Enfermedad celaca y sensibilidad

al gluten no celaca
Editado por:
Dr Luis Rodrigo
Dr Amado Salvador Pea
1 edicin 2013 OmniaScience (Omnia Publisher SL)
[Link]
DOI: h"p://[Link]/10.3926/oms.16
ISBN: 978-84-940234-3-9
DL: B-12675-2013
Diseo cubierta: OmniaScience
Fotogra3a cubierta: askaja [Link]
Patrocinadores
Central Lechera Asturiana (Proceliac)
Corporacin Alimentaria Peasanta S.A.
Sierra de Granda s/n
33199 Granda Siero (Asturias)
Tillo"s Pharma Spain S.L.
Gran Via de les Corts Catalanes , 583, 5
08011 Barcelona (Barcelona)
Impreso en Espaa
Proceliac con 8ifdobocterium /onqum ES1. Una mayor proteccin para el celaco.

Alslada a parur de las heces de un nlno sano, menor de 3 meses y someudo a lacLancla maLerna
1
.
La cepa LS1 esL lnclulda en los llsLados C8AS y CS de la looJ ooJ utoq AJmlolsttouoo y la
European Food Safety Agency y deposlLada en la Coleccln Lspanola de Culuvos 1lpo, cdlgo CLC1
7347. Ll uso de esLe probluco esL cublerLo por una paLenLe mundlal.
Lstud|os c|ennhcos
Estudios de seguridad
Ln colaboracln con el lnsuLuLo asLeur se han llevado a cabo dlversos esLudlos de Loxlcldad
slgulendo las gulas de la Crganlzacln Mundlal de la Salud, no deLecLndose problemas. Ll anllsls
anaLomopaLolglco en raLones no ha revelado Lranslocacln bacLerlana y los anlmales allmenLa-
dos con LS1 no han presenLado problemas slolglcos. Se ha secuenclado el genoma de la cepa
LS1, conrmndose la ausencla de genes relaclonados con la reslsLencla a anuoblucos o la
presencla de facLores paLgenos.
rop|edades ann|namator|as
Ln un esLudlo con celulas mononucleares perlferlcas lncubadas con heces de nlnos sanos, cellacos
slnLomucos y aslnLomucos someudos a dleLa llbre de gluLen, se ha observado
2
:

- otente efecto ann-|namator|o a| aad|r e| prob|nco
con |ncremento de |a producc|n de IL-10.
- Supres|n de respuesta pro-|namator|a.
Ln dos esLudlos dlsunLos, lnvesugando la lnLeraccln de la cepa LS1 con celulas dendrlucas derlva-
das de monoclLos (CuuM)
3
y con celulas Caco-2 comblnadas con glladlnas, se ha obLenldo en
ambos una clara respuesLa anu-lnamaLorla
4
.
- L| prob|nco |nduce m|n|mos camb|os morfo|g|cos en |as c|u|as CDDM
y acnva menos |a adhes|n, propagac|n y producc|n de c|toqu|nas |namator|as.
- romueve |a reducc|n de |nterferon gamma (IIN-y) e |ncrementa |a secrec|n de IL-10.
uullzando un modelo de cellaqula lnduclda por glladlnas, con raLas reclen nacldas senslblllzadas
con lln-y y allmenLadas con la cepa LS1, frenLe a un grupo conLrol con placebo
5
. Las allmenLadas
con la cepa LS1:
- 1|enen |mportantes camb|os en |a morfo|og|a de| ep|te||o |ntesnna|,
con una restauracin de la altura de los enterocitos.
- keducen |a producc|n de 1NI-o e |ncrementan |a de IL-10.
- Aumentan |a expres|n de| gen que cod|hca e| factor NIx,
dando |ugar a una sea||zac|n de |a respuesta regu|ator|a ann|namator|a.
Lstud|os c||n|cos en humanos
LsLudlo doble clego, aleaLorlo y con conLrol placebo reallzado en 12 volunLarlos adulLos sanos
duranLe 7 semanas, 2 de ellas lnLermedlas de lavado. Se ha observado:
- La |ngesta de |a cepa LS1 10
9
ufc]d|a no produce efectos adversos.
- Ln |a m|crob|ota de |as heces, e| 70-80 de |as cepas de b|hdobacter|as
en |os |nd|v|duos que han |nger|do |a cepa LS1 resu|taron ser |a cepa LS1.
LsLudlo aleaLorlo, doble clego y conLrolado con placebo. 8eallzado en 40 nlnos cellacos duranLe 3
meses. Ll grupo que reclbl el probluco (10
9
ufc/dla) presenL:
- keducc|n de parmetros |namator|os en sangre per|fr|ca
super|or a |a detectada en e| grupo p|acebo.
- Mod|hcac|ones favorab|es en |a compos|c|n de |a m|crob|ota |ntesnna|.
- Mayor recuperac|n en e| crec|m|ento que |os que rec|b|eron e| p|acebo.

rop|edades prob|ncas
La cepa manuene un alLo grado de vlabllldad a pP 2.0-3.0 y es parclalmenLe reslsLenLe a concen-
Lraclones elevadas de sales blllares
1
.
Proceliac
Conuene leche en polvo desnaLada, el probluco 8lfJoboctetlom looqom LS1 y una serle de
vlLamlnas y mlnerales que refuerzan la dleLa del cellaco.
Lste producto no susntuye |a d|eta ||bre de g|uten.
Proceliac con 8ifdobocterium /onqum ES1. Una mayor proteccin para el celaco.

Alslada a parur de las heces de un nlno sano, menor de 3 meses y someudo a lacLancla maLerna
1
.
La cepa LS1 esL lnclulda en los llsLados C8AS y CS de la looJ ooJ utoq AJmlolsttouoo y la
European Food Safety Agency y deposlLada en la Coleccln Lspanola de Culuvos 1lpo, cdlgo CLC1
7347. Ll uso de esLe probluco esL cublerLo por una paLenLe mundlal.
Lstud|os c|ennhcos
Estudios de seguridad
Ln colaboracln con el lnsuLuLo asLeur se han llevado a cabo dlversos esLudlos de Loxlcldad
slgulendo las gulas de la Crganlzacln Mundlal de la Salud, no deLecLndose problemas. Ll anllsls
anaLomopaLolglco en raLones no ha revelado Lranslocacln bacLerlana y los anlmales allmenLa-
dos con LS1 no han presenLado problemas slolglcos. Se ha secuenclado el genoma de la cepa
LS1, conrmndose la ausencla de genes relaclonados con la reslsLencla a anuoblucos o la
presencla de facLores paLgenos.
rop|edades ann|namator|as
Ln un esLudlo con celulas mononucleares perlferlcas lncubadas con heces de nlnos sanos, cellacos
slnLomucos y aslnLomucos someudos a dleLa llbre de gluLen, se ha observado
2
:

- otente efecto ann-|namator|o a| aad|r e| prob|nco
con |ncremento de |a producc|n de IL-10.
- Supres|n de respuesta pro-|namator|a.
Ln dos esLudlos dlsunLos, lnvesugando la lnLeraccln de la cepa LS1 con celulas dendrlucas derlva-
das de monoclLos (CuuM)
3
y con celulas Caco-2 comblnadas con glladlnas, se ha obLenldo en
ambos una clara respuesLa anu-lnamaLorla
4
.
- L| prob|nco |nduce m|n|mos camb|os morfo|g|cos en |as c|u|as CDDM
y acnva menos |a adhes|n, propagac|n y producc|n de c|toqu|nas |namator|as.
- romueve |a reducc|n de |nterferon gamma (IIN-y) e |ncrementa |a secrec|n de IL-10.
uullzando un modelo de cellaqula lnduclda por glladlnas, con raLas reclen nacldas senslblllzadas
con lln-y y allmenLadas con la cepa LS1, frenLe a un grupo conLrol con placebo
5
. Las allmenLadas
con la cepa LS1:
- 1|enen |mportantes camb|os en |a morfo|og|a de| ep|te||o |ntesnna|,
con una restauracin de la altura de los enterocitos.
- keducen |a producc|n de 1NI-o e |ncrementan |a de IL-10.
- Aumentan |a expres|n de| gen que cod|hca e| factor NIx,
dando |ugar a una sea||zac|n de |a respuesta regu|ator|a ann|namator|a.
Lstud|os c||n|cos en humanos
LsLudlo doble clego, aleaLorlo y con conLrol placebo reallzado en 12 volunLarlos adulLos sanos
duranLe 7 semanas, 2 de ellas lnLermedlas de lavado. Se ha observado:
- La |ngesta de |a cepa LS1 10
9
ufc]d|a no produce efectos adversos.
- Ln |a m|crob|ota de |as heces, e| 70-80 de |as cepas de b|hdobacter|as
en |os |nd|v|duos que han |nger|do |a cepa LS1 resu|taron ser |a cepa LS1.
LsLudlo aleaLorlo, doble clego y conLrolado con placebo. 8eallzado en 40 nlnos cellacos duranLe 3
meses. Ll grupo que reclbl el probluco (10
9
ufc/dla) presenL:
- keducc|n de parmetros |namator|os en sangre per|fr|ca
super|or a |a detectada en e| grupo p|acebo.
- Mod|hcac|ones favorab|es en |a compos|c|n de |a m|crob|ota |ntesnna|.
- Mayor recuperac|n en e| crec|m|ento que |os que rec|b|eron e| p|acebo.

rop|edades prob|ncas
La cepa manuene un alLo grado de vlabllldad a pP 2.0-3.0 y es parclalmenLe reslsLenLe a concen-
Lraclones elevadas de sales blllares
1
.
Proceliac
Conuene leche en polvo desnaLada, el probluco 8lfJoboctetlom looqom LS1 y una serle de
vlLamlnas y mlnerales que refuerzan la dleLa del cellaco.
Lste producto no susntuye |a d|eta ||bre de g|uten.
1. Izqu|erdo L, Med|na M, Lnnahar S, March|on| L, Sanz . keslstooce to slmoloteJ qosttolotesuool cooJluoos ooJ oJbesloo to mocos os ptoblouc ctltetlo fot
8lfJoboctetlom looqom sttolos. CurrenL Mlcroblology. 2008, 36:613-618. 2. Med|na M, de a|ma G, k|bes-kon|nckx C, Ca|abu|g M, Sanz . 8lfJoboctetlom sttolos
sopptess lo vltto tbe pto-lofommototy mllleo ttlqqeteJ by tbe lotqe lotesuool mlctobloto of coelloc poueots. !ournal of lnammauon. 2008, 3: 3-19. 3. De a|ma G,
kamanova I, C|nova I, C||vares M, Drasarova n, 1uckova L, Sanz . MoJolouoo of pbeootyplc ooJ foocuoool mototouoo of JeoJtluc cells by lotesuool boctetlo ooJ
qlloJlo. televooce fot celloc Jlseose. !ournal of LeukocyLe 8lology, ln press. 4. Laparra IM, Sanz . 8lfJoboctetlo loblblt tbe lofommototy tespoose loJoceJ by qlloJlos
lo lotesuool epltbellol cells vlo moJlfcouoos of toxlc pepuJe qeoetouoo Jotloq Jlqesuoo. !ournal of Cell 8lochemlsLry. 2010, 109: 801-807. 5. Laparra IM, C||vares
M, Ga|||na C, Sanz . 8lfJoboctetlom looqom cc17J47 moJolotes lmmooe tespooses lo o qlloJlo-loJoceJ eotetopotby oolmol moJel. LoS CnL 2012, 7: e30744.
[Link]
un aliado en el cribado de la Enfermedad Celaca
SimtomaX

es comparable al ensayo con transglutaminasa tisular (tTG)

Resultados extrados de un estudio con 250 nios
SimtomaX

identic a los 24 pacientes con enfermedad

celaca, incluyendo a 2 con deciencia de IgA que presentaron
atroa vellositaria
Conclusin:
Gracias a su elevado VPN, SimtomaX

es una excelente
herramienta de cribado de enfermedad celaca
SimtomaX

fortalece la sospecha de EC si se obtienen resultados positivos y puede llegar a convertirse en una

herramienta muy til para utilizar como estrategia diagnstica de exclusin. Asimismo, reduce la necesidad de derivar
al especialista solo a pacientes con resultados positivos que requieran un ensayo analtico cuantitativo que conrme
la presencia de IgA anti-TGt. En caso de presentar ttulos elevados y sntomas clnicos que sugieran EC, el facultativo
puede decidir seguir las nuevas guas ESPGHAN para evitar realizar una biopsia intestinal innecesaria.
Bienvenu et al. Evaluation of a point-of-care test based on deamidated gliadin peptides for celiac disease screening in
a large pediatric population. Eu J Gastroenterol 2012;24:1418-1423.
Valor predictivo
negativo (VPN)
99,1%
Especicidad
95%
Sensibilidad
93,1%
[Link]
Evaluacin de un test de punto de contacto basado en
pptidos deaminados de gliadina para el cribado de
Enfermedad Celaca en una amplia poblacin peditrica
Eur J Gastroenterol Hepatol. 2012 Dec;24(12):1418-23.
Bienvenu F, Besson Duvanel C, Seignovert C, Rouzaire P, Lachaux A, Bienvenu J.
Objetivos
En la actualidad, se sabe que la enfermedad celaca (EC) es una enteropata crnica frecuente
que se est convirtiendo en un problema importante para la salud pblica. Sin embargo,
se estima que an no se ha diagnosticado a ms del 90% de los pacientes. Una prueba
diagnstica en el punto de atencin puede ser una solucin rpida y rentable para la seleccin
de primera lnea de la EC. El objetivo de este estudio consiste en evaluar el rendimiento de una
novedosa prueba de seleccin llevada a cabo en el punto de atencin en una amplia poblacin
peditrica.
Materiales y mtodos
se obtuvieron muestras sricas de una cohorte de 250 nios con riesgo elevado o sospecha
clnica de EC. Todas estas muestras se analizaron empleando una prueba en el punto de atencin
para detectar anticuerpos IgA e IgG frente a una combinacin de tres pptidos deaminados de
gliadina diferentes, as como frente a IgA total. Se procedi a la comparacin de los resultados
de la prueba de seleccin con un ensayo inmunoabsorbente de transglutaminasa tisular ligada
a enzimas y con una histologa obtenida gracias a biopsias intestinales llevadas a cabo en
pacientes con ttulos elevados de anticuerpos de transglutaminasa antitisular.
Resultados
La prueba en el punto de atencin objetiv resultados de gran coincidencia con el inmunoensayo
analtico, mostrando una sensibilidad del 93,1% (78% 98,1%) y una especicidad del 95%
(91,2% 97,2%), con una precisin diagnstica del 94,8% (91,3% 96,9%) y un valor
predictivo negativo del 99,1% (96,6% 99,7%). La prueba de seleccin identic a todos los
pacientes con hallazgos histolgicos de tipo celaco en la biopsia, as como a todos los sujetos
con deciencias de IgA concomitantes.
Conclusin
Este novedoso abordaje en el punto de atencin, que cuenta con una elevada precisin
diagnstica, es una herramienta ecaz para el hallazgo de casos con EC en poblaciones
peditricas, pues puede mejorar el control de pacientes celacos en atencin primaria
proporcionando un tratamiento y asesoramiento ms rpidos.
[Link]
Presentacin
Este libro que tenemos el honor y placer de presentarles, que lleva por ttulo: Enfermedad Celaca
y sensibilidad al gluten no celaca, ha sido realizado gracias al esfuerzo y colaboracin de
mltples autores, espaoles e hispanoamericanos en su mayora, expertos en todos y cada uno de
los 25 captulos que lo componen.
La eleccin del ttulo se justfca porque aunque los conocimientos sobre la enfermedad celaca se
han ampliado notablemente en las ltmas dcadas, en los mltples aspectos que abarca este
frecuente proceso de naturaleza sistmica, de predisposicin gentca y desencadenado por el
gluten, el redescubrimiento ms reciente de la sensibilidad al gluten no celaca ha generado un
nuevo mpetu en la bsqueda del conocimiento de estas enfermedades de gran repercusin social
y en la salud pblica a nivel mundial.
Existe mucha informacin cientfca importante, disponible a travs de mltples revistas, artculos,
revisiones y monogra3as, que trata de diversos temas relacionados con la enfermedad celaca,
pero se echa en falta el poder disponer de libros que integren sus diferentes facetas y ste es uno
de los principales objetvos de la presente obra escrita en espaol. El enfoque multdisciplinario se
lo debemos en gran parte a la Sociedad Espaola de la Enfermedad Celaca (SEEC) y por ello
agradecemos muy cordialmente el prlogo de su presidente.
Nuestro principal objetvo es la difusin de los conocimientos, no solo a travs de su distribucin
por internet y su acceso libre, sino tambin para que quienes lo deseen puedan adems adquirirlo
en formato impreso. Pretendemos realizar una puesta al da de los conocimientos actuales sobre
la enfermedad celaca y anhelamos que, este esfuerzo de muchos, contribuya a una mejor
colaboracin entre los diversos grupos de investgacin clnica y bsica. El conocimiento de la
enfermedad celaca ha entrado de lleno en el campo de la biologa y gentca molecular. Es ahora
un modelo para comprender otras enfermedades autoinmunes y por ello deseamos que este libro,
con un componente clnico importante, sirva tambin a los investgadores de estas ciencias bsicas
para que puedan relacionar sus hallazgos en benefcio de las personas con algn desorden
relacionado con el gluten.
Igualmente deseamos que el libro sea de utlidad para todos los mdicos, ayudndoles a la
identfcacin de un mayor nmero de personas celacas y sensibles al gluten, an no reconocidas
alrededor del mundo. Estas personas se podrn benefciar de una dieta sin gluten, consiguiendo
as tanto una mejora de sus dolencias como una recuperacin completa de su salud y bienestar.
Agradecemos en primer lugar a todos los autores que han colaborado desinteresadamente en este
signifcatvo proyecto, aportando todos sus conocimientos y experiencias, que sern sin duda de
una gran utlidad para todos.
Igualmente, expresamos nuestro agradecimiento a los dos patrocinadores representados por la
Corporacin Alimentaria Peasanta S.A. (CAPSA) y los Laboratorios Tillotts Pharma S.L. de Espaa,
por su inestmable ayuda y colaboracin.
Finalmente, a la Editorial OmniaScience (Omnia Publisher S.L.) de Barcelona y muy especialmente
a Irene Trulls por la excelente y contnuada ayuda que nos han prestado durante toda la
preparacin de la presente obra.
Es un honor tambin dedicar este libro a las personas con un desorden relacionado con el gluten.
Opinamos con Karla Zaldvar, Presidenta de la Asociacin de Celacos y Sensibles al Gluten de El
Salvador (ACELYSES), que ser de provecho para las personas con estas condiciones de salud que
deseen comprender su enfermedad ms all de lo que les pueda haber explicado el mdico. Estas
personas integrarn un mejor equipo con los mdicos y especialistas de las disciplinas relacionadas
e incluso, en alguna medida, pueden contribuir a potenciar un mejor abordaje de la enfermedad
celaca y la sensibilidad al gluten desde la ciencia.
Mayo de 2013
Luis Rodrigo y Amado Salvador Pea
ndice de autores
Agero Luengo, Dr. Carlos
Departamento de Gastroenterologa.
Pontfcia Universidad Catlica de Chile.
Santago, Chile.

Arias Rodrguez, Dra. Laura
Servicio de Aparato Digestvo. Complejo Asistencial Universitario de Len.
Insttuto de Biomedicina, Universidad de Len.
Len, Espaa.

Arranz Sanz, Dr. Eduardo
Profesor Titular de Inmunologa.
Laboratorio de Inmunologa de las mucosas, IBGM.
Universidad de Valladolid-CSIC.
Valladolid, Espaa.

Bai, Dr. Julio Csar
Departamento de Medicina.
Hospital de Gastroenterologa Dr. Carlos Bonorino Udaondo.
Universidad del Salvador.
Buenos Aires, Argentna.

Barro Losada, Dr. Francisco
Insttuto de Agricultura Sostenible.
Consejo Superior de Investgaciones Cientfcas (CSIC).
Crdoba, Espaa.

Beirute Lucke, Lic. Carlos
Antroplogo, Universidad de Costa Rica.
Mster en Comunicacin y Mercadeo, Universidad Latna, Costa Rica.
Centro de Informacin sobre la Enfermedad Celaca.
San Jos, Costa Rica.
Bilbao, Dr. Jos Ramn
Departamento de Gentca, Antropologa Fsica y Fisiologa Animal.
Universidad del Pas Vasco (UPV-EHU).
Insttuto de Investgacin BioCruces.
Bilbao, Espaa.

Brenes, Dr. Fernando
Patlogo.
Hospital CIMA.
Laboratorio CENPAT.
San Jos, Costa Rica.

Cabrera Chvez, Dr. Francisco
Unidad Acadmica de Ciencias de la Nutricin y Gastronoma.
Universidad Autnoma de Sinaloa.
Culiacn, Sinaloa, Mxico.

Caldern de la Barca, Dra. Ana Mara
Profesora Investgadora Titular.
Coordinacin de Nutricin.
Centro de Investgacin en Alimentacin y Desarrollo.
Hermosillo, Sonora, Mxico.

Carrasco, Dra. Anna
Servicio de Digestvo. Hospital Universitario Mtua de Terrassa.
Universidad de Barcelona. CIBERehd Terrassa.
Barcelona, Espaa.

Cebolla Ramrez, Dr. ngel
Director General y Cientfco.
Biomedal S.L.
Sevilla, Espaa.

Cimmino, Dr. Daniel
Servicio de Endoscopias.
Hospital Alemn.
Buenos Aires, Argentna.

Comino, Dra. Isabel
Departamento de Microbiologa y Parasitologa.
Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla.
Sevilla, Espaa.

Costa, Dra. Ana Florencia
Seccin de Intestno Delgado, Departamento de Medicina.
Hospital de Gastroenterologa Dr. Bonorino Udaondo.
Buenos Aires, Argentna.

Cromeyer, Dr. Mauricio
Especialista en Enfermedades Digestvas.
Hospital de Diagnstco.
San Salvador, El Salvador.

Crusius, Dr. J. Bart A.
Laboratorio de Inmunogentca del Departamento de Microbiologa y Control de
infeccin. Centro Mdico Universitario "VU".
msterdam, Pases Bajos.

Cueto-Ra, Dr. Eduardo A.
Especialista en Gastroenterologa Peditrica.
Servicio de Gastroenterologa.
Hospital Sor Mara Ludovica.
La Plata, Argentna.

Domnguez Cajal, Dr. Manuel
Unidad de Gastroenterologa y Hepatologa .
Hospital San Jorge.
Huesca, Espaa.

Esteve, Dra. Maria
Servicio de Digestvo. Hospital Universitario Mtua de Terrassa.
Universidad de Barcelona. CIBERehd Terrassa.
Barcelona, Espaa.

Farr Masip, Dra. Carme
Servicio de Bioqumica. Hospital Universitario Sant Joan de Du.
Facultad de Farmacia. Universidad de Barcelona.
Barcelona, Espaa.

Fernndez Baares, Dr. Fernando
Servicio de Digestvo. Hospital Universitario Mtua de Terrassa.
Universidad de Barcelona. CIBERehd Terrassa.
Barcelona, Espaa.

Fernndez Jimnez, Lic. Nora
Departamento de Gentca, Antropologa Fsica y Fisiologa Animal.
Universidad del Pas Vasco (UPV-EHU).
Insttuto de Investgacin BioCruces.
Bilbao, Espaa.

Garca-Manzanares, Dr. lvaro
Endocrinologa y Nutricin.
Complejo Hospitalario La Mancha Centro.
Alczar de San Juan, Ciudad Real, Espaa.

Garca Nieto, Dr. Vctor Manuel
Coordinador del Grupo de Historia de la Pediatra de la Asociacin Espaola de Pediatra.
Servicio de Pediatra. Hospital Universitario Nuestra Seora de Candelaria.
Santa Cruz de Tenerife, Espaa.

Garrote, Dr. Jos Antonio
Laboratorio de Gentca y Biologa Molecular.
Servicio de Anlisis Clnicos.
Hospital Universitario Rio Hortega.
Valladolid, Espaa.

Gimnez, Dra. Mara J.
Insttuto de Agricultura Sostenible.
Consejo Superior de Investgaciones Cientfcas.
Crdoba, Espaa.
Gonzlez, Dr. Nicols
Departamento de Gastroenterologa (Prof. Henry Cohen).
Hospital de Clnicas.
Montevideo, Uruguay.

Guzmn, Dra. Luciana
Especialista en gastroenterologa peditrica.
Servicio de Gastroenterologa.
Hospital Sor Mara Ludovica.
La Plata, Argentna.

Herrera, Dra. Adelita
Unidad de Diagnstco Molecular.
Laboratorios Senz Renauld.
San Jos, Costa Rica.

Ibez, Dr. Patricio
Departamento de Gastroenterologa.
Pontfcia Universidad Catlica de Chile.
Santago, Chile.
Laparra, Dr. Moiss
Ecologa Microbiana, Nutricin y Salud.
Insttuto de Agroqumica y Tecnologa de Alimentos.
Consejo Superior de Investgaciones Cientfcas (IATA-CSIC).
Valencia, Espaa.

Lauret Braa, Dra. M Eugenia
Servicio de Digestvo.
Hospital Universitario Central de Asturias.
Oviedo, Espaa.

Longarini, Dra. Gabriela
Seccin Intestno Delgado, Departamento de Medicina.
Hospital de Gastroenterologa Dr. Bonorino Udaondo.
Buenos Aires, Argentna.

Lucendo, Dr. Alfredo J.
Aparato Digestvo.
Hospital General de Tomelloso.
Tomelloso, Ciudad Real. Espaa.

Mancinelli, Dr. Leopoldo
Servicio de Gastroenterologa.
Hospital Sor Mara Ludovica.
La Plata, Argentna.

Marin, Dra. Meritxell
Servicio de Digestvo. Hospital Universitario Mtua de Terrassa.
Universidad de Barcelona. CIBERehd Terrassa.
Barcelona, Espaa.

Maurio, Dr. Eduardo
Jefe de Unidad Clnica.
Seccin Intestno Delgado, Departamento de Medicina.
Hospital de Gastroenterologa Dr. Bonorino Udaondo.
Buenos Aires, Argentna.

Molina Rosell, Dra. Crisna
Insttuto de Agroqumica y Tecnologa de Alimentos.
Consejo Superior de Investgaciones Cientfcas (IATA-CSIC).
Valencia, Espaa.

Montalvillo lvarez, Lic. Enrique
Laboratorio de Inmunologa de las mucosas, IBGM.
Universidad de Valladolid-CSIC.
Valladolid, Espaa.

Montoro Huguet, Dr. Miguel
Profesor Asociado en Ciencias de la Salud.
Departamento de Medicina.
Unidad de Gastroenterologa y Hepatologa. Hospital San Jorge.
Huesca, Espaa.

Moreno, Dra. M de Lourdes
Departamento de Microbiologa y Parasitologa.
Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla.
Sevilla, Espaa.

Nan:to, Dra. Gabriela Ins
Servicio de Gastroenterologa.
Hospital Sor Mara Ludovica.
La Plata, Argentna.

Olivares, Dra. Marta
Ecologa Microbiana, Nutricin y Salud.
Insttuto de Agroqumica y Tecnologa de Alimentos.
Consejo Superior de Investgaciones Cientfcas (IATA-CSIC).
Valencia, Espaa.
Parra Blanco, Dr. Adolfo
Profesor Asociado.
Departamento de Gastroenterologa. Pontfcia Universidad Catlica de Chile.
Santago, Chile.

Pedreira, Dra. Silvia
Servicio de Gastroenterologa. Hospital Alemn.
Buenos Aires, Argentna.

Pea, Dr. Amado Salvador
Profesor Emrito.
Laboratorio de Inmunogentca del Departamento de Microbiologa y Control de
infeccin.
Centro Mdico Universitario "VU".
msterdam, Pases Bajos.
Prez Mar<nez, Dra. Isabel
Servicio de Digestvo.
Hospital Universitario Central de Asturias.
Oviedo, Espaa.

Prez Villavicencio, Lic. Amavilia
Experto Universitario en Enfermedad Celaca, Universidad de Sevilla, Espaa.
Mster en Comunicacin y Mercadeo, Universidad Latna, Costa Rica.
Centro de Informacin sobre la Enfermedad Celaca.
San Jos, Costa Rica.
Plaza Izurieta, Lic. Lecia
Departamento de Gentca, Antropologa Fsica y Fisiologa Animal.
Universidad del Pas Vasco (UPV-EHU).
Insttuto de Investgacin BioCruces.
Bilbao, Espaa.

Polanco, Dra. Isabel
Catedrtca de Pediatra. Facultad de Medicina. Universidad Autnoma.
Jefe del Servicio de Gastroenterologa y Nutricin Peditrica. Hospital Infantl
Universitario La Paz.
Madrid, Espaa.

Ramn, Dr. Daniel
Biopolis S.L., Parque Cientfco.
Universidad de Valencia.
Valencia, Espaa.

Real, Lic. Ana
Departamento de Microbiologa y Parasitologa.
Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla.
Sevilla, Espaa.

Rodrigo, Dr. Luis
Catedrtco de Medicina. Universidad de Oviedo.
Servicio de Digestvo. Hospital Universitario Central de Asturias.
Oviedo, Espaa.

Rosinach, Dra. Merc
Servicio de Digestvo. Hospital Universitario Mtua de Terrassa.
Universidad de Barcelona. CIBERehd Terrassa.
Barcelona, Espaa.
Rubio Tapia, Dr. Alberto
Consultor Asociado y Profesor Asistente de Medicina.
Divisin de Gastroenterologa y Hepatologa. Clnica Mayo.
Rochester, Minnesota, [Link].

Santolaria Piedra:ta, Dr. Santos
Unidad de Gastroenterologa y Hepatologa.
Hospital San Jorge.
Huesca, Espaa.

Sanz, Dra. Yolanda
Ecologa Microbiana, Nutricin y Salud.
Insttuto de Agroqumica y Tecnologa de Alimentos.
Consejo Superior de Investgaciones Cientfcas (IATA-CSIC).
Valencia, Espaa.

Sfoggia, Lic. Crisna
Psicloga.
Departamento de Medicina.
Hospital de Gastroenterologa Dr. Bonorino Udaondo.
Buenos Aires, Argentna

Sousa, Dra. Carolina
Catedrtca de Microbiologa.
Departamento de Microbiologa y Parasitologa.
Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla.
Sevilla, Espaa.

Urrua, Ing. Mara Ins
Servicio de Gastroenterologa.
Hospital Sor Mara Ludovica.
La Plata, Argentna.

Vaquero Ayala, Dr. Luis
Servicio de Aparato Digestvo. Complejo Asistencial Universitario de Len.
Insttuto de Biomedicina, Universidad de Len.
Len, Espaa.
Vzquez, Dr. Horacio
Seccin Intestno Delgado, Departamento de Medicina.
Hospital de Gastroenterologa Dr. Bonorino Udaondo.
Buenos Aires, Argentna.

Vivas Alegre, Dr. Sanago
Servicio de Aparato Digestvo. Complejo Asistencial Universitario de Len.
Insttuto de Biomedicina, Universidad de Len.
Len, Espaa.

Zaldvar, Lic. Karla Mara MBA, PMP
Asociacin de Celacos y Sensibles al Gluten de El Salvador.
San Salvador, El Salvador.

Zubiri, Dra. Cecilia
Servicio de Gastroenterologa.
Hospital Sor Mara Ludovica.
La Plata, Argentna.
ndice
PRLOGO
[Link]...................................................................................................................... 23
CAPTULO 1: ENFERMEDAD CELACA Y SENSIBILIDAD AL GLUTEN NO CELACA
A.S. Pea, L. Rodrigo.................................................................................................. 25
CAPTULO 2: HISTORIA DE LA ENFERMEDAD CELACA
V.M. Garca-Nieto....................................................................................................... 45
CAPTULO 3: LA ENFERMEDAD CELACA EN CHINA Y CENTROAMRICA
A. Prez-vlllavlcenclo, C. Beirute-Lucke, A.S. Pea.................................................... 61
CAPTULO 4: LA ENFERMEDAD CELACA EN EL SALVADOR
M. Cromeyer, K. Zaldvar, J.B.A. Crusius, A.S. Pea.................................................... 75
CAPTULO 5: NO SLO EL GLUTEN DE TRIGO, SINO OTRAS PROTENAS DE LOS ALIMENTOS,
PODRAN AFECTAR A ALGUNOS ENFERMOS CELACOS
A.M. Caldern de la Barca, F. Cabrera-Chvez........................................................... 89
CAPTULO 6: LA ENFERMEDAD CELACA: MARCADORES GENTICOS
N. Fernndez- Jimnez, L. Plaza-Izurieta, J.R. Bilbao.................................................. 103
CAPTULO 7: INMUNOPATOGENIA DE LA ENFERMEDAD CELACA
E. Arranz, E. Montalvillo, J.A. Garrote........................................................................ 123
CAPTULO 8: UTILIDAD DE LA SEROLOGA EN EL CRIBADO, DIAGNSTICO Y SEGUIMIENTO DE
PACIENTES CON ENFERMEDAD CELACA
C. Farr....................................................................................................................... 151
CAPTULO 9: PAPEL DE LA ENDOSCOPIA EN LA ENFERMEDAD CELACA Y SS COMPLICACIONES.
AVANCES EN LAS TCNICAS DE IMAGEN Y COMPUTARIZACIN
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira............ 171
CAPTULO 10: LA BIOPSIA INTESTINAL Y SU INTERPRETACIN. RESULTADOS PRELIMINARES EN
COSTA RICA
F. Brenes-Pino, A. Herrera.......................................................................................... 203
CAPTULO 11: ENFERMEDAD CELACA EN LA INFANCIA
I. Polanco.................................................................................................................... 219
CAPTULO 12: ENFERMEDAD CELACA EN EL ADULTO
M. Montoro-Huguet, M. Domnguez-Cajal................................................................ 233
CAPTULO 13: ENFERMEDAD CELACA TIPO MARSH 1. DIAGNSTICO Y RESPUESTA A LA DIETA
SIN GLUTEN
F. Fernndez-Baares, M. Marin, M. Rosinach, A. Carrasco, M. Esteve................... 285
CAPTULO 14: MANIFESTACIONES EXTRA-INTESTINALES Y ENFERMEDADES ASOCIADAS
L. Rodrigo, M.E. Lauret-Braa, I. Prez-Martnez....................................................... 299
CAPTULO 15: METABOLISMO SEO Y OSTEOPOROSIS EN LA ENFERMEDAD CELACA
A. Garca-Manzanares, A.J. Lucendo.......................................................................... 325
CAPTULO 16: ENFERMEDAD CELACA Y TRASTORNOS FUNCIONALES DIGESTIVOS
S. Santolaria............................................................................................................... 345
CAPTULO 17: ENFERMEDAD CELACA REFRACTARIA
L. Vaquero, L. Arias, S. Vivas..................................................................................... 361
CAPTULO 18: SEGUIMIENTO MDICO DEL PACIENTE CELACO
A. Rubio-Tapia............................................................................................................ 377
CAPTULO 19: CALIDAD DE VIDA Y DISTRS PSICOLGICO EN LA ENFERMEDAD CELACA
C. Sfoggia, G. Longarini, F. Costa, H. Vzquez, E. Maurio, J.C. Bai............................ 389
CAPTULO 20: ANLISIS DE LA ACEPTABILIDAD, ASPECTOS CULTURALES E IMPACTO PERSONAL
DEL DIAGNSTICO
E. Cueto-Ra, L. Guzmn, C. Zubiri, M.I. Urruta, L. Mancinelli.................................. 407
CAPTULO 21: DETECCIN DE LA FRACCIN INMUNOTXICA DEL GLUTEN: APLICACIONES EN
SEGURIDAD ALIMENTARIA
I. Comino, A. Real, M.L. Moreno, A. Cebolla, C. Sousa............................................... 433
CAPTULO 22: ALIMENTOS SIN GLUTEN DERIVADOS DE CEREALES
C. Molina-Rosell......................................................................................................... 447
CAPTULO 23: VARIEDADES DE TRIGO APTAS PARA CELACOS
M.J. Gimnez, F. Barro............................................................................................... 463
CAPTULO 24: MICROBIOTA INTESTINAL Y ENFERMEDAD CELACA
M. Laparra, M. Olivares, Y. Sanz................................................................................. 479
CAPTULO 25: DISEO CIENTFICO DE UN PRODUCTO LCTEO PARA CELACOS
D. Ramn.................................................................................................................... 497
Prlogo
En nombre de la Sociedad Espaola de Enfermedad Celaca (SEEC), me es muy grato dar la
bienvenida a este nuevo libro con el que esta sociedad comparte una visin de futuro que
asienta en los pilares de la educacin y divulgacin de los conocimientos adquiridos sobre esta
enfermedad. Como se recoge en sus estatutos, entre los objetvos principales de la SEEC estn:
Profundizar en el conocimiento global de la enfermedad celiaca, tanto de sus bases biolgicas
como de los aspectos clnicos, diagnstcos y teraputcos y de prevencin, as como Promover
el intercambio de ideas entre todos los profesionales interesados en el estudio de la enfermedad
celaca.
La publicacin de este libro est justfcada por la amplitud e inters de los temas tratados en los
diferentes trabajos que en l se recogen y que han sido escritos por especialistas clnicos,
investgadores y docentes, muchos de ellos pertenecientes a la SEEC. La enfermedad celaca ha
tenido siempre un gran inters para la investgacin biomdica como modelo de estudio de la
interaccin entre factores ambientales (especialmente el gluten de los cereales) y gentcos
(HLA, y genes reguladores de la respuesta inmune), con el intestno como principal rgano diana,
y el sistema inmune como mediador de la infamacin y el dao tsular. En los ltmos aos, se
han descrito avances importantes en muchos de estos aspectos, abriendo nuevas lneas de
trabajo y planteando tambin muchas cuestones por resolver.
Los datos de prevalencia estmada ponen en evidencia el gran nmero de casos que permanecen
sin diagnostcar, junto a la identfcacin de casos con un mbito cada vez ms mundial. A la luz
de los conocimientos adquiridos sobre la patogenia, falta por explicar la gran diversidad en la
presentacin clnica, adems de integrar todo el espectro de cambios anatomopatolgicos e
inmunolgicos en la defnicin de la enfermedad, y conocer el signifcado funcional de las nuevas
variantes gentcas. El desarrollo de marcadores serolgicos y gentcos ha propiciado la revisin
de los criterios diagnstcos, establecindose protocolos de uso para cada poblacin a estudiar,
poniendo especial atencin en los pacientes con formas de expresin a1pica.
Quiero reconocer a los Dres. Luis Rodrigo y Amado Salvador Pea su excelente trabajo como
editores para la puesta en marcha y consecucin de este proyecto que ve ahora la luz.
Dr. Eduardo Arranz. Presidente de la SEEC
23
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Captulo 1
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no
celaca
A.S. Pea,
1
L. Rodrigo
2
1
Profesor emrito del Centro Mdico Universitario de la Universidad VU,
Laboratory of Inmmunogenetics Dept. of Medical and Infection Control, VUMC,
msterdam, Pases Bajos.
2
Servicio de Diges&vo. Hospital Universitario Central de Asturias (HUCA) y
Catedr&co de Medicina, Universidad de Oviedo, Oviedo, Espaa.
[Link]@[Link], lrodrigosaez@[Link]
Doi: h7p://[Link]/10.3926/oms.181
Referenciar este captulo
Pea AS, Rodrigo L. Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca. En Rodrigo L y Pea
AS, editores. Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca. Barcelona, Espaa:
OmniaScience; 2013. p. 25-43.
25
Volver a ndice
A.S. Pea, L. Rodrigo
Resumen
Este captulo jus&fca el ttulo del libro y pone de manifesto la importancia del reconocimiento
de la sensibilidad al gluten no-celaca. Discute brevemente los temas tratados en los diferentes
captulos dentro del contexto de una nueva defnicin junto a avances recientes en China,
Mxico, El Salvador y Costa Rica. Se revisan las diferencias inmunolgicas entre la enfermedad
celaca y la sensibilidad al gluten no celaca as como diferencias clnicas y pato-fsiolgicas de
enfermedad celaca, alergia al gluten, sensibilidad al gluten no-celaca e intolerancia al gluten.
Se resumen tambin los efectos inmunolgicos y fsiolgicos que pueden desencadenar
productos que con&enen trigo sin mencionar trastornos de soma&zacin que se aplican a
muchos pacientes con sensibilidad o intolerancia a productos alimentarios. Se describen nuevos
conceptos sobre el placebo y nocebo. Esta nueva visin indica la necesidad de incorporar
protocolos similares a los efectos que una dieta sin o con gluten puedan tener. Es claro que los
dos mecanismos opuestos, el placebo y el nocebo estn en juego no solo cuando se administran
medicamentos sino tambin cuando se u&lizan dietas especfcas como tratamiento.
Posteriormente, llama la atencin a los captulos de tcnicas de diagns&co en la enfermedad
celaca como son la serologa, la endoscopia y la histopatologa as como a las diversas formas
clnicas en nios y adultos. Finalmente, se describen los tpicos en relacin a la enfermedad
celaca dentro de temas en los que los autores son expertos.
Abstract
This chapter explains the &tle of the book and highlights the importance of recognizing the Non-
celiac Gluten Sensi&vity. Briefy discuss the topics covered in the diferent chapters within the
context of a new defni&on with recent advances in China, Mexico, El Salvador and Costa Rica.
We review the immunological diferences between celiac disease and non-celiac gluten
sensi&vity as well as the clinical and pathological diferences among celiac disease, gluten
allergy, gluten sensi&vity and non-celiac gluten intolerance.
The physiological and immunological efects that can trigger wheat products are also briefy
summarized without men&oning soma&za&on disorders that may apply to some pa&ents with
sensi&vity or food intolerance. In this light we describe new concepts over placebo and nocebo.
This new insight suggests the need to incorporate protocols to understand the efects of a
gluten-free diet. It is clear that the two opposing mechanisms, placebo and nocebo may be
important not only when administering drugs but when specifc diets are used as a treatment.
Subsequently, a7en&on is drawn to the chapters of diagnos&c techniques such as celiac disease
serology, endoscopy and histopathology as well as various clinical forms in children and adults.
Finally, we briefy review the diferent and clinically important topics in celiac disease that is
described by authors that are experts in their respec&ve issues.
26
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
1. Introduccin
Este captulo expone mucho de la historia de la enfermedad celaca desde donde el profesor
Garca Nieto la deja en el captulo 2: Historia de la enfermedad celaca es decir, despus del
descubrimiento de Dicke
1
sobre el valor de la dieta sin gluten y la primera descripcin de las
alteraciones morfolgicas del intes&no delgado proximal obtenidas tanto en piezas de
resecciones quirrgicas por Paulley
2
como en biopsias perorales por Margot Shiner.
3,4
Los
captulos que siguen exploran la situacin de la enfermedad celaca en pases como China y
Costa Rica (Captulos 3 y 10), El Salvador y Mxico (Captulos 4 y 5, respec&vamente). El
conocimiento en estos pases es precario, pero muy interesante, por tratarse de poblaciones
muy heterogneas se pensaba que la celiaqua no exista. El captulo 5 abre la posibilidad que
otros cereales, incluso el maz, podran afectar a algunos enfermos celacos. Esto l&mo queda
por confrmar, ya que hay que demostrar rigurosamente que no se trate de contaminacin
cruzada. Estos autores mexicanos defenden que la avena y el maz, por ser de la misma
subfamilia y familia de las gramneas, que el trigo
5
podran es&mular una respuesta inmune.
Tambin confrman que las casenas de la leche bovina, puedan exacerbar la enfermedad
celaca. Con anterioridad, se haba observado que las casenas bovinas pueden inducir una
reaccin infamatoria en una prueba de contacto sobre la mucosa rectal de celacos.
6
2. Sensibilidad al gluten no celaca
Antes de con&nuar con la breve descripcin de este libro, queremos jus&fcar el ttulo del mismo
y poner de manifesto la importancia del reconocimiento de la sensibilidad al gluten no-celaca,
aunque, por el momento, este sndrome no est del todo dilucidado.
Tal vez este aspecto es el que ha tenido ms impacto en la l&ma dcada sobre todo en internet,
en las asociaciones de pacientes y en la industria alimentaria. Como se expone ms adelante
faltan estudios sistem&cos para entender y defnir este sndrome y especialmente para
entender el impacto que pueda tener en los servicios de salud pblica. En esto coincidimos
plenamente con la visin expresada por Corazza y su grupo que subrayan la falta de una
defnicin inequvoca de la sensibilidad al gluten no celaca. Este escollo por supuesto, se
relaciona fundamentalmente con la causa de esta enfermedad heterognea, cuyos sntomas
presumiblemente estn causados por diferentes mecanismos.
7,8
Por ello no es extrao que recientemente el mdico general Spence de Glasgow, Escocia
escriba: "Cree usted que existe una sensibilidad al gluten no celaca?" De acuerdo a una
encuesta reciente en la revista de los mdicos generales de Inglaterra (BMJ) el 66% de los
941 encuestados que han gozado de una buena educacin, dijo que cree que existe, a pesar de
la falta de evidencia cientfca obje&va. Adems, alrededor del 20% de los estadounidenses
compran productos sin gluten y para 2017 se es&ma que el mercado tendr un valor de
alrededor de 6,6 millones de dlares.
9
Probablemente, la primera vez que se u&liz el trmino de sensibilidad al gluten no celaca fue en
1978 por Ellis and Linaker
10
aunque unos meses antes Hemmings
11
haba reportado dos pacientes
con respuesta sa&sfactoria a la dieta sin gluten. En ambos casos, como los posteriores, en Israel e
27
A.S. Pea, L. Rodrigo
Inglaterra, se trataba ms bien de alergia al trigo de la dieta.
12,13
Estos casos aislados precedieron el
primer estudio doble-ciego controlado en 6 pacientes no-celacos que demostraron claramente
el efecto nocivo de 20g al da de gluten.
14
Desde entonces algunos estudios randomizados y
controlados con placebo han estudiado, lo que parece cada vez ms claro que se trata de un
sndrome de sensibilidad al gluten no-celaca. En la Tabla 1 se resumen los estudios sistem&cos
que han sido publicados en la literatura mdica. No son estudios que se pueden comparar
totalmente, ya que la seleccin de pacientes no es uniforme; adems, los protocolos seguidos para
establecer el efecto del gluten son diferentes. En el primer estudio del grupo de Birmingham se
incluyeron 17 pacientes con diarrea crnica de los cuales, nueve respondieron a la DSG. Las
biopsias intes&nales revelaron un aumento de clulas plasm&cas y linfocitos intraepiteliales, no
tan elevado como en los celacos, pero con retorno a la normalidad con la DSG. Tres eran HLA-B8+
(Probablemente HLA-DQ2 +). Varios aos ms tarde, el grupo australiano de Peter R. Gibson
15
llev
a cabo un estudio de provocacin doble-ciego, aleatorizado y controlado con placebo en pacientes
con sndrome del intes&no irritable, en los que se excluy la enfermedad celaca se observ que los
par&cipantes que recibieron gluten no mejoraron sus sntomas (13 de 19 pacientes) en contra de
los que recibieron placebo 6 de 15 (40%) mientras ambos grupos seguan una dieta libre de gluten.
Sin embargo, recientemente, el mismo grupo australiano
16
en un estudio cruzado doble ciego de
37 sujetos con sensibilidad al gluten no celaca y sndrome del intes&no irritable no encontraron
pruebas de efectos especfcos o dependientes de la dosis de gluten cuando estos pacientes
consumen dietas bajas en FODMAPs (Fermentable Oligo-saccharides, Disaccharides, Mono-
saccharides and Polyols). Incluso cuando se les administr un alto contenido de gluten (16 g de
gluten/da) o bajo contenido de gluten (2 g de gluten/da + 14 g de suero de leche ) no tuvieron
ms sntomas con una dieta de control basada en 6 g de protena de suero/da) por 1 semana.
No. Pacientes Clnica Sobrecarga Placebo o DSG Ref.
17 - pacientes con
diarrea crnica no
celaca
Diarrea con respuesta
a DSG (9 mujeres)
20 g. gluten/da
Posi&va
Harina sin
gluten
14
34 - Sndrome de
Colon Irritable
No-celacos
Sntomas Intes&nales
16 g. gluten/da
Posi&va
Pan sin gluten
15
276 - Sndrome de
Colon Irritable
No-celacos
Sntomas intes&nales
70 sensibilidad al
trigo nicamente
206 sensibilidad a
varios alimentos
Cpsulas 13 g. gluten/da
Posi&va
Cpsulas de
Xilosa
17
45 - Sndrome Colon
Irritable
No-celacos
Diarrea
(Roma II)
22 DCG (11 HLA-Q2/8 +)
Alteracin de barrera
intes&nal en pacientes HLA-
DQ2/8 +
23 DSG
(12 HLA-Q2/8 +)
18
59 - Sndrome Colon
Irritable
No-celacos
Diarrea
(Roma III)
DSG, bajo FODMAP
16g gluten/da;
2g gluten/da
37 pts. 7 das;22 pts. 3 das
Nega&va
DSG, bajo
FODMAP
16g suero
lc&co/da
16
DSG= dieta sin gluten; DCG=dieta con gluten; Ref.= Referencia; FODMAP=Fermentable Oligo-saccharides, Disaccharides, Mono-
saccharides and Polyols); pts=pacientes
Tabla 1. Estudios sistemcos randomizados en pacientes con sensibilidad al gluten no celaca.
28
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Dos estudios diferentes en pacientes con sndrome de colon irritable y con previa exclusin de
enfermedad celaca han sido publicados recientemente (Tabla 1). En el de Carroccio et al.
17
la
sensibilidad de trigo tambin afect a los pacientes que no &enen la enfermedad celaca y no la
pueden desarrollar porque los marcadores HLA necesarios estaban ausentes. En estos pacientes
se constat un aumento de eosinflos en la lmina propia del duodeno y el colon con ac&vacin
de basflos. Por tanto, la sensibilidad al trigo como a otros alimentos tenan ml&ples funciones
ms acordes con alergia alimentaria. En el ms reciente de Vzquez-Roque et al.
18
se demostr
que una dieta con gluten produce una alteracin reversible de la barrera intes&nal en pacientes
con sndrome de colon irritable con diarrea que son portadores de HLA-DQ2/8.
Muchas de las observaciones descritas han contribuido a defnir la sensibilidad al gluten no
celaca como una reaccin al gluten en la que se han excluido los mecanismos alrgicos y
autoinmunes. Es decir, los pacientes an&-EMA y/o an&-tTG son nega&vos aunque los an&cuerpos
an&gliadina pueden estar presentes pero la mucosa duodenal es normal. Los sntomas
desaparecen con una DSG y reaparecen con la sobrecarga de gluten. Como lo han escrito Sapone
et al., hasta el momento se trata esencialmente de un diagns&co de exclusin.
19
Implica una
en&dad dis&nta de la enfermedad celaca aunque hay evidencia sufciente que se trata de un
sndrome. En Alemania se han encontrado que pacientes con el sndrome de colon irritable con
predominio de manifestacin diarreica que &enen an&cuerpos IgG an&gliadina y expresan de
HLA-DQ2 pero &enen una biopsia normal suelen responder a la DSG.
20
Estos pacientes podran
representar a celacos potenciales y, por tanto, son parte de la heterogeneidad de la
enfermedad celaca. Sin embargo, en el estudio de Carroccio
17
la sensibilidad de trigo tambin
afect a pacientes sin marcadores HLA-DQ2 oHLA-DQ8.
3. Diferencias inmunolgicas entre la enfermedad celaca y la sensibilidad al
gluten no celaca
En muchos de los pacientes de Carroccio,
17
los eosinflos en la lmina propia del duodeno y del
colon estaban aumentados, sugiriendo que la ac&vacin de basflos podra ser un marcador &l
de la sensibilidad al trigo. En otro grupo de pacientes sensibles al gluten no celaco, no se encontr
un aumento de la expresin de la citocina IL-17 en contra de un grupo de celacos con aumento de
esta citocina en la mucosa intes&nal.
21,22
Estudios posteriores por el mismo grupo han demostrado
que la sensibilidad al gluten no-celaca no se asocia con aumento de la permeabilidad intes&nal y la
expresin del marcador de clulas T FOXP3-reguladora est disminuida. Por el contrario en estos
pacientes se demostr un aumento signifca&vo de la expresin de claudina (CLDN) 4 y un
incremento del marcador de la inmunidad innata de los receptores Toll-like (TLR) 2.
21
Estos
estudios han sugerido que la diferencia entre estos dos grupos de pacientes se debe a que en la
enfermedad celaca tanto la inmunidad innata como la adquirida estn aumentadas; en cambio, en
la sensibilidad al gluten nicamente la inmunidad innata es ac&vada por el gluten. Estudios
recientes en Noruega indican que la respuesta inmunolgica es ms complicada y son necesarios
ms estudios para entender los sntomas. 30 celacos HLA-DQ2 + y 15 pacientes con sensibilidad al
gluten no celaca fueron estudiados antes y despus de una dieta libre de gluten, con cuatro
rebanadas de pan con gluten durante 3 das. Biopsias duodenales fueron recogidas antes y despus
de la exposicin. En los celacos el factor de necrosis tumoral alfa y la interleucina 8, aumentaron
despus de la es&mulacin con gluten in vivo. El nivel de interfern gamma de los pacientes con
29
A.S. Pea, L. Rodrigo
enfermedad celaca tratados estaba aumentado tanto antes como despus de la exposicin y no
aument signifca&vamente, tambin el IFN-alfa se ac&v tras la es&mulacin con gluten. Por el
contrario, en pacientes con sensibilidad al gluten no celaca, slo el IFN-gamma, aument
signifca&vamente. La densidad de linfocitos intra-epiteliales fue mayor en los pacientes en
comparacin con controles e independientemente de la sobrecarga de gluten, aunque fueron ms
bajos en stos, que en los pacientes celacos.
23
4. Enfermedad celaca Nuevas de'niciones
En los l&mos 10 aos ha quedado claro que, junto con la enfermedad celaca, existen otras
condiciones relacionadas con la inges&n de gluten. Dentro de ellas se han considerado que son
tres las formas principales: a) la menos frecuente es la alergia al trigo; b) la forma autoinmune
que incluye la enfermedad celaca, la derma&&s Herpe&formis y la ataxia por gluten y c) la
sensibilidad al gluten que es posiblemente inmuno-mediada y ahora la ms frecuente.
19

