CARACTERSTICAS DE LOS AMINOCIDOS

encontrados comnmente en las protenas

O
H3N

CH

C
O

1.-

Son bifuncionales, es decir, contienen un grupo amino (bsico) y un grupo

carboxilo (cido).

2.-

Se les llama -aminocidos, porque tienen el grupo amino en el carbono

alfa al carbonilo.

3.-

El carbono alfa es quiral (excepto en la glicina, tiene 4 sustituyentes

diferentes).

4.-

La gran mayora tiene configuracin S y en su proyeccin de Fischer son

de la serie L (Por lo que tambin se les llama L-aminocidos).

5.-

Forman un in dipolar (zwitterion), con carga positiva en el nitrgeno y

carga negativa en el grupo carboxilo.

6.-

Por formar un in dipolar, presentan propiedades de sales

(son sales internas):
a) Son solubles en agua.
b) Son insolubles en hidrocarburos.
c) Cuando estn aislados y puros, son
sales cristalinas de alto punto de fusin.

..

:
O
..

O
C
C

H
R

H
N
H
H

7.-

Son anfteros, es decir, pueden reaccionar como cidos o como bases.

8.-

Presentan un punto isoelctrico (Es el pH al cual el aminocido est

equilibrado entre la forma aninica y catinica, y su carga neta es de cero).

9.-

Se pueden separar por electroforesis.

10.- Pueden formar entre ellos enlaces peptdicos (amidas).

O
H2N

HC
R1

O
NH

CH
R2

OH

PROT ENAS
CL AS IF IC AC I N
Las protenas se pueden clasif icar por:

Simples.- por hidrlisis dan slo aminocidos.

a) Su
composicin

b) Su forma
tridimensional

c) Su funcin

Conjugadas.- por hidrlisis, dan otros compuestos

adems de los aminocidos.
Pueden ser:

- Glucoprotenas
- Lipoprotenas
- Nucleoprotenas
- Fosfoprotenas
- Metaloprotenas

Fibrosas.- forman fibras largas, se utilizan en la

naturaleza para formar materiales
estructurales:

- msculos
- tendones
- uas
- cuernos
- pezuas

Globulares.- estn enrolladas en formas

compactas y casi esfricas. Son solubles en agua
y se mueven dentro de las clulas:

- enzimas
- hormonas
- de transporte

Protenas

estructurales (queratina, elastina. colgeno)

de transporte (hemoglobina)
protectoras (anticuerpos: inmunoglobina)
hormonales (insulina)
enzimticas (quimotripsina: catalizadores biolgicos)

EST RUCT UR A
NIVEL

Estructura

Descripc in

Primaria

Se le llama as a la secuencia de aminocidos en una

protena.

Secundaria

Describe la orientacin, en un patrn regular, de los diferentes

segmentos de una protena.

Terciaria

Describe el enrollamiento total de la protena en una forma

general tridimensional.

Cuaternaria

Se refiere a la reunin de varios pptidos o protenas en

grandes estructuras agregadas.