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Checklist de Cierre

Este documento presenta una lista de verificación para el cierre de la cocina que incluye tareas como dejar limpias y desinfectadas las áreas de producción, pisos, paredes, sanjas, platos, cubiertos, estantes, mesas frías y calientes, freidoras, refrigeradores, extractores, campanas, basura y trapeadores. También incluye verificar la temperatura de refrigeradores y congeladores y dejar organizados, limpios y desinfectados los refrigeradores y congeladores.

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Este documento presenta una lista de verificación para el cierre de la cocina que incluye tareas como dejar limpias y desinfectadas las áreas de producción, pisos, paredes, sanjas, platos, cubiertos, estantes, mesas frías y calientes, freidoras, refrigeradores, extractores, campanas, basura y trapeadores. También incluye verificar la temperatura de refrigeradores y congeladores y dejar organizados, limpios y desinfectados los refrigeradores y congeladores.

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CHECK LIST DE CIERRE DE COCINA

LUN
EL AREA DE PRODUCCION QUEDA LIMPIA Y DESINFECTADA
LOS PISOS DE TODA LA COCINA QUEDAN LIMPIOS, INCLUYENDO DETRAS DE LAS ESTUFAS Y REFRIGERADORES
LAS PAREDES QUEDAN LIMPIAS LIBRES DE MACHAS O GRASAS
LAS SANJAS QUEDAN LIMPIAS Y SIN RESIDUOS DE ALMIENTOS
LOS PLATOS QUEDAN ACOMODADOS EN SU LUGAR O ESCURRIENDOCE EN EL ESTANTE
LAS TAPADERAS QUEDAN DENTRO DE LAS CAJAS CORRESPONDENTES
LOS CUBIERTOS QUEDAN LIMPIOS Y DENTRO DE UN RECIPIENTE TODOS JUNTOS
LOS ESTANTES, MESAS DE TRABAJO Y REPISAS QUEDAN LIMPIOS Y DESINFECTADOS
LAS MESAS FRIAS Y CALIENTES QUEDAN LIMPIAS, SIN HIELO Y SIN RESIDUOS DE COMIDA
LAS FREIDORA QUEDA LIMPIA POR DENTRO Y FUERA( EN CASO DE QUE SE QUDE EL ACEITE DENTRO QUEDA TAPADA)
LOS REFRIGERADORES Y ALMACEN QUEDAN LIMPIOS
LOS EXTRACTORES QUEDAN APAGADOS
LAS CAMPANA QUEDA LIMPIA Y LIBRE DE GRASA
LA BASURA SE SACA A LAS XXXX
LOS BASUREROS QUEDAN LIMPIOS
LOS TRAPADIORES SE LAVAN Y QUEDAN LIMPIOS DESPUES DE UTILIZARLOS
LAS ESTUFAS, PARRILLAS Y PLANCHAS QUEDAN LIMPIAS, SIN RESIDUOS DE MANCHAS Y GRASAS
VERIFICAR TEMPERATURA DE LOS REFRIGERADORES Y CONGELADORES.
LOS REFRIGERADORES Y CONGELADORES ESTAN TODOS ORGANIZADOS, LIMPIOS Y DESINFECTADOS.
DEJAR LISTA DE PRE PRODUCCION
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MAR MIER JUEV VIER SAB

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