Scribd
Cargar
235 vistas1 página

Receta de Kohlrouladen Alemán

Este documento proporciona una receta para Kohlrouladen, que son rollos de carne picada envueltos en hojas de repollo. La receta incluye instrucciones para preparar el relleno de carne picada con cebolla, ajo, huevo y pan remojado y sazonado con nuez moscada y comino. Las hojas de repollo se hierven brevemente y se rellenan con la carne antes de enrollarlas y cocinarlas a fuego medio en una salsa de cebolla, zanahoria y apio durante 20 minutos.

Cargado por

James Anthony
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
235 vistas1 página

Receta de Kohlrouladen Alemán

Este documento proporciona una receta para Kohlrouladen, que son rollos de carne picada envueltos en hojas de repollo. La receta incluye instrucciones para preparar el relleno de carne picada con cebolla, ajo, huevo y pan remojado y sazonado con nuez moscada y comino. Las hojas de repollo se hierven brevemente y se rellenan con la carne antes de enrollarlas y cocinarlas a fuego medio en una salsa de cebolla, zanahoria y apio durante 20 minutos.

Cargado por

James Anthony
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Kohlrouladen

Ingredientes (para 4 personas)


750 g carne picada
2 cebollas medianas
pan del da anterior
1 diente de ajo
1 huevo
1 repollo o col
1 zanahoria
1 tallo de apio
Preparacin
Ponemos el pan viejo a remojo.
Preparamos la carne picada como para
albndigas, con cebolla picada, ajo,
huevo y el pan hmedo que habremos
escurrido bien antes de aadir a la
carne. Salpimentamos a gusto y
condimentamos con nuez moscada y
comino.
Quitamos las primeras hojas del repollo
(normalmente feas) y sacamos unas
cuantas hojas enteras cortndolas por el
tallo. Las hervimos en agua con sal unos
3-5 minutos hasta que ablanden. Las
sacamos, pasamos por un chorro de
agua fra y las secamos bien.
Aplastamos el tallo con la hoja de un
cuchillo para poder doblarlas mejor.
Salpimentamos y ponemos una
cucharada de la carne picada en el centro. Cerramos las hojas enrollndolas y cerrando los
lados para que no se salga el relleno. Normalmente las hojas aguantan bien cerradas, pero
se pueden amarrar tambin cerrando con hilo.
En una sartn o en cazuela ancha hacemos un sofrito de cebolla picada, zanahoria y apio,
todos bien picados. Introducimos con cuidado las rouladen poniendo la hoja que cierra hacia
abajo. Doramos un poco (no hace falta dar la vuelta si no las hemos cerrado con hilo),
aadimos un poco de agua o caldo hasta que las cubra por la mitad, tapamos y dejamos
que se hagan a fuego medio durante unos 20 minutos.
Cuando estn hechas, sacamos las rouladen, y reducimos la salsa. Servimos con patatas
cocidas.
Podemos variar el relleno, para que sea, por ejemplo, vegetariano, o hacer con arroz, en
vez de incluir miga de pan, para evitar el gluten. La receta de hoy son Kohlrouladen con
hoja de Wirsing (col de Savoya), aunque las ms populares suelen ser de col blanca. Esto
ya a gusto de cada uno.
[Link]

También podría gustarte