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Personal Del Bar, Organigrama y Funciones-Maria Molina

El documento describe la estructura organizativa típica de un bar, con el encargado a cargo de la gestión general, el barman planificando el servicio, y roles de dependientes, camareros y aprendices para atender a los clientes y realizar tareas sencillas. La bibliografía incluye dos fuentes sobre recepción hotelera.

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Personal Del Bar, Organigrama y Funciones-Maria Molina

El documento describe la estructura organizativa típica de un bar, con el encargado a cargo de la gestión general, el barman planificando el servicio, y roles de dependientes, camareros y aprendices para atender a los clientes y realizar tareas sencillas. La bibliografía incluye dos fuentes sobre recepción hotelera.

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Organigramas

El bar es el lugar propio para el servicio de bebidas alcohlicas y no-alcohlicas,


excepto productos lcteos.
Encargado
Funciones:
- Muchas veces es el
dueo del bar

Barman
Funciones:
- Controla, planifica y
dirige el servicio
- Elabora horarios y
turnos

Barman 2
Funciones:
- Son las mismas del
Barman, supliendo a
este en sus funciones
en su ausencia

Dependiente de
Primera
Funciones:
- Servir al cliente en el
mostrador.

Camarero de Sala
Funciones:
- Toma de comandas a
los clientes.

Dependiente de
Segunda
Funciones:
- Ayudante del
dependiente de
primera.

Ayudante
Funciones:
- Ayudante del
camarero de sala en el
servicio de mesa.

Aprediz
Funciones:
-Encargados de las
tareas mas sencillas

Aprediz
Funciones:
-Encargados de las
tareas mas sencillas

pg. 1

Bibliografa:

Manual Prctico de Recepcin Hotelera, Luis di Muro


L.T. Josedina Rodriguez Torres. (Muro)

pg. 2

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