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TRIPTICO Tacacho

El tacacho con cecina es un plato típico peruano originario de la selva que consiste en bolas de plátano machacado frito con tocino y cecina. Se consume generalmente para el desayuno o almuerzo en diferentes regiones del Perú, aunque en algunas partes también forma parte de la cena navideña. Se prepara friendo plátanos machacados con manteca y tocino y se sirve acompañado de cecina frita y salsa criolla.

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Oscar Ccoycca Fernandez
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TRIPTICO Tacacho

El tacacho con cecina es un plato típico peruano originario de la selva que consiste en bolas de plátano machacado frito con tocino y cecina. Se consume generalmente para el desayuno o almuerzo en diferentes regiones del Perú, aunque en algunas partes también forma parte de la cena navideña. Se prepara friendo plátanos machacados con manteca y tocino y se sirve acompañado de cecina frita y salsa criolla.

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TACACHO CON CECINA

El tacacho con cecina es un


plato tpico de la gastronoma
del Per originario de la zona de
la selva peruana y ampliamente
difundido en el resto del pas. El
trmino
tacacho
deriva
probablemente
del
quechua
taka chu, que significa lo
golpeado.

El consumo del tacacho con


cecina vara segn la regin
donde se elabora, as en Madre
de Dios y San Martn se
acostumbra consumir el tacacho
durante el desayuno mientras
que en otras regiones es un
plato servido en el almuerzo o la
cena.1 En la regin San Martn
se incluye el tacacho dentro de
la cena navidea.

*Cebolla

*Sal

ELABORAC ION
Ingredientes
*Dos
verdes

pltanos

bellacos

*Media taza de manteca de


cerdo

*Un cuarto de taza


chicharrn de tocino

de

*Doscientos
cecina

de

gramos

Preparacin
Frer
los
pltanos
bellacos,
machacarlos
con
un
mazo
de
madera
y
agregar un
poco
de
manteca y los chicharrones de
tocino, mezclar el pltano
enmantecado y formar unas
bolas del tamao deseado.
Frer la cecina en aceite
caliente, servir acompaado
con una bola de tacacho y

salsa criolla. El tacacho debe


comerse caliente.

como un mecnico
demasiado
ocupado para
cuidar sus
herramientas

El tacacho por lo general se


prepara con pltanos asados
a la brasa del carbn y
machacados o majados con
un
mazo
de
madera,
mezclados con chicharrones
de tocino.

VALOR NUTRICIONAL
Protenas en buena cantidad y
de A Y B
Hierro hemnico (se absorbe
en buena proporcin para
formar la hemoglobina).
Una cantidad apreciable de
Kilocaloras, carbohidratos y
grasas, en funcin a la
cantidad de pltano verde y
chicharrn utilizada.

PENSAMIENTO

Un hombre
demasiado
ocupado para
cuidar su
alimentacin, es

Ao

de la Diversificacin
Productiva y del
Fortalecimiento de la
Educacin

COLEGIO GALENO

GRADO:
6to Primaria
NOMBRE
Cinthya Rosales R.

PROFESOR:
Orlando Rosales

2015

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