INTRODUCCIN
La acuicultura en nuestro pas tiene un escaso nivel de desarrollo,
comparado con otros pases de la regin y est orientada al cultivo de
pocas especies. Al primer semestre de 2012 el 82,91% del rea otorgada
corresponde a la actividad acucola marina y 17,09%a la actividad
acucola continental. Los cultivos ms desarrollados son los de concha
de abanico y langostino, cuyas producciones son destinadas
principalmente a la exportacin. Asimismo, el cultivo de trucha se
desarrolla en las zonas alto andinas y est dirigido tanto al mercado local
como al de exportacin. Otras especies cultivadas en zonas tropicales
son peces nativos (Gamitana, Paco y Boquichico), y su produccin se
orienta al mercado local. Finalmente, la tilapia es cultivada en selva alta
(San Martn) para consumo local y en la costa norte del pas, para
mercado interno y para exportacin.
La Actividad de acuicultura en el Per se ha venido incrementando en los
ltimos aos, a finales del ao 2000, se contaba con 1 115 derechos
otorgados en 10 809 hectreas de espejo de agua vigentes, al primer
semestre de 2012 existen 3,172 derechos de acuicultura en 23,048.99
hectreas de espejo de agua, lo cual seala que la actividad de
acuicultura se est convirtiendo en una alternativa de desarrollo para la
poblacin
LA ACUICULTURA
I- HISTORIA
La acuicultura se remonta a tiempos remotos Existen referencias de
prcticas de cultivo de mjol y carpa en la antigua China, Egipto,
Babilonia, Grecia, Roma y otras culturas euroasiticas y americanas
Las referencias ms antiguas datan en torno al 3800 a. C., en la antigua
China. En el ao 1400 a. C., ya existan leyes de proteccin frente a los
ladrones de pescado. El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del
475 a. C., atribuido al chino Fan-Li, tambin conocido como Fau Lai.
Entre griegos y romanos, existen numerosas
referencias. Aristteles y Plinio el Viejo escribieron sobre el cultivo
de ostras. Plinio, en concreto, atribuye al general romano Lucinius
Murena el invento del estanque de cultivo, y cita las grandes ganancias
de su explotacin comercial, en el siglo I. Sneca tambin tuvo su
opinin sobre la piscicultura, bastante crtica: la invencin de nuestros
estanques de peces, esos recintos diseados para proteger la glotonera
de las gentes del riesgo de enfrentarse a las tormentas.
En la cultura occidental actual, la acuicultura no recobr fuerza hasta
la Edad Media, en monasterios y abadas, aprovechando estanques
alimentados por cauces fluviales, en los que el cultivo consista en el
engorde de carpas y truchas.
En el ao 1758 se produjo un importante descubrimiento, la fecundacin
artificial de huevos de salmones y truchas por Stephen Ludvig Jacobi, un
investigador austriaco, aunque su investigacin no sali del laboratorio y
qued en el olvido.
En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas
viables, totalmente al margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines
de trucha, que desarrollaron en estanque con xito. El descubrimiento
llev a la Academia de Ciencias de Pars a profundizar en el hallazgo, y
con ello la creacin del Instituto de Huninge, el primer centro de
investigacin en acuicultura.
II- DEFINICIN:
Segn el Reglamento de la Ley N 27460 - Ley de Promocin y
Desarrollo de la Acuicultura, se entiende por acuicultura al conjunto de
actividades tecnolgicas orientadas al cultivo o crianza de
especies acuticas que abarca su ciclo biolgico completo o parcial y se
realiza en un medio
seleccionado y controlado en ambientes hdricos naturales o artificiales,
tanto en aguas marinas,
dulces o salobres. Se incluyen las actividades de poblamiento o siembra
y repoblamiento o
resiembra, as como las actividades de investigacin y para los efectos
de la Ley, el procesamiento
primario de los productos provenientes de dicha actividad.
III- Sistemas de produccin acucola:
Como en cualquier sistema de produccin agropecuaria, existen
diferentes tipos de cultivos, segn la intensidad y tecnificacin del cultivo.
Batea tradicional de cultivo de mejilln.
Mesas de cultivo de ostras. Acuicultura
extensiva.
Son sistemas de cultivo de baja intensidad y tecnologa, en los que se
aprovechan condiciones naturales favorables. Los cultivos extensivos
ms conocidos son los de organismos filtradores marinos,
como ostras, almejas y mejillones, y de macroalgas marinas, que se
realizan directamente sobre fondos arenosos de reas intermareales, o
sobre estructuras apoyadas en el fondo, como estacas y mesas de
cultivo, o flotantes, como bateas y lneas. En ellos se procede a
la siembra y el proceso de alimentacin y engorde es natural.
