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Plan de Limpieza y Desinfeccion

El documento presenta un programa de desinfección para la empresa de comida rápida Arepas Don Gere, incluyendo una tabla con las superficies a desinfectar, la concentración recomendada de hipoclorito de sodio, la cantidad de agua y desinfectante requerida, y la frecuencia de aplicación para cada superficie.

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El documento presenta un programa de desinfección para la empresa de comida rápida Arepas Don Gere, incluyendo una tabla con las superficies a desinfectar, la concentración recomendada de hipoclorito de sodio, la cantidad de agua y desinfectante requerida, y la frecuencia de aplicación para cada superficie.

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Programa de Desarrollo de Proveedores

EMPRESA: AREPAS DON GERE


TABLA DE DESINFECCIN

Superficie/Material
Agua (Debe ser cristalina, inodora y libre
de partculas)
Verduras
Frutas
Mesas del comedor
Mesas y lavaderos de acero inoxidable
Trapos, secadores y esponjas
Canastillas plsticas
Vajillas
Vasos
Utensilios
Tabla de picar acrlica
Superficie con cermica
Canecas de basura
Pisos
Paredes
Inodoro, Urinario
Lavamanos

Concentracin (PPM)

Cantidad (litros)
Agua

Cantidad (ml)
Hipoclorito

1 gota

50

1 ml

100

10

19 ml

Diariamente

200

10

38 ml

Diariamente

76 ml

Canecas y paredes
semanalmente. Pisos
Inodoros y lavamanos,
diariamente.

400

10

Frecuencia
Cada vez que sea
necesario
Cada vez que sea
necesario

Recuerde que para una desinfeccin efectiva con soluciones de Hipoclorito de sodio, las superficies, utensilios, equipos, vegetales, etc., deben estar
previamente limpios y la solucin desinfectante debe permanecer en contacto con lo que se quiere desinfectar como mnimo 10 minutos.

________________________________________________________________________________
Elabor: I.A.I Johanna Maritza Prez Bez Consultor Especializado Industria - PNUD - 2014

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