Bioquímica para
Psicólogos
Mtra. Victoria González R.
Facultad de Psicología, UMSNH.
Moléculas orgánicas
Estamos constituidos de proteínas, carbohidratos,
grasas y azúcar.
ORGÁNICO describe moléculas con esqueleto de
carbono y algunos átomos de hidrógeno.
Se deriva de la capacidad de los organismos vivos de
sintetizar y utilizar esas moléculas.
Entre las moléculas inorgánicas están el dióxido de
carbono y todas las moléculas que no tienen carbono,
como el agua.
Moléculas
Todas las moléculas biológicas se agrupan en cuatro
categorías generales:
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Ácidos nucleicos.
Carbohidratos
(carbono+agua)
Hidrofílicos
Azúcares pequeños, (glucosa y fructosa)o cadenas que
enlazan subunidades de azúcar.
Si un carbohidrato se compone de una sola molécula de
azúcar, se le describe como monosacárido; si se enlazan dos o
más monosacáridos, forman un disacárido o un polisacárido.
Los carbohidratos como los azúcares y almidones, son fuentes
importantes de energía.
Monosacáridos
La GLUCOSA es el más común de los monosacáridos
presentes en organismos vivos y es la subunidad de la
que están formados casi todos los polisacáridos.
Entre ellos están la FRUCTUOSA (azúcar de maíz y de
frutas) y la GALACTOSA (azúcar de la leche).
Los monosacáridos, en especial la glucosa, tienen una
vida corta en las células. Casi todos se descomponen
para liberar su energía química, o se encadenan
mediante síntesis por deshidratación para formar di o
polisacáridos.
Disacáridos
DISACARIDOS, se utilizan para almacenar energía a largo
plazo, sobre todo en las plantas.
Entre los disacáridos más comunes están la SACAROSA
(glucosa más fructuosa), LACTOSA (glucosa más
galactosa) y la MALTOSA (glucosa más glucosa).
Si se requiere energía los disacáridos se dividen en
subunidades de monosacárido mediante hidrólisis.
POLISACARIDOS, formados por la unión de los
monosacáridos como el ALMIDON (en las plantas) o
GLUCOGENO (en los animales, almacenado en el hígado),
donde se almacena energía a largo plazo.
Polisacáridos
Uno de los más importantes polisacáridos estructurales es
la CELULOSA (subunidades de glucosa enlazadas):
paredes celulares de las plantas y masa del tronco del
árbol.
El almidón es fácilmente digerible, sin embargo la celulosa
no se digiere, es fibra, pasa ilesa por el tubo digestivo.
Diversos polisacáridos constituyen los exoesqueletos y
materiales estructurales de algunos animales, forman las
corneas y muchas otras moléculas incluido el moco,
hormonas y moléculas de la membrana plasmática, se
componen parcialmente de carbohidratos.
HIDROFOBICOS o insolubles en
agua.
Cumplen variedad de
funciones: almacenan energía,
Lípidos
forman cubiertas
impermeables, constituyen las
membranas, forman
hormonas.
Los lípidos se clasifican en tres
grupos principales:
aceites, grasas y ceras
(carbono-oxígeno-hidrógeno)
fosfolípidos, similares a los
aceites, pero además
contienen fósforo y nitrógeno
Esteroides.
Grasas y aceites
Formados por síntesis por deshidratación a partir de
tres subunidades de ácido graso y una molécula de
GLICEROL. Esta estructura de tres ácidos grasos y un
glicerol le da el nombre de TRIGLICERIDOS.
Se utilizan para guardar energía a largo plazo, en
plantas y animales.
Las grasas almacenan una cantidad de energía en
menos peso que los carbohidratos.
La diferencia entre una grasa sólida y el aceite, radica
en los ácidos grasos.
Grasas y aceites
Los ácidos grasos de las grasas, tienen únicamente
enlaces sencillos en sus cadenas de carbono,
SATURADOS de átomos de hidrógeno, por lo que es
sólido a temperatura ambiente. Si hay dobles enlaces
entre algunos: INSATURADO.
La mayor parte de las grasas saturadas de la dieta humana
proviene de los animales.
Los aceites insaturados se encuentran en semillas, aceite
de maíz, cacahuate.
Las CERAS son similares a las grasas: saturadas.
Fosfolípidos
Los FOSFOLÍPIDOS (membrana plasmática) son
similares a los aceites, con la excepción de que uno de
los tres ácidos grasos es reemplazado por un grupo
fosfato.
Los fosfolípidos tienen la cabeza hidrofílica y una
cola hidrofóbica; esta naturaleza dual es crucial
para la estructura y la función de la membrana
plasmática.