En la
Tabla 2 proponemos una variedad de esta clasifcacin con cuatro formas principales.
Enfermedad Celaca Alergia Sensibilidad Intolerancia
Sntomas intes&nales y
extraintes&nales
presente das, semanas
o aos despus de la
inges&n de gluten
Sntomas intes&nales y
extraintes&nales
presente minutos u
horas despus de la
inges&n de gluten
Sntomas intes&nales y
extraintes&nales
presente horas o das,
despus de la inges&n
de gluten
Sntomas intes&nales y
extraintes&nales
presente horas o da,
despus de la inges&n
de gluten
No hay correlacin
directa con la can&dad
pero la enteropata
est presente.
Reversibilidad puede
ocurrir pero no se
conocen los
mecanismos
Pequeas can&dades
provocan sntomas.
Eosinflos en lmina
propia.
Anaflaxia al trigo y
despus del ejercicio
puede ocurrir.
En teora la
desensibilizacin es
posible
Respuesta variable a
diferentes can&dades
de gluten. Aumento de
linfocitos
intraepiteliales,
Aumento de basflos
en lmina propia
La can&dad de gluten
en gramos determina la
intensidad y puede ser
reversible.
No hay enteropata de
ninguna clase
An&-Endomisio, an&-
tTG, an&-gluten
deamidado
An&-IgE frente a
componentes del trigo
incluyendo omega-5
gliadina y cebada
gamma3 hordena
An&-IgG-AGA Nega&vo
HLA-DQ2 y/o HLA-DQ8 No se conoce No hay asociacin No hay asociacin
Inmunidad innata y
adquirida ac&vada
Alergia
Anaflaxia
Inmunidad innata No existen mecanismos
inmunolgicos
A menudo
enfermedades
asociadas y
autoinmunes
Enfermedades alrgicas A menudo sensibilidad
a otros alimentos
No se conocen
Tabla 2. Diferencias clnicas y pato%siolgicas de enfermedad celaca, alergia al gluten,
sensibilidad al gluten no-celaca e intolerancia al gluten.
30
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
En esta clasifcacin no tratamos la enteropata autoinmune de e&ologa desconocida. Es un
cuadro clnico heterogneo afortunadamente muy poco frecuente, pocos casos descritos en
adultos.
24
Se trata de malabsorcin caracterizada por la presencia de an&cuerpos contra las
clulas epiteliales intes&nales y en contra de la enfermedad celaca la histopatologa de la
mucosa duodenal se caracteriza por hiperplasia criptal acompaada de una atrofa vellositaria
con linfocitosis en criptas profundas, aumento del nmero de cuerpos apopt&cos y muy poco
linfocitos intraepiteliales. La mayor parte de nios descritos se acompaan de enfermedades
autoinmunes.
25-27
La clasifcacin que proponemos difere en parte de las defniciones recientemente propuestas
en Oslo.
28
En primer lugar, defnimos a la enfermedad celaca como una enteropata autoinmune
de predisposicin gen&ca producida por la inges&n de pp&dos derivados del trigo (gliadinas y
gluteninas), cebada (hordenas), centeno (secalinas), avena (aveninas) e hbridos de estos
cereales, como kalmut y tri&cale (Captulos 21 y 23). Estos cereales con&enen eptopos en los
que la desamidacin es importante para la unin de molculas HLA-DQ2 y/o HLA-DQ8 y el
reconocimiento de clulas T que contribuyen a producir el espectro de cambios caracters&cos
de la mucosas duodenal y yeyunal. Estos cambios dan lugar a sntomas intes&nales y reacciones
de autoinmunidad que pueden afectar otros rganos extraintes&nales. La reaccin inmunolgica
puede permanecer latente. Elementos ambientales desencadenan la enfermedad y en contra de
lo que se pensaba que era una enfermedad de por vida, puede ser transitoria.
29,30
El cumplimiento estricto de una dieta sin gluten (DSG) conduce, en pocos meses, a la
recuperacin rpida y completa de la arquitectura normal y la funcin de la mucosa del intes&no
delgado, as como a la remisin de los sntomas y a la normalizacin de las pruebas serolgicas.
En segundo lugar en Oslo se recomend u&lizar el nombre de trastornos relacionados con el
gluten como un trmino general sugerido para todas las enfermedades desencadenada por el
gluten y se sugiri que el trmino intolerancia al gluten no debera ser u&lizado.
28

Pp)dos
capaces de
es)mular
Clulas T
Componente
capaces de
es)mular
clulas
dendr)cas
Inhibidores de
alfa-amilasa y
tripsina
Efecto
opioide
Alergia y
ana'laxis
Placebo
nocebo
Respuesta de
inmunidad
adquirida
Respuesta de
inmunidad
innata
Aumento de IL-8
y TNF-alfa, a
travs de la
es&mulacin de
TLR4-MD2-CD14
Aumenta el
trnsito
intes&nal
Sntomas
intes&nales y
extra-intes&nales
Eptopos de
gluten
reconocidos
por clulas T
restringidos
por molculas
HLA-DQ
Aumento de
Claudina
Responde a la
Naloxona
An&cuerpos
frente a la
Omega-5 gliadina
Referencias
31 21 32 7 33,34 16
Tabla 3. Diversos componentes del trigo y cereales relacionados con efectos inmunolgicos y %siolgicos.
31
A.S. Pea, L. Rodrigo
5. Nueva visin sobre el placebo y nocebo
Hay pocas observaciones sobre el placebo/nocebo en relacin a la DSG
16
pero es apropiado
revisar brevemente los conceptos recientes sobre estos mecanismos que tanto mdicos por su
inters en la respuesta a la dieta como personas que responden a dietas libres del gluten
deberan tener en cuenta. Hasta hace poco el conocido efecto terapu&co del placebo se
fundamentaba esencialmente en que el enfermo no saba que lo que estaba tomando es una
sustancia inerte y que sin suges&n, desaparece la magia del placebo. Sin embargo existe
evidencia que el empleo de placebos como analgsicos no slo atenan el dolor, sino que lo
hacen a travs de los mismos mecanismos humorales y las vas neuro-endocrinas que muchos
frmacos poseen. Por ello no es extrao que los placebos funcionen incluso cuando los pacientes
saben que son placebos.
Recientemente se ha demostrado en pacientes con el sndrome del intes&no irritable la
posibilidad de estudiar el efecto placebo an a sabiendas que el medicamento consista en una
sustancia inerte: Placebo sin engaos.
35,36
Los pacientes que tomaron placebo mostraron una
mejora de sus sntomas muy superior a quienes no recibieron tratamiento. En este estudio,
80 pacientes (70% mujeres) randomizados para un perodo de tratamiento de tres semanas,
fueron divididos en dos ramas, para comparar los que no recibieron ningn tratamiento frente a
los que tomaron un placebo. A estos l&mos se les inform de que lo que se les daba era una
sustancia inerte (incluso en el bote de pas&llas pona placebo) pero se aadi que haba
evidencia que tena efectos benefciosos.
Por tanto, los placebos funcionan aun si el paciente sabe que lo son. Esto abre un interesante
campo en la terapu&ca y hace desaparecer el problema &co del engao al paciente, pues ya
no se le ocultara que se le est recetando un placebo. De hoy en adelante los intentos
conscientes para iden&fcar y explotar las caracters&cas de las visitas mdicas para aumentar los
efectos placebo representan una manera &ca de aplicar lo que se sabe de los mecanismos del
placebo, con el fn de mejorar los resultados clnicos.
En relacin al efecto nocebo, como un efecto que genera en el paciente expecta&vas nega&vas
explica el dicho popular: "El miedo hace que te enfermes" y explica tambin el por qu en
anlisis de ensayos controlados con placebo casi un 25% de los pacientes que toman placebo
reportan efectos secundarios que no deberan exis&r. Aunque hay menos inves&gacin sobre el
nocebo y, por tanto, menos documentacin, los resultados de los estudios son concordantes en
reconocer que los efectos del placebo y nocebo son efectos reales. Si como expusimos
anteriormente un placebo puede mejorar la curacin o el alivio del dolor, un nocebo &ene el
efecto contrario - los pacientes se sienten peor. En parte por ello el estudio del nocebo ha sido
limitado por restricciones &cas, ya que un procedimiento nocebo es de por s estresante y da
lugar a ansiedad. Una teora para tratar de explicar el efecto nocebo, sos&ene que, as como un
placebo ac&va las endorfnas en el cerebro para aliviar el dolor, el nocebo puede ac&var otros
receptores que es&mulan la produccin de hormonas u otras vas que afectan a la percepcin
del dolor. A favor de ello es la observacin que frmacos u&lizados para tratar la ansiedad,
pueden mi&gar el dolor del efecto nocebo. Quizs los desequilibrios qumicos que contribuyen a
la ansiedad tambin pueden ser la base de la respuesta nocebo. La l&ma evidencia cientfca ha
dado soporte a esta teora, el efecto placebo y el efecto nocebo se derivan de procesos de gran
32
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
ac&vidad en el cerebro que estn mediados por mecanismos psicolgicos tales como la
expecta&va y el condicionamiento.
Pruebas experimentales han demostrado que sugerencias verbales nega&vas que inducen
ansiedad an&cipatoria sobre aumento de dolor inminente desencadena la ac&vacin de la
hormona colecistoquinina que, a su vez, facilita la transmisin del dolor. Se ha encontrado que
antagonistas de esta hormona bloquean la hiperalgesia inducida por la ansiedad. Estas
observaciones abren la posibilidad de nuevas estrategias terapu&cas cuando el dolor &ene un
componente de ansiedad importante.
37-40
Factores psicolgicos como la ansiedad, la depresin y la hipocondra aumentan el efecto
nocebo. Experiencias nega&vas anteriores y las palabras que u&liza el mdico para describir los
posibles efectos secundarios pueden aumentar el efecto nocebo.
Esta nueva visin indica la necesidad de incorporar protocolos similares a los efectos que una
dieta sin o con gluten puedan tener. Es claro que los dos mecanismos opuestos, el placebo y el
nocebo estn en juego. La percepcin de las expecta&vas puede sesgar la evidencia sensorial y
por tanto, el paciente y su mdico deben obtener un balance adecuado para que resulten en la
actualizacin de las expecta&vas de un procedimiento, de un medicamento o de un producto de
la dieta a seguir.
Los siguientes captulos en este libro discuten aspectos relevantes sobre el conocimiento actual
de la enfermedad celaca.
6. Gen)ca
Como se revisa en el captulo del grupo del Dr. Bilbao (Captulo 6), la celiaqua es una
enfermedad con una predisposicin gen&ca. Estudios de ligamiento en familias y los estudios
de asociacin han confrmado ampliamente la importancia del HLA-DQ aunque estos genes
explican alrededor del 50% de la herencia. Estudios de asociacin del genoma completo (GWAS),
en los que se han analizado miles de polimorfsmos de un solo nucle&do (SNPs) que han
demostrado que la enfermedad celaca no es una excepcin de las enfermedades autoinmunes
en donde ml&ples genes en diversos cromosomas contribuyen a modular la respuesta inmune
al gluten. Sin embargo, estudios epidemiolgicos han demostrado que adems determinados
factores ambientales son importantes en la expresin de la enfermedad. En adultos, un estudio
de la Clnica Mayo en Rochester, del condado de Olmsted, Minnesota en los EEUU
41
ha
encontrado que entre 2000 y 2010, el nmero de nuevos casos de enfermedad celaca ha
aumentado de 11 personas por cada 100.000 habitantes a 17 personas por cada 100.000. El 63%
de los nuevos casos fueron mujeres y especialmente hasta del 2004. Es posible que el aumento
de la incidencia de la enfermedad celaca pueda deberse en parte, a una mejora en el
diagns&co. El mejor conocimiento de los sntomas y signos de la enfermedad celaca junto al
conocimiento de grupos de riesgo y cambios en el entorno, cambios en la dieta como el alto
consumo de alimentos que con&enen gluten, uso y abuso de an&bi&cos e infecciones. En
Suecia en dos cohortes de nios con diferente alimentacin infan&l se encontr que los nacidos
en 1997 (22 por 1000) han demostrado tener un riesgo signifca&vamente menor de tener
enfermedad celaca en comparacin con los nacidos en 1993 (29 por 1000). En la cohorte de
33
A.S. Pea, L. Rodrigo
1997 haba una proporcin mayor de lactantes en donde se introdujo el gluten en la dieta en
pequeas can&dades mientras se con&nuaba con la lactancia materna.
42
7. Inmunologa
La teora inmunolgica explica los cambios observados en la lmina propia de la mucosa
intes&nal por una respuesta mediada por linfocitos T CD4+, con restriccin HLA-DQ2/8, y
liberacin de IFN-gamma. Sin embargo, la inmunidad innata acta a nivel del compar&mento
intraepitelial y contribuye con un efecto txico directo del gluten sobre el epitelio (Captulo 7).
Los pp&dos derivados del gluten, la fraccin proteica insoluble en agua del trigo, cebada o
centeno endospermo, desencadenan la respuesta inmune en individuos suscep&bles. Pp&dos
del gluten son rela&vamente digeribles por proteasas endoluminales humanas. El pp&do
33-mer, el 17-mer y otros oligopp&dos de la gliadina con&enen eptopos txicos que son
deamidados por la transglutaminasa &sular y presentados al sistema inmune de la mucosa por
molculas de clase HLA DQ2/DQ8 provocando as una respuesta de citoquinas pro-infamatorias,
que resultan en la produccin del dao epitelial.
Existen otras secuencias de pp&dos adicionales que inician respuestas citotxicas inmune
innata en el epitelio y el aumento de la permeabilidad intes&nal a travs de la expresin de la
zonulina lo cual facilita el paso de los grandes fragmentos peptdicos de la lmina propia.
8. Tcnicas de diagns)co en la enfermedad celaca
El captulo 8 describe la u&lidad de la serologa en el rastreo, diagns&co y seguimiento de los
pacientes con enfermedad celaca. En el captulo 9 se aborda el valor de la endoscopia y en el
captulo 10 las difcultades y valor del diagns&co histopatolgico.
9. Clnica de la enfermedad celaca
Los captulos 11 y 12 describen la variedad y riqueza de presentacin en nios y adultos. Ambos
discuten nuevas guas para facilitar el diagns&co, grupos de riesgo y tratamiento, incluyendo a
los tratamientos emergentes
En el captulo 13 da cumplida respuesta a una pregunta tan relevante en la prc&ca clnica, como
es: Cundo las lesiones &po Marsh 1 son enfermedad celaca? ya que este hallazgo, aunque no
es producido nica y exclusivamente por el gluten, se piensa que cons&tuye una de las formas
de presentacin ms habitual de la celaca en el adulto. Se comentan las diferentes
clasifcaciones anatomo-patolgicas de la enfermedad celaca, sus diversos criterios de
aplicacin, as como su diagns&co diferencial con otros procesos. Un aspecto muy relevante en
esta forma de presentacin , es que pese a tener una serologa celaca nega&va en ms del 80%
de los casos, la severidad de la sintomatologa clnica puede ser muy similar a las formas de
enfermedad celaca que cursan con atrofa vellositaria.
43,44
34
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
En el captulo 14 se revisan las diversas manifestaciones extra-intes&nales de la enfermedad
celaca, as como las enfermedades asociadas. Se trata de un proceso sistmico, de naturaleza
autoinmune y por ello no es de extraar que se acompae de muchos sntomas de diversa
naturaleza. La presencia de dichas manifestaciones ayuda a reafrmar el diagns&co, debido a su
frecuente asociacin.
45,46
Algunas enfermedades se deben a trastornos relacionados con
defectos crnicos de absorcin intes&nal, otras comparten la misma base gen&ca y algunas son
poco frecuentes. La importancia de su deteccin radica no slo en su confrmacin, sino que
tambin se benefcian del tratamiento diet&co, ya que con la exclusin del gluten de la dieta, se
producen benefcios parciales en unas y resolucin completa en otras. En un estudio
retrospec&vo de 924 celacos de 27 centros peditricos y de adultos en Francia se encontr que
los pacientes celacos con mayor riesgo para padecer de enfermedades autoinmunes son los
diagnos&cados temprano en la vida y tener antecedentes familiares de autoinmunidad. La dieta
libre de gluten &ene un efecto protector.
47
En el captulo 15 se abordan la interesante relacin entre la enfermedad celaca y los trastornos
del metabolismo seo, tanto en el nio, como en el adulto. Se encuentra una elevada
prevalencia de osteoporosis as como un riesgo aumentado de fracturas, en todas las pocas de
la vida, aumentando despus de la menopausia y en la tercera edad. Conviene detectarla
precozmente, mediante la realizacin de estudios seriados de densidad del metabolismo seo.
Su prevalencia aumenta en relacin con la presencia de atrofa vellositaria.
48
La dieta sin gluten
mejora la absorcin intes&nal del calcio, pero en casos con osteoporosis marcada hay que
complementarlos con aporte de calcio, vit. D y bifosfonatos.
El captulo 16 trata la relacin entre los llamados trastornos funcionales diges&vos que son muy
frecuentes en la prc&ca clnica habitual y su posible relacin con la enfermedad celaca. As,
pacientes e&quetados con un trastorno funcional diges&vo, como dispepsia funcional y
sndrome de intes&no irritable pueden ser errneamente diagnos&cados teniendo realmente
una enfermedad celaca, si no se completa su estudio diagns&co con la realizacin de serologa
celaca, marcadores gen&cos y toma de biopsias duodenales. Muchos de ellos presentan
enteri&s linfoc&ca &po Marsh 1 y responden claramente a la dieta sin gluten. Ello &ene
importantes consecuencias no slo en trminos de morbi-mortalidad, derivados de un retraso
diagns&co de la enfermedad celaca, sino tambin una disminucin prolongada de su calidad de
vida que se recupera tras la dieta sin gluten y un ahorro econmico, al no precisar tratamientos
medicamentosos diversos de uso prolongado.
49-52
La relacin entre el sndrome de colon irritable
y la sensibilidad al gluten no celaca se ha tratado extensamente al principio de este captulo y en
la literatura mdica reciente incluyendo el papel de los FODMAPS en el control de los
sntomas.
16,53,54
En el captulo 17 se discute una de las complicaciones intes&nales de la EC ms importantes
como es la refractariedad que afortunadamente es una complicacin intes&nal poco frecuente,
ya que se presenta en menos de un 5% de los pacientes celacos. Se dis&nguen dos &pos la
enfermedad celaca refractaria. La &po I es ms leve, &ene un tratamiento ms efcaz con
inmuno-moduladores y por tanto, mejor prons&co. La &po 2 por el contrario es ms grave,
puede evolucionar al desarrollo de un linfoma intes&nal de clulas T lo que conlleva un peor
prons&co. No hay consenso sobre el tratamiento ms efec&vo sobre esta grave complicacin.
Para el diagns&co diferencial de ambas formas es necesario realizar inmunofeno&pos de las
poblaciones linfocitarias intraepiteliales mediante biopsias duodenales y estudios de sus
35
A.S. Pea, L. Rodrigo
caracters&cas por citometra de fujo. Previamente, hay que descartar otras posibles causas de
falta de respuesta a la dieta sin gluten.
55,56
En el captulo 18 se aborda el interesante tema del seguimiento mdico de los pacientes
celacos, del cual no se pueden dar normas estrictas, ya que no existen consensos unifcados al
respecto. Describe los cuatro procedimientos ms u&lizados, como son el seguimiento clnico
regular, la medicin anual de an&cuerpos especfcos de la enfermedad celaca, la realizacin de
biopsias duodenales peridicas (sin plazos claramente defnidos) y el control de la dieta sin
gluten mediante cues&onarios estructurados. Todos estos abordajes son &les y necesarios, as
como la deteccin y prevencin de defciencias nutricionales y la presencia de enfermedades
asociadas.
57,58
En el captulo 19 se aborda el tema de la calidad de vida y los trastornos psicolgicos de los
pacientes celacos. Indudablemente la mayor parte de los pacientes con enfermedad celaca
presentan un notable empeoramiento de su calidad de vida al momento del diagns&co,
secundario a las ml&ples manifestaciones diges&vas y enfermedades asociadas que presentan,
incrementados por el largo retraso diagns&co caracters&co, en la mayor parte de los casos. Ello
mejora notablemente con el seguimiento estricto de una dieta sin gluten, hasta su completa
normalizacin.
59
Los trastornos de ansiedad son frecuentes al momento del diagns&co y se
consideran formas reac&vas al desconocimiento al principio o a las difcultades en la adherencia
a la dieta. Los trastornos depresivos lo afectan de forma nega&va y conviene iden&fcarlo y si es
necesario, tratarlo adecuadamente, especialmente, al comienzo de la dieta sin gluten.
60-62
Estudios recientes en la Universidad de Columbia de Nueva York han indicado la presencia de
dolores de cabeza crnicos en un 30% de celacos, 56% de sensibles al gluten no celaco, 23% en
pacientes con enfermedad infamatoria intes&nal y el 14% de controles sanos. Tambin hubo
una mayor prevalencia de migraa en estos tres grupos de enfermos, siendo el sexo femenino, la
depresin y la ansiedad, los factores independientes de la migraa.
63
En el captulo 20 se recogen las experiencias de una serie importante de pacientes celacos, con
los resultados de diversas encuestas referentes a la aceptabilidad de la dieta sin gluten, los
aspectos culturales que infuyen en su adherencia y el impacto que representa el diagns&co de
la enfermedad celaca, tanto a nivel personal, como familiar. Es un estudio muy interesante que
pone de manifesto la importancia que &ene por un lado la ac&tud del mdico que diagnos&ca la
enfermedad y explica al paciente sus caracters&cas, as como las circunstancias culturales,
personales y familiares, que influyen en el buen cumplimiento de la dieta sin gluten o bien de la
existencia de diversas transgresiones o incluso su abandono.
64,65
Recientemente en Noruega, se
ha llevado a cabo un estudio compara&vo de 22 pacientes con enfermedad celaca versus 31
pacientes con sensibilidad al gluten no celaca durante una sobrecarga de gluten por 3 das. Se
incluy un grupo de comparacin de 40 controles sanos. No hubo diferencias signifca&vas entre
los pacientes sobre los rasgos de personalidad, nivel de soma&zacin, calidad de vida, la
ansiedad y los sntomas depresivos. El nivel de soma&zacin fue baj o en ambos grupos de
pacientes. Los pacientes con sensibilidad al gluten no celaca tuvieron ms sntomas que los
pacientes con enfermedad celaca despus de la exposicin al gluten.
66
El captulo 21 aborda el tema de la deteccin de la fraccin inmunotxica del gluten con el
objeto de buscar aplicaciones en seguridad alimentaria. Estos inves&gadores han encontrado
que existe un amplio rango de variabilidad en el potencial inmunotxico de dis&ntas variedades
36
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
de cereales par&cularmente la cebada y la avena. Han demostrado que no hay una correlacin
estricta entre la can&dad de gluten y el potencial inmunotxico, debido al hecho de que algunos
eptopos del gluten pueden ser menos inmunognicos que otros y, por lo tanto, necesitan una
mayor concentracin para provocar un efecto txico equivalente. Actualmente se dispone de
an&cuerpos monoclonales especfcos frente a diversas fracciones txicas del gluten, que son
una de las metodologas ms empleadas en el anlisis de alimentos, ya que son muy sensibles y
especfcas y se determinan por tcnicas de Elisa. Los autores estudian el potencial txico de la
avena, sobre el que existe una gran discusin en la literatura, acerca de si se puede permi&r su
inclusin en la dieta de los pacientes celacos.
67,68
Analizaron 3 variedades de avena y encuentran
una gran variabilidad en su contenido de gluten, con diferente toxicidad, lo que abre la
posibilidad en un futuro de poder incluir las fracciones menos reac&vas en algunos alimentos.
Un fenmeno parecido, ocurre con diversas variedades de cebada, demostrando que las
variedades silvestres son ms txicas que las cul&vables. Todo ello abre nuevas e interesantes
posibilidades de ampliacin de la dieta sin gluten, con la posible adicin de harinas de avena y
cebada pobres en pp&dos txicos y por ello, bien toleradas por los celacos.
69,70
El captulo 22 aporta valiosa informacin sobre las caracters&cas tecnolgicas, nutricionales y
sensoriales de alimentos sin gluten derivados de cereales Tambin discute aspectos relacionados
con el diseo y desarrollo de estos alimentos. Cmo las dietas libres de gluten pueden ocasionar
a largo plazo dietas con desequilibrios alimen&cios con defciencia en algn nutriente y se
propone la necesidad de mejorar la composicin nutricional de los alimentos libres de gluten
con la incorporacin de otros nutrientes como aceites omega-3, protenas especfcas, fbras,
probi&cos y prebi&cos.
71-73
Estas recomendaciones responden en parte a hallazgos recientes
en el Canad con el impacto de dietas sin gluten a largo plazo, destacando la necesidad de
mejorar la formacin y la educacin de los die&stas y otros proveedores de salud y los
trabajadores de la industria de servicio de alimentos sobre la enfermedad celaca y la dieta sin
gluten, con el obje&vo de ayudar mejor a las personas mejorar su adherencia a una dieta libre de
gluten y su calidad de vida.
74
En el captulo 23, nos informan con claridad y precisin de la posibilidad actual de producir
variedades de trigo sin gluten, mediante procedimientos novedosos de silenciamiento de los
genes responsables de su aparicin. Ello abre numerosas posibilidades futuras de desarrollo de
harinas derivadas del trigo que previo a su modifcacin y tratamiento contendran variedades
prc&camente exentas de gluten y por tanto aptas para la nutricin y tratamiento no slo de
pacientes celacos, sino tambin con sensibilidad al gluten no celaca, as como con anaflaxia a
los diversos componentes del trigo. Para llegar a su comercializacin han de pasar numerosos
controles establecidos de diversas agencias alimentarias nacionales, as como la autorizacin de
las autoridades sanitarias internacionales, por estar encuadrados dentro de los productos
denominados transgnicos.
75,76
.
El captulo 24 discute el tema de la relacin de la microbiota intes&nal con la enfermedad
celaca. Como es bien conocido la fora intes&nal del colon es muy variada y lo colonizan millones
de bacterias. Su presencia y caracters&cas estn infuidas por diversas variables, tanto en
estados de salud, como de enfermedad. La nutricin es uno de los factores importantes a tener
en cuenta y la lactancia materna &ene un claro efecto benefcioso. Se han encontrado
diferencias en las caracters&cas de la fora entre celacos e individuos sanos y una diferencia
signifca&va entre los pacientes no tratados celacos y adultos sanos, as como entre los
37
A.S. Pea, L. Rodrigo
pacientes con celaca con dieta sin gluten y adultos sanos, con respecto a cido actco, cido
propinico, cido butrico y el total de cidos grados de cadena corta.
77
Todo ello plantea una
problemtca novedosa muy interesante, ya que el empleo de probitcos puede tener un efecto
claramente benefcioso en estos pacientes, especialmente en los que presentan una respuesta
parcial con la dieta sin gluten o tenen frecuentes recadas. Estudios recientes sugieren que la
microbiota intestnal puede tener un papel en algunas manifestaciones de la enfermedad
celaca, as estos pacientes con sntomas gastrointestnales o anemia tenan una menor
diversidad microbiana que aquellos con dermatts Herpetformis.
78
El captulo 25 describe el diseo y la investgacin seguidas para la elaboracin de un
suplemento lcteo con la adicin de un probitco (ES1) que ha demostrado poseer un potente
efecto ant-infamatorio tanto en estudios in vitro, como en animales de experimentacin y al
estar exento de gluten, est especialmente indicado para celacos, tanto como soporte
nutricional pero muy especialmente para mejorar y potenciar la respuesta a la dieta sin gluten,
sobre todo en pacientes respondedores parciales o que presentan frecuentes recidivas. Se han
realizado ensayos clnicos en celacos y controles sanos, que han mostrado excelentes
resultados. Este producto est actualmente comercializado con el nombre de Proceliac por
Central Lechera de Asturias.
79
Bakshi et al. discuten nuevos tratamientos e incluyen el uso de
probitcos con endopeptdasas o inhibidores de transglutaminasa que podran complementar la
dieta sin gluten y obtener una mejor calidad de vida.
80
38
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
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43
Volver a ndice
Captulo 2
Historia de la enfermedad celaca
Vctor M. Garca-Nieto
Coordinador del Grupo de Historia de la Pediatra de la Asociacin Espaola de
Pediatra. Servicio de Pediatra del Hospital Nuestra Seora de Candelaria, Santa
Cruz de Tenerife, Espaa.
vgarcianieto@[Link]
Doi: h*p:// [Link]/10.3926/oms.163
Referenciar este captulo
Garca Nieto VM. Historia de la enfermedad celaca. En Rodrigo L y Pea AS, editores.
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca. Barcelona, Espaa: OmniaScience; 2013.
p.45-59.
45
Volver a ndice Volver a cap 1
[Link] Nieto
Resumen
La afeccin celaca se conoce desde antguo. Este captulo describe la contribucin desde Areteo
de Capadocia hace aproximadamente 2000 aos hasta Marcelo Royer en Buenos Aires y Margot
Shiner en Londres quienes disearon, por separado, la tcnica de la biopsia duodenal peroral
bajo control fuoroscpico. Durante todos estos siglos, los mdicos intentaron tratar la
enfermedad con los ms variados regmenes diettcos al desconocer su patogenia exacta. Se da
atencin especial a la historia de la enfermedad celaca en Espaa, entre ellos a Santago
Cavengt y a los escritos posteriores de mdicos espaoles. El esclarecimiento de la causa de la
enfermedad celaca se debe al holands Willem Karel Dicke. Public sus primeros resultados en
1941, en una revista holandesa, cuando la literatura estableca de modo emprico que las dietas
de Haas y Fanconi eran las ms adecuadas en el tratamiento de la enfermedad. La introduccin
de la biopsia intestnal fue fundamental en la confrmacin del diagnstco de la enfermedad
celiaca, ya que permit revelar el caracterstco aplanamiento de la mucosa expuesta al gluten y
la respuesta a la dieta sin gluten. Despus, vendran nuevos y grandes avances en el
conocimiento de los mecanismos fsiopatolgicos de la enfermedad. Pero esa, es ya otra
historia.
Abstract
Celiac disease is known since ancient tmes. This chapter describes the contributon from
Aretaeus of Cappadocia ago approximately 2000 years untl Marcelo Royer in Buenos Aires and
Margot Shiner in London who, separately, designed a technique of peroral duodenal biopsy
under fuoroscopic control. Over the centuries, the doctors tried to treat the disease with many
diferent dietary regimes since the exact pathogenesis was not clear. Special a*enton is given to
the early history of celiac disease in Spain, among them Santago Cavengtand and later writngs
by other Spanish doctors. The elucidaton of the cause of celiac disease is due to Willem Karel
Dicke. He published its frst results in 1941 in a Dutch Journal at the tme when based on
empirical knowledge the diets by Fanconi and Haas were popular in the treatment of the
disease. The introducton of intestnal biopsy was instrumental in confrming the diagnosis of
celiac disease, since it disclosed the characteristc fa*ening of the mucosa exposed to gluten
and permi*ed to establish the response to a gluten-free diet. Then came new and great
advances in the knowledge of the pathophysiological mechanisms of the disease. But this is
another history.
46
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
A primera vista el nio aparece con gran
palidez da la impresin de un globo
sostenido por dos palillos
(Recalde Cuestas JC, Travella EA.
La Medicina de los Nios. 1935; 36: 326-41)
La enfermedad celaca consttuye una de las entdades nosolgicas que ms bibliografa ha
generado en la moderna gastroenterologa peditrica y en la pediatra, en general.
El conocimiento de la patogenia y del tratamiento de la enfermedad, ha progresado
notablemente desde que Willem Karel Dicke estableci la relacin entre el consumo de gluten y
la aparicin de los sntomas de la enfermedad. No obstante, la afeccin celaca se conoce desde
antguo. Durante siglos, los mdicos intentaron tratar la enfermedad con los ms variados
regmenes diettcos al desconocer su patogenia exacta.
1. Areteo de Capadocia. Gernimo Soriano
Areteo (Aretaeus) de Capadocia (85?-138 d.C.) fue un mdico educado en la cultura griega que
trabaj en Roma en la poca de Nern. Pas a primer plano la dimensin clnica de la medicina
intensifcando el retorno a la tradicin hipocrtca.
1
Proceda de Capadocia, situada en la actual Turqua Central. Al parecer, se form en Alejandra.
En aquel centro acadmico egipcio se permita la diseccin. Areteo tuvo que haberla practcado
para adquirir los ricos y exactos conocimientos que posea sobre la estructura interna del cuerpo
humano. Su obra contene las mejores descripciones antguas de enfermedades como la
diabetes, el ttanos, la lepra y la tuberculosis pulmonar. Describi el aura y las alucinaciones que
preceden a los ataques de epilepsia. Destaca por su originalidad la famosa descripcin princeps
de la angina diRrica y del crup o garrotllo.
2
Su principal obra es un amplio tratado, que no se ha conservado completo. Estaba integrado por
cuatro libros que versaban sobre las causas y los sntomas de las enfermedades agudas y
crnicas y, por otros cuatro, sobre su tratamiento.
1
Su obra se imprimi en Venecia en 1552. Los
cuatro primeros libros se editaron bajo el ttulo De causis et signis acutorum et diuturnorum
morborum. Fueron estmados junto a los mejores textos hipocrtcos como la ms brillante
aportacin de la antgedad clsica a la medicina clnica y ejercieron una notable infuencia.
1
En
la sptma seccin del libro IV, Areteo describi un trastorno crnico de la pepsis y de la
anadosis, trminos que pueden traducirse por digestn y asimilacin, respectvamente. Para los
mdicos de la poca, la anadosis inclua dos fases, el paso de los alimentos de los intestnos al
hgado y, luego, de ste a los tejidos. Segn Areteo, el estado celaco consista,
fundamentalmente, en la eliminacin fecal de alimentos no digeridos y en estado parcialmente
crudo. Al ser una enfermedad crnica, el paciente se senta muy dbil debido al hambre del
47
[Link] Nieto
cuerpo. El trmino celaco procede de la palabra griega koiliakos (koelia signifca abdomen en
griego), que describe un sntoma caracterstco de la enfermedad en los nios que debutan con
una presentacin clnica clsica, es decir, la distensin abdominal.
La explicacin que daba Areteo a este trastorno mixto de la digestn y la asimilacin, se basaba
en la teora de la funcin alimentaria existente en la poca. Dependa del concepto de calor
natural. Al igual que el calor del sol es necesario para la maduracin de los frutos o el calor
empleado en la cocina ablanda los alimentos, el calor natural del estmago deba ser
necesario para la elaboracin (concocon) de los alimentos como paso obligado para su
absorcin posterior. Para Areteo, el estado celaco estaba, pues, causado por un enfriamiento
del calor natural que sera necesario para la pepsis y la anadosis de los alimentos. Por dicha
razn, los pacientes celacos estaran demacrados, hambrientos, plidos y dbiles al estar
desprovistos de la energa necesaria para realizar sus funciones habituales. La exclusin de la
actvidad pptca conducira al deterioro en el color, olor y consistencia de las heces.
En la seccin sptma del libro VIII, Areteo explic el tratamiento de la enfermedad. Deba ir
dirigido a promover la pepsis, evitando el enfriamiento y restaurando el calor natural. Ese
tratamiento inclua el reposo y el ayuno junto a las medidas teraputcas de la poca destnadas
a combatr la fatulencia y la diarrea. La dieta fue mencionada sin excesivos detalles, aunque se
sugera en que las bebidas deban ser tomadas antes de los alimentos slidos.
La primera referencia espaola acerca de la enfermedad celaca, la hemos localizado en un libro
escrito casi tres siglos antes que el trabajo de Samuel Gee.
3
Gernimo Soriano, mdico aragons nacido en Teruel, public en 1600 uno de los primeros
libros de Pediatra escritos en lengua castellana, Mtodo y orden de curar las enfermedades de
los nios.
4
El libro consta de 39 captulos, cada uno de ellos referido a una enfermedad
peditrica, que incluyen temas tan diversos como De la curacin del pasmo, De las nubes de los
ojos o De la epilepsia, que es la gota coral. La segunda edicin del libro, que tambin apareci en
Zaragoza, aunque en 1690, inclua un nuevo captulo ttulado Remedio del bolo armeno para los
carbnculos, muchas veces experimentado.
En el Captulo II, ttulado De la curacin de las cmaras, Soriano afrm que podan existr
diversos tpos de cmaras (diarreas). Una de ellas, son dichas celacas, en las que lo que se
vaca es con muy poca alteracin o mutacin. Lneas despus, puede leerse: De todas estas
diferencias de cmaras, tratamos largo en el libro de nuestros experimentos mdicos. All
hallarn remedios maravillosos.
2. Samuel Gee. Los trabajos posteriores hasta nales de los aos 40
El St. Bartholomews Hospital de Londres fue fundado en el ao 1.123. Durante siglos,
numerosos mdicos y cirujanos intentaron aliviar los males de sus conciudadanos mediante el
uso de los mtodos, tcnicas y frmacos propios de la poca en la que les toc vivir. Samuel Gee
fue uno de los mdicos que trabaj en ese hospital (Figuras 1 y 2).
48
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Naci en Londres el 13 de septembre de 1839. Su vida concluy, cuando contaba 72 aos de
edad, el 3 de agosto de 1911, en la localidad inglesa de Keswick.
5
Comenz sus estudios de
medicina en el University College Hospital de Londres en 1857. Se gradu por la Universidad de
Londres en 1861. Pronto empez a trabajar en el prestgioso Hospital for Sick Children de la
misma ciudad. En 1865, fue nombrado miembro del Royal College of Physicians, ao en el que
obtuvo su doctorado. Un ao despus, comenz a trabajar en el St. Bartholomews Hospital.
5
El 5 de octubre de 1887, Samuel fue invitado a dictar una conferencia en el Hospital for Sick
Children. El contenido de la misma, publicado al ao siguiente en la revista St. Bartholomew's
Hospital Reports, consttuye la primera descripcin moderna reconocida sobre de la enfermedad
celaca en nios.
6
Gee describi una enfermedad consistente en una especie de indigestn
crnica que poda observarse en todas las edades, si bien ocurra, especialmente, en nios con
edades comprendidas entre uno y cinco aos. Esa enfermedad, se caracterizaba por la presencia
de heces blandas no formadas, aunque no lquidas, ms voluminosas que la cantdad de
alimentos ingeridos, plidas, como si estuvieran desprovistas de bilis, espumosas y de un hedor a
veces muy llamatvo como si los alimentos hubieran sufrido putrefacon en lugar de concocon
(digestn). Nuestro autor, haba realizado necropsias a algunos de sus pacientes sin encontrar
lesionados el estmago ni los intestnos u otros rganos digestvos, aunque desconoca si la
atrofa que haba observado en las criptas glandulares intestnales poda ser importante en la
patogenia de la enfermedad. Pensaba que ciertos errores en la dieta, podan ser la causa de la
enfermedad con lo que concluy que but if the paent can be cured at all, it must be by means
of diet.
6
En efecto, haba comprobado que un paciente al que haba prescrito un cuartllo diario
de los mejores mejillones holandeses, haba crecido maravillosamente, si bien recay al
concluir la temporada del mejilln. En la temporada siguiente no hubo forma de repetr la
experiencia.
49
Figura 1. Samuel Jones Gee
(1839-1911).
Figura 2. Samuel Gee en 1900. Fotogra?a tomada en el pao
del Hospital San Bartolom de Londres. Est sentado,
con sombrero, el segundo por la derecha.
[Link] Nieto
Ya entrados en el siglo, en 1908, Christan Archibald Herter (1865-1910), que trabajaba en Nueva
York, public nuevos casos de la enfermedad, con el nombre de infantlismo intestnal. Este
autor, le atribua un origen infeccioso ligado a la persistencia anormal de la fora digestva cida
(bacilos bfdos) del recin nacido; esta teora tuvo una gran vigencia. Tras la publicacin de su
libro,
7
la enfermedad se conoci con el epnimo de Gee-Herter.
En 1909, Johann O*o Leonhard Heubner (1843-1926), director de la Clnica Universitaria Infantl
de Berln (Charit), describi algunos casos de insufciencia digestva grave en los que supona
que podra existr una anomala de la fermentacin de las fcu1as, debido a una disposicin
congnita defectuosa de todo el aparato digestvo.
En 1918, George Frederick Stll (1868-194), profesor de pediatra del Kings College Hospital de
Londres, consider la enfermedad como un grave trastorno digestvo y aunque observ que el
pan agravaba partcularmente los sntomas, no fue consciente de la importancia de su
observacin.
8

