Cría de codornices
CARACTERISTICAS DE LA CODORNIZ
MERCADEO DEL HUEVO DE CODORNIZ
MADUREZ SEXUAL
REPRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
SELECCIÓN DE REPRODUCTORES (Machos y Hembras)
CONDICIONES AMBIENTALES
APAREAMIENTO
NUTRICIÓN
SELECCIÓN Y CUIDADO DE LOS HUEVOS PARA LA INCUBACIÓN
HIGIENE
INCUBACIÓN (Artifical y Natural)
RECEPCIÓN
CRIA DE POLLITOS
JAULAS
PRODUCCION DE HUEVOS INFERTILES PARA CONSUMO
ILUMINACIÓN
PRODUCCIÓN DE AVES PARA EL CONSUMO HUMANO
OTRAS RECOMENDACIONES
ENFERMEDADES
BALANCEO DE LA RACIÓN
RECOMENDACIONES FINALES
Codorniz
(coturnix coturnix japonica)
CARACTERISTICAS
La codorniz es originaria de China y Japón. Se explota actualmente en Francia,
Alemania, Inglaterra, Italia, Estados Unidos, Venezuela y Colombia. Las codornices son
aves de tamaño pequeño; el macho presenta la garganta de color canela intenso o
marcada con algo de negro en la barbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas
y el abdomen; la hembra es de color crema claro durante toda su vida. Los machos
jóvenes son muy similares a la hembra.
MADUREZ SEXUAL
Las codornices alcanzas su madurez sexual en breve tiempo. Es así como los machos la
obtiene a las 5-6 semanas de nacidos, es decir de 35 a 42 días y las hembras comienzan
postura a los 40 días de nacidas. El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al completar su
desarrollo y para ello solo requiere 8 semanas. A esta edad los ejemplares de engorde
deben ser sacrificados para su venta.
PRODUCCION DE HUEVOS
Las hembras son buenas productoras durante tres años aproximadamente. Después de
este tiempo decrece la postura. La producción es de unos 300 huevos por año y estos
tienen un peso aproximadamente de 10 gramos. Los huevos de la codorniz son más
ricos en vitaminas y minerales de mejor sabor que los de gallina. Además 6 huevos de
codorniz equivalen en peso a uno de gallina.
CONDICIONES AMBIENTALES
Puede decirse que la codorniz es bastante aceptable a las condiciones ambientales, pero
en su explotación domestica se obtiene mejores resultados en zonas cuyo clima esta
enmarcado entre los 18 y los 30ºc con ambiente seco. Son muy sensibles a las
temperaturas frías por lo cual no se recomienda su explotación en aquellos lugares
donde la temperatura es bastante fría, especialmente en las noches. Las jaulas o para cría
deberán estar en sitios abrigados y sin corriente de aire; la mejor ubicación es un lugar
fresco pero con suficiente iluminación. En lo posible es conveniente que les de algo de
luz por la mañana temprano. Se debe mantener el galpón a una temperatura entre 18º y
24ºC, además de una humedad relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios
bruscos de temperatura. En climas cálidos se maneja la temperatura con ventiladores
eléctricos, colocándolos de preferencia en la parte alta de las paredes para no ocasionar
corrientes directas de aire sobre las codornices. El uso de cortinas puede emplearse para
proveer un medio ambiente óptimo.
NUTRICIÓN
Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la producción de carne
y huevos, requieren de suficiente alimento rico en proteínas, una dieta de alto valor
nutritivo especialmente en proteínas del 22 al 24% como mínimo; la mayoria de
empresas comercializadoras de alimentos concentrados fabrican la comida especial para
las codornices pero si se dificulta su obtención, pueden alimentarse con alimento de
pollitos para las crías y alimentos concentrado de ponedoras en jaulas, para los adultos.
