Administración de
Operaciones
1
Bibliografía:
• Krajewski - Ritzman. Administración de
Operaciones, estrategia y análisis. 5ª edición. 2000.
Prentice Hall.
• Adler y otros. Producción y Operaciones. 2004.
Ediciones Macchi.
• Chase - Jacobs - Aquilano. Administración de la
Producción y Operaciones para una ventaja
competitiva. 10ª edición. 2004. Mc Graw Hill.
2
¿Por qué estudiar Administración de
Operaciones?
• Porque todas las empresas producen algún bien o
servicio.
• Porque para competir en la actual economía mundial
hay que entregarle a los clientes productos:
de alta calidad
de manera oportuna
al menor costo posible.
3
¿Qué es la Administración de
Operaciones?
Es la administración de los recursos productivos
de la organización.
Diseño
La Gestión de Planificación De los sistemas
Operaciones Dirección que producen
involucra Control bienes y servicios
Mejora
4
La Administración de Operaciones
en la empresa
Unidad de Negocios
Rec. Hum. Finanzas Operaciones Marketing I&D
Sistema de Operaciones
RECURSOS
Personas Partes Plantas Procesos Planeación
5
Recursos del Sistema de Operaciones
Personas: Mano de obra y conocimientos
Partes: Materiales e insumos
Plantas: Edificios, fábricas, equipos e instalaciones
Planeación: Sistemas de planificación, información y
control
Procesos: Fases de la producción
6
Sistema de Operaciones
Proveedores
Clientes
Insumos Procesos Productos
Recursos humanos Actividades para la Bienes y Servicios
Materias transformación de
primas los insumos
Materiales
Servicios
Equipos
Instalaciones
Edificios
Información
Sistema de Información y Control
7
Diferencias entre bienes y servicios
BIENES SERVICIOS
Producto físico, durable Producto intangible, perecedero
Inventariable No inventariable
Poco contacto con el cliente Alto contacto con el cliente
Tiempo de respuesta largo Tiempo de respuesta corto
Mercados locales e internacionales Mercados locales
Intensivo en bienes de capital Intensivo en capital humano
Calidad fácil de medir Calidad difícil de medir
8
La Administración de Operaciones
en la Cadena de Valor
Actividades de apoyo
Infraestructura
MA
Gestión de recursos humanos
RGE
Desarrollo tecnológico
N
Abastecimiento
EN
Logística Operaciones Logística Marketing Servicios
RG
de de y
MA
Entrada Salida Ventas
Actividades primarias
9
Producción y
Productividad
10
Efectividad y Eficiencia
• Efectividad: logro de objetivos.
Grado de cumplimiento de los objetivos
planificados.
Relación entre los resultados logrados y los
resultados que se habían previsto alcanzar.
Hacer las cosas correctas.
11
Efectividad y Eficiencia
• Eficiencia: uso de los recursos.
Grado de aprovechamiento de los recursos
transformándolos en productos.
Relación entre los recursos utilizados y los
programados.
Hacer las cosas correctamente.
12
Productividad
Es una medida de la producción obtenida con relación
a los recursos utilizados como insumos:
Producción
Productividad =
Recursos
13
Productividad
Evalúa:
• La capacidad del sistema para elaborar los
productos que son requeridos.
• El grado en que se aprovechan los recursos
utilizados.
Debemos:
• Producir lo que los clientes valoran.
• Con el menor consumo de recursos.
14
Factores que inciden en la Productividad
• Fuerza de trabajo
• Procesos
• Capacidad instalada
• Localización
• Distribución
• Calidad
• Tecnología
• Logística
15
Medición de la Productividad
• Productividad monofactorial:
Relación entre los bienes y servicios
producidos y un recurso utilizado.
• Productividad multifactorial:
Relación entre los bienes y servicios
producidos y varios o todos los recursos
utilizados.
16
Medición de la Productividad
Ejemplo:
Producción = 1.500 unidades/mes
Horas trabajadas = 480 horas/mes
Costo mano de obra = 10 $/hora
Costo de materiales = 1.200 $/mes
Gastos generales = 500 $/mes
Determinar la productividad monofactorial y
multifactorial
17
Estrategia de
Operaciones
18
¿Qué es la Estrategia de Operaciones?
