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El documento describe el proceso de producción de panela pulverizada (azúcar morena) en 5 etapas: 1) medir los grados brix y pH de la miel, 2) agregar bicarbonato de sodio y aceite vegetal para concentrar la miel, 3) batir la mezcla y revisar la humedad, 4) enfriar la panela resultante, y 5) disminuir el tamaño de partícula con una pulverizadora y empacarla en bolsas de 1 libra.

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El documento describe el proceso de producción de panela pulverizada (azúcar morena) en 5 etapas: 1) medir los grados brix y pH de la miel, 2) agregar bicarbonato de sodio y aceite vegetal para concentrar la miel, 3) batir la mezcla y revisar la humedad, 4) enfriar la panela resultante, y 5) disminuir el tamaño de partícula con una pulverizadora y empacarla en bolsas de 1 libra.

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Titulo: Panela Pulverizada (Azúcar Morena)

Descripción: Producción de Panela Pulverizada


Diagrama de Proceso de Operaciones
Método: Propuesto Pagina 1 de 1

80-90 kg de miel

Medir los grados brix


3 min 1 y P.H. de la miel

1 min Agregar bicarbonato de


1 sodio y aceite vegetal
Bicarbonato y aceite vegetal

15 2 Concentrar miel con


min bicarbonato y aceite

42 Batir mezcla con paleTa


5 min y revisar humedad

20 min 3 Enfriar panela

10 min Disminuir tamaño de


4 partícula con
pulverizadora

2 min Empaque en bolsa de 1lb


5
figura numero Dist mt T min
Operación 5 48

Combinada 2 8

Inspección 0 0

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