Es indispensable que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo. Cada
codorniz consume 23 gramos de concentrado, en granulado pequeño harinas. El peso
corporal debe verificarse a las dos semanas después de recibir las ponedoras o sea al
momento de iniciar la postura. Su peso promedio a esa edad deberá ser de 110 a 115
gramos. Los animales que estén por debajo de este peso 10 o 15 gramos, deben
separarse en una jaula aparte para crear grupos homogéneos. Si las aves están
demasiado pesadas, una reducción del 10% al 15% en la ración deberá rebajar su peso
corporal. Si las aves están demasiado livianas, un aumento del 10% en su ración será
necesario para obtener el peso corporal deseado. A los animales separados por bajo peso
se les deberá suministrar durante cinco días vitaminas electrolíticas en el agua.
ATENCIÓN: Las ponedoras con otras comidas no especificadas para codorniz, han
demostrado serios trastornos digestivos y reproductivos que no solo disminuyen
totalmente la postura sino que pueden incluso ocasionar la muerte de las aves.
HIGIENE
Aunque bastante resistente a las enfermedades, es necesario mantener una higiene
adecuada para evitar peligros y para esto se recomienda:
[Link] el agua todos los días y que esta sea fresca y limpia.
[Link] a diario los bebederos.
[Link] los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire.
[Link]ón adecuada y permanente a su disposición. (23 gramos por ave)
[Link] la contaminación de los alimentos.
[Link] bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por semana. Esto
puede realizarse lavándolos en una solución a base de yodo.
[Link] permitir a personas extrañas que manipulen los animales.
[Link] al caso de presentarsen diarreas agregar de inmediato el agua fresca son esenciales
para mantener los animales en buenas condiciones.
RECEPCIÓN
[Link] corroborarse la calidad del agua suministrada mediante un examen de
laboratorio.
[Link] listo y desinfectado el galpón y las jaulas.
[Link] con agua azucarada las dos primeras horas, durante este tiempo no
suministrar concentrado.
[Link] agua con vitaminas electrolíticas durante los primeros tres días de
llegadas.
INSTRUCCIONES DE MANEJO Y VARIEDAD
Al momento de recibirlas, suministrar agua con azúcar al 3% durante las tres primeras
horas, al cambiar esta agua, suministrar agua con vitaminas durante los tres primeros
días. Es conveniente no suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya que
las aves por el estado de estrés causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con el
alimento. Cuidar la ventilación en el alojamiento, no dejando puertas o ventanas abiertas
que podrán dar paso a corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves. La
codorniz no necesita vacunas, sin embargo, existen patologías que pueden ser
transmitidas por otras aves, por esto, es conveniente consultar al médico veterinario para
determinar la incidencia de estas patologías en la zona. Cascarilla de arroz, viruta
revuelta con cal, es lo más aconsejable en las bandejas de excrementos para poder
utilizar mejor el abono. La pureza del agua en el plantel es de gran importancia. Si no se
usa bebederos automáticos de copa, se debe lavar diariamente con esponjilla y
desinfectante yodado los canales. El tránsito de vehículos y personas, amenazan
constantemente las entradas de bacterias, aunque la codorniz es un ave muy resistente,
se deben desinfectar las ruedas de cualquier vehículo a la entrada de la granja o restrinja
la entrada de visitantes. La eliminación de gallinaza, plumas y desechos llevándolos y
quemándolos lejos del plantel es de gran efectividad. Es necesario realizar una buena
limpieza de las bandejas que van bajo las jaulas, mínimo cada dos días, con el fin de
evitar la acumulación de gases, como el amoníaco, que afectan el aparato respiratorio.
El color blanco en los muros, techos y puertas, dentro de la institución, estimula la
postura por lo cual es aconsejable. Pisos de cemento en declive, con una pendiente de
3% con sus respectivos sifones, hacen fácil el lavado y la desinfección.
