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Receta de Mondongo a la Cacerola

Este documento presenta una receta para preparar mondongo, un platillo típico de algunos países de América Latina. Incluye una lista de ingredientes y sus cantidades, así como instrucciones para lavar y cocinar el mondongo durante 3 horas antes de agregar otros ingredientes como carne, chorizo y vegetales. Luego de cocinar durante 30 minutos más se añaden papas y mandioca para continuar cocinando hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

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Receta de Mondongo a la Cacerola

Este documento presenta una receta para preparar mondongo, un platillo típico de algunos países de América Latina. Incluye una lista de ingredientes y sus cantidades, así como instrucciones para lavar y cocinar el mondongo durante 3 horas antes de agregar otros ingredientes como carne, chorizo y vegetales. Luego de cocinar durante 30 minutos más se añaden papas y mandioca para continuar cocinando hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

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Mondongo

Ingrediente Cantidad
Sal a gusto
Tomate 2 uds.
Cebolla 1 ud.
Papa 2 uds.
Cilantro 1 cda.
Carne de cerdo 125 grs.
Chorizo 2 uds.
Mondongo 250 grs.
Bicarbonato un poco
Mandioca 125 grs.
Pata de cerdo 125 grs.

Preparación
Lavar muy bien el mondongo y poner en una cacerola, cubierto con agua y un
poco de bicarbonato. Cocinar durante 3 horas. Retirar el agua, cortar el mondongo
en tiritas y colocar de nuevo en la cacerola* con la pata de cerdo, la carne, los
chorizos en rodajas, los tomates y la cebolla picados, el cilantro y el azafrán.
Sazonar, cubrir con agua y cocinar 30 minutos. Agregar las papas y la mandioca
picada. Cocinar hasta que todo esté tierno.

Porciones: 4

Tipo: A la cacerola
* Nota si no se quiere que sea tan contundente, hervir por separado el chorizo, la
carne de cerdo y las patas. Trocear y agregar al mondongo.

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