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Queso Ricotta

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Patricio Hernandez Vargas
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Receta: Queso Ricotta

El queso ricotta es un queso suave de Italia que se usa en varias comidas italianas (lasagna, ravioli, caneloni) y tambin se usa en varias postres (pie de ricotta, canoli y Daves Ravioli Cookies) FUENTE: [Link] INGREDIENTES: 5 litros de leche entera (leche normal) 8 cucharas de vinagre blanco. (En los EEUU, usa 6. En Per, ms. El vinagre ac no es fuerte.) - cucharita de sal. HERRAMIENTAS: Olla de 5 litros Tocuyo (una tela usado para hacer queso y chicha) Colador Cuerda (un metro) PASOS: 1. Agregue 5 litros de leche a la olla. 2. Agregue 8 cucharas de vinagre y la sal. 3. Caliente el producto casi al hervir por unos minutes, siempre movindolo para que no pegue. 4. Quite la olla de la cocina y gurdela en un lugar tibio por 6-8 horas. La temperatura debe mantenerse entre 26 y 37 C (un horno sera un buen lugar). 5. Ponga un pedazo de tocuyo (unos 50 cm cuadradas) en un colador o sobre otra olla suficiente para atrapar 4 litros de lquido. 6. Despus de quedarse 6-8 horas a las 26-100 C, eche el producto por el tocuyo. 7. Forme una bolsa con la tela y ate el cuello bien con la cuerda. 8. Cuelgue el producto en este saco en la refrigeradora por varias horas hasta 1 da (ponga un plato a bajo para recolectar el lquido que gota del producto). Esta receta produce unos un medio kilo de queso ricotta.

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