JAULAS
Se recomiendan módulos de 5 jaulas, (una jaula encima de la otra) cada jaula de 3
compartimientos y en cada compartimiento 7 a 10 aves, dependiendo del clima de la
región, Así serán de 21 a 30 aves por jaula y de 105 a 150 aves por modulo. Las jaulas
deberán ser metálicas para permitir una limpieza perfecta. Las rejillas del piso de las
jaulas con una abertura no menor de 10 mm. Tampoco es recomendable que dicha
abertura sea muy ancha ya que los animales pueden meter allí sus patas y lastimarse. La
capacidad de la jaula por cada mt2 es de 60 codornices. Para cada 1.000 aves en jaula se
necesitan 35 mt2 de galpón haciendo módulos de 5 pisos y dejando corredores de 1.25
mt. entre las líneas de módulos. Es conveniente emplear siempre el sistema de piso
inclinado “Roll Way” para facilitar la recolección de los huevos. Las bandejas
estercoleras, así como los comederos y bebederos plásticos son más recomendables. En
instalaciones de más de 10.000 ponedoras, se recomienda el sistema piramidal, para
facilitar la recolección del estiércol y una gran visibilidad sobre las aves. Claro que se
requiere mucho más espacio en el galpón; 40 x 8 mt. aproximadamente para 10.000
aves. El estiércol se recoge mensualmente.
ILUMINACIÓN
La codorniz requiere de 4 horas extras de luz en países tropicales. De las O a las 10 p.m.
que son las horas de mayor postura. Ojalá con luz fluorescente, 3 bombillos de 100 watt
con intervalos de 4 mt son suficientes
OTRAS RECOMENDACIONES
Un punto de gran importancia, es la tranquilidad que debe reinar en las instalaciones de
las ponedoras. Los trabajos diarios de revisión, limpieza y lavado de bebederos,
evacuación de excrementos y recolección de huevos deben efectuarse a la misma hora,
preferiblemente temprano en la mañana. La codorniz no requiere despique. El sistema
de bebederos automáticos es muy recomendable para agilizar el manejo. Un bebedero
de copa, para cada quince ponedoras es el punto perfecto. Quien maneja las ponedoras
debe usar el mismo color de vestimenta para que los animales se acostumbren a el. El
manejo debe ser lento sin carrera ni ruidos. Se recomienda 4 machos en jaulas pajareras,
separados por cada mil ponedoras, para que con su canto estimulen la postura y
tranquilidad del plantel.
BALANCEO DE LA RACIÓN
Si se está en la posibilidad de fabricar el propio concentrado; estos son los
requerimientos nutricionales de las codornices ponedoras. Se recomienda un análisis
muy estricto de cada bache de alimento producido, no solo en cuanto a su capacidad
nutricional sino también bacteriológico que le pueda asegurar que es alimento apto para
el consumo.
E.M/kg 2800 Yodo %O.3
Prot. %24 Glis+Ser %O.5
Calcio %2.3 Lisina %O.64
Fósforo %O.5 Met+Cist %O.55
Sodio %O.15 [Link] %1.O
Cloro %O.11 Colina 1999 mg
MERCADEO DEL HUEVO DE CODORNIZ
El huevo de codorniz es recomendado por Pediatras y Geriatras para la alimentación de
niños y ancianos por sus bajos niveles de colesterol y alto nivel proteico. Para su
mercadeo se aconsejan cajas de cartón de 12, 24 y 36 unidades con una abertura en la
parte superior cubierta con papel celofán. Los empaques plásticos agilizan el proceso y
dan gran visibilidad y presentación. Es importante promover las diferentes formas de
preparación del huevo con sus respectivas salsas.
REPRODUCCIÓN
SELECCION DE REPRODUCTORES
Para mantener una producción eficiente y que de rendimientos adecuados esta debe ser
debidamente seleccionada, y al efecto debe partirse de las siguientes condiciones:
PRECOCIDAD, ALTA POSTURA Y ALTA FERTILIDAD. Los animales que se
escojan para reproductores deben tener las siguientes características:
MACHOS
Desarrollo precoz, contextura fuerte y bien proporcionada, vivaces, con plumaje
completo y en buenas condiciones. Las plumas de color oscuro y en el pecho el color
canela lo más intenso posible. Pico negro, aparato genital con una prutuberancia de
color rojiza y de tamaño de un grano de garbanzo.
HEMBRAS
También de desarrollo precoz, bien proporcionados y con el plumaje de color oscuro,
completo y brillante. Cuello alargado y cabeza pequeña.
