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29 Abril, 2010
Receta de Cuchufl-barquillo caseros
Por Carolina Collins
Las mquinas para preparar estas delicias son industriales. Por eso, para fabricarlos en
casa, la solucin es hacer la masa, enrollar las vainas y rellenarlas de manjar con una
pistola especial que venden en Cherry ($ 69.000). Experto en repostera, el chef de la Escuela Culinaria
Francesa Ecole, Mauricio Sala, explica cmo hacer la masa. En un bol
se baten 3 cdas de mantequilla con taza de azcar hasta homogenizar la mezcla. Se
agregan, de a una, 2 claras de huevo y 5 cucharadas de harina. En una lata enmantequillada, con la
parte trasera de una cuchara previamente pasada por agua, se esparcen montoncitos de masa en forma
de crculos delgados que se llevan al horno por
cuatro minutos, hasta que el borde est dorado y el centro plido. Antes de que la masa se endurezca, se
arman los cuchufls enrollando cada crculo en el mango de la cuchara de palo. Una vez secos, se
rellenan.
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Recetas Dulces
Cmo hacer un Cuchufl casero tipo barquillo
Publicado mircoles 8 abril, 2015 por Mila jofre
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Emprend esta receta con un poco de miedo, porque los cuchufli son lo mejor! Todos hemos comido
de este rico barquillo relleno, pero no todos sabemos como se fabrican (yo no tena idea), As que me
atrev con esta receta, muy fcil, rica y no te demoras nada! Alrededor de 40 minutos y voil! Delicia
chilena directo a tu mesa.
Ingredientes
Para el cuchufli.
1 cucharada sopera de margarina
taza de azcar
1 clara de huevo
1 taza de harina
1 cucharada de esencia de vainilla.
Relleno
4 cucharadas soperas de manjar
agua caliente
canela.
Preparacin
Receta Cuchufli Barquillo
A continuacin ensearemos cmo preparar este rico dulce criollo tipico de nuestro pas.
Ingredientes:
-50 gr de Azucar
-50 gr de Harina
-40 gr de Manteca
-1 clara de huevo
-1 Cobertura de Chocolate
-1 Manjar para rellenar el cuchufli
-1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparacin:
Ponemos la clara del huevo junto a la azucar en un bold para batir, llegando a la textura similar al
merengue.
Luego de esto agregamos la manteca, es recomendable ablandarla con un poco de temperatura, ya que
de esta manera la mezcla ser ms fcil y homogenea. Debe quedar bien mezclado.
A continuacin y de manera stil vamos agregando lentamente la harina sin dejar de batir, no debemos
dejar que se formen grumos.
El prximo paso es dejar que la masa repose por unos 15 a 20 minutos.
El siguiente paso es importante, el sartn debe estar bastante engrasado y con una alta temperatura,
asi podremos aadir una fina capa de nuestra masa la cul no se pegar ayudandonos con unos palitos
de madera para enrrollar a medida que la masa tome coccin.
Procedemos a enfriar con temperatura ambiente para luego rellenar nuestro cuchufli artesanal
Por ltimo con bao mara derretimos la cobertura para obtener un cuchufli baado en chocolate
Nuevamente dejamos enfriar nuestro cuchufli relleno con manjar baado en chocolate, para luego
deleitarnos con este dulce criollo 100% chileno
Masa para Tulipas de masa, barquillo o blitti!!
Para que no extraemos el hogar!! Estaba tentada de comer blitties (no s como se
escribe, pero se entiende que es la hoja redonda grande de hostia que se rellena con
manjar) y me acord que tengo la receta!! y no puede ser ms facil hacerlo, pero hay que estar
preparado si se le quiere dar forma como las tulipas o barquillos porque ah uno se quema los
[Link]
Ingredientes:
100 cc claras (de cada huevo sale 20 ml clara)
100 gr azucar flor
100 gr mantequilla derretida, enfriada
100 gr harina
tip: se le puede agregar tb un chorito de escencia de vainilla (nunca esta de ms)
Cernir azucar flor y mezclar con claras. Agragar la mantequilla, la harina cernida y mezclar.
Calentar el horno a 180. Utilizar latas enmantequilladas. Con una esptula (esas con la punta larga y
plana) tomar un poco de masa y dibujar una redondela planita en la lata. repetirlo hasta que la lata este
llena con redondelas. Para un horno tipico de la casa en la lata caben como 4 redondelas. Hornear un
par de min (..ojo! hay que estar mirando el horno pq se cocinan al tiro!) y cuando los bordes esten
dorados se sacan con la misma esptula.
1. Si se quiere hacer tulipas: al momento de sacarlas de horno se ponen en el poto de un vaso o taza y
se empujan los bordes hacia abajo como si la redondela "abrazara" la taza y asi se le da la forma de una
tacita o tulipa. Se debe hacer antes que se enfrien osea inmediatamente de salida del horno. Despus
que se hizo, la puedes pintar con chocolate y asi si se le pone helado arriba no se moja. MMmm, yami!
y si se quiere poner ms cerdo: comprar esos M&M chiquititos y se ponen encima!! Ya, me embal..., o
com pltano, tipo banana split, jaja
Barquillos (neules)
7 Votos | 0 comentarios
10-20 min
6
Media
Postres
Ingredientes
125 gr.
de azcar
125 gr.
de mantequilla
125 gr.
de harina
4 claras (230 ml.)
de huevos medianos
1 cucharada
de vainilla en polvo
NEULAS:
Ingredientes para 4 personas
250 g de harina
250 g de azcar
1 yema de huevo
agua o leche
30 g de aceite de oliva o manteca de cerdo
vainillina
Elaboracin
Mezclar la harina con el azcar e ir aadiendo agua poco a poco hasta conseguir una consistencia
cremosa.
Incorporar las yemas de huevo y continuar removiendo con un batidor.
Despus, aadir el aceite y una pizca de vainillina. Continuar removiendo hasta que la mezcla sea
homognea. Si es necesario, rebajarla con agua o leche, ya que tiene que resbalar por el barquillero.
Pasarla por un colador y reservarla.
Calentar el barquillero, echar la masa y dejarla cocer.
Cuando est tostada, todava en caliente, sacarla rpidamente y enrollarla en un bastn redondo.
Conservarlas en una caja cerrada hermticamente.
