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Cañihua

La cañihua es un grano nativo de los Andes peruanos y bolivianos con alto valor nutritivo, pero es menos conocido que la quinua. Crece a grandes altitudes y tiene variedades como la saihua de crecimiento determinado y la lasta de crecimiento continuo. Es rica en proteínas, minerales y fibra. Se usa para preparar panqueques, kekes y otras comidas tradicionales para promover su consumo entre los peruanos.

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Cañihua

La cañihua es un grano nativo de los Andes peruanos y bolivianos con alto valor nutritivo, pero es menos conocido que la quinua. Crece a grandes altitudes y tiene variedades como la saihua de crecimiento determinado y la lasta de crecimiento continuo. Es rica en proteínas, minerales y fibra. Se usa para preparar panqueques, kekes y otras comidas tradicionales para promover su consumo entre los peruanos.

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INTRODUCCIN

INTR

La caihua es un grano de alto valor


nutritivo muy parecida a la quinua, pero
menos promocionada y conocida por los
peruanos, a pesar de ser un producto
nacional no se sabe mucho de su
importancia y forma de consumo en la
alimentacin diaria. A continuacin, les
explicaremos un poco ms sobre este
tesoro escondido de los incas y
esperamos que esta informacin sirva
para promocionar a la caihua e
introducirla en la dieta saludable de
todos los peruanos.

CHENOPODIUM
PALLIDICAULE
La caihua es un grano muy nutritivo
perteneciente al igual que la quinua a la
familia de las Quenopodeaceas
considerado dentro del grupo de
cereales, la planta de la caihua es de
menor tamao que la quinua y ms
oscura, su tamao oscila entre 20 y 60
cm, pero a diferencia de la quinua, esta
no contiene saponinas.
Se origina esta semilla en el altiplano
Peruano y Boliviano donde se desarroll
la cultura Tiahuanaco y es donde existen
grandes territorios de cultivo de caihua.
El cultivo de caihua se hace en zonas de
altura a 3800 m.s.n.m. la zona de mayor
produccin est concentrada al norte del
lago Titicaca.

NOMBRES COMUNES DE LA
CAIHUA
- QUECHUA : kaiwa, kaawa, kaahua,
kaagua, kaagua,
quitacaihua,
ayara,
cuchiquinua.
- AYMARA
: isawalla, hupa, ahara, aara,
ajara,
caahua, kaawa
- ESPAOL : caihua, caigua,
caahua,
- INGLES
: kanihua, canihua

VARIEDADES DE CAIHUA
Los dos tipos de caihua que existen son
la saihua, que viene a hacer una semilla
erecta de crecimiento determinado y la
lasta que es semilla semi erecta de
crecimiento no determinado. La saihua
crece ms rpido durante
aproximadamente 70 das y la produccin
de materia seca termina en ese tiempo,
la variedad semirrecta continua creciendo
pasando 70 das y produce ms materia
seca que la variedad de la saihua.

CUADRO NUTRICIONAL DE LA
CAIHUA

I.E.C. Virgo Potens

USOS DE LA CAIHUA

Panqueque de Caihua

Keke de Caihua

Caihua Sour
Mazamorra de Caihua

Integrantes: -Caldern
Evangelista
-Fernndez
Lpez
-Ruiz
Moscoso
-Sulln
Cisneros
-Tllume
Morales

Profesora:

-Valega Lpez
Esther

Trujillo

Grado y seccin: 4 A

2014

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