En 1924, Sydney Haas (1870-1964) inform del xito obtenido en ocho nios con una dieta
instaurada a base de pltano que exclua el pan, los cereales y los azcares y que se deba
mantener indefnidamente. El autor acert plenamente al recomendar una dieta sin gluten a
pesar de que no entendi la razn de su xito, puesto que crea que era el contenido de azcar
de la dieta lo que realmente tena importancia. Quin sabe si el autor se bas sus
recomendaciones en la experiencia descrita en Puerto Rico, all, los habitantes de la ciudad
sufren de sprue mientras que los agricultores que viven, en gran medida, gracias a los pltanos,
nunca (Figuras 3 y 4).
9,10
Es en 1928, cuando Guido Fanconi (1892-1979) incidi en la posibilidad de la existencia de
profundas alteraciones metablicas en nios afectos de esta enfermedad, como hipocalcemia,
hipofosfatemia, dfcit de vitamina C y, especialmente, acidosis metablica. Por ello, recomend
administrar alimentos ricos en bases y vitamina C. La dieta a administrar deba consistr en frutas
y los jugos de las mismas, aadindose legumbres crudas o en forma de purs y suprimiendo las
50
Figura 3. Efcacia de la dieta de las bananas de Sydney Haas. Caso 2). Progreso de D.S. La lnea
disconnua indica la talla. La lnea connua, el peso.
9
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
harinas, el azcar de caa o las papillas por ser mal tolerados por el intestno y por su tendencia
a producir acidosis.
11
Ese autor, junto a Uehlinger y Knauer, publicaron en 1936 un memorable
artculo en el que daban a conocer una nueva enfermedad, la mucoviscidosis o fbrosis qustca.
12
Solo dos aos despus, Dorothy Andersen (1901-1963) estableca las diferencias
histopatolgicas entre esa enfermedad y la celiaquia.
13
La misma autora, en 1947, defna ya a la
enfermedad celaca como la enfermedad capaz de producir diarrea recurrente o crnica en
nios entre seis meses y seis aos, sin bases bacteriolgicas o anatomopatolgicas
demostrables, mostrando una intolerancia a la alimentacin correspondiente a su edad y
conduciendo a un aumento progresivo del volumen del vientre y a una detencin del peso
corporal.
14
A fnales de los 40, Emery public algunos artculos sobre el metabolismo de los
carbohidratos
15
y la tendencia a hipoglucemia, con sudoracin afebril,
16
en los nios celacos.
51
Figura 4. Las ilustraciones muestran la rapidez del cambio en esta enfermedad tras la instauracin de la
dieta celiaca. La imagen de la izquierda muestra al paciente R.B. a la edad de 7 aos y 7 meses; la de la
derecha, a la edad de 7 aos y 10 meses.
10
[Link] Nieto
3. La enfermedad celaca en Espaa. Santago Cavengt. Los escritos posteriores
de mdicos espaoles
En libros de pediatra, tan usados en Espaa como el de Apert (1917), no se haca referencia a
esta entdad, pudiendo leerse nicamente una breve descripcin acerca de la dispepsia crnica,
en la que se distngue la dispepsia grasa y la dispepsia atrfca. Los pediatras espaoles
pudieron tener conocimiento de la insufciencia digestva grave a travs del captulo del mismo
ttulo existente en el Tratado de enfermedades de los nios editado por el mdico alemn
Bernardo Bendix y traducido al castellano en 1913. El autor, que denominaba a Heubner como
su maestro, citaba que son manifestaciones clnicas de la enfermedad la depresin general, mal
humor, inapetencia, cambio de aspecto de las deposiciones y estacionamiento del peso y del
crecimiento. El abdomen puede estar meteorizado. En el texto, se menciona el estudio de
Herter en el que se haba comprobado un aumento de la eliminacin fecal de sales clcicas que,
ms tarde, explicara, al menos en parte, la osteomalacia y la hiperoxaluria que pueden
observarse en los nios celacos. La experiencia en el tratamiento de la enfermedad, a la que se
denomina como una disposicin congnita defectuosa o dbil de todo el aparato digestvo,
permita a Bendix recomendar la exclusin de la leche de la dieta. Dcadas ms tarde, esa
decisin se explicara por el dfcit transitorio de lactasa que ocurre en este trastorno. Como
medicamentos, se recomendaban de vez en cuando, la lactopepsina, la acidolpepsina, la
pancreatna y las tabletas de pancreon expresin, 1gicamente, de que en aquel momento,
dentro de la insufciencia digestva grave, an no se haba deslindado la enfermedad celaca de la
fbrosis qustca.
Santago Cavengt Gutrrez fue uno de los grandes pediatras espaoles de la primera mitad del
siglo pasado (Figura 5). Era miembro de la plantlla del Hospital del Nio Jess de Madrid, en el
que se editaba la revista La Pediatra Espaola bajo la direccin del cirujano infantl Aurelio
Martn Arquellada. Cavengt fue profesor de la Escuela Nacional de Puericultura y Director del
Dispensario Municipal de Puericultura. En 1922, Santago Cavengt, escribi el libro
Endocrinologa Infanl, prologado por Don Gregorio Maran. Seguramente, consttuye el
primer libro escrito sobre esa subespecialidad peditrica en Espaa. El captulo 12, se ttula
Infantlismo o patocatvismo.
17
El autor recuerda las distntas clasifcaciones de los autores de
la poca acerca de los infantlismos. As, se refere a 1a divisin de Bauer en dos grupos, el
infantlismo troideo o de tpo Brissaud y todos los dems, o sase (sic) los infantles de tpo
Lorain, a los que, no considerndolos como verdaderos enfermos, sino simplemente como
dbiles consttucionales, miserables fsiolgicos, les dio el nombre de chtvistes (chtvisme),
nombre que espaoliz Maran con mucha fortuna, denominndoles catvistas (catvismo).
Posteriormente, adentrados en dicho captulo, Cavengt pas a exponer los patocatvismos
infantles pluriglandulares y, uno de ellos, el de origen intestnal. Cita, como primer autor que
haba estudiado la enfermedad, a Herter, aunque afrma que Charrin y Le Play ya en el ao
1904 escribieron sobre la insufciencia de desarrollo, de origen txico intestnal. Luego,
prosigue diciendo que este patocatvismo ha sido descrito tambin por Stoos, de Berna, el que
admite dos variedades: una que empieza durante el segundo ao de la vida (tpo de Herter) y
otra que presenta alteraciones gastrointestnales durante el primer ao (tpo de Heubner). A
contnuacin, el autor pas a relatar la historia de un nio con una historia clnica que no es
52
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
absolutamente tpica de la enfermedad, puesto que comenz a vomitar desde que naci, sin
dejarlo hasta los cuatro aos, llevndose sin defecar los seis y siete das, viviendo en estado de
atrepsia. No obstante, ms tarde aade antes, de pequeo, estaba muy estreido, teniendo
luego alternatvas de normalidad y diarreas de muy mal olor. A los nueve aos, el paciente
meda slo 90 cm. El abdomen estaba meteorizado y en el anlisis de sangre, se encontr
disminucin de hemoglobina y glbulos rojos. Esta suma de datos, hace pensar que el paciente
estuviera afecto de enfermedad de Hirschsprung, ms que de una enfermedad celaca. Finaliza
el captulo, aceptando que conoca la existencia del trmino infantlismo celaco aunque
puntualiza que le llaman as los autores, como podan denominarle de otro modo; en realidad,
son casos de infantlismo intestnal.
17
Cuatro aos despus de la edicin de su libro, Santago Cavengt publica en La Pediatra Espaola
dos nuevos casos de enfermedad celaca, esta vez bajo el trmino de infantlismo digestvo.
18
El
autor repite los conceptos ya mencionados antes. Ahora, acepta conocer los trabajos de Gee:
as, Samuel en el ao 1888 habla de afeccin celaca. Adems, menciona conceptos, nuevos
hasta ahora, como la relacin de la enfermedad con el metabolismo seo, de tal modo que
admitmos con Marfan, que entre las causas originarias del raquitsmo la ms frecuente es la
intoxicacin crnica digestva; otros autores como Lehmann, Stollte y Blhdorn hablan de
osteoporosis. Es llamatvo que los sntomas de estos casos empezaran muy pronto durante la
lactancia. Salvo que en la dieta se introdujeran los cereales muy precozmente, lo cual es muy
posible, podra plantearse la posibilidad de que, en realidad, los nios tuvieran otras
enfermedades como intolerancia a las protenas de la leche de vaca o fbrosis qustca. As, el
segundo paciente adquiri al mes de nacer la tosferina, que le dur mucho tempo, asegurando
los padres que an tose de cuando en cuando, acatarrndose con gran facilidad.
Los aos 30, especialmente el fnal de la dcada, no fueron de los ms propicios para promover
la investgacin y el desarrollo cientfco en Espaa. De esos aos slo conocemos dos trabajos
redactados sobre el tema. En 1932, el pediatra de Tenerife Isidoro Hernndez Gonzlez public
el primer caso conocido descrito en las Islas Canarias.
19
En 1935, el Dr. Martnez Vargas, a la
53
Figura 5. Sanago Cavengt Gurrez, pediatra espaol que public los primeros casos de enfermedad
celiaca en Espaa. Fue Presidente de la Asociacin Espaola de Pediatra (1949-1952).
[Link] Nieto
sazn catedrtco de Pediatra de la Facultad de Medicina de Barcelona, public en la revista La
Medicina de los Nios un artculo, ahora si, utlizando el trmino enfermedad celaca. En
realidad, se trataba de un artculo escrito por dos autores argentnos, Recalde Cuestas y Travella,
que lo haban presentado en el V Congreso Nacional de Medicina de Rosario y en el que
resaltaban que la mayora de estos nios son neurpatas, caprichosos, propensos a la clera, a
la inapetencia y a la bulimia. Martnez Vargas, se limit a escribir unos comentarios despus del
citado texto.
20
Las revistas peditricas que se publicaban en 1936 como La Medicina de los Nios (Barcelona),
Archivos Espaoles de Pediatra (Madrid), La Pediatra Espaola (Madrid) y Pediatra y
Puericultura (Granada) desaparecieron para siempre como consecuencia de la guerra civil.
Curiosamente, en esa dcada, entre 1934 y 1936, Dicke comenzaba sus primeras experiencias
con dietas exentas de trigo.
Concluida la guerra, en 1943 se reanudaron las publicaciones peridicas peditricas espaolas,
con la aparicin de Acta Peditrica, de la que fue cofundador Santago Cavengt y que se sigue
editando en la actualidad. Sera este autor el que publicase en el primer nmero de la revista, su
Contribucin al estudio clnico del sndrome celaco.
21
En este artculo, en el que ya acepta ya
la nominacin actual de la enfermedad y reconoce, asimismo, que fue Gee el que dio a la
entdad una personalidad cientfca independiente, present las historias clnicas de dos
nuevos enfermos, el segundo de los cuales haba nacido con imperforacin anal. El autor, que ya
no empleaba el trmino patocatvismo, resumi las tres teoras patognicas existentes en la
poca: la que defende la infuencia txica de origen bromo-infectvo, que actuara sobre la
mucosa intestnal en su funcin, la absorcin, la que da intervencin prima a una alteracin de
las glndulas suprarrenales y la que sostene la intervencin de la avitaminosis. Esta ltma
hiptesis, entonces en boga, haba sido propuesta por Dubois, quien pretenda explicar la
etopatogenia de la celiaqua a partr de una teora esencialmente vitamnica ligada al factor
termostable del complejo vitamnico B2, la lactofavina. El autor postulaba que parece que la
vitamina B2 sera capaz de intervenir en la regulacin del proceso de la absorcin de la mucosa
intestnal. Caveng citaba los datos relatvos a la mortalidad que haban aparecido en los
distntos trabajos de la poca y que oscilaban entre un 11% en la serie de Shaap hasta un 50%,
en la de Knofelmacher. Al comentar el tratamiento, el autor mencionaba al maestro francs
Marfan, el cual sealaba que dada la oscuridad que reina en la etopatogenia de esta
enfermedad, el tratamiento tene que descansar en una base emprica. La experiencia haba
enseado, ahora, que una buena forma de iniciar la realimentacin de los nios era a base de
harina de arroz y de zumos de frutas. Nuestro autor, mencionaba los regmenes propugnados
por Haas y Fanconi, as como los recomendados por Marfan compuestos a base de leches
modifcadas (leche albuminosa, kefr) o la ms extca de Ribadeu-Dumas confgurada por
aleuronas del tornasol, prtdo vegetal, papilla hecha con agua, leche agria o caldo de carne.
En todas estas dietas, la experiencia adquirida por los grandes clnicos haba aconsejado, de
forma emprica pero efectva, el retrar de la dieta de los nios celacos ciertos cereales y, en
muchos casos, la lactosa.
En 1945, el entonces profesor de la ctedra de Pediatra de la Universidad de Zaragoza, Manuel
Surez Perdiguero, public la serie nacional ms amplia hasta ese momento, consttuida por
17 nios celacos.
22
Desde el punto de vista de las exploraciones funcionales, mencionaba la
comprobacin que se haba realizado acerca de que estos pacientes tenan una curva de
54
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
glucemia plana cuando se realizaba por va oral y normal cuando se verifcaba por va
endovenosa. Asimismo, mencionaba las imgenes radiolgicas obtenidas en el tracto intestnal
como trnsito lento de la papilla en el intestno delgado, asas dilatadas y atnicas o imgenes
en lluvia. El Dr. Surez insista en el diagnstco diferencial de la enfermedad celiaca con la
fbrosis qustca del pncreas, la lambliasis o la hipovitaminosis B2 y desestmaba las teoras
patognicas del momento enumeradas ms arriba, y consideraba, con otros autores como Stolte
y Parssons, que la enfermedad era debida a una insufciencia funcional del intestno delgado,
que se comportara como el de los lactantes de corta edad, preparado nicamente para aceptar
el alimento biolgico de la leche de mujer.
En 1948, Guillermo Arce, Jefe del Servicio de Pediatra de la Casa de Salud Valdecilla de
Santander, public una revisin en la que sintetzaba los conocimientos del momento relatvos a
la dispepsia crnica de la segunda infancia.
23
El autor revis las sistematzaciones etolgicas de
la poca en las que se incluan las clasifcaciones de autores como Nobecourt, Andersen y
Hodges, Ramos y Fanconi, entre otros. El autor expona su clasifcacin personal sobre el tema,
en la que distribua las dispepsias crnicas en cinco subgrupos, a saber, dispepsias crnicas
simples, dispepsia crnica que acompaa a la enfermedad celaca genuina, dispepsia crnica con
seudocelaca, dispepsias crnicas por insufciencia pancretca y dispepsia crnica con enterits o
colits.
En 1949, apareci un trabajo del que, ms tarde, sera uno de los pediatras espaoles ms
internacionales de la segunda mitad del siglo pasado, ngel Ballabriga Aguado. En el artculo,
que haba sido galardonado con el Premio Nestl de la Sociedad de Pediatra de Madrid, se
mencionaba que es ms importante la eliminacin o restriccin al mximo de los hidratos de
carbono de la dieta que la eliminacin o el dar un rgimen pobre en grasa, aunque la restriccin
debe ser para determinados hidratos de carbono. Por ello, la administracin de
hidrocarbonados se har en forma de disacridos.
24
La razn de la retrada de los cereales se
razonaba con objeto de evitar o reducir al mnimo la fermentacin hidrocarbonada, que es
causa de distensin abdominal y diarrea. El autor propugnaba la efcacia de la dieta a base de
bananas, algarrobas y babeurre. En la segunda parte de este trabajo, mencionaba el desarrollo
de una nueva tcnica bioqumica en Espaa. Se refera a la determinacin de los niveles de
aminoacidemia siguiendo el micromtodo de Krauel. Ballabriga demostr el incremento de
dichos niveles tras la administracin de hidrolizados de casena, cuyo empleo recomendaba.
En fn, en 1950, apareci en Acta Peditrica Espaola la referencia de una Reunin de la
Sociedad de Pediatra de Madrid, en la que se ley una comunicacin ttulada Consideraciones
clnicas sobre la celiaqua.
25
Su autor, no poda ser otro que Santago Cavengt que, entonces,
deba contar 67 aos de edad y an tena la sufciente ilusin como para seguir estudiando la
enfermedad que dio a conocer en Espaa. Poco poda imaginar que el origen de la misma ya
haba sido esclarecido.
55
[Link] Nieto
4. El esclarecimiento de la causa de la enfermedad celaca. Las primeras
biopsias intestnales
Willem Karel Dicke (1905-1962) (Figura 6) comenz sus experimentos en 1932 con el uso de
dietas sin trigo, a raz de la presentacin por parte de Stheeman de un caso de un nio que haba
presentado diarrea tras consumir pan y bizcochos. Public sus primeros resultados en 1941, en
una revista holandesa, cuando la literatura estableca de modo emprico que las dietas de Haas y
Fanconi eran las ms adecuadas en el tratamiento de la enfermedad.
26
En el Congreso
Internacional de Pediatra (Nueva York, 1947) Dicke present sus observaciones acerca de que el
pan o las galletas agravaban la enfermedad. Nadie crey en l.
27
Con la ayuda de sus
colaboradores de Utrecht, el pediatra Weijers y el bioqumico Van de Kamer que desarroll la
tcnica de cuantfcacin de la grasa en heces, pudo demostrar que la retrada del trigo de la
dieta de los pacientes celiacos, reduca la grasa fecal mientras que su reintroduccin
incrementaba la esteatorrea. Estos ltmos resultados fueron presentados en el Congreso
Internacional de la Asociacin Internacional de Pediatra (IPA) (Zurich, 1950).
27
El artculo en el
que fguraban estos resultados sufri un retraso en su publicacin porque fue rechazado por una
clebre revista americana. Se public ms tarde, en 1953, en el Acta Paediatrica Scandinavica.
28
Al mismo tempo, Anderson et al. en Birmingham, observaron que la mayora de la grasa fecal
era de origen diettco debido a un defecto en su absorcin intestnal. Este grupo lleg a la
conclusin de que la mejora ocurra nicamente cuando se realizaba una retrada estricta de un
componente de la harina de trigo, el gluten.
29
Se trataba del denominado wheat factor por
parte del grupo holands.
30
56
Figura 6. Fotogra?a de Willem Karel Dicke (1905-1962) durante el periodo en el que era Director del
Wilhelmina Childrens Hospital de Utrecht.
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
La introduccin de la biopsia intestnal fue fundamental en la confrmacin del diagnstco de la
enfermedad celiaca, ya que permit revelar el caracterstco aplanamiento de la mucosa
expuesta al gluten. Este hallazgo fue defnido por Paulley en 1954, en muestras obtenidas
mediante laparotoma en individuos adultos afectos de esteatorrea idioptca.
31
La difcultad de
obtener un material valorable sugera la necesidad de disponer de un mtodo viable para
obtener biopsias intestnales de estos pacientes. Wood et al. haban diseado en Melbourne un
tubo de biopsia simple, fexible, que poda ser utlizado para realizar biopsias gstricas, sin la
ayuda de un gastroscopio o de una pantalla de rayos X; se utliz para establecer el diagnstco
histolgico de lesiones difusas como la gastrits crnica o la gastrits atrfca.
32
Afortunadamente,
Marcelo Royer et al. en Buenos Aires
33
y Margot Shiner en Londres
34
disearon, por separado, la
tcnica de la biopsia duodenal peroral bajo control fuoroscpico, basados en el instrumento
diseado por Wood (Figura 7).
Posteriormente, distntos autores demostraron el aplanamiento de la mucosa intestnal en los
pacientes celiacos y la recuperacin de la mucosa tras la instauracin de la dieta sin gluten
35
(Figura 8).
Despus, vendran nuevos y grandes avances en el conocimiento de los mecanismos
fsiopatolgicos de la enfermedad. Pero esa, es ya otra historia.
57
Figura 7. Tubo de biopsia yeyunal de Margot Shiner.
34
Figura 8. Izquierda: Biopsia inicial. Derecha: Gran mejora de la biopsia duodenal despus de 12 meses
de tratamiento con una dieta libre de gluten.
35
[Link] Nieto
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58
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
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59
Volver a ndice
Captulo 3
Enfermedad Celaca en China y Centroamrica
Amavilia Prez Villavicencio
1
, Carlos Beirute Lucke
2
, Amado Salvador Pea
3
1
Experto Universitario en Enfermedad celaca, Universidad de Sevilla, Espaa.
2
Antroplogo, Universidad de Costa Rica, Centro de Informacin sobre la
Enfermedad Celaca, San Jos, Costa Rica.
1,2
Mster en Comunicacin y Mercadeo. Universidad La/na, Costa Rica.
3
Profesor emrito del Centro Mdico Universitario de la Universidad VU,
msterdam, Pases Bajos.
cieccontacto@[Link], contactciec@[Link] m , [Link]@[Link]
Doi: h8p://[Link]/10.3926/oms.91
Referenciar este captulo
Prez Villavicencio A, Beirute Lucke C, Pea AS. Enfermedad Celaca en China y Centroamrica.
En Rodrigo L y Pea AS, editores. Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca.
Barcelona, Espaa: OmniaScience; 2013. p. 61-74.
61
Volver a ndice Volver a cap 1
A. Prez Villavicencio, [Link] Lucke, [Link]
Resumen
Hasta hace rela/vamente poco /empo se pensaba que la enfermedad celaca no exista ni en
China ni en Centroamrica. El cul/vo de arroz y del maz ha sido sido el fundamento de la
alimentacin en estas sociedades, respec/vamente. Los cambios ambientales, sociales y
culturales en estas regiones, tan diferentes entre s, permiten prever un aumento de casos de la
EC.
Como posibles causas del incremento de la EC en estas regiones, se pueden citar la
desparasitacin en poblaciones rurales; la cual contribuye a un cambio del /po de respuesta
intes/nal de predominio TH2 a TH1, cambios en la fora intes/nal predominantemente en zonas
urbanas por el acceso a an/bi/cos, cambio de hbitos diet/cos debido a la infuencia de las
comidas rpidas y cambios en las dietas tradicionales basadas en el arroz o maz debido a la
globalizacin de productos con mayor contenido de gluten.
En estas regiones es necesario analizar las difcultades que se presentan, tanto en el rastreo de
la enfermedad, como para el desarrollo de tcnicas involucradas en su diagns/co. La principal
limitacin de estos estudios es la ausencia de biopsias duodenales. Cada poblacin en donde la
Enfermedad Celaca est emergiendo necesita adecuar su seleccin de procedimientos de
rastreo.
Se concluye que, si bien es cierto, las pruebas serolgicas, sensibles y especfcas para la EC han
permi/do establecer la prevalencia de esta enfermedad con mayor seguridad en otras regiones,
en los pases, en donde la EC est emergiendo, la prioridad es crear grupos mul/disciplinarios de
estudio para decidir los protocolos especfcos para cada regin.
Abstract
Un/l quite recently it was thought that celiac disease did not exist either in China or in Central
America. The cul/va/on of rice in China and the cul/va/on of maize from the Mexican highlands
have respec/vely been the basis of nourishment in China and Central America. Environmental,
social and cultural changes in these regions allow foreseeing an increase in celiac disease cases.
By way of example, we can ofer the deparasita/on of rural popula/ons which contribute to a
change in the TH2 to TH1 predominant intes/nal immune response, changes in the intes/nal
microbiota mainly in urban areas due to access to an/bio/cs, change in dietary habits due to the
infuence of fast foods and changes in tradi/onal diets based on rice or maize due to the
difusion of diets with a higher gluten content.
It is necessary to analyze the diagnos/c difcul/es in these countries regarding the iden/fca/on
of the disease as well as the techniques involved in its diagnosis. The main limita/on of these
studies lies in the absence of duodenal biopsies. Each popula/on where celiac disease is
emerging needs to adjust its array of detec/on procedures.
It can be concluded that, even if it is true that sensi/ve and specifc serologic tests for celiac
disease have allowed establishing the prevalence of this disease with greater confdence, it can
be suggested that the priority in these emerging countries is the crea/on of interdisciplinary
study groups which will decide the specifc protocols for each region.
62
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
1. Introduccin
Hasta hace rela/vamente poco /empo se pensaba que la EC no exista ni en China ni en
Centroamrica. Se han descrito casos espordicos en ambas regiones y se han publicado
pequeas series de estudios en China; pero no en los pases centroamericanos, tal vez, con la
excepcin de Panam.
El consumo de arroz y de maz ha sido la forma de alimentacin en China y Centroamrica
respec/vamente; de la misma forma en que, en los Andes peruanos, se dependa del cul/vo de
la papa o en el frica subsahariana del sorgo. En el norte de la India, Bengala y Punjab, donde el
cul/vo del trigo es muy an/guo, la EC es una enfermedad conocida.
En un hospital universitario de Vancouver
1
se revisaron los casos comprendidos en el perodo de
1982 al 2002, de individuos de procedencia asi/ca sentados en Norteamrica. La EC fue
diagnos/cada en 14 pacientes, de los cuales, 11 eran indo-canadienses incluyendo 10 de
descendencia Punjabi, 2 japoneses y 1 paciente procedente de China.
La evidencia arqueolgica sugiere que las poblaciones del Norte de China pueden haber estado
expuestas a los cereales con gluten por ms /empo de lo que se crea en aos recientes.
Hallazgos paleobotnicos realizados en Agosto del 2010
2
, sugieren que la introduccin del trigo
en China puede datar de 2500 A.C.; pero su cul/vo no fue signifca/vo sino hasta alrededor de
2000 A.C.
China es un centro mundial de produccin de trigo, el cual es cul/vado en el Sur y el Norte del
pas. Despus de la dinasta Han (206 A.C.- 9 D.C.), el trigo fue uno de los principales alimentos
en China y su consumo man/ene una posicin dominante en el Norte
3
; sin embargo, a par/r de
la poca de Dinasta Song del Norte (960 A.C. - 1127 d.C.), este grano fue introducido tambin en
el Sur
4
.
Para una mejor comprensin del impacto del trigo en la incidencia de la EC en China, sera
preciso contrastarlo con el arroz y enmarcar ambos dentro del contexto histrico de esta nacin.
Existen razones de peso, en relacin con las caracters/cas propias de cada uno de estos cul/vos
que condujeron a la escogencia del arroz en China central y sur: puede producir granos hasta por
tres dcadas, crecer tanto en planicies como en laderas y posee una muy elevada produc/vidad.
El arroz requiere de grandes can/dades de agua; especialmente por la estrategia de inundar los
campos de arroz en las fases tempranas del cul/vo, lo cual de/ene la formacin de plantas
dainas y la llegada de ciertas pestes. Es fac/ble cul/varlo sin inundar los campos, pero el no
hacerlo difculta el control de plagas y la fer/lizacin en etapas posteriores.
Estos requerimientos encajan con la hidrografa del centro y del sur de China, regiones que
cuentan con los grandes ros Yangts y Huanghe y sus enormes redes de tributarios, los cuales
proveen sufciente agua para el cul/vo extendido e intensivo de arroz.
Para poder comprender el desarrollo de la agricultura en China y como esta prc/ca expuso a la
poblacin al gluten a lo largo de los siglos, es preciso adentrarse un poco en el marco histrico
de la nacin.
63
[Link] Villavicencio, [Link] Lucke, [Link]
Cuando las poblaciones neol/cas chinas desarrollaron la agricultura hacia 7500 AC, esta nueva
forma de subsistencia se difundi paula/namente por el Norte del Pas. Hacia el ao 2100 A.C.
surge el primer Estado chino, la Dinasta Xia; aunque la historicidad de la misma se halla an en
disputa entre arquelogos e historiadores. Con la Dinasta Shang (1800 1027 A.C.) estamos ya
en un terreno histrico frme.
La Dinasta Shang era un grupo con un elevado grado de organizacin y se hallaba rodeada por
otras sociedades de menor sofs/cacin. La infuencia y el pres/gio de la cultura Shang fueron
absorbidos por los dems grupos con los que conviva a lo largo los milenios y por medio de un
proceso de difusin cultural, convir/ndose sta, en el fundamento de lo que hoy es China. Los
otros grupos, eventualmente, perdieron su iden/dad y fueron asimilados por la corriente
principal de la cultura china.
El fn de la cultura Shang, aunque an no es bien comprendido, pudo haber sido provocado en
parte por la aparicin de otro Estado, la Dinasta Zhou Occidental (1027 771 A.C.), la cual
absorbi los logros culturales y organizacionales de sus predecesores, consolidando y
expandiendo su esfera de infuencia a expensas de estos l/mos.
No obstante, los Zhou no pudieron retener el control directo de sus territorios y, para el perodo
que va de 771 a 221 A.C., el soberano de esta dinasta gobernaba solamente de jure. Esto pudo,
en parte, derivarse de lo que parece haber sido un sistema feudal en el que a nobles de diversos
rangos se les otorgaban /erras que gobernaban en nombre del rey. Con el paso de los siglos,
estos feudos fueron adquiriendo cada vez mayor poder e independencia, hasta el punto en que
cada uno de ellos pudo haber llegado a cons/tuirse en un Estado autnomo por derecho propio.
Cada uno de estos Estados, aunque al principio honraba nominalmente la autoridad del
soberano Zhou, eventualmente desarroll su propia agenda pol/ca. A su vez, tambin es
fac/ble que hayan surgido Estados que se generaron por medio de la difusin de la cultura y
logros de los Zhou, los cuales no necesariamente fueran feudatarios de ellos.
En todo caso, la segunda mitad de este perodo, conocida como el Perodo de los Estados
Guerreros, como su nombre lo indica, se vio marcada por constantes guerras. Hacia el ao 221
A.C., Shi Huangdi, el gobernante del Estado de Qin, fnalmente derrot a todos sus oponentes y
se convir/ en el primer emperador de toda China, unifcando por vez primera la escritura, las
medidas y la administracin y logrando al fn pacifcar el pas.
No obstante, el es/lo autocr/co de la administracin Qin gener descontento y hacia el ao
207 A.C. condujo a su colapso.
La siguiente dinasta, la Han Occidental (207 A.C. - 9 d.C.), aunque se vali de la estructura
administra/va y logros de los Qin, fue la primera que logr administrar casi todo el territorio del
pas de un modo estable y rela/vamente pacfco, lo que sent las bases para el crecimiento
posterior. No es de extraar que la mayora tnica de China se denomine a s misma como hijos
de Han o simplemente, Han.
Una vez afanzado este ambiente de estabilidad, la demografa del pas
5
comenz a elevarse,
hecho social que ha sido una constante de esta cultura. Dentro de este contexto histrico, al
contar con el cul/vo del arroz en el Sur y la presencia de grandes ros que proveen sufciente
agua, esta regin ha podido sa/sfacer adecuadamente sus necesidades alimen/cias
6
.
64
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
No obstante, el Norte de China, el cual carece de una irrigacin tan generosa y poseedora de un
clima menos hmedo, se vio forzado a depender, en mayor medida, de granos adaptados a
climas ms secos, entre los cuales destaca el trigo. El cul/vo de este grano empez a enfa/zarse
en China desde la dcada de 1930, a mediados de la efmera Repblica China, impulso que ha
sido mantenido e incrementado bajo la Repblica Popular China.
Dados los elevados requerimientos de irrigacin del arroz, fue necesario hallar cosechas
suplementarias que requirieran menos agua para poder aliviar la demanda sobre este recurso.
Por esta razn, China ha tenido un fuerte aliciente para conver/rse en el primer productor y
consumidor de trigo en el planeta.
En aos recientes, ha producido anualmente unos 115 millones de toneladas mtricas de trigo
(alrededor de un 40% por encima de la India, el segundo productor de este grano a nivel
mundial) y dando cuenta de un 17.66% del total global. Este trigo, la mayora del cual es para el
consumo interno, podra tener una fuerte presencia en los productos de consumo masivo; este
grano es el segundo en importancia en China, en trminos de superfcie cul/vada y volumen de
produccin.
2. Situacin actual en China
A pesar de la falta de datos, es posible que la prevalencia de la EC en China y Japn sea baja
debido a que ambas naciones /enen, mayoritariamente, una dieta basada en el consumo de
arroz. Sin embargo, ya que est siendo paula/namente reemplazada por una dieta de /po
occidental con alimentos con alto contenido de trigo
7
, la EC podra llegar a conver/rse en un
65
Figura 1. Produccin de trigo en China
[Link] Villavicencio, [Link] Lucke, [Link]
problema de salud en China. Una situacin similar se prev en Centroamrica, aunque en los
pueblos alejados de las capitales el consumo del gluten podra ser menor.
En la actualidad, en China, se consumen dis/ntos /pos de productos derivados del trigo, y ms
del 90% de este grano se u/liza para hacer pan al vapor y fdeos. Asimismo, existe una larga
tradicin de consumir mian jin o kao fu, que son bsicamente alimentos hechos con gluten puro.
El trigo se cul/va en 29 de las 30 provincias de la Repblica Popular China; en solo 13 de ellas se
produce ms del 90% de este grano, de las cuales Shandong, Henan, Jiangsu, Hebei y Anhui
aportan ms del 60% de la produccin total
8
.
El Dr. Luigi Greco, pediatra de la Universidad de Npoles, escribi en 1995:
"Durante los ltmos 200 aos de nuestra era moderna, la seleccin gentca actva
y la manipulacin gentca directa, han cambiado enormemente el aspecto de las
Tritcacee originales; de unos pocos granos y poco gluten a grandes cosechas de
trigo muy enriquecidas con gluten (50% del contenido protenico), bien adaptadas a
las prctcas de cultvo
Greco considera que el trigo enriquecido con gluten es la razn del aumento en la frecuencia de
EC, sobre todo en poblaciones cuya herencia gen/ca se deriva de grupos muy an/guos que no
se adaptaron exitosamente a tolerar esta protena
9
.
La agricultura china est avanzando hacia una nueva era y el contenido de gluten del trigo es
tambin mucho mayor que antes. Por tanto, la baja presencia de la EC en China, no se puede
predecir, necesariamente, por el consumo de trigo.
China es un pas mul/rracial, por lo tanto, la distribucin de HLA-DQ difere en las diferentes
reas. Actualmente, existen 55 minoras tnicas reconocidas ofcialmente por el gobierno
(aunque existen otros grupos que an esperan recibir dicho reconocimiento). La evidencia
histrica y gen/ca sugiere que muchos de ellos se han mezclado con los Han desde hace
siglos
10
, por lo que las diferencias fenotpicas y genotpicas entre estos grupos y la mayora de la
poblacin china no parecen, en todo caso, ser demasiadas. Estas minoras apenas suman, entre
todas, menos de un 10% del total de la poblacin.
Ms llama/va es ser la diferencia gen/ca que existe entre los habitantes del Norte y del Sur de
China, al interior de la etnia Han, como revela un artculo publicado en 2008 en el European
Journal of Human Genetcs
11
.
Esta diferencia es consistente con la divisin histrica entre estas regiones del pas, la cual, como
se explicit anteriormente, estuvo condicionada a la condiciones biogeogrfcas de ambas. La
frecuencia del haplo/po HLA-DQ, DR3-DQ2 (HLA-DRB1 * 0301-DQA1 * 05-DQB1 * 02) es alta en
el norte de China a lo largo de la Ruta de la Seda, donde el consumo de trigo es ms elevado que
en el Sur y, por lo tanto, el riesgo que /enen sus habitantes de padecer EC tambin puede ser
superior.
En la provincia de Jiansu, estudiada en el primer trabajo de inves/gacin de la Dra. Wu y
cols.
12,13
, la frecuencia del alelo HLA-DQB1 * 0201/02 fue de 17,8%, HLA-DQB1* 0302 fue de
5.6%, la frecuencia de haplo/po HLA-DQA1 0501-DQB1 0201/02 (HLA -DQ2) fue de 7.2% y la
frecuencia del haplo/po HLA-DQA1 0301/02/03-HLA-DQB1 0302 (HLA-DQ8) fue de 4.7%
14
.
Slo una pequea parte de la poblacin caucsica que han heredado los genes HLA-DQ2 y/o
HLA-DQ8, sufre de la EC y la contribucin de la regin HLA para el desarrollo de la EC entre
66
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
hermanos es de 36%
15
. Nuestro conocimiento actual no explica por qu slo un pequeo
porcentaje de individuos con HLA-DQ2 y/o DQ8 posi/vo desarrollan la enfermedad. Las
exploraciones del genoma de banda ancha sugieren que los loci MHC y no-MHC, en conjunto,
contribuyen a la suscep/bilidad hacia la EC.
As un meta-anlisis de los estudios de ligamiento de genoma completo ha indicado la
vinculacin con la EC de genes presentes en la regin telomrica del cromosoma 10 (10q26.12-
qter) y en el cromosoma 8 (8q22.2-q24.21)
16
.
Sin embargo, como apuntan Kumar y cols., la gran can/dad de hallazgos recientes rela/vos a
este tema necesitan ms anlisis para poder comprender su importancia. Estos autores discuten
y resumen los resultados de los estudios gen/cos en la EC, centrando sus estudios en los genes
no-HLA.
De la misma forma, estos inves/gadores presentan nuevos enfoques para iden/fcar las
variantes causales de los loci de suscep/bilidad en enfermedades complejas como la EC y otras
enfermedades autoinmunes asociadas; asimismo, trabajan en la iden/fcacin de posibles
mecanismos para explicar su patogenia
17
.
No hay que olvidar que las variantes allicas encontradas en pacientes de origen caucsico
probablemente sern diferentes en poblaciones asi/cas y hay que esperar estudios similares
provenientes de estas regiones.
3. Situacin en Centroamrica
En Amrica Central no hay duda alguna acerca del perodo histrico en el que el trigo empez a
tener un impacto sobre la poblacin. Ha habido, desde el [Link], toda un serie de intentos (de
diferentes grados de seriedad) de vindicar la idea de contactos precolombinos con el Viejo
Mundo; pero, hasta la fecha, ninguno ha conseguido demostrar que estos, de haberse dado,
hubieran podido ejercer una infuencia percep/ble en el subsecuente desarrollo de las culturas
americanas.
Existe evidencia rela/vamente segura de que, alrededor del ao 1000, hubo pequeos
asentamientos de escandinavos provenientes de Groenlandia en algunas de las islas de las
costas del Norte de Canad. Estas /erras eran conocidas como Vinland y Markland y existen
registros de que los hombres nrdicos tuvieron contactos frecuentes con quienes ellos llamaban
skrlings
18
, es decir na/vos americanos (los cuales no es seguro si eran Inuits o indgenas de
otras tribus).
No obstante, para todo fn prc/co, dichos contactos no tuvieron impacto alguno sobre los
patrones culturales ancestrales y de subsistencia de la regin y, mucho menos, en el resto del
con/nente.
La dieta precolombina no solamente era intrnsecamente libre de gluten; tambin, por
aadidura, estaba intrnsecamente libre de la posibilidad de contaminacin cruzada.
Debido a la importancia de los factores gen/cos en la incidencia en la EC en una poblacin bajo
estudio, es preciso tener una idea de los orgenes y desarrollo de la misma antes de iniciar
cualquier inves/gacin sobre esta enfermedad.
67
[Link] Villavicencio, [Link] Lucke, [Link]
La presencia de seres humanos en Amrica data (por lo menos) de 13000 aos antes del
presente (Homo sapiens). No hay, hasta la fecha, evidencia alguna de otro /po de homnido en
este con/nente. La versin ms comnmente aceptada sobre este hecho plantea que, a fnales
de la l/ma Edad de Hielo, el nivel del ocano era menor que hoy en da, de modo que habra
exis/do una pequea faja de /erra frme donde hoy se halla el Estrecho de Bering.
En algn momento de este perodo, de acuerdo con esta propuesta, una pequea poblacin o
grupo de cazadores-recolectores procedentes de Siberia habra migrado desde el Viejo Mundo
hacia lo que hoy es Alaska. Los miembros de este grupo, el cual habra tenido una rela/va
homogeneidad gen/ca, seran los ancestros en l/ma instancia, de todos los habitantes na/vos
del Nuevo mundo.
No obstante, este paradigma, conocido en la arqueologa como Primero Clovis (basado en el
nombre de una de las culturas precolombina ms arcaica conocida, fundamentada en la caza y la
recoleccin) est siendo cues/onado enrgicamente. Lo anterior se debe a que existe una
can/dad cada vez mayor de datos que sugieren la presencia an ms temprana de humanos en
Amrica, por lo que se han propuesto fechas de 21.000 o hasta 40.000 antes del presente para el
poblamiento del con/nente
19.
La evidencia ms reciente, de hecho, sugiere un panorama mucho ms complejo de lo que se
supona anteriormente: Un esqueleto, conocido como el Hombre de Kennewick (en honor a la
localidad del Estado de Washington, [Link]., donde fue hallado) fue sa/sfactoriamente fechado
como perteneciente a un perodo entre 7.600 y 7.300 A.C. Varios estudios antropomtricos
realizados acerca de su crneo han rendido resultados inciertos; pero la evidencia sugiere que la
morfologa craneal de este individuo no /ene paralelos exactos entre las poblaciones modernas
conocidas; en todo caso, /ene ms similitudes con los Utari (El grupo anteriormente conocido
como los Ainos) del Norte de Japn o con los polinesios que con los americanos na/vos tpicos
20
.
Otro tanto puede decirse Luzia. Esta designacin es un homenaje a Lucy, el mote afectuoso
con el que se conoce al primer ejemplar conocido de Australopithecus afarensis, un renombrado
hallazgo paleoantropolgico realizado en la dcada de 1970, el cual cambi la visin imperante
sobre la evolucin humana. Luzia es un esqueleto femenino que data de aproximadamente 9500
A.C., hallado en la caverna Vermelha, cerca de Belo Horizonte, Brazil. Al igual que lo que ha
ocurrido con Hombre de Kennewick, los anlisis de la morfologa craneal de Luzia han rendido
resultados confusos, de los cuales lo nico que parece estar claro es que difere mucho de lo que
se esperaba de la morfologa de los pueblos ancestrales a los na/vos americanos modernos,
hasta el punto que algunos han clasifcado sus facciones como negroides
21
.
Esto sugiere que las poblaciones de americanos na/vos /enen una herencia gen/ca mucho
ms rica y compleja, y probablemente mucho ms an/gua, de lo que se haba supuesto hasta
dcadas recientes.
Este panorama de diversidad fenotpica es confrmado en un estudio realizado por un equipo
encabezado por el Dr. Antonio Torroni, de la Universidad de Pavia, Italia,
22,23
cuyos hallazgos
indican que los americanos na/vos proceden, de por lo menos, dos grupos gen/camente
dis/ntos. Otro estudio publicado recientemente en la revista Nature, plantea la existencia de
tres migraciones muy an/guas
24
. Estos inves/gadores u/lizaron una resolucin muy alta con
364.470 polimorfsmos de un solo nucle/do han estudiado 52 grupos de na/vos indgenas de
Amrica y 17 grupos de Siberia.
68
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Los resultados demuestran que los na/vos americanos descienden, de por lo menos, tres
corrientes de fujo de genes asi/cos. La mayora parecen descender de una sola poblacin
ancestral que ellos han llamado "Primeros Americanos". Esto sugiere, de acuerdo con otras
interpretaciones, que el poblamiento inicial fue seguido por una migracin humana hacia el Sur,
a lo largo de la costa; esta se subdividi, pero con poco cambio en el fujo de genes despus de
dicha divisin, sobre todo en Amrica del Sur.
Una excepcin importante, al parecer, la representan las etnias descendientes de grupos que
hablaban lenguas del grupo Chibcha (localizadas a ambos lados del istmo de Panam) las cuales
/enen ascendencia gen/ca del Norte y del Sur.
A este panorama de diversidad inherente a la Centroamrica precolombina se suma el infujo de
colonizadores europeos a par/r del [Link], los cuales aportaron una muy diversa herencia
gen/ca, producto de la compleja historia de su con/nente de origen.
La primera oleada de inmigrantes procedi principalmente de la Pennsula Ibrica e incluye un
complejo mosaico de pueblos entre los cuales se puede incluir a pueblos descendientes de
beros, fenicios, romanos, vascos, griegos, celtas, ostrogodos, rabes, bereberes, aparte de las
varias tribus que habitaban en ella en /empos prerromanos (de fliacin incierta), entre otras.
A lo anterior es preciso sumar la presencia de grandes con/ngentes de esclavos importados de
frica, ellos mismos, a su vez, procedentes de diversas regiones de este con/nente, cada una de
ellas poseedora de su propia diversidad gen/ca. Por lo dems, a ello hay que agregar la llegada
de grupos originarios de otras regiones de Europa (Italia, Grecia, etc.), o, inclusive, grupos del
Cercano Oriente, sobre todo en el perodo post-colonial.
Claramente no puede suponerse que las consecuencias gen/cas de la unin de pueblos del
Nuevo Mundo con pueblos del Viejo Mundo, pudiera tener consecuencias fcilmente
predecibles, dado que estamos hablando de regiones muy extensas, cada una de las cuales, a su
vez, cuenta con una muy compleja y an/gua herencia gen/ca.
Al colapsar la hegemona espaola en el Nuevo Mundo, lejos de mantener alguna cohesin, las
diversas provincias de los diferentes virreinatos siguieron, en trminos pol/cos y culturales,
caminos separados. Debido a esto, pases centroamericanos vecinos poseen costumbres y
hbitos claramente diferenciados, hecho que afect el modo en que los descendientes de los
inmigrantes recientes y los descendientes de los americanos na/vos se mezclaron unos con los
otros.
Amrica Central, lejos de ser una regin homognea, posee una gran diversidad gen/ca y
cultural que puede incidir sobre la manifestacin de la EC en cada pas. Esta diversidad puede
manifestarse tambin dentro de diversas regiones al interior de cada pas; la estra/fcacin
social impuesta por la administracin y usanzas espaolas gener en muchos pases regiones de
poblaciones con dis/ntas composiciones gen/cas.
69
[Link] Villavicencio, [Link] Lucke, [Link]
Actualmente, la infuencia comercial proveniente de patrones de consumo de los [Link]. y
Europa est siendo potenciada por las modernas redes de telecomunicacin y por recientes
tratados de libre comercio. Esta infuencia incluye el infujo de grandes can/dades de productos
industriales portadores de gluten.
Esta tendencia lleva dcadas desarrollndose, par/cularmente despus del fn (a mediados de la
dcada de 1980) de los confictos armados antes endmicos en la regin. Por ello, no debe
descartarse que el gluten pueda haber alcanzado an a habitantes de zonas alejadas o
marginadas de los centros de comercio, por medio de medicamentos o alimentos
proporcionados por servicios de asistencia social o por organizaciones humanitarias, o bien, por
la creciente penetracin de productos a precios accesibles en zonas rurales.
El realizar generalizaciones siquiera tenta/vas acerca de la prevalencia de la EC en esta regin
sera inherentemente incierto. Dado el elevado nmero de variables que han estado operando
en la regin, es impera/vo realizar estudios epidemiolgicos y gen/cos representa/vos.
Los hallazgos de tales estudios pueden variar de un pas a otro o, inclusive de una regin de un
pas a otra. Por ejemplo: en las /erras altas de Guatemala, la composicin tnica de la poblacin
es acusadamente diferente de la de las grandes ciudades. Esto es debido a que las urbes
coloniales tendan a fungir como centros administra/vos, por lo que en ellas se concentraban las
personas de ascendencia europea, relegando a los pobladores originales a las zonas rurales.
Los estudios de marcadores gen/cos en estos pases son prc/camente inexistentes. En El
Salvador, el Dr. Mauricio Cromeyer, con la colaboracin de Lic. Karla Mara Zaldvar, MBA, PMP
de la Asociacin de Celacos y Sensibles al gluten de El Salvador (ACELYSES) y el Dr. B Crusius y el
Prof. Pea (Captulo 4), del Centro de Inmunogen/ca de la Universidad de VU, Amsterdam,
70
Figura 2. Mxico y Guatemala; nicos pases con importante produccin de trigo
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
recientemente han encontrado, en pacientes celacos confrmados, la presencia de HLA-DQ2 y
de HLA-DQ8.
4. Presente y futuro de la EC en Centroamrica y China
Los cambios ambientales, sociales y culturales en estas regiones tan diferentes entre s,
permiten prever un aumento de casos de la EC. Esta aseveracin se ve apoyada por hechos
como la desparasitacin en poblaciones rurales, la cual contribuye a un cambio de /po de
respuesta intes/nal de predominio TH2 a TH1. Tambin se pueden citar los cambios en la fora
intes/nal predominantemente en ncleos urbanos, por el uso fcil de an/bi/cos y la
introduccin de las llamadas comidas rpidas. A lo anterior se pueden sumar los cambios en
las dietas tradicionales, las cuales estaban basadas en el arroz o maz, para incluir cada vez ms
productos con mayor contenido de trigo.
5. Di%cultades diagns'cas
Es necesaria la creacin de grupos de discusin acerca de las difcultades presentes en el
diagns/co de la EC en estos pases; tanto en el rastreo como en las tcnicas involucradas en su
diagns/co. An en los pases donde la EC es frecuente, los pediatras y otros mdicos de
diversas especialidades, parecen no estar familiarizados con la misma; en los pases en donde
est emergiendo la EC, la falta de informacin es an mayor.
La principal limitacin para realizar estudios en la regin es la ausencia de biopsias duodenales,
la falta de experiencia en la op/mizacin del nmero y el lugar correcto para la toma de las
biopsias y la falta de experiencia de los patlogos en la interpretacin de las mismas. Cada
poblacin, en donde la enfermedad est emergiendo, necesita adecuar su seleccin de
procedimientos de rastreo.
En el estudio de Wu y cols., antes citado, donde se estudi a 73 pacientes, se ha encontrado
sndrome de colon irritable de predominio diarreico (SII-D) y 5 pacientes con diabetes mellitus
insulinodependiente, diagnos/cados por mtodos serolgicos. De estos casos, 6 (7.7%) fueron
posi/vos para an/cuerpos IgG an/gliadina (IgG AGA) y 2 (2.6%) fueron posi/vos para
an/cuerpos IgA transglutaminasa /sular (tTG IgA)
12,13
en el rea de Wuhan. Estos datos iniciales
han sido confrmados en un estudio ms amplio en esta rea, nicamente publicado en forma de
resumen.
En este estudio, 282 pacientes con sndrome de colon irritable de predominio diarreico y 296
controles sanos fueron some/dos a un test serolgico combinado (QUANTA LiteTM h-tTG/DGP)
que /ene como antgeno transglutaminasa humana y pp/dos deamidados. Cinco pacientes con
SII-D tuvieron an/cuerpos posi/vos y dos en controles sanos. Los niveles de los an/cuerpos
fueron rela/vamente bajos en comparacin con otros reportes en otros pases. La falta de
biopsias duodenales y de /paje de HLA-DQ subrayan la necesidad de tomar con cautela estas
observaciones que pueden indicar la prevalencia de la enfermedad.
71
[Link] Villavicencio, [Link] Lucke, [Link]
6. Conclusin
Las modernas pruebas serolgicas, sensibles y especfcas para la EC, han permi/do detectar un
aumento en la prevalencia de la misma en muchos pases; pero la ms urgente prioridad en los
pases donde la EC est emergiendo es crear grupos mul/disciplinarios de estudio para decidir
los mejores protocolos especfcos para cada regin.
6.1 Asociaciones de pacientes
Las asociaciones de pacientes, sobre todo en Centroamrica, estn jugando un papel muy
importante en la diseminacin del conocimiento sobre la EC. Son dignas de mencionar, adems
de ACELYSES, el Centro de Informacin sobre la EC (CIEC) de Costa Rica, fundado por Amavilia
Prez Villavicencio y la Asociacin Pro-Personas Celacas, tambin de Costa Rica (APPCEL), junto
con la Fundacin Celacos de Panam (CEPA). En Guatemala, Honduras y Nicaragua todava
haypoca informacin sobre este tema.
Agradecimientos
A nuestros colegas en China La Dra. Wu Jing (Diges/ve Disease Department, Jiangsu Provincial
Hospital of Tradi/onal Chinese Medicine, Nanjing, Jiangsu Province, [Link]) y el Prof. Xia Bing
(Director of Department of Gastroenterology. Chair of Department of Internal Medicine
Zhongnan Hospital, Wuhan University School of Medicine, Wuhan, Hubei, P.R. China)
En Centroamrica Dr. Mauricio Cromeyer (Hospital de Diagns/co Escaln, Villavicencio Plaza,
Paseo General Escaln, Colonia Escaln, San Salvador, El Salvador C.A.) y Lic. Karla Mara
Zaldvar, MBA, PMP. (San Salvador, El Salvador, C.A.) por el entusiasmo con que se dedican al
estudio de la EC.
72
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
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Evidence. Science News 2009.
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23. Perego UA, Achilli A, Angerhofer N, Acce8uro M, Pala M, Olivieri A, et al. Distnctve
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Current biology. 2009: Jan 13; 19(1): 1-8. h8p://[Link]/15489/
24. Reich D, Pa8erson N, Campbell D, et al. Reconstructng Natve American populaton
history. Nature 2012; 488: 370-4. [Link]
74
Volver a ndice
Captulo 4
La Enfermedad Celaca en El Salvador
Mauricio Cromeyer,
1
Karla Zaldvar,
2
J. Bart A. Crusius,
3
Amado Salvador Pea
4
1.
Hospital de Diagns'co, El Salvador.
2.
Asociacin de Celacos y Sensibles al Gluten de El Salvador.
3,4
Laboratorio de Inmunogen'ca del Departamento de Microbiologa y Control
de Infeccin del Centro Mdico Universitario "VU" de msterdam, Pases
Bajos.
4.
Profesor Emrito VU University Medical Center, msterdam, Pases Bajos.
mcromeyermd@[Link], celiac_sv@[Link], [Link]@[Link],
[Link]@[Link]
Doi: h8p://[Link]/10.3926/oms.137
Referenciar este captulo
Cromeyer M, Zaldvar K, Crusius JBA, Pea AS. La Enfermedad Celaca en El Salvador. En Rodrigo
L y Pea AS, editores. Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca. Barcelona, Espaa:
OmniaScience; 2013. p. 75-87.
75
Volver a ndice Volver a cap 1
M. Cromeyer, K. Zaldvar, J.B.A. Crusius, A.S. Pea
Resumen
En El Salvador la celiaqua es an una en'dad poco conocida. Entre julio y agosto de 2012 se ha
estudiado el HLA-DQ en 35 pacientes celacos confrmados, 30 familiares de celacos y otros que
estaban en proceso de descartar si padecan o no de enfermedad celaca. El proceso para el
'paje de HLA-DQA1 y HLA-DQB1 consis' en la extraccin de ADN genmico a par'r de sangre
perifrica en EDTA. Por medio de reaccin en cadena de polimerasa se amplifcaron el exn 2
para generar amplicones de 'pifcacin de baja a media resolucin. Tipando en un combinado
de cadena simple por ensayo de polimorfsmo de conformacin heterodplex a travs de una
electroforesis en gel semiautoma'zado y mtodo de 'ncin con el PhastSystem.
La serie comprende personas entre 19 y 77 aos, de los 35 celacos (27 mujeres y 8 hombres),
son habitantes de reas urbanas; 33 con biopsia compa'ble con EC y dos a quienes aun no se les
han prac'cado. Resultaron 26 posi'vos portadores de heterodmeros de riesgo, con la
distribucin siguiente: 15 HLA-DQ8 (12 mujeres y 3 hombres), 9 HLA-DQ2 (5 mujeres y
4 hombres), 2 mujeres HLA-DQ2 y DQ8 y 9 casos de personas No DQ2 No DQ8. De los
21 parientes pertenecientes a 7 grupos familiares de celacos confrmados: 17 fueron portadores
de alelos de riesgo.
Los resultados de estos estudios sobre HLA-DQ son los primeros que se publican en El Salvador y
confrman el diagns'co clnico de la enfermedad celaca.
Abstract
Celiac disease is insufciently known in El Salvador. Between July and August of 2012, the
HLA-DQ was genotyped in 35 pa'ents diagnosed with celiac disease and 30 were rela'ves or in
the diagnos'c process. Genomic DNA was extracted from peripheral blood for HLA-DQA1 and
HLA-DQB1 genotyping. Polymerase chain reac'on-amplifed exon 2 amplicons were generated
for low- to medium resolu'on typing in a combined, single-stranded conforma'on
polymorphism heteroduplex assay by a semiautomated electrophoresis and gel-staining method
on the PhastSystem.
The series includes persons aged between 19 and 77 all residing in urban areas. Of the 35
pa'ents with celiac disease (27 women, 8 men), the gold standard, biopsy compa'ble with
CD, was fulflled in 33. Two have not been biopsied yet. There are 26 (78.8%) posi've carriers of
heterodimers with risk genotypes. Of those, 15 with HLA-DQ8 (12 women, 3 men), 9 with HLA-
DQ2 only (5 women, 4 men) and 2 women had both HLA-DQ2 and DQ8. Interes'ngly, 9 (25.7%)
persons did not carry the HLA-DQ8 or HLA-DQ2. 17 of 21 rela'ves (81%) belonging to 7 family
groups were carriers of risk alleles.
The results of these studies on HLA-DQ in El Salvador are the frst to be published and confrm
the clinical diagnosis of celiac disease.
76
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
1. Introduccin
El Salvador es un pas ubicado en Amrica Central, con una extensin territorial de
20,742.66 km
2
, es el pas ms pequeo de la regin centroamericana, la poblacin censada para
el ao 2007 fue de 5.744.113. Tiene una densidad poblacional de 276 habitantes por km
2
. Del
total de habitantes el 53% son mujeres y 47% son hombres. El 63% de las personas habita en el
rea urbana y el 37% se ubica en el rea rural.
1
En el ao 2012 el presupuesto des'nado para el
Ministerio de Salud fue equivalente al 11.5% del presupuesto general del Estado,
2
alcanzando el
2.1% del PIB a precios corrientes es'mado para 2012.
3
En El Salvador la celiaqua es an una en'dad poco conocida, incluso entre profesionales de la
salud; esto hace que la sospecha es limitada y, por consiguiente, su diagns'co. Los casos de
celacos confrmados proceden bsicamente de personas diagnos'cadas en clnicas par'culares
nacionales y en el extranjero, solo una muy escasa can'dad es iden'fcada en ins'tuciones
nacionales de salud pblica. Las pruebas u'lizadas para el diagns'co se concentran en
marcadores serolgicos y biopsia, localmente no hay laboratorios que realicen los anlisis
gen'cos de HLA-DQ, la nica forma de obtenerlos es por medio del estudio en laboratorios en
el exterior, especfcamente en los Estados Unidos de Amrica, lo que eleva los costos y reduce
la can'dad de personas que pueden acceder a dichos anlisis.
Ante el desconocimiento generalizado de la celiaqua y, por consiguiente, la falta de orientacin,
apoyo y seguimiento para las personas intolerantes al gluten, un grupo de celacos se han unido
para conformar una en'dad de autoayuda: la Asociacin de Celacos y Sensibles al Gluten de El
Salvador (ACELYSES), cuya principal misin es la difusin, educacin y concienciacin de la
celiaqua entre las personas celacas, sus familiares, en'dades de salud pblicas y privadas, as
como otras organizaciones que tambin impactan en la calidad de vida del celaco.
La propuesta de valor que ACELYSES hace al colec'vo celaco es facilitar el acceso y compar'r
informacin 'l y promover benefcios alineados a una dieta sin gluten a fn de que la persona
celaca y la sensible al gluten pueda tener una mejor calidad de vida. Son bienvenidas para
integrarse a la asociacin personas celacas y sensibles al gluten, sus familiares o cualquier
persona natural o jurdica interesada en colaborar con la asociacin. Para cumplir con la misin
de ACELYSES se han planteado los fnes siguientes: 1) Promover la difusin y concienciacin de la
celiaqua y la sensibilidad al gluten en El Salvador; 2) Facilitar el acceso y consumo de productos
libres de gluten a las personas que deben tener una dieta sin gluten estricta de por vida y
3) Promover la coordinacin con en'dades pblicas y privadas para mejorar la calidad de vida de
las personas celacas y sensibles al gluten a travs de acciones tales como: el diagns'co
oportuno, servicios de salud para el seguimiento y e'quetado de productos.
Las primeras labores tendientes a crear un grupo de apoyo para los celacos en El Salvador se
iniciaron en junio de 2010, concretndose la primera ac'vidad pblica el 31 de agosto de 2010.
Las ac'vidades se con'nuaron realizando mensualmente bajo la denominacin de Celacos de El
Salvador, contando con el apoyo de diversos profesionales de la salud. El 18 de junio de 2011, un
ao despus de las primeras ges'ones, se logr conformar la primera Junta Direc'va y se adopt
el nombre de Asociacin de Celacos de El Salvador (ACELES).
77
M. Cromeyer, K. Zaldvar, J.B.A. Crusius, A.S. Pea
El Comit Consul'vo de la asociacin fue cons'tuido en julio de 2011 y 'ene como fn ser el
rgano de consulta y emisor de recomendaciones en materia de salud para el logro de los fnes
de la asociacin; dicho comit est integrado por los doctores: Mauricio Cromeyer, Amado
Salvador Pea y Roberto Zablah, as como por la Maestra en Salud Pblica y Nutricin Gloria
Durn de Renderos.
En marzo del ao 2011, cientfcos del Centro de Inves'gacin Celaca de la Universidad de
Maryland, dirigidos por el Dr. Alessio Fasano, demostraron que la sensibilidad al gluten es
diferente de la celiaqua en el nivel molecular y en la respuesta que provoca en el sistema
inmunolgico.
4
Considerando que las personas celacas as como las sensibles al gluten comparten el obje'vo
vital de cumplir una dieta libre de gluten y que sta implica un es'lo de vida peculiar, que
conlleva una rigurosa vigilancia de los alimentos, medicamentos, cosm'cos y cualquier
producto que est en contacto con la persona, lo cual obliga a leer cuidadosamente las
e'quetas, consultar a los fabricantes cuando el e'quetado no es claro, evitar la
contaminacin, promover la cer'fcacin de alimentos y otras precauciones y acciones
encaminadas a mejorar la calidad de vida de las personas que comparten esta condicin de
salud, es que la direc'va de ACELES valor como posi'vo que en la Asociacin de Celacos de
El Salvador se integren tambin las personas sensibles al gluten. Esta mocin fue consultada a
los doctores Pea y Cromeyer, del Comit Consul'vo, quienes dieron su aval. Fue as que,
desde julio de 2011, la asociacin cambi su denominacin por Asociacin de Celacos y
Sensibles al Gluten de El Salvador (ACELYSES).
2. Diagns"co de celiaqua y estudios HLA-DQ de celacos salvadoreos
Tal como se ha expuesto, en El Salvador la biopsia intes'nal cons'tuye el estndar de oro en
el diagns'co de la celiaqua. A pesar de esto, es de tener en cuenta que, aunque se
prac'quen endoscopas diges'vas en clnicas y hospitales pblicos y privados, solamente los
mdicos que 'enen conocimiento adecuado de la celiaqua son los que aplican el
procedimiento para la toma correcta de muestras para su correspondiente estudio y, a la vez,
el patlogo tambin debe tener los conocimientos para hacer el diagns'co preciso. De lo
contrario, resultar que el paciente se diagnos'ca con otros padecimientos y se mantendr
oculto el diagns'co celaco.
Actualmente, son limitados los casos en los que se indica a la persona que se prac'que el anlisis
gen'co. Esta situacin ha conducido al desconocimiento de los HLA-DQ presentes en la
poblacin celaca salvadorea.
Entre julio y agosto de 2012, el Laboratorio de Inmunogen'ca del Departamento de
Microbiologa y Control de Infeccin del Centro Mdico Universitario "VU" de msterdam brind
la oportunidad para que un grupo de 65 celacos salvadoreos y sus familiares as como otras
personas que estaban en proceso de diagns'co de celiaqua se realizaran los anlisis gen'cos
de HLA-DQ. Este cons'tuye un benefcio sin precedentes, tanto para los pacientes que han
enriquecido y completado su estudio celaco- as como para los mdicos tratantes que cuentan
con una herramienta adicional para la atencin mdica de sus pacientes.
78
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
La toma de muestras de sangre se realiz en un laboratorio local, donde fueron embaladas de
acuerdo las normas defnidas para garan'zar el p'mo transporte y recepcin en el des'no fnal
para el correspondiente examen. Se enviaron 65 muestras, de las cuales 35 pertenecan a
celacos confrmados.
El proceso para el 'paje consis' en la extraccin de ADN genmico a par'r de sangre
perifrica. Para HLA-DQA1 y HLA-DQB1 geno'pado por reaccin en cadena de polimerasa
amplifcando el exn 2 de HLA-DQ con amplicones que generaron productos de baja a media
resolucin para el 'pado de un polimorfsmo-heterodplex, por electroforesis
semiautoma'zada. El mtodo de 'ncin de gel u'lizado fue el PhastSystem (Amersham
Pharmacia Biotech, Uppsala, Suecia). Este mtodo ha sido validado mediante el uso de un panel
de ADN de referencia contra el Allset Dynall de cebadores especfcos de secuencia de kits de
alta resolucin de 'pifcacin (Dynal AS, Oslo, Noruega).
5,6
El presente cons'tuye el primer estudio HLA-DQ de un grupo de celacos en esta nacin
centroamericana; por tanto, se gener inters por conocer los resultados no solo en los propios
pacientes sino tambin en los mdicos involucrados: tratantes de los pacientes y patrocinadores
del estudio.
En la presentacin de resultados de la Tabla 1 se han excluido a las personas que pertenecen a
un mismo grupo familiar, se hace referencia a ellos en la Tabla 3.
La serie de 35 personas con diagns'co de celiaqua se ubica entre los 19 y 77 aos, siendo
27 mujeres y 8 hombres, todos habitantes de reas urbanas; 33 con biopsia compa'ble con EC y
2 a quienes no se les han prac'cado.
De los 35 casos confrmados con celiaqua resultaron 26 posi'vos portadores de heterodmeros
de riesgo, con la distribucin siguiente: 15 HLA-DQ8 (12 mujeres y 3 hombres), 9 HLA-DQ2
(5 mujeres y 4 hombres), 2 mujeres HLA-DQ2 y DQ8 y tambin se reportaron 9 casos de
personas No DQ2 No DQ8 las cuales estn en revisin para diagns'co defni'vo.
De las 9 personas que resultaron nega'vas para heterodmeros de riesgo, 8 han reportado
mejora sintom'ca con la dieta libre de gluten; de estos casos merece par'cular mencin una
paciente femenina de 65 aos de edad con un sndrome diarreico crnico, con An'-TtG validado
posi'vo sin prueba confrmatoria ms derma''s herpe'forme comprobada.
7,8
De los 26 casos HLA posi'vos se obtuvo acceso directo a 15 expedientes clnicos completos, 9
del sexo femenino y 6 del masculino. La sintomatologa es variable siendo prevalente cuadros
leves a moderados. El patrn de evacuacin alternante y la distensin y/o fatulencia
comprenden los 2/3 de la serie. En el resto de casos los sntomas predominantes son: 3 diarrea
crnica y 2 estreimiento.
Otras condiciones asociadas en el grupo son: 3 del sexo femenino tenan diagns'co de
osteopenia u osteoporosis,
9,10
2 con anemia y un hombre con leucemia mieloc'ca crnica (LMC).
Otra tambin del sexo femenino con moderada elevacin de AST-ALT. Hay un caso, de los que no
se cont con el expediente clnico, que inform que adolece de hepa''s autoinmune.
11
79
M. Cromeyer, K. Zaldvar, J.B.A. Crusius, A.S. Pea
No. Sexo Edad aTTG Biopsia HLA
1 F 19 P C DQ2 y DQ8
2 F 20 P C DQ8
3 F 21 P C no DQ2 no DQ8
4 F 35 P C DQ8
5 F 44 P C DQ8
6 F 45 NR C DQ8
7 F 45 P NR DQ8
8 F 45 P C DQ2
9 F 46 P C DQ8
10 F 49 N C DQ2
11 F 52 ND C DQ8
12 F 54 N C DQ8
13 F 54 P C no DQ2 no DQ8
14 F 55 P C no DQ2 no DQ8
15 F 56 NR C DQ2
16 F 57 N C DQ8
17 F 58 P C no DQ2 no DQ8
18 F 58 NR C DQ2 y DQ8
19 F 61 P C DQ2
20 F 62 P C DQ8
21 F 64 P C no DQ2 no DQ8
22 F 65 ND C DQ2
a
23 F 65 P C no DQ2 no DQ8
24 F 66 NR C no DQ2 no DQ8
25 F 66 ND C no DQ2 no DQ8
26 F 76 P C DQ8
27 F 77 P C DQ8
28 M 22 P C DQ2
29 M 24 P C DQ2
30 M 25 P C DQ8
31 M 47 P C DQ2
32 M 50 P C no DQ2 no DQ8
33 M 54 P NR DQ8
34 M 64 P C DQ8
35 M 65 P C DQ2
Nota. Siglas aplicadas a columna aTTG: P (Posi'vo), N (Nega'vo), NR (No Realizado), ND (No
Disponible). Siglas aplicadas a columna Biopsia: C (Compa'ble con EC), N (Normal), NR (No
Realizada), ND (No Disponible).
a
: persona tambin es DQ9.
Tabla 1. Informacin de estudios de diagns'co de celiaqua y resultados
del anlisis HLA-DQ.
80
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
La distribucin por alelos de riesgo HLA-DQ2.5, HLA-DQ8 y HLA-DQ9 o mixtos homo o
heterocigotos se muestra en la Tabla 2.
Alelos de Riesgo
Homocigotos Heterocigotos
Total
(F) (M) (F) (M)
HLA-DQ2.5 2 0 2 4 8
HLA-DQ8 5 1 7 2 15
HLADQ2.5 y HLA-DQ8 0 0 0 2 2
HLA-DQ2.5 y HLA-DQ9.3 0 0 1 0 1
Total 7 1 10 8 26
Tabla 2. Distribucin de alelos de riesgo Homo y Heterocigotos.
Entre los celacos confrmados, que atendieron el llamado para par'cipar en el estudio gen'co,
se despert el inters por conocer si exista predisposicin gen'ca entre sus familiares, y ya que
an estaba disponible una cuota de exmenes gratuitos en el laboratorio de Inmunogen'ca de
la Universidad VU de msterdam, fue autorizada la inclusin de familiares aunque no tuvieran
completados los anlisis para el diagns'co pero en algunos casos exista la sospecha de
celiaqua por el padecimiento de sntomas suges'vos. En la Tabla 3 se presentan los resultados
por grupos de familias.
Se muestre a 21 parientes pertenecientes a 7 grupos familiares de celacos confrmados:
17 fueron portadores de alelos de riesgo. Un hijo de una paciente DQ-2 y DQ-9 fue tambin
portador de ambos alelos.
En el caso del grupo familiar No. 1, para dos de sus miembros que no estaban diagnos'cados
como celacos pero presentaban enfermedades autoinmunes, como artri's reumatoide y
sndrome de Sjgren, ha sido posi'vo el efecto de confrmar la predisposicin gen'ca ya que ha
conducido a corroborar el diagns'co celaco y a las personas les ha ayudado a asumir esta
condicin de celacos.
De los casos en que las madres estaban confrmadas como celacas, o que a consecuencia del
estudio han sido diagnos'cadas como tales, y cuyos descendientes presentaban sntomas
suges'vos de celiaqua, han optado por que los hijos e hijas adopten una dieta sin gluten o,
como mnimo, que reduzcan su consumo.
81
M. Cromeyer, K. Zaldvar, J.B.A. Crusius, A.S. Pea
Grupo
Familiar No.
Parentesco Edad Sexo aTTG Biopsia Resultado
1
paciente 61 F P C DQ2
hija 39 F N NR DQ2
nieta 17 F NR NR No DQ2 No DQ8
nieto 14 M NR NR No DQ2 No DQ8
hijo 38 M N NR DQ2
hija 35 F N NR DQ2
nieta 12 F NR NR DQ2
nieto 4 M NR NR DQ2
2
paciente 44 F P C DQ8
padre 67 M NR NR DQ8
madre 67 F N NR No DQ2 No DQ8
hermana 40 F N NR DQ8
3
paciente 23 M P C DQ2
padre 54 M NR NR DQ2
madre 51 F NR NR No DQ2 No DQ8
hermana 20 F NR NR DQ2
4
paciente 65 F ND C DQ2 y DQ9
hija 30 F NR NR DQ2
hijo 38 M NR NR DQ2 y DQ9
5
paciente 52 F ND C DQ8
hija 26 F NR NR DQ2 y DQ8
6
paciente 46 F P C DQ8
madre 84 F NR NR DQ8
hermana 52 F N NR DQ8
hijo 15 M N NR DQ8
hijo 11 M N NR DQ8
7
paciente 65 M P C DQ2
hija 35 F P C DQ2
Nota. Siglas aplicadas a columna aTTG: P (Posi'vo), N (Nega'vo), NR (No Realizado), ND (No Disponible). Siglas aplicadas a columna
Biopsia: C (Compa'ble con EC), N (Normal), NR (No Realizada), ND (No Disponible).
Tabla 3. Informacin de grupos familiares par'cipantes en el anlisis gen'co.
3. Caracterizacin demogr6ca de la serie estudiada
El mes'zaje es una caracters'ca propia de El Salvador, varios elementos infuyeron para esta
situacin: a) en el actual territorio salvadoreo no exis'eron lugares de refugio donde los
pueblos indgenas se resguardaran, por lo que stos y espaoles tuvieron que convivir en el
mismo espacio; b) reduccin de la poblacin indgena por enfermedades, pestes y masacres y
c) disgregacin de la poblacin debido a las economas basadas en la explotacin del cul'vo del
ail o ndigo de los siglos XVIII y XIX.
12
En las categoras tnicas iden'fcadas en la poca colonial
se observa el predominio de los mes'zos tal como se evidencia en las Tablas 4 y 5.
82
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Categoras Individuos %
Indios 79,652 60.30
Mes'zos 46,232 35.00
Espaoles peninsulares 1,321 1.00
Espaoles criollos 3,038 2.30
Negros o mulatos 1,849 1.40
Totales 132,092 100.00
Nota. Fuente: Rivas, R. Persistencia Indgena en El Salvador, (p.31) Universidad Don Bosco.
h8p://[Link]/editorial/cien'fca/cien'fca5/ar'[Link]
Tabla 4. Poblacin de la provincia de San Salvador por categoras
tnicas ao 1770.
Categoras Individuos %
Indios 71,175 43.06
Mes'zos 87,722 53.08
Espaoles peninsulares 1,422 0.86
Espaoles criollos 3,307 2.00
Negros o mulatos 1,652 1.00
Totales 165,278 100.00
Nota. Fuente: Rivas, R. Persistencia Indgena en El Salvador, (p.31) Universidad Don Bosco.
h8p://[Link]/editorial/cien'fca/cien'fca5/ar'[Link]
Tabla 5. Poblacin de la provincia de San Salvador por categoras
tnicas ao 1807 (sin Sonsonate ni Ahuachapn).
La poblacin al 2007 se distribuye segn las razas y etnias que se presentan en la Tabla 6.
Raza y etnia %
Blancos 12.74
Mes'zos 86.34
Negros 0.13
Otros 0.56
Grupos tnicos
Lenca 0.04
Kakawira 0.07
Nahua-pipil 0.06
Otro 0.06
Total 100
Nota. Fuente: Direccin General de Estads'ca y Censos, Tomo I Caracters'cas Generales
de la Poblacin. VI Censo de Poblacin y V de Vivienda 2007, (p. 48). Ministerio de
Economa, El Salvador. h8p://[Link]/[Link]/temas/des/poblacion-y-
estadis'cas-demografcas/censo-de-poblacion-y-vivienda/[Link]
Tabla 6. Distribucin porcentual de la poblacin, segn raza y
grupos tnicos.
Los par'cipantes en el estudio pertenecen en su mayora a la categora poblacional mes'zos,
predominante en el pas; de manera que los resultados, si bien limitados en nmero, cons'tuyen
una muestra representa'va de la etnicidad salvadorea.
Segn la DIGESTYC (2007) la composicin de la poblacin por sexo est condicionada por
factores biolgicos y ambientales, nacen ms hombres que mujeres pero tambin es ms
83
M. Cromeyer, K. Zaldvar, J.B.A. Crusius, A.S. Pea
elevada la mortalidad de los primeros con respecto a las segundas, como consecuencia se 'ene
un cierto equilibrio de la poblacin. Sin embargo, datos censales muestran que hay factores
adicionales que estn operando, tal como la emigracin al exterior de una proporcin mayor de
hombres que de mujeres, lo que conduce a un aumento de la poblacin femenina con respecto
a la masculina (53% mujeres, 47% hombres).
13
A pesar de esta correlacin, de los 26 casos
confrmados con HLA-DQ posi'vos, 19 corresponden a mujeres, lo cual est en consonancia con
publicaciones que confrman que la celiaqua es predominantemente femenina, la relacin
mujer-varn es 2:1 (Polanco, 2008).
14

