1

ndice
Introduccin

Antecedentes

Planteamiento del problema

Preguntas del proyecto

Objetivos del estudio

Componentes metodolgicos del estudio

10

Metodologa mercadolgica

10

Justificacin del proyecto

10

Aporte y beneficio social

11

Conveniencia econmica y de mercado

11

Beneficios metodolgicos

11

Marco de Referencia
Marco Conceptual

12
12

Definiciones y conceptos ms utilizados en el estudio

12

Definiciones del producto

16

Caractersticas del producto

16

Tipos de venta del producto

19

Marco contextual

20

Surgimiento del producto en la historia

20

Antecedentes en Honduras

21

Empresas dedicadas a la produccin y venta de mermeladas

que se distribuyen en Honduras

21

Historia y cambios de las marcas de Mermeladas que se

distribuyen en Honduras

21

Papel de las marcas involucradas y su relacin con las

Mermeladas

22

El Proyecto

23

Nombre del proyecto

23

rea geogrfica del proyecto

23

rea temtica del proyecto

24

Beneficios del proyecto

24

Objetivos del proyecto

24

Objetivo general

24

Objetivos especficos

24

Impacto del proyecto

Anlisis situacional

25
25

Fortalezas

25

Oportunidades

25

Debilidades

25

Amenazas

26

Descripcin del proyecto

27

Componente mercadolgico

27

Objetivo general

27

Objetivos especficos

27

Determinacin del mercado meta

28

Mercado meta primario

28

Mercado meta secundario

28

Investigacin del mercado

29

Tipo de investigacin: Inductiva

30

Poblacin

30

Tamao de la muestra

30

Resultados, anlisis, e interpretacin de datos

31

Instrumento

31

Anlisis de la informacin

31

Determinacin de la demanda

41

Determinacin de la oferta

41

Determinacin del precio de venta

41

Plan de Mercadotecnia

42

Objetivos y estrategias de servicios

42

Objetivos y estrategias de marca

42

Objetivos y estrategias de precios

42

Objetivos y estrategias de promocin y publicidad

43

Objetivos y estrategias de ventas

44

Objetivos y estrategias de distribucin

44

Anexos

45

Introduccin
Este proyecto representa una prctica de lo aprendidos en la clase de
mercadotecnia, dichos conocimientos son aplicados en todo este proceso que
ha atravesado dicho proyecto, desde su concepcin hasta su lanzamiento.
El presente informe contiene antecedentes, una investigacin sobre las
preferencias y gustos de los habitantes de la Colonia Kennedy de Tegucigalpa,
M.D.C. en cuanto a consumo de mermeladas para sustentar la creacin de una
empresa dedicada a la comercializacin y distribucin de mermeladas de pia
en la colonia antes mencionada, tambin incluye un detallado resumen sobre
el plan estratgico a utilizar, determinacin del mercado meta, la aplicacin de
la investigacin de mercados, al mismo tiempo se detalla la demanda para
dicho producto, se abordo el anlisis de la mercadotecnia social, la
segmentacin del mercado, el posicionamiento del producto en los
consumidores finales, a la vez se realizo un anlisis minucioso de la
competencia, para que nuestro producto sea un digno competidor en este
duro mercado.

Antecedentes
El trmino mermelada se define frutas troceadas y cocidas con azcar hasta
que quedan como un pur con algunos trocitos de fruta.1
La mermelada es una conserva de fruta cocidas con azcar..2
Hay varios mtodos para elaborar las mermeladas de fruta aqu
mencionaremos algunos.
Mtodo 1:
Se trocea la fruta y se coloca en capas con azcar, segn las cantidades de
cada receta. Se deja reposar al menos 6 horas, o hasta que el azcar est
completamente disuelto. Conviene utilizar un recipiente que no se vea
agredido por el cido de la fruta. A continuacin se cuece unos 45 minutos o
hasta que alcance el punto deseado. Algunas mermeladas pueden triturarse
un poco con la batidora si se desea.
Mtodo 2:
Se trocea la fruta y se cuece a fuego lento (si es necesario con una mnima
cantidad de agua) de 45 minutos a 1 hora o hasta que est blanda. Se aade
el azcar y se disuelve bien. Se pone a fuego vivo de 10 a 20 minutos hasta
que est a punto.

1
2

Mermeladas, confituras y jaleas

Wikipedia la enciclopedia libre.

La compra y venta de mermeladas se realiza en todo el ao, en sus

diferentes estaciones sin preferencia por alguna, en nuestro pas en
particular la gente goza de diferentes tipos de dulces sin importar edad o
sexo, aunque lastimosamente ha sido imposible rastrear los antecedentes de
este producto y sus inicios en el pas ya que es un producto pequeo y no
es de mayor trascendencia, adems que en nuestro medio es difcil encontrar
informacin acerca de productos hondureos y de como comenzaron su
recorrido en este mercado.
Comercializacin de las mermeladas
La comercializacin de las mermeladas es realizada en los diferentes
supermercados y otros establecimientos en el pas, las hay de diferentes
marcas, mayormente la elaboracin de este producto es hecho en industrias
para luego distribuirse en todo el pas.
La produccin de mermeladas es vendida a pequeas y grandes empresas
dedicadas a la distribucin de alimentos.
Aspectos Generales
Las frutas a utilizarse para elaborar las mermeladas son cultivadas en
diferentes partes del pas; la pia o anan, una fruta tropical de la familia de
las Bromeliceas, llamada as por su forma similar a la anterior 3,
mayormente en nuestro pas es cultivada en la zona norte de nuestro pas.
En nuestro pas el cultivo de pias en la subcuenca del Lago de Yojoa sigue
en aumento. Una reciente evaluacin de los proyectos agrcolas que impulsa
3

