccin de la regin, que contenan informacin acerca de la familia, los cultivos, el agostadero y la ganadera. En una muestra de 469 cabras se estudiaron las medidas zoomtricas y el peso vivo en animales adulto. En los cabritos se estudi la dinmica del peso vivo desde el nacimiento hasta el ao de edad (n=354 animales). Para un mejor anlisis las cabras y los cabritos fueron agrupadas por tipos genticos (criolla, cruzas y Nubia). Para el estudio de las prcticas de manejo, los parmetros productivos y econmicos, se realiz el seguimiento durante un ao a 70 rebaos pertenecientes a los productores organizados en la Federacin de Sociedades de Solidaridad Social Cordillera del Tentzo, Puebla (Mxico). Las explotaciones se agruparon para su anlisis por el tipo gentico de las cabras y el nivel tecnolgico. Las bases de datos obtenidas durante las diferentes etapas del trabajo se analizaron con el paquete estadstico SAS. Los anlisis estadsticos realizados fueron: varianza, regresin, correlacin, factorial y discriminante. En la caracterizacin del sistema de produccin agrosilvopastoril se encontr que tiene cuatro componentes principales: la familia, los cultivos, el agostadero y la ganadera. La familia tiene 6,4 integrantes y dos jornales para la produccin agropecuaria. Los productores tienen una edad promedio de 48,2 aos, con rango de 21 a 71 aos, una escolaridad de cuatro aos y perciben por la venta de fuerza de trabajo US$697,6/UTH/ao. En el componente agrcola los productores tienen 5,4 ha de tierra, en la que cosechan maz (547,5 kg/ha), rastrojo (649,1 kg/ao) y lea (444,3 kg/ao). El agostadero es la principal fuente de forraje (1.783 kg/ha), lea (1.036 kg/ao), fibra (151,3 kg/ao) y madera (115,3 kg/ao). En la ganadera los productores cran bovinos (52,9%), ovinos (39,8%), caprinos (64,8%), equinos

226

Resumen

(71,6%), cerdos (80,8%) y aves (88,1%); con un promedio de 8,7 unidades animales (UA) por explotacin. En las medidas zoomtricas de las cabras se encontr un efecto significativo de la ganadera, tipo gentico, edad y sexo. Los machos tuvieron medidas zoomtricas significativamente ms grandes que las hembras. Por el tipo gentico las cabras Nubia tuvieron significativamente mayores medidas zoomtricas que la cabra criolla y las cruzas. En el anlisis discriminante se encontr que la altura a la cadera, longitud de la cabeza y amplitud de torax fueron las medidas que mejor discriminaron a la poblacin de cabras. El peso vivo adulto de los machos fue significativamente (p<0,05) mayor (31,4 kg) al de las hembras (27,2 kg). Los caprinos de tipo gentico Nubia (30,7 kg), pesaron ms (p<0,05) que los criollos (27,8 kg) y las cruzas (26,7 kg). El peso vivo en las hembras se increment con la edad, de tal modo que el peso a los 1,5 aos era slo el 72,2% del peso a los cinco aos. La relacin entre peso vivo y las variables zoomtricas fue altamente significativa (p<0,01), las mejores ecuaciones de prediccin (p<0,01)para el peso vivo (PV) fueron estimadas a partir de los valores de la longitud del tronco (LT) y permetro abdominal (PA) en la cabra criolla (PV (kg)= [0,3327LT + 0,611PA] 52,927; r2=0,84) y en las cruzas (PV (kg)= [0,4179LT + 0,6208PA] 59,927; r2=0,92). En la cabra Nubia la mejor estimacin del peso vivo se tuvo con la longitud del tronco (LT) y la alzada a la cruz (ACR) (PV (kg)= [0,3396LT + 0,7202ACR] 56,96; r2=0,92) Las mejores ecuaciones de prediccin (p<0,01) para el crecimiento de los cabritos fueron: Y=1,2149X0,47411 (r2=0,93) para las cruzas, Y=0,9154X0,5258 (r2=0,95) para la criolla y Y=1,7343X0,4526 (r2=0,92) para la Nubia; donde Y es el peso vivo y X la edad en das.

