Scribd
Cargar
1K vistas2 páginas

Reseña Plato Tipico

El cebiche es un plato peruano que data de la época prehispánica cuando los peruanos preparaban pescado crudo marinado con jugo de limón, ají y algas. Existen varias teorías sobre el origen de su nombre, como que proviene de marineros ingleses que lo llamaban "sea beach" o de la combinación de las palabras "encebollado" y "limón". Gracias a los ingredientes peruanos como el pescado, limón y ají, el cebiche es considerado un plato bandera del Perú.

Cargado por

sanmartincontreras
Derechos de autor
© Attribution Non-Commercial (BY-NC)
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
1K vistas2 páginas

Reseña Plato Tipico

El cebiche es un plato peruano que data de la época prehispánica cuando los peruanos preparaban pescado crudo marinado con jugo de limón, ají y algas. Existen varias teorías sobre el origen de su nombre, como que proviene de marineros ingleses que lo llamaban "sea beach" o de la combinación de las palabras "encebollado" y "limón". Gracias a los ingredientes peruanos como el pescado, limón y ají, el cebiche es considerado un plato bandera del Perú.

Cargado por

sanmartincontreras
Derechos de autor
© Attribution Non-Commercial (BY-NC)
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

c

c
c
c
Nuestro tan apreciado y delicioso cebiche tiene jugo de limón al pescado crudo con ají y algas que preparaban los

varios posibles orígenes en su nombre. Tal es así peruanos prehispánicos.

que algunos le atribuyen el origen de su nombre, a Pueden existir miles de orígenes en su nombre, pero no cabe duda

los marineros ingleses, que al llegar a los puertos del que es un plato peruano de bandera.

Perú, degustaban un plato típico al que ellos llam aban ´SEA Gracias a los ingredientes y nuestra gran variedad de peces que hay

BEACHµ (pescado en la playa) y el nombre podría venir de esa en nuestro mar, podemos preparar el cebiche. Aquí te damos la

denominación. receta:
Otra fuente menciona, su origen de pescado ´ENCEBOLLADOµ
con limón, y de la conjunción de estos dos conceptos nace el
´ENCEBICHADOµ y de allí el ´CEBICHEµ.
El historiador Juan José Vega encuentra el origen de nuestro
´SEVICHEµ en la palabra árabe ´SIBECHµ, la cual designa a la c
comida ácida. Juan José Vega relata cómo las mujeres moriscas que c
c

fueron tomadas como botín de guerra por los Reyes Católicos en c

Granada y que después llegaron al Perú acompañando a las huestes


de Pizarro, agregaban zumo de naranjas agrias primero y después
Ingredientes Preparación

c 1k de filete de corvina (o un pescado blanco sin fibras, muy 1º.c Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de
fresco y consistente) anís.
c 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas 2º.c Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.

c 8 ó 10 limones 3º.c Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en

c 5 ajíes limo picados chiquitos cuadrados de 1 a 2cm.

c Pimienta (opcional) 4º.c Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.

c Sal 5º.c Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado

c 1/2 cucharada culantro picado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién

c 5 dientes de ajo chancados exprimido, la pimient a y el culantro picado. Dejarlo reposar

c hojas de lechuga 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla

c camotes amarillos encima del pescado.

c 8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm 6º.c Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas
c 1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración rodajas, el camote y las hojas de lechuga.

También podría gustarte