Esteroides
Los ESTEROIDES son estructuralmente
diferentes de todos los demás lípidos.
COLESTEROL: esteroide de origen animal..
Componente vital de las membranas de las
células. Materia prima de la producción de
bilis, vitamina D y sintetiza otros esteroides
como las hormonas sexuales y otras.
Se acumula “silenciosamente”; riesgo de
obstrucciones de arterias, formación de
placas y coágulos.
Colesterol
Las moléculas del colesterol son no polares, no se
disuelven en la sangre; por ello las moléculas de colesterol
se transportan por el torrente sanguíneo en paquetes
rodeados por moléculas portadoras llamadas
lipoproteínas (fosfolípidos+proteínas).
El colesterol bueno: contenido en paquetes de
lipoproteinas de alta densidad (+proteína -lípido);
transportan colesterol al hígado, forma bilis.
El colesterol malo, contenidos en paquetes de baja
densidad, (-proteína +lípido); circula por todo el cuerpo y
se puede depositar en las paredes de las arterias.
Proteínas
Son moléculas compuestas de una o
más cadenas de AMINOACIDOS.
Desempeñan muchas funciones,
debido a la gran variedad de
estructuras proteicas.
ENZIMAS: proteínas que dirigen
muchas reacciones químicas que se
lleva a cabo la célula. Cada enzima
ayuda solo en una o unas cuantas
reacciones, por lo que las células
contienen cientos de enzimas
distintas.
Proteínas
ELASTINA: fines estructurales, proveen de elasticidad la piel;
QUERATINA principal proteína del pelo, de los cuernos de los
animales y de las uñas; de la seda de las arañas y los capullos de
las polillas.
También se utilizan para almacenar energía y materiales, (la
ALBUMINA de la clara de huevo, la CASEÍNA de la leche)
Otras para el transporte, como la HEMOGLOBINA portadora de
oxígeno en la sangre, y para movimiento celular, ACTINA Y
MIOSINA, proteínas contráctiles en los músculos.
También son proteínas algunas hormonas (insulina, pepsina,
HORMONA DE CRECIMIENTO); anticuerpos y muchos
venenos (como el de la cascabel).
Proteínas
Las proteínas son polímeros de aminoácidos.
Algunos aminoácidos son hidrofílicos, polares, solubles al agua;
otros son hidrofóficos no polares, no solubles.
La sucesión exacta de aminoácidos dicta la función de cada
proteína: si es soluble o no al agua, si es enzima, hormona o una
proteína estructural.
Los aminoácidos se unen para formar cadenas mediante síntesis
por deshidratación. Este enlace se llama ENLACE PEPTÍDICO y
la cadena resultante de dos aminoácidos es un PÉPTIDO.
La palabra PROTEÍNA o POLIPEPTIDO se reserva para las
cadenas largas, de 50 o más aminoácidos de longitud, y se usa
PEPTIDO cuando son cadenas más cortas.
Ácidos nucléicos
Son largas cadenas de subunidades similares, pero no
idénticas, llamadas nucleótidos.
Hay dos tipos de nucleótidos, los que tienen azúcar
ribosa (RNA) y los que tienen azúcar desoxirribosa
(DNA).
El DNA y el RNA, las moléculas de la herencia, son
ácidos nucléicos.
Ácidos nucléicos
El DNA, encontrado en los cromosomas deletrean
información genética necesarias para construir las
proteínas de cada organismo. El RNA se copia del
depósito central de DNA en el núcleo de cada célula.
El RNA lleva el código genético del DNA al citoplasma
de la célula y dirige la síntesis de proteínas.
Otros nucleótidos actúan como mensajeros
intracelulares, portadores de energía o coenzimas.
Otros nucleótidos apoyan a las enzimas en su función
de promover y dirigir las reacciones químicas.
Célula
Unidad básica de
estructura y
función de los
seres vivos, que
puede existir de
manera
independiente y
es capaz de
reproducirse Ejercicio grupal: reunión de
expertos
Célula
Unidad más pequeña de vida.
Cada célula está rodeada de una delgada MEMBRANA
plasmática que desempeña tres funciones generales:
Aislar selectivamente el contenido de la célula del
ambiente externo.
Regular el intercambio de sustancias entre el interior de
la célula y el medio externo.
Comunicarse con otras células.
Célula
Las membranas están en constante movimiento, aíslan
y regulan todo intercambio.
Todas las células están rodeadas por un medio acuoso;
los organismos unicelulares viven en el agua, las
células de los animales están bañadas por un líquido
extracelular, ligeramente salino que se filtra de la
sangre.