Establecer objetivos y definir planes
Asignar recursos para su ejecución
Apoyando la estrategia de la
organización
19
La Estrategia de Operaciones en la empresa
Estrategia empresaria
• Visión
• Misión
• Objetivos estratégicos
• Planes de acción y recursos
Estrategia de Estrategia de Estrategia de Estrategia de Estrategia de
Rec. Hum. Finanzas Operaciones Marketing I&D
Prioridades competitivas
20
Valor
Es la cantidad que los compradores están
dispuestos a pagar por lo que una empresa
les proporciona (Michael Porter)
21
Prioridades competitivas
Los atributos que los clientes
valoran para su decisión de
compra
determinan las prioridades
competitivas de la empresa
y definen los objetivos de
desempeño de la estrategia 22
Costo
Calidad
Prioridades
Entrega
competitivas
Flexibilidad
Innovación
23
El deseo de los clientes
Ajustados a sus necesidades
Los clientes
desean productos Entregados a tiempo
que estén A un precio razonable
24
Los atributos de los productos y la
decisión de los clientes
Permiten que el
producto sea
Calificadores de
considerado como
pedidos
alternativa posible de
compra
Permiten que los
Ganadores de
compradores elijan
pedidos
nuestro producto
25
Cómo alcanzamos los objetivos estratégicos
Visión
Necesidades de los clientes
Prioridades competitivas y objetivos estratégicos
Capacidades de la empresa
(recursos y competencias)
Personas Procesos Tecnología Logística
Calidad Sistemas Organización
26
Administración de
Procesos
27
Definición del proceso
Conjunto de actividades
realizadas para transformar
Proceso
insumos en bienes o servicios
con valor agregado
28
Tipos de procesos
Clasificación según las clases de producto
y el flujo de producción:
• Variedad / estandarización del producto o
servicio.
• Volumen producido
• Flujo de producción
• Distribución en planta
29
Matriz Producto - Proceso
Producto y volumen
Productos únicos Volumen medio Volumen alto Volumen muy alto
personalizados Productos de gran Productos de Un solo producto
Variedad infinita variedad moderada variedad Commodity
Estandarización Estandarización Estandarización Estandarización
nula baja media alta
Flujo desordenado Construcción viviendas,
Posición fija del
consultoría
Flujo del proceso y distribución
producto
Metalmecánica,
Flujo muy variado
imprentas, hospitales,
Distribución
funcional o restaurantes
proceso Equipos pesados,
electrodomésticos, hoteles,
Flujo variado
Distribución
indumentaria, seguros, bancos
celular
Montaje automóviles,
Flujo lineal
conservas, bebidas,
Distribución por
producto comida rápida, correo
Flujo lineal Cemento, petróleo, azúcar,
Distribución por cajero automático, servicios
producto públicos
Matriz Producto - Proceso
Producto y volumen
Productos únicos Volumen medio Volumen alto Volumen muy alto
personalizados Productos de gran Productos de Un solo producto
Variedad infinita variedad moderada variedad Commodity
Estandarización Estandarización Estandarización Estandarización
nula baja media alta
Flujo desordenado
Posición fija del Proceso por
Flujo del proceso y distribución
producto
proyecto
Flujo muy variado
Distribución Proceso
funcional o
proceso intermitente
Flujo variado
Distribución Proceso por lotes
celular
Flujo lineal
Distribución por Proceso en línea
producto
Flujo lineal
Distribución por Proceso continuo
producto
Contacto cliente – proveedor en los
procesos de servicios
alto baja
Tipo de contacto Personalizado
flexible
Oportunidades Personalizado
de ventas rígido Eficiencia de
Telefónico producción
Nivel de
personalizado
satisfacción
Internet
bajo Correo
alta
“Máquinas”
Grado de contacto cliente - proveedor
bajo alto 32
Organización - Estructura funcional
Abastecimiento
Rec. Humanos
Operaciones
Marketing
Finanzas
I+D
Objetivos funcionales 33
Organización - Estructura funcional
Abastecimiento
Rec. Humanos
Operaciones
Marketing
Finanzas
I+D
Proveedores
Clientes
Bienes y
Insumos
Servicios
Objetivos funcionales 34
Organización - Estructura funcional
Abastecimiento
Rec. Humanos
Operaciones
Marketing
Finanzas
I+D
Proveedores
Proveedor Cliente
Clientes
Interno Interno Bienes y
Insumos
Servicios
Objetivos funcionales 35
Organización - Estructura funcional
Abastecimiento
Rec. Humanos
Operaciones
Marketing
Finanzas
I+D
Proveedores
Clientes
Bienes y
Insumos
Servicios
Objetivos funcionales 36
Proveedores
Jefe Proceso B
Jefe Proceso A
Insumos
Abastecimiento
Operaciones
Finanzas
I+D
Proceso B
Proceso A
Rec. Humanos
Objetivos funcionales
Marketing
Bienes y
Servicios
Estructura de gestión por procesos
Clientes
37
