Corinne Gouget

PELIGRO: ADITIVOS ALIMENTARIOS

La gua indispensable para dejar de envenenarse

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Dedico esta sptima edicin a mis hijas y a mi padre, as como a Danielle, Odile, Anne, Martine, Cline, Francine et Philippe, Linda, Mato y Hlne, Jeanne, Irne y Michel, Stphanie y toda su familia, Pierre, Florence(s), Christale, Matthew, Barbara, Lou y Marlene. Me gustara agradecerles a todos el apoyo y nimo que me han brindado. Tambin quiero dedicar esta gua a todos mis lectores (desde 7 a 85 aos) que han abierto los ojos y sin quienes esta sptima edicin no habra existido. Muchas gracias a todos.

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CARTA A MIS LECTORES

Queridos lectores, jvenes, adultos, padres y abuelos: A la editorial Editions Chariot dOr y a m nos complace presentarles la sptima edicin de mi gua PELIGRO: aditivos alimentarios que ha vendido ms de 61.000 ejemplares en 2 aos. Cientos de ustedes de todas las edades y mbitos (estudiantes, padres, jubilados, mdicos, farmacuticos, dentistas, mdicos y dietistas; principalmente de Francia aunque tambin de Qubec, Suiza, Espaa, Blgica, Rumania y frica) se han puesto en contacto conmigo tanto por correo como por Internet y es siempre un placer para m encontrarme con algunos de ustedes. Deben saber que aunque en Francia son pocos los medios de comunicacin que se atreven a hablar de las escandalosas consecuencias provocadas por los aditivos alimentarios, como el aspartamo o el glutamato monsdico (en adelante, GMS) entre muchos otros, el ao 2007 estuvo repleto de informacin acerca de este tema, sobre todo en lo referente al aspartamo, al glutamato monosdico (consulte los captulos correspondientes y las referencias) y ciertos colorantes. Tendrn el privilegio de saber, por ejemplo, que el 28 de julio de 2008, la EFSA (Autoridad Europa de Seguridad Alimentaria por sus siglas en ingls) prohibi el colorante Rojo 2G (E128) por ser potencialmente cancergeno. La anterior evaluacin toxicolgica se haba realizado haca ms de 30 aos. La EFSA va a emplear dos aos en volver a evaluar todos los aditivos alimentarios.

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Mientras tanto, les aconsejo que no bajen la guardia en lo que a su alimentacin respecta. En cuanto a los prximos resultados de esta nueva evaluacin, pueden ver la rueda de prensa que ofreci la EFSA el 5 de mayo de 2006 acerca de unos recientes estudios sobre el aspartamo que llev a cabo el Dr. Soffritti en Italia: http:// www.yonthewall.com/FlyBroadcast/efsa.eu.int/AspartamePress Conference/ Podrn juzgar ustedes mismos la seriedad y el rigor de estos expertos. Animo a todas las vctimas del aspartamo a que vean y escuchen esta conferencia de prensa de manera ntegra y calmada, sin tirarse de los pelos. Personalmente tengo el honor de haber conocido al Dr. Soffritti en abril de 2007 y de haber intercambiado nuestras opiniones sobre esta conferencia. El propsito de los expertos de la EFSA lo dejaron estupefacto, ya que l saba perfectamente que estaba en lo cierto. Adems, la Academia de las ciencias de Nueva York premi a este doctor por sus investigaciones el 21 de abril de 2007. En esta sptima edicin, les aconsejo que descubran los nuevos estudios que conrman la toxicidad del aspartamo y del glutamato monosdico en sus respectivos captulos y que animen a sus hijos y nietos a que cocinen con cario comidas ricas a partir de productos lo ms naturales posible. Nota para los padres: respecto al Mensaje para los lectores ms jvenes, creo que deben ser ustedes quienes les permitan a sus hijos conocer o participar en el concurso en funcin de su edad y madurez.

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MENSAJE PARA NIOS Y ADOLESCENTES

Es urgente que conozcis el peligro que entraan los ingredientes que aparecen impresos en pequeos caracteres y que a veces cuesta leer en los embalajes de los alimentos industriales que adquirs y comis, como el resto del mundo hoy en da. Con ayuda de una lupa, podris leer toda la informacin. Vuestra vida es slo vuestra y debis cuidarla. Vuestra salud tiene que ser una prioridad para vosotros y para vuestros padres.

Una historia
Unos estudiantes se fueron de excursin al campo. Uno de ellos decidi coger un champin y comrselo. Muchos otros hicieron lo mismo y tambin se comieron uno igual ya que tena una pinta apetitosa. Sin embargo, un chico reexion durante un momento y, ante la duda, pens que sera mejor no comrselo para no arriesgarse a ponerse malo. Al da siguiente todos los que haban comido championes estaban enfermos y se dieron cuenta enseguida de que se haban intoxicado. Algunos estn en el hospital y a otros les quedarn secuelas de por vida. En esta historia, no hay vuelta atrs para las equivocaciones y ocurre lo mismo muchas veces con los aditivos alimentarios.