En El Salvador la esperanza de vida proyectada para el quinquenio 2010-2015 es de 67.45 aos
para hombres y 76.86 para mujeres.
15
La serie nos muestra que la edad en que las personas son
diagnos'cadas con EC est por encima de los 40 aos, incluso prevalece la categora de personas
mayores a 60 aos.
4. Enfermedad Celaca en El Salvador
A pesar de no contar an con estudios de prevalencia en El Salvador, se puede afrmar que la
enfermedad celaca est presente en nuestro medio y se considera como un diagns'co perdido
debido a la falta de conocimiento y obs'nada penetracin cogni'va del viejo concepto de no ser
una en'dad prevalente en las Amricas.
La predisposicin gen'ca de la EC es ampliamente conocida y se sabe que, aunque es una
en'dad polignica compleja, aproximadamente el 95% de los pacientes presentan alelos de
riesgo que conforman los heterodmeros HLA-DQ2, HLA-DQ8 o HLA-DQ9
16,17
y que adems
aquellos casos nega'vos 'enen al menos uno de los alelos de riesgo siendo raros en los que
ambos alelos estn ausentes.
18,19
Estudios realizados en Europa demostraron que el heterodmero predominante en los celacos
es el HLA-DQ2.5, Italia y Francia 83.8%,
20
Finlandia 91%, Noruega y Suecia 91.4%, 87.7% en el
Reino Unido y 92% en Espaa.
21
Un trabajo hecho en Argen'na demostr que el 95% de los
celacos eran HLA-DQ2 posi'vos.
22
Un estudio cubano report un 86.3%.
23
No se dispone de
informacin de otros estudios gen'cos en otras reas del Caribe o Centro Amrica, excepto
uno efectuado en Costa Rica.
24

Los resultados obtenidos en El Salvador diferen de datos obtenidos en otras regiones de las
Amricas.
25
Se debe recordar que en Amrica La'na entraron en contacto y se entrecruzaron poblaciones de
orgenes diferentes: na'vos e individuos provenientes de diversas regiones de Europa y frica,
de tal manera que la poblacin la'noamericana est compuesta acorde a la regin evaluada por
componentes bi o trihbridos. En El Salvador las races del ancestro africano son rela'vamente
inexistentes, a diferencia de otros pases centroamericanos, caribeos o algunos pases del sur
de las Amricas (Colombia, Venezuela, Brasil, entre otros), explicando as la variabilidad regional
de la poblacin de origen africano.
84
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
El cono sur, predominantemente en la Repblica Oriental del Uruguay y la Argen'na, 'enen
composicin predominantemente de origen europeo en las reas urbanas que van desde el 65%
(Mar del Plata) hasta 90% en Montevideo
26
, siendo representa'vo de la alta penetracin de
genes caucsicos europeos. Esta proporcin es diferente en otras regiones como Bolivia, Per,
Chile, Mxico y la Amrica Central, cuyas bases gen'cas estn referidas a caracters'cas
propias de la colonizacin y el respec'vo mes'zaje entre genes de ancestro europeo y
amerindios, teniendo sus propias variables regionales acorde al origen de los colonizadores
europeos (espaoles, italianos, portugueses, etc.) y las diferentes clases sociales que se
conformaron, lo que conduce a abrir ms el campo a la epidemiologa gen'ca.
5. Conclusiones
Este estudio de HLA-DQ prac'cado en un grupo de pacientes diagnos'cados por especialistas
ms el valor agregado de haber tamizado algunos grupos familiares de celacos, con prueba
gen'ca posi'va, demuestra que la enfermedad celaca est presente en El Salvador.
La EC puede ser diagnos'cada a cualquier edad; no obstante, en el grupo de estudio se observa
que la mayor parte de personas son mayores de 40 aos. No hubo par'cipacin de nios
celacos confrmados, si se tomaron muestras de 4 nios por ser familiares en primero y segundo
grado de celacos as como otro nio de 11 aos con un diagns'co de probable EC pero con
an'cuerpos nega'vos y sin biopsia. De estos 4 nios, dos resultaron no DQ2 no DQ8 no DQ9 y
otros dos hermanos y miembros del grupo familiar No. 1, indicado en la Tabla 3, son DQ2. Segn
Rodrigo (2008), en la poblacin celaca la prevalencia de enfermedades autoinmunes se
relaciona con la duracin de la exposicin al gluten, ya que los nios diagnos'cados antes de los
dos aos no suelen presentar una incidencia aumentada de procesos autoinmunes.
27
Por tanto,
es necesario fortalecer el conocimiento de la enfermedad celaca y lograr un diagns'co precoz.
Es procedente realizar estudios de prevalencia en el pas a fn de conocer con mayor precisin la
realidad nacional de la enfermedad celaca, lo que a su vez conduzca a la promocin de pol'cas,
programas y planes en materia de salud des'nadas a garan'zar el diagns'co oportuno y la
atencin integral de los celacos as como la implementacin de medidas para facilitar el acceso
a productos libres de gluten.
Tal como lo demuestra la experiencia en pases como Espaa, Argen'na e Inglaterra, ACELYSES,
como en'dad de apoyo, cobra vital importancia para brindar la mayor parte de informacin y
acompaamiento necesario al colec'vo celaco y sensible al gluten en El Salvador.
La conformacin de redes de cooperacin, incluyendo las comunidades de prc'ca (CoP
Community of Prac'ce), cons'tuyen una modalidad de trabajo viable y de alto potencial, tanto
para los mdicos y cientfcos interesados en la enfermedad celaca as como para los celacos.
Una incipiente prueba de trabajo colabora'vo lo cons'tuye este primer estudio gen'co para
celacos salvadoreos.
85
M. Cromeyer, K. Zaldvar, J.B.A. Crusius, A.S. Pea
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87
Volver a ndice
Captulo 5
No solo el gluten, sino otras protenas de los
alimentos, podran afectar algunos enfermos
celacos
A.M. Caldern de la Barca
1
y F. Cabrera-Chvez
2
1
Coordinacin de Nutricin. Centro de Investgacin en Alimentacin y
Desarrollo AC. Carretera a la Victoria km 0.6 Hermosillo 83000, Sonora, Mxico.
Telfono +52 (662) 289 2400 ext. 288.
2
Unidad Acadmica de Ciencias de la Nutricin y Gastronoma. Universidad
Autnoma de Sinaloa. Culiacn, Sinaloa, Mxico.
amc@[Link], fcabrera@[Link]
Doi: h<p://[Link]/10.3926/oms.51
Referenciar este captulo
Caldern de la Barca AM, Cabrera-Chvez F. No solo el gluten, sino otras protenas de los
alimentos, podran afectar algunos enfermos celacos. En Rodrigo L y Pea AS, editores.
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca. Barcelona, Espaa: OmniaScience; 2013.
p. 89-101.
89
Volver a ndice Volver a cap 1
A.M. Caldern de la Barca, F. Cabrera-Chvez
Resumen
Los sntomas de algunos pacientes con enfermedad celaca no mejoran con una dieta sin gluten,
despus del diagnstco. En esos casos, los mdicos y especialistas en nutricin podran
considerar que es porque los pacientes no siguieron estrictamente la recomendacin diettca.
Sin embargo, en algunos casos esto se debe a que los pacientes presentan una enfermedad
celaca refractaria para la cual la dieta sin gluten por s sola, no es la solucin adecuada.
Curiosamente, algunos de los casos considerados como refractarios, mejoran si adems del
gluten, se eliminan otras protenas de la dieta, tales como las prolaminas de la avena (aveninas)
o del maz (zeinas) y ocasionalmente, las casenas de la leche de vaca. Aunque hay pocas
publicaciones sobre estos casos, hay experiencias clnicas y prctcas, as como experimentos in
vivo e in silico publicados, soportando la idea de que otras protenas inducen una respuesta
inmune similar a las del gluten en los pacientes celacos. En este captulo, se comenta la
evidencia clnica de estos casos especiales de enfermedad celaca, as como la informacin
relacionada con modelos experimentales y su posible relacin a una respuesta inmune contra
anHgenos de las protenas en alimentos diferentes al gluten del trigo.
Abstract
Some patents with celiac disease do not improve even when following a gluten-free diet afer
diagnosis; therefore, nutritonists and physicians could consider that it is because the dietary
recommendaton was not strictly followed. However, in some cases, it is due to that patents
present a refractory celiac disease in which dietary treatment is not the soluton. Some of the
cases considered as refractory, are able to improve if in additon to gluten, other dietary proteins
are withdrawn such as oat (avenins) or maize (zeins) prolamins, and sometmes caseins from
bovine milk. Although there are scarce published papers about these cases, there are clinical and
practcal experiences as well as published experiments in vitro and in silico, supportng the idea
that other proteins induce an immune response similar to the gluten in celiac patents. In this
chapter, the clinical evidence of the special cases of celiac disease is discussed, as well as the
informaton related to experimental models and their possible relatonship to an immune
response against antgens of dietary proteins different from wheat gluten.
90
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
1. Introduccin
Por defnicin, la enfermedad celaca (EC) es un trastorno sistmico mediado
inmunolgicamente, inducido por el gluten (es la fraccin de protenas del trigo insolubles en
agua) y prolaminas (es la fraccin proteica soluble en alcohol, de cualquier cereal) relacionadas,
que aparece en individuos gentcamente predispuestos.
1
As no se quedaran fuera de la
defnicin, las prolaminas de la avena o del maz, que podran afectar a algunos celacos, aunque
por lo comn no se consideran prolaminas relacionadas. Las que s se reconocen como tales,
son las del centeno y cebada, ya que taxonmicamente son ms cercanas, porque pertenecen al
mismo subgrupo y grupo, que el trigo respectvamente. Mientras tanto, la avena y el maz son de
la misma subfamilia y familia de las gramneas, que el trigo.
2
Lo que parece bastante ms
extrao, es que las casenas de la leche bovina, puedan exacerbar la EC.
El punto es que algunos celacos contnan con sntomas y signos Hpicos de la enfermedad, aun
suprimiendo el gluten en su dieta; aunque la adherencia efectva a la dieta, falla entre el 9 y el
58%.
3-5
Otra causa para que la enfermedad se mantenga actva, puede ser que los celacos
ingieran gluten de forma inadvertda. Esto se debe a que la indicacin para etquetado libre de
gluten o sin gluten, del mximo de 20 ppm,
6
no siempre se cumple. De hecho, casi la mitad de
los pacientes que no responden a la dieta libre de gluten, es porque consumen alimentos que no
estn debidamente etquetados
7
y la cuarta parte, no advierte que lo consume (3). Aunque
algunos de los sntomas se alivian al reducir la ingestn de gluten, si no es completa la
supresin, el dao en la mucosa intestnal persiste.
Cuando los sntomas de la EC se mantenen a pesar de un seguimiento estricto de la dieta libre
de gluten, puede haber otras causas de origen no inmunolgico, tales como la insufciencia
pancretca exocrina o el sobrecrecimiento bacteriano intestnal.
2
En el mismo sentdo, la
intolerancia a la fructosa y lactosa, como consecuencia del dao en la mucosa intestnal mientras
la EC estuvo actva, pueden inducir algunos de los sntomas de la enfermedad.
8

Sin embargo, hay casos de EC en los que realmente no hay buena respuesta a la dieta sin gluten.
Por esto, diversos estudios y la experiencia prctca, consideran la posibilidad de que otras
protenas, adems de las del trigo, cebada y centeno, aumenten la respuesta inmune en la EC.
As, se evidencia que hay aspectos de la enfermedad celaca poco estudiados. An es novedosa
la entdad denominada hipersensibilidad al gluten no celaca
9
y es relatvamente reciente la
caracterizacin de la EC no respondedora, o celiaqua refractaria.
La EC refractaria, se defne por sus sntomas de malabsorcin persistentes o recurrentes y
presencia de atrofa de las vellosidades intestnales, a pesar de la dieta estricta sin gluten
durante 6-12 meses.
10
Aunque no hay datos epidemiolgicos, se considera que un 5-10% de los
celacos no se recupera con la dieta sin gluten.
3
En el tpo 1 de la celiaqua refractaria, los
pacientes no responden a la dieta sin gluten, pero sus linfocitos intraepiteliales son normales. El
tpo 2, se caracteriza por la presencia de clones de linfocitos intraepiteliales anormales, que no
presentan los marcadores CD3, CD8 y receptor de clulas T, pero expresan CD3
intracelularmente, y se asocia con un mal pronstco, debido a que puede evolucionar al
desarrollo de un linfoma intestnal de clulas T.
11
Por ello se recomienda el seguimiento
contnuo, tanto del immunofenotpo, como de la clonalidad de los linfocitos, en estos casos.
10

91
A.M. Caldern de la Barca, F. Cabrera-Chvez
En la celiaqua refractaria, especialmente la del tpo 1, habra que considerar la posible infuencia
de otras protenas dietarias. La cuestn no es si hay mucha cercana taxonmica, porque con
ello se presume alta homologa de las prolaminas con las del gluten, sino hasta qu punto
presentan las mismas secuencias de los pptdos inmunognicos del gluten. Esta es la clave en la
patognesis de la EC.
La EC se desencadena en personas predispuestas gentcamente, debido a las propiedades de
las protenas del gluten, que contenen un 15% de prolina y un 35% de glutamina. La prolina por
su estructura cclica, impide que las enzimas proteoltcas intestnales, rompan el enlace
pepHdico que la conforma. As, deja completos algunos pptdos entre 10 y 50 residuos de
aminocidos, con alto potencial inmunognico, una vez que cruzan la barrera intestnal. En la
lmina propria intestnal entra en juego la glutamina, cuyos grupos amino laterales son
removidos por la transglutaminasa tsular, dejando a los pptdos cargados negatvamente. Esto
aumenta la afnidad por los anHgenos leucocitarios humanos (HLA) de clase II, especfcamente
los HLA-DQ2 y DQ8 de las clulas presentadoras de anHgenos. Estas clulas presentan dichos
eptopos a las clulas T, que se actvan y proliferan, produciendo citocinas proinfamatorias y
estmulando a las clulas B a producir antcuerpos contra el gluten y contra la propia
transglutaminasa tsular.
12

As, cualquier protena dietaria que una vez digerida en el tracto gastrointestnal, produzca
pptdos con las secuencias y/o las cargas en arreglo similar a las de los pptdos del gluten,
podra exacerbar la EC establecida. En este captulo se comentan algunos casos de EC y
experimentos complementarios que tratan de una posible reaccin a protenas dietarias
diferentes a las de trigo.
2. Respuesta a protenas generalmente consideradas como seguras
La persistencia de sntomas en la EC a pesar de la dieta sin gluten, debe llevar a buscar otras
causas de malabsorcin. Entre stas, las ms comunes son las intolerancias a protenas de otros
alimentos, diferentes de las del gluten.
13
Lo interesante sera probar si esas protenas exacerban
la EC desencadenada previamente por las protenas del gluten o fueron las inductoras primarias.
En la Tabla 1 se resume una serie de ensayos con antcuerpos, clulas o lneas celulares
provenientes de celacos, casos clnicos, retos dietarios y de contacto con protenas de alimentos
y estudios in silico. Todos estos trabajos, adems de algunas experiencias clnicas, tenen en
comn el anlisis del efecto de protenas diettcas diferentes a las prolaminas del trigo, cebada
y centeno, en la EC. En general, en las publicaciones referenciadas, se prueban tres tpos de
protenas dietarias, generalmente no reconocidas, de las que se sospecha puedan tener algn
efecto en esta enfermedad: las prolaminas de la avena (aveninas), las del maz (zenas) y las
casenas bovinas.
92
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Protenas Ensayo realizado Resultado del ensayo Referencia
Protenas
de avena
EsHmulo de clulas
lisosomales y K562.
Respuesta positva de las clulas lisosomales, como
porcentaje de actvidad y aglutnacin de K562 como
indicadores de actvidad citotxica.
Silano et
al.
14
Proliferacin y actvacin
con linfocitos de
celacos.
Protenas de 3 variedades de avena con capacidad
proliferatva y estmulante de clulas mononucleares
de sangre perifrica, liberando IFN-.
Silano et
al.
15
Seguimiento de casos de
nios celacos durante
dos aos.
Los nios (4/9) presentaron sntomas por la
ingestn de avena. Se identfcaron pptdos de
avena en el contexto de HLA-DQ2.
Arentz-
Hansen et
al.
20
Protenas
de maz
Caso Clnico. Registro de
sntomas y marcadores
en estmulacin con
maz.
Sin respuesta a remocin de gluten y positvidad a
maz en un reto oral (prueba doble ciego, con arroz y
maz). Remisin de la EC en dieta sin gluten ni maz.
Accomando
et al.
13
Reactvidad de
antcuerpos ant-
protenas de maz.
La prueba con un ELISA compettvo mostr
especifcidad de los antcuerpos de celacos por
protenas del maz y no hubo reactvidad cruzada.
Skerri< et
al.
28
Identfcacin de la
reactvidad frente a IgA
de celacos y anlisis in
silico.
Ttulos positvos en 5/24 celacos para IgA ant-
prolaminas de maz. Pptdos digeridos con
secuencias potencialmente inmunognicas
identfcadas in slico para unir a HLA-DQ2/DQ8.
Cabrera-
Chvez et
al.
33
Respuesta de clulas T. Produccin de IFN- en lnea de clulas intestnales
de 1/7 celacos despus de la estmulacin con
prolaminas de maz.
Bergamo et
al.
32
Provocacin en mucosa
rectal con prolaminas de
maz y anlisis de
infamacin.
Los celacos (6/13) desarrollaron signos de reaccin
infamatoria (produccin de xido ntrico y
marcadores de granulocitos).
Kristjansson
et al.
27
Anlisis in silico. Presentacin de secuencias de pptdos de distntas
protenas con homologa a los pptdos txicos de
trigo.
Darewickz
et al.
24
Casenas
bovinas
Provocacin en mucosa
rectal con casenas
bovinas y anlisis de
infamacin.
Las casenas indujeron una respuesta infamatoria
similar a la inducida por el gluten en celacos en
remisin (produccin de xido ntrico,
mieloperoxidasa y protena catnica de eosinflos).
Kristjansson
et al.
43
Reactvidad de
antcuerpos IgA de 150
pacientes celacos (ELISA).
39% de inmunoreactvidad a casenas hidrolizadas,
considerando 100% de inmunoreatvidad de las
gliadinas.
Bert et al.
38
Identfcacin de
protenas con
reactvidad de IgA de
celacos.
En algunos celacos (9/14) hubo reactvidad de IgA
contra casenas bovinas que tambin fueron
inmunodetectadas en membrana, no as las casenas
de leche humana.
Cabrera-
Chvez, et
al.
30
Tabla I. Estudios sobre la posible par&cipacin de prolaminas de avena,
de maz y de leche bovina en la enfermedad celaca.
93
A.M. Caldern de la Barca, F. Cabrera-Chvez
3. Las prolaminas de la avena y su controver&do efecto en la EC
La avena, usada en diversos alimentos para los celacos, puede no ser tan segura, incluso aunque
no est contaminada con gluten de trigo. Sus protenas pueden afectar a la regeneracin de la
mucosa intestnal de los celacos en recuperacin, ya que pueden promover una respuesta de las
clulas T por su capacidad inmunognica, as como de las clulas lisosomales y K562, lo que
indica sus propiedades citotxicas.
14,15
La avena contene una prolamina muy especial, que una
vez digerida aporta un pptdo rico en estructura de giros beta, soluble y muy inmunoreactvo, al
que reconocen con alta sensibilidad y especifcidad los antcuerpos IgA de nios celacos.
16
Por el contrario, otros estudios muestran que la avena es completamente segura para los
celacos. De acuerdo a Kilmartn et al.,
17
las prolaminas de la avena no partcipan en la
patognesis de la enfermedad celaca ya que no inducen una respuesta Th1 en biopsias
intestnales de una cohorte de celacos. Tambin se ha publicado que estas protenas no
desencadenan la caracterstca de autoinmunidad en la EC; es decir, no inducen la produccin de
antcuerpos ant- transglutaminasa tsular.
18

Para mediar en esta controversia, diversos autores reconocen que si bien muchos de los
pacientes con EC pueden consumir avena sin manifestar sntomas, algunos de ellos no pueden
tolerarla.
19-21
Esto, debe ser tomado en cuenta cuando se considere la introduccin de este
cereal en la dieta del celaco. Es un hecho que la cebada, el centeno y la avena contenen
protenas con diversos grados de homologa a las prolaminas del trigo, debido a su relacin
taxonmica. La respuesta inmune a las prolaminas del trigo, cebada y centeno est basada en la
respuesta de las clulas T a sus pptdos homlogos.
22,23
La homologa de las aveninas con las
gliadinas es menor que la de estas ltmas con la cebada y el centeno,
24
por no ser tan estrecha
la relacin taxonmica con el trigo. Esto dara lugar a pptdos no inmunodominantes en la
avena, que induciran respuesta slo en algunos celacos.
En cuanto a la respuesta inmune celular, se conocen al menos dos pptdos de aveninas que
estmulan a las clulas T de los celacos, en el contexto de la presentacin de anHgenos que
involucra a los HLA-DQ2.
20,25

Por ltmo, la forma en que se consume la avena como cereal para el desayuno, tene menor
contenido de prolaminas que los productos anlogos del trigo, cebada y centeno. Esto da lugar a
una menor exposicin a pptdos inmunognicos de avena, que a los de trigo.
4. Las intrigantes prolaminas del maz y su efecto en la EC
El maz es un cereal ampliamente aceptado como un susttuto seguro del trigo, en los alimentos
para celacos. As, para evaluar el efecto en los celacos de la transglutaminasa microbiana (TGm)
en panifcacin, comparamos un pan de trigo convencional con uno sin gluten, formulado con
harinas de arroz y maz. En ambos casos se prepar el pan sin y con tratamiento de TGm. Al fnal,
se extrajeron las prolaminas de los cuatro panes y se probaron como anHgenos para IgA de
celacos. Inesperadamente, la IgA de uno de los sueros present un Htulo mucho ms alto para
las prolaminas del pan de arroz y maz tratado con TGm, que para las prolaminas del trigo. Se
94
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
trataba del suero de un joven celaco que no responda a la dieta libre de gluten. Despus de
probar inmunodeteccin en membrana, con las prolaminas aisladas, inferimos que su celiaqua
se exacerbaba con las prolaminas del maz desaminadas, como ocurre con las gliadinas del trigo
en la patognesis de la EC.
26

En un caso muy similar al descrito en el prrafo anterior, Accomando et al.
13
describen el
seguimiento de una paciente celaca que no responda a la dieta libre de gluten. Durante dicho
seguimiento, en la paciente disminuyeron los Htulos de IgA ant-gliadinas pero los sntomas de la
EC clsica contnuaron, incluido el dao en la mucosa intestnal. Al hacer una provocacin doble
ciego con maz y con arroz, observaron intolerancia al maz, pero no al arroz. Despus de
prescribir una dieta libre de gluten y maz, los sntomas fueron desapareciendo, junto con la
recuperacin del dao en la mucosa intestnal.
En los dos casos antes comentados, se trat de jvenes de 16 aos de edad, con manifestaciones
aHpicas de celiaqua. El varn presentaba emaciacin, retraso del desarrollo, anemia,
malabsorcin, pero principalmente problemas neurolgicos (datos no publicados). La mujer por
su parte, present cansancio y prdida de conocimiento recurrente, debido a la anemia. En
ambos casos tambin, los Htulos de IgA contra gliadinas y contra transglutaminasa decrecieron
con la dieta sin gluten, pero los sntomas de malabsorcin, diarrea y dolor abdominal,
permanecieron.
13
Solo se redujeron cuando se elimin el maz de la dieta. En ninguno de los dos
casos, se tenen datos sobre la edad de aparicin de la EC; posiblemente ya tena tempo de
desarrollo cuando se trataron y quiz las prolaminas del maz indujeron un efecto secundario a
las del trigo.
En la Tabla 1, adems de los casos clnicos relacionados con el maz, se resume un estudio de
provocacin con zenas, directamente en contacto con la mucosa rectal de celacos. Se trata de
una cohorte de trece pacientes adultos con EC, seis de los cuales mostraron signos de reaccin
infamatoria, aunque la respuesta fue menor que la obtenida en una estmulacin con gluten de
trigo.
27
En este mismo estudio, un grupo de individuos sanos, no present respuesta ni al gluten
del trigo, ni a las protenas del maz. Aunque en el estudio de Kristjansson et al.
27
se evalu la
respuesta innata involucrada en la EC, sus resultados ponen de manifesto la actvacin de
neutrflos y eosinflos involucrados en las primeras etapas de la reaccin infamatoria en
celacos.
Respecto a la respuesta humoral, diversos autores han expuesto que algunos pacientes celacos
presentan Htulos de antcuerpos contra anHgenos del maz.
28-31
Los inmunoensayos ELISA
compettvos han mostrado que las IgAs de algunos celacos reconocen especfcamente
secuencias proteicas del maz y no se trata de una simple reactvidad cruzada. En el paso previo a
la produccin de antcuerpos, las clulas T colaboradoras deben actvarse, para que a su vez,
estmulen las clulas B.
Aunque no hay mucha informacin al respecto, en un estudio donde se estmularon clulas T
intestnales de celacos, una lnea celular de un paciente (de una cohorte de siete) con EC,
produjo interfern gamma (IFN-) despus de la estmulacin con prolaminas de maz.
32

Para explicar la presentacin de anHgenos del maz en la EC, se han realizado diversos tpos de
estudios de modelaje in vitro e in silico. De los resultados se infere que algunas secuencias en las
95
A.M. Caldern de la Barca, F. Cabrera-Chvez
prolaminas de maz, son buenas candidatas para ligarse efcientemente a las molculas HLA-DQ2
y HLA-DQ8,
33
un paso clave en la patognesis de la EC. Tambin se ha mostrado que algunas
secuencias en el maz, permanecen inmunoreactvas para la IgA de celacos, despus de una
digestn gastrointestnal simulada con pepsina y tripsina. Adems, una vez tratadas
exhaustvamente con proteasas, permanecen secuencias pepHdicas de zenas con capacidad de
unirse a las molculas HLA de clase II, involucradas en la patognesis de la EC.
33
Las cadenas laterales de aminocidos que se unen a los receptores HLA de clase II, hacen
contacto con sitos especfcos de la molcula. Para los del tpo HLA-DQ8, los residuos de
aminocidos requeridos en el anHgeno son de glutamina (que se convierte en cido glutmico
por accin de la transglutaminasa tsular) en las posiciones P1 y P9 del pptdo. Para los del tpo
HLA-DQ2, se requiere la glutamina en las posiciones P4, P6 y P7 del pptdo.
34

Entre los productos de una digestn de zenas exhaus tva, est
LQQAIAASNIPLSPLLFQQSPALSLVQSLVQTIR, un pptdo con residuos de glutamina en las
posiciones adecuadas para unirse efcientemente a los HLA-DQ8.
33

Segn Kning,
35
en las etapas tempranas del desarrollo de la EC, se origina una amplia respuesta
de clulas T especfcas para el gluten, que puede estar dirigida hacia cualquiera de los pptdos
inmunognicos. Por su parte la secrecin de IFN-, incrementa la expresin de los HLA-DQ2 en la
superfcie de las clulas presentadoras de anHgenos, haciendo ms efciente la presentacin de
pptdos. Eventualmente la respuesta de clulas T, se enfocar en los pptdos ms
inmunognicos y estables. Entre ellos pudiera estar alguno de los pptdos de las prolaminas del
maz.
El hecho de que se hayan publicado escasos estudios sobre el efecto adverso del maz en los
celacos, requiere de una amplia revisin. Una consideracin importante sera el peso del maz
en la dieta, especialmente su consumo antes del desarrollo de la EC. En la poblacin de Mxico y
Amrica Central, el maz es un alimento primordial, de consumo diario; incluso el atole (una
bebida espesa, hecha con harina de maz mezclada con agua o leche) es un producto de
introduccin temprana en la dieta infantl. As en un estudio reciente, un total de 5 celacos de
una cohorte de 24, presentaron reactvidad positva de clase IgA frente a las zenas.
33

En la poblacin mexicana del Noroeste del pas, que es la de nuestros estudios, el maz se usa
tanto como el trigo, en la dieta habitual.
36
En esta forma, las secuencias inmunognicas de las
zenas estaran presentndose al mismo Llempo, que las secuencias inmunognicas de las
gliadinas, en los individuos con predisposicin gentca a la EC. Sin embargo, no en todos los
casos se da la respuesta inmune contra las zenas, ya que como en las aveninas, las secuencias
inmunognicas estn en menor cantdad que en las gliadinas.
5. Las casenas bovinas y su sorprendente efecto en la EC
Es comn en los enfermos celacos la intolerancia a la lactosa, especialmente cuando la mucosa
intestnal no se ha recuperado por completo al iniciar el tratamiento dietario sin gluten. Sin
embargo, hay casos que aun bien recuperados, no toleran la leche de vaca y se puede probar
que no es por intolerancia a la lactosa. Hace unos aos, se sospechaba que algunos pptdos del
96
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
gluten podran pasar a travs de la pastura conteniendo trigo, hasta la leche de la vaca. Dekking
et al.,
37
demostraron en un experimento muy convincente, que no haba pptdos
inmunognicos de las protenas del gluten en la leche de vaca, aunque hubieran sido
alimentadas con pastura conteniendo 100% de trigo. Entonces, los sntomas desencadenados en
celacos despus de la ingestn de leche de vaca, no se deben a la contaminacin con protenas
del gluten, sino a las propias protenas de la leche bovina.
La IgA de algunos celacos reconoce secuencias de alfa y beta casenas, pero no de kappa
casenas, provenientes de leche de vaca, mientras que no reconoce ninguna de las casenas de la
leche humana.
30
De acuerdo con Bert et al.
38
, dicha inmunoreactvidad de IgA, se ve reducida
notablemente despus de la digestn de las casenas. Sin embargo, el modelo que usaron estos
autores para hidrolizar, se aleja mucho de las condiciones flslolgicas de la digestn
gastrointestnal. Ms an, debido al procesamiento de la leche (tratamiento trmico), las
casenas bovinas forman agregados, lo que incrementa su resistencia a la digestn.
39

Por otra parte, la casena beta tene secuencias homlogas a las del gluten de trigo.
24
Por ejemplo
el 33-mer (LQLQPFPQPQLPYPQPQLPYPQPQLPYPQPQPF) es un pptdo ampliamente reconocido
como pptdo inmunognico del gluten para la EC, tene la secuencia PYPQ repetda tres veces.
40

Esta secuencia se obtene en siete pptdos resultantes de la digestn con pepsina y tripsina de
la casena beta bovina.
41
La razn por la que la IgA de celacos, no reconoce a la casena beta
humana, puede ser porque presenta pequeas diferencias en las secuencias con respecto a la
casena bovina y al gluten. Mientras que la digestn de gluten de trigo y casena bovina posee
pptdos con secuencias PYPQ, la hidrlisis de casena de leche humana arrojara pptdos como
PIPQ o PVPQ.
42
As, los residuos de aminocidos ramifcados con grupos aliftcos de los pptdos
de casena humana, hacen que sus propiedades diferan considerablemente del pptdo con
trosina con grupo aromtco, de la casena beta bovina.
En forma anloga a lo mencionado para las protenas del maz, las casenas bovinas pueden
inducir una reaccin infamatoria en una prueba de contacto sobre la mucosa rectal de
celacos.
43
Sin embargo, an con tales evidencias de respuesta humoral y celular, tal vez no
aparezca la caracterstca de autoinmunidad de la EC: los antcuerpos ant-transglutaminasa
tsular. Para que se generen antcuerpos ant-transglutaminasa, es necesaria la presentacin de
la enzima y su sustrato, a los pptdos del gluten. La evidencia muestra que la respuesta humoral
es igual para casenas bovinas sin tratamiento, que para las tratadas previamente con
transglutaminasa
29
. As, los pptdos hipottcamente inmunognicos de las casenas bovinas, no
requieren desaminacin para unirse efcientemente a las molculas HLA-DQ2/DQ8. Entonces,
con la sola presencia de la casena beta bovina, la transglutaminasa no sera presentada y no se
montara una respuesta inmune contra ella, con una consecuente falta de autoinmunidad.
La baja proporcin de celacos con sntomas despus de ingerir leche de vaca resulta
sorprendente en el contexto de la hiptesis de pptdos inmunognicos en este alimento. En
este caso, no se pueden hacer las mismas suposiciones acerca del escaso nmero de secuencias
reactvas o de proporcin ingerida por los hbitos diettcos, como se hicieron para las
prolaminas de avena y de maz. Esto, porque la leche es un alimento ampliamente consumido.
Lo que s se puede decir, es que habra diferencias en el grado de digestn de las casenas.
Algunos celacos las digerirn menos que otros, especialmente si presentan insufciencia
pancretca exocrina.
44

97
A.M. Caldern de la Barca, F. Cabrera-Chvez
6. Celacos sin respuesta a la dieta libre de gluten que no son refractarios
Cuando no hay una buena respuesta a la dieta libre de gluten, es necesario dar un seguimiento a
las posibles respuestas montadas contra otras protenas diettcas. Independientemente del
mecanismo por el cual se est actvando o no el sistema inmune de estos pacientes, se pueden
aplicar pruebas sencillas y poco invasivas como los inmunoensayos ELISA, para obtener
informacin tl sobre el tratamiento. De acuerdo con la evidencia publicada, los tres tpos de
protenas comentados en este captulo, pudieran estar relacionados con la sintomatologa
persistente de pacientes con EC. As, seran los primeros sujetos de anlisis de
inmunoreactvidad por ELISA, seguido por un reto dietario.
Agradecimientos
Este captulo fue preparado con el apoyo del proyecto CB-2008-1/106227, fnanciado por el
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa (CONACyT, Mxico). Agradecemos a la M.C. Adriana V.
Bolaos Villar, su apoyo en la edicin y a Dra. Vernica Mata Haro y M.C. Rosa Olivia Mndez,
por sus comentarios para enriquecer el manuscrito.
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101
Volver a ndice
Captulo 6
La Enfermedad Celaca: Marcadores gencos
Nora Fernndez-Jimnez, Lecia Plaza-Izurieta, Jose Ramn Bilbao
Departamento de Genca, Antropologa Fsica y Fisiologa Animal, Universidad
del Pas Vasco (UPV-EHU), Instuto de Invesgacin BioCruces, Bizkaia.
[Link]@[Link]
Doi: h4p://[Link]/10.3926/oms. 23
Referenciar este captulo
Fernandez-Jimenez N, Plaza-Izurieta L, Bilbao JR. La Enfermedad Celaca: Marcadores gentcos.
En Rodrigo L y Pea AS, editores. Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca.
Barcelona, Espaa: OmniaScience; 2013. p. 103-121.
103
Volver a ndice
Volver a cap 1
N. Fernandez-Jimenez, L. Plaza-Izurieta, J.R. Bilbao
Resumen
Aunque el modo de herencia de la enfermedad celaca (EC) es an desconocido, existen muchas
evidencias a favor de que la genca parcipe en la predisposicin a la enfermedad. Hoy en da,
se calcula que la heredabilidad de la EC est cerca del 87%.
Se conoce desde hace mucho empo que gran parte del riesgo genco a la EC se debe a la
presencia de ciertos alelos HLA. A pesar de su papel determinante en la patognesis de la
enfermedad, su contribucin a la herencia de la misma es modesta (<50%) por lo que se
especula sobre la existencia de numerosos loci de suscepbilidad no ligados al HLA, cada uno de
los cuales tendra un efecto muy pequeo sobre el riesgo global.
En consecuencia, durante los lmos aos, se han realizado numerosos esfuerzos para localizar
e idenfcar genes de suscepbilidad adicionales que puedan explicar la genca de esta
enfermedad. Para ello, se han ulizado los estudios de ligamiento en familias y los estudios de
asociacin. Adems, recientemente, se ha invesgado la EC mediante estudios de asociacin de
genoma completo (GWAS), en los cuales se han analizado miles de Single-Nucleode
Polymorphisms (SNPs). Gracias a estos estudios, se han idenfcado varios genes asociados a la
EC, pero no todas las asociaciones observadas se han confrmado en estudios posteriores.
Adems, la contribucin de los genes idenfcados sigue siendo modesta, y todava queda una
parte importante de la genca de la EC sin esclarecer.
Abstract
Although the mode of inheritance of celiac disease (CD) is not completely understood, there is
abundant evidence supporng the implicaon of genec factors in the suscepbility of CD, and
the heritability of CD has been esmated to be around 87%.
It has been known for a long me that certain HLA alleles are the major contributor to CD risk.
However, despite playing a determinant role in the pathogenesis of the disease, their
contribuon to inheritance is modest (<50%) and it is believed that there must exist several non-
HLA suscepbility loci, each one of them with a very small eLect on the overall risk.
Consequently, during the last years, a great amount of eLort has been made to locate and
idenfy those addional suscepbility genes that might explain the genecs of the disease.
Linkage studies in families, candidate gene associaon studies and more recently, genome wide
associaon studies (GWAS) analyzing hundred of thousand of Single-Nucleode Polymorphisms
(SNPs) have been performed. These approaches have idenfed several genes that are
associated with CD, but not all of them have been confrmed in subsequent studies. Besides, the
contribuon of the genes idenfed remains modest, and a large part of the genecs of CD
remains to be clarifed.
104
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
1. Introduccin
Aunque el modelo de herencia de la enfermedad celaca (EC) es an desconocido, hace empo
que se conoce que la herencia parcipa en la predisposicin a la enfermedad. Los estudios de
prevalencia en familias afectadas, y sobre todo aquellos que comparan parejas de gemelos, han
sido de gran ulidad para esmar las proporciones en las que los factores de riesgo gencos y
ambientales contribuyen en el desarrollo de las enfermedades. De acuerdo con estos estudios, la
Genca juega un papel importante tanto en el inicio como en el posterior desarrollo de la EC.
En general, se acepta que la proporcin de parejas de gemelos monocigcos o idncos en los
que ambos padecen la enfermedad se sita en torno al 75-86%, mientras que, entre los gemelos
dicigcos o mellizos (que como todos los hermanos, comparten un promedio del 50% del
genoma) esta concordancia se reduce hasta el 16-20%. Esta diferencia entre gemelos mono y
dicigcos sirve para calcular el tamao del componente genco en la EC, que es mayor que en
otras patologas complejas de origen inmunolgico, como la diabetes po 1 (alrededor de un
30% de concordancia entre gemelos idncos y un 6% en los mellizos).
1
Adems, en la EC, la
concordancia entre parejas de hermanos y de mellizos es prccamente la misma, con lo que el
componente ambiental tendra un efecto mnimo sobre el riesgo de desarrollar la enfermedad.
Todo lo anterior apoya la idea de que existe un fuerte componente genco en el desarrollo de
la celiaqua.

Hoy en da, se calcula que la heredabilidad de la EC (proporcin del riesgo de
padecer una enfermedad que es atribuible a factores gencos, frente a los ambientales) est
cerca del 87%.
2
Hace empo que se sabe que gran parte del riesgo genco a padecer la EC se debe a la
presencia de ciertos alelos del antgeno leucocitario humano o HLA. A pesar de su papel
determinante en la patognesis de la enfermedad, su contribucin a la herencia de la misma es
modesta, por lo que se ha especulado sobre la existencia de numerosos loci de suscepbilidad
no ligados al HLA, cada uno de los cuales tendra un efecto muy pequeo sobre el riesgo global.
2. La regin HLA y la Enfermedad Celaca
2.1. Regin HLA
El Antgeno Leucocitario Humano HLA (acrnimo ingls de Human Leucocyte Antgen) es el
nombre que recibe el Complejo Mayor de Histocompabilidad (MHC) en humanos. Es un
superlocus localizado en el brazo corto del cromosoma 6 y conene un gran nmero de genes
relacionados con el sistema inmune. Los genes HLA son los responsables de codifcar las
protenas presentadoras de antgenos que se expresan en la superfcie de la mayora de las
clulas del ser humano y constuyen una pieza fundamental en la capacidad de discernir entre
lo propio y lo extrao.
Los genes HLA infuyen en la aparicin de numerosas enfermedades infamatorias y
autoinmunes, as como en la suscepbilidad a desarrollar enfermedades infecciosas como la
malaria o el SIDA. Sin embargo, debido a la complejidad de la regin, se desconocen los
componentes gencos y los mecanismos patognicos concretos para la mayora de estas
enfermedades. La regin HLA es una de las regiones con mayor densidad gnica del genoma.
105
N. Fernandez-Jimenez, L. Plaza-Izurieta, J.R. Bilbao
Una explicacin para este fenmeno sera que en esta regin se favorece un nivel alto de
expresin.
3

2.2. Contribucin al riesgo genco y genes de suscepbilidad
Como se ha mencionado anteriormente, la regin HLA es el locus de suscepbilidad ms
importante en la EC y explica alrededor del 50% de la heredabilidad de la enfermedad. Las
primeras evidencias de asociacin entre la regin HLA y la EC se publicaron en 1972 y se
encontraron mediante el uso de mtodos serolgicos. Debido al alto grado de desequilibrio de
ligamiento en la zona, los primeros estudios idenfcaron las variantes HLA-A1, HLA-B8 y HLA-
DR3 como las variantes eolgicas en la regin, pero los estudios moleculares han evidenciado
que los factores directamente implicados son los genes HLA de clase II que codifcan para las
molculas HLA-DQ2 y HLA-DQ8. La asociacin de HLA-DQ2 con la enfermedad es la ms fuerte y
as, alrededor del 90% de los pacientes celacos presentan al menos una copia del heterodmero
HLA-DQ2.5 (formado por la combinacin de los alelos DQA1*05 y DQB1*02, encargados de
codifcar las cadenas y del heterodmero, respecvamente). Por otro lado, un 20-30% de la
poblacin no celaca tambin es portadora de esta variante de riesgo, lo que demuestra que an
siendo muy importante, HLA-DQ2 es por s solo insufciente para desarrollar la enfermedad. La
gran mayora de los pacientes con EC que carecen de HLA-DQ2 son portadores de la variante
DQ8, presente en el haplopo formado por los alelos DQA1*0301 y DQB1*0302.
4
Una
proporcin muy pequea de los pacientes son negavos tanto para DQ2 como para DQ8, pero
se ha observado que en la mayora de los casos, estos individuos presentan al menos uno de los
dos alelos que codifcan la molcula DQ2, es decir, DQA1*05 o DQB1*02.
4,5
106
Figura 1. Asociacin del locus HLA con la EC. La molcula HLA-DQ2 es el factor principal
de riesgo gentco a EC. La mayor parte de los individuos celacos expresan el
heterodmero HLA-DQ2.5 codifcado por los alelos HLA-DQA1*05 (cadena ) y HLA-
DQB1*02 (cadena ), que pueden encontrarse en cis en el haplotpo DR3-DQ2 o en trans
en los heterocigotos DR5-DQ7 y DR7-DQ2.2. El dmero HLA-DQ2.2, variante de HLA-DQ2
(codifcada por los alelos HLA-DQA1*0201 y HLA-DQB1*02) confere un riesgo bajo de
desarrollar EC. La mayora de pacientes DQ2-negatvos expresan HLA-DQ8, codifcado
por el haplotpo DR4-DQ8
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Las variantes de riesgo DQ2 y DQ8, estn en desequilibrio de ligamiento (estrechamente
asociadas) con las variantes del gen HLA-DRB1, DR3 y DR4, respecvamente. Por ello, al referirse
a estas variantes de riesgo, se habla de los haplopos DR3-DQ2 y DR4-DQ8.
6
Los haplopos que
codifcan el heterodmero de riesgo HLA-DQ2.5 se han asociado con la EC en la mayora de las
poblaciones (Figura 1). En algunos haplopos, como el DR3-DQ2, ambos alelos del heterodmero
HLA-DQ2.5 (DQA1*0501 and DQB1*0201) se encuentran en el mismo cromosoma y estn
codifcados en cis. En los individuos heterocigotos para los haplopos DR5-DQ7 y DR7-DQ2, las
dos molculas se codifcan en cromosomas diferentes, o en trans (Figura 1). Las diferencias entre
ambos heterodmeros HLA-DQ2.5 afectan a un aminocido del ppdo seal de las cadenas DQ
(DQA1*501 versus DQA1*0505) y otro residuo de la regin de membrana de las cadenas DQ
(DQB1*0201 versus DQB1*0202) y no parece tener consecuencias funcionales, por lo que se les
atribuye un riesgo similar. No obstante, el riesgo conferido por otra variante de la molcula
HLA-DQ2, el dmero HLA-DQ2.2 es muy bajo (Figura 1).
7,8
El grado de suscepbilidad a EC est relacionado con la abundancia del heterodmero DQ2.5.