Wikipedia, La Enciclopedia libre

el Programa de Manejo de los Recursos Naturales en Cuencas Hidrogrficas

Prioritarias, MARENA, en la subcuenca del Lago de Yojoa, determin que
la sostenibilidad de los mismos esta garantizada gracias al inters demostrado
por los participantes para que los mismos sean todo un xito con el apoyo de
este mismo Programa.
Uno de los proyectos exitosos que se llevan a cabo aqu es el cultivo de pia
en la comunidad de Santa Elena del municipio de Santa Cruz de Yojoa en el
departamento de Corts.
Ahora en cada manzana de terreno se siembra aproximadamente 20 mil
matas de esta fruta cuya produccin inicia a los 18 meses y con una muy
buena asistencia tcnica se obtiene hasta cinco cosechas.
Segn los tcnicos del Programa MARENA asignados a esta zona, siendo
conservadores se cosechan aproximadamente 70 mil pias por manzana
durante cuatro perodos lo cual genera buenos ingresos econmicos a ms
de un mil familias de pequeos productores y productoras.
La inversin que realiza el gobierno de Honduras por medio de este
Programa en la subcuenca de Lago de Yojoa es de aproximadamente unos 30
millones de lempiras y uno de los objetivos es que adems de sacarle
provecho al suelo, los habitantes de la subcuenca del Lago de Yojoa tambin
protejan el medio ambiente por su propio bien y el de las futuras
generaciones4.
En octubre de 1998, el Huracn Mitch da severamente muchos cultivos
de frutas en el pas, perjudicando as a la pequea y mediana empresa
4

http://www.sag.gob.hn/

dedicada a la elaboracin y distribucin de mermeladas. El esfuerzo para la

recuperacin de los cultivos ha cambiado significativamente la cara de la
agricultura hondurea para los presentes aos.
La venta y distribucin de mermeladas a mantenido un mismo ritmo en los
ltimos tres aos (2005-2007), de seguir as, mantenindose como uno de
los postres preferidos por las personas, abrir paso a nuevas empresas
dedicadas a este rubro.

Planteamiento del problema

Las mermeladas de fruta por mucho tiempo han sido degustadas por multitud
de personas, hombres, mujeres y nios, en diversos tipos de postres y comidas
en general sin conocer los nutrientes que estas poseen.
Las mermeladas Delicias del Frutal estn elaboradas a base de pias, una
fruta rica en vitamina C, en gran cantidad, B1, B6 y un poco de vitamina E.
Adems de minerales y diversos cidos.
Es factible que las mermeladas de fruta Delicias del Frutal puedan ser
comercializadas en la Colonia Kennedy de Tegucigalpa, M. D. C.?

Preguntas de Investigacin
1. Existen condiciones de mercado, que permitan encontrar un espacio
atractivo para el consumo permanente de mermeladas en la Colonia
Kennedy de Tegucigalpa?
2. Existen posibilidades de posicionarnos en el mercado de las mermeladas
de fruta en la Colonia Kennedy de Tegucigalpa?

Objetivos del estudio

1. Determinar si existen las condiciones para la creacin de una empresa
dedicada a la comercializacin y distribucin de mermeladas de fruta en la
colonia Kennedy de Tegucigalpa M.D.C.
2. Elaborar un documento del proyecto, el cual refleje si es viable la
comercializacin y distribucin de mermeladas.

10

Componentes metodolgicos del estudio

A continuacin se plantea la metodologa que servir de gua para el desarrollo
del presente estudio.

Metodologa mercadolgica
Esta etapa del estudio se enfocar en conocer los gustos y preferencias de las
personas que consumen mermeladas, los lugares donde prefieren consumirlos
y la cantidad de producto que compran para poder proyectar la demanda y
definir el mercado que podra cubrir una empresa dedicada a la
comercializacin y distribucin de mermeladas.

Justificacin del proyecto

La comercializacin y distribucin de las Mermeladas de fruta en la Colonia
Kennedy de Tegucigalpa, no ha sido de gran auge considerando la preferencia
de sus habitantes por este tipo de productos; por otro lado cabe mencionar
que las mermeladas existentes actualmente en el mercado contienen muchos
preservantes y cabe mencionar que son vendidas a un alto precio.
Tomando en cuenta los puntos antes mencionados y considerando el apoyo
que muchas organizaciones estn brindando para la generacin de inversin
que redundan en ms empleos y mayores ingresos para impulsar el desarrollo
de Honduras, constituir una empresa competitiva es una oportunidad que se
ha percibido.

11

Aporte y beneficio social

El estudio contribuir a conocer la demanda del producto en la Colonia
Kennedy de Tegucigalpa, generando informacin a otros sectores econmicos
que se vinculan con la actividad agrcola del pas (produccin de frutas).
Adems la apertura de este proyecto generar empleos a diversas personas sin
importar el sexo, ya que, para la elaboracin del producto se necesitan de
hombres y mujeres. Por otro lado beneficiar a los productores de frutas y
azcar, considerando que el producto es completamente natural.

Conveniencia econmica y de mercado

El estudio de aportar informacin econmica y de mercado importante para
respaldar la conveniencia y posibilidad de la creacin de una nueva empresa
dedicada a la comercializacin y distribucin de mermeladas de fruta, en
particular de pia.

Beneficio metodolgico
Al ser una metodologa cientfica, la que se esta empleando en este estudio, los
resultados que se obtengan de la investigacin de mercado servirn de base
para analizar la oportunidad de ejecutar el proyecto de comercializacin y
distribucin de mermeladas de fruta. Adems este documento puede servir de
asesor para futuras ideas de proyectos similares a este.

