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Empanadas Salteñas

La receta describe cómo hacer empanadas salteñas típicas de Argentina. La masa se hace con harina, agua, grasa y sal. El relleno incluye carne de vacuno, cebolla, morrón y papa cocinados con grasa, aceite, especias y huevo picado. Las empanadas se arman colocando el relleno en la masa y sellándolas antes de freírlas o hornearlas.

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Empanadas Salteñas

La receta describe cómo hacer empanadas salteñas típicas de Argentina. La masa se hace con harina, agua, grasa y sal. El relleno incluye carne de vacuno, cebolla, morrón y papa cocinados con grasa, aceite, especias y huevo picado. Las empanadas se arman colocando el relleno en la masa y sellándolas antes de freírlas o hornearlas.

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EMPANADAS SALTEAS COCINEROS ARGENTINOS

Masa: Harina 0000 2 kilos Agua tibia c/n Grasa de pella c/n Sal a gusto Relleno: Nalga 1 y 1/2 kilos Cebolla 1/2 kilo Morrn rojo 1 Papa 1/4 Grasa de pella 100 grs Aceite neutro c/n Comino Aj molido Pimentn Sal Cebolla de verdeo 3 Huevo 2

Masa: Formar una corona con la harina, derretir la grasa, agregarle agua tibia con sal a gusto, armar una masa homognea, maleable, ni muy dura ni muy blanda, dejarla descansar unos 30 minutos, cortar la masa en pequeas porciones, formando medallones, para las tapas de empanadas. Relleno: Cortar la carne a cuchillo, la cebolla, y el pimiento (morrn), en cubitos pequeos, mientras tanto poner a fuego lento una cacerola con la grasa y aceite, rehogar la cebolla y el morrn, agregar pimentn de buena calidad, y el aj molido a gusto, luego agregar la carne, ir revolviendo a fin que tenga una coccin pareja, cubrir con agua la preparacin, dejar hervir alrededor de media hora, y luego agregar la papa picada en cubitos pequeos, una vez cocida condimentar con comino, a gusto, retirar del fuego, y dejar enfriar. (Se puedo colocar la preparacin en el freezer para que cuaje). Antes del armado, esparcir sobre el recado, la cebolla de verdeo junto con los huevos picados. Armado: Tomar una tapa, colocar el relleno, con una cuchara sopera, unir los bordes contrarios, y efectuar el repulgue (17 aproximadamente); la empanada saltea, tradicionalmente es frita, pero tambin se puede optar por hacerlas al horno.

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