227

Resumen

En las explotaciones se encontr que el tamao promedio del rebao fue de 27,4 caprinos, con un rango de 5 a 69 animales. Las explotaciones son manejas por hombres (48,6%), mujeres (20%), nios (14%) y otros. Las explotaciones que mayor mano de obra utilizan son las que manejan cabras Nubia (0,48 UTH) y las de mnimo insumos (0,56). La instalaciones estn construidas con materiales de la regin (piedra, madera y lmina). Los productores utilizan como fuentes de alimentacin de los animales slo agostadero (55,6%), agostadero-rastrojos (29,6%) y agostaderos-parcela agrcola (14,8%). Para el pastoreo, el 62,9% de los productores utilizan un pastor por rebao, 28,6% juntan varios rebaos y 8,6% realizan un pastoreo estacional. Para la suplementacin se utiliza grano de maz, rastrojos, medicinas, minerales y subproductos. En la reproduccin de los animales se encontr que el porcentaje de reposicin fue de 7,5%, la edad al primer empadre fue de 9 a 11 meses y un peso vivo promedio de 19,8 kg. Las pariciones en los rebaos son en otoo (88,6%) e invierno (77,7%). La prolificidad promedio es de 108,6%, que es el resultado de un 90,8% de partos sencillos y un 9,2% de partos dobles. Las problemas sanitarios que ms afectan a los rebaos son las afecciones gastrointestinales (44,3%) y la combinacin de infecciones respiratorias-digestivas (21,3%). Los principales tratamientos que se aplican a los animales son la desparasitacin interna y externa (87,5%) y la aplicacin de vitaminas (54,3%). La tasa de mortalidad promedio de los rebaos fue de 9,48%, de los que el 85,7% son cabritos y el resto animales adultos (13,3%). La tasa de aborto fue muy baja (1,8% de las hembras). El porcentaje de destete es de 61% y el ndice de animales comercializable/cabra es de 0,7. El anlisis econmico encontr que los ingresos ms importantes son por venta de animales adultos (44,4%) y la existencia de animales de abasto para futuras ventas (40,0%). Los costes son principalmente por concepto de mano de obra

228

Resumen

(US$28,98/cabra/ao). Otros indicadores son el bajo coste de la materia prima/cabra (US$3,88), ingreso familiar bruto de US$ 283,2 y un ingreso por cosecha de cras de US$ 9,6/cabra. El ingreso familiar obtenido por UTH (US$593,5/ha), es similar al obtenido por la venta de fuerza de trabajo en el exterior de la unidad de produccin. El anlisis por factores permiti agrupar a las variables medidas en las explotaciones caprinas para explicar la productividad de los rebaos, la utilizacin de la mano de obra, los beneficios econmicos en la explotacin y la relacin insumo-producto. Los anlisis de varianza, factorial y discriminantes realizado con la base de datos de las explotaciones, son concluyentes en el sentido de que las explotaciones con cabras Nubia y las de mnimo insumos son las que tienen los mayores ingresos, por estar ms orientadas a la produccin de cabras para el mercado. Por lo que la planeacin de las explotaciones deben promover el incremento del nmero cabras y que stas produzcan ms cras, lo que obliga a un mayor uso de la mano de obra familiar y disponer de ms tierra, aunque a mediano plazo la opcin para diversificar la produccin ser mediante un cambio en la orientacin productiva a carne y leche.

229

VIII SUMMARY

Summary

SUMMARY

Analysis and Development of the Agrosilvopastoral System for Raising Meat Goats Under Subsistence Conditions in Puebla, Mexico By Samuel Vargas-Lpez Universidad de Crdoba Cordoba (Espaa) Dr. Manuel Snchez Rodrguez Dr. Jos Javier Rodrguez Alcaide - advisor - advisor -

Key words: Agrosilvopastoral system, goat raising, meat goats, Creole goat, Nubian goat, crossbreed, goat household, multivariate methods. The meat goat production among the subsistence peasants in Mexico has been shaped over time as the main alternative for the resources utilization and cash income generation in the rural areas. But little has been written about the farmers participation aimed at improving of goat production into agrosivopastoral farming systems. The objective of this study was to analyse the goats meat agrosylvopastoral system of on-farm conditions in the central region of Puebla, Mexico, in order to lead the alternative plans developed. The data were collected from both primary and secondary source. A sample of 261 households was surveyed for the agrosilvopastoral system characterization. The survey questionnaires covered questions on the family, crops, rangeland and livestock. Data for morphostructural and liveweight characterization were 469 goats