Los
individuos homocigotos para el haplopo DR3-DQ2 o heterocigotos DR3- DQ2/DR7-DQ2
expresan los niveles ms elevados de heterodmeros DQ2.5 y presentan el mximo riesgo
genco de desarrollar EC.
8-10
En este sendo, cabe destacar que los pacientes con EC
refractaria, que no responde a la dieta sin gluten presentan un grado de homocigosidad
DR3-DQ2 (4462%) mayor que otros pacientes celacos (2024%). Un efecto de dosis allica
similar se ha sugerido para las molculas DQ8.
Junto con los genes que codifcan las molculas DQ, la regin HLA conene otros genes que
parcipan en la respuesta inmune y que podran infuir en la suscepbilidad a EC. Diversos
estudios han postulado que polimorfsmos en genes como MICA, MICB o TNF podran contribuir
al riesgo de desarrollar la enfermedad. No obstante, la mayora de los estudios no han tenido en
cuenta el elevado desequilibrio de ligamiento entre dichos genes y HLA-DQ y los resultados no
son concluyentes. La secuenciacin y el mapeo exhausvo de la regin HLA ayudarn a
determinar si conene otros factores de suscepbilidad.
A pesar de la importante contribucin de los genes HLA en el riesgo genco, la concordancia de
la enfermedad entre hermanos idncos para HLA es tan solo de alrededor del 30%, por lo que
se puede concluir que los genes HLA son importantes pero no sufcientes para desarrollar EC.
7

2.3. Implicacin en la patognesis
La fuerte asociacin de los genes HLA de clase II con la EC se explica por el papel fundamental
que juegan los linfocitos T CD4+ en la patogensis de la enfermedad. De hecho, existen clulas T
CD4+ que reconocen los ppdos del gluten en la mucosa intesnal de pacientes celacos, pero
no en la de individuos sanos. Estas clulas T CD4+ presentes en el intesno de los celacos, estn
normalmente caracterizadas por las molculas HLA-DQ2 o -DQ8.
9
Cuando individuos gencamente suscepbles (que expresan las molculas HLA-DQ2 o -DQ8)
son expuestos a ciertos eptopos del gluten, estos eptopos son presentados por las clulas
presentadoras de antgenos, esmulando la proliferacin de clulas T CD4+ gluten-especfcas.
Un hito importante en el conocimiento de las bases moleculares de la asociacin del HLA con la
EC fue el descubrimiento de que la unin de las molculas HLA-DQ2 y -DQ8 al gluten depende de
que dichos ppdos hayan sido modifcados enzimcamente por una enzima denominada
transglutaminasa (TG2). Esta enzima cataliza una reaccin que provoca que los eptopos del
107
N. Fernandez-Jimenez, L. Plaza-Izurieta, J.R. Bilbao
gluten adquieran mayor carga negava, favoreciendo su unin con las molculas HLA-DQ2 y
-DQ8 y provocando la presentacin de los ppdos del gluten a las clulas T.
Dada la importancia de las molculas HLA en el proceso de acvacin de las clulas T
autoreacvas contra el gluten, es lgico pensar que cualquier modifcacin en la secuencia que
las codifca, pueda provocar una alteracin en cualquiera de los pasos de este proceso. As, los
polimorfsmos en la secuencia que codifca la parte de unin al antgeno podran provocar un
cambio en la afnidad de unin, favoreciendo el reconocimiento de los ppdos del gluten. Por
otro lado, ciertos polimorfsmos localizados en zonas reguladoras pueden provocar una sub-
expresin o sobre-expresin de las molculas HLA, disminuyendo o aumentando la respuesta
inmune contra del gluten.
3. Bsqueda de genes de suscepbilidad genca en EC
Durante los lmos aos, se han realizado numerosos esfuerzos para localizar e idenfcar genes
de suscepbilidad no localizados en la regin HLA que puedan explicar la genca de la EC. Para
ello, se han ulizado fundamentalmente dos mtodos de anlisis: los estudios de ligamiento en
familias y los estudios de asociacin. Adems, recientemente, se ha invesgado la EC mediante
estudios de asociacin de genoma completo (Genome Wide Associaton Studies, GWAS), en los
cuales se han analizado miles de polimorfsmos de un nico nucledo o SNPs. Gracias a estos
estudios, se han idenfcado varios genes asociados a la EC, pero no todas las asociaciones
observadas se han confrmado en estudios posteriores.
3.1. Regiones de ligamiento y genes candidato posicionales
Los estudios de ligamiento en familias permiten idenfcar regiones cromosmicas repeda y
consistentemente heredadas por los afectados de una enfermedad en varias generaciones de
una familia. Mediante este po de anlisis, podemos acotar las regiones del genoma
potencialmente implicadas en la patognesis de las enfermedades. Los genes localizados en
estas regiones constuyen genes candidato posicionales, debido a que es su ubicacin la que les
confere la sospecha de estar parcipando en la patognesis de la enfermedad.
Hasta la fecha, se han idenfcado cuatro regiones candidatas ligadas a la EC: la primera es la
regin HLA o CELIAC1, que constuye el componente genco ms relevante en EC y que ya ha
sido tratada en profundidad anteriormente. Las otras tres regiones se denominan CELIAC2,
CELIAC3 y CELIAC4 (Figura 2), pero los anlisis de estos loci no siempre han sido concluyentes y
consistentes.
108
Figura 2. Regiones de ligamiento replicadas en diferentes estudios familiares
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
CELIAC2
La regin CELIAC2 est situada en el cromosoma 5q31-33 y fue idenfcada por primera vez por
Greco y colaboradores en 1998.
11
La replicacin de este locus no ha sido universal, y an no se ha
idenfcado ningn gen funcionalmente implicado en la enfermedad. Esta regin conene un
grupo de genes que codifcan para algunas citoquinas, las cuales podran jugar un papel
importante en la regulacin del sistema inmune y la infamacin.
12
De todas maneras, an no se
ha idenfcado ningn gen concreto asociado con EC.
Varios estudios se han centrado en candidatos especfcos como por ejemplo IL12B o los genes
de la familia SPINK, pero no se han encontrado asociaciones consistentes en ninguno de ellos.
13
Trece variantes potencialmente funcionales de los genes IL4, IL5, IL9, IL13, IL17B y NR3C1, todas
en el locus CELIAC2, fueron genopadas en poblacin irlandesa, pero ninguna de las variantes ni
los haplopos presentaron asociacin con la enfermedad.
14
Por otro lado, en un estudio en el que se seleccionaron genes diferencialmente expresados en la
enfermedad que estaban localizados en regiones de ligamiento, se observ evidencia de
asociacin con el gen YIPF5, tambin localizado en esta regin.
15
En un estudio posterior
realizado en poblaciones fnlandesa y hngara se confrm el ligamiento de esta regin con la EC
y se observ de nuevo evidencia de asociacin con el gen YIPF5 aunque no de forma demasiado
consistente.
16
A pesar de ser un locus de riesgo importante que ha sido descrito en varios estudios de
ligamiento, no se ha encontrado ningn gen que explique su asociacin con la enfermedad.
CELIAC3
CELIAC3 fue idenfcada por primera vez en 1999 por Holopainen y colaboradores.
17
Esta regin
est situada en la regin cromosmica 2q33 y conene, entre otros, los genes reguladores de la
respuesta linfocitaria CD28, CTL4 e ICOS, que sern discudos ms tarde.
En este primer estudio, se ulizaron 7 marcadores gencos diferentes que fueron analizados en
un total de 100 familias. El microsatlite D2S116 present el valor de ligamiento no paramtrico
ms alto del estudio y se observ, adems, que la asociacin entre el marcador y la enfermedad
es signifcava. El ligamiento entre la EC y este locus se ha replicado en varios estudios
posteriores ulizando diferentes marcadores gencos (microsatlites y SNPs), adems del
microsatlite antes mencionado.
El locus CELIAC3 conene los genes CD28, CTLA4 e ICOS que estn localizados en un bloque de
alrededor de 300kb que controla diferentes aspectos de la respuesta de las clulas T. La unin de
CD28 e ICOS con sus respecvos ligandos crea una seal posiva de proliferacin y acvacin de
citoquinas, mientras que la unin de CTLA4 crea una seal negava que regula la acvacin de
clulas T. La asociacin del gen CTLA4 con la EC se ha descrito en varias poblaciones, pero los
resultados no siempre han sido posivos. Un estudio en el que se analizaron todos los SNPs de
este gen sugiere que son los haplopos, ms que los SNPs, los que estn ms fuertemente
asociados a la enfermedad. Sin embargo, se necesitan datos de la funcin de estas variables y/o
haplopos en la enfermedad para determinar si la asociacin es con el gen CTLA4 o con otro gen
vecino.
18
En el estudio mencionado anteriormente, en el que se analizaron genes diferencialmente
expresados en la enfermedad localizados en regiones de ligamiento,
13
el gen que present mayor
109
N. Fernandez-Jimenez, L. Plaza-Izurieta, J.R. Bilbao
asociacin con la enfermedad fue el gen SERPINE2. Este gen es importante en los estadios
iniciales de la formacin de la matriz extracelular, proceso que est alterado en la EC. Un estudio
posterior no fue capaz de replicar la asociacin del gen SERPINE2 con la enfermedad, por lo que,
a pesar de los mlples intentos, el factor genco que confere el riesgo en la regin CELIAC3
aun no ha sido idenfcado.
19
CELIAC4
El locus CELIAC4 est situado en la regin cromosmica 19p13.1 y fue idenfcado en primer
lugar por van Belzen y colaboradores en el ao 2003.
20
Esta regin conene ms de 140 genes y
algunos forman parte de la respuesta inmune y la infamacin.
En el estudio en el que CELIAC4 fue idenfcado, se analizaron 82 familias con miembros
afectados. Se observ que el microsatlite D19S899 presenta un pico de ligamiento signifcavo
con EC, con un LOD score (logaritmo de la razn de probabilidades) de 4,31. Adems, este
marcador genco present una asociacin signifcava con la enfermedad cuando, con la
intencin de confrmar los resultados obtenidos en el estudio de ligamiento, se analizaron 216
pacientes de EC y 216 controles. No obstante, no todos los estudios de replicacin posteriores
han conseguido resultados posivos sobre el ligamiento de esta regin y la enfermedad celaca.
21
El mejor candidato de la regin CELIAC4 es el gen de la miosina IXB (MYO9B), ya que codifca
para una molcula de miosina que probablemente parcipa en la remodelacin de acna de los
enterocitos. No se conoce la funcin especfca de MYO9B pero se sabe que conene un dominio
proteico similar al de los genes involucrados en las uniones estrechas o tght juncton, por lo que
se ha hipotezado que las variaciones en este gen pueden resultar en la disrupcin de la barrera
intesnal que permite el paso de ppdos inmunognicos.
22
Sin embargo, no todos los estudios
de asociacin realizados han encontrado asociacin posiva con MYO9B. En esta regin hay
alrededor de 140 genes adicionales, algunos de los cuales parcipan en la inmunidad y la
infamacin (CYP4F3, HSH2D, IL12RB1, IFI30 y KIR, por ejemplo) y podran ser buenos candidatos.
En un estudio en el que se analizaron diez de los genes de esta regin en poblacin holandesa,
se encontr evidencia de asociacin con los genes CYP4F3 y CYP4F2, ambos involucrados en la
inhibicin del leucotrieno, potente mediador de la infamacin.
23
El gen ICAM-1 localizado en
esta regin e importante en la adhesin intercelular, tambin present asociacin en poblacin
francesa.
24
Estas asociaciones dbiles deben ser replicadas en poblaciones independientes con el
fn de determinar la contribucin de estos genes al desarrollo de la enfermedad.
3.2. Genes candidato funcionales
Genes de la respuesta inmune innata
Cada vez es ms evidente la parcipacin del sistema inmune innato en el desarrollo de la EC,
por lo que varios genes de la respuesta innata han sido estudiados en busca de polimorfsmos de
riesgo. En uno de los estudios se analizaron polimorfsmos funcionales localizados en regiones
reguladoras de diferentes mediadores proinfammatorios (IL-1alpha, IL-1beta, IL-1RN, IL-18,
RANTES y MCP-1). Ninguno de los genes analizados en este estudio, excepto RANTES, que
present una asociacin dudosa, fue asociado con riesgo a desarrollar EC.
25

La familia de genes KIR (Killer Immunoglobulin-like receptors) tambin ha sido estudiada por
contener genes candidato de la respuesta inmune innata en EC. Estos receptores estn
localizados en la regin 19q13.4, una de las regiones que ha presentado evidencia de ligamiento
110
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
con la enfermedad, y codifcan para receptores de las clulas NK (Natural Killer) y de ciertas
clulas T que modulan la acvidad citolca mediante las interacciones con los ligandos HLA de
clase I, parcipando en la respuesta immune innata. Se analiz el contenido gnico, los
genopos y haplopos de los genes KIR en poblacin vasca y se observ que la frecuencia de la
combinacin KIR2DL5B(+)/KIR2DL5A(-) era signifcavamente mayor en los individuos enfermos.
Esta asociacin se replic en poblacin espaola (riesgo de odd 3,63) sugiriendo una implicacin
del gen KIR2DL5B con un aumento de riesgo a padecer EC, probablemente debido a la falta de
una seal inhibitoria efciente.
26
Por otro lado, en otro estudio, se observ que el gen inhibidor
KIR3DL1 estaba sobreexpresado en mucosa intesnal en la enfermedad acva, probablemente
debido al aumento de subpoblaciones linfocitarias con fenopo NK.
27
Los receptores po toll (TLR), cuya funcin es el reconocimiento del patgeno y la esmulacin
de la respuesta inmunitaria, tambin se han analizado en busca de asociacin con la
enfermedad. Aunque se ha visto que su expresin est alterada en los enfermos, no se ha
encontrado asociacin entre los polimorfsmos de estos genes y la EC. Del mismo modo,
tampoco se ha encontrado asociacin del nmero de copias (Copy Number Variaton, CNV) de
los genes TLR2 y TLR4 con la enfermedad.
28
A su vez, las -defensinas forman un cluster con nmero de copias variable en la poblacin y
forman parte de la respuesta inmune innata, actuando como anbico natural. Los genes que
forman parte de esta familia han sido relacionados anteriormente con enfermedades
autoinmunes e infamatorias, como la psoriasis o la enfermedad de Crohn. Aunque no se ha
detectado ninguna asociacin entre los SNPs presentes en estos genes y la EC, s que se ha
demostrado una asociacin entre el nmero de copias del clster y EC, ya que se observ una
menor presencia de nmeros de copia altos (>4) en el grupo de los pacientes, sugiriendo un
papel protector de las -defensinas en la enfermedad.
28
Como se ha comentado con anterioridad, los genes MICA y MICB que codifcan para molculas
de estrs, tambin han sido estudiados en busca de variantes de riesgo, pero la localizacin de
estos genes en el locus CELIAC1 ha difcultado sacar conclusiones sobre la contribucin
independiente de estos genes, debido al alto desequilibrio de ligamiento del HLA.
29