NOTA: Los productores que presenten características de ambos sexos deben ser
eliminados. Los productores deberán renovarse en lo posible todos los años.
APAREAMIENTO
Existen varias técnicas en este sentido; la más eficaz por dar mayor números de huevos
fértiles es mantener en jaulas individuales parejas separadas.
En criaderos de tipo grande pueden adoptarse los siguientes métodos:
[Link] cuatro hembras por cada macho.
[Link] las codornices en grupos de 25, 50 o 100 hembras y colocarles machos en
proporción de un 25% es decir que por cada 100 codornices deben haber 75 hembras y
25 machos.
[Link] una técnica más complicada y onerosa que consiste en mantener los machos
separados en jaulas y se llevan a las hembras para su fecundación; una vez que copulan
son separados y se vuelven a llevar cada 2 o 3 días.
SELECCIÓN Y CUIDADO DE LOS HUEVOS PAR
INCUBACIÓN
Los huevos para incubación deben provenir de parejas sanas y que reúnan las
características deseables de la especie.
Se recomienda:
[Link] diariamente lo huevos.
[Link] los más grandes de forma y coloración típica.
[Link] en bandejas, si es posible con la punta para abajo. Esto puede realizarse
fácilmente a falta de las bandejas de cartón especiales, colocando una caja de cartón con
fondo de paja.
[Link]ón en lugar fresco y ventilado.
[Link] dejarlos más de una semana sin incubar.
INCUBACION
La incubación dura un periodo de 16 días, iniciándose el picado de los huevos el día 14.
La incubación al igual que en las gallinas puede realizarse en forma natural o artificial.
INCUBACION ARTIFICIAL
link: [Link]
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Es la que se realiza en incubadoras, bien sea estas eléctricas, de gas, o de kerosene; en
cuanto a su funcionamiento se refiere, son las mismas utilizadas para incubar huevos de
gallina ya que lo esencial es MANTENER DURANTE EL PERIODO DE
INCUBACION UNA TEMPERATURA Y HUMEDAD ADECUADAS Y
VENTILACION APROPIADA.
De acuerdo al desarrollo del embrión y a medida que se aserca la eclosion, la
temperatura y humedad varian, siendo recomendables en lo que a las codornices se
refiere las siguientes:
-La incubación debe estar cituada en lugar ventilado, fresco y donde no reciba sol o este
afectada por cambios bruscos de temperatura.
-Se debe nivelar bien.
-No comenzar la incubación hasta tanto no este bien graduada, para lo cual se debe
seguir al pie de la letra las instrucciones que trae cada marca de incubadora.
-Ambos tipos de incubación (artificial y natural) se realizan 37.7ºC.
PROCEDIMIENTO A SEGUIR DURANTE LA
INCUBACION
Es muy importante que durante el proceso de incubación se sigan exactamente las
siguientes instrucciones:
-Disponer de huevos para iniciar la incubación una vez que la incubadora esté
perfectamente graduada.
-Colocar los huevos en las bandejas de la incubadora con la punta hacia abajo.
-Una vez colocados los huevos en la incubadora, cerrar esta y no abrirla durante los
primeros días.
-A partir del tercer día de incubación, por la mañana, al medio día y en la tarde voltear
los huevos. Si la incubadora no dispone del mecanismo apropiado para el volteo,
simplemente pase la mano sobre los huevos con una ligera presión y dando un suave
movimiento de rotación con la cual se voltearan. En el caso de pocos huevos, el volteo
puede hacerse de uno en uno cambiando la posición de los mismos.
-Durante el tiempo que dura la rotación, deja la incubadora abierta para que los huevos
se ventilen.
MIRAJE
Durante el quinto y décimo primero día de incubación puede hacerse un miraje con un
ovoscopio, para eliminar los huevos infértiles, que se verán claro a trasluz o los
embriones muertos que se observan al conservar un anillo completamente cerrado. El
embrión vivo muestra una serie de vasos sanguíneos que se observan de color rojizo.
Al llegar al 14 día de incubación no debe moverse más los huevos y si la incubadora
tiene “Nacedora” debe pasarse a ella por la eclosión.