12

Marco De Referencia
Marco conceptual
Definiciones y conceptos ms utilizados en el estudio
En el presente estudio cuando se mencione Agricultura ser para hacer
mencin al cultivo de hortalizas, pero en este caso hacemos nfasis en el
cultivo de frutas.
Por el trmino delicia5 nos referimos a la satisfaccin, al gusto al placer o al
deleite por algo. Es por esto que el nombre del proyecto lleva este trmino,
porque lo que se pretende lograr es que el mercado se deleite con el
producto.
La pia o anan, es una fruta tropical de la familia de las Bromeliceas,
llamada as por su forma similar a la anterior6
Mermelada
El concepto de mermelada se define como una conserva de fruta con azcar7
por otro lado podemos decir que las mermeladas son frutas troceadas y
cocidas con azcar hasta que quedan como un pur con algunos trocitos de
fruta8.

Diccionario Enciclopdico 1 color

Wikipedia, La Enciclopedia libre
7
Wikipedia, La Enciclopedia libre
8
Mermeladas confituras y jaleas, Edicin 2001
6

13

Las mermeladas Delicias del Frutal estn elaboradas a base de pia o anan,
una fruta tropical de la familia de las Bromeliceas, llamada as por su forma
similar a la anterior9
En general, los principales ingredientes de las mermeladas son:
Fruta
Las mermeladas es una forma de conservar las frutas de temporada durante
todo el ao, sin embargo, aunque conservan el aroma de la fruta que las
compone, se puede decir que son un producto completamente diferente, ya
que su elaboracin implica importantes transformaciones.
Conviene utilizar cada fruta cuando est en su mejor momento, ms rica y ms
barata. Tambin podemos aprovechar una buena recoleccin de frutos
silvestres: moras, frambuesas, fresas o arndanos que si los dejamos se podran
estropear. Usaremos las frutas lo ms frescas posible, las silvestres, si se
puede, el mismo da de su recoleccin.
Las frutas deben escogerse en su punto de maduracin, ni verdes ni pasadas.
Las frutas muy maduras tienen menos pectina, por lo que en el caso de algunas
frutas pobres en pectina como las moras, se suelen aadir unas cuantas moras
todava rojas a la preparacin. Las piezas daadas o estropeadas se desechan, ya
que pueden estropear la mermelada.
Debemos lavar muy bien las frutas con las que vayamos a hacer mermelada,
sobre todo si vamos a utilizar la piel, ya que puede tener restos de insecticidas.
En el caso de frutas delicadas (frambuesas, moras) habr que tener cuidado
para que no se rompan y pierdan jugo durante el lavado.

Wikipedia, La Enciclopedia libre

14

Se puede hacer mermelada con cualquier fruta aunque hay algunas

tradicionales: albaricoque, fresa, frambuesa, naranja amarga, moras con
manzana, jalea de manzana entre otras muchas. Aunque es muy divertido
hacer nuevas mezclas, conviene no olvidar que las recetas que no cansan a
travs de los aos suele ser simplemente porque estn muy buenas.
Azcar
La cantidad de azcar es importante para la conservacin del producto. Por
ello se debe calcular un mnimo de 700 gramos de azcar por cada kilo de
fruta ya limpia. Esta cantidad se puede aumentar hasta 1 kilo de azcar (o algo
ms en caso de frutas muy cidas), segn la receta.
Normalmente se utiliza azcar blanquilla normal, o en terrones si la receta lo
indica, aunque tambin se puede usar azcar moreno de caa o miel, teniendo
en cuenta que endulzan algo ms y, por supuesto, su sabor. El azcar moreno
combina muy bien con manzanas, albaricoques o membrillo.
Para que estas preparaciones queden bien, no deben cocer nunca antes de que
el azcar est bien disuelto. En el caso de la mermelada, se puede disolver
mediante una prolongada maceracin previa junto con la fruta. En las
confituras y jaleas se disolver bien en el agua o el zumo antes de que empiece
a hervir. Para ello puede ser til, aunque no imprescindible, templar un poco
el azcar en el horno antes de echarlo.
Limn
Algunas recetas incluyen entre sus ingredientes una pequea cantidad de zumo
de limn. Se trata de compensar la baja acidez natural de algunas frutas, como
fresas, melocotones o peras, entre otras. No debe omitirse, ya que no slo se

15

trata de aportar sabor, sino de favorecer la conservacin del producto, ya que

el cido acta tambin como conservante.
La pectina10
Es la sustancia natural que contienen en mayor o menor medida las frutas y
que al cocer se convierte en una gelatina que hace que la mermelada cuaje. No
todas las frutas tienen el mismo contenido en pectina. Se encuentra sobre todo
en la piel y pepitas.
Las ms ricas en pectina son las manzanas (sobre todo reinetas y silvestres), el
membrillo, los ctricos, las ciruelas y las grosellas. Tienen poca pectina las
moras, fresas, cerezas, pia, melocotn, calabaza, peras, meln o ruibarbo.
Para compensar la baja pectina de algunas frutas hay varias soluciones:
1.Combinarlas con otras con mucha pectina: hay mezclas clsicas como las
moras

con

manzana,

que

obedecen

esta

necesidad.

2.Aadir unos corazones y pieles de manzana envueltos en una gasa que se

retira al finalizar la coccin.
3.Aadir pectina en preparados comerciales.
Adems podemos tomar unas pequeas precauciones para no eliminar
nosotros mismos este importante elemento: No espumar la mermelada
constantemente mientras cuece, sino solo al final. No pasarnos con la coccin,
ya que las cocciones demasiado prolongadas destruyen la pectina.

10

Mermeladas confituras y jaleas, Edicin 2001

16

Definiciones del producto

Mermeladas
Es una conserva de membrillos o de otras frutas, con miel o azcar. Y
manejaremos los siguientes tamaos:
Pequeo: son los que contienen 150 gramos de mermelada
Mediano: son los que contienen 300 gramos de mermelada
Grande: son los que contienen 400 gramos de mermelada
Nota: la distribucin de este producto se har nicamente en tamao
mediano.

