24/3/2014
Recetas de Cocina
Mis Recetas
Recetas de Cocina de Mis Recetas http://www.mis-recetas.org
Tatemado de Puerco
Introduccin
La carne que se utiliza para preparar este plato es la pierna y los huesos; costillas y bandera del puerco, hay que ponerlas en vinagre un par de horas. Retirar, escurrir y asar con un preparado (el secreto de su sabor): organo, clavos de olor, jengibre, pimientas, ajos y guajillos. Se sirve acompaado de fruta en vinagre, rabanitos, chiles y lechugas. El Puerco llego al Nuevo Mundo de la mano de los espaoles, y en seguida se adopto, actualmente ocupa un lugar importante en nuestra gastronoma. El Tatemado de Puerco es un plato que suele acompaar los mens de bodas y bautismos en la zona norte de Mxico. El Puerco asado con especias y chiles es delicioso, lo recomiendo.
Ingredientes:
1 paletilla de puerco, aprox. 2 a 2,2 kg Costillas de puerco, aprox. 250 grs. 2 pies de puerco, partidos en dos por el medio litro de vinagre, si fuera necesario agregar 100 ml ms 8 dientes de ajo aplastados 150 grs de chile ancho seco, el indicado es dulce con sabor afrutado) 150 grs de chile guajillo seco (con carcter fuerte y picante) 1 cdita de pimienta en grano 3 ramitas de tomillo canela, jengibre y tomillo al gusto sal y pimienta Para servir : * rabanitos en rodajas * tortillas * 4 cebollas rojas cortadas en rodajas * zumo de lima para aderezar la cebolla * tiras de lechuga * sal Comensales: 10 Tiempo: Ms de 60' Coste: Medio Dificultad: Fcil Ms datos: Pas: Mxico Temporada: Todas Edad: Todas Textura: Semiblanda Temperatura: Calientes Cocinado: Horno/Asado Salsa: S
Instrucciones
Poner la carne en un recipiente, tiene que entrar toda, agregar el vinagre, el ajo, salpimentar (previamente pasado por la batidora para mezclar bien). Dejar reposar fuera de la nevera un par de horas (por lo menos tres horas). Mientras preparar los chiles, abrir, retirar las membranas y semillas, cortar en trozos y remojar en agua hirviendo durante media hora. Encender el horno a 160C. Retira la carne del adobo y colocar en una fuente de horno, el jugo del adobo se pone en la batidora, el resto de las especias, chiles y hierbas aromticas. Rociar la carne con la preparacin y completar con agua hasta la mitad de la fuente. Tapar y hornear de 2 a 3 horas o hasta que la carne este tierna, destapar y dejar 20 minutos ms para dorar. Servir enseguida con las rodajas de cebollas rociadas de zumo de lima, las tortillas y los rbanos.
Un consejo...
http://www.mis-recetas.org/recetas/print/6812-tatemado-de-puerco
1/2
24/3/2014
Recetas de Cocina
http://www.mis-recetas.org/recetas/print/6812-tatemado-de-puerco
2/2