Aunque se ha observado una acvacin del sistema inmune innato en los pacientes celacos,
ninguno de los genes candidato estudiados ha presentado una fuerte asociacin con la
enfermedad, por lo que se puede pensar que mlples genes del sistema inmune innato, cada
uno de ellos con un efecto dbil, contribuyen al desarrollo de la enfermedad mediante la
acvacin de la respuesta innata.
Genes de la respuesta inmune adaptatva
La respuesta Th1 es una de las principales respuestas infamatorias de la EC y la citoquina ms
caractersca de esta respuesta es IFNG. Se ha observado que la produccin de esta citoquina
est signifcavamente aumentada en la enfermedad acva, llegando hasta niveles 240 veces
mayores en situaciones de atrofa total. Se estudi el gen IFNG en tres cohortes holandesas y en
poblacin finlandesa pero no se encontraron diferencias entre las distribuciones allicas de
casos y controles. Hasta el momento, no hay evidencias de que IFNG sea un gen que
predisponga a la enfermedad, a pesar de estar altamente sobreexpresado en la mucosa de los
pacientes celacos.
30
Las clulas Th17 han sido involucradas en la patognesis de la EC. La sealizacin mediante la
IL23 y su receptor (IL23R) es un elemento fundamental en la diferenciacin de las clulas T a
111
N. Fernandez-Jimenez, L. Plaza-Izurieta, J.R. Bilbao
clulas Th17. El gen IL23R ha sido asociado a otras enfermedades autoinmunes y/o infamatorias
como psoriasis o colis ulcerosa. El gen IL23R presenta una variante codifcante que fue
analizada en poblacin holandesa pero que no present asociacin signifcava con la
enfermedad.
31
Sin embargo, el anlisis de esta misma variante en poblacin espaola present
un aumento del alelo menor en los individuos enfermos, de forma opuesta a lo observado en las
otras enfermedades.
32
En un estudio posterior se encontr evidencia de ligamiento en la regin
del gen IL23R en poblaciones hngara, finlandesa e italiana, pero no se encontr asociacin con
los polimorfsmos estudiados.
33
De todas formas, un estudio reciente en poblacin espaola en
el que se estudi la asociacin de 101 SNPs repardos por 16 genes relacionados con la
respuesta Th17 entre los que se encuentra IL23R, seala que no existe asociacin con la
enfermedad.
34
Por otro lado, el gen CIITA parece ser el mayor regulador de los genes de clase II del HLA. Este
gen ene un patrn de expresin complejo y dos de los polimorfsmos localizados en su
promotor se han asociado con otras enfermedades autoinmunes. Estos polimorfsmos fueron
analizados en busca de asociacin con la EC en poblacin espaola pero no se encontraron
diferencias signifcavas entre los enfermos y los controles.
35
Por el contrario, el segundo GWAS
muestra asociacin entre EC y la regin que conene el gen CIITA.
Hasta la fecha ningn gen candidato de la respuesta inmune adaptava ha sido fuertemente
asociado con el riesgo a desarrollar EC.
Genes implicados en la remodelacin del epitelio intestnal
Se ha descrito que la permeabilidad del epitelio intesnal est aumentada en los pacientes
celacos en respuesta a la gliadina. Esta alteracin en la barrera intesnal se ha asociado a
modifcaciones estructurales en las uniones intercelulares. El gen MYO9B de la regin de
ligamiento CELIAC4 ha sido analizado en busca de polimorfsmos asociados por su posible
implicacin en la remodelacin del epitelio intesnal.
23
En un estudio realizado en el ao 2008 se
analizaron 197 SNPs de 41 genes implicados en la comunicacin intercelular en poblacin
holandesa y britnica. Dos de los genes analizados, PARD3 (2 SNPs) y MAGI2 (2 SNPs)
demostraron asociacin dbil con la enfermedad en poblacin holandesa. La replicacin en
poblacin britnica dio como resultado asociacin en uno de los SNPs de PARD3. El anlisis
conjunto de ambas poblaciones corrobor la asociacin para ambos genes con valores de riesgo
de odds 1,23 para PARD3 y 1,19 para MAGI2. Estos genes tambin dieron asociacin posiva con
colis ulcerosa, sugiriendo un defecto eolgico comn en la barrera intesnal en ambas
enfermedades.
36
Rutas de sealizacin celular
Varias rutas de sealizacin estn alteradas en la EC, entre ellas la ruta de sealizacin Jak-Stat,
la ruta de sealizacin del factor de transcripcin kappa B (NFkB), la ruta de sealizacin MAPK o
la ruta de sealizacin del factor de crecimiento transformante beta (TGFB).
15
Varios genes de
estas rutas han sido analizados en busca de asociacin con la enfermedad.
Uno de los genes es el gen STAT1, cuya expresin est alterada en la enfermedad y adems es
tambin un candidato posicional ya que est localizado en el locus CELIAC3. Se analizaron cinco
polimorfsmos tag que cubren todo el gen en poblacin holandesa, pero no se encontr ningn
indicio de asociacin de los polimorfsmos con la enfermedad.
37
112
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
El gen NFkB1 tambin ha sido estudiado en busca de asociacin genca con la EC, pero a pesar
de que este factor de transcripcin est constuvamente acvo en la mucosa de los enfermos,
no se han encontrado polimorfsmos que expliquen su aumento de acvidad en la enfermedad.
Se ha sugerido que los efectos patognicos atribuidos a este factor de transcripcin pueden
estar causados por un defecto regulador en lugar de por un polimorfsmo en el factor de
transcripcin mismo. Genes localizados aguas arriba en la cascada biolgica pueden ser los
responsables del riesgo genco provocando mayor acvidad transcripcional dependiente de
NFkB. Dos de los genes idenfcados en un estudio de seguimiento de GWAS (REL y TNFAIP3)
estn localizados en esta cascada, pudiendo ser responsables de su desregulacin.
Recientemente un polimorfsmo regulador del gen UBD implicado en la acvacin de NFkB, ha
sido asociado a la enfermedad en un estudio realizado en poblacin espaola. Este gen est
sobreexpresado en los enfermos acvos y la distribucin allica del polimorfsmo asociado
presenta una correlacin signifcava con los niveles de expresin gnica.
38
Las modifcaciones observadas en estas rutas biolgicas complejas pueden alterar la expresin
de genes que estn localizados ms abajo en la ruta, por lo que el anlisis de genes individuales
puede dar lugar a error. Un anlisis exhausvo de estas rutas puede ser crucial para la seleccin
de candidatos para estudios de asociacin.
Matriz extracelular
La matriz extracelular se encuentra degradada en el epitelio intesnal de los pacientes celacos.
Las metaloproteinasas son enzimas degradadoras de los componentes de la matriz, y se ha visto
que su expresin est incrementada en los estadios acvos de la enfermedad, contribuyendo a
las alteraciones morfolgicas de la mucosa intesnal. Por ello, estos genes han sido estudiados
en diversas ocasiones en busca de variantes de suscepbilidad. De todas maneras,
polimorfsmos funcionales del gen MMP-1 no han podido ser asociados a la enfermedad.
39
4. Estudios de asociacin de genoma completo en enfermedad celaca
Los GWAS, permiten un rpido escaneo de marcadores en completos sets de DNA, o genomas de
muchos individuos, con el objevo de encontrar variaciones gencas asociadas a una
enfermedad en parcular. Una vez idenfcadas estas asociaciones gencas, los invesgadores
pueden usar esta informacin para desarrollar nuevas y mejores tecnologas para detectar,
tratar y prevenir enfermedades. Estos estudios son especialmente les a la hora de encontrar
variaciones gencas que contribuyen al desarrollo de enfermedades comunes y complejas,
como podran ser asma, cncer, diabetes, y en este caso la EC.
Para realizar un estudio de asociacin de genoma completo, los invesgadores ulizan dos
grupos de parcipantes: individuos que padecen la enfermedad a estudio e individuos con
caracterscas similares a los anteriores pero que no padecen dicha enfermedad. Se trata de un
estudio de asociacin a escala genmica.
El ADN completo o genoma de cada individuo es purifcado a parr de una muestra de sangre.
Este ADN se coloca en chips y es escaneado automcamente en el laboratorio. Estos aparatos
inspeccionan la muestra de forma estratgica en busca de marcadores de variacin genca,
tratndose en este caso de SNPs.
113
N. Fernandez-Jimenez, L. Plaza-Izurieta, J.R. Bilbao
Si se descubre que ciertas variaciones gencas resultan ser signifcavamente ms frecuentes
en individuos enfermos que en sanos, se dice que estas variaciones estn asociadas a la
enfermedad. Estas variaciones gencas asociadas pueden ser marcadores importantes, ya que
podran indicarnos una regin del genoma humano donde podra residir la variacin causante de
la enfermedad. La variante asociada en s no tendra por qu ser la causa directa de la
enfermedad, podra simplemente estar apuntando a la regin en la que seguir buscando la
verdadera variante causal. Por esta razn, en la mayora de los casos se necesita seguir adelante
en la invesgacin, como por ejemplo secuenciando el ADN en esa regin en parcular, con el
objevo de idenfcar el cambio genco exacto involucrado en la enfermedad, o haciendo
estudios funcionales para encontrar asociacin entre las variantes concretas y los niveles de
expresin gnica.
Los GWAS representan un mtodo para capturar una nueva clase de variantes gencas
asociadas a las enfermedades. Los estudios de asociacin basados en pedigres ulizan familias
en las que los clsters asociados a la enfermedad son les para idenfcar variantes raras con
un gran efecto. Mientras tanto, los GWAS dependen de muestras basadas en poblaciones, por lo
que requieren variantes comunes con un efecto ms modesto (ya que las variantes raras no se
podrn observar), que no se podra observar ulizando un enfoque tradicional basado en el
ligamiento.
4.1. Resultados del primer GWAS
En el primer estudio de genoma completo realizado en EC, se estudiaron 778 individuos
enfermos de EC y 1.422 controles sanos. Se realizaron anlisis de asociacin en 310.605 SNPs
que demostraron tener una frecuencia mayor de 1% para el alelo menor.
40
Como era de esperar, la mayor asociacin se encontr en torno al locus del HLA. El alelo
rs2187668-A demostr ser un efciente marcador para el HLA-DQ2.5cis. Este es el haplopo
HLA-DQ2 ms comn asociado a la EC. En este primer estudio se vio que en el 89,2% de los
enfermos del Reino Unido estaban presentes una o dos copias del HLA-DQ2.5cis, frente al 25,5%
de presencia en la poblacin control.
Fuera de la regin HLA se observ un mayor nmero de SNPs asociados de lo que se podra
esperar por azar, 56 SNPs presentaban una asociacin con una p<10
-4
. Algunos de estos SNPs se
encuentran prximos entre s, lo que sugiere que el exceso de SNPs con valores de p bajos
podra ocurrir debido a una verdadera asociacin de los SNPs que se encuentran en desequilibrio
de ligamiento con variantes causales de la enfermedad.
El nico SNP fuera del HLA en demostrar asociacin signifcava fue rs13119723, en la regin
4q27, localizada en un bloque de desequilibrio de ligamiento que conene los genes IL2 e IL21.
Estos resultados se repieron en colecciones de pacientes y controles holandeses e irlandeses.
Se esm que la regin IL2-IL21 tan solo podra explicar un 1% del incremento de riesgo familiar
para EC, lo que sugiere la existencia de otros genes de suscepbilidad an no idenfcados. Por
esta razn, se procedi al estudio de los 1.164 SNPs ms signifcavos del primer estudio, en
otros 1.643 casos celacos y 3.406 controles sanos de tres colecciones europeas
independientes
41
. Las regiones asociadas tras este nuevo estudio se analizaron en busca de
genes candidato que pudieran cumplir alguna funcin en el desarrollo de la EC,
fundamentalmente aquellos genes implicados de alguna forma en la respuesta del sistema
inmune (Figura 3).
114
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Es muy importante la replicacin de los resultados de descubrimientos gencos en diferentes
poblaciones a la hora de establecer un efecto genco en la predisposicin a padecer una
enfermedad. Por esta razn, los resultados obtenidos en el primer GWAS se han intentado
replicar en varias poblaciones independientes, obteniendo resultados diversos, debidos
posiblemente a variaciones poblacionales y al tamao muestral de cada uno de estos estudios.
4.2. Resultados segundo GWAS
El segundo GWAS en EC se realiz en el ao 2009. Para ello se analizaron 292.387 SNPs fuera de
la regin HLA en muestras de ADN de 4.533 individuos celacos y 10.750 controles sanos de
115
Figura 3. Avances en la Gentca de la EC. Tras el estudio del
Immunochip, son 40 los loci identfcados que contribuyen al riesgo de
EC. Ahora es el momento de abordar los estudios funcionales para
descubrir las variantes etolgicas y determinar las aplicaciones
prctcas de los resultados de asociacin (en azul).
N. Fernandez-Jimenez, L. Plaza-Izurieta, J.R. Bilbao
origen Europeo. Adems, se analizaron tambin 231.362 SNPs adicionales fuera del HLA en
3.796 individuos enfermos de celiaqua y 8.154 controles sanos.
42
Se idenfcaron 13 nuevas regiones de riesgo con evidencias signifcavas de asociacin ( Figura
3). En estas regiones se encuentran varios genes con funciones inmunolgicas: BACH2, CCR4,
CD80, CIITA-SOCS1-CLEC16A, ETS1, ICOSLG, RUNX3, THEMIS, TNFRSF14 y ZMIZ1. Otras
13 regiones no llegaron a la asociacin signifcava pero si apuntaron una tendencia. Estas
regiones tambin conenen genes con funciones inmunolgicas, incluyendo CD247,
FASLG- TNFSF18-TNFSF4, IRF4, TLR7-TLR8, TNFRSF9 e YDJC.
4.3. Immunochip
El lmo proyecto llevado a cabo con el objevo de idenfcar un mayor nmero de variantes
asociadas a la EC y otras enfermedades autoinmunes ha sido el denominado proyecto
Immunochip. En lo que respecta a la EC se han analizado ms de 200.000 variantes en
12.000 pacientes celacos y 12.000 controles, en muestras que provienen de 7 regiones
geogrfcas.
43
Se analizaron 183 loci relacionados con el sistema inmune y que se encuentran fuera de la regin
HLA, y 36 mostraron una asociacin signifcava con EC, las 26 regiones idenfcadas en los
GWAS ms 13 nuevos loci. Todas las variantes asociadas enen una frecuencia del alelo menor
superior al 5%, es decir, todas ellas son variantes comunes. Tan solo se han detectado variantes
de baja frecuencia asociadas a la enfermedad en 4 loci. La ventaja del Immunochip respecto a los
GWAS consiste en la posibilidad de realizar un mapeo fno (fne-mapping) que nos permita
localizar e idenfcar seales causales, ya que el genopado en el Immunochip es mucho mas
denso. Una muestra de ello es que de las 54 seales independientes fuera del HLA que se
encuentran en los 36 loci genopados en alta densidad, 29 localizan en torno a un nico gen
(Figura 3).
Tras la anotacin funcional de las regiones asociadas, una de las conclusiones principales a las
que se ha llegado ha sido que existen muy pocos marcadores en regiones codifcantes de los
genes, si bien algunos marcadores se encuentran cerca de lugares de inicio de transcripcin, y
otros en regiones 3UTR.
Algunos de los posibles genes causales propuestos, por poseer seales cerca de regiones
reguladoras en 5' o 3' son: THEMIS/PTPRK, TAGAP, ETS1, RUNX3 y RGS1. Algunos de ellos ya
haban sido propuestos previamente tras los GWAS.
4.4. Replicacin de los estudios de asociacin y anlisis funcionales de los genes candidato
En 2011, se replicaron los ocho picos de asociacin ms signifcavos del primer GWAS en EC en
poblacin espaola, idenfcando cuatro genes (IL12A, LPP, SCHIP1 y SH2B3) cuya expresin en
la mucosa intesnal variaba segn el estatus de la enfermedad y el genopo de la variante
asociada.
44
Estos resultados sugieren que estos genes podran estar alterados de forma
constuva en los celacos, probablemente desde antes de padecer los sntomas observables de
la patologa, y que, por tanto, podran tener un papel primario en la patognesis de la
enfermedad.
Un trabajo an sin publicar da un paso adelante en la materia, ya que idenfca dos genes
(RUNX3 y THEMIS), situados en la misma regin asociada, que se coexpresan tanto en la
116
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
enfermedad acva como en respuesta a la esmulacin in vitro por medio de gliadina de
biopsias intesnales de celacos inacvos que han seguido la dieta durante al menos dos aos.
Por lo tanto, parece que las variantes asociadas en esta regin infuyen en la expresin de
diferentes genes, pero no de forma constuva, desde el nacimiento del futuro celaco, sino tras
el estmulo txico que desencadena la respuesta inmune.
Las implicaciones de este hallazgo son de gran importancia, ya que sealan la existencia de
mecanismos reguladores comunes para disntos genes en la secuencia de ADN que slo enen
efecto ante el estmulo inmunognico que provoca la enfermedad.
Estos y otros trabajos subrayan la necesidad de realizar estudios funcionales y de evitar la
eleccin de hipotcos genes de suscepbilidad por medio de criterios arbitrarios. Del mismo
modo, revelan que queda mucho por descubrir sobre la inmensa complejidad reguladora del
genoma y abre las puertas al anlisis exhausvo de las variantes del genoma no codifcante, al
estudio de las molculas de ARN no mensajero y al de los niveles de expresin de sus dianas
situadas en trans, en posiciones alejadas del genoma.
4.5. Conclusiones
A pesar de los enormes esfuerzos de las lmas dcadas, los mecanismos genco-moleculares
que subyacen a esta enfermedad an no se han explicado completamente. Los GWAS y estudios
posteriores han comenzado a desentraar la contribucin de la genca a la patognesis de la
EC. A pesar de que desde el punto de vista genco, las enfermedades de eologa inmune
muestran amplias diferencias en cuanto al nmero de loci implicados, el efecto de cada uno de
stos y los factores ambientales implicados, es cierto que existe un marcado solapamiento entre
este po de patologas. Este solapamiento debe implicar la parcipacin de rutas biolgicas
comunes y sugiere que las estrategias para su tratamiento tambin podran ser compardas. No
obstante, la interpretacin de los estudios de asociacin debe realizarse con cautela ya que es
cierto que cada uno de los loci idenfcados conene ms de un gen. Las estrategias para
idenfcar las posibles variantes elgicas se sealan en la fgura 3, y podrn en un futur o
idenfcar las alteraciones funcionales que subyacen a las enfermedades autoinmunes. Con el
empo estas variantes patognicas podrn ser incluidas en algoritmos de prediccin de riesgo y
permirn un diagnsco de individuos con una alta predisposicin genca antes de la
aparicin de los sntomas, lo que redundar en una mejora en su calidad de vida y en una
disminucin de los costes sanitarios. Adems se podrn abrir las puertas a nuevas dianas
terapucas para la propia EC y para otras enfermedades de eologa autoinmune.
117
N. Fernandez-Jimenez, L. Plaza-Izurieta, J.R. Bilbao
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121
Volver a ndice
Captulo 7
Inmunopatogenia de la enfermedad celaca
E. Arranz
1
, E. Montalvillo
1
, J.A. Garrote
2
1
Laboratorio de Inmunologa de las mucosas, IBGM, Universidad de Valladolid-
CSIC. Valladolid, Espaa.
2
Laboratorio de Gentca y Biologa Molecular. Servicio de Anlisis Clnicos.
Hospital Universitario Ro Hortega. Valladolid, Espaa.
earranz@[Link], jagarrote@[Link], enalmonn@[Link]
Doi: h2p://[Link]/10.3926/oms.22
Referenciar este captulo
Arranz E, Montalvillo E, Garrote JA. Inmunopatogenia de la enfermedad celaca. En Rodrigo L y
Pea AS, editores. Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca. Barcelona, Espaa:
OmniaScience; 2012. p. 123-149.
123
Volver a ndice Volver a cap 1
E. Arranz, E. Montalvillo, J.A. Garrote
Resumen
La enfermedad celaca es un trastorno infamatorio crnico del intestno delgado mediado por el
sistema inmune que afecta a individuos gentcamente susceptbles tras la ingestn de
prolaminas de trigo y otros cereales. La interaccin de factores gentcos y ambientales lleva a la
prdida de tolerancia al gluten y al desarrollo de una lesin intestnal, con repercusin clnica y
funcional variable, que se caracterizada por aumento de linfocitos en el epitelio y lmina propia,
prdida de vellosidades, apoptosis de enterocitos y remodelacin de la mucosa, y la presencia
de antcuerpos ant-transglutaminasa. El modelo patognico ms aceptado incluye alteraciones
de la digestn y al transporte transepitelial del gluten, y se centra en los mecanismos de la
inmunidad adaptatva dependientes de la estmulacin de linfocitos T CD4
+
reactvos que
reconocen pptdos de gluten deamidados por el enzima transglutaminasa tsular (TG2) junto a
molculas HLA-DQ2/DQ8, y la produccin de citocinas pro-infamatorias, en especial IFN. El
gluten tene adems un efecto txico directo sobre el epitelio, dependiente de la inmunidad
innata y cuyo principal mediador es la IL-15, que se manifesta por la expresin de molculas de
estrs en los enterocitos, y la actvacin de la funcin citotxica de los linfocitos intraepiteliales.
La interaccin de IL-15 con su receptor, expresado en el epitelio, puede ser relevante en la
induccin de la inmunidad adaptatva. Se necesita an clarifcar algunos aspectos, como el paso
de pptdos hasta la lmina propria, la actvacin de la TG2, o los mecanismos que regulan la
actvacin de la IL-15, entre otros.
Abstract
Celiac disease is a chronic infammatory process of the small intestne mediated by the immune
system which afects to generically susceptble individuals following the ingeston of prolamins
from wheat and other cereals. The interacton between genetc and environmental factors
determines the loss of tolerance to gluten and the development of the intestnal lesion, with a
variable clinical and functonal repercussion, characterized by an increased number of
lymphocytes within the epithelium and the lamina propria, enterocyte apoptosis, the
transformaton of the mucosa, and the presence of ant-transglutaminase antbodies. The most
accepted model of pathogenesis of Celiac disease includes changes in the digeston and
transepithelial transport of gluten, and it is focussed in the mechanisms of adaptve immunity
triggered by the stmulaton of CD4
+
T cells afer recogniton of gluten peptdes deaminated by
the enzyme tssue transglutaminase (tTG) in the context of HLA-DQ2/DQ8 molecules, and the
producton of proinfammatory cytokines, specially IFN. Furthermore, gluten has also a direct
toxic efect on the epithelium, which depends on the innate immunity with IL15 as the central
mediator, and manifested by the epithelial expression of stress molecules and the actvaton of
cytotoxic functons by intraepithelial lymphocytes. The interacton between IL15 and its
receptor, expressed by epithelial cells, may be also relevant for the inducton of adaptve
immunity to gluten. Further clarifcaton is needed on several issues, like the passage of gluten
into the lamina propria, the actvaton of free tTG, or the mechanisms regulatng the actvity of
IL15, among others.
124
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
1. Introduccin
La Enfermedad Celaca (EC) es una enfermedad infamatoria crnica del intestno delgado debida
a una respuesta inmunolgica inadecuada frente al gluten de trigo y protenas relacionadas de
otros cereales
1-3
que afecta a individuos gentcamente predispuestos en cualquier poca de la
vida. Es un trastorno frecuente con una prevalencia estmada cercana al 1% en la mayora de las
poblaciones estudiadas
3-5
, aunque slo 1 de cada 7-10 casos ha sido diagnostcado
6
. La
interaccin desfavorable entre genes de predisposicin y factores ambientales desencadena esta
respuesta frente al gluten en la mucosa intestnal que incluye un componente innato,
responsable de la lesin epitelial, y otro adaptatvo mediado por linfocitos T CD4+ especfcos de
la lmina propria, y determinan la remodelacin mucosa. Junto a la prdida de la tolerancia oral
al gluten, se han identfcado tambin alteraciones que afectan a la digestn intraluminal
7,8
, a la
accin directa de los pptdos de gluten sobre el epitelio, y al transporte transepitelial a la
lmina propria mucosa
9,10
.
La actvacin de linfocitos T CD4+ de la lmina propria mucosa tras el reconocimiento de
pptdos de gliadinas modifcados por la enzima transglutaminasa 2 (TG2), en el contexto de las
molculas HLA-DQ2/DQ8, desencadena una respuesta infamatoria dominada por citocinas de
perfl Th1, en el que predomina el IFN, y otras citocinas proinfamatorias (TNF, IL-15 e IL-18),
pero con ausencia de IL-12, y un descenso proporcional de la expresin de citocinas
inmunorreguladoras como IL-10 y TGF
11-14
. Como consecuencia, se produce una lesin de la
mucosa del intestno delgado que afecta a la absorcin y utlizacin de nutrientes y cuya
repercusin clnica y funcional vara segn el grado de atrofa o remodelacin mucosa (Figura 1).
A B
En la EC, la lesin caracterstca del intestno delgado puede reconocerse en varias fases
interrelacionadas, descritas por Marsh
15
. La lesin de Tipo 0, preinfltratva, se caracteriza por
una mucosa de morfologa normal, aunque la inmunidad humoral local est alterada; Tipo I, o
lesin infltratva, muestra una arquitectura mucosa normal, pero el nmero de LIE est
aumentado (>25/100 enterocitos); Tipo II, lesin hiperplsica, se caracteriza por criptas
125
Figura 1. Mucosa duodenal de un paciente control no-EC ( A) y de un paciente con enfermedad celaca al
diagns'co (B) donde se muestra la lesin con atro)a vellositaria e hiperplasia de las criptas al
microscopio p'co.
E. Arranz, E. Montalvillo, J.A. Garrote
alargadas o hiperplsicas, y se mantene la altura de las vellosidades y la infltracin de LIE; Tipo
III, lesin destructva, puede ser parcial (3a), subtotal (3b) o total (3c); es la lesin tpica
diagnstca, con prdida de vellosidades y reorganizacin tsular; y Tipo IV, lesin hipoplsica, es
una verdadera lesin atrfca, con formacin de depsitos de colgeno, observada en un
pequeo grupo de pacientes que no responden a la dieta sin gluten (EC Refractaria)
16
.
La sensibilizacin al gluten y la actvacin de una respuesta especfca frente a estas protenas en
la mucosa intestnal, es un rasgo invariable de la EC; sin embargo, el factor precipitante puede
ser otro y sera responsable de la expresin completa de la lesin mucosa, por ejemplo, en la
forma de una lesin destructva con prdida de vellosidades intestnales. Segn la hiptesis
planteada hace aos por Anne Ferguson
17
, factores candidatos pueden ser un aumento de la
permeabilidad intestnal, defectos nutricionales, un aumento de la cantdad de gluten en la
dieta, alteraciones o defectos de la digestn intraluminal del gluten ingerido, efectos
adyuvantes de una infeccin gastrointestnal, o algn gen no asociado al HLA, todava por
identfcar.
2. Teoras patognicas de la enfermedad celaca
La teora metablica consideraba que la EC era consecuencia de un defecto enzimtco o de
cualquier otro mecanismo que, en ltma instancia, implicaba una digestn incompleta del
gluten, o de las gliadinas de trigo. Entre los estudios realizados para confrmar esta hiptesis,
cabe sealar el que confrm que los homogeneizados de la mucosa del intestno delgado de los
pacientes celacos no tratados, eran menos efcientes a la hora de degradar el producto de la
digestn de gliadina con pepsina y-tripsina (PT), comparado con los homogenizados de los
pacientes no celacos. Estos resultados llevaron a proponer que la digestn incompleta de la
gliadina, era la desencadenante de la respuesta inmunolgica, mediante la llamada hiptesis de
la peptdasa perdida o hiptesis metablica
18
.
Esta hiptesis basada en una digestn incompleta de las protenas del gluten en la mucosa
intestnal de los pacientes celacos, fue confrmada posteriormente utlizando digestones PT
tanto de alfa, beta, como gamma-gliadinas, adems de otros muchos pptdos
inmunodominantes
19
. Llama la atencin, que en ninguno de estos estudios, se encontraban
diferencias cualitatvas en los pptdos generados entre la mucosa de pacientes celacos y no-
celacos, y la nica diferencia pareca estar en la cantdad, ya que en ambos casos se generaban
los mismos pptdos, aunque en diferentes cantdades. En otros estudio no se observaron
diferencias
20
, sino que por el contrario, los enzimas del borde en cepillo de los enterocitos de los
pacientes celacos, hidrolizaban PT-gliadina con la misma efectvidad que los de los no-celacos.
En la actualidad, la hiptesis enzimtca, considerada como un posible factor contribuyente en la
inmunopatogenia de la EC ha quedado prctcamente olvidada, debido a una mejor
caracterizacin molecular de la fsiopatologa de esta enfermedad, que ha permitdo desentraar
gran parte de los mecanismos inmunolgicos, implicados en el desarrollo de la lesin del
intestno delgado, as como al descubrimiento del haplotpo HLA-DQ2/DQ8 como un factor clave
en la predisposicin gentca.
126
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
3. Teora inmunolgica como explicacin de la enfermedad celaca
3.1 Inmunidad frente a los an"genos de la dieta. Tolerancia oral
En condiciones normales, la respuesta frente a las protenas de la dieta es de tolerancia oral, que
se defne como la falta de respuesta inmunolgica sistmica frente a determinados antgenos
ingeridos, tras su administracin posterior por va sistmica
21
. Sin embargo, en la EC hay una
prdida de tolerancia frente al gluten y protenas similares. La capacidad del sistema
inmunolgico del tracto digestvo para distnguir entre antgenos de la dieta y microorganismos
patgenos podra explicarse porque stos proporcionan un estmulo persistente, asocian otras
seales de peligro, o invaden tejidos linfoides alejados de la mucosa. Se han descrito varios
mecanismos responsables de la tolerancia oral: delecin (apoptosis), anergia clonal (inactvacin
funcional de las clulas efectores), e induccin de linfocitos T reguladores, que actan mediante
citocinas (TGF o IL-10)
22,23
.
La regulacin de la respuesta frente a antgenos de la dieta, est determinada por la forma en la
que los linfocitos T reconocen estos antgenos, el tpo y estado funcional de las clulas
presentadoras de antgeno (CPA), como las clulas dendrtcas (CDs). Datos de modelos animales
y observaciones en humanos, han llevado a explicar la tolerancia oral, como el resultado de las
condiciones inmunorreguladoras del intestno, que llevaran a la diferenciacin de clulas T
reguladoras (Treg)
24,25
, y de otras clulas de funcin homeosttca, como las clulas T+ y
clulas NKT invariantes (iNKT). Otra posibilidad es que el intestno normal pueda responder con
un perfl Th1, dominado por IFN, incluso frente a antgenos de la dieta, que sera el resultado de
un balance entre diferentes factores (integridad del epitelio, desarrollo de clulas T,
inmunorregulacin, etc.) La diferenciacin Th1 no asociara lesin tsular, debido al control de los
linfocitos efectores por CPA inmaduras, que tenen una vida media corta, y a la supresin
inducida por clulas T reguladoras
25
.
Las Clulas Dendrtcas (CDs) son las principales CPA, especialmente para las clulas T vrgenes, y
tenen un papel clave en los fenmenos de homeostasis intestnal
26-28
, adems de servir de nexo
entre la respuesta inmunolgica innata y adaptatva
29,30
. En ausencia de otras seales
coestmuladoras, la presentacin de antgenos por estas clulas favorece la induccin de
tolerancia oral, al mostrar un descenso de su capacidad estmuladora y/o promover la
diferenciacin de clulas T reguladoras
31
, caracterizadas por el fenotpo CD4+CD25high
24,32
, y por
el factor de transcripcin FoxP3, clave en el desarrollo y maduracin funcional de estas clulas
33
.
Sin embargo, estudios recientes sugieren que aunque FoxP3 es un factor de transcripcin ligado
al fenotpo regulador, no es exclusivo de un nico tpo celular y no sera el mejor marcador para
identfcar las clulas T de funcin reguladora
34
. Las CDs parecen tener tambin un papel
importante en la inmunopatognesis de la EC, debido a su capacidad de madurar en respuesta a
seales de peligro, derivadas de la inmunidad innata, y favorecer la induccin de respuestas de
la inmunidad adaptatva
22,35
.
Las clulas T reguladoras (Treg) son las principales clulas homeosttcas del sistema
inmunolgico, con un papel central en el control de la infamacin local. Estas clulas realizan su
funcin al bloquear la expansin clonal de los linfocitos T, tanto CD4+ como CD8+, adems de
inhibir la produccin de IL-2. Mediante la produccin de citocinas moduladoras como IL-10 y
TGF, las clulas Treg pueden modular la infamacin local al inhibir las respuestas Th1 y la
produccin de IFN, a travs de la cooperacin con las clulas B en la sntesis de IgA
36,37
. Otras
clulas implicadas en la homeostasis intestnal, son las clulas CD4+ Th3, que realizan su funcin
a travs de la produccin de TGF
38
. Recientemente, se ha determinado que esta poblacin
127
E. Arranz, E. Montalvillo, J.A. Garrote
celular, depende en algn momento, de la presencia de FoxP3, por lo que se ha sugerido que las
clulas Th3 y Treg podran ser la misma poblacin celular
38
.
Existe otra poblacin CD4+ que no expresa el factor de transcripcin FoxP3, ni la molcula CD25
en superfcie y que tenen una funcin central en el control de la respuesta infamatoria frente a
los antgenos de la dieta
39
, como son los linfocitos Tr1, principales productores de la IL10 en el
intestno. Bajo ciertas condiciones, los linfocitos Th1, Th2 o Th17, pueden convertrse en
productores de IL10, por lo que las clulas Tr1 no seran ms que linfocitos CD4+ estmulados de
forma crnica, para la reduccin de la produccin de citocinas pro-infamatorias y el
mantenimiento de los niveles de IL10
40
. Dentro del intestno, la actvidad de estas clulas no-Treg
es ms importante que la de las Treg en la tolerancia oral, ya que su nmero es mucho mayor
que el representado por las clulas CD4+CD25+FoxP3+.
Adems de las clulas Treg, hay otras clulas que pueden intervenir en el mantenimiento y
regulacin de la homeostasis intestnal y la tolerancia oral, son los linfocitos intraepiteliales (IEL)
T+, que contribuyen signifcatvamente a la poblacin de clulas TCR+ circulantes
41
, y su
nmero se encuentra aumentado en el intestno de los pacientes con EC
42
. Tras su interaccin
con el antgeno va TCR, las clulas T+ expresan de forma rpida y transitoria el receptor CCR7,
que permite su migracin a los ndulos linftcos donde podran actuar como CPA e inducir la
diferenciacin de clulas Treg especfcas
43
.
Las clulas NKT invariantes (iNKT) muestran marcadores de clulas NK, como CD161 (NK1.1), y
un TCR invariante V2411 que reconoce antgenos junto a molculas CD1d (MHC-1), muy
expresado en el epitelio intestnal
44
, y representan el 0,5-20% del total celular
45,46
. En el epitelio,
adems, se ha descrito una poblacin CD3- con fenotpo NK-like, que disminuye drstcamente
en los pacientes con EC
47,48
. Las clulas iNKT actvadas tenen un carcter dual, la subpoblacin
iNKT CD4-CD8- produce citocinas de perfl Th1 (IFN, TNF), mientras que las clulas iNKTs CD4+
sintetzan citocinas tanto Th1 como Th2 (IL-4, IL-13)
32,49,50)
. La adquisicin de un perfl Th1 o Th2,
depende de la fuerza de interaccin entre el antgeno y la molcula CD1d, las citocinas
predominantes en el microambiente local y otras seales co-estmuladoras
45
. Esta capacidad
para producir de forma rpida grandes cantdades de citocinas Th1/Th2, confere a las clulas
iNKT un papel relevante en la tolerancia oral, al poder modular la maduracin de las CDs hacia la
va tolerognica, que interviene en la diferenciacin de clulas Treg (IL-10 y TGF)
44,51
, adems de
inducir la deplecin clonal de clulas T especfcas de antgeno
32
.
El origen de las clulas inmunolgicas presentes en la mucosa duodenal no est aclarado del
todo. En condiciones fsiolgicas, durante su actvacin, los linfocitos adquieren propiedades
para la recirculacin que dependen de la expresin de molculas de adhesin y receptores para
quimiocinas que dirigen su migracin a tejidos y microambientes especfcos
52,53
. Los linfocitos
actvados en el tejido linfoide intestnal tenden a volver al intestno. Esta migracin selectva
est dirigida por la integrina 47, cuyo ligando es la adresina mucosal (MadCAM-1) de las
vnulas de endotelio alto, placas de Peyer y ganglios linftcos mesentricos del intestno
53
. El
receptor de quimiocinas CCR9 interviene en el reclutamiento de clulas T efectoras al intestno
va interaccin con su ligando CCL25 (TECK), expresada selectvamente en parte del intestno
54
.
Por el contrario, los ligandos de carbohidrato de selectnas P y E, son conocidos colectvamente
como antgenos leucocitarios humanos (CLA)
55
. Otros receptores de quimiocinas como CCR4,
CCR8 y CCR10 han sido implicados tambin en la migracin selectva a la piel
55,56
.
Por tanto, en enfermedades donde se conoce la implicacin patognica de una respuesta
inmunolgica mediada por linfocitos especfcos de antgeno, como es el caso de la EC
2, 57
, cabe
esperar que el perfl de marcadores de migracin selectva de las poblaciones celulares
128
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
circulantes en los pacientes celacos est aumentado. Sin embargo, hay poca informacin
disponible sobre la expresin de estos marcadores celulares no solo en los pacientes con EC, sino
tambin en la poblacin general. Resultados preliminares
31,58
, en voluntarios adultos sanos sin
enfermedades autoinmunes o malignas conocidas, sugieren que las CDs circulantes en sangre
son doble positvas para los marcadores de migracin a intestno y piel, mientras que los
monocitos circulantes expresan preferentemente marcadores de intestno y los linfocitos T,
expresan marcadores de intestno o de piel. Sin embargo, falta por confrmar esta informacin
en el caso de los pacientes con EC.
3.2. El modelo patognico de las 2 seales
En la actualidad, la teora inmunolgica es la que mejor explica la patogenia de la EC.
Tradicionalmente, se consideraba que lo ocurrido en la lmina propria mucosa, en el contexto de
una respuesta mediada por linfocitos T CD4+, con restriccin HLA-DQ2/8, y liberacin de IFN,
era fundamental en el desarrollo de la enteropata. Recientemente, se ha observado que la
inmunidad innata, que acta principalmente en el compartmento intraepitelial, es tambin
determinante en la respuesta inmunolgica frente al gluten. El modelo inmunopatognico ms
aceptado establece que el gluten tene un efecto doble mediado por la inmunidad innata (efecto
txico directo del gluten sobre el epitelio) y la inmunidad adaptatva o especfca (a travs de los
linfocitos T CD4+ de la lmina propria o tejido subyacente)
59
.
Este modelo inmunopatognico integra varios elementos necesarios en la mucosa del intestno
delgado
1, 60, 61
, como la presencia de pptdos de gluten (txicos e inmunognicos), el efecto de
alguno de estos pptdos sobre el epitelio, la actvidad del enzima TG2, la presencia de CPA que
expresan molculas HLA-DQ, y de linfocitos T CD4+ reactvos al gluten. Los pptdos txicos, no
reconocidos por las clulas T, tenen un efecto rpido e inespecfco sobre el epitelio, mientras
que la respuesta a los pptdos inmunognicos es ms tarda, despus de atravesar el epitelio
para llegar a la lmina propria mucosa donde sufren deamidacin por la TG2 para unirse con alta
afnidad a las molculas HLA-DQ2 o DQ8. Los linfocitos T especfcos de gluten reconocen estos
eptopos T modifcados en el contexto de molculas DQ2 o DQ8 de membrana en CPA locales,
como las CDs. Estas respuestas inmunolgicas (innata y adaptatva) desencadenan distntos
mecanismos de lesin, con citotoxicidad epitelial, y reestructuracin de la matriz extracelular (la
denominada transformacin mucosa).
El gluten de trigo contene 2 familias de protenas, gliadinas y gluteninas (insoluble en alcohol),
con fragmentos lesivos para los enfermos con EC, y que se encuentran tambin en las protenas
del centeno (secalinas), cebada (hordeinas), y avena (aveninas). Las protenas de la gliadina
pueden subdividirse en -, - y -gliadinas, y en subunidades de alto peso molecular (HMW,
siglas en ingls), peso molecular medio (MMW) y bajo peso molecular (LMW) para las
gluteninas
62
. Todas estas protenas reciben el nombre genrico de prolaminas por compartr una
secuencia de aminocidos muy similar y un alto contenido de los aminocidos hidrofbicos
glutamina y prolina
63,64
. Los pptdos denominados txicos inducen dao intestnal en cultvo de
biopsias de duodeno
65
, o tras ser administrados in vivo sobre el intestno proximal o distal
66
; y los
inmunognicos, estmulan lneas celulares T, con restriccin DQ2/DQ8, obtenidas del intestno o
sangre perifrica de pacientes con EC
67
.
3.3. Respuesta innata frente al gluten
Algunos fragmentos del gluten, como p31-49 o 31-43 de la -gliadina, inducen una respuesta
inmunolgica inmediata de tpo innato, no relacionada con los linfocitos T, ni con la presentacin
129
E. Arranz, E. Montalvillo, J.A. Garrote
antgnica dependiente de molculas HLA-DQ2/8, aunque los mecanismos an no estn
completamente dilucidados
68
. En un modelo de cultvo ex vivo de biopsia de pacientes con EC, se
ha observado que la respuesta inmediata inducida por el pptdo 31-49 se asocia a la expresin
de IL-15, ciclooxigenasa (COX-2) y los marcadores de actvacin CD25 y CD83 por clulas
mononucleares de la lmina propria
69
. Adems, se desencadena estrs oxidatvo mediado por la
formacin de xido ntrico, que proviene principalmente de la induccin de iNOS en los
enterocitos
70,71
, y que induce a su vez la expresin en estas clulas de ligandos como MICA
72
. La
gliadina es capaz tambin de debilitar las uniones de tpo tght-junctons localizadas entre las
clulas del epitelio intestnal
9
.
Los Linfocitos Intraepiteliales (LIEs) se localizan en la zona basolateral de las clulas epiteliales y
desempean un papel importante en la vigilancia inmunolgica del epitelio intestnal. La
poblacin de LIEs en el intestno delgado es una mezcla de clulas T TCR+, clulas TCR+ T, y
130
Figura 2. El gluten 'ene un efecto dual en la mucosa del intes'no delgado. Pp'dos txicos, como el 19-
mer, inducen una respuesta inmunolgica innata inespec)ca caracterizada por la presencia de IL-15,
producida por los enterocitos. La IL-15 ac'va a su vez al factor de transcripcin NF-B en las clulas
adyacentes, que aumenta la produccin de IL-15, y la induccin de iNOS, responsables de una situacin de
estrs oxida'vo, y de la retroalimentacin de la respuesta innata. La expresin de molculas como MICA
y/o HLA-E est aumentada en los enterocitos y la IL-15 desencadena fenmenos de citotoxicidad
(apoptosis) sobre estas clulas, al inducir la expresin de molculas NKG2D y NKG2C (ligandos de MICA y
HLA-E respec'vamente) en los linfocitos intraepiteliales. Finalmente, la IL-15 puede debilitar las uniones
'ght-junc'ons entre los enterocitos. La respuesta adapta'va se ve facilitada por el aumento de la
permeabilidad intes'nal que permite el paso de pp'dos inmunognicos como el 33-mer hasta la lmina
propria, donde son deaminados por la enzima transglutaminasa 'sular (TG2). Adems, la IL-15 ac'va a
las clulas dendr'cas, que aumenta la expresin en super)cie de molculas co-es'muladora, necesarias
para una presentacin an'gnica e)caz y restringida por HLA-DQ2/8, a los linfocitos T. Estos linfocitos
desencadenan una respuesta Th1, con predominio de IFN y ausencia de IL-10, y la liberacin por clulas
del estroma, de factores de crecimiento kera'noc'co y metaloproteasas, El per)l Th1 de citocinas es
responsable de la lesin, caracterizada por linfocitosis intraepitelial, hiperplasia de las criptas y
aplanamiento de las vellosidades, pero tambin puede atraer nuevas clulas pro-inCamatorias a la
lmina propria.
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
clulas NK, aunque gran parte de ellos son linfocitos TCR+CD8+ T
2
. Adems, la mayora de los
LIEs TCR+ expresan diversos receptores de tpo NK que son distntos de los expresados por las
clulas T circulantes en sangre perifrica
73
. Estos receptores NK actan no slo como molculas
coestmuladoras, sino tambin como actvadores de linfocitos T en situaciones de estrs
74
. En la
EC actva, el nmero de LIEs CD8+ TCR+ and TCR+ est muy elevado. No est claro si esta
situacin depende de cambios en la homeostasis del epitelio o es una consecuencia del entorno
proinfamatorio creado por la respuesta mediada por los linfocitos T CD4+ de la lmina propria
mucosa.
El principal mecanismo que desencadena la respuesta innata depende de la liberacin de IL-15
por los enterocitos
75
. En la EC, se observa expresin de IL-15 tanto en los enterocitos del epitelio
superfcial como en las clulas mononucleares de la lmina propria mucosa
76,77
. La IL-15
favorece la supervivencia, actvacin y proliferacin de los LIEs, con independencia de la
interaccin va TCR, adems de controlar la expansin clonal de los LIE TCR y de clulas con
receptores NKG2D
78,79
, cuyos ligandos son las molculas MICA (MHC-I-no clsica) expresadas por
los enterocitos
76,77,80
. Adems, la IL-15 favorece una reprogramacin tpo NK de los LIE al actvar
las cascadas de sealizacin intracelular de perforinas/granzimas y de Fas/FasL que contribuyen
a desencadenar la infamacin y la citotoxicidad sobre los enterocitos
75,78,81
. La IL-15 favorece la
retroalimentacin de la respuesta inmunolgica al inducir la secrecin de mediadores de
infamacin no especfcos, como cido araquidnico y leucotrienos, por los LIE. Tambin induce
la formacin del enzima xido Ntrico Sintasa inducible (iNOS)
67, 71
por clulas del estroma de la
lmina propria, mediante un mecanismo dependiente del factor de transcripcin NF-B, que
favorece la presencia de especies reactvas del oxgeno y el estrs oxidatvo. Finalmente, IL-15
contribuye a debilitar las uniones tght-junctons
9
, con el aumento de la permeabilidad intestnal
y el paso del gluten a la lmina propria mucosa. En la inmunopatogenia de la EC, la IL-15 acta
como mediador de la respuesta innata y la lesin epitelial, adems de promover la supervivencia
de los linfocitos T especfcos y el mantenimiento de la respuesta infamatoria
82
(Figura 2).
En la EC Refractaria (ECR), la supervivencia, expansin y adquisicin del fenotpo NK por parte de
los LIEs es mucho ms pronunciada que en la EC clsica, posiblemente como resultado de la
presencia de grandes cantdades de IL-15. En la ECR de tpo II, los pacientes presentan una
poblacin clonal aberrante de LIEs que pierden la expresin en superfcie del TCR CD3. En
estudios que utlizan lneas de LIEs aberrantes de pacientes con ECR tpo II, se ha observado que
bajo estmulacin con IL-15 , estas clulas expresan granzima B y son capaces de lisar la lnea
celular epitelial HT29, lo que sugiere un papel de los LIEs aberrantes en el dao epitelial contnuo
presente en la ECR II
83
. Por lo tanto, la transformacin NK que sufren los LIEs va IL-15 es un paso
esencial en la inmunopatogenia de la ECR.
La gliadina podra tener un efecto txico directo sobre el intestno y la induccin de una
respuesta de la inmunidad innata en el duodeno dependiente de gliadina no sera exclusiva de
los pacientes con EC. En lneas celulares Caco-2, la estmulacin con gliadina induce un aumento
de la apoptosis y la permeabilidad transepitelial
84
. Se ha descrito que la gliadina induce la
maduracin de CDs en el ratn, adems de la liberacin de quimiocinas
85
. En lneas celulares de
enterocitos, la gliadina y los pptdos derivados 13- y 33-mer aumentan la permeabilidad
intestnal, dependiente de zonulina
9
, pero tambin la expresin de genes proinfamatorios y la
secrecin de citocinas en lneas de macrfagos
86
. Al contrario de otras protenas de la dieta, la
gliadina puede inducir tambin la expresin de marcadores de maduracin y la liberacin de
citocinas y quimiocinas en las CDs, a travs de un mecanismo dependiente de NFkB
85
. En este
contexto, se ha sugerido que la gliadina podra ser un inductor inespecfco de la IL-15 en el
duodeno tanto de pacientes con EC como de individuos no-EC
87
. Estudios recientes indican que
131
E. Arranz, E. Montalvillo, J.A. Garrote
la membrana apical de los enterocitos puede reconocer fragmentos de gluten a travs del
receptor de quimiocinas CXCR3
88
. Adems, algunas CPA como monocitos, macrfagos y CDs,
pueden reconocer al gluten a travs del receptor de reconocimiento de patrones TLR4
86,89
.
Curiosamente, la cascada de sealizacin intracelular en ambos mecanismos (CXCR3 y TLR4)
converge en el factor de diferenciacin mieloide 88 (MyD88). Queda por conocer, sin embargo,
cul es el papel de estos receptores en el contexto de la respuesta innata en el intestno, e
identfcar si son los nicos receptores implicados en esta respuesta.
3.4. Ms all de la respuesta innata: Interaccin IL-15 /IL-15 R
Pese a que los efectos de la IL-15 se consideran tradicionalmente asociados la inmunidad innata,
tambin tenen importancia en la induccin de la inmunidad adaptatva, lo que se hace
especialmente patente en la EC, donde, adems de los efectos innatos como la reprogramacin
NK-like de los LIE
78,79,81
o la inducin de molculas de estrs/MICA en los enterocitos
72
, puede
actuar tambin como un claro nexo de unin entre ambos tpos de respuestas inmunolgicas al
ser un potente actvador de las CDs
90,91
y, con ello, de los linfocitos T CD4+ especfcos. La IL-15 se
convierte as en iniciador de la expansin clonal y de la respuesta inmunolgica de tpo Th1 que
se manifestar por linfocitosis intraepitelial, hiperplasia de las criptas y aplanamiento de las
vellosidades.
El receptor de la IL-15 comparte dos subunidades con el de la IL-2: IL-2R e IL-2R e
IL-2R/c
91,92
. El receptor c es tambin es compartdo con otras citocinas (IL-4, IL-7, IL-9 e IL-21)
cada una de las cuales disponen de otras sub-unidades especfcas responsables de la
especifcidad de unin y, por tanto, de la sealizacin posterior
93
. Sin embargo, pese a esta
similitud en el receptor, IL-15 e IL-2 juegan papeles muy diferentes. As, la IL-2 parece ser un
modulador clave en los procesos inmunolgicos adaptatvos dependientes de clulas T, mientras
que la IL-15 presenta un rango de actuacin mucho ms amplio, aunque centrado
principalmente en la respuesta innata
90
. La sub-unidad del receptor, IL-15R, es la encargada de
conferir la especifcad de ligando(92, 94). De hecho, la IL-15 presenta una alta especifcidad de
unin al receptor IL-15R, protena trasnsmembra tpo I, incluso en ausencia de las subunidades
IL-15R e IL-15R/c
92
. Se han detectado niveles de mRNA de IL-15R en una amplia variedad de
sistemas celulares, immunolgicos como no inmunolgicos,
92,94
lo que sugiere tanto un complejo
mecanismo regulador, como que la sealizacin IL-15/IL-15R pueda interrelacionar diferentes
sistemas celulares entre s
95
. Adems, la IL-15 es capaz de modular positvamente a la IL-21, otra
citocina implicada en la EC
96
.
Estudios recientes han encontrado que el duodeno de los pacientes con EC presenta niveles
aumentados del receptor de la IL-15 (IL-15 R) comparados con el intestno de pacientes sin EC. El
hecho de que los niveles ms elevados del IL-15R se mantengan incluso tras la normalizacin
histolgica completa de la mucosa en los pacientes tratados con dieta sin gluten sugiere que se
trata de un factor pre-disponente al desarrollo de la patologa. Dichos niveles elevados del
IL-15R conferen en los pacientes con EC un menor umbral de respuesta inmunolgica frente a la
IL-15
97,98
. Este mecanismo basado en un menor umbral inmunolgico a la IL-15 por parte de los
pacientes con EC podra ser clave en la patognesis, ya que facilita la conexin entre el
establecimiento de una respuesta inmunolgica innata frente al gluten, y de una respuesta
inmunolgica adaptatva frente a esta protena, que impide el desarrollo de los mecanismos de
la tolerancia oral.
132
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
3.5. Respuesta [Link] frente al gluten
La transglutaminasa tsular (TG2) es un enzima de amplia distribucin en el organismo, cuya
principal funcin es catalizar la modifcacin de protenas mediante transamidacin o
deamidacin. En la EC, la TG2 tene un papel fundamental en el mecanismo patognico
mediante la modifcacin enzimtca de los pptdos inmunodominantes de gliadina, que
aumenta su afnidad por la molcula HLA-DQ
99
pero, adems, es el principal (auto)antgeno de
los antcuerpos sricos especfcos que tenen gran valor en el diagnstco
100
. En los pacientes
con EC en actvidad, la TG2 se expresa en el borde en cepillo epitelial y en la zona subepitelial de
la lmina propria mucosa
101
. El principal substrato exgeno de la TG2 es la gliadina, que contene
aminocidos de carga positva. La TG2 induce la susttucin ordenada y especfca de residuos de
glutamina por otros de cido glutmico con carga negatva
100
, lo que favorece la interaccin con
otros aminocidos bsicos localizados en posiciones de anclaje de las molculas HLA-DQ2 y DQ8,
y aumenta su capacidad de estmular a los linfocitos T CD4+
101,102
. La modifcacin enzimtca que
desenmascara los eptopos ms inmunognicos de la gliadina y otras prolaminas, o da lugar a
otros nuevos por interaccin con protenas de la matriz extracelular, podra ser responsable de
la prdida de la tolerancia y la aparicin de enfermedades autoinmunes
103,104
.
Las gliadinas son una mezcla heterognea de ms de 40 componentes que contenen varios
pptdos inmunognicos, frente a los que los pacientes muestran distnta sensibilidad e incluso,
un mismo paciente podra responder a ms de uno. Los pptdos inmunodominantes, como los
de la regin
57-75
de la -gliadina, inducen respuestas inmunolgicas especfcas en casi todos los
pacientes
105-107
. Se han identfcado los principales eptopos en las - y -gliadinas, y tambin en
las gluteninas, muchos se unen a HLA-DQ2, y otros a DQ8 y, en la mayora, la deamidacin por la
TG2 aumenta su antgenicidad, excepto en los derivados de las gluteninas
101,102,108
. La riqueza de
glutamina y prolina, y su localizacin en la estructura primaria infuye en la inmunogenicidad de
los pptdos, al determinar la conformacin molecular y servir de residuo de anclaje preferente
en los motvos de unin a la molcula HLA-DQ, adems de controlar la especifcidad de la TG2,
que acta sobre los residuos de glutamina en posiciones adyacentes a los de prolina, en
secuencias del tpo QXP, pero no QP o QXXP (Q=glutamina, P=prolina, X=otro)
1,107,108
. Mediante
algoritmos basados en la separacin entre estos residuos, y en la presencia/ausencia de otros
aminocidos, se ha podido predecir la existencia de ms de 50 pptdos inmunognicos en el
gluten de trigo, hordeinas y secalinas, y casi ausentes en las aveninas
108
.
En la EC actva, se ha observado un aumento del transporte a travs del epitelio tanto de
fragmentos txicos como inmunognicos
109
. La digestn intraluminal incompleta del gluten
puede originar fragmentos residuales, como el pptdo de 33 aminocidos de la -gliadina
71,110
,
cuyo contenido en glutamina y prolina confere la resistencia a la protelisis por los enzimas
digestvos, favoreciendo la formacin de grandes fragmentos con varios eptopos T
inmunodominantes, que son los substratos preferidos de la TG2
111
. El enzima de origen
bacteriano prolilendopeptdasa (PEP) induce la rpida degradacin de este fragmento e impide
la formacin de eptopos T capaces de actvar la respuesta inmunolgica lesiva para el
intestno
110
.
La inmunidad adaptatva mediada por linfocitos T especfcos requiere que la presentacin
antgnica a los linfocitos T de la lmina propia sea llevada a cabo por CPA portadoras del
elemento de restriccin HLA-DQ2/DQ8. Las molculas HLA-DQ2 y DQ8 conferen susceptbilidad
mediante su principal funcin que es la de presentar pequeos pptdos de gluten a los
linfocitos T CD4+ del intestno en la membrana de las CPA, aunque tambin podran modular el
desarrollo del repertorio de los linfocitos T en el tmo
112
. Los linfocitos T CD4+ reconocen
133
E. Arranz, E. Montalvillo, J.A. Garrote
pptdos de gliadina en el contexto de molculas DQ2/DQ8, que unen fragmentos peptdicos con
aminocidos de carga negatva en posiciones determinadas de los motvos estructurales de
unin, localizados en posicin central (4,6,7) para HLA-DQ2, y ms externa (1,4,9) para
HLA-DQ8
104,112
. El hecho de que en cada pptdo, los residuos deaminados estn en posiciones
diferentes sugiere que la respuesta inmunolgica especfca para el gluten podra generarse
frente a varios motvos patognicos.
Las principales CPAs de la lmina propria mucosa son los macrfagos (20%) y, sobre todo, las
CDs (80%). Las CDs proceden en su mayora de monocitos extravasados que son reclutados a la
mucosa infamada, donde se diferencian in situ
30,35
. En la lesin celaca en fase actva, se observa
un aumento de las CPA, principalmente CDs, que expresan marcadores de actvacin en su
superfcie. Estas CDs, con fenotpo HLA-DQ2+ CD11c+ CD68- CD1c- BDCA3-, juegan un papel
central en la actvacin de los linftcos T de memoria reactvos al gluten que se acumulan en el
intestno delgado de los pacientes con EC, y que son responsables en ltma instancia de la
lesin tsular
35,113
. Las CPAs pueden ser actvadas tambin como consecuencia de la IL-15 liberada
durante la respuesta innata inducida por el gluten
114,115
. En un modelo animal, se ha observado
que el gluten de trigo digerido induce la maduracin de las CDs, junto a la expresin de
molculas coestmuladoras, y la secrecin de quimiocinas
85
. En la EC, se observa una rpida
acumulacin de CDs CD14+CD11c+ que precede a los cambios estructurales, indicando que este
subtpo est directamente relacionado con la inmunopatologa de la enfermedad. La expresin
de CCR2 y CD14 en estas clulas podra indicar que son monocitos extravasados de sangre
perifrica
116
.
Los linfocitos T CD4+ de la lmina propria mucosa reconocen pptdos de gliadina como el 33-
mer (fragmento 56-88 de la -gliadina), modifcados por la TG2 y presentados junto a molculas
HLA-DQ2 o DQ8 por las CDs
22, 35, 106, 115, 117
, dando lugar a una respuesta dominada por citocinas
de perfl Th1, con predominio de IFN y otras citocinas pro-infamatorias (TNF, IL18, entre
otras) y un descenso proporcional de citocinas reguladoras o de funcin ant-infamatoria (IL-10
y TGF)
118,119
. Este perfl pro-infamatorio ser el implicado en ltma instancia en los mecanismos
de remodelacin tsular.
La presencia de linfocitos T CD4+ especfcos de gluten ha sido confrmada en la lmina propria
mucosa del intestno delgado de pacientes con EC, de los que se obtuvieron clones celulares
especfcos de gluten
118
. Estas clulas expresan el Receptor de Clulas T (TCR) y un fenotpo
CD45RO+ de clulas memoria y, tras su estmulacin, producen citocinas de tpo Th0/Th1, con
predominio de IFN pero ausencia de Interleucina-12 (IL-12), patrn que desaparece en fase de
remisin
11,115,120
. El aumento de la produccin de citocinas Th1 se relaciona con reacciones de
hipersensibilidad retardada y fenmenos autoinmunes y, en estudios funcionales, se ha
observado que la actvacin de estas clulas se asocia con alteraciones de la matriz extracelular
de la lmina propria y la proliferacin epitelial
120
.
La diferenciacin de los linfocitos T CD4+ hacia un fenotpo predominantemente Th1 o Th2 de
produccin de citocinas, depende de la naturaleza y concentracin del antgeno, el tpo de CPA,
y de la concentracin local de citocinas
26
. Una alteracin en el balance de citocinas podra
explicar los hallazgos en el intestno celaco, donde una respuesta Th anormal o descontrolada
frente al gluten conducira a la infamacin y la lesin intestnal. Sin embargo, la ausencia del
principal factor inductor Th1 (IL-12) sugiere que la diferenciacin de las clulas Th1 efectoras
podra estar relacionada con otras citocinas, entre ellas, el Interfern- (IFN), o la
Interleuquina-18 (IL-18), que comparten con aquella alguna de sus funciones
104
. Adems, otras
enteropatas mediadas por respuestas Th1 e IL-12, como la enfermedad de Crohn, muestran
134
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
lesiones ms severas con prdida tsular, y el grado de lesin se relaciona con los niveles de
Factor de Necrosis Tumoral- (TNF).
En el intestno celaco podra haber un aumento de IFN en paralelo con la alteracin del balance
entre citocinas pro- y ant-infamatorias, como IFN y TGF. El epitelio y lmina propria del
intestno sano expresan TGF, pero en la EC, disminuye en el epitelio superfcial y desaparece de
las criptas, aumentando en la lmina propria alrededor de macrfagos y linfocitos T actvados,
donde no hay destruccin tsular. El IFN puede intervenir en la diferenciacin de clulas Th1,
promoviendo la produccin de IFN, y se ha observado que la administracin de IFN en
individuos susceptbles puede promover respuestas Th1 asociadas con una lesin de tpo
hiperplsico
115
. Aunque falta por confrmar, el IFN podra ser secretado por fbroblastos y
macrfagos actvados o incluso por CDs de la lmina propria
75
tras un episodio de infeccin
intestnal, y contribuira a la infamacin rescatando clulas T actvadas de la apoptosis,
manteniendo las clulas T memoria tras desaparecer el estmulo, y aumentando la expresin de
molculas coestmuladoras en las CPA locales. Al contrario de la IL-12, la IL-18, producida por
macrfagos y CDs, y clulas del epitelio, no acta sobre clulas vrgenes sino sobre clulas
memoria y clulas efectoras, potenciando la expresin de IFN dependiente de IL-12 o de IFN.
En condiciones normales, el intestno expresa IL-18, sin embargo sta aumenta en la EC a
expensas de su forma madura que requiere la intervencin del Enzima Conversor de la IL-1
(ICE) o de proteasas locales
12
.
En la EC en fase actva, hay un aumento del nmero clulas plasmtcas de la lmina propria, con
una densidad dos a tres veces superior en la lesin celaca
121
, y la EC se caracteriza por la
presencia de una variedad de antcuerpos sricos frente a molculas propias y extraas
122
. En
1997, la TG2 fue identfcada como el principal autoantgeno reactvo con los antcuerpos
antendomisio
122
. Se han descrito tambin otros autoantcuerpos diferentes, que incluyen
antcuerpos frente a protenas de tpo actna, distntos tpos de colgeno y varios miembros de la
familia de la transglutaminasa: TG3, TG6, y Factor XII
124
. Es importante mencionar que han se
han encontrado complejos formados por IgA/TG3 en la piel de pacientes con dermatts
herpetforme
57,123
, y se ha asociado la presencia de antcuerpos frente a la enzima neuronal TG6
con la ataxia
124
. Estos hallazgos podran explicar el desarrollo de manifestaciones
extraintestnales en la EC.
Los linfocitos B son tambin CPA profesionales va receptor BCR. Hay pocos linfocitos B vrgenes
o de memoria, y la mayora son blastos plasmtcos o clulas plasmtcas de la lmina propria
con escasa expresin de molculas HLA de clase II
125
. Es probable que los linfocitos B jueguen un
papel ms importante como CPA en los ndulos linfoides mesentricos para la amplifcacin de
la respuesta de clulas T frente al gluten. Los linfocitos B especfcos para TG2 estmularan
preferentemente a los linfocitos T reactvos frente a pptdos especfcos de la gliadina
deaminada, lo que explicara por qu los antcuerpos frente a estos pptdos son buenos
predictores de EC.
4. Interaccin entre la inmunidad innata y la inmunidad [Link]
La induccin de la respuesta adaptatva en la EC est estrechamente controlada por la
inmunidad innata. Las CDs no slo reconocen patgenos invasores sino que deciden qu tpo de
respuesta efectora debe desplegarse. Est claro que sin seales provenientes de las CDs
intestnales, la respuesta de linfocitos T especfca de gluten no podra desencadenarse.
Recientemente, utlizando la lnea celular de macrfagos humanos THP-1
126
, se ha demostrado
135
E. Arranz, E. Montalvillo, J.A. Garrote
que la gliadina es capaz de estmular la produccin de citocinas e inducir la maduracin de CD
derivadas de monocitos
127
. En otros estudios con cultvos de tejido ex vivo se observ que la
gliadina y el fragmento p31-43 derivado de la gliadina pueden inducir la secrecin de IL-15
67
y
aumentar la citotoxicidad de los LIEs
78,79
. La IL-15 es producida especialmente por CDs actvadas,
y otras CPAs, de forma que las CDs intervienen simultneamente en dos respuestas efectoras,
adaptatva (mediada por linfocitos T CD4+ especfcos de gluten) e innata (mediada por LIEs)
128,
129
.
La produccin de IL-15 por las CDs dependiente de la respuesta de linfocitos T especfcos podra
explicar por qu la respuesta innata frente a la gliadina se produce nicamente en el duodeno de
los pacientes celacos y no en el resto de individuos. Un estado proinfamatorio de la mucosa
sera un pre-requisito indispensable para que la gliadina desencadene la inmunidad innata. Se
desconoce an cul es el mecanismo por el que la gliadina, y en especial el fragmento p31-43, es
capaz de estmular directamente la produccin de IL-15, aunque estudios recientes sugieren que
la TG2 podra tener un importante papel en el proceso
68
.
5. Transporte del gluten a travs del epitelio
En condiciones normales, los pptdos proteicos son hidrolizados en la luz del intestno dando
lugar a otros ms pequeos o a aminocidos aislados mediante peptdasas gstricas,
pancretcas y del borde en cepillo intestnal antes del transporte transepitelial a la lmina
propria mucosa. La digestn intraluminal incompleta del gluten origina fragmentos residuales,
como el de posicin 57-75 de la -gliadina, resistente a la protelisis enzimtca debido a su
contenido en glutamina y prolina, que incluye varios eptopos T inmunodominantes
8
. Debido a
su gran tamao, los pptdos de gluten como el llamado 33mer no se absorben fcilmente a
travs de los mecanismos normales que siguen las protenas de la dieta. Las principales teoras
establecen que la gliadina podra alcanzar la lmina propria donde tene lugar la respuesta
inmunolgica adaptatva a travs de 2 rutas principales: ruta transcelular a travs de los
enterocitos y ruta paracelular a travs de las tght-junctons (TJs), entre los enterocitos. Una
tercera posibilidad implica el acceso directo del gluten a la lmina propria gracias a la captacin
directa realizada por las CDs. Sin embargo, la ausencia de estudios que aborden esta cuestn en
un modelo de biopsias humanas difculta el esclarecimiento del tema.
La gran mayora de las protenas de la dieta son absorbidas, en forma de aminocidos sencillos o
como pequeos pptdos, a travs del epitelio intestnal mediante transporte transcelular. Este
proceso implica mecanismos de endocitosis en la membrana apical y, durante su trnsito a la
membrana basal, los endosomas son generalmente conjugados con lisosomas que portan a su
vez ms proteasas, lo que facilita la degradacin completa de los pptdos
130
. Sin embargo, la
estructura antgnica de la gliadina favorece un transporte diferencial dentro de los
enterocitos
10,109
que podra asociar la evasin de los lisosomas, alcanzando la lmina propria en
un contexto inmunognico. Varios estudios avalan esta posibilidad y se ha observado que en los
pacientes con EC existe un transporte elevado desde la membrana apical de los enterocitos
hasta la basal mediante un mecanismo dependiente de IFN
131,132
. El IFN debilita la barrera
intestnal, favoreciendo la internalizacin de las uniones TJ, y en un modelo de clulas Caco-2, se
ha observado que la estmulacin con IFN se asocia con un incremento de la translocacin del
pptdo 33mer
10
.
Recientemente, se ha identfcado otro posible mecanismo de transporte transepitelial de la
gliadina que estara mediado por el receptor de la trasferrina CD7
109
. Este receptor CD71 est
136
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
sobreexpresado en la superfcie apical de los enterocitos en la EC actva y se une a la IgA
secretada. Experimentos de transcitosis realizados ex vivo sugieren que CD71 puede mediar el
trasporte de complejos IgA-gliadina, y en los pacientes con EC actva se han encontrado tambin
complejos IgG-gliadina. Dado que el receptor neonatal Fc (FcRn) es expresado en las clulas
epiteliales del intestno humano y pueden mediar la transcitosis apical a basolateral de los
inmunocomplejos IgG-antgeno
109
, FcRn podra tambin transportar antgenos a travs de la
barrera epitelial por transcitosis de inmunocomplejos formados por IgG ant-gliadina y gliadina.
El pptdo P31-43 puede tener 2 efectos importantes en la alteracin del trfco vesicular
intracelular: modifca el reciclaje del complejo IL-15/IL-15R, que favorece su sobreexpresin y
la actvacin de la inmunidad innata; y aumenta la proliferacin de los enterocitos en las criptas
a travs de la cooperacin entre la IL-15 y el receptor del factor de crecimiento epidrmico
(EGFR), con la consecuente remodelacin de la mucosa duodenal. Adems, la acumulacin del
pptdo en los lisosomas de los enterocitos produce la actvacin de la respuesta innata va ROS-
TG2, actuando la TG2 como actvadora de la ubiquitnacin y la degradacin proteosmica que
conduce a la infamacin mucosa, disminuyendo la expresin de la molcula PPAR
132
.
Las protenas de la luz intestnal pueden pasar al interior por transporte paracelular entre los
enterocitos. La permeabilidad intestnal est aumentada en los pacientes celacos por alteracin
de las uniones estrechas o TJs entre los enterocitos, comparado con los individuos control no
celacos. Este hallazgo parece tener un componente gentco ya que tambin se observa en
familiares no afectos de los pacientes
9
. Sin embargo, por s misma no explica el trfco masivo de
pptdos que se produce en la EC actva. Otra posibilidad implica un efecto actvo de la gliadina
sobre la permeabilidad intestnal favoreciendo su debilitamiento. El gluten es reconocido en la
membrana apical de los enterocitos a travs del receptor de quimiocinas CXCR3, lo que favorece
la secrecin paracrina de la protena zonulina
88
. Cuando es reconocida por los enterocitos
adyacentes, la zonulina dispara una cascada de sealizacin intracelular que implica la
reorganizacin de todo su citoesqueleto, y favorece el desacoplamiento de las uniones TJs entre
los enterocitos
9,10,133
. Por tanto, la gliadina, adems de actuar de forma indirecta a travs del
efecto de la IL-15, puede inducir tambin una apertura de las TJs, que destruye la integridad de
la barrera epitelial y favorece que los pptdos de mayor tamao alcancen ms fcilmente la
lmina propria.
6. Mecanismos de in2amacin en la enfermedad celaca
La presencia en la lmina propria de mediadores pro-infamatorios no es sufciente para
desencadenar el dao tsular. Ninguna de las citocinas que se conocen implicadas en la EC es
responsable en ltma instancia de los mecanismos de lesin, ya que son molculas mediadoras
liberadas como consecuencia de las respuestas innata y adaptatva, o como parece ms
probable, de la interaccin entre las dos. La infamacin y la lesin intestnal suelen ser el
resultado de la interaccin entre clulas linfoides y no-linfoides, que liberan distntos
mediadores, muchos son inespecfcos, capaces de relacionarse y amplifcar las seales que
culminan en la lesin tsular de la mucosa intestnal. Los mecanismos no especfcos estn
mediados por una respuesta inmunolgica innata que no requiere de presentacin antgnica y,
por tanto, de la intervencin de los linfocitos T. El factor de trascripcin NF-kB
134,135
juega un
papel principal en este tpo de respuestas, y entre sus numerosos efectos, se incluye la secrecin
de IL-15 por los enterocitos, como en el caso de la EC
75
. La IL-15, principal citocina de la
respuesta inmunolgica innata, es a su vez un factor de retroalimentacin positva para la seal
137
E. Arranz, E. Montalvillo, J.A. Garrote
que induce la expresin de NF-kB en las clulas adyacentes
135
. Otro de los efectos del NFkB es la
induccin del enzima iNOS (xido ntrico sintasa inducible)
67,71
cuya presencia en la lmina
propria consttuye un factor de estrs oxidatvo, que repercute en la re-induccin del NF-kB y el
mantenimiento de la respuesta infamatoria.
EL NF-kB juega tambin un papel clave en la conexin entre la inmunidad innata y la inmunidad
adaptatva. Las CDs, que inician la inmunidad adaptatva en la lmina propria mediante la
presentacin antgnica a los linfocitos T CD4+ reactvos al gluten
136
necesitan de la actvacin de
este factor de transcripcin para poder aumentar la expresin en membrana de molculas HLA
(DQ2/8) y coestmuladoras (CD80/B7.1, CD86/B7.2, CD83) y, con ello, la funcin de presentacin
de antgeno
137
. Adems, estas clulas pueden ser actvadas por poblaciones celulares de la
inmunidad innata, como NK, iNKT y/o T, actvadas a su vez por las seales de estrs inducidas
en el contexto de la inmunidad innata
44,136
. Por tanto, las CDs actuaran como un sensor capaz de
unir las respuestas innata y adquirida y, una vez actvadas, estmularan tambin la expansin y
funcin de estas clulas de la inmunidad innata, y la produccin rpida de perforinas y
granzimas, adems de ser una fuente de IFN
44,45
. Ambos bucles de retroalimentacin, formados
por la interaccin entre linfocitos innatos/CDs y la actvacin del sistema NFkB/IL-15 -iNOS,
contribuiran a mantener la situacin de estrs en la mucosa intestnal.
Los fbroblastos del estroma son tambin susceptbles al microambiente local de estrs
(presencia de xido ntrico, IFN, IL-15, etc.) Como resultado, estas clulas secretan el factor de
crecimiento de queratnocitos (KGF) a la lmina propria
120
, que parece estar implicado en la
hiperplasia de las criptas, caracterstca de una lesin tpo Marsh II. Aumenta tambin la
expresin de molculas de adhesin en el endotelio vascular y la sntesis de quimiocinas, que
contribuyen al reclutamiento de clulas infamatorias, y se estmula la sntesis de
metaloproteasas (MMPs), junto al bloqueo de sus inhibidores tsulares (TIMP-1). Las MMPs son
una familia de endopeptdasas cuya principal funcin es la degradacin de componentes de la
matriz extracelular (como proteoglicanos y glicoprotenas), y la destruccin de la mucosa
25,138
,
que se manifesta segn su severidad en las formas de lesin destructva tpo III de Marsh. En el
intestno infamado aumenta la expresin de algunas MMPs, y en la EC se ha descrito una
correlacin entre los mecanismos de infamacin inespecfcos, como los niveles de expresin de
MMP-12, y la presencia de IFN; con el grado de lesin mucosa
139
.
7. Enfermedad celaca y microbiota [Link]
En los pacientes con EC se han detectado alteraciones en la microbiota intestnal caracterizadas
por un incremento de bacterias Gram-negatvas y una reduccin de bifdobacterias
140
. Estudios
recientes han encontrado diferencias en la microbiota fecal de los pacientes con EC no tratada,
que vuelve a restaurarse parcialmente tras la dieta sin gluten
141
. Componentes especfcos de la
microbiota intestnal pueden infuenciar fenotpicamente y funcionalmente la maduracin de las
clulas dendrtcas y sus interacciones con las clulas epiteliales. Esto podra defnir el papel de
las clulas dendrtcas en la progresin de la enfermedad
142
. Sin embargo, se necesitan ms
estudios para explicar cmo puede afectar estos cambios en la fora intestnal sobre la
patognesis y el pronstco de la EC.
Resultados preliminares de nuestro grupo sugieren la presencia en el extracto proteico intestnal
de 7 bandas con actvidad gliadinasa especfca que son de naturaleza metaloproteasa y podran
derivar de la actvidad microbiana. Este podra ser un factor diferencial que permitra identfcar
con ms de un 90% de fabilidad el origen del explante duodenal sea de un paciente celaco (en
138
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
actvidad o en remisin), o de un paciente control no-EC. Los datos conocidos no permiten
asegurar que las diferentes poblaciones bacterianas recientemente descritas en el duodeno de
pacientes celacos
143,144
sean las portadoras de estas gliadinasas. Sin embargo, el que esta
actvidad enzimtca no se haya revelado prctcamente en ningn individuo no-celaco parece
apuntar a que la poblacin bacteriana y la actvidad derivada puedan partcipar en la patognesis
de la EC
145
.
8. Algunas [Link] sin resolver
Primero, falta por aclarar cmo entran los pptdos inmunognicos de gliadina desde la luz
intestnal hasta la lmina propria en los primeros estadios de la EC. Se ha sugerido que los
pptdos pueden ser transportados durante un incremento de la permeabilidad intestnal
secundaria a una infeccin vrica del intestno
109, 146
, o por retrotranscitosis mediada por IgA
147, 148
.
Segundo, el pptdo p31-49 de la -gliadina tene un efecto directo sobre el epitelio intestnal.
Sin embargo, aunque este efecto txico parece claro, se desconoce cmo se produce y cmo
contribuye al desarrollo de la EC.
Tercero, la TG2 es un factor crucial en la presentacin antgnica de pptdos derivados del
gluten. En condiciones basales, la TG2 se expresa de forma inactva intracelularmente o en la
superfcie celular. Falta por conocer como se actva la TG2 y se libera en la EC. Se ha propuesto
que la TG2 es liberada tras producirse el dao tsular inducido por la respuesta inicial de clulas T
frente a pptdos no procesados del gluten. Otra alternatva no excluyente es que la actvacin
del TLR3 por sus ligandos durante una infeccin enteroviral pueda resultar en la actvacin de la
TG2
148
.
Cuarto, en la EC actva, la ruptura en la regulacin de la IL-15 lleva a la sobreexpresin masiva de
IL-15, aunque se desconoce cmo ocurre. La dieta sin gluten tene un efecto directo sobre el
descenso de la expresin de IL-15 junto a la disminucin de la respuesta adaptatva mediada por
linfocitos T CD4+; por tanto, estas clulas podran tener un efecto directo sobre la expresin de
IL-15. Otra posibilidad es que las seales derivadas de la respuesta innata a travs de TLRs
puedan ser responsables de los niveles elevados de IL-15
83
.
139
E. Arranz, E. Montalvillo, J.A. Garrote
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149
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Captulo 8
Utlidad de la serologa en el cribado, diagnstco y
seguimiento de los pacientes con enfermedad
celaca
Carme Farr
Hospital Universitario Sant Joan de Du
farre@[Link]
Doi: h"p:// www. [Link]/10.3926/oms. 2 1
Referenciar este captulo
Farr C. Utlidad de la serologa en el cribado, diagnstco y seguimiento de los pacientes con
enfermedad celaca. En Rodrigo L y Pea AS, editores. Enfermedad celaca y sensibilidad al
gluten no celaca. Barcelona, Espaa: OmniaScience; 2013. p. 151-170.
151
Volver a ndice Volver a cap 1
[Link]
Resumen
Los marcadores serolgicos son fundamentales en el engranaje diagnstco de la enfermedad
celaca. Se pueden detectar a cualquier edad bajo formas clnicas diversas en individuos
gentcamente susceptbles que consumen gluten.
Los antcuerpos ant-transglutaminasa tsular de clase IgA son los marcadores recomendados
para la deteccin serolgica de la enfermedad, representando la forma cuanttatva y
automatzada de los clsicos antcuerpos antendomisio determinados por inmunofuorescencia
indirecta. Los antcuerpos ant-pptdo-deaminados de gliadina mejoran la especifcidad de los
desaconsejados antcuerpos antgliadina, sin alcanzar la efcacia diagnstca de los antcuerpos
anttransglutaminasa.
Los antcuerpos anttransglutaminasa se deben determinan en pacientes con sospecha clnica,
en grupos de riesgo y en pacientes con enfermedades asociadas a la EC.
El laboratorio debe garantzar: 1.- La partcipacin en programas de control de calidad. 2.- El uso
de valores de referencia adecuados. 3.- Resultados cuanttatvos que faciliten el seguimiento
serolgico de la dieta sin gluten. 4.- La transferibilidad con resultados de otros tests comerciales,
dada la inexistencia de un patrn de calibracin.
La eleccin de un test comercial debe tener en consideracin: La naturaleza del antgeno/s, el
tpo de calibracin, la imprecisin, los lmites de linealidad y deteccin, as como las posibles
interferencias.
En la prctca asistencial, desaconsejamos el uso de tests mixtos que determinan
simultneamente antcuerpos y/o isotpos con signifcado y cintcas diferentes, as como los
tests rpidos por inmuno cromatograDa, dada la confusin diagnstca que pueden generar.
Finalmente, constatar la utlidad limitada de los antcuerpos anttransglutaminasa en adultos, as
como en pacientes con lesiones parciales de la histologa intestnal.
Abstract
Serological markers are essental in the diagnosis algorithm of coeliac patents. Celiac disease
(CD) can be diagnosed at any age under various clinical forms in genetcally predisposed
individuals when consuming a gluten containing diet.
At present, the quanttatve and automated IgA ant-tssue transglutaminase antbodies tests are
the serological marker recommended to detect CD. This marker replaces its homologous ant-
endomysial antbodies test (ant-EMA), obtained by manual and qualitatve indirect
immunofuorescence tests. Antbodies directed against deaminated gluten peptdes improve the
specifcity of the classical ant-gliadin antbodies. However, they are as screening test slightly
inferior to the presence of ant-tssue transglutaminase antbodies.
152
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Ant-tssue transglutaminase antbodies should be determined in patents with clinical suspicion
to sufer from CD, in well-known risk groups, and in patents with diseases known to be
associated with CD. Laboratories performing these tests must ensure: 1. - Partcipaton in quality
assurance programs. 2. - The use of appropriate reference values. 3. - Quanttatve results that
allow the follow-up of gluten-free diet. 4. - Transferability studies between commercial tests,
because of the lack of a universal calibraton pa"ern.
The criteria to be considered for the selecton of commercial test should include: Defniton of
the nature of antgen or antgens, the type of calibraton, the degree of imprecision, linearity and
detecton limits as well as the interferences studies.
In clinical practce, we discourage to use screening test detectng simultaneously various
antbodies or isotypes, due to diferent signifcance and kinetcs. We also discourage the use of
rapid point-of-care tests, since they can generate confusion.
Finally, it needs to be remarked that ant-tssue transglutaminase antbodies utlity is limited
both in adults and in patents with partal intestnal lesions.
153
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
1. Introduccin
Los autoantcuerpos especfcos o marcadores serolgicos son una pieza fundamental del
engranaje para el diagnstco de la enfermedad celaca (EC), que se obtene por una valoracin
conjunta de la serologa, los sntomas clnicos, los estudios en biopsia intestnal, los factores de
riesgo y la predisposicin gentca. Cada vez ms, la solicitud de estos marcadores no solo
procede de los consultorios de pediatra y de gastroenterologa, sino tambin de los de
endocrino, hematologa, reumatologa, neurologa y otras especialidades mdicas.
La EC se diferencia de otras enfermedades autoinmunes especfcas de rgano por tener
identfcado el gluten como desencadenante, por la caracterstca gradacin reversible de la
lesin infamatoria intestnal y por disponer de unos marcadores serolgicos excelentes. La
celiaqua se puede manifestar a cualquier edad en individuos gentcamente susceptbles, el
carcter DQ2 positvo y el consumo de gluten son condiciones necesarias, pero no sufcientes,
para la actvidad clnica de la enfermedad, de la que se desconocen aspectos tan importantes
como: 1.- Las bases moleculares que regulan la respuesta inmune; 2.- Los mecanismos
relacionados con la gravedad de la presentacin clnica y 3.- El curso natural de la EC
clnicamente asintomtca no tratada.
Los marcadores serolgicos son tles para la deteccin y el seguimiento de la EC, mientras que
el diagnstco de certeza se obtene por estudio histolgico intestnal. La biopsia intestnal se
solicita cuando hay una sospecha clnica y/o cuando los marcadores serolgicos son positvos. La
respuesta clnica, serolgica y/o histolgica al tratamiento con dieta sin gluten (DSG) confrman
el diagnstco, que viene reforzado por la presencia de los marcadores de susceptbilidad
gentca HLA-DQ2 (o DQ8).
Los marcadores serolgicos han sido de gran utlidad para poner de manifesto la
heterogeneidad de las formas de presentacin clnica y han sido la base de los estudios de
prevalencia en la poblacin general. Adems, han permitdo identfcar las poblaciones de riesgo
y las enfermedades asociadas a la celiaqua.
2. Evolucin de los marcadores serolgicos
La EC se descubre en los aos 50, cuando el pediatra holands Dike
1
relaciona la diarrea
intratable con la presencia de harina de trigo en la dieta infantl. A partr de ah identfca la
atrofa intestnal reversible y el gluten como componente de las protenas de reserva de algunos
cereales y antgeno desencadenante de la enfermedad.
El ao 1970, la Sociedad Europea de Gastroenterologa y Nutricin Peditrica (ESPGAN) publica
los primeros criterios
2
diagnstcos que implican la realizacin de un mnimo de tres biopsias
intestnales, al inicio, tras retrada del gluten y tras su reintroduccin como prueba de
provocacin.
Los Antcuerpos Antgliadina de clase IgA (AAG-IgA) se describen
3
a principios de los aos 80.
Son los primeros marcadores serolgicos de la EC y su disponibilidad permite un cribado
serolgico previo a la biopsia intestnal, facilitando la deteccin de formas clnicas de la EC,
diferentes a la clsica diarrea con distensin abdominal. Los AAG-IgA no son especfcos de la EC,
155
C. Farr
son antcuerpos contra componentes del gluten de la dieta, que refejan probablemente un
aumento de la permeabilidad intestnal ya que tambin aparecen en otras enteropatas.
La sensibilidad y la especifcidad
4
de los AAG-IgA oscila alrededor del 70-80%. En la prctca
clnica, la falta de sensibilidad, o riesgo de falsos negatvos, es ms temida que la falta de
especifcidad. Los AAG-IgA fueron falsamente negatvos en 10 de los 31 casos diagnostcados de
EC entre familiares de primer grado
5
de pacientes celacos, as como en 4 de los 15 casos
diagnostcados de EC en una serie de pacientes con Sndrome de Down
6
, todos ellos con EC
asintomtca, en coherencia con una mayor relacin entre los AAG-IgA y la clnica digestva.
Los AAG-IgA, por sus ventajas tcnicas como el inmunoensayo cuanttatvo, han sido
ampliamente usados en estudios serolgicos de la EC y en la prctca clnica. De hecho, estn en
la oferta de frmas comerciales y forman parte del perfl de marcadores serolgicos de la EC
usado en algunos laboratorios.
En pacientes con dfcit aislado de IgA (DAIgA), se determinan los marcadores de clase IgG,
siendo conocida la inespecifcidad de los AAG de clase IgG, muy frecuentes entre la poblacin
general.
Los Antcuerpos Antendomisio (AEm-IgA), se identfcan
7
a travs de su relacin con la
dermatts herpetforme. Los AEm-IgA, con una sensibilidad y especifcidad superior al 95%,
revolucionan la deteccin serolgica de la EC, facilitando estudios epidemiolgicos que
demuestran la alta prevalencia de la EC en poblacin general y la diversidad de sus formas de
presentacin clnica. El protocolo diagnstco con tres biopsias intestnales de los aos 70, se
simplifca a una sola biopsia inicial segn los criterios revisados de la ESPGAN
8
de los 90.
Los AEm-IgA se determinan por Immnofuorescencia Indirecta (IFI), tcnica utlizada para
determinar antcuerpos de los que se desconoce el antgeno. La reaccin inmunolgica tene
lugar sobre un porta que tene fjados cortes de tejido que contene el antgeno. El tejido ms
usado es el esfago distal de mono, tambin se han usado cortes de cordn umbilical humano
(HUC), de yeyuno (AYA, antcuerpos antyeyuno), o de rin de rata (ARA, antcuerpos
antretculina). La IFI es una tcnica cualitatva o semicuanttatva con diluciones progresivas del
suero, de procesamiento manual o semiautomatzado, con una lectura fnal al microscopio de
fuorescencia, que es dependiente del observador entrenado. Los portas de esfago distal de
mono tenen un coste econmico y ecolgico considerable, siendo una alternatva razonable, el
uso de portas de cordn umbilical humano comerciales o preparados en el mismo laboratorio,
aunque el patrn fuorescente sobre cordn umbilical es ms diDcil de visualizar.
En pacientes con DAIgA, se determinan los AEm de clase IgG, cuya imagen al microscopio suele
presentar fuorescencia inespecfca, ofreciendo un patrn ms diDcil de interpretar que el de los
de clase IgA.
Los antcuerpos anttransglutaminasa (ATGT-IgA) aparecen el ao 1997, cuando Dieterich
9
identfca la transglutaminasa tsular (TG2) como el autoantgeno reconocido por los AEm.
La TG2 es una protena enzimtca que modifca los pptdos no digeribles del gluten de la dieta
en la lmina propia intestnal, de forma que son reconocidos por la molcula HLA-DQ2 y
presentados a la clula T CD4+, actvando una respuesta infamatoria y humoral, con la
produccin de autoantcuerpos especfcos en pacientes con EC.
Con el antgeno TG2 disponible, los AEm se pueden determinar como ATGT usando tcnicas de
inmunoanlisis cuanttatvo y automatzable, resolviendo los problemas tcnicos de la IFI.
156
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Los ATGT-IgA cuanttatvos facilitan el seguimiento serolgico de la DSG y la deteccin de
concentraciones pequeas de antcuerpos, indetectables por IFI, tles en poblacin adulta,
como veremos mas adelante. Se han descrito casos aislados de ATGT-IgA falsamente elevados
en pacientes con enfermedades agudas o graves
10,11
,