NO OLVIDAR QUE DURANTE LOS DOS ULTIMOS DÍAS LA INCUBADORA
DEBE MANTENER EL AGUA NECESARIA PARA LOGRAR LA HUMEDA
ADECUADA.
INCUBACION NATURAL
Recomendable solo para cría de un pequeño lote de animales. Se utiliza para ello
gallinas del tipo Bantam, conocidas en nuestro medio como “porto rriqueñas” o “Santo
Domingo” NO SE DEBEN UTILIZAR GALLINAS GRANDES pues estas por su peso,
al salir o entrar al nidal, rompen los huevos.
Los pollitos una vez nacidos en la gallina, se pueden dejar con ella hasta que comiencen
a emplumar; no más de 1 a 2 semanas, pues luego vuelan y se van. Si se desea dejarlos
más tiempo con la madre, se debe tener la precaución de criarlos en un corral totalmente
alambrado, inclusive al techo. Cada gallina puede incubar de 15 a 20 huevos,
dependiendo de su tamaño.
El nidal se debe instalar en un sitio tranquilo, protegido de los rigores de la intemperie y
es conveniente colocarle paja de embalaje para el nido; esta paja deberá ser
espolvoreada previamente con un piojicida, para impedir la cría de piojitos que además
de molestar causan graves daños, y en casos graves hasta muerte de los animales. Cerca
del nido deberá tener la gallina agua fresca permanente y además un comedero con
alimento adecuado.
NO SE DEBE MOLESTAR DURANTE LOS DÍAS DE INCUBACION y una vez
nacidos lo pollitos, NO DARLES ALIMENTO hasta pasadas 24 horas. Los
BEBEDEROS para los pollitos deben ser de poca altura, no más de 2 a 3cm y deberá
colocárseles en el reborde pequeñas piedras para evitar que se ahoguen si se introducen
en él.
CRIA DE POLLITOS:
Aunque se pueda hacer tanto en el suelo como en criadora de batería, se prefiere este
sistema, por ser más higiénico y presentar menos problemas que con la cría en el piso.
CRIA EN BATERIAS
Se utilizan las mismas que se obtienen en el comercio para la cría de pollos salvo que
deben modificarse colocándolo en los lados donde van los comederos y bebederos así
como en al piso, alambre cuadriculado, Nº 3 o 4; debido al pequeño tamaño de los
pichones, esto es indispensable para que no se salgan y puedan caminar bien en el piso
de la criadora.
La temperatura de la criadora inicialmente y durante los primeros 7 días deben oscilar
entre los 35 y 38ºC; desde el comienzo de la 4 semana en adelante ya no necesitan calor
salvo0 que estén en lugares cuya temperatura ambiente sea de 20ºC, o menos, en cuyo
caso se mantendrán los 24 a 25ºC.
Es indispensable que la criadora disponga de alimento y agua en forma permanente. En
relación al agua y durante la primera semana, en los bebederos deberán colocarse
pequeñas piedrecitas, para evitar que cuando se metan en él se puedan ahogar.
En la primera semana se puede estimar que 200 codornices necesitan un metro cuadrado
de criadora, en la segunda semana metro y medio de superficie y dos metros cuadrados
para la tercera semana. A partir de este momento de pasan a las jaulas de reproducción
según sea el caso; en las de reproducción una pareja un macho y dos hembras por
compartimento y en las de ceba se acomodan de 4 a 5 ejemplares por sección para su
engorde.
Cría de pollito en piso: Se utilizan bombillos infrarrojos para los primeros 15 a 21 días;
para ello se colocan los bombillos colgando a manera que queden a una altura adecuada.
El piso del local se cubre con cascara de arroz o viruta de madera y se debe tener sumo
cuidado en evitar corrientes de aire, para ello es necesario contar con cuartos que tengan
paredes cerradas hasta una altura de 0.80 a 1 m o en su defecto colocar alrededor del
bombillo y teniendo a este como centro, un circulo echo en cartón de 1.5 a 2 m de radio.