Caractersticas del producto

Aunque la proporcin de fruta y azcar vara en funcin del tipo de
mermelada, del punto de maduracin de la fruta y otros factores, el punto de
partida habitual es que sea en proporcin 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla
alcanza los 104C, el cido y la pectina de la fruta reaccionan con el azcar
haciendo que al enfriarse quede slida la mezcla. Para que se forme la
mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que
tiene pectina son: las manzanas, los ctricos, y numerosas bayas, exceptuando
las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas
frutas la industria aade pectina pura, pero el mtodo casero consista en
aadir otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de
limn, por ejemplo).

17

Variantes
En Estados Unidos se distinguen hasta cuatro subproductos, desde la
mermelada sin pulpa, llamada gelatina jelly, o con pulpa llamada preserve, o
conserve si adems contiene frutos secos, hasta la mermelada cuando contiene
la cscara de la fruta.
En Europa hay una Directiva del Consejo Europeo (79/693/EEC, 24 de julio
de 1979) sobre mermeladas que regula el contenido mnimo de frutas,
incluyendo en el concepto fruta a los tomates, el ruibarbo, la zanahoria, la
calabaza, la cebolla el pepino, y otros vegetales de los que se elaboran
mermeladas11
El punto12
Si contamos con un termmetro no puede ser ms sencillo: la mermelada est
a punto cuando alcanza una temperatura de 104-105. Sin embargo, no es
imprescindible, ya que hay varias maneras de saber si ya ha cocido lo
suficiente:
Poner una cucharada en un plato fro, enfriarla rpidamente y empujarla con
el dedo: si se queda, si se agarra al plato y la superficie se arruga
ligeramente, la mermelada est lista. Por el contrario, si se desliza habr que
cocerla un poco ms.
Se pone una gota en una hoja limpia de papel y se pone la hoja en posicin
vertical. Si la gota se queda redonda, ya est. Si cae como una lgrima, todava
falta cocer un poco ms.
En todo caso, si nos hemos quedado cortos, se puede arreglar cociendo un
poco ms la mermelada.
11
12

Directiva del Consejo 2001/113/EC (20 de diciembre del 2001).

Mermeladas confituras y jaleas, Edicin 2001

18

Si por el contrario, nos hemos pasado (o sea, est como una piedra debido a la
excesiva concentracin del azcar), se puede disolver poco a poco con agua
caliente, con cuidado para que no quede demasiado lquida.
Esterilizacin13
Las mermeladas confituras y jaleas en principio no necesitan esterilizacin, ya
que el azcar y el cido que contienen actan como conservantes. Sin
embargo, si llevan poca proporcin de azcar o se van a guardar mucho
tiempo se pueden esterilizar.
Para ello se colocan los botes bien tapados en una olla alta donde quepan sin
tocarse. En el fondo se coloca un pao replegado para que no choquen entre s
al cocer. Se cubren con agua unos cuatro dedos por encima y se lleva a
ebullicin. A partir de este momento se cuentan 10 minutos antes de apagar el
fuego y sacar los botes para que se enfren cuanto antes, aunque teniendo
cuidado con los cambios bruscos de temperatura que podran romperlos.
Envasado14
Las mermeladas se envasan de inmediato, todava calientes. Para ello se
utilizan tarros de vidrio con tapas tambin de vidrio o esmaltadas, nunca
metlicas.
Los tarros deben estar perfectamente limpios. Se pueden lavar en el lavaplatos
a temperatura mxima, pero si vamos a hacer mucha cantidad, lo mejor es
hervirlos 10 minutos. Los dejaremos secar boca abajo sobre paos limpios o
papel de cocina y no los llenaremos hasta que no estn completamente secos.
Como la mermelada en el momento del envasado estar muy caliente,
conviene que los tarros estn templados para evitar roturas. Si se rompe un
13
14

Mermeladas confituras y jaleas, Edicin 2001

Mermeladas confituras y jaleas, Edicin 2001

19

tarro, aunque sea un poco, habr que tirarlo sin intentar aprovechar el
contenido, ya que pueden quedar pequeos cristales.
Los botes se llenan casi hasta arriba y se tapan inmediatamente. Como todas
las conservas, se debern guardar en sitio oscuro, fresco y seco.

Utilizacin15
Aparte de comrnoslas en la merienda y el desayuno, estas conservas tienen
multitud de aplicaciones en repostera: en rellenos, adornos, coberturas,
salsas. Adems tienen tambin su lugar en la cocina salada, donde aparecen en
muchsimas salsas y guarniciones de platos de caza, cerdo y aves.

Tipos de venta del producto

Para lograr atender la demanda existente en la Colonia Kennedy de
Tegucigalpa, se ofrecer un punto de venta ubicado en esta colonia
especficamente en la zona denominada Calle del comercio donde se
mantendr el producto en las mejores condiciones salubres hasta el momento
de su distribucin, adems se ofrecern ventas al por mayor a aquellos
establecimientos interesados en el producto y para las comunidades aledaas a
la col. Kennedy se determinarn las ventas personales.