A pesar de ser sistemas extensivos, pueden alcanzar unos niveles de
productividad muy elevados. Es el caso del cultivo de mejilln en lasras
gallegas, donde la gran riqueza de las aguas y las beneficiosas
condiciones ambientales disparan las tasas de crecimiento y calidad del
producto.
Los sistemas extensivos son bastante utilizados en la produccin
de fitoplancton y zooplancton en climas clidos, con grandes dosis de
radiacin solar. Balsas de agua enriquecidas con nutrientes minerales se
utilizan para la produccin de microalgas como Chlorella oSpirulina,
destinadas a alimentacin humana, cosmtica o herbodiettica, o como
alimento de un segundo cultivo extensivo de zooplancton,
como Daphnia o Artemia, utilizado posteriormente en
alimentacin larvaria de peces y crustceos.
La piscicultura extensiva es algo anecdtico. Existen experiencias
con lagunas oligotrficas sembradas con nutrientes minerales para
activar la produccin de fitoplancton y activar toda la cadena trfica, con
el objetivo de cosechar posteriormente especies de peces para consumo,
pero a esto no se le puede llamar propiamente acuicultura.
IV- Tipos de cultivos:
La acuicultura es un compendio de diferentes tipos de cultivos, en
funcin de la especie, agua, clima, sistemas de cultivo, etc
4.1- Acuicultura de moluscos bivalvos:
Es la acuicultura de almejas, mejillones, ostras, vieiras
dems moluscos bivalvos, con gran importancia econmica.
Su origen es muy antiguo. Diversas fuentes atribuyen a Sergius Orata el
inicio de la ostricultura, hacia el ao 100 a. C.
Actualmente uno de los cultivos ms rentables dentro de la acuicultura de
moluscos gasterpodos es el cultivo del abaln (Haliotis sp.), el cual se
cultiva en sistemas intensivos en estanques emplazados en tierra.
Galicia es la segunda mayor productora de mejilln cultivado del mundo
(detrs de China), habiendo desarrollado las tcnicas de cultivo en batea
cuya tecnologa se est exportando a diversos lugares del mundo.
Tambin es productora de una gran cantidad de bivalvos, lo que le
confiere una diversidad productiva espectacular, debido a la excepcional
peculiaridad de sus conocidas ras. Es pionera en desarrollo de cultivo
acucola, siendo junto con Japn y Noruega una de las principales
potencias mundiales en el desarrollo de la acuicultura y est en la
vanguardia de la investigacin en este campo.
En Chile este cultivo ha alcanzado niveles importantes en el ltimo
tiempo y diferentes empresas se han instalado en la zona norte y sur del
pas. En las regiones de Atacama (III) y Coquimbo (IV) destacan cultivos
de ostin del norte (Argopecten purpuratus), mientras que en el sur de
Chile, en la Regin de Los Lagos (X), destaca el cultivo de chorito o
mejilln (Mytilus chilensis), especialmente en el archipilago de Chilo, la
mayor zona productora de moluscos del pas. Actualmente, Chile se
ubica como el cuarto productor mundial de mejillones.
4.2- Carpicultura:
Es el cultivo de la carpa comn y otros Ciprnidos, especies de agua
dulce no tropical. Son los cultivos acucolas ms antiguos, ya practicados
por los antiguos Sumerios, Chinos y Romanos.
4.3- Salmonicultura:
Es la acuicultura de Salmoniformes, tanto truchas como salmones.
En el caso de la trucha, se conoce como truticultura.
La puesta y el desarrollo de larvas y juveniles transcurre en agua dulce,
tanto para truchas como salmones. En el caso de la trucha, se puede
mantener en agua dulce hasta su tamao comercial, o realizar el proceso
de esmoltificacin, al igual que en el salmn, que es una adaptacin
gradual al agua de mar en el que se producen importantes cambios
fisiolgicos.
4.4- Acuicultura de especies tropicales de agua dulce:
Son cultivos de especies de peces y crustceos tropicales y
subtropicales dulceacucolas. Los ms extendidos son los cultivos
de tilapia, paccamarn, langosta australiana y otras especies de peces
y crustceos.
El cultivo de tilapia ha ido creciendo gradualmente hasta convertirse en el
ms importante en los pases tropicales y subtropicales.
En algunos casos, estos cultivos estn asociados a otras actividades
agropecuarias, denominados Cultivos Integrados. En ellos se integra la
produccin acucola en la produccin agrcola.
En el caso de los sistemas aquapnicos, el agua de cultivo se utiliza para
el cultivo de vegetales de huerta, aprovechando los nutrientes minerales
generados por el cultivo, y la capacidad de depuracin de los vegetales.
4.5- Camaronicultura:
Es el cultivo de las diferentes especies de camarones que se llevan
a cabo en reas costeras.
4.6- Acuicultura marina
Cultivos de especies marinas, tanto de peces, como de algunos
invertebrados, como el pulpo. Tiene una gran importancia econmica. En
el caso de muchas especies, la produccin de cultivo casi ha sustituido
por completo a las capturas pesqueras.
Algunas de las especies ms importantes son el rodaballo, la dorada,
la lubina, el bacalao, la corvina y la anguila. Los cultivos de otras
especies an estn en desarrollo, como el pulpo, el besugo el lenguado,
entre otras.
Una variante de acuicultura marina es la conocida como engrasado
de atn rojo, que se cultiva en jaula a partir de ejemplares salvajes.
Despus de un proceso de engorde, se venden en el mercado japons,
donde constituyen un producto muy apreciado.
4.7- Cultivo de algas:
El cultivo de algas es una forma de acuicultura que se preocupa
del cultivo de especies determinadas de algas, cuyo cultivo cae en su
mayora dentro de las algas cultivadas, especialmente en la categora
de microalgas, entre las que se encuentran el fitoplancton, las micrfitas,
etc. Su principal utilidad est en relacin directa con el consumo humano
y la produccin de biocombustibles.
4.8- Cultivos auxiliares de acuicultura:
Se denomina as a la acuicultura de microalgas y micro
invertebrados destinados a la alimentacin de otros cultivos principales,
como larvas de peces o moluscos. Las especies de microalgas ms
conocidas son Chlorella, Isochrisis o Tetraselmis, entre otras muchas.
Los cultivos auxiliares de invertebrados
producen rotferos, cladceros,Dendrocephalus Thamnocephalusy Artemi
a salina, entre muchas otras especies donde predominan los quistes de
artemia y de enriquecimiento.
V- LA ACTIVIDAD DE ACUICULTURA EN EL PERU:
5.1- AMBITO DE LA ACTIVIDAD:
La acuicultura comprende las actividades siguientes:
a) Investigacin:
Actividad dirigida a la obtencin de los conocimientos necesarios para el
desarrollo su stentable de la acuicultura, incluyendo entre otras la
biologa y ecologa de nuevas especies para el cultivo, el desarrollo de
biotecnologas en acuicultura (nutricin, patologa y gentica), el
reforzamiento o perfeccionamiento de las tcnicas de cultivo existentes,
as como las experimentaciones tendientes a optimizar los distintos
factores que intervienen en el proceso acucola
b) Cultivo o crianza:
Proceso de produccin de especies hidrobiolgicas en ambientes
naturales o artificiales debidamente seleccionados y acondicionados.
c) Poblamiento o repoblamiento:
Siembra o resiembra de especies hidrobiolgicas en ambientes marinos
o continentales, con o sin acondicionamiento del medio, con semilla del
medio natural o procedente de centros de produccin de semilla.
d) Procesamiento primario:
Cuando la especie hidrobiolgica proveniente del cultivo es sometida a
un tratamiento previo, desvalvado, descabezado, eviscerado, fileteado y
limpieza, bajo accionesde manipuleo y condiciones de temperatura,
higiene y otras que sean aplicables, orientadas nicamente a la
obtencin de productos al estado fresco; antes de ser sometido al
proceso de enfriado, congelado, envasado o curado con fines de
preservacin y comercializacin.
VI-La actividad de acuicultura en el peru:
La acuicultura comprende las actividades siguientes:
a) Investigacin:
Actividad dirigida a la obtencin de los conocimientos necesarios para el
desarrollo su stentable de la acuicultura, incluyendo entre otras la
biologa y ecologa de nuevas especies
para el cultivo, el desarrollo de biotecnologas en acuicultura (nutricin,
patologa y gentica),el reforzamiento o perfeccionamiento de las
tcnicas de cultivo existentes, as como las experimentaciones tendientes
a optimizar los distintos factores que intervienen en el proceso acucola.
b) Cultivo o crianza:
Proceso de produccin de especies hidrobiolgicas en ambientes
naturales o artificiales debidamente seleccionados y acondicionados.
c)Poblamiento o repoblamiento:
Siembra o resiembra de especies hidrobiolgicas en ambientes marinos
o continentales, con o sin acondicionamiento del medio, con semilla del
medio natural o procedente de centros de produccin de semilla.
d) Procesamiento primario:
Cuando la especie hidrobiolgica proveniente del cultivo es sometida a
un tratamiento previo, desvalvado, descabezado, eviscerado, fileteado y
limpieza, bajo acciones de manipuleo y condiciones de temperatura,
higiene y otras que sean aplicables, orientadas nicamente a la
obtencin de productos al estado fresco; antes de ser sometido al
proceso de enfriado, congelado, envasado o curado con fines de
preservacin y comercializacin.