Componentes de la célula
PARED CELULAR:
presentes en c vegetales,
ausentes en animales.
Dan soporte y rigidez
(celulosa).
MEMBRANA
PLASMÁTICA:
envoltura que permite
mantener integridad e
individualidad.
Comunicación.
Membrana plasmática
Las membranas plasmáticas separan un citoplasma acuoso de
un medio externo acuoso y membranas similares rodean
compartimientos acuosos dentro de la célula.
En estas condiciones, los fosfolípidos se disponen de una
manera doble, BICAPA FOSFOLIPÍDICA cabezas hidrofílicas y
caras exteriores y las colas hidrofóbicas se “esconden” en el
interior.
La bicapa se encarga de aislar la célula; moléculas muy
pequeñas como la del agua, y moléculas sin carga, solubles en
lípidos, pueden atravesar con relativa facilidad.
Contiene colesterol, que la hace más resistente y flexible, pero
menos fluida y permeable a sustancias solubles.
Proteínas de membrana
Hay tres categorías principales de PROTEINAS de membrana:
Proteínas de transporte: regulan el movimiento de moléculas
hidrofílicas, forman poros o canales que permiten a pequeñas
moléculas solubles al agua, atravesar la membrana.
Proteínas receptoras: activan respuestas celulares cuando se
unen a ellas moléculas específicas del fluido extracelular
como hormonas y nutrientes. Inician procesos celulares como
la división o secreción de hormonas.
Proteínas de reconocimiento sirven como etiquetas de
identificación y como sitio de unión.
CITOPLASMA consta de todo el
contenido de la célula en su mayor Componentes
parte es agua. Realiza la mayoría
de funciones metabólicas.
de la célula
CITOESQUELETO: permite a la
célula mantener su forma y el
movimiento celular.
CENTRIOLOS: participan en
movilidad.
NÚCLEO: organelo de mayor
tamaño en la célula. Centro
rector: reproducción celular.
Contiene los cromosomas, el
nucléolo y la envoltura nuclear.
CROMOSOMAS
RETÍCULO ENDOPLÁSMICO:
ocupa buena parte del Componentes
citoplasma. Presenta bicapa de
fosfolípidos como la membrana
de la célula
plasmática. Comunica
membrana plasmática con el
núcleo y participa en síntesis de
proteínas. Liso y rugoso:
ribosomas.
RIBOSOMAS: contienen ARN y
proteínas, sintetizan proteínas.
APARATO DE GOLGI:
Continuación del retículo
endoplásmico liso. Almacena
proteínas y materiales de
secreción de las células.
Componentes de la célula
VACUOLAS: huecos o
burbujas donde se almacenan
sustancias, regulan cantidad
de agua en la célula.
MITOCONDRIAS: contienen
ribosomas y ADN. Su función
es la respiración celular para
producir energía que se
almacena en forma de ATP.
Transporte: Gradiente de concentración
Las moléculas de los fluidos se mueven respondiendo a
gradientes de concentración, una diferencia en la concentración
entre una región y otra.
Las moléculas de regiones de concentración alta a regiones de
concentración baja se mueven en un proceso llamado
DIFUSION.
Cuando mayor sea el gradiente de concentración, mayor será la
velocidad de difusión.
Cuando deja de haber diferencias en el gradiente de
concentración la difusión cesa.
La lenta velocidad de difusión a grandes distancias es una de las
razones por las que las células son pequeñas.
Transporte celular pasivo
La membrana plasmática proporciona movimiento
activos y pasivo.
TRANSPORTE PASIVO: entran o salen sustancias
bajando por el gradiente de concentración.
No requiere gasto de energía.
Los lípidos y poros proteicos, regulan qué moléculas
entran, pero no la dirección.
El flujo de agua a través de la membrana depende de la
concentración de agua en el líquido que baña las
células.
Transporte celular activo
La célula utiliza energía para desplazar sustancias CONTRA el
gradiente de concentración.
Las proteínas de transporte activo se llaman BOMBAS.
Las células absorben o expulsan partículas o fluidos mediante
ENDOCITOSIS (dentro de la célula): la membrana plasmática
absorbe la gotita de fluido o partícula y estrangula una bolsa
membranosa llamada vesícula, la cual queda encerrada en el
citoplasma y contiene el fluido o partícula en su interior.
La EXOCITOSIS saca materiales de la célula; elimina productos de
desecho o secreta materiales como hormonas hacia el fluido
extracelular.
EJERCICIO: Ver videos “funcionamiento celular y Ramón y Cajal”. Reportes.