15

Mermeladas confituras y jaleas, Edicin 2001

20

Marco contextual
Surgimiento del producto en la historia16
Aunque no se sabe con certeza el origen de las frutas en conserva, se sabe que
son antiqusimas. Probablemente la confeccin de mermeladas comenz varios
siglos atrs, en los pases del Medio Este donde creca la caa de azcar. Se
cree, que al regresar los Cruzados fueron los primeros en introducir la
mermelada a Europa; para mediados de la Edad Media las mermeladas eran
muy populares. El uso de caa de azcar para elaborar mermeladas se puede
trazar hasta el siglo 16 cuando los espaoles llegaron a Amrica donde
preservaron las frutas.
El primer libro de recetas escrito por el gastrnomo romano Marcus Gavius
Apicius en los primeros siglos, incluye recetas para preservar frutas. Se cree
que la mermelada fue creada en 1561 por el medico de Mara, Reina de
Escocia, cuando mezclo naranja y azcar para evitar que se mareara. Se cree,
que la palabra mermelada se deriva del francs Marie est malade (Mara esta
enferma) pero ms se cree que la palabra se deriva del portugus marmelo
para referirse a membrillo.
Las mermeladas eran una delicia para reyes y nobles quienes exiga una
variedad de sabores. Crnicas de los magnficos festines que ofreca Luis XIV,
dicen que estos festines siempre terminaban con mermeladas servidas en
platos de plata. Cada delicia servida en Versalles estaba elaborada de frutas de
los jardines e invernaderos del rey.

16

http://www.anabelly.com/

21

En Honduras
Lastimosamente ha sido imposible rastrear los antecedentes de este producto y
sus inicios en el pas ya que es un producto pequeo y no es de mayor
trascendencia, adems que en nuestro medio es difcil encontrar informacin
acerca de productos hondureos y de como comenzaron su recorrido en este
mercado.

Empresas dedicadas a la produccin y venta de Mermeladas

en Honduras
Las empresas que se dedican a la venta de Mermeladas principalmente son
tres, y son las siguientes:
a) Anabelly
b) Promos
c) Smuckers
Mientras que la nica empresa hondurea que se dedica a la produccin y
comercializacin de Mermeladas es la de El Zamorano.

Historia y cambios de las marcas de Mermeladas que se

distribuyen en Honduras
Anabelly:
Es una Industria guatemalteca, fundada en forma individual por el empresario
Mario Gabriel Ruano Batres el 15 de noviembre de 1959. Inicio sus
actividades con la produccin de mayonesa, para una comercializacin
puramente local, en la ciudad de Guatemala.

22

En 1979, la empresa individual Ana Belly, se convierte en sociedad annima,

para dar paso a su crecimiento, tanto en su estructura administrativa, como en
sus instalaciones fsicas y volmenes de produccin.
Luego Ana Belly se expandi de Guatemala hacia El Salvador, Honduras,
Nicaragua, Costa Rica, Cuba y Estados Unidos de Norteamrica.

Papel de las marcas involucradas y su relacin con las

Mermeladas
En primer lugar se debe decir que las marcas que hemos mencionado son unas
marcas de gran calidad y que tienen una relacin directa con las mermeladas ya
que son productoras y comercializadoras de las mismas y llevan mucho tiempo
cimentados en este mercado, por lo tanto han hecho grandes aportes a la
mejor elaboracin de este producto, estas empresas representaran un gran
reto para nosotros como compaa recin constituida y buscaremos
posicionarnos por encima de estas.

23

El Proyecto
Nombre del proyecto

Misin
Mermeladas Delicias del Frutal somos responsables de velar que los
consumidores obtengan de nosotros un producto 100% natural, elaborado con
calidad y esmero para que estos adquieran siempre lo mejor.

Visin
Ser una empresa lder que ejerce autonoma y calidad profesional en sus
productos, contribuyendo al crecimiento econmico del pas y bienestar de
nuestros consumidores.

rea Geogrfica Del Proyecto

El proyecto se realizar en la Colonia Kennedy de Tegucigalpa M.D.C.,
cubriendo adems, de ser posible, las comunidades aledaas a esta.

24

rea Temtica Del Proyecto

El rea temtica es la comercializacin y distribucin de mermeladas de fruta,
especficamente de pia.

Beneficios Del Proyecto

La creacin de una empresa en Tegucigalpa que generar inversin a la
economa familiar, ya que la apertura de un negocio como este dar
oportunidad de empleo a muchas personas; adems generar ingresos para el
estado de Honduras a travs del pago de impuestos.

Objetivos Del Proyecto

Objetivo General
Constituir una Sociedad de Responsabilidad Limitada para la comercializacin
y venta de mermeladas de fruta en la Colonia Kennedy de Tegucigalpa
M.D.C.

Objetivos Especficos
a) Analizar los resultados obtenidos del estudio mercadolgico, para conocer
la viabilidad que tiene una empresa que se dedicar a la comercializacin y
distribucin de mermeladas de fruta en la colonia Kennedy de Tegucigalpa.
b) Elaborar un estudio estratgico para la creacin de una empresa dedicada a
la comercializacin y distribucin de mermeladas de fruta.
c) Determinar la factibilidad de la creacin de una empresa dedicada a la
comercializacin y distribucin de mermeladas de fruta, a travs de un
instrumento de recopilacin de datos.

25

Impacto del Proyecto

El impacto del proyecto ser en reas como la social y econmica de
Honduras, ya que, con la creacin y crecimiento de la empresa, se generan
nuevos empleos, generacin de impuestos y dar inicio a la competencia en la
comercializacin y distribucin de mermeladas de fruta.

Anlisis Situacional del Proyecto17

A continuacin se presenta un anlisis del entorno de la empresa:
Fortalezas
a) Conocimiento del manejo del producto.
b) Talento humano emprendedor e innovador.
c) Productos cien por ciento natural, sin preservantes.
d) Instalacin fsica.
e) Distribucin a varios establecimientos.
Oportunidades
a) Apertura de mercados
b) Escasez de productos
c) Escasa competencia
d) Precios altos por parte de la competencia
Debilidades
a) Falta de recursos financieros
b) Poca experiencia en este tipo de mercados
17

David, Fred R., Administracin Estratgica, 9 edicin, captulos 3 y 4

26

Amenazas
a) Cambios climticos bruscos
b) Competencia desleal
c) Tratado de Libre Comercio (TLC)
Segn el anlisis anterior, existen condiciones favorables para continuar con el
presente estudio de viabilidad, ya que el anlisis muestra mayores
oportunidades y fortalezas a diferencia de las debilidades y amenazas.
Esto significa que una empresa dedicada a la comercializacin y distribucin de
mermeladas podra abastecer el mercado de la Colonia Kennedy de
Tegucigalpa MDC, ya que las condiciones del mercado se prestan para su
ejecucin.