as como pequeas elevaciones
independientes del gluten de la dieta en pacientes con enfermedades autoinmunes
12
,
consideradas inespecfcas y achacadas a impurezas del antgeno TG2.
El ao 2005, las sociedades cientfcas
13
recomiendan los ATGT y/o AEm de clase IgA (con IgA
total) para la deteccin srica de la EC, desaconsejando por primera vez el uso de los AAG.
Los antcuerpos antpptdo deamidado de gliadina (APDG-IgA) surgen con el objetvo de
mejorar la efciencia de los clsicos AAG, usando como antgeno pptdos de gliadina
modifcados, que emulan los pptdos de gluten de la lmina propia intestnal. Los APDG de clase
IgA discriminan mejor que los AAG entre pacientes con EC y controles en poblacin peditrica
14
,
por lo que crecen las expectatvas
15
sobre la utlidad de estos nuevos marcadores.
El ao 2008, el documento de consenso
16
de las Sociedades de Gastroenterologia, Hepatologia y
Nutricin Peditricas, no incorpora los APDG-IgA, en el protocolo para la deteccin serolgica de
la EC y propone estudiar mejor su especifcidad.
Los APDG-IgA pueden ser positvos en nios menores de 2 aos con sospecha clnica de EC cuyos
ATGT-IgA son negatvos. Analizando la historia natural de los ATGT-IgA y los APDG-IgA en la
primera infancia
17
, se observa que los marcadores APDG-IgA y ATGT-IgA tenen cintcas
diferentes, los APDG-IgA aparecen antes que los ATGT-IgA, y tambin desaparecen antes con la
instauracin de la DSG.
La sensibilidad de los APDG-IgA en la primera infancia contrasta con su inespecifcidad; as, los
APDG-IgA desaparecen
18
espontneamente tomando gluten en la mayora de nios sospechosos
de EC de menos de 2 aos de edad, cuyos ATGT-IgA fueron negatvos, siendo fnalmente la
sospecha clnica lo que conducir al estudio histolgico intestnal. Por otro lado, se publica un
estudio
19
que sorprendentemente, equipara el rendimiento diagnstco de los APDG de clase IgG
con el de los ATGT de clase IgA.
En este contexto, un metanlisis
20
que incluye 11 estudios con un total de 937 pacientes y 1328
controles publicados entre 1998 y 2008, pone de manifesto el mayor poder discriminatorio y la
mejor efciencia diagnstca de los ATGT-IgA respecto a los APDG-IgA.
3. Criterios para la eleccin de un reactvo comercial
La oferta de test comerciales para determinar los marcadores serolgicos de la EC es amplia y
variada, tanto por el antcuerpo analizado (AAG, AEm, ATGT, APDG, mixto ATGT/APDG, etc.),
como por el isotpo de cada antcuerpo (IgA, IgG, polivalente IgA/IgG), como por la tecnologa
utlizada (IFI, ELISA, Fluoroenzimoinmunoensayo, Quimioluminiscencia, etc.).
La eleccin del test debe ser coherente con las recomendaciones internaciones y con la
literatura reciente basada en la evidencia cientfca. Cada laboratorio debe elegir el test ms
efcaz en funcin del contexto asistencial (adultos, nios, solo deteccin, deteccin y
seguimiento, etc.) con un coste razonable, evitando imposiciones por razones puramente
presupuestarias.
157
C. Farr
El laboratorio debe consensuar con los clnicos cualquier mejora en el protocolo serolgico en la
EC; en este sentdo, un cambio de test o la incorporacin de uno nuevo debe estar justfcado, ya
que supone un tempo de adaptacin y un cambio de valores de referencia.
La concentracin de antcuerpos en suero se determina mediante tcnicas de inmunoanlisis
cuanttatvas o cualitatvas, manuales o automatzadas, en analizadores generalmente
conectados on-line al sistema informtco del laboratorio. Son tcnicas de ELISA (Enzyme Linked
Immnunosorbent Assay) con lectura fnal espectrofotomtrica o a las que se han adaptado
sistemas de amplifcacin de seal con fuorescencia (Ej: fuoroenzimoinmunoensayo en ATGT
EliA
TM
de Phadia) o luminiscencia (Ej: quimioluminiescencia en ATGT Biofash
R
) para aumentar la
sensibilidad.
Tcnicamente, para la eleccin de un test es importante conocer:
La naturaleza del antgeno o antgenos del inmunoensayo; el tpo de calibracin (con 2,
3 o 6 puntos)
Los valores de referencia establecidos por el fabricante (cut-of)
La zona de indeterminacin concentraciones dudosas, si las tene defnidas
La sensibilidad y la especifcidad, respecto a la histologa y en poblacin general,
respectvamente
La imprecisin de la tcnica a distntas concentraciones (CV% intraserie e interserie),
sobre todo a bajas concentraciones
El lmite de linealidad y el de deteccin, as como las posibles interferencias o
limitaciones del test.
El tpo de presentacin comercial (Ej: test para 50 o test para 500 determinaciones) y la
estabilidad de los reactvos deben ser coherentes con la carga asistencial, dado que el
laboratorio debe ofrecer un tempo de respuesta razonable con un coste asumible. Si el test
requiere una calibracin para cada serie analtca, ser conveniente agrupar muestras para
reducir costes de calibracin, en cambio, si la calibracin esta almacenada en la memoria del
analizador, se pueden determinar muestras aisladas sin coste adicional. Los controles de calidad
deben estar incluidos en cada serie analtca.
158
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
La incorporacin de un nuevo test debe ir precedida de un estudio de la imprecisin (CV% intra e
interserie ) y de la transferibilidad de resultados con otro test bien establecido para el mismo
antcuerpo. La falta de un patrn universal de calibracin es una limitacin considerable dado
que cada fabricante establece sus propios patrones con unidades arbitrarias.
La fgura 1 ilustra los resultados de la concentraciones sricas de ATGT-IgA en 70 muestras de
pacientes con EC actva o con DSG, obtenidos con dos tests comerciales automatzados de ltma
generacin: Un fuoroenzimoinmunoensayo (EliA
TM
de Phadia) y una quimioluminiscencia
(Biofash
R
). El test de Passing-Bablock utlizado para el estudio de transferibilidad de resultados
muestra que entre los tests no hay un error constante [intercept: -0,15 (-0,45 to 0.12)] pero si
un error proporcional [slope: 6.190 (5.537 to 7.010)]. Los resultados obtenidos por ambas
tcnicas mantenen una buena correlacin (r=0.952), a pesar de mantener una diferencia
proporcional, justfcada por las diferencias entre calibradores de cada frma comercial.
La fgura 2 focaliza la misma comparacin en la zona de concentraciones dudosas (entre 2 y 10
U/ml fuoroenzimoinmunoensayo ATGR-IgA Phadia tomado como referencia; n=27). En este
rango de concentraciones, los test se relacionan con la recta de regresin: [ATGT Biofash] =
5.2846 [ATGT Phadia] - 0.4173 con la que se podra estmar un rango de concentraciones
dudosas para el test de quimioluminiscencia entre 10-60 U/ml aproximadamente [Passing-
Bablock. slope: 6.000(4.923 to 7.527); intercept: -3.40 (-8.53 to 0.85)] . En la prctca asistencial,
es importante que el laboratorio tenga bien identfcado este rango de concentraciones dudosas
y que la imprecisin analtca a estas concentraciones sea la adecuada.
Con el objetvo de comparar la sensibilidad (S) y la especifcidad (E) de tests representatvos de
distntas estrategias serolgicas para la deteccin de la EC, se analizan dos colecciones de
muestras expresamente seleccionadas por su riesgo de dar resultados falsamente negatvos (S) o
falsamente positvos (E), segn experiencias anteriores. Son 23 sueros con ATGT-IgA elevados de
pacientes con EC asintomtca diagnostcada por biopsia intestnal (S) y 22 sueros con ATGT-IgA
negatvos de nios de 1-2 aos de edad con diarrea resuelta con tratamiento convencional (E).
Los antgenos de los test evaluados son:
1.- TG2 humana recombinante (test usado como referencia);
2.- Gliadina natva
3.- Pptdo de gliadina sinttco
159
C. Farr
4.- Mixto de TG2 purifcada de hemates y PDG (Screen)
5.- TG2 recombinante humana ligada a PDG
6 y 7.- Pptdo GAF3F obtenido por clonacin que emula PDG
La tabla 1 ilustra los resultados de los tests en cada grupo. Mostrando como efectvamente, los
AAG y los APDG son menos sensibles que los ATGT para la deteccin de la EC asintomtca. Los
AAG y los APDG tambin son ms inespecfcos que los ATGT en este seleccionado grupo de
nios con diarrea que se resuelve con tratamiento convencional.
Los tests mixtos (Screen) con ms de un antgeno (TG2 y PDG) y conjugados polivalentes
detectan simultneamente ATGT y APDG de clase IgA y IgG, son tests sensibles para la deteccin
de la EC pero no son tles como punto de partda para el seguimiento serolgico de la DSG, ya
que suman antcuerpos y isotpos con cintcas diferentes. En esta lnea, debe tomarse
precaucin con los tests para ATGT a cuyo antgeno TG2 se le ha aadido pptdos de gliadina,
pueden dar falsos positvos por la inespecifcidad de los AAG o de los APDG.
Los marcadores de la EC se pueden determinar tambin mediante tests rpidos (POC point of
care), tambin llamados APC (anlisis a la cabecera del paciente). Son tests
inmunocromatogrfcos diseados en formato individual, generalmente disponibles en
farmacias, para la deteccin rpida de ATGT y/o APDG de clase IgA y/o IgG en una gota de
sangre obtenida por puncin en el dedo. Estos tests, eventualmente ofertados directamente a
los usuarios, facilitan un primer acercamiento a la deteccin de la EC con la comodidad de la
inmediatez del resultado, pudiendo efectuarse en la consulta mdica o en el domicilio. El mayor
inconveniente es que siempre debe ser sucedido por un anlisis convencional, dado que si el
resultado es positvo se debe confrmar por la va clsica y si es negatvo pero la sospecha clnica
persevera, tambin. Adems, son tests que tenen un coste econmico elevado y conllevan el
riesgo implcito de ejercer un posible autotratamiento que enmascarara un posterior
diagnstco de certeza.
160
EC asintomtca Marsh III
n = 23
Nios de 1-2 a. con diarrea
n = 22
Positvo Falso Negatvo Falso Positvo Negatvo
ATGT-IgA n=23 - - n=22
AAG-IgA n=12 n=11 n=3 n=19
APDG-IgA n=17 n=6 n=1 n=21
Screen ATGT/APDG-A/IgG n=23 - n=1 n=21
Ant-neo ATGT-PDG -IgA n=23 - n=2 n=20
Ant GAF3X-IgA n=19 n=4 n=1 n=21
Ant GAF3X-IgG n=17 n=6 n=2 n=20
Tabla 1. Resultados de distntas estrategias serolgicas para la deteccin de la EC en casos seleccionados
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
4. Recomendaciones para el uso de los marcadores serolgicos
Son candidatos a marcadores serolgicos de la EC las personas de cualquier edad con los signos
o sntomas resumidos en la tabla 2 confeccionada
21
en base al documento del Grupo de Trabajo
sobre Diagnstco precoz de la enfermedad celaca. Publicado el ao 2008 por el Ministerio de
Sanidad y Consumo.
Grupo de edad Sntomas Signos
Nios
Diarrea crnica
Dolores abdominales
Vmitos
Anorexia
Apata
Mal humor
Malnutricin
Distensin abdominal
Retraso pondero-estatural
Hipotrofa muscular
Ferropenia
Hipoproteinemia
Preadolescentes y
adolescentes
Oligosintomtcos
Dolor abdominal
Diarrea-estreimiento
Retraso desarrollo puberal
Alteraciones menstruales
Cefaleas
Altralgias
Talla baja
Ferropenia
A[as orales
Debilidad muscular
Osteopenia
Alteraciones de piel y
de la dentcin
Adultos
Sintomatologa digestva inespecfca:
Dispepsia
Diarrea
Estreimiento
Vmitos
Prdida de peso
Sintomatologa osteomuscular
Infertlidad-abortos de repetcin
Alteraciones neurolgicas:
Parestesias
Tetania
Ataxia
Epilepsia
Alteraciones psiquitricas:
Depresin
Irritabilidad
Astenia
Malnutricin
Ferropenia
Hipoalbuminemia
Alteraciones de la
coagulacin
Dfcits vitamnicos
Hipertransaminasemias
Neuropata perifrica
Miopatas
Hipoesplenismo
A[as bucales
Osteoporosis y osteopenia
Basada en el documento del Grupo de Trabajo sobre Diagnstco precoz de la enfermedad celaca.
Ministerio de Sanidad y Consumo. Abril 2008.
Tabla 2. Sntomas y signos de la enfermedad celaca
Tambin son candidatos a marcadores serolgicos los individuos pertenecientes a poblaciones
de riesgo. Son de riesgo aquellos grupos de personas con una frecuencia de EC superior a la que
le correspondera por azar, considerando que la prevalencia estmada de EC en la poblacin
general oscila alrededor del 1%. Entre los grupos de riesgo se destacan
22
los familiares de primer
161
C. Farr
grado (10 -20% ) de pacientes con EC, y los pacientes con enfermedades asociadas a la EC,
como
22
: diabetes tpo1 (DM1) (2-12%), Sndrome de Down (5-12%), troidits autoinmune (hasta
un 7%), Sndrome de Turner (2-5%), Sndrome de Williams (hasta un 9%), dfcit selectvo de IgA
(DAIgA) (2-8%) o pacientes con hepatts autoinmune (12-13%).
Los marcadores de la EC no son anlisis de carcter urgente en el laboratorio clnico. La EC es
una patologa que se instaura y retrocede gradual y progresivamente, por lo que el laboratorio
puede procesar el anlisis con un tempo de respuesta razonable de 1 a 7 das, en funcin de la
organizacin de las consultas mdicas o las expectatvas de los clnicos solicitantes. Los
resultados deben ser valorados en su contexto clnico-diettco-histrico, y el responsable del
laboratorio puede aadir comentarios o contactar con el clnico, si fuera necesario. Es
recomendable que desde el laboratorio se realice una cierta regularizacin de la demanda, a la
vez que se registren los casos con ATGT positvos en una base de datos.
Los ATGT y/o AEm de clase IgA (si la IgA srica total es normal) se consolidan como marcadores
de eleccin para la EC en las ltmas recomendaciones de la ESPGHAN
22
, mientras que los APDG-
IgA son considerados marcadores adicionales de posible utlidad en nios menores de 2 aos de
edad con sospecha de EC en los que los ATGT-IgA son negatvos. Los nios con EC diagnostcados
antes de los 2 aos de edad, son candidatos al test de provocacin con gluten, dado el
desconocimiento del curso natural de la intolerancia en esta fase precoz de la enfermedad.
Para un buen funcionamiento
22
, el laboratorio asistencial debe ofrecer garantas de:
1.- La partcipacin en programas de Control de Calidad interno y externo.
2.- Usar tests validados frente a reference estndar of EMA o frente a la histologa, con una
concordancia superior al 95%
3.- Usar tests cuyo cut-of o LSN (lmite superior de normalidad) establecido por el fabricante se
ha adaptado segn la experiencia personal o en funcin de la poblacin estudiada.
4.- Expresar los resultados con cifras numricas indicando la clase de inmunoglobulina, siendo
insufciente informar positvo o negatvo, desperdiciando el potencial informatvo de la cifra
numrica como punto de partda para monitorizar el seguimiento serolgico de la DSG.
5.- Los informes de AEm indiquen la clase de inmunoglobulina i la dilucin srica, presentandoo
el resultado como negatvo o positvo acompaado de la dilucin.
6.- No malinterpretar un resultado negatvo en casos como: Pacientes con dfcit de IgA, nios
de menos de 2 aos de edad, pacientes con dieta pobre o exenta de gluten considerando que
unas semanas sin gluten invalidan un resultado negatvo, y en pacientes con tratamiento
inmunosupresor.
Los marcadores serolgicos de la EC presentan cifras y unidades diferentes en funcin del test
utlizado. Los estudios de transferibilidad son tles para conocer la intercambiabilidad de
resultados entre distntos tests, que pueden estar expresados como mltplos del LSM (lmite
superior de normalidad) o acompaados de sus respectvos cut-of .
El establecimiento de una colaboracin actva entre la clnica y el laboratorio mejora, sin duda, la
calidad asistencial. En esta lnea, resulta tl la creacin y mantenimiento de una base de datos
que contenga la informacin demogrfca, clnica, serolgica, gentca, histolgica y familiar.
Esta base de datos puede estar creada a partr de los pacientes con ATGT-IgA elevados, como
162
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
primer motvo de inclusin. La explotacin de la informacin acumulada en esta base de datos
puede ser interesante para el conocimiento de la EC y la mejora de protocolos asistenciales.
El laboratorio debe ocuparse de responder a la solicitud de marcadores serolgicos de la EC
con el mejor autoantcuerpos/s disponible, evitando que esta solicitud se traduzca en la
determinacin de una batera de antcuerpos e isotpos que no aportan informacin adicional
soportada por evidencia cientfca, y que suponen una inversin importante de recursos.
La serologa es un paso previo a la histologa en todos los algoritmos para el diagnstco de la EC.
Las ltmas recomendaciones de la ESPGHAN
22
incorporan, como principal novedad, la
posibilidad de diagnostcar la EC sin necesidad de biopsia intestnal, en nios con clnica
compatble y susceptbilidad gentca, cuyas concentraciones sricas de ATGT-IgA sean 10 diez
veces el cut-of o LSN.
La aceptacin de este protocolo es controvertda
23,24
y, entre los opositores, se exponen
argumentos como el inters por conocer la lesin intestnal de partda ante un eventual curso
imprevisto de la enfermedad, as como las posibles discordancias entre la serologa y la
histologa. Entre los inconvenientes de tpo tcnico, destaca la falta de estudios de
transferibilidad de resultados entre tests comerciales, la ya explicitada falta de un patrn
universal de calibracin y la consideracin de que el valor predictvo positvo (VPP) de los ATGT-
IgA depende de la prevalencia de la EC en la poblacin de origen.
5. La relacin entre la serologa y la histologa
Aunque la concentracin de autoantcuerpos especfcos en sangre se interpreta globalmente
como un refejo del grado de lesin histolgica intestnal, la serologa no siempre esta en
consonancia con la histologa.
La sensibilidad de los marcadores ATGT/AEm-IgA disminuye en pacientes con alteraciones
parciales de la pared intestnal, as, se ha observado que los marcadores ATGT y AEm-IgA
pueden ser negatvos en el 60% de pacientes con lesiones Marsh IIIa
25,26
. Adems, la
negatvizacin de los ATGT/AEm- IgA con la DSG no implica necesariamente la recuperacin
histolgica de la pared intestnal, sobre todo en adultos
27,28
.
La respuesta serolgica a la DSG es partcular para cada paciente, el tempo de DSG estmado
como necesario para la desaparicin de los autoantcuerpos especfcos es de 12 meses
(ESPGHAN), pudiendo oscilar entre 3 meses y 3 o 4 aos, en funcin del grado de sensibilidad al
gluten. De la misma manera, el tempo de provocacin con gluten (unos 15 gr. diarios en nios)
necesario para una respuesta serolgica es muy variable, establecindose controles cada
3-6 meses si no hay una respuesta clnica clara, siendo la recada serolgica generalmente
sufciente para la confrmacin diagnstca.
En la prctca asistencial, la deteccin serolgica de las transgresiones diettcas consiste
muchas veces en la deteccin de una elevacin, mas o menos importante, de los ATGT-IgA, en
pacientes con DSG establecida que disponen de sucesivos controles serolgicos previos con
marcadores indetectables. Es un hallazgo frecuente en adolescentes y se atribuye a
transgresiones de la dieta voluntarias o involuntarias y reconocidas o no. Los AEm determinados
por IFI son menos sensibles a estas pequeas variaciones serolgicas. Los APDG-IgA han sido
163
C. Farr
recomendados
29
para la deteccin de transgresiones diettcas, aunque su inespecifcidad lo
convierte en un marcador con un balance coste/benefcio desfavorable.
6. Los marcadores serolgicos en la EC del adulto
La EC se puede manifestar en la edad adulta de individuos gentcamente susceptbles bajo dieta
con gluten. En estos casos, el hallazgo de unos ATGT-IgA elevados puede confrmar la sospecha
clnica previa al diagnstco histolgico. En algunos casos, esta actvacin tarda de la
enfermedad se relaciona con desencadenantes como el embarazo, infecciones, traumatsmos o
situaciones de estrs, pudiendo suceder tambin en la tercera edad.
Por otro lado, la EC del adulto puede pasar desapercibida por la heterogeneidad de sus signos y
sntomas. Los marcadores serolgicos son poco sensibles debido a que la lesin histolgica
intestnal puede ser parcial. Un interesante estudio
30
de casos consecutvos diagnostcados de EC
de todas las edades, pone de manifesto que la EC en la poblacin adulta tene una clnica, una
serologa y una lesin histolgica intestnal, atenuada respecto a la observada en la edad
peditrica. Estos hechos alargan el tempo requerido conseguir el diagnstco defnitvo en la
poblacin adulta respecto a la poblacin infantl.
Mientras que una lesin intestnal de bajo grado se asocia con una sintomatologa clnica leve,
un estudio de bsqueda actva de EC en familiares
31
de pacientes celacos demuestra que los
sntomas clnicos (anemia, dolor o distensin abdominal o alteraciones de la densidad osea) son
tan importantes en pacientes Marsh I como en pacientes Marsh III. Son los resultados de un
estudio en familiares de celacos cuyo protocolo propone la biopsia intestnal a todos los
familiares DQ2 positvos, al margen de la serologa. El estudio demuestra que de haber adoptado
un protocolo basado en un cribado serolgico convencional (ATGT y/o AEm de clase IgA con cut-
of habitual), se hubieran detectado el 15.6% de los casos con lesin Marsh I y el 84.6% de los
casos con lesin Marsh III. Confrmndose la poca sensibilidad de los ATGT-IgA en celacos
adultos con lesin intestnal de bajo grado, donde la elevacin de los ATGT-IgA puede estar por
debajo del cut-of establecido.
Con estos resultados y con el objectvo de aumentar la sensibilidad de los ATGT-IgA en la
poblacin adulta, se busca un nuevo cut-of a la baja, en base a la concentracin de ATGT-IgA
por debajo de la cual se encuentran el 98% de los resultados de la poblacin general adulta
32
,
resultando un cut-of para adultos cuatro veces inferior al peditrico.
Aplicando este nuevo cut-of para adultos en una bsqueda actva de EC en poblacin laboral
32
,
la sensibilidad de los ATGT-IgA es del 89% en pacientes con lesin intestnal Marsh I, mientras
que la de los AEm-IgA es del 11%, siendo ambos 100% sensibles en pacientes con lesin Marsh
III.
La lesin Marsh I no es especfca de la EC, pudiendo encontrarse en otras patologas como la
infeccin por Helicobacter pylori , en cuadros de parasitosis u otras enteropatas. La idoneidad
de la DSG en pacientes con lesin Marsh I en ausencia de sntomas clnicos es controvertda
33
, en
estos casos, tenen especial inters los estudios de inmunocitometra en mucosa intestnal
capaces de detectar patrones compatbles con EC al margen de los cambios histolgicos.
164
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
7. Los marcadores serolgicos en poblaciones de riesgo
El cribado serolgico para la deteccin de la EC asintomtca en poblaciones de riesgo, se puede
optmizar con una previa seleccin de los casos DQ2 positvos. El valor predictvo negatvo del
DQ2 (VPN > 99%) hace prctcamente imposible el diagnstco de EC en individuos DQ2
negatvos.
Por otro lado, son DQ2 positvos
34
el 64% de los familiares de primer grado de pacientes celacos,
el 57% de los pacientes con DM1 o el 29% de los pacientes con Sndrome de Down, as como el
25% de la poblacin general. As, en un paciente DQ2 positvo con Sndrome de Down (6%
prevalencia EC), la probabilidad de serologa positva es de 1/5, mientras que en un individuo
DQ2 positvo de la poblacin general (1% prevalencia EC), esta probabilidad es de 1/25. Por
tanto, el DQ2 es tl para la seleccin de candidatos a vigilancia serolgica en poblaciones de
riesgo. En estos casos, la frecuencia con la que se debera aplicar el cribado serolgico en
ausencia de sntomas no esta protocolizada y, en el mejor de los casos, los marcadores
serolgicos se determinan con una periodicidad anual.
7.1. Los ATGT-IgA en pacientes con DM1
Para la bsqueda actva de la EC asintomtca en la poblacin DM1, se determinan los ATGT-IgA
en el debut con controles serolgicos anuales en los negatvos. Con esta estrategia
35
, se
diagnostc la EC en el 6.4% (13/202) de los pacientes que debutaron con DM1 durante 6 aos
consecutvos. Segn este estudio, la EC se asocia preferentemente con los pacientes DM1 de
debut ms precoz y el orden en que aparecen ambas enfermedades es aleatorio, de forma que,
en la mitad de los casos, la EC (asintomtca) se detecta por serologa en el debut diabtco,
mientras que en la otra mitad, la EC se detecta en los controles serolgicos de los tres primeros
aos. El hallazgo de una serologa dudosa o dbilmente positva en el debut diabtco, debe ser
interpretado con precaucin a la espera de ver su evolucin.
7.2. Los ATGT-IgA en pacientes con DAIgA
La EC esta asociada al dfcit aislado de IgA (DAIgA). El DAIgA (IgA srica < 10 mg/L) es la
inmunodefciencia primaria ms frecuente, afectando al 0.2% de la poblacin general y de curso
generalmente asintomtco.
Ante el hallazgo inesperado de un dfcit srico de IgA, el laboratorio puede analizar
sistemtcamente los ATGT de clase IgG. Con esta estrategia
36
, se ha diagnostcado el 6.6%
(22/330) de los pacientes peditricos con una defciencia total, parcial o transitoria de IgA srica
(IgA < 50 mg/L).
Analizando el comportamiento serolgico de esta poblacin
37
, se observa que en el 70% de los
casos, el DAIgA es total y los ATGT son exclusivamente de clase IgG. En cambio, en el 30%
restante, el dfcit de IgA es parcial o transitorio y coexisten los ATGT de clase IgA con los de
clase IgG en el 80% de los casos.
Es conocido que los antcuerpos de clase IgG tenen una vida media ms larga que los IgA, y por
tanto, desaparecen ms lentamente con la DSG. As, los ATGT de clase IgG siguen positvos tras
2-11 aos de DSG en el 75% de los casos, mientras que los ATGT de clase IgA desaparecen tras 1-
4 aos de DSG en el 100% de los casos.
165
C. Farr
8. Los marcadores serolgicos en la poblacin general
La EC es una alteracin frecuente, que puede pasar inadvertda por la heterogeneidad de sus
formas de presentacin clnica, que dispone de unos excelentes marcadores serolgicos, que
tene un tratamiento efcaz y libre de efectos secundarios, y que la falta de tratamiento se
relaciona con efectos adversos.
Con estos antecedentes, la EC reunira las condiciones para ser estudiada en la poblacin
general
38,39
. Los inconvenientes para el estudio masivo de la EC son principalmente, el
desconocimiento del curso natural de la EC asintomtca no tratada, la falta de motvacin por el
cumplimiento de la dieta en pacientes asintomtcos, la posible manifestacin de la EC a
cualquier edad que obligara a repetr el cribado serolgico peridicamente, y la falta de estudios
coste/benefcio.
Por las mismas razones, se desestma la inclusin de los ATGT-IgA a los perfles de anlisis
aplicados a grupos de poblacin general presuntamente sana, como los controles de salud
laboral, los de donantes de sangre o los perfles preoperatorios de ciruga menor. En cambio,
ante el hallazgo inesperado de una anemia microctca o de un leve aumento de la actvidad
srica ALT
40
en los resultados de estos anlisis, la determinacin sistemtca de ATGT-IgA facilita
la deteccin de EC asintomtca. La anemia y la hipertransaminasemia sin causa aparente, son
conocidas manifestaciones extradigestvas de la EC asintomtca.
La prevalencia de la EC aceptada en la poblacin general oscila alrededor del 1:100, a pesar de
ello, existe la percepcin de que es una alteracin ms propia de la edad peditrica. Los estudios
epidemiolgicos realizados en poblacin espaola de distntas edades, muestran prevalencias
que van desde 1:118

en nios menores de 3 aos
41
, a 1:220 en escolares
42
hasta 1:389 en
poblacin general
43
de 35 aos de edad media. Esta aparente cada de la prevalencia con la edad,
ha sido recientemente confrmada en un estudio epidemiolgico
44
que incluye 4230 personas de
1 a 90 aos de la poblacin general de Catalua. Los resultados de este estudio demuestran que
la EC es 5 veces ms frecuente en nios que en adultos y, que este aumento, es a costa de los
ms pequeos. Esta evidente cada de la prevalencia con la edad es diDcil de explicar si se
considera el carcter permanente de la enfermedad. La hiptesis de una evolucin espontnea a
la latencia solo puede investgarse mediante estudios longitudinales de historia natural.
166
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
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170
Volver a ndice
Captulo 9
Papel de la endoscopia en la enfermedad celaca y
sus complicaciones. Avances en las tcnicas de
imagen y computarizacin
Adolfo Parra-Blanco,
1
Carlos Agero,
1
Daniel Cimmino,
2
Nicols Gonzlez,
3
Patricio Ibez,
1
Silvia Pedreira
4
1
Departamento de Gastroenterologa, Pontfcia Universidad Catlica de Chile,
Santago, Chile.
2
Servicio de Endoscopia del Hospital Alemn, Buenos Aires, Argentna.
3
Departamento de Gastroenterologa (Prof. Henry Cohen), Hospital de Clnicas,
Montevideo, Uruguay.
4
Servicio de Gastroenterologa del Hospital Alemn, Buenos Aires, Argentna.
parrablanco@[Link], carlosagueroluengo@[Link],
danielcimmino@[Link], nicolasendoscopia@[Link],
[Link]@[Link], spedreira@[Link]
Doi: h6p://[Link]/org/10.3926/oms.177
Referenciar este captulo
Parra-Blanco A, Agero C, Cimmino D, Gonzlez N, Ibez P, Pedreira S. Papel de la endoscopia
en la enfermedad celaca y sus complicaciones. Avances en las tcnicas de imagen y
computarizacin. En Rodrigo L y Pea AS, editores. Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten
no celaca. Barcelona, Espaa: OmniaScience; 2013. p. 171-202.
171
Volver a ndice Volver a cap 1
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
Resumen
La endoscopia por diferentes razones representa una tcnica importante en el diagnstco de la
enfermedad celaca. En primer lugar, es actualmente el mtodo ms ampliamente utlizado para
la biopsia duodenal. Por otra parte, ciertos cambios en la mucosa duodenal deben advertr al
endoscopista sobre una posible enfermedad celaca. Esto sera relevante, ya que es bien sabido
que la mayora de las personas con esta enfermedad no se diagnostcan.
Con el desarrollo de la endoscopia, diferentes marcadores pueden predecir la existencia de
atrofa de las vellosidades, pero un alto ndice de sospecha es necesario. La correcta aplicacin
de directrices a la hora de tomar biopsias para el diagnstco de la enfermedad celaca,
especialmente si se tene un nmero sufciente de muestras, es importante para llegar a un
diagnstco. Adems, debido a que el espectro de problemas de salud relacionados con la
enfermedad celaca es muy amplio, tener en cuenta su posible asociacin y la toma de biopsias
duodenales debe fomentarse. Los avances tecnolgicos en la ltma dcada han facilitado en
gran medida el estudio del intestno delgado por endoscopia. Si bien estas tcnicas avanzadas
generalmente no son necesarias en la mayora de los casos, existen situaciones en las que
especialmente la videocpsula y/o enteroscopia permite llegar a un diagnstco, especialmente
en casos de enfermedad celaca refractaria. Otras tcnicas de vanguardia, como
cromoendoscopia digital, tomografa de coherencia ptca, endocitoscopa, y endomicroscopa
confocal podran ser tles para predecir la existencia de atrofa de las vellosidades, y algunas de
ellas incluso podra asistr el endoscopista para reconocer grados ms leves de la enfermedad
celaca. La relevancia de estas tcnicas en la prctca cotdiana todava debe ser aclarada.
Abstract
Endoscopy for diferent reasons represents an important technique in the diagnosis of Celiac
Disease. First, it is currently the most widely used method for duodenal biopsy. Moreover, certain
changes in the duodenal mucosa should warn the endoscopist about a possible celiac disease. This
would be relevant as it is well known that most people with this disease remain undiagnosed.
With the development of endoscopy, diferent markers may predict the existence of villous
atrophy, but a high index of suspicion is required. The correct applicaton of guidelines when
taking biopsies for the diagnosis of celiac disease, especially taking enough number of samples,
is important for reaching a diagnosis. Additonally, because the spectrum of medical conditons
related to celiac disease is very wide, having in mind their possible associaton and taking
duodenal biopsies should be encouraged. Technological advances in the last decade have
facilitated greatly the study of the small bowel by endoscopy. While these advanced techniques
are usually not necessary in most cases, there are situatons in which especially the video
capsule and/or enteroscopy allows reaching a diagnosis, especially in cases of refractory celiac
disease. Other cutng edge techniques, such as digital chromoendoscopy, optcal coherence
tomography, endocitoscopy, and confocal endomicroscopy could be useful to predict the
existence of villous atrophy, and some of them could even assist the endoscopist to recognize
milder grades of celiac disease. The relevance of these techniques in everyday practce should
stll be clarifed.
172
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
1. Hallazgos endoscpicos en la enfermedad celaca (EC)
La endoscopia representa por diferentes motvos una tcnica importante en el diagnstco de la
EC. En primer lugar, actualmente consttuye el mtodo ms empleado para la toma de biopsias
duodenales. Por otra parte, existen cambios en la mucosa duodenal que pueden hacer
sospechar la existencia de EC, lo cual podra permitr el diagnstco en casos en los que no se
haya considerado esta patologa. Esto sera relevante, ya que como es bien sabido la mayora de
personas con EC no son diagnostcadas.
Con el desarrollo de la endoscopia, se fueron describiendo diferentes marcadores que permiten
predecir la presencia de atrofa vellositaria asociada a la EC. Para su deteccin, especialmente
cuando la indicacin del examen no es el estudio de una posible EC, es necesario un elevado
ndice de sospecha por parte del endoscopista.
Los avances tecnolgicos en la ltma dcada han permitdo que el intestno delgado deje de ser un
territorio vetado a la endoscopia. Si bien estas tcnicas avanzadas no suelen ser imprescindibles en
la mayora de los casos, s existen situaciones en las que especialmente la videocpsula y/o la
enteroscopia permiten llegar a un diagnstco, especialmente en casos de EC refractaria.
Numerosos autores han descrito hallazgos endoscpicos en el duodeno, y los han relacionado
con la existencia de atrofa vellositaria en las biopsias duodenales, y por lo tanto podran
tericamente permitr predecir la existencia de EC. Los ms citados son: la disminucin de los
pliegues en la segunda porcin del duodeno, los pliegues festoneados, el patrn en mosaico de
la mucosa, la nodularidad de la mucosa y la visualizacin de los vasos submucosos.
Las caracterstcas y defniciones de cada una de estas alteraciones en la mucosa se detallan a
contnuacin.
1.1. Disminucin de pliegues duodenales (Figuras 1 y 2)
Figura 1. Mucosa duodenal con prc,ca desaparicin de pliegues.
173
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
Figura 2. Mucosa duodenal con reduccin de pliegues y granularidad
(se observa una pequea lcera en relacin con toma de biopsia reciente).
La prdida de los pliegues duodenales fue descrita por primera vez en los aos 70 por Nicollet y
Tully en estudios radiolgicos de intestno delgado con bario
1
siendo publicada por primera vez
su descripcin endoscpica el ao 1988 por Brochi et al.
2
quienes describieron la perdida de
pliegues en el duodeno, defnindolo como la visin de slo tres pliegues en la segunda porcin
duodenal, con mxima insufacin. Evaluado en pacientes con enfermedad celaca describieron
sensibilidad de 88% y especifcidad del 83 %.
Estudios posteriores que defnieron este hallazgo de forma ms subjetva como una alteracin
evidente a la inspeccin, mostraron una sensibilidad del 73% y una especifcidad del 97%.
3
1.2. Patrn en mosaico y pliegues festoneados (Figuras 3 a 6)
Figura 3. Mucosa duodenal con patrn en mosaico (patrn tenue).
174
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Figura 4. Mucosa duodenal con patrn en mosaico evidente.
Figura 5. Aspecto festoneado de la mucosa duodenal.
Figura 6. Aspecto festoneado de la mucosa duodenal.
175
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
En 1988 se describi por primera vez el aspecto festoneado de los pliegues (en ingls,
scalloping), en los enfermos con enfermedad celaca;
4
la inspeccin correcta fue descrita como
aquella que se realiza con insufacin mxima. En poblacin peditrica tuvo una sensibilidad de
88% y especifcidad del 87% para el diagnstco de atrofa vellositaria.
5
Los surcos en la mucosa duodenal que aparentan un patrn en mosaico entre los pliegues
tambin han sido asociados a esta enfermedad y son probablemente manifestaciones del mismo
proceso, que provoca el festoneado de los pliegues cuando los surcos avanzan.
Los pliegues festoneados por s solos no son especfcos de enfermedad celaca, y se pueden observar
en pacientes con inmunodefciencia, espre tropical, giardiasis y gastroenterits eosinoflica.
6
1.3. Nodularidad de la mucosa (Figuras 7 y 8)
Figura 7. Aspecto nodular de la mucosa del bulbo.
Figura 8. Misma imagen que 7, con cromoendoscopia virtual computarizada obtenida
con tecnologa de mejora de color de Fuji (FICE).
176
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
En la gran mayora de los pacientes celacos estudiados por va endoscpica, los hallazgos
caracterstcos (mencionados previamente) han sido encontrados en el duodeno descendente.
Sin embargo Brocchi et al.,
7
describieron la nodularidad en el bulbo en un paciente de 14 aos
con enfermedad celaca y sin alteraciones en la segunda porcin del duodeno.
1.4. Visualizacin de vasos submucosos (Figuras 9 y 10)
Figura 9. Vasos prominentes en el bulbo.
Figura 10. Misma imagen que 9, con cromoendoscopia virtual computarizada
obtenida con tecnologa de mejora de color de Fuji (FICE).
La primera descripcin de este hallazgo corresponde a Stevens y McCarthy en el ao 1976;
8
posteriormente Jabbari
4
describi la prominencia de los vasos submucosos duodenales en
pacientes con enfermedad celaca. Estudios posteriores encontraron para este hallazgo
177
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
endoscpico una sensibilidad de 2%, 5% y 14% respectvamente en pacientes que eran
sometdos a biopsia de duodeno.
9-11
Por lo tanto, este signo parece el menos relevante y
confable de los revisados.
El primer estudio sistemtco que evalu globalmente las caracterstcas endoscpicas en la
enfermedad celaca incluy 100 pacientes referidos especfcamente a endoscopia para obtener
biopsia intestnal.
9
Los hallazgos endoscpicos evaluados fueron patrn en mosaico, pliegues
festoneados, perdida de los pliegues y visualizacin de vasos sanguneos. Del total de pacientes
evaluados 36 tuvieron diagnostco histopatolgico de atrofa vellosa severa, de los que el 39%
presentaron patrn mucoso atrfco, 75% prdida de pliegues, 33% pliegues festoneados, y 14%
visualizacin de los vasos. La presencia de al menos un hallazgo endoscpico tuvo una
sensibilidad de 94% y una especifcidad de 92 % para el diagnstco de enfermedad celaca.
Posteriormente Niveloni et al. demostraron en un estudio prospectvo que la endoscopia
permita determinar correctamente aquellos pacientes con enfermedad celaca en 94% de los
casos, y que la cromoendoscopia con tnciones delineaba mejor el aspecto festoneado de los
pliegues y el patrn en mosaico aunque sin haber impacto en el diagnstco.
10
La concordancia
interobservador fue excelente para los hallazgos pliegues festoneados (kappa 0.83) y patrn
en mosaico (kappa 0.76), y regular para la prdida de pliegues (kappa 0.41)
En los pacientes que se someteron a endoscopia para tomar biopsia de duodeno, el hallazgo de
al menos un marcador en la endoscopia tene una sensibilidad que vara entre 77 y 94 % siendo
los pliegues festoneados y el patrn en mosaico los que se encuentran con mayor frecuencia en
las diferentes series.
10,11
Como se revisa en otros captulos de este libro, escenarios clnicos muy diversos nos enfrentan a
pacientes con sospecha de celiaqua (Tabla 1).
Escenarios Clnicos Sensibilidad Especi+cidad
Pacientes con sospecha de celiaqua
10
94% 99%
Pacientes con dispepsia
12
50% 99%
Pacientes sin sntomas de celiaqua
11
87% 100%
Pacientes con anemia ferropnica
15
59 % 92%
Tabla 1. Rendimiento de los hallazgos endoscpicos para predecir atro?a vellositaria
en diferentes escenarios clnicos de Enfermedad celaca.
En el diagnstco diferencial de anemia por dfcit de hierro se debe evaluar la posibilidad de
encontrarnos frente a la EC. Cerca del 5-12 % de los pacientes con anemia ferropnica tene
marcadores endoscpicos de enfermedad celaca y cuando stos estn presentes, la sensibilidad
se ha mostrado cercana al 60% con especifcidad de 92%-100%. Los hallazgos ms frecuentes
varan segn las publicaciones sin lograr demostrar le hegemona de uno sobre otro.
12-15
Cuando
se realiza endoscopia digestva alta en pacientes con anemia ferropnica, y no se han estudiado
con anterioridad marcadores serolgicos de celiaqua, se recomienda tomar biopsias del
178
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
duodeno.
16
Cuando los marcadores son negatvos, en general no se recomienda tomar biopsias
excepto en pacientes muy sintomtcos.
16
Sin embargo existe discrepancia sobre este punto.
17
Un rea de controversia es la necesidad de tomar biopsias duodenales en pacientes con
dispepsia (especialmente de tpo dismotlidad), sin hallazgos en el estudio endoscpico. Existe
marcada variabilidad en las series publicadas sobre la proporcin de pacientes con estos
sntomas en los que puede confrmarse la EC, con un rango entre 1-19%.
18,19
El hallazgo de un marcador endoscpico en forma inesperada en un paciente sin indicacin a
priori de biopsia duodenal tambin ha sido evaluado; los resultados en este escenario han
mostrado concordancias dispares entre la identfcacin de los marcadores endoscpicos y su
correlacin anatomopatolgica, con sensibilidad de 50 % y especifcidad de 99.6%.
12,20
En resumen, diferentes estudios han mostrado un alto grado de correlacin entre los hallazgos
mencionados y la presencia de atrofa vellositaria por enfermedad celaca. La elevada
especifcidad de estos signos endoscpicos justfcan la toma de biopsias en su presencia, y por
lo tanto el endoscopista debera buscarlos actvamente en el curso de las exploraciones que
realice, incluso en pacientes no referidos por sospecha de EC.
2. Tcnicas avanzadas de diagnstco: cromoendoscopia, magni+cacin,
cromoendoscopia virtual computarizada obtenida con tecnologa de mejora
de color de Fuji (FICE=Computed virtual chromoendoscopy obtatned with
Fuji Intelligent Color Enhancement), Imagen de Banda Estrecha (NBI:
Narrow Band Imaging), tomografa de coherencia ptca, endomicroscopa
confocal y endocitoscopia
Con el objetvo de mejorar la deteccin endoscpica de atrofa vellositaria, se han implementado
varios mtodos diagnstcos, entre ellos la endoscopia de magnifcacin con o sin
cromoendoscopia, cromoendoscopia virtual computarizada obtenida con tecnologa de mejora
de color de Fuji, la Imagen de Banda Estrecha (NBI: Narrow Band Imaging), la tomografa de
coherencia ptca, y tcnicas de ultra magnifcacin como la endocitoscopia y la
endomicroscopia confocal.
Estas innovaciones tecnolgicas seran potencialmente tles para identfcar sitos de atrofa con
distribucin parcheada, permitendo por tanto, la toma de biopsias dirigidas de zonas
sospechosas, mejorando as la rentabilidad diagnstca en comparacin con las biopsias
aleatorias. Otra utlidad potencialmente relevante, con las tcnicas endoscpico-microscpicas,
sera su posible capacidad para discriminar los grados de lesin histolgica ms leves
(Marsh 1 y 2).
2.1. Endoscopia de magni+cacin y cromoendoscopia (Tabla 2 y Figuras 11 a 14)
Badreldin et al. incluyeron pacientes con EC en tratamiento, y pretendieron evaluar esta tcnica
no en su capacidad de predecir la existencia atrofa vellositaria, sino para determinar su grado.
22
La concordancia entre la clasifcacin endoscpica y la histolgica en el grado de atrofa fue
179
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
regular-buena (kappa 0.631), el valor predictvo positvo y negatvo para predecir atrofa
vellositaria fue de 83% y 77% respectvamente .
La endoscopia de magnifcacin ha sido considerada en el diagnstco y evaluacin del grado de
atrofa vellositaria en la EC, existendo algunas clasifcaciones que intentan caracterizar los distntos
patrones endoscpicos de las vellosidades (Tabla 2). Como se conoce, esta tcnica permite
aumentar el tamao de la imagen, accionando un botn en los controles del endoscopio, siendo
una ayuda para predecir el diagnstco histolgico. Sin embargo, en lo que respecta a la EC, el
nmero de estudios es reducido, y los resultados obtenidos son contradictorios.
En un trabajo prospectvo descriptvo, Cammarota et al. estudiaron pacientes referidos para
toma de biopsias duodenales, en los que se aplic endoscopia de magnifcacin.
21
La evaluacin
se realiz sin y con tcnica de inmersin en agua. Los resultados fueron excelentes, con
sensibilidad, especifcidad, valor predictvo positvo y negatvo para predecir atrofa vellositaria
de 95%, 99%, 95%, y 99%, respectvamente, valores que no mejoraron en el examen con agua.
Tcnica Pacientes (n) Sensibilidad Especi+cidad
Maurino 1993
9
EC 100 94% 92%
Dickey 2001
11
EC 129 77% -
Cammarota 2004
21
EM 191 95% 99%
Badreldin 2005
22
EM 53 77% 63%
Iovino 2010
24
EM + IC 50 98% 100%
Singh 2010
25
EM+ NBI 21 93% 98%
EC: Endoscopia convencional; EM: Endoscopia de Magnifcacin; IC: ndigo carmn; NBI (Narrow Band Imaging): imagen
de banda estrecha.
Tabla 2. Sensibilidad y especi?cidad de la endoscopia convencional y de la magni?cacin
para el diagns,co de atro?a duodenal.
Figura 11. Patrn en mosaico, con ndigo carmn.
180
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Figura 12. Patrn en mosaico en bulbo, observado con cromoendoscopia virtual
computarizada obtenida con tecnologa de mejora de color de Fuji (FICE) .
Figura 13. Imagen con imagen de banda estrecha y magni?cacin de mucosa duodenal normal.
Figura 14. Imagen con imagen de banda estrecha y magni?cacin de
mucosa duodenal con atro?a vellosa parcial a total.
181
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
En un estudio efectuado en 12 pacientes con EC, que compar el uso de la magnifcacin
asociada a cido actco al 3% versus endoscopia convencional, la sensibilidad fue mayor para la
tcnica combinada comparado con la standard (100% versus 58%).
23
Adems, la endoscopia de
magnifcacin identfc zonas parcheadas de atrofa vellositaria en 5 pacientes, mientras que la
endoscopia convencional no los identfc en ningn caso.
En otro estudio reciente se evalu la utlidad de la endoscopia de magnifcacin (EG 490 ZW;
Fujinon, Omiya, Japan) asociada a tncin con ndigo carmn para reconocer alteraciones en el
patrn de las vellosidades duodenales en pacientes con diagnstco difcultoso de EC.
24
Esto se
defni como la falta de concordancia entre pruebas diagnstcas, o inicio del estudio en una
etapa en la que el gluten ya haba sido retrado. En el grupo control 100% de los casos fueron
diagnostcados con exacttud, y en aquellos con EC en 97%. Sin embargo, en el grupo de difcil
diagnstco, la sensibilidad fue slo del 67%.
Se ha propuesto un sistema para clasifcar la atrofa vellositaria mediante endoscopia de
magnifcacin asociada a la imagen de banda estrecha.
25
Se incluyeron 21 pacientes (3 con EC y 18
controles), y se utliz una clasifcacin simple: 1) patrn normal (vellosidades normales con
proyecciones digitformes), 2) patrn de atrofa (vellosidades con patrn cerebroide/acortadas o
ausencia de vellosidades). La sensibilidad y especifcidad para distnguir correctamente la presencia
o ausencia de vellosidades fue de 93,3% y 97,8% respectvamente, siendo adems la sensibilidad y
especifcidad para diferenciar atrofa parcial o total del 83,3% y 100% respectvamente .
A pesar de que la endoscopia de magnifcacin proporciona imgenes de alta calidad, y de que
los resultados de estudios disponibles son prometedores, son necesarios estudios amplios y bien
diseados que confrmen que es ms efcaz que el examen endoscpico convencional.
2.2. Tomografa de coherencia ptca (Tabla 3)
Autor, ao TOC EMC Endocistoscopia Pacientes
(n)
Sensibilidad Especi+cidad
Leong, 2008
34
- S - 31 94% 92%
Masci, 2009
28
S - - 134 82% 100%
Venkatesh, 2010
32
- S - 19 100% 80%
Gnther, 2010
33
- S - 60 74% 100%
Matysiak-Budnik,
2010
37
- - S 23 83% 100%
TOC: Tomografa coherencia ptca, EMC: Endomicroscopia confocal.
Tabla 3. Sensibilidad y especi?cidad de la tomograAa de coherencia p,ca, endomicroscopia confocal y
endocistoscopia para el diagns,co de atro?a duodenal.
La tomografa de coherencia ptca es una tcnica de imagen, que permite el estudio histolgico
de los tejidos in vivo e in situ, utlizando una sonda que se introduce por el canal de trabajo
del endoscopio, lo que ha llevado a utlizar el trmino de Biopsia ptca.
26
La tcnica fue
demostrada por primera vez en 1991 con una resolucin axial de ~30 m. En cada generacin
182
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
esta tcnica ha evolucionado con mayor resolucin, en 2001 la tomografa de coherencia ptca
alcanz una resolucin submicromtrica debido a la introduccin de fuentes de luz de banda
amplia (fuentes que emiten longitudes de onda sobre un rango de ~100 nm), existendo
actualmente equipos de ultra-resolucin. En el momento actual, la tomografa de coherencia
ptca est ampliamente aceptada, ofreciendo una penetracin 2-3 mm de profundidad con
resolucin axial y lateral de escala micromtrica (1 y 3 micras).
En el 2006, Masci et al , realizaron un reporte preliminar sobre la utlidad de la tomografa de
coherencia ptca (Pentax; Lightlab Imaging, Westord, Massachuse6s, USA) en la EC.
27
Incluyeron 18 pacientes con EC y 22 controles, se realiz tomografa de coherencia ptca en
todos los casos y se tomaron biopsias en el mismo momento. Posteriormente se evaluaron a
ciegas las imgenes y los hallazgos histolgicos de manera independiente por un
gastroenterlogo con experiencia en tomografa de coherencia ptca, que desconoca los datos
clnicos y el aspecto endoscpico de la mucosa duodenal, y por un anatomopatlogo. Hubo
100% de concordancia entre la tomografa de coherencia ptca y la histologa para determinar
la morfologa vellositaria en ambos grupos.
En otro estudio ms reciente del mismo grupo, se incluyeron de manera prospectva 134
pacientes peditricos, 67 con una sospecha serolgica de EC (grupo 1) y 67 con histologa
negatva para atrofa (grupo 2).
28
Tambin se realiz en todos los casos tomografa de coherencia
ptca de la segunda porcin duodenal y se tomaron biopsias de la zona donde la tomografa de
coherencia ptca se haba hecho. Se consideraron 3 patrones de las vellosidades : el patrn 1
sin atrofa; patrn 2 atrofa leve, y patrn 3 atrofa marcada. La concordancia de la TCO con la
histologa fue de 100%, 94% y 92% respectvamente para los patrones 1,2 y 3. La sensibilidad y
especifcidad fueron del 82% y 100% respectvamente. En el grupo control, hubo un 100% de
concordancia entre la tomografa de coherencia ptca y la histologa.
De acuerdo a estos resultados, la tomografa de coherencia ptca parece ser un mtodo
prometedor para identfcar correctamente atrofa de las vellosidades, pudiendo ayudar en la
seleccin de pacientes para la toma de biopsias intestnales.
2.3. Endomicroscopa confocal (Tabla 3)
La endomicroscopa confocal es una nueva tcnica de imagen que permite la observacin de la
morfologa celular en el momento del examen endoscpico (histologa in vivo). La microscopa
confocal se refere al uso de un rayo lser fno que escanea el espcimen. Actualmente, un
microscopio confocal miniaturizado fue desarrollado para integrarse en la punta distal de un
endoscopio convencional (empresa conjunta entre Pentax, Japn y Optscan, Australia).
29
Esta
tecnologa permite realizar endoscopia con luz blanca convencional y microscopa confocal
simultnea. Ms importante an, el canal de trabajo permite realizar biopsias guiadas por
endomicroscopa y/o terapia endoscpica inmediata y especfca.
Los endoscopios convencionales proporcionan una magnifcacin ptca de 50x, mientras que la
endomicroscopa confocal permite una magnifcacin de 1000x.
30
Por lo tanto, para el uso de
esta tecnologa, es necesario que el endoscopista tenga conocimientos anatomopatolgicos
bsicos de la mucosa para poder reconocer e interpretar los hallazgos. Con esta tcnica, se
183
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
pueden obtener imgenes en profundidad hasta la lmina propia, 250 m aproximadamente.
31
La endomicroscopa confocal requiere del uso de un agente de contraste fuorescente que es
excitable y tene espectros de emisin en el rango de luz azul (longitud de onda de excitacin de
488 nm). El agente de contraste ms utlizado es la fuorescena sdica, la cual se administra por
va intravenosa, no es txica y se distribuye a travs de los tejidos en pocos segundos.
30
Los resultados de la endomicroscopa confocal en la EC fueron descritas en un ensayo peditrico
de 9 pacientes con sospecha de EC comparando los hallazgos con controles pareados.
32
Endoscopistas y anatomopatlogos fueron cegados para el diagnstco. Se obtuvieron 1384
imgenes de los pacientes, y 5 imgenes por paciente fueron seleccionadas y se compararon con
una muestra de biopsia del mismo sito. Segn los datos aportados por este estudio, la
sensibilidad de la endomicroscopa confocal fue del 100%, la especifcidad del 80% y el valor
predictvo positvo del 81%; la relatvamente baja especifcidad se relacion con el score que se
emple para defnir el diagnstco de sospecha de EC segn los hallazgos en la endomicroscopa
confocal. Con criterios ms estrictos, la especifcidad hubiera sido del 100%.
En un ensayo clnico efectuado en 30 pacientes adultos con EC, incluyendo 6 con enfermedad
refractaria a la dieta libre de gluten, la sensibilidad de la endomicroscopa confocal fue buena
para la deteccin de aumento linfocitos intraepiteliales (81%), pero disminuy a 74% para el
diagnstco de atrofa vellositaria (74%) y para la hiperplasia de las criptas (52%).
33
En este
mismo estudio, 30 pacientes sin EC, a los que se les realiz endomicroscopa confocal y biopsias
mostraron una arquitectura duodenal normal en la endomicroscopa confocal y en la histologa
en todos los casos, resultando en una especifcidad del 100%. Hay que destacar que para la
determinacin (semicuanttatva) de linfocitos intraepiteliales, es necesario aplicar un segundo
contraset (acrifavina tpica).
En el estudio ms amplio, se evaluaron 31 pacientes (17 con EC, 14 controles) y se compararon
ms de 7000 imgenes de endomicroscopa confocal con 326 pares de muestras de biopsia.
34
La
sensibilidad para el diagnstco de EC fue de 94% con una especifcidad del 92% y con buena
correlacin con el sistema de puntuacin Marsh. Este estudio concluye adems, que por dirigir
las biopsias a regiones microscpicamente anormales, la endomicroscopa confocal puede ser
una modalidad prometedora para investgar pacientes con sospecha clnica de EC pero con
resultado de biopsias negatvo .
De acuerdo a los resultados aportados por los escasos estudios publicados, la endomicroscopa
confocal parece ser una tcnica con elevada sensibilidad y especifcidad para el diagnstco de
atrofa vellositaria, pudiendo adems valorar los linfocitos intraepiteliales y las caracterstcas de
las criptas, si bien el rendimiento diagnstco para este ltmo fn no es tan elevado.
2.4. Endocitoscopia (Tabla 3)
La endocitoscopia es una modalidad de ultra-alta magnifcacin, que permite la visualizacin de
la arquitectura de la superfcie epitelial a nivel celular y subcelular, pudiendo establecer
anomalas celulares y otras caracterstcas como la densidad celular, el tamao y organizacin
celular, forma de los ncleos, patrn de tncin, as como tambin, la relacin ncleo citoplasma.
Se trata de una tcnica de microscopa, donde se requiere el contacto fsico con la superfcie de
la mucosa para obtener las imgenes (Figuras 15 a 18).
35