No se debe olvidar que los polluelos requieren tener a su disposición alimento durante
todo el tiempo y que el agua se debe cambiar diariamente.
Finalmente, como medida de precaución para evitar contaminaciones de afuera, no se
debe permitir la entrada de personas extrañas dentro de los cuartos de cría y mucho
menos aceptar que agarren y manoseen a los animales.
PRODUCCIÓN DE HUEVOS INFÉRTILES PARA
CONSUMO:
En la producción de huevos para consumo, no se requiere de la presencia del macho,
más aún, es mejor no tener machos con las hembras ya que los huevos infértiles se
conservan mejor, por no existir posibilidad que el embrión comience su desarrollo, por
lo que se aconseja tenerolos en otras jaulas pero dentro del mismo galpón, para que con
su canto incentiven la postura; en este caso se recomiendan 4 machos por cada 1000
hembras
Para producir huevos para consumo, las hembras pueden alojarsen en grupos de 30 a 40
en cada piso de la batería (módulo), y esta debe tener el piso inclinado a su frente libre
en la parte inferior, para permitir que los huevos salgan al exterior y caigan en el reten
que tiene en el fondo de la jaula, donde serán recogidos con facilidad.
La recolección de los huevos se debe hacer dos veces al día en la mañana, y por la tarde,
ya que los animales no ponen a la misma hora.
Una vez recogidos, se deben eliminar los que presentan roturas o estén sucios y los
demás almacenarlos en un sitio fresco hasta el momento de su venta.
Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los animales en
postura, variando esto de acuerdo a la edad de los animales.
Las hembras para postura no deben tenerse más de dos años, (lógicamente que en el
segundo año la postura baja considerablemente) al cabo de este tiempo deberán ser
eliminadas y vendidas para el consumo.
PRODUCCION DE AVES PARA EL CONSUMO
HUMANO:
Para la producción de aves para consumo humano se deben tener en cuenta los
siguientes aspectos:
[Link] que han cumplido su edad y pasa hacer beneficiados.
[Link] que han quedado como desecho de los lotes de incubación.
[Link] que se han criado especialmente para engorde y consumo.
En cualquier de los tres casos es aconsejable para engordarlos bien, mantenerlos
separados por sexo a fin de evitar peleas y desgastes que afectan el engorde.
Es recomendable colocar las codornices que se van a engordar a razón de 50 aves por
piso y mantenerlos con abundante alimento, que en este caso pueden ser el mismo que
se utiliza para la ceba de pollos. Si es factible, es preferible suminístrales un alimento de
ceba para pavos ya que este es el más adecuado para las perdices y la codornices.
ENFERMEDADES
Al igual que otras aves, pueden presentarsen en cualquier momento brotes producidos
por coccidias, parásitos internos o externos o por virus.
El canibalismo se presenta cuando los animales están muy en espacio, es decir cuando
las jaulas o corrales están sobre cargados de población.
En todo caso, si se observa la aparición de cualquier enfermedad, se deberán llevar los
animales enfermos o muertos al centro de diagnostico del ICA más cercano a su
explotación. (ICA en Colombia, Centro de Investigaciones Agropecuarias).
RECOMENDACIONES FINALES
Para lograr éxito en este tipo de explotación se recomienda:
[Link] con un lote no muy grande de animales 50 a 100, ir aumentando a medida
que se baya obteniendo experiencia.
[Link] con ejemplares que reúnan las condiciones más adecuadas como reproductores.
[Link] la cría en un lugar de buen clima y disponer de las condiciones recomendables
respecto a higiene, ubicación, etc.
[Link] estrictamente las medidas de higiene indispensables y sobre todo no
introducir animales provenientes a los otros lugares sin tener la seguridad de que estén
completamente sanos.
[Link] alimentación adecuada y que no les falte agua fresca, limpia y abundante
diariamente.
[Link] las posibilidades del mercadeo antes de iniciarse en una explotación en
grande.
[Link] y perseverancia en la explotación.
[Link] los registros adecuados, tanto para el control de explotación tanto para los
costos de administración de la misma.
[Link] a diario los bebederos y semanalmente el resto del quipo y galpón.