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Sabis cuntos aditivos consums al da? Se estima que un nio puede consumir hasta 100 distintos todos los das. Y vosotros? Millones de nios y adolescentes consumen:
Bebidas, refrescos y zumos Yogures Chucheras, chicles y dulces Suplementos vitamnicos

Todos ellos sin azcar, light, 0 % o buenos para tus dientes. Estn de moda los productos para no engordar y se venden en ms de 100 pases en el mundo. Puesto que estos productos estn autorizados y son de venta libre, y como adems estn por todas partes, uno se confa: si fuera peligroso, se sabra y mi mdico me lo habra dicho. As, todo el mundo termina por consumirlos y a veces incluso hasta la familia de tus propios mdicos. Todo esto sin haber comprobado nada. Millones de nios, y en ocasiones sus padres, toman cada vez ms productos baratos con sabores irresistibles sin plantearse nada, al igual que los nios que comieron el champin aparentemente delicioso. Me he encontrado con muchos de vosotros en Francia. Entonces, mascabais chicles sin azcar (hasta 20 al da!) o tomabais bebidas light (hasta 5 litros al da), ignorando lo que era el aspartamo o el E951. Un gran nmero de jvenes sufrais varios de los siguientes sntomas: migraas, ojeras, problemas de insomnio, drmicos, diversas alergias, infecciones repetitivas (como bronquitis), prdida de peso, anorexia, bulimia, dolores de espalda, de rodillas (tambin a veces de nudillos, hombros y dedos); adems de tembleques de piernas, prdida del cabello, depresin, enfados inexplicables, re12

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trasos en el aprendizaje, ataques epilpticos, reduccin del nmero de plaquetas en sangre, manchas en el cerebro, tumores cerebrales, etc. Recordad la historia de los nios que se comieron los championes. Se dieron cuenta al instante de la conexin que haba entre ese alimento y el hecho de enfermar. Pues bien, hay millones de nios y de adolescentes que consumen grandes cantidades de azcar falso (como algunos lo llaman) sin saber que, en realidad, el aspartamo es muy peligroso para su salud.

No tienen la culpa, no lo saban.

Podis estar seguros de que a un gran nmero de jvenes les va mejor desde que dejaron de consumir estos productos y empezaron a comprobar los ingredientes en las etiquetas porque queran seguir gozando de buena salud. Estos son algunos comentarios que algunos lectores me han hecho cuando empezaron a encontrarse mejor: Clia de 9 aos, en febrero de 2006 a su madre: Sabes qu mam? Tengo la impresin de haber salido de un tarro, me siento libre! La de 8 aos en octubre de 2006, quien comprendi la fortuna que ciertas personas hacan con este negocio y enseguida dijo: Ya entiendo, es como una montaa. Ellos se creen que estn en la cima y que son ms fuertes, pero aunque nosotros estemos abajo, somos muchos ms Mathieu de 16 aos en septiembre de 2007: Es un crimen, tenemos que protestar El azcar falso puede encontrarse en muchsimas bebidas, chicles, yogures, postres, dulces y chucheras, pero tambin en ocasiones en helados, patatas fritas, suplementos vitamnicos y medicamentos que tambin toman los nios. Esto puede pareceros 13

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increble, pero ya ha provocado la movilizacin de algunos cientcos independientes en Italia, Espaa, Inglaterra y Estados Unidos. Un potenciador del sabor plantea numerosos problemas para nuestra salud, se trata del GLUTAMATO MONOSDICO o el E621 (ver pgina XX). Sin embargo, puede esconderse bajo 30 nombres distintos, entre otros, en patatas fritas, sopas de sobre y chucheras. Numerosos expertos han denunciado este aditivo en ciertos pases: en prensa, radio y televisin, pero en Francia no ha valido de mucho. El E621 slo sirve para aportar ms sabor, no proporciona ninguna vitamina, sino que provoca simplemente ganas de seguir comiendo. Hace casi 40 aos, el Dr. John Olney ya predijo que, si segua autorizndose la comercializacin del E621, habra una epidemia mundial de diabetes y obesidad. Las autoridades hicieron caso omiso a su advertencia, pero el Dr. John Olney tena razn, tal y como se demuestra a da de hoy. Por lo tanto, pequeos lectores, os animo a que no formis parte de una generacin de cobayas que comen todo lo que encuentran (como los championes). Convertos en especialistas en el anlisis de etiquetas para continuar gozando de una buena salud. Corinne GOUGET

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POR QU UTILIZAR ESTA GUA?