184
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Figura 15. Imagen de microscopa de duodeno normal con ,ncin de Hematoxilina Eosina
(reproducido con permiso de Elsevier, de referencia 38).
Figura 16. Imagen de endocitoscopia de duodeno normal (mismo caso que W)(x450). La capa mucosa
muestra vellosidades largas, ?nas y epitelio con baja relacin estroma/epitelio, y capilares vellositarios de
aspecto normal (reproducido con permiso de Elsevier, de referencia 38)
Es necesario el uso de un agente de contraste para la visualizacin de las entdades subcelulares.
Para un adecuado rendimiento de esta tcnica, la mucosa debe de estar previamente tratada
con un agente mucoltco, tal como N-acetlcistena, y luego directamente se puede realizar
tncin con azul de metleno al 0,5%-1% o 0,25% de azul de toluidina.
36
185
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
Figura 17. Mucosa duodenal con atro?a villositaria compa,ble con Marsh III (,ncin
de Hematoxilina-eosina) (reproducido con permiso de Elsevier, de referencia 38).
Figura 18. Imagen de endocitoscopia (x450). La mucosa muestra vellosidades atr?cas, irregulares,
ausencia de vellosidades amplias, epitelio irregular (Gecha corta), con una alta relacin estroma/epitelio
(Gecha larga), y ausencia de capilares vellositarios (reproducido con permiso de Elsevier, de referencia 38).
La endocitoscopia est limitada por su capacidad de imagen slo para la capa superfcial de la
mucosa y por tanto no es una tcnica adecuada para el anlisis de la profundidad de las lesiones.
Existen dos tpos de instrumentos de endocitoscopia, si bien actualmente no se encuentran
comercialmente disponibles: uno basado en sondas (Olympus. Tokyo, Japan; modelos XEC-300 y
186
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
XEC-120) y otro basado en el endoscopio (Olympus models XGIF-Q260EC1 y XCF-Q260EC1). Los
dos modelos basados en sondas son capaces de proporcionar magnifcacin de 450 , lo que
representa un campo de visin de 300 m 300 m. Los modelos basados en el endoscopio,
tenen un endocitoscopio integrado al endoscopio y proveen magnifcacin de 580 .
Para su aplicacin en la EC, la endocistoscopia ha demostrado la presencia de tres patrones
histopatolgicos in vivo distntos : patrn normal, patrn de atrofa vellositaria subtotal, y
patrn de atrofa duodenal total.
37
En un ensayo clnico de 40 pacientes, (32 con EC conocida, y con 8 sospecha de esta
enfermedad) 166 grabaciones de endocitoscopia fueron prospectvamente obtenidas y se
compararon con la histopatologa (clasifcacin de Marsh).
38
Se utliz un endocitoscopio con un
aumento de 450, la prediccin fue precisa para la atrofa moderada a severa (Marsh ), sin
embargo, no fue fable en la deteccin de atrofa en las etapas iniciales (Marsh I). El uso del
endocitoscopio con magnifcacin 1100 no proporcion ningn valor adicional para el
diagnstco.
En otro reciente trabajo , en el que se utliz un endocitoscopio con aumento de 450x, se
incluyeron 16 pacientes con diagnstco de EC y 7 controles.
39
En este trabajo se identfcaron
tambin los 3 patrones mencionados anteriormente. La sensibilidad y especifcidad para el
diagnstco de atrofa vellositaria, calculada por pacientes fue de 88% y 100% respectvamente.
sin embargo, no fue posible determinar la presencia de los linfocitos intraepiteliales.
Por lo tanto, segn los resultados de los trabajos existentes, la endocitoscopia permite la
visualizacin en tempo real de la mucosa duodenal y la caracterizacin de la arquitectura de las
vellosidades, pudiendo considerarse un mtodo promisorio en la evaluacin in vivo de la mucosa
duodenal para el diagnstco de atrofa vellositaria. Sin embargo tene limitaciones para la
visualizacin de los linfocitos intraepiteliales y la hiperplasia de las criptas, en consecuencia, el
diagnstco en etapas iniciales de la enfermedad celaca mediante endocitoscopia actualmente
no es posible.
Tcnicas Linfocitos intraepiteliales Hiperplasia crptca Atro+a vellositaria
Magnifcacin - - +++
EMC ++ + +++
TOC Sin datos Sin datos +++
Endocitoscopia - - ++
EMC: Endomicroscopia confocal; TOC: Tomografa coherencia ptca; (-) Mala; (+) Regular; (++) Buena; (+++) Muy buena.
Tabla 4. U,lidad diagns,ca de las diferentes tcnicas para la visualizacin de linfocitos intraepiteliales,
hiperplasia de las criptas y atro?a vellositaria.
En resumen, las nuevas tcnicas apoyadas en la endoscopia permiten predecir con elevada
exacttud la existencia de atrofa vellositaria, aunque son menos precisas para determinar el
grado histolgico de lesin (Tabla 4). Aunque en casos de diagnstco difcil o sin confrmacin
histolgica seran potencialmente tles para dirigir la toma de biopsias, son necesarios estudios
que avalen su utlidad y coste efcacia en el diagnstco general y manejo de la EC.
187
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
3. La toma de biopsias: cmo, dnde y a quin biopsiar?
Para confrmar el diagnstco de EC se deben tomar biopsias del duodeno mientras el paciente
ingiere una dieta que contene gluten. Se estableci que deben tomarse 4 a 6 biopsias para
hacer el diagnstco, incluyendo muestras del bulbo duodenal.
40
Histricamente las biopsias se obtenan mediante tcnicas de succin peroral (cpsula de
Watson, de Crosby y tubo multpropsito). Varios estudios demostraron que la biopsia
endoscpica del duodeno era comparable a la de la cpsula para detectar atrofa vellositaria.
41-45
El lugar recomendado para la biopsia era la segunda porcin del duodeno, distal al bulbo, dada
la presencia de glndulas de Brunner o duodenits, que pueden interferir con el reconocimiento
de atrofa vellositaria.
46

Investgaciones posteriores demostraron que pueden ocurrir cambios atribuidos a la
enfermedad celaca en el bulbo duodenal
7
e incluso ste ser el nico sito de atrofa.
47,48
Se sugiere una estrategia de mltples biopsias para disminuir el riesgo de falsos negatvos, dado
que la afectacin de la mucosa puede ser salteada, lo que se conoce como atrofa vellositaria
en parches. Es por ello que, como se dijo, la recomendacin es tomar entre 4 a 6 biopsias, una o
dos del bulbo y el resto de la segunda porcin duodenal para obtener los mejores resultados
(Tabla 5).
49-53

Estudios posteriores demostraron que utlizando tcnicas de inmersin y endoscopia de
magnifcacin es posible tomar biopsias dirigidas;
54,55
en este sentdo los avances tecnolgicos
mencionados antes (imagen de banda estrecha, Cromoendoscopia virtual computarizada
obtenida con tecnologa de mejora de color de Fuji (FICE), endomicroscopa confocal) nos guan
en la toma de muestras endoscpicas, mejorando el rendimiento diagnstco. Estudios futuros
debern confrmar la utlidad prctca de dichas tcnicas frente a la toma aleatoria.
56,57
La orientacin de la biopsia duodenal es fundamental para un adecuado estudio histopatolgico.
La colocacin de la superfcie luminal de la biopsia hacia arriba y la superfcie cruenta sobre un
papel de fltro, facilita la orientacin correcta del espcimen evitando el corte tangencial de las
vellosidades y permitendo el diagnstco certero de atrofa vellositaria.
58
Con respecto a quin biopsiar, el concepto fue cambiando en el tempo. Hace ms de dos
dcadas, la biopsia solo se efectuaba en pacientes con sntomas foridos (diarrea, prdida de
peso o distensin abdominal) o con alteraciones de laboratorio signifcatvas (dfcit de
minerales, protenas o lpidos), o con antcuerpos positvos. En los ltmos aos, con la aparicin
de nuevos antcuerpos ms sensibles, y la difusin de la enfermedad en otras especialidades, la
indicacin de la biopsia duodenal fue aumentando. La biopsia intestnal debe realizarse siempre
que se sospeche la enfermedad celaca y antes de retrar el gluten de la dieta.
59,60
Aunque se
menciona en otros captulos, recordaremos las situaciones en que deberamos considerar la
toma de biopsias para descartar EC: diarrea crnica (sntoma ms comn), prdida de peso,
anemia, distensin abdominal. En presencia de sntomas/alteraciones no gastrointestnales:
dermatts herpetformis, neuropata perifrica, densidad sea reducida e infertlidad no
explicada. Defciencia de cido flico, hierro, vitamina B12 , reduccin de la albuminemia,
hipertransaminasemia sin causa heptca. En pacientes con riesgo aumentado: familiares de
188
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
primer y segundo grado (5-15%), portadores de HLA-DQ2 o HLA-DQ8 (10-30 %), sndrome de
Down (12%), enfermedad troidea autoinmune (5%), hepatts crnica actva , diabetes mellitus
tpo 1 (5-6%), colits linfoctca (15-27%), sndrome de fatga crnica (2%) y sndrome de intestno
irritable. Tambin es indispensable la biopsia, cuando como hallazgo casual el endoscopista
detecta signos de sospecha descritos previamente.
En conclusin son muchas las situaciones que nos llevan a la biopsia duodenal en busca de la
celiaqua, y a pesar de ser sta el patrn oro en el diagnstco, no debemos de olvidarnos de la
existencia de la enfermedad en parches, por lo que debemos efectuar el muestreo mltple del
duodeno distal y la obtencin de muestras del bulbo duodenal, ya que de esta forma evitaremos
el subdiagnstco (Tabla 5).
Autor Pacientes
(n)
Antcuerpos HLA Biopsias Atro+a
Vellositaria
parcheada
Atro+a
slo en
Bulbo
Sensibilidad
Bonmico,
2004
48
95 EMA +
tTGA +
DQ 2+
DQ 8 +
Bulbo (1)
Duodeno distal (4)
13/95
(13.7%)
4/95
(4.2%)
_
Ravelli,
2005
49
112 EMA +
tTGA +
110
DQ 2+
DQ8 +
Bulbo (1)
Duodeno (3) proximal -
intermedio - distal)
8/110
(7.2%)
_ _
Hopper,
2007
51
56 EMA +
tTGA +
_ Bulbo (1)
Duodeno proximal (4)
Duodeno distal (4)
10/53
(18.8%)
1/53
(1.8%)
100%
(3 biopsias)
Gonzalez,
2010
53
40 _ _ Bulbo (2)
Duodeno proximal (4)
5/40
(12.5%)
5/40
(12.5%)
72%
EMA (antcuerpos antendomisio), tTGA (antcuerpos anttransglutaminasa), DQ 2 (gen HLA-DQ 2 ), DQ 8 (gen HLA-8).
Tabla 5. Rendimiento de la toma de biopsias con diferentes protocolos.
4. Papel de la cpsula endoscpica en la enfermedad celaca
La Cpsula Endoscpica ha permitdo la exploracin del intestno delgado, que por sus
caracterstcas anatmicas y de localizacin, previamente ha sido limitada y menos accesible a
los estudios endoscpicos tradicionales, consttuyndose la cpsula endoscpica en una tl
herramienta diagnstca para las patologas que afectan este segmento del tubo digestvo.
61-63
Numerosas publicaciones muestran que la capacidad de la cpsula endoscpica es superior a las
tcnicas de imagen tradicionalmente empleadas para detectar lesiones en el intestno delgado.
64-
66
La cpsula endoscpica fue utlizada por primera vez en seres humanos en 1999 y en el 2001
fue aprobada para su uso clnico por la FDA (Federal Drug Administraton).
67
La cpsula
endoscpica permite la obtencin de 2 fotos por segundo y cuenta con un lente de
magnifcacin de 8 veces y un domo ptco en contacto estrecho con la mucosa, lo que permite
una muy buena evaluacin del patrn vellositario. La principal indicacin para el estudio por es
la hemorragia digestva de origen oscuro, sin embargo hay numerosos estudios que buscan
conocer el valor de la en otras patologas del intestno delgado.
68
189
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
Los marcadores serolgicos para la EC, como los antcuerpos Antendomisio y Ant-
Transglutaminasa, han mostrado un muy buen rendimiento, con valores predictvos positvo y
negatvo cercanos al 96%. Sin embargo, la objetvacin de la atrofa vellositaria identfcada por
medio del estudio histopatolgico en las muestras de duodeno consttuyen el estndar para el
diagnstco.
50,69
La cpsula endoscpica en el contexto de la EC ha tenido un creciente inters por ser
investgada, existendo varios escenarios de posible utlizacin, por lo que analizaremos cada uno
de ellos a contnuacin.
4.1. Diagnstco de EC (Tabla 6)
Publicacin n Sensibilidad % Especi+cidad % VPN % VPP %
Petroniene, 2005
74
10 70 100 77 100
Hopper, 2007
75
21 85 100 89 100
Rondonot, 2007
76
32 87 90 71 96
Biagi, 2006
77
26 90 63 77 100
Maiden, 2009
78
19 67 100 60 100
Lidums, 2011
79
22 93 100 89 100
Total 130 82 92.1 77.1 99
Tabla 6. Resumen de estudios de sensibilidad, especi?cidad, VPN y VPN de cpsula endoscpica para la
enfermedad celaca.
Como se mencion con anterioridad, la determinacin de la presencia de atrofa de las
vellosidades es un hecho central para el diagnstco de EC. Los mtodos endoscpicos han
avanzado en la calidad de la imagen, pudiendo distnguirse alteraciones que sugieren EC y que
permiten al endoscopista decidir la toma de biopsias frente a ciertos hallazgos. La cpsula
endoscpica al contar con una magnifcacin de 8 veces y un domo ptco que entrega una
visin directa de la mucosa, permite distnguir alteraciones que tenen una alta correlacin con
el diagnstco de EC, referidas previamente en este captulo.
70
Los hallazgos de la cpsula endoscpica, muestran una buena correlacin con el diagnstco
serolgico e histolgico, sin embargo existen variaciones inter-observador que pueden ser una
limitante del mtodo en trminos de su fabilidad y reproducibilidad. Un estudio de cohorte de
pacientes con EC evalu la utlidad de la cpsula endoscpica realizada en pacientes con
diagnstco equvoco de EC (defnido como la presencia de atrofa vellositaria con antcuerpos
negatvos o bien con alteraciones histolgicas no concluyentes (Marsh 1 o 2), comparado con el
rendimiento diagnstco de la cpsula endoscpica en una cohorte de pacientes con diagnstco
confrmado de EC pero con persistencia de sntomas. Los autores encontraron en el primer
grupo de pacientes una utlidad diagnstca de un 28% (9/32) en el subgrupo de atrofa y
marcadores negatvos, y de un 7% (2/30) en el subgrupo de pacientes con hallazgos histolgicos
leves.
71,72
190
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
En una serie retrospectva de 8 pacientes evaluados con cpsula endoscpica por sospecha de EC,
pero con biopsia no diagnstca o bien con imposibilidad de realizar estudio endoscpico, los
hallazgos caracterstcos de la cpsula endoscpica fueron seguidos del inicio de una dieta sin
gluten, demostrndose mejora clnica y/o de los marcadores serolgicos en 7 de los 8 pacientes.
73
En general los estudios publicados en este sentdo cuentan con un nmero limitado de pacientes
y tenen un alto grado de sospecha diagnstca, muestran en promedio una sensibilidad de 82%
especifcidad de 92%, y valores predictvos positvo 99% y negatvo de 77% (Tabla 6).
74-79
4.2. Evaluacin de la extensin de la afectacin de la EC
Figura 19. Imagen de cpsula (GIVEN): patrn en mosaico.
Figura 20. Imagen de cpsula (GIVEN): mucosa festoneada.
191
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
La cpsula endoscpica al permitr una evaluacin completa del intestno delgado, puede
distnguir si la extensin de la afectacin de la mucosa est limitada al duodeno, alcanza el
yeyuno o involucra todo el intestno delgado, y puede adems identfcar reas o parches de
afectacin con atrofa que puedan explicar o sostener el diagnstco. Las implicaciones clnicas
de la extensin an no estn bien defnidas, existendo controversia entre diferentes estudios,
algunos indicaran que existe una correlacin entre la severidad o intensidad de los sntomas de
EC y la extensin en la mucosa, mientras que la publicacin de Murray no apoya ese hecho.
80
En
el trabajo publicado por Barret et al., encontraron una positva correlacin entre la extensin de
la EC y los niveles de albmina (Figuras 19 y 20).
73,80-82
4.3. Evaluacin en pacientes con una EC refractaria o con pobre respuesta a la dieta libre de
Glten (Tabla 7)
Autor Pas n Hallazgo tumores
Maiden 2009
85
Reino Unido 19 No
Kurien 2013
86
Reino Unido 69 2
Daum 2007
84
Alemania 14 (7 tpo I,7 tpo II) 1 Linfoma T
Barret 2012
73
Francia 37 (11tpo I y 26 tpo II) 2 Linfoma T
Tabla 7. U,lidad de la cpsula endoscpica en pacientes con EC refractaria o sin respuesta a dieta sin
gluten.
En este escenario clnico la principal sospecha es la aparicin de complicaciones de la EC como
son la presencia de adenocarcinoma de intestno delgado, el desarrollo de linfomas de clulas T
y la yeyunits ulceratva. Un estudio retrospectvo en 14 pacientes con EC refractaria (en
partcular 7 con EC refractaria tpo 2) la cpsula endoscpica identfc 2 pacientes con linfomas
de clulas T (Figura 21).
En un estudio donde se evaluaron 47 pacientes con alta sospecha de una complicacin de la EC,
basada en sntomas como baja de peso o dolor abdominal, se encontr hasta en un 50%
pacientes lesiones por medio de la cpsula endoscpica.
83
En una publicacin reciente en 37
pacientes con EC refractaria, la cpsula endoscpica tuvo una mayor correlacin con la histologa
en comparacin con los estudios endoscpicos convencionales (Tabla 7).
84-86
192
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Figura 21. Imagen de cpsula (GIVEN): yeyuni,s ulcera,va (con linfoma T)
en paciente con enfermedad celaca refractaria.
4.4. Vigilancia del desarrollo de neoplasias en pacientes con EC establecida
No est claro en qu pacientes con EC y en qu momento deben hacerse exmenes de vigilancia
del desarrollo de neoplasias. Es posible pensar que pacientes con EC de larga evolucin o con un
control irregular podran benefciarse de la deteccin de neoplasias en estadios tempranos.
4.5. Limitaciones de los estudios por cpsula endoscpica en pacientes con EC
Las limitaciones de la cpsula endoscpica en el contexto de pacientes con EC estn dadas en
primer lugar por las variaciones o discrepancias inter observadores que hacen del examen un
examen operador dependiente, si quienes realizan la evaluacin de la cpsula endoscpica no
estn familiarizados con las alteraciones que se pueden encontrar en la EC. Otra de las
limitaciones es la incapacidad de evaluar la totalidad del intestno delgado.
84
Los estudios publicados muestran que hay una buena correlacin con el diagnstco de
enfermedad celaca. Sin embargo, stos en su mayora han sido realizados en pacientes con una
probabilidad pre test alta, como lo son pacientes con sntomas sugerentes y/o marcadores
serolgicos positvos o contrastado con pacientes con EC con estadios histolgicos avanzados
(Marsh III). Es en etapas de alteracin vellositaria leve (Marsh I o II) donde la difcultad
diagnstca puede ser mayor. En este sentdo se est investgando la posible utlidad de sistemas
de evaluacin computarizada, que buscan diferencias en los patrones de brillo de la superfcie
mucosa de los pacientes con EC respecto de normales, o bien del anlisis espectral de las
imgenes obtenidas por cpsula endoscpica.
73,87
Finalmente podemos sealar que la cpsula endoscpica es por ahora, un examen
complementario que puede utlizarse en la evaluacin de pacientes con EC en los escenarios
comentados previamente.
193
A. Parra-Blanco, C. Agero, D. Cimmino, N. Gonzlez, P. Ibez, S. Pedreira
5. La enteroscopia en el diagnstco de la enfermedad celaca
Hace poco ms de una dcada, el mtodo endoscpico ms empleado para el estudio del
intestno delgado era la enteroscopia de pulsin (longitud 2000 mm, dimetro 9.8 mm). Sin
embargo el procedimiento era frecuentemente frustrante, incluso a pesar de usar sobretubos,
por la incapacidad para progresar sufcientemente en el intestno delgado. Con el nuevo milenio
se desarrollaron la cpsula endoscpica y la enteroscopia de doble baln (2001).
88

La enteroscopia de doble baln emplea enteroscopios de 2000 mm y 8.5 mm (diagnstco) o
9.3 mm (teraputco), y un sobretubo de 12.2-13.2 mm de dimetro, y permite progresar ms
profundamente que la enteroscopia de pulsin.
89
La enteroscopia de un solo baln consigue
resultados similares; sin embargo la enteroscopia espiral, que emplea un sobretubo con esa
forma, no consigue progresar con tanta profundidad.
90
Existen pocos estudios que hayan evaluado la efcacia de la enteroscopia en el estudio de la
enfermedad celaca, y se trata de series no extensas. Una revisin sistemtca reciente mostr
que de las publicaciones sobre enteroscopia de doble baln existentes hasta 2010, slo en 51
(0.4%) de ms de 12.000 exploraciones la indicacin haba sido enfermedad celaca.
91
La utlidad de la enteroscopia en la EC residira por una parte en la posibilidad de tomar biopsias
intestnales mltples de porciones distales a la segunda porcin duodenal, en pacientes con
sospecha clnica pero con resultado negatvo de las biopsias. En un estudio (publicado en forma
de resumen) se realiz enteroscopia de pulsin a 20 pacientes peditricos con sospecha
serolgica de enfermedad celaca, con toma de biopsias de bulbo, segunda y cuarta porcin de
duodeno, y yeyuno proximal (30 cm desde el ngulo de Treitz) y distal (60 cm desde el ngulo de
Treitz).
92
El objetvo era mapear la lesin histolgica evaluando as la distribucin parcheada.
Hubo lesin histolgica de celiaqua en 90%, 90%, 95%, 90% y 90% respectvamente en las
diferentes localizaciones. La afectacin en bulbo nunca fue la localizacin exclusiva. En un
paciente (5%) el diagnstco slo pudo ser confrmado con biopsias del yeyuno proximal.
Otro estudio evalu la utlidad de la enteroscopia de pulsin para conseguir un diagnstco
confrmatorio de EC en pacientes con serologa positva, pero resultado negatvo de biopsias.
93
De 31 pacientes incluidos, 23 tenan positvidad para antcuerpos antgliadina y la enteroscopia
con nuevas biopsias de duodeno y yeyuno no aportaron diagnstco histolgico de EC. Sin
embargo en 5/8 con antendomisio hubo diagnstco de EC en las nuevas biopsias, y en 3/5 slo
hubo positvidad en las muestras yeyunales.
Otra utlidad potencial de la enteroscopia, y probablemente la ms importante, sera en el
estudio de la enfermedad celaca refractaria. La enteroscopia de pulsin fue tl en pacientes
con EC refractaria en un estudio; de los 8 pacientes incluidos, la enteroscopia mostr yeyunits
ulceratva en cinco, en 7/8 haba atrofa vellositaria severa en el duodeno, y en todos en el
yeyuno.
94
En otro estudio se realiz enteroscopia de doble baln y toma de biopsias a 21 pacientes con la
indicacin de enfermedad celaca refractaria.
95
En 5 pacientes (24%) se detectaron ulceraciones
yeyunales cuyo estudio histolgico revel linfoma T, en uno de ellos con estenosis asociada. En
3/5 casos la mucosa prxima mostr lesin grado Marsh III. En otros 2 pacientes (9%) hubo
194
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
lceras sin linfoma, siendo diagnostcadas como yeyunits ulceratva. En los 14 (66%) pacientes
restantes, se objetvaron cambios mucosos compatbles con enfermedad celaca, y fueron
diagnostcados como enfermedad refractaria; en todos ellos las biopsias duodenales revelaron
lesin Marsh III, pero slo en 8/14 haba lesin histolgica en tramos ms distales. En dos de los
pacientes con linfoma se hicieron enteroscopia de doble baln de seguimiento. En base a estos
estudios, la enteroscopia debe considerarse una tcnica de primera lnea en el estudio de la
enfermedad celaca refractaria por aunar posibilidad de imagen y biopsia.
Por otra parte, la enteroscopia de doble baln se ha empleado en pacientes con malabsorcin
de causa no aclarada, y el procedimiento con toma de biopsias permit un nuevo diagnstco en
33% de los casos (enfermedad de Crohn, amiloidosis, y linfangiectasia intestnal primaria).
96
Agradecimientos
Los autores desean agradecer por aportar sus excelentes imgenes al Profesor Asociado
Rajvinder Singh (Universidad de Adelaida, Australia), al Profesor Kenshi Yao (Universidad de
Fukuoka, Japn) y al Dr. Krish Ragunath (Universidad de Notngham, Reino Unido) ( Figuras 13 y
14). Al Profesor Daniel Baumgardt (Departamento de Gastroenterologa, Charit Medical Center
- Virchow Hospital, Berlin, Alemania)(Figuras 15 a 18, de la ref 38; reproducidas con permiso de
Elsevier). A la Profesora Agregada Carolina Olano Gossweiler, Departamento de
Gastroenterologa (Prof. Henry Cohen), Hospital de Clnicas de Montevideo, Uruguay (Figuras
19 a 21).
195
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202
Volver a ndice
Captulo 10
La biopsia intestnal y su interpretacin. Resultados
preliminares en Costa Rica
Fernando Brenes-Pino,
1
Adelita Herrera
2
1
Hospital CIMA San Jos. Laboratorio CENPAT, San Jos, Costa Rica.
2
Unidad de Diagnstco Molecular, Laboratorios Senz Renauld, San Jos, Costa
Rica.
ferbrenes@[Link], adelitaherrerae@[Link]
Doi: h1p://[Link]/10.3926/oms.169
Referenciar este captulo
Brenes-Pino F, Herrera A. La biopsia intestnal y su interpretacin. Resultados preliminares en
Costa Rica. En Rodrigo L y Pea AS, editores. Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no
celaca. Barcelona, Espaa: OmniaScience; 2013. p. 203-218.
203
Volver a ndice Volver a cap 1
F. Brenes, A. Herrera
Resumen
La enfermedad celaca es un proceso autoinmune que cursa con diversas alteraciones
histopatolgicas del intestno delgado que son un pivote fundamental para el diagnstco de la
enfermedad. La alteracin principal es la infltracin por linfocitos intraepiteliales de la mucosa
duodenal, con o sin atrofa de las vellosidades. El nmero de biopsias tomadas debe ser
adecuado, al menos seis, porque es una enfermedad en la cual a menudo las lesiones
histolgicas intestnales no son uniformes. La enfermedad puede presentar slo mnimas
alteraciones en conjunto con el infltrado linfoctco intraepitelial, que pueden ser compartdas
con otras entdades. Se recomienda el uso del sistema simplifcado de gradacin de la
enfermedad celaca de Corazza-Villanicci, ya que se ha demostrado una mejor correlacin
cuando se analiza entre varios patlogos.
Se presentan los resultados preliminares de estudios de enfermedad celaca en Costa Rica de
258 pacientes con duodenits linfoctca con atrofa, correspondiendo a 108 del sexo masculino y
150 del sexo femenino. La edad promedio fue de 48.3 aos, con un rango entre los 16 y 90 aos.
Adems, en 35 pacientes se hicieron estudios de HLA-DQ2 y HLA-DQ8, los cuales demostraron
positvidad en 11 casos de HLA-DQ2, 7 de HLA-DQ8 y 3 de HLA-DQ2 y HLA-DQ8. Quince fueron
negatvos, pero mostraron duodenits linfoctca, los cuales deben estudiarse ms a fondo.
Abstract
Celiac disease is an autoimmune disease with diverse histopathological changes of the small
intestne they are fundamental for the diagnosis of the disease. The main changes are
intraepithelial lymphocytc infltration of the intestnal mucosa, with or without villous atrophy.
The number of biopsies has to be adequate, at least six, because ofen the histopathological
abnormalites have a patchy distributon. The disease may present only minimal alteratons
along with the intraepithelial lymphocytc infltrate, which can be shared with other non-celiac
enttes. We recommend the use of the Corazza-Villanicci classifcaton because it has
demonstrated a be1er correlaton among pathologists.
We present the results of 258 (108 male and 150 female) patents with celiac disease in Costa
Rica with lymphocytc duodenits with villous atrophy. Mean age was 48.3 years, ranging
between 16 and 90 years. Furthermore, in 35 patents, HLA-DQ2 and HLA-DQ8 genotyping was
performed 11 cases were positve for HLA-DQ2, 7 for HLA-DQ8, and 3 for HLA-DQ2 and
HLA-DQ8. 15 cases were negatve, but had only lymphocytc duodenits, which should be studied
further and currently are being followed-up.
204
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
1. Introduccin
La interpretacin de las biopsias para el diagnstco de enfermedad celaca ha evolucionado con
el conocimiento de marcadores gentcos y serolgicos fables. Un diagnstco correcto y
oportuno de enfermedad celaca es necesario para iniciar una dieta libre de gluten y reducir el
riesgo de aparicin de complicaciones crnicas.
Las pruebas serolgicas son tles para detectar la intolerancia al gluten, e incluyen antcuerpos
IgA ant transglutaminasa tsular, antcuerpos IgA ant endomisio, antcuerpos IgA e IgG ant
gliadina y antcuerpos IgA ant retculina. De todos estos, los dos primeros tenen sensibilidad y
especifcidad ptmas, con un alto valor predictvo positvo.
1
Sin embargo, se ha observado que
hasta un 5-15% de todos los pacientes con enfermedad celaca pueden presentar valores
normales y hasta en un 30%, en los casos con cambios leves de la mucosa.
2-4
Asociado a que
entre un 20-50% de los pacientes no presentan claros sntomas de malabsorcin,
5
las biopsias
del duodeno y yeyuno contnan siendo por el momento, el patrn oro necesario para poder
confrmar el diagnstco de la enfermedad celaca.
Las alteraciones histopatolgicas clsicas de la mucosa del intestno delgado, tales como el
aplanamiento de las vellosidades, fueron descritas originalmente por Paulley en 1954, en
muestras obtenidas quirrgicamente.
6
Esta atrofa de las vellosidades fue considerada durante
muchos aos como el cambio principal para hacer el diagnstco de enfermedad celaca.
Posteriormente, el reconocimiento de alteraciones ms leves, fue importante para entender las
caracterstcas histolgicas de la enfermedad, especialmente tanto el infltrado infamatorio
intraepitelial, como en la lmina propia.
7
Por estas razones, Marsh clasifc los patrones
histolgicos a partr del dao de la mucosa del intestno delgado.
8
Estos cambios, que
representan estados progresivos, incluyeron la infltracin linfocitaria intraepitelial aumentada,
inclusive en una mucosa intestnal sin atrofa, siguiendo con los diferentes grados de atrofa en
cuatro categoras (1 a 4). En conjunto con el aumento de la infamacin en la lmina propia y una
alteracin progresiva de la mucosa. Estos fueron modifcados por Oberhuber en 1999,
8
quien a
su vez dividi la lesin tpo 3, en tres subgrupos, basados en la severidad de la atrofa,
eliminando el tpo 4. El tpo 3A corresponde a una atrofa vellositaria de grado leve a moderada;
el tpo 3B con una atrofa moderada o subtotal y el tpo 3C con una mucosa totalmente plana.
Esta clasifcacin est siendo actualmente empleada de forma rutnaria por muchos patlogos.
2. Localizacin y cantdad de las biopsias
Las biopsias del intestno delgado han aumentado en forma importante en los ltmos aos,
principalmente porque los clnicos son conscientes de la existencia de formas menos severas de
la enfermedad celaca, al igual que han aumentado los procedimientos endoscpicos del tracto
gastrointestnal superior. Los nuevos endoscopios permiten una visin ms detallada de la las
vellosidades; sin embargo, en la mayor parte de los pacientes, si no existe una atrofa muy
marcada, los cambios no son visibles. La caracterstca de la atrofa vellositaria parcheada ha
sido debatda en la literatura, en relacin con el nmero de muestras obtenidas y los lugares
duodenales ptmos para la toma de las biopsias.
9-12
La Asociacin Norteamericana de
Gastroenterologa (AGA) hizo la recomendacin de tomar al menos 6 biopsias de la segunda
205
F. Brenes, A. Herrera
porcin duodenal o ms distal, con el fn de hacer el estudio de enfermedad celaca.
12
En la
rutna diaria, se sugiere que se deben tomar un total de 6 biopsias, con 4 biopsias procedentes
del duodeno distal y 2 del bulbo duodenal, con el fn de disminuir la posibilidad de error,
atribuible a la existencia de una distribucin irregular o no homognea de la enfermedad.
10,13
3. Mucosa de intestno delgado normal
La mucosa del intestno delgado debe ser valorada en base en la morfologa normal, la cual debe
ser conocida por el patlogo que vaya a diagnostcar las biopsias de este rgano. Las
vellosidades deben ser analizadas en biopsias orientadas adecuadamente, en la cual se puedan
observar las vellosidades completas junto con una representacin adecuada de la muscular
propia. La presencia en la biopsia de muscular propia es fundamental, porque permite una
evaluacin integral y sin sta, la biopsia no puede considerarse como sufciente para valoracin.
En la rutna diaria, las vellosidades no siempre se disponen en forma vertcal y altas, sino que
tenden a doblarse en diferentes direcciones. Por otro lado, cuando existe hiperplasia linfoide,
las vellosidades tenden a aplanarse, por el efecto de lesin ocupante en la lmina propia. Para
evitar problemas con la interpretacin, se ha propuesto que las biopsias del intestno delgado
pueden considerarse representatvas, cuando se observan al menos cuatro vellosidades altas y
alineadas en cualquier corte seriado de las biopsias.
14
Las vellosidades normales presentan la regin superior con una terminacin en punta, lo cual
sucede gradualmente en el tercio superior de las vellosidades. Se deben evaluar grupos de 3 a 5
vellosidades bien orientadas para defnir su proporcin con respecto a las criptas. La altura de las
vellosidades es al menos de 3 a 1, hasta 5 a 1, con respecto a las criptas, dependiendo del sito
de la biopsia (Figura 1). Vellosidades ms cortas se encuentran proximalmente en el duodeno,
mientras que la altura aumenta distalmente del yeyuno al leon donde vuelven a disminuir.
La orientacin de las muestras de biopsias es fundamental para poder llevar a cabo una adecuada
interpretacin y anlisis. Algunos autores han sugerido que se coloquen las biopsias sobre medios
de soporte, tales como papel fltro, con el fn de que se logre una adecuada orientacin vertcal.
15
En los laboratorios de patologa, los patlogos deben concientzar y educar a los tcnicos sobre la
importancia de la orientacin de las biopsias, con el fn de obtener una evaluacin adecuada. Se
debe utlizar de forma rutnaria la lupa para la inclusin de las biopsias gastrointestnales porque
ayuda a identfcar la base de las biopsias por la presencia de puntos oscuros, que corresponden a
los vasos sanguneos cortados de travs, durante el proceso de la toma de muestras. Ello ayuda al
tcnico para orientar la biopsia en la inclusin de parafna de forma vertcal.
16
El volumen de la criptas tambin defne la existencia de lesin, porque lo normal es que no
sobrepasen dos glndulas de espesor, por lo que cualquier aumento debe ser considerado como
anormal y por ello deben evaluarse las vellosidades en todos sus aspectos con mucho cuidado.
Su aumento implica un alargamiento de las criptas de Lieberkhn, dentro de un proceso
evolutvo que generalmente precede a la aparicin de la atrofa de las vellosidades.
206
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
Figura 1. Mucosa duodenal normal bien orientada con adecuada proporcin 3:1 4:1 entre las
vellosidades y las criptas, con linfocitos intraepiteliales que muestran el patrn de disminucin
progresiva hacia la parte apical.
Los enterocitos que revisten las vellosidades presentan citoplasma ligeramente eosinflo, de
aspecto homogneo. Especialmente deben valorarse los enterocitos que se encuentran en el
tercio superior, porque si hay lesin inmunolgica, el citoplasma tende a presentar vacuolas.
A nivel de la lmina propia, el infltrado infamatorio normal es leve, incluyendo linfocitos,
clulas plasmtcas y algunos eosinflos, sobre un fondo en donde todava se observan zonas
claras, sin infamacin, que abarca aproximadamente el tercio inferior del espacio de la lmina
propia.
17
Si el infltrado infamatorio aumenta, estas zonas claras tenden a desaparecer y la
lmina propia se llena de clulas infamatorias. Ocasionalmente se pueden observar neutrflos,
lo que se ha descrito en relacin con la existencia de actvidad en el proceso infamatorio de la
enfermedad.
18
4. Alteraciones histolgicas de la enfermedad celaca
La sintomatologa de la enfermedad celaca se piensa que est relacionada ms con la extensin
del intestno afectado que con la intensidad de la lesin.
19
Tambin la severidad de la lesin es
mayor a nivel del intestno delgado proximal que en el distal; sin embargo, en muchas ocasiones
los pacientes en estudio por diarrea son sometdos a colonoscopia inicialmente, por lo que es
frecuente que se tomen biopsias del ileon terminal para descartar la posible existencia de una
enfermedad celaca. El patlogo tene que estar atento a la presencia de alteraciones de la
mucosa del leon terminal, porque en la literatura se ha descrito que son leves, pero cambios
207
F. Brenes, A. Herrera
tales como encontrar un aumento de linfocitos intraepiteliales puede ser un signo importante
para sospechar la presencia de una enfermedad celaca asociada.
20-21
Las alteraciones morfolgicas a evaluar son anormalidades de la arquitectura, tales como el
acortamiento de las vellosidades, la hiperplasia de las criptas, la presencia aumentada de
linfocitos intraepiteliales y la expansin del infltrado infamatorio de la lmina propia. Sin
embargo, estas caracterstcas tanto en forma individual como combinada pueden ser
inespecfcas.
5. In&ltrado linfoctco intraepitelial
La enfermedad celaca es un proceso de origen inmunolgico, por lo tanto los linfocitos
intraepiteliales son los responsables de la lesin epitelial. Este es el primer cambio y el ms
sensible indicador de los efectos del gluten sobre la mucosa del intestno delgado y son linfocitos
de tpo T, principalmente citotxicos.
22
Por otro lado, la lmina propia tambin va a responder
inmunolgicamente y se observa un importante aumento de linfocitos, clulas plasmtcas y
macrfagos.
El recuento de linfocitos intraepiteliales mayor de 40 por cada 100 enterocitos, se consider
habitualmente como anormal. Con el paso de los aos, este valor de corte ha sido variado con
una reduccin de dicho umbral, hasta considerarse en la actualidad que lo normal debe ser de
20 linfocitos intraepiteliales por cada 100 enterocitos; o sea, una proporcin de un linfocito por
cada 5 enterocitos.
23
Una de las razones por las que esto ha ocurrido, es que se ha cambiado
progresivamente el lugar de toma de las biopsias, observndose que la mucosa yeyunal normal
tene un recuento de linfocitos intraepiteliales mayor que la mucosa duodenal. Cuando se realiza
una inmunohistoqumica especfca ant-linfocitos CD3, por su mayor sensibilidad que la
observada con Hematoxilina-Eosina, se debe considerar un lmite de 25 linfocitos intraepiteliales
por cada 100 enterocitos.
23
La inmunohistoqumica no debe ser usada de rutna en la evaluacin
de las biopsias para estudio por enfermedad celaca, sino que se debe insistr que el patlogo
analice la mayor cantdad de biopsias duodenales posibles para familiarizarse con el nmero
normal de linfocitos intraepiteliales. No se debe aumentar el costo de la evaluacin de las
biopsias en enfermedad celaca, ni tampoco comprometer el tempo del patlogo, ni retardar el
diagnstco con esta tcnica, sino que sera ms aconsejable buscar una segunda opinin o
recomendar una prueba serolgica.
El recuento de linfocitos intraepiteliales en la rutna diaria puede ser poco prctco, ya que
implica contar entre 300 a 500 enterocitos. Se debe hacer en vellosidades muy bien orientadas,
excluyendo las criptas de la base. De acuerdo con la experiencia, una vellosidad duodenal de
altura media, contene entre 90 a 110 enterocitos, por lo que al analizar de 3 a 5 vellosidades, se
puede obviar el recuento total de los enterocitos y contar solamente los linfocitos
intraepiteliales. El patrn de distribucin de densidad normal de los linfocitos en las vellosidades
es mayor hacia la base y va decreciendo conforme alcanza el extremo luminal (Figura 1).
19
Se ha propuesto en la literatura reciente, una manera ms prctca para realizar el tamizado de
enfermedad celaca en biopsias de intestno delgado, en la cual se hace un recuento de los
linfocitos intraepiteliales en cinco puntas de vellosidades bien orientadas, las cuales tenen
208
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
alrededor de 20 enterocitos cada una (Figura 2). El promedio normal de linfocitos intraepiteliales
con el mtodo del recuento de las puntas de las vellosidades, es igual o menor a 5, por cada 20
enterocitos, mientras que un nmero superior a ste, se considera sugestvo o compatble con la
existencia de una intolerancia al gluten.
24,25
Siempre se debe tener en cuenta, que hay una
variedad de entdades que pueden dar tambin origen a un aumento del recuento de los
linfocitos intraepiteliales, por lo que este cambio no se puede considerarse como un criterio
diagnstco exclusivo de la enfermedad celaca, sino que se debe incluir dentro de una serie de
diagnstcos diferenciales.
Figura 2. A. Las vellosidades terminan en forma a+lada o en punta, con presencia de linfocitos
intraepiteliales menor de 5 (Hematoxilina-Eosina, x400). B. La vellosidad presenta un aumento
importante de linfocitos intraepiteliales, mayor de 5 (Hematoxilina-Eosina, x400).
Adems de la enfermedad celaca, hay un conjunto de alteraciones que tenen una morfologa
similar a la enfermedad celaca temprana, que incluyen arquitectura vellositaria normal, con
aumento de linfocitos intraepiteliales (mayor de 5 por cada 20 enterocitos). Estas condiciones se
describen a contnuacin (Tabla 1).
26
Sensibilidad al gluten
Hipersensibilidad a alimentos sin gluten: Protena de la leche de vaca, arroz,
pollo, pescado, otros cereales, etc.
Infecciones: Helicobacter pylori, giardiasis y criptosporidiosis
Sobrecrecimiento bacteriano
Medicamentos: ant infamatorios no esteroidales (AINE)
Defciencias inmunolgicas: Inmunodefciencia comn variable, defciencia de IgA
Alteraciones inmunolgicas: Tiroidits de Hashimoto, artrits reumatoide y lupus
eritematoso sistmico
Enfermedad infamatoria intestnal
Tabla 1. Causas de linfocitosis intraepitelial del intestno delgado
con arquitectura vellositaria normal (Brown, 2006).
26
209
F. Brenes, A. Herrera
Entre ellas se incluyen la hipersensibilidad a diversos alimentos, entre los que destacan las
protenas de la leche, del arroz, pollo, pescado, otros cereales, etc. Adems la presencia de
infecciones como por ejemplo el Helicobacter pylori, la giardiasis y la criptosporidiosis. La
giardiasis produce adems, un importante aumento de infamacin mononuclear a nivel de la
lmina propia, que incluye la presencia de folculos linfoides, que son relatvamente escasos en
la enfermedad celaca. As como el sndrome de sobrecrecimiento bacteriano intestnal,
secundario a diversas enterits virales o bacterianas.
Un aspecto importante es la lesin entrica relacionada con la toxicidad de diversos
medicamentos tales como los ant infamatorios no esteroidales (AINE), confrmada ya que al
suspender el medicamento, los sntomas y las caracterstcas histolgicas se normalizan. Las
defciencias inmunolgicas tales como la inmunodefciencia comn variable (IDCV), donde se
aprecia una mnima presencia o completa ausencia de clulas plasmtcas a nivel de la lmina
propia, lo cual se puede corroborar con inmunohistoqumica. Otras alteraciones inmunolgicas
como la troidits de Hashimoto, la artrits reumatoide (AR) y lupus eritematoso sistmico (LES).
La enfermedad infamatoria crnica intestnal (EICI), tambin puede causar duodenits linfoctca,
especialmente en casos con enfermedad de Crohn.
6. Atro&a de las vellosidades
La evaluacin de la atrofa de las vellosidades se debe hacer solamente en cortes histolgicos
bien orientados. Estos cambios pueden ser focales, por lo que si no se analizan sufcientes
fragmentos, el resultado puede ser un falso negatvo. Si los fragmentos recibidos son escasos
(menos de 4), se pueden hacer nuevos cortes, que podran demostrar reas con alteraciones. Es
importante destacar que la fabilidad diagnstca es importante, porque una baja puede
signifcar un nmero importante de casos mal clasifcados.
La atrofa de las vellosidades ha sido considerada como una de las alteraciones ms
caracterstcas para el diagnstco de enfermedad celaca.
8
Sin embargo, el patlogo debe tener
en cuenta que existen tambin otras enfermedades para incluir dentro del diagnstco
diferencial, que pueden presentar atrofa de diversos grados, las cuales se detallan a
contnuacin (Tabla 2).
EnteropaTa autoinmune
Enfermedad de inclusin de microvellosidades
Espre tropical
Espre colagenoso
Radioquimioterapia
Enfermedad de injerto versus husped
Defciencias nutricionales
Pancreatts crnica
EnteropaTa inducida por linfoma de clulas T
Tabla 2. Causas de atro+a y aplanamiento de las vellosidades (Ensari, 2010).
33
210
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
7. Hiperplasia de las criptas
La hiperplasia de las criptas produce su elongacin, un proceso que inicialmente precede a la
atrofa de las vellosidades. Este es un cambio secundario a la prdida de enterocitos en la
superfcie de las vellosidades, como expresin de la lesin inmunolgica generada por la
enfermedad celaca. Las criptas contenen clulas capaces de renovar enterocitos y es comn
observar la presencia de una importante actvidad mittca a dicho nivel, lo que en condiciones
normales es poco frecuente, pero no es un indicador fable de hiperplasia de las criptas.
7
8. Clasi&cacin Histolgica de la Enfermedad celaca
En 1992 Marsh dise un sistema de graduacin para clasifcar los cambios morfolgicos
secundarios a la enteropaTa por sensibilidad al gluten, el cual fue modifcado por Oberhauer
posteriormente, en 1999.
8
Este sistema integr la fsiopatologa de la enfermedad celaca con las
alteraciones histolgicas, graduando la presencia de las alteraciones inmunolgicas en conjunto
con los cambios arquitecturales de la mucosa (Tabla 3).
Clasi&cacin Marsh-Oberhuber Clasi&cacin Corazza-Villanacci
Tipo 1 Vellosidad y arquitectura de cripta
normal con 30 LIEs/100 enterocitos
Grado A Sin atrofa, con arquitectura vellositaria
normal con o sin hiperplasia crptca y
25 LIEs/100 enterocitos
Tipo 2 Arquitectura de vellosidad normal,
hiperplasia de cripta y 30 LIEs/100
enterocitos

Tipo 3a Atrofa parcial de vellosidad con
proporcin de cripta/vellosidad <3:1
o 2:1, hiperplasia de cripta y 30
LIEs/100 enterocitos
Grado B1 Atrfca con proporcin
vellosidad/cripta <3:1, 2:1 o 1:1,
vellosidad todava detectable y 25
LIEs/100 enterocitos
Tipo 3b Atrofa de vellosidad subtotal con
proporcin vellosidad/cripta <1:1,
hiperplasia de cripta y 30 LIEs/100
enterocitos

Tipo 3c Total atrofa de vellosidad (mucosa
plana) con hiperplasia marcada de
cripta y y 30 LIEs/100 enterocitos
Grado B2 Mucosa atrfca y completamente
plana, vellosidades no son observables
y 25 LIEs/100 enterocitos
Tipo 4 Lesin atrfca hipoplsica (mucosa
plana) con slo unas pocas criptas y
conteo de LIEs cercano a lo normal
Eliminada
Tabla 3. Comparacin de la clasi+caciones histopatolgicas de los cambios de la mucosa
asociados con la enfermedad celaca (Bao, 2012).
34
Sin embargo, ambas clasifcaciones han tenido el problema de que las alteraciones de la mucosa
tpo 1 y 2, frecuentemente no son reconocidas y en los subtpos 3, existe una gran variabilidad
entre observadores, an entre expertos patlogos gastrointestnales.
27
Por ello, en 2005 Corazza
211
F. Brenes, A. Herrera
y Villanaci, propusieron una clasifcacin simplifcada con el fn de reducir la posibilidad de
desacuerdo al evaluar las biopsias de enfermedad celaca.
28
Su propuesta fue reducir las cinco
categoras originales de la clasifcacin Marsh-Oberhauer a tres (Tabla 3). Ello incluye
simplemente 2 categoras: 1. Grado A, que comprende la lesin sin atrofa. 2. Grado B, que
incluye la lesin atrfca (Figura 3). Las lesiones grado B, se subdividieron posteriormente en dos
subtpos B1 y B2, dependientes de la presencia o ausencia de vellosidades. Esta clasifcacin se
ha basado en que el reconocimiento de la lesin de Marsh-Oberhauer tpo 2 y las del tpo 3a y la
3b no son esenciales para el diagnstco y seguimiento de enfermedad celaca.
27
Figura 3. Grados diferentes de lesin duodenal A. Vellosidades de altura y proporcin normal,
con aumento del in+ltrado linfocitario intraepitelial, correspondiente a Corazza-Villanacci Grado
A (Marsh Tipo 2) (Hematoxilina-Eosina