Fideo
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Sopa de fideos de Taiwn.
Los fideos son un tipo de pasta con forma de cuerdas finas. Es la base de algunos platos
tales como los espaguetis, los linguine, soba yudon. El trmino se refiere a menudo tanto a las
pastas hmedas cocinadas, como a los fideos secos que deben ser cocinados tanto hirviendo
como empapando en agua.
ndice
[ocultar]
1 Historia
2 Tipos de fideos como ingrediente
o
2.1 Fideos de huevo
2.2 Fideos de harina
2.3 Fideos de arroz
2.4 Fideos de almidn
2.5 Fideos de alforfn
3 Tipos de fideos
4 Vase tambin
5 Notas
6 Enlaces externos
Historia[editar]
Los chinos por igual sostienen haber sido los primeros en haber creado esta pasta con forma
de hilo. Sea como fuere, la primera referencia escrita a los fideos procede del este de la
Dinasta Han entre el ao 25 y 220 d.C. En octubre de 2005 se descubri el fideo ms viejo
del mundo en Lajia (cultura Qijia) a lo largo del ro amarillo en Qinghai, China. Se determin
que su antigedad era de 4.000 aos y que quizs se elaboraron con mijo setario y mijo.1
Tipos de fideos como ingrediente[editar]
Plato de fideos con varios ingredientes aleatorios.
Fideos de huevo[editar]
Empleados generalmente como una mezcla de huevo y harina:
Fideos asiticos de huevo, conocidos como ba mee (
) en tailands, son muy comunes
en China y el sudeste de Asia y en Japn.
Pasta - Se denomina as a los fideos elaborados.
Reshteh - Fideos de medio oeste.
Fideos de harina[editar]
Mee pok () - son planos, fideos amarillos chinos, muy populares en el sudeste de
Asia.
Lamian () - fideos estirados a mano.
Chuka men () - "fideos chinos" en japons, empleados para
el ramen, chanpon y yakisoba.
Udon () - fideos gruesos japoneses.
Smen () - finsimos fideos japoneses.
La fideu valenciana.
Fideos de arroz[editar]
Los fideos de arroz se usan por ejemplo en:
Vermicelli de arroz - finsimos fideos de arroz, conocidos como mfn o been hoon ()
o sen mee (
).
Fideos planos de arroz, conocidos como hfn o ho fun (), kway teow o sen
yai (
).
Elaboracin de fideos en las calles deSel.
Fideos de almidn[editar]
Estos fideos se elaboran con el almidn de los garbanzos verdes o patata:
Fideo celofn, conocidos tambin como fideos de cristal, o alubias vermicelli. fns ()
en chino, harusame () en japons,wun sen (
) en tailands.
Fideos de alforfn[editar]
Los fideos elaborados de harina de alforfn (trigo sarraceno) son:
Soba () - fideos de alforfn japoneses.
Naengmyon - Fideos coreanos elaborados de alforfn y almidn de batata.
Tipos de fideos[editar]
Fideos fritos - fideos elaborados de fideos cocidos en caldos de
carne, moluscos o verduras. Ejemplos tpicos incluyen el chow mein, mee goreng, hokkien
mee, yakisoba y elpad thai.
Sopa de fideos - los fideos se sirven en caldo de carne. Ejemplos de esto son la: sopa de
fideos enc alco de carne de ternera, la ph, el ramen, laksa y saimin.
Fideos fros - en este caso se sirven como ensalada. Un ejemplo es la ensalada de fideos
de cristal tailandesa yam woon sen. En Japn, los tradicionales fideos tales como
el soba y smen se sirven fros con alguna salsa para mojar.
Sptzle, fideos alemanes hechos de harina, huevo y sal. Se sirven con dulce o sal.