27

Descripcin del Proyecto

El proyecto consiste en la creacin de una empresa dedicada a la
comercializacin y distribucin de mermeladas de fruta, elaboradas por
nosotros mismos, para distribuir entre los habitantes de la Colonia Kennedy y
supermercados y dems establecimientos un producto cien por ciento natural
sin preservantes y comercializar desde un punto de venta a los pobladores de
colonias aledaas a la Colonia Kennedy.

Componente Mercadolgico
Objetivo General
Analizar los resultados del estudio mercadolgico para conocer la factibilidad
que tiene una empresa dedicada a la comercializacin y distribucin de
mermeladas de fruta y posicionarse en el mercado de la Colonia Kennedy de
Tegucigalpa MDC.

Objetivos Especficos
a) Investigar el mercado de mermeladas de frutas de la colonia Kennedy
de Tegucigalpa MDC en los supermercados y dems establecimientos
de distribucin de este producto.
b) Determinar la oferta y la demanda de mermeladas de fruta en la
Colonia Kennedy de Tegucigalpa en los supermercados y dems
establecimientos de distribucin de este producto.

28

c) Definir la forma de comercializar mermeladas para la Colonia Kennedy

y sus colonias aledaas.
d) Definir las estrategias competitivas que permitan la penetracin de la
empresa a supermercados y a colonias aledaas a la Colonia Kennedy.

Determinacin del mercado meta

18

Debido a que los consumidores de mermeladas tienen un comportamiento de

compra (segmentacin conductual19), en supermercados, pulperas y dems
establecimientos que ofrecen productos de este tipo, por las comodidades y
beneficios que estos les brindan, se ha dividido el mercado meta en:

Mercado Meta Primario

El mercado meta primario a travs de una segmentacin selectiva20 lo forman
la Colonia Kennedy, supermercados y establecimientos cercanos a esta colonia
donde los consumidores puedan adquirir el producto, por medio de la
distribucin de este.

Mercado Meta Secundario

El mercado meta secundario a travs de una segmentacin de especializacin
selectiva, lo forman los habitantes econmicamente activos de las colonias
aledaas a la colonia Kennedy, por medio de la comercializacin en un punto
de venta de mermeladas.

18

K. Phillip, Direccin de Marketing, Dcima Edicin, Pg.274

dem, Pg. 266
20
dem, Pg. 274
19

29

Investigacin del Mercado

Es importante sealar que la metodologa a aplicarse en cualquier investigacin
es de vital importancia para su realizacin. Sin embargo uno de los problemas
mas agudos y complejos que se deben enfrentar en actualidad es la gran
cantidad de mtodos, tcnicas e instrumentos que existen como opciones
para llevar acabo una investigacin basados en las caractersticas de la
investigacin demarcado de las mermeladas Delicias del frutal, se escogido el
mtodo inductivo como mtodo de investigacin ya que este se defines como
el que utiliza razonamiento para obtener conclusiones que parte de hechos
particulares aceptados como validos, para llegar a conclusiones, cuya
aplicacin sea de carcter general21
Es importante tambin definir el mtodo de muestreo tanto como la tcnica
de recopilacin a utilizar para la realizacin de dicha investigacin.
Existen varias clasificaciones para los mtodos de muestreo pero en esta
investigacin debido a sus caractersticas se sugiere utilizar el mtodo
probabilstico especficamente con su muestreo aleatorio simple cuya formula
es la siguiente:
Donde:
n= Z a S
E

n = Tamao necesario de la muestra.

Z a \2 = Margen de confiabilidad.
S= Desviacin estndar de la poblacin.
E= Error o diferencia mxima entre la

media muestral y la media de la poblacin que se esta dispuesto a aceptar con

el nivel de confianza que se ha definido.
21

Diccionario vrtice de la lengua espaola, Cuarta edicin.

30

As tambin se escogi utilizar la encuesta como tcnica de recopilacin este

instrumento se define como Conjunto de preguntas que se preparan con el
propsito de obtener informacin de las personas.22

Tipo de Investigacin: Inductiva

23

Es un tipo de investigacin que utiliza el razonamiento para obtener

conclusiones que parten de hechos particulares aceptados como validos, para
llegar a conclusiones, cuya aplicacin sea de carcter general. De esta manera
determinaremos la demanda que existe hacia el consumo de mermeladas en la
colonia Kennedy de Tegucigalpa.

Poblacin
La poblacin de la colonia Kennedy tiene un total de 5449 habitantes (2007)24
la colonia est dividida bloques habitacionales. Su crecimiento poblacional es
del 5% anual.

Tamao de la Muestra
Como se menciona anteriormente el mtodo a utilizarse es el probabilstico,
especficamente el muestreo aleatorio simple, considerando un margen de
confiabilidad de 95% (1-) (que corresponde a Z =1.96), con desviacin
estndar S=0.4, en un error de estimacin E=5% y se conoce que la
poblacin es de 5449. Tomando lo anterior en cuenta y haciendo los clculos
resulta una muestra de 235.
22

Cesar Augusto Bernal, Metodologa de la Investigacin 2 Edicin Pg. 177

Diccionario vrtice de la lengua espaola, Cuarta edicin.
24
Instituto nacional de estadistica,2007
23

31

Resultados, anlisis e interpretacin de datos

Instrumento
El instrumento utilizado para la recoleccin de datos fue a travs de una
encuesta25 diseada para aplicarla en los habitantes de la colonia Kennedy de
Tegucigalpa.
La cual se presenta en el anexo No.1

Anlisis de la Informacin
El procesamiento de los datos obtenidos se realiz a travs del programa
Microsoft Office Excel 2007 con el que se obtuvieron las grficas que
sustentan los resultados de la investigacin realizada, los cuales se presentan a
continuacin:

25

Cesar Augusto Bernal, Metodologa de la Investigacin 2 Edicin Pg. 177

32

1- Consume regularmente mermeladas de frutas?

