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Chuño Pasi

Este documento proporciona una receta para preparar chuño pasi, un plato peruano hecho con chuño (papa deshidratada), huevos, cebolla y queso. Se remueje el chuño la noche anterior y luego se cuece por 10-12 minutos. La cebolla se fríe en aceite y luego se agregan los huevos para que cuajen. Después se añade el chuño cocido y por último el queso desmenuzado.

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Este documento proporciona una receta para preparar chuño pasi, un plato peruano hecho con chuño (papa deshidratada), huevos, cebolla y queso. Se remueje el chuño la noche anterior y luego se cuece por 10-12 minutos. La cebolla se fríe en aceite y luego se agregan los huevos para que cuajen. Después se añade el chuño cocido y por último el queso desmenuzado.

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CHUO PASI

INGREDIENTES

- 1/2 Kg. de chuo negro (o tunta)
- agua caliente para cubrir
- sal a gusto
- 2 cucharas (sopa) de aceite
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 1 quesillo (opcional)

MODO DE HACER


1) Remojamos al chuo una noche antes, lo remojamos en agua caliente.

2) Sacamos la cscara y lo pellizcamos en pedazos pequeos.

3) Ponemos en una cacerola el chuo, la sal con agua caliente a cubrir, dejndolo
cocinar por 10 minutos (o doce) cuidando de que no pase de este tiempo, porque
entonces resulta endurndose y tendramos que dejar la coccin por ms tiempo.

4) Se escurre el agua y se mantiene al calor fuera del fuego.

5) Fremos la cebolla picada en el aceite caliente.

6) Ponemos los huevos uno por uno hasta que cuajen (moviendo de rato en rato).

7) Luego agregamos el chuo teniendo el cuidado de no manejarlo mucho.

8) Y por ltimo aadimos el queso desmenuzado, sin mover, hasta el momento de
servir para que no se pierda.

9) En este momento les dejo una fotito del chuo pasi de huevo acabadito de
hacer.

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