233

Summary

and 354 goat kids. The goats were grouped into three breeds: Creole, Nubian and Crossbred. Production, management and budget data were taken monthly visiting 70 goat flocks from the rural farmers organization in the region. The flocks were classified for goat breeds and technological level. Means, multiple regression, correlation, factorial and discriminate procedures of the SAS were used for data analysis. The agrosilvopastoril system has four components: the family, cropland, rangeland and livestock. Families were made up of 6.4 people. Two family members provide the bulk of the farm labour force. The ages of the household head ranged between 21 to 71 years. The educational level is of four years. The average of off-farm income amounted to US$ 697.6 a year. Cultivated areas ranged from 1-10 ha with an average of 5.4 ha per household. The farmland produces maize (547.5 kgha-1), roughages (649.1 kgha-1), and firewood (444.3 kgyear-1). The rangeland provides forage (1783 kgha-1), firewood (1036 kgyear-1), wood (115.3 kg year-1), and fibre from palm (Brahea dulcis) (151.3 kg year-1). The farmers keep cattle (52.9% of farmers), sheep (39.8%), goats (64.8%), equines (71.6%), pigs (80.8%) and poultry (88.1%). The average stock rate is 8.7 animal units (UA) per household. The descriptive statistics of the different morphometrical variables were significant (p<0.05) for the effect of flock, breed, age and sex. The Nubian breed had significantly higher body measurements than the Creole and crossbred. The discriminative variables in the goat population are height at rump, head length and width at thorax. Adult live-weight of males (31.4 kg) was higher (p<0.05) than females (27.2 kg). Adult live-weight of the Nubian was higher (30.7 kg), than the Creole (27.8 kg) and crossbred (26.7 kg). Liveweight was increasing linearly with age, thus at 1.5 years weight was 72.2% of the weight at 5 years age. Regression analysis showed that 234

Summary

there was a linear relationship (p<0.05) between liveweight and morphological characteristics in all breeds. For Creole breed and crossbreed, there was a high correlation among body weight (BW), and trunk length (BL) and abdominal perimeter (AP) measurements. The equation for estimating (p<0.01) body weight is; for Creole goats: PV (kg)= [0.3327BL + 0.611AP] 52.927 (r2=0.84), and for crossbred: PV (kg)= [0.4179BL + 0.6208AP] 59.927 (r2=0.92). For Nubian breed, there was also a high correlation among body weight (BW) with trunk length (BL) and height at withers (HW), the body weight can be estimated (p<0.01) using the following equation: PV (kg)= [0.3396BL + 0.7202HW] 56.96 (r2=0.92). Kids goat liveweight on the Nubian breed tended to be relatively higher than the Creole and crossbred at birth till 325 days with no significant difference. Body weight for growing goat kids can be predicted (p<0.01) on crossbred (Y=1.2149X0.47411 (r2=0.93)), Creole (Y=0.9154X0.5258 (r2=0.95)) and Nubian (Y=1.7343X0.4526 (r2=0.92)). Where Y is the liveweight, and X is days of age. The average herd size of goats kept by the peasants in the agrosolvipastoral systems was 27.4 animals, ranged from 5 to 69. The goats' production is an activity for men (48.6%), women (20%), children (14%) and other (17.4%). The Nubian (0.48 man unit) and minimum inputs (0.56 man unit) herds have the higher force labour consumption than the Creole, crossbred, traditional and transitional herds. Goats' housing was built of local materials (rock, wood and corrugated iron roof). The goats' feeding consisted of grazing on rangeland (55.6%), grazing rangeland and crop fields (29.6%) and grazing rangeland and supplements (14.8%). Grazing management is done by a shepherd per flock (62.9% flocks), some herds are joined (28.6%), and seasonal grazing (8.6%). The input supplies were corn, roughrage, medicines, minerals and industrial subproducts.

235

Summary

Flocks reproductive performance is 7.5% replacement rate, the age at first kidding ranged from 9 to 11 months with an average of 19.8 kg, and 108.6 % of prolificacy. The breeding season was mainly in autumn (88.6% flocks) and winter (77.7%). Following diseases affected the goats: gastrointestinal diseases (44.3%) and respiratory problems (21.3%). Treatments against internal and external parasites were done twice a year (87.5% farmers) and vitamin application one a year (54.3% farmers). Mortality rate was 9.48% at the herds level (85.5% were kids and 13.3% adults animals). The abortion rate was of 1.8%, what it is less than reported in the literature. Weaning was 61% and live animals for sale per goat was 0.7. The result of the budgetary analysis for goat households found out that income was derived from adult animal sales (44.4%) and the stock of live animals for sales (40.0). The main costs were family labour (US$28.98 goatyear-1), and supplies (US$3.88). On average, a household earned a total income of US$ 283.2, and a kid goat base income of US$ 9.6/goat. The familiar income a unit labour was of US$593.5/man unit, this suggest than raising goat is more profitable than sales force labour. The applied variance, factor and discriminates analysis on the goat households data found out that higher profit are obtained from herds depending on Nubian breed and minimum inputs, as compared to the Creole, crossbred or traditional management. It can be explained by the specializing in rearing meat goat of the Nubian herds. This finding provides enough evidence for the farmers to reallocate some resources from agriculture to goat production in order to increase the herd size, force labour, land, etc. just only if they view profitability and efficient utilization of resources as their main goal.

236

IX LITERATURA CITADA

Literatura citada

LITERATURA CITADA

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