Scribd
Cargar
140 vistas8 páginas

Comportamiento Del PH en Función A La Temperatura

El documento presenta los resultados de un análisis de pH, °Brix y acidez de muestras almacenadas en diferentes condiciones (ambiente, refrigerado y congelado) y con diferentes concentraciones de sorbato de potasio (0%, 0.05% y 0.10%) durante 8 días. Los gráficos muestran que el pH disminuye con el tiempo pero aumenta con mayor concentración de sorbato de potasio y al almacenarse en condiciones refrigeradas o congeladas.

Cargado por

Johann Mejia
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como XLSX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
140 vistas8 páginas

Comportamiento Del PH en Función A La Temperatura

El documento presenta los resultados de un análisis de pH, °Brix y acidez de muestras almacenadas en diferentes condiciones (ambiente, refrigerado y congelado) y con diferentes concentraciones de sorbato de potasio (0%, 0.05% y 0.10%) durante 8 días. Los gráficos muestran que el pH disminuye con el tiempo pero aumenta con mayor concentración de sorbato de potasio y al almacenarse en condiciones refrigeradas o congeladas.

Cargado por

Johann Mejia
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como XLSX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Anlisis

Ph

Brix

% Acidez

Anlisis

Ph

Ambiente
4

0.00% Sorbato de
Potasio

5.81

6.12

6.64

0.05% Sorbato de
Potasio

5.66

5.79

5.95

0.10% Sorbato de
Potasio

5.51

5.63

5.76

0.00% Sorbato de
Potasio

22.50

24.00

25.50

0.05% Sorbato de
Potasio

22.00

22.50

23.50

0.10% Sorbato de
Potasio

24.00

25.00

25.50

0.00% Sorbato de
Potasio

5.735

5.440

3.913

0.05% Sorbato de
Potasio

5.708

5.494

4.127

0.10% Sorbato de
Potasio

5.682

5.574

4.958

Ambiente
4

0.00% Sorbato de
Potasio

5.81

6.12

6.64

0.05% Sorbato de
Potasio

5.66

5.79

5.95

0.10% Sorbato de
Potasio

5.51

5.63

5.76

Muestra

Muestra/da

Anlisis

Ph

Anlisis

Ph

Refrigerado
4

0.00% Sorbato de
Potasio

5.81

6.02

6.27

0.05% Sorbato de
Potasio

5.66

5.72

5.81

0.10% Sorbato de
Potasio

5.51

5.54

6.00

Congelado
4

0.00% Sorbato de
Potasio

5.81

5.95

6.13

0.05% Sorbato de
Potasio

5.66

5.69

5.74

0.10% Sorbato de
Potasio

5.51

5.52

5.54

Muestra/da

Muestra/da

Refrigerado
4

Congelado
4

5.81

6.02

6.27

5.81

5.95

6.13

5.66

5.72

5.81

5.66

5.69

5.74

5.51

5.54

6.00

5.51

5.52

5.54

22.50

23.50

24.50

22.50

23.00

24.00

22.00

23.00

23.00

22.00

22.50

22.50

24.00

24.50

25.00

24.00

24.00

24.00

5.735

5.548

4.797

5.735

5.708

5.440

5.708

5.548

5.360

5.708

5.655

5.494

5.682

5.628

5.521

5.682

5.682

5.628

Variacion de pH - Ambiente
7.00
6.50
6.00

pH

0.00% Sorbato de Potasio

5.50

0.05% Sorbato de Potasio

5.00

0.10% Sorbato de Potasio

4.50
4.00

Da

pH

5.50

0.05% Sorbato de Potasio

5.00

0.10% Sorbato de Potasio

4.50
4.00

Da

Variacion de pH - Refrigerado
6.50
6.00
5.50

pH

0.00% Sorbato de Potasio


0.05% Sorbato de Potasio

5.00

0.10% Sorbato de Potasio

4.50
4.00

Da

Variacion de pH - Congelado
6.50
6.00
5.50

pH

0.00% Sorbato de Potasio


0.05% Sorbato de Potasio

5.00

0.10% Sorbato de Potasio

4.50
4.00

Da

Variacion de pH - 0.00% Sorbato de Potasio


6.80
6.60
6.40
6.20

orbato de Potasio

orbato de Potasio

orbato de Potasio

pH

Ambiente

6.00

Refrigerado

5.80

Congelado

5.60
5.40
5.20
5.00

Da

orbato de Potasio

orbato de Potasio

pH

Refrigerado

5.80

Congelado

5.60
5.40
5.20
5.00

Da

Variacin de pH - 0.05% Sorbato de Potasio

o
6.00
5.80
5.60

0.00% Sorbato de Potasio

0.05% Sorbato de Potasio

0.10% Sorbato de Potasio

pH

Ambiente
Refrigerado

5.40

Congelado

5.20
5.00

Da

Variacion de pH - 0.10% Sorbato de Potasio


6.20
6.00
5.80

0.00% Sorbato de Potasio


0.05% Sorbato de Potasio
0.10% Sorbato de Potasio

pH

Ambien

5.60

Refrige

5.40

Congel

5.20
5.00

Da

otasio

Ambiente
Refrigerado
Congelado

Refrigerado
Congelado

bato de Potasio

Ambiente
Refrigerado
Congelado

Sorbato de Potasio

Ambiente
Refrigerado
Congelado

También podría gustarte