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Receta de Tarta de Manzana

Este documento proporciona instrucciones para hacer una tarta de manzana. Incluye recetas para la masa, la crema pastelera y el relleno de manzana. Se instruye extender la masa en un molde y hornearla durante 15 minutos. Para la crema pastelera, se hierve leche con azúcar y harina y se añaden yemas de huevo. El relleno incluye la crema pastelera y rodajas de manzana espolvoreadas con canela. La tarta se hornea durante 30 minutos y luego se dec

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Receta de Tarta de Manzana

Este documento proporciona instrucciones para hacer una tarta de manzana. Incluye recetas para la masa, la crema pastelera y el relleno de manzana. Se instruye extender la masa en un molde y hornearla durante 15 minutos. Para la crema pastelera, se hierve leche con azúcar y harina y se añaden yemas de huevo. El relleno incluye la crema pastelera y rodajas de manzana espolvoreadas con canela. La tarta se hornea durante 30 minutos y luego se dec

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TaRtA dE mAnZaNa

CREMA
Para la BASE Para la PASTELERA Para el RELLENO
Precalentar Precalentar
el horno a el horno a

400ºC 375ºC
200 grs. de harina
100 grs. de mantequilla 2 litros de leche
2 cucharaditas de azúcar 1 cucharada de harina
2 cucharadas 150 grs. de azúcar
1 manzana pelada y cortada en
de agua templada 1 huevo gajos finitos
1 molde para tartas, apto Esencia de vainilla Crema pastelera
para el horno (1 cucharadita) Canela en polvo

Hacemos una bola y empezamos a extenderla con un Por un lado hervir la leche con la vainilla que pre- Rellenar con la crema pastelera, poner las
rodillo (también podemos utilizar una botella limpia de viamente habremos raspado (yo le puse unas gotas de manzanas alrededor cortadas en laminas, espolvorear
cristal si no tenemos rodillo) extenderla hasta que tenga esencia de vainilla). canela. Llevar al horno moderado aproximadamente 30
un par de centímetros mas de diámetro que el molde y Mientras, tamizar los 80 gr. de azúcar y la maicena minutos cuidando que no se queme.
con ayuda del rodillo o la botella despegarlo de la encime- (para refinar los granos gordos). Una vez hervida la Cuando está fría pintarla con el preparado del
ra y ponerlo encima del molde, con las manos pegamos leche, añadir el azúcar y la maicena, llevar nuevamente brillo y decorar en el borde con coco rallado.
bien lo bordes de nuestra masa al molde y pinchamos a ebullición.
con un tenedor por toda la base, tambié v vn le ponemos Por otro lado, batir las yemas con los 45 gr. de
unos cuantos garbanzos o alubias para hacer peso y que azúcar, agregar una pequeña parte de la leche hervida,
no se le hagan pompas al meterlo al horno, meterlo al removiendo enérgicamente para que no se cuajen las
horno durante 15 minutos a 180g. yemas.
Seguidamente, verter en el resto de la leche, añadir
la canela y remover sin parar hará que suba a 85 gr.
Si no se tiene termómetro hacer la prueba de la
cuchara, dar unas vueltas y a la crema que se queda
pegada a la cuchara le pasamos el dedo, se tiene que
quedar la marca, o sea que la crema no debe volver a
juntarse. En este caso ya tenemos lista la crema.
Colarla, y dejar templar, añadir la mantequilla.

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