El propsito de esta gua no es meterle miedo, sino informarle sobre la composicin de los productos que consumen sus hijos y usted sin saberlo. Le aconsejo que lea este captulo con atencin antes de pasar a la tabla (que le servir como referencia til) y, despus, contine con la lectura de los captulos dedicados al aspartamo y al glutamato monosdico y, nalmente, la conclusin. As comprender cmo puede ayudarle esta gua. Pequeos y mayores, a la caza de los aditivos! Hubo una poca en la que se podan comer las verduras del huerto, fruta de temporada poco tratada o conservada en tarros de cristal, y carne del granjero de la zona (aunque slo una o dos veces por semana), as como otros alimentos producidos por los artesanos locales. Algunos dicen incluso: nuestros mayores no estaban locos, saban lo que hacan. En aquel tiempo todas las comidas se preparaban con cario y comerse un caramelo o una onza de chocolate era algo excepcional, se vea como un lujo, como una recompensa para los nios por haberse portado bien o en ocasiones especiales como un cumpleaos o en n de ao. Podramos preguntarnos ahora cmo hemos llegado a comer sopas, purs o postres en sobre, a olvidarnos del sabor del agua por consumir bebidas con aromas articiales o jarabes con los colores del arco iris, que poco tienen de naturales. Todo tiene que estar en latas o sobres de plstico que sean cada vez ms baratos

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para as poder ir comprando cada vez ms (quiz motivados por los puntos de delidad del cliente que se pueden canjear por regalos de un catlogo) y todo ello lo ms rpido posible, ya que no hay tiempo para comprar ni para reexionar. Resulta que en el transcurso desenfrenado de su modo de vida, el consumidor se ha convertido en la gallina de los huevos de oro de la industria alimentaria que, en sus diversos laboratorios, cuenta con todas las tcnicas modernas que podamos imaginar, con platos listos para comer en tan slo tres minutos tras pasar por el imprescindible microondas. Este mismo consumidor, tiene todava menos tiempo para leer la tan discreta lista de ingredientes, escrita con minsculos caracteres en millones de envases que a veces pesan ms que los alimentos que contienen. Como el consumidor piensa que cualquier ingrediente que fuese perjudicial para la salud no estara permitido por las autoridades, tanto l como su familia cumplen su papel: consumen y llenan el carrito. Cuando estas personas engordan, se les anima a consumir productos sin azcar, 0% o ligeros, o incluso ciertos edulcorantes sintticos en polvo o en terrones con el propsito de evitar tener que tomar azcar. Y a menudo, estos consumidores inocentes engordan todava ms y el ciclo infernal contina, con el riesgo de que su salud pueda empeorar de manera ms o menos rpida sin darse cuenta. Existe un hecho an ms grave: actualmente nacen nios con restos de productos qumicos en la sangre (segn informes de Greenpeace y WWF). Por lo tanto, es hora de hacer sonar la voz de alarma y de llevar a cabo todo lo que est en nuestras manos para preservar la salud de las generaciones ms jvenes, ya que stas representan nuestro futuro. Es necesario comprender por n que, en lo que concierne a la alimentacin, el hecho de que nos encante un alimento en concreto no quiere decir que ste sea bueno para la salud. En efecto, este alimento que tanto le gusta (bebida, postre, patatas, plato preparado, dulce u otro) va a proporcionarle placer du16

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rante un minuto o, como mucho, durante el tiempo que ste satisfaga sus papilas gustativas (con ayuda de muchos productos articiales); pero despus se dirigir a su sistema digestivo, para pasar por sus rganos, sus clulas, su organismo. Lo que quede slo se expulsar a travs de sus heces u orina 24 28 horas ms tarde, o incluso ms, dependiendo de su trnsito intestinal. Mientras tanto, la mayora de los ingredientes y de los aditivos ya habrn ido dejando, a la fuerza, rastro en su organismo. Por desgracia, algunos de estos ingredientes tienen la capacidad de comenzar a destruir su sistema nervioso, su sistema inmunitario, reducirle la visin rpidamente y sin darse cuenta; y todo esto a pesar de lo que anunciaba en el embalaje o en su publicidad. Y s, somos lo que comemos, e incluso algunos arman que somos lo que hemos comido. Ya desde 1961, el doctor Richard Caldecott deca: Los productos qumicos son mucho ms mutgenos para el hombre que las radiaciones. Por eso, los aditivos actuales podran representar un peligro incluso mayor. Por lo tanto, resulta vital ser siempre conscientes de lo que consumimos y emplear un poco de tiempo en leer la lista de ingredientes, incluso si est tan escondida que necesitaramos una lupa para leerla. Esta costumbre le permitir saber lo que compra y gastar menos, aunque de mejor calidad, ya que todava es posible comer para vivir y no vivir para comer. Hace dos aos, yo me encontraba en su misma situacin. Coma sin plantearme nada, creyendo que todo estaba controlado y que ningn ingrediente podra daar mi salud. Ms tarde, cuando me qued embarazada, fui a dar con un artculo que trataba sobre los efectos secundarios de los aditivos alimentarios, un tema que me resultaba totalmente desconocido. Todo esto suceda en Inglaterra. Al nal del artculo, se indicaba una direccin en la que se poda conseguir una gua de bolsillo para saber qu aditivos haba que evitar durante el embarazo. Preocupada por la salud de la hija que llevaba dentro, compr esa gua, la cual cambi mi vida y 17

