Procedimiento del queso
La leche ordeada de la vaca, se coloca en una olla llamada Marmita la
cual tiene unas paredes muy gruesas que van a tener agua caliente, que va
a calentar la leche a unos 65Cpara pasteurizarla (quitarle algunas de sus
bacterias) las bacterias lo que hacen es que cuando se desciende de 3532C se convierte en una gelatina blanca.
A esa gelatina le vamos a pasarle un chuchillo para ver si ya est cortada,
con una cuchara cuadrada llamada lira vamos a pasarla para que se haga
en cubos. Al moverla se va a romper esos cogulos, hasta tener granos
(protenas unidas) en las cuales van a estar flotando en el suero. Este
suero, lo vamos a poner en unos embaces plsticos y se les agrega sal,
hierba y la bacteriaSTI-14(hecha en laboratorios en Europa). Que nos dan
un queso especial.
Al final se agarran los granos y se colocan en los moldes, que se presionan
y luego de 16 horas, se va a tener el queso como tal.
Se colocan en unos moldes para finalizar con su respectivo procedimiento y
forma.
SECTOR PRIMARIO
Extraccin de materia prima
Queso:
En este sector es en el cual se ordean las vacas, para la extraccin de la materia
prima, la leche.
Fresas:
Se siembran las fresas y para que posteriormente puedan ser recogidas
SECTOR SECUNDARIO
Industria alimenticia
Queso:
Se da el procedimiento de utilizar la leche para convertirla en diversos quesos,
entre ellos: Palmito, Mozzarella, Parmesano.
Fresas:
Se extrae la fresa y se prepara para ser llevada a los diversos comercios.
SECTOR TERCIARIO
Comercializacin del queso y la fresa
Sector en el cual todo el procedimiento que se lleva a cabo en el segundo sector
econmico (industria), sirve finalmente para comercializar ese queso y esas fresas
en la tiendas, pulperas o centros comerciales.
Bibliografa:
Ana Daz, 5 de agosto del 2013. Gua bsica de quesos.
Obtenida el jueves 14 de mayo del 2015 de
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2013. Consultado el viernes 15 de mayo del 2015 de
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