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El origen de los rábanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque

parece ser que las variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la
región mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en
Japón o China.

En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2.000 años a.C.; ya

se hacía referencia a su uso culinario.








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L.

  anual o bienal.

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#$ raíz gruesa, carnosa, muy

variable en cuanto a la forma y al tamaño, de piel roja,
rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos
colores.
  breve antes de la floración, con una roseta de
hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se
alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color
glauco y algo pubescente.

%&" basales, pecioladas, glabras o con unos pocos

pelos hirsutos, de lámina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos
laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y
más grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeñas, oblongas,
glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales.

" dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y

abiertos; sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o
amarillentos, con nervios violáceos o púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado
con un estigma ligeramente lobulado.

$ silícula de 3-10 cm de longitud,

esponjoso, indehiscente, con un pico largo.
Semillas globosas o casi globosas, rosadas o
castaño-claras, con un tinte amarillento; cada
fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un
tejido esponjoso.
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Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo
durante las épocas de elevadas temperaturas.

El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo encontrar

desde 20 días a más de 70 días.

La helada se produce a -2ºC. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y
los 30ºC, el óptimo se encuentra entre 18-22ºC.

La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC.

Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos,

arcillosos y neutros. E p H debe oscilar entre 5,5 y 6,8.

No tolera la salinidad.

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Las variedades se clasifican según el tamaño y la forma de la raíz (parte

comestible) en:

-Variedades de raíces pequeñas (rabanitos)

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L. var.  
): es muy
adecuado para su envasado en conos y en
bolsas.

Raíces globulares: Redondo rosado
punta blanca (la más difundida), Redondo
escarlata.

Raíces oblongas: Medio largo rosado,
Medio largo rosado de punta blanca.

-Variedades de raíces grandes (rábanos): Negro, Rosado, Blanco (nabo japonés).

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En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera),
siguiendo con una grada de disco y la aportación del abonado de fondo. A
continuación se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de
aproximadamente 1,80 m de ancho.
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La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis

años. Se siembra de asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La
semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla
por hectárea. En cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm,
empleando unos 8 kg por hectárea.

Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se

hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como
zanahoria, remolacha, etc.

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Se realizarán 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea.

A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los
rabanitos distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm.

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A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea:

estiércol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amónico
(1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato potásico (250 kg).
Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adición de
bórax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).
Se suele utilizar riego por aspersión, en el que se puede aportar abonado de
cobertera, por ejemplo un compuesto líquido 4-8-12.

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Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las
larvas.

Control

-El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas
recomendadas son:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.

Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua,
con dosis de 0.40-0.50%.
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No solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas, sino que
además producen un líquido azucarado que tapona los estomas de las plantas
favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Además son transmisores de
diversas enfermedades producidas por virus.

Control

-Se aplicará Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en

agua, con dosis de 0.40-0.50%.

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Pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de

desarrollo y cortar además las hojas.

Control

-Se recomienda aplicar:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.

Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con
dosis de 0.10-0.30%.

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Es una enfermedad común durante los meses primaverales.

Se presenta en forma de pequeñas manchas amarillas sobre las hojas.
Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrón
oscuro, terminando por secarlas totalmente.

Control

-Rotación de cultivos.
 -Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo
cálido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.
-Las materias activas recomendadas son:

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Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% +
0.30% Polvo mojable
Zineb 10%
Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% +
Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato básico de 0.40-0.60% Polvo mojable
cobre 2.8%
Mancozeb 17.5% + Oxicloruro de cobre 22% 0.40-0.60% Polvo mojable
Mancozeb 40% + Sulfato de cobre 11% 0.30% Polvo mojable
Mancozeb 80% 0.20-0.30% Polvo mojable
Maneb 10% 20 kg/ha Polvo para esplvoreo
Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb
0.30-0.50% Polvo mojable
10%
Suspensión
Maneb 40% 0.40-0.50%
concentrada
Maneb 7.5% + Oxicloruro de cobre 10% +
0.30-0.40% Polvo mojable
Sulfato cuprocálcico 17.5% + Zineb 7%
Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15% 0.40% Polvo mojable
Sulfato cuprocálcico 17.5% + Zineb 7% 0.60-0.80% Polvo mojable
Zineb 10% 20 kg/ha Polvo para espolvoreo

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-Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduración.

-Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar en suelos demasiado ligeros o

déficit hídrico.

-Sabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo.

-Raíces laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la madurez.


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En verano, la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días, las

medianas unos 10 días después y las grandes a los 70-80 días. Durante la
estación invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el
momento óptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las raíces
adquieren un tamaño excesivo, y si llueve se rajan y después se ahuecan. En
verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rápidamente,
especialmente las variedades tempranas.

En pequeñas parcelas la recolección suele realizarse de forma manual, lo que

resulta muy costoso.

En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la

recolección mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de
recolección encuentra cierta dificultad.

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Existen dos formas de comercialización: en manojos con hojas; y limpios, es decir,

sin hojas ni raíces.

Los rábanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado en

contenedores de plástico o remolques.

En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y
otras impurezas, consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado
posterior con la impulsión de aire en agua.

Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden

atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. Los rábanos defectuosos se
separan en la cinta de rodillos. Las raíces son cortadas con ayuda de unas
cuchillas.
Finalmente se procede al calibrado. El agua es necesaria en todo el proceso para
evitar deterioros.

Se conservan entre 2 y 5ºC y una humedad relativa entre el 90 y 96%.

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1
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Glúcidos (g) 2.44
Prótidos (g) 0.86
Vitamina A (U.I.) 30
Vitamina B1 (mg) 30
Vitamina B2 (mg) 20
Vitamina C (mg) 24
Calcio (mg) 37
Fósforo (mg) 31
Hierro (mg) 1