Esta pregunta como se puede observar es una interrogante cerrada que nos
sirve para observar la proporcin de las personas que consumen mermelada en
relacin a las que no las consumen regularmente, este grfico nos muestra que
la mayora de personas consumen mermeladas frecuentemente, de nuestra
muestra de 235 personas 171 de ellas que equivalen a un 73% consumen
regularmente Mermeladas de fruta por lo cual se puede decir que gozaremos
de una demanda considerable.
Producto que nuestra pregunta planteaba si el encuestado consuma
regularmente Mermeladas de frutas, sin importar si la respuesta fuera negativa
se prosegua con las siguientes interrogantes, que a pesar de no ser
consumidores frecuentes podan responder.

33

2- Cuando compra mermeladas de frutas Qu tamao compra

normalmente?

Partiendo de este representativo grfico podemos decir que a la gran mayora

de los consumidores les gusta comprar Mermeladas en envases medianos y son
pocos los que prefieren un envase grande, basndonos en las respuestas
obtenidas de nuestra muestra hemos decidido producir ms producto en
envases medianos.
De lo anterior podemos concluir que para lanzar nuestro producto al mercado
debemos tener en cuenta la preferencia en el tamao del envase que nuestra
muestra nos ha manifestado a travs de la aplicacin del nuestro instrumento.

34

3- Qu envase prefiere al comprar mermeladas?

En el presente grfico podemos observar una abismal preferencia de los

consumidores hacia el envase de vidrio, es por esto que consideramos sera el
envase idneo para nuestro producto.
Los datos arrojados nos indican que nuestra clientela preferira un envase de
vidrio, producto de indagaciones informales pudimos saber que prefieren
este tipo de envase por su presentacin, higiene y por que ayuda a preservar
mejor el sabor del producto.
Es por lo anteriormente expuesto que nosotros como empresa decidimos que
el envase para nuestro producto en primera instancia salga al mercado en su
presentacin de envase de vidrio, pudiendo a la vez en un futuro incluir en
nuestra lnea otro tipo de envases, si la clientela as lo prefiriese.

35

4- Con qu frecuencia compra mermeladas de fruta?

Podemos observar en la anterior grfica que los consumidores en promedio

compran Mermeladas 1 vez al mes en su gran mayora, pero tambin se puede
ver que una gran porcin de la muestra compran el producto semanalmente.
Por esta razn debemos equilibrar y proyectar nuestra produccin para que
satisfaga las necesidades de consumo de nuestra clientela procurando a la vez
no sobresaturar el mercado con nuestro producto para as evitar crear una
imagen de No aceptacin de nuestras mermeladas en el mercado.

36

5- A qu precio las compra regularmente?

En vista que los precios a que nuestros potenciales clientes compran sus
Mermeladas se encuentran en un rango de entre L. 21.00 y L. 30.00,
debemos fijar precios competitivos para poder acaparar mercado, sin olvidar
claro est que la calidad es un factor vital para el posicionamiento de nuestro
producto.
Este es un factor muy importante a la hora de seleccionar que marca de
mermelada comprarn los consumidores, es por ello que debemos tener
cuidado a la hora de fijar un precio, procurando obtener una ganancia justa y
brindar un producto de calidad a un precio accesible para el comprador.

37

6- Cul es el sabor de su preferencia?

En este sondeo que hicimos pudimos apreciar que el sabor que ms es

solicitado es el de Pia por un gran margen de diferencia, es por esta razn
que hemos decidido lanzar nuestro producto con este sabor para luego
expandir nuestra lnea a ms y ms sabores para as ampliar nuestro mercado.
Producto de esta indagacin podemos asumir que el segundo sabor de
mermelada a producir sera el de fresa, si nos basamos en este grfico se puede
apreciar que es el segundo sabor quemas aceptacin tiene, esto depender del
grado de aceptacin que nuestras mermeladas tengan en el mercado, si se
obtiene una respuesta positiva al producto deberemos ampliar y diversificar
nuestros sabores.

38

7- Qu caractersticas toma en cuenta al comprar mermeladas de

fruta?

Como lo hemos mencionado en la grfica N 5 la calidad es un factor vital a la

hora que el consumidor hace la decisin de compra y esto se ve manifestado en
la presente grfica que nos muestra lo importante que es este factor para los
consumidores.
Como podemos apreciar la gran mayora de los consumidores prefieren un
producto de calidad antes que otros factores que son a tomar en cuenta para
as convertirnos en una marca integral que brinde todo lo que el comprador
busca; calidad, precio, sabor, etc.
De lo anterior podemos concluir que debemos enfatizar a la hora de crear
nuestra publicidad en la calidad que brinda nuestro producto.

39

8- Normalmente, Adnde compra sus mermeladas?

Partiendo de estos resultados decidimos que definitivamente nuestro

distribuidor principal sern los supermercados, por que es ah donde los
clientes prefieren en su mayora adquirir estos productos, es por est razn
que consideramos al supermercado como la opcin ms viable a la hora de
comercializar nuestro producto.
Pero como es de comprender si se pretende distribuir nuestras mermeladas en
un supermercado se debe competir con una serie de marcas muy reconocidas,
es por ello que debemos crear una imagen atractiva para nuestro producto y
posicionarnos en un mercado tan difcil como este a travs de una sana
competencia.