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me acompaa siempre en todas mis compras. De esta forma, poda saber lo que pona en mi plato y en los de mis hijas, a pesar de las burlas del que fuera entonces mi marido. Al principio, me daba la impresin de que era la nica que quera saber lo que contenan en realidad los alimentos que compraba. Despus, poco a poco, algunos amigos cuyos hijos sufran ciertos problemas (hiperactividad, bronquitis continuamente, somnolencia y agresividad, entre otros) me fueron preguntando si ellos tambin podan hacerse con esta pequea gua. Por aquel entonces, en la gua que se haba editado en 1986, la lista de ingredientes llegaba casualmente hasta el E927, poco despus deba estar el por desgracia famoso E951 o aspartamo. Ahora estoy orgullosa de que usted pueda sacar provecho de esta gua, actualizada y en espaol ya que, a pesar de su pequeo tamao y de su precio asequible, le va a resultar muy til, siempre y cuando no la deje al fondo del cajn en la cocina. Antes de nada, le aconsejo que practique leyendo algunas etiquetas de los productos que ya tiene en casa. Quiz encuentre tambin colorantes en los productos cosmticos o aditivos en ciertos medicamentos. Incluso los nios, si ya saben leer, pueden participar en este ejercicio utilizando una lupa para convertirse en verdaderos detectives de etiquetas, las mas se apuntaron pronto al juego y ahora son ellas las expertas! Hace falta que sepa que rara vez aparecer en las etiquetas el porcentaje de cada aditivo empleado en el producto en cuestin, ya que de hecho se trata de un secreto de la ms alta condencialidad (A) y permanece bien oculto al pblico. Como regla general, los ingredientes se ordenan de los que ms cantidad se ha empleado a los que menos. Por ejemplo, si cogemos la lista de ingredientes de un nuevo tipo de chicle (Chicle X de menta fresca sin azcar), su lista comienza por 7 edulcorantes, entre los que se encuentra el aspartamo, ya que como puede deducir, los chicles contienen sobre todo edulcorantes bastante peligrosos. Queda en usted juzgar si realmente tiene la necesidad de mascar este tipo de producto. Tambin se dar cuenta de que, a menudo, la 18

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lista de ingredientes se encuentra a un lado del embalaje, o incluso debajo; y de que se imprime en caracteres minsculos y en un color discreto que casi se confunde con el del propio embalaje-. Otro ejemplo: en los envoltorios de ciertos caramelos, de sos que se supone que hacen la vida ms feliz a grandes y pequeos, los ingredientes estn impresos en letras minsculas y blancas sobre un fondo transparente. Pero como a los nios les encantan estos productos, nadie presta atencin y los padres ceden para satisfacer a sus angelitos. Pero lo que no dice la campaa publicitaria es que en las horas que prosiguen a su ingesta, los famosos caramelos de colores atractivos (pero quiz cancergenos) transformarn a esos angelitos en diablejos, pero, quin ha hablado de las reacciones de los aditivos alimentarios? En Francia, prcticamente nadie. Les conviene que esto sea un tema tab. Resulta interesante saber que, en Inglaterra, Sally Bunday lleva luchando desde hace ms de 25 aos para denunciar el peligro que entraan los aditivos alimentarios. Ella misma ha creado una asociacin con el objetivo de ayudar a los miles de nios que sufren hiperactividad, simplemente enseando a las familias cmo cambiar sus hbitos alimentarios. Ms del 80% de estos nios tena un comportamiento normal en pocas semanas (vase: www.hacsg. org.uk). El profesor muniqus Joseph Egger ha llevado a cabo numerosos estudios sobre la alimentacin y los problemas de comportamiento de los nios. Con una dieta sin aditivos, soja, pescado o leche de vaca (que tambin puede provocar alergias), 62 de los 76 nios se mejoraron (B). En Suiza, Elke Arod, especialista en nutricin y diettica sin gluten y sin productos lcteos, y en patologas neurodegenerativas en adultos, tambin fund dos asociaciones para ayudar, entre otros, a nios hiperactivos. Mediante un simple anlisis de orina llegaba a determinar a qu era alrgico el nio (a menudo a los aditivos o a ciertos alimentos) o si estaba intoxicado por metales pesados (www.hyperactif.net y www.stelior.org). 19

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