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Funcionamiento y partes del alambique

El alambique es el sistema de destilación más utilizado y técnicamente avanzado que la alquitara, dando mayores rendimientos con calidades similares o superiores. Consta de una caldera, un capacete condensador con una trompa, un condensador refrigerante normalmente de cobre con agua fría para condensar el destilado, y una base. La mezcla se coloca en la caldera y al alcanzar la ebullición se evapora y condensa en el capacete y condensador refrigerante, donde sale el destilado.

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Funcionamiento y partes del alambique

El alambique es el sistema de destilación más utilizado y técnicamente avanzado que la alquitara, dando mayores rendimientos con calidades similares o superiores. Consta de una caldera, un capacete condensador con una trompa, un condensador refrigerante normalmente de cobre con agua fría para condensar el destilado, y una base. La mezcla se coloca en la caldera y al alcanzar la ebullición se evapora y condensa en el capacete y condensador refrigerante, donde sale el destilado.

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EL ALAMBIQUE

El alambique es el sistema de destilacin ms utilizado. Tcnicamente ms


evolucionado que la alquitara da mayores rendimientos con similares calidades
similares, en el peor de los casos, pero nunca inferiores a los de la alquitara. Tiener
la ventaja sobre la alquitara en que separa las fases de vaporizacin y de
condensacin, permitendo de esta forma que elproceso de la destilacin tenga un
mayor ocntros por parte del destilador.
La palabra alambique procede del rabe "al - ambiq" que a su vez parece porceder
del griego "ambicos" o vaso.
El alambique consta de varias partes desmontables en menor o mayor medida para
facilitar el transporte, la limpieza, el manejo y permitir un mejor mantenimiento y
sustitucin de piezas daadas o inservibles. Normalmente se construyen de cobre e
incluso de vidrio cuando son de pequeo tamao.
Normalmente el alambique esta formado por una caldera, de capacidad variable,
sobre la que se colocar un capacete condensador que se prolonga en una trompa,
un condensador refrigerante, normalmente un bidn, en cuyo interior hay un
serpentn normalmente de cobre con salida para destilado y una base para este
condensador refriguerante del suelo y permitir recoger el destilado. El condensador
refrigerante suele llenarse de agua fra que en ocasiones se hace circular en sentido
contrario al del destilado en el serpentn. En el orificio de salida del destilado hay
normalmente un dispositivo para colocar el alcohmetro, para permitir controlar la
graduacin de salida y separar las distintas fracciones del destilado.
La caldera, pota o vaso suele llevar en el fondo una base metlica de cobre,
perforada o una rejilla, para evitar el contacto intenso entre el fuego y los orujos. En
ocasiones, los destiladores, al igual que en la alquitara, colocan paja en el fondo de
la caldera con la misma intencin. Este es el procedimiento utilizado en el occidente
de Asturias.
En el alambique, la mezcla se coloca en la caldera a la que se aplica calor, que debe
de se moderado y constante, nunca excesivo ni irregular. Al alcanzar el punto de
ebullicin, la mezcla se evapora condensandose en el capacete condensador, que
es en realidad una cmara de expansin, del que sale a travs de la trompa hasta el
condensador refrigerante donde, a trves del serpentn refirguerado con agua, se
condensa definivamente el destilado.

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