INSTITUTO NORMAL MIXTO CARLOS DUBN
Son uno de los principales
componentes de la alimentacin.
Esta categora de alimentos abarca
azcares, almidones y fibra.
La principal funcin de los carbohidratos es
suministrarle energa al cuerpo, especialmente al
cerebro y al sistema nervioso. Una enzima
llamada amilasa ayuda a descomponer los
carbohidratos en glucosa (azcar en la sangre),
la cual se usa como fuente de energa por parte
del cuerpo.
Fuentes alimenticias
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificacin depende
de la estructura qumica del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se
absorbe el azcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble)
azcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o ms.
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Lactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azcar de mesa)
Las legumbres
Las verduras ricas en almidn
Los panes y cereales integrales
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Las golosinas
Las bebidas carbonatadas (no dietticas) regulares, como las bebidas gaseosas
Los jarabes
El azcar de mesa
AZUCARES PROCESADOS
Los azcares refinados suministran caloras, pero
carecen de vitaminas, minerales y fibra. Estos
azcares simples a menudo son llamados
"caloras vacas" y pueden llevar al aumento de
peso.
Igualmente, muchos alimentos refinados, como la
harina blanca, el azcar y el arroz blanco,
carecen de vitaminas del complejo B y otros
importantes nutrientes, a menos que aparezcan
etiquetados como "enriquecidos". Lo ms sano es
obtener carbohidratos, vitaminas y otros
nutrientes en la forma ms natural posible, por
ejemplo, de frutas en lugar del azcar de mesa.
Efectos secundarios
Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un
incremento en las caloras totales, causando obesidad.
El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede
producir falta de caloras (desnutricin) o ingesta excesiva
de grasas para reponer las caloras.
La mayora de las personas deben obtener entre el 40
y el 60% de las caloras totales de los carbohidratos,
preferiblemente de los carbohidratos complejos
(almidones) y de los azcares naturales. Los
carbohidratos complejos suministran caloras,
vitaminas, minerales y fibra.
Los alimentos con alto contenido de azcares simples
procesados y refinados suministran caloras, pero muy
poca nutricin. Por lo tanto, es mejor limitar el
consumo de este tipo de azcares.
Para incrementar los carbohidratos complejos y
nutrientes saludables:
Coma ms frutas y verduras
Coma ms arroz, panes y cereales integrales
Coma ms legumbres (frjoles, lentejas y arvejas
secas)
ALIMENTOS QUE CONTIENEN
CARBOHIDRATOS
ANONA
MIEL DE MANGO SANDIA
CUSHIN
CUBOS DE BANANO PEPINO ARROZ CON LECHE
ARROZ CON
CHOCOLATE
COCTEL DE FRUTAS
FACUNDO
RELLENOS GELATINAS
ATOLDE PLTANO
GALLETAS
TOPOS DE
CHILACAYOTE