40

9- Cmo le gustara que se publicara la venta de mermeladas de

frutas?

En estos resultados podemos observar que la mayoria de personas prefieren

una publicidad televisiva y este seria el medio por el cual llegariamos a ms
personas con la capacidad de compra de nuestro producto, en vista de esto
nuestra empresa debe considerar a la televisin como el principal medio para
difundir nuestra imagen como un producto que se perfila para ser lider por su
politica de 100% Natural.
No menos importantes seran otros medios de comunicacin como la radio que
nos ayudar mucho a la hora de darnos a conocer en el medio,nuestra
publicidad ser completa procurando bonbardear con nuestra publicidad a los
consumidores por todos los medios posibles.

41

Determinacin de la Demanda
De acuerdo con los datos antes analizados podemos determinar una demanda
favorable, ya que, en la pregunta numero uno arrojo un resultado 171 de 235
encuestados que consumen regularmente mermeladas de fruta, esto es el
73%. Atendiendo esta situacin conociendo nuestra poblacin en estudio
(5,449) y sabiendo que la mayora de nuestros encuestados compran
mensualmente mermeladas fruta, determinamos que nuestra demanda es de
47,733 frascos de mermeladas al ao (5,449*73%*12).

Determinacin de la Oferta
De acuerdo con nuestra demanda y en conciencia de que somos un producto
nuevo y con un mercado competitivo decidimos cubrir un 25% de esta, que
resulta un total de 11,933 frascos al ao, teniendo en consideracin que lo
ms difcil de lanzar un producto al mercado es su iniciacin.

Determinacin del precio de venta

De acuerdo con el anlisis antes expuesto la mayora de los encuestados (46%)
dijeron que compran sus mermeladas de tamao mediano entre L.21.0030.00, atendiendo y en vista de los costos de elaboracin determinamos que
nuestro precio de venta ser de L.28.00 para el bote mediano, que mayor
demanda presenta. Para los otros tamaos determinamos precios de L.20.00 y
L.40.00 para los frascos pequeos y grandes respectivamente, basados
igualmente en lo antes mencionado.

42

Plan de Mercadotecnia
Objetivos y de estrategias de servicio
Utilizaremos una estrategia de diferenciacin de nuestro producto sobre el de
la competencia, lo haremos produciendo Mermeladas de una calidad muy
superior a las que se encuentran actualmente en el mercado, satisfaciendo las
necesidades y exigencias de los compradores.

Objetivos y estrategias de marca

Nuestra marca es una combinacin de palabras cuyo propsito es el de
transmitir la idea de un producto natural, para desde ya marcar una gran
diferencia con otras marcas ya reconocidas en el mercado y esto nos
diferenciar de la competencia al producir Mermeladas artesanalmente y de
esta manera conseguir un sabor ms natural, esperamos con nuestro nombre y
lema y logo; crear una imagen positiva de nuestra marca para as crear el
inters de probar nuestro producto en nuestra potencial clientela,
auxilindonos de los medios televisivos, volantes y los diarios de mayor
circulacin en el pas.

Objetivos y estrategias de precios

Ofrecer un producto de una muy reconocida calidad para que as nuestra
empresa incursione en este duro mercado, lo conseguiremos mediante unos
precios competitivos, que sean accesibles para nuestro publico.
Nuestra estrategia ser de una aplicacin lenta debido a que es una empresa
que recin comienza y para de esta forma rivalizar con otras marcas que ya
producen y distribuyen el mismo producto.

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Objetivos y estrategias de promocin y publicidad

Se utilizar la publicidad informativa para dar a conocer nuestro nombre
comercial en el mercado para que de esta manera se transmita un mensaje
adecuado para alcanzar el posicionamiento deseado.
Para alcanzar nuestro posicionamiento haremos uso de una serie de
comerciales, en donde utilizaremos los siguientes instrumentos:
Nuestro Logo
Nuestro lema: Delicias del Frutal Mmm Disfruta lo natural
Y nuestra poltica de ser un producto 100% Natural.
Para lograr esto se utilizaran varios mtodos:
1. Anuncios en la radio, televisin y medios escritos (peridico, revistas,
etc.), hojas volantes y afiches publicitarios.
2. Correo directo, es el medio ms eficaz para llegar a mayor cantidad de
clientes lo usual en este tipo de medio es enviar una carta de presentacin a
cierto nmero de clientes potenciales presentando a la empresa como una
entidad orientada a elaborar un producto de excelente calidad y con mucha
responsabilidad social, La ventaja que ofrece este medio es que resulta ser de
bajo costo y fcil manejo.

44

Objetivos y estrategias de ventas

Incursionar en el mercado con un producto de calidad, para buscar un
posicionamiento que permita un crecimiento para la empresa.
La estrategia de venta dirigida a los consumidores, se realizara a travs de
descuentos, ofertas, y en ocasiones a travs de regalos adicionales por alguna
cantidad comprada, etc. De esta manera se recompensara la preferencia de los
clientes. Para la distribucin de nuestros productos utilizaremos: Ventas al por
mayor y al detalle.

Objetivos y estrategias de distribucin

Brindar un excelente producto y a nuestros compradores a travs de una
distribucin efectiva,

en nuestros centros de distribucin o empresas

intermediarias que nos ayudaran a distribuir el producto al consumidor final.

Nuestra compaa har uso de una estrategia de distribucin de pedidos
entregados al mismo centro de distribucin, esto ser aplicable obviamente
para los consumidores al por mayor, mediante esta y otras estrategias que
adoptaremos segn sea requerido por las exigencias del mercado consideramos
que llegaremos a ser una empresa de excelencia en servicio, con productos de
calidad y un tiempo de entrega oportuno con polticas y procedimientos de
ventas adecuados.

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Anexos