Scribd
Cargar
549 vistas2 páginas

Nectar de Pera

El documento proporciona instrucciones para hacer jugo de pera. Se comienza seleccionando las peras frescas y limpiándolas. Luego se exprimen para extraer el jugo, que se mezcla con agua y azúcar. La mezcla se pasteuriza calentándola para matar microbios y luego se envasa caliente para su conservación. Una vez envasado y enfriado, el jugo de pera está listo para su almacenamiento y consumo.

Cargado por

Celia Sandoval
Derechos de autor
© Attribution Non-Commercial (BY-NC)
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
549 vistas2 páginas

Nectar de Pera

El documento proporciona instrucciones para hacer jugo de pera. Se comienza seleccionando las peras frescas y limpiándolas. Luego se exprimen para extraer el jugo, que se mezcla con agua y azúcar. La mezcla se pasteuriza calentándola para matar microbios y luego se envasa caliente para su conservación. Una vez envasado y enfriado, el jugo de pera está listo para su almacenamiento y consumo.

Cargado por

Celia Sandoval
Derechos de autor
© Attribution Non-Commercial (BY-NC)
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

INGREDIENTES litro de jugo de pera 1 litro de agua. 5 gramos de estabilizante. 125 gramos de azcar. gramo de preservante.

MATERIALES Envases completamente limpios y secos sobre la mesa. Jarra con pico. Embudo. Recipiente. FABRICACIN Para empezar, se debe seleccionar las frutas, que pueden ser adquiridas en cualquier mercado (si se adquieren en el mercado de frutas, el valor de estas es ms barato y se ahorran costos). Luego se procede a lavarlas con abundante agua para poder eliminar todo tipo de microbios. Una vez la fruta est bien limpia, se empieza a pelarla, ya sea con un cuchillo o pelador.

Luego de pelar muy bien la fruta, empieza el proceso de extraccin del jugo utilizando cualquier exprimidor. Una vez que tengamos el jugo, ponerlo en una olla con agua caliente (por cada medida de jugo, dos de agua). Posteriormente, para homogenizar el nctar se, mezclan todos los ingredientes del nctar. Aqu se aade el azcar y el preservaste (sorbato de potasio). Este proceso se realiza en una licuadora. El tiempo de homogenizacin es de dos a tres minutos .Pasado este tiempo, el nctar se lleva hasta la temperatura de ebullicin para inactivar la mayor cantidad de microorganismos y favorecer su conservacin. De esa manera de pasteuriza. Para evitar que el nctar se evapore, se debe utilizar una olla con tapa que cierre hermticamente. En lo que respecta al envasado, ste se realiza despus de la pasteurizacin, es decir, se envasa caliente.

Primero llenar por las paredes del envase y al ras para evitar que se forme espuma, despus asegurar bien la tapa y limpiar el envase para no dejar restos de nctar en las paredes exteriores. Las etiquetas se ponen una vez que el envase est limpio y seco. Para almacenar, colocar el envase posicin normal hasta llenar todo el lote. Luego dejar en reposo los envases hasta que se enfren durante cinco horas.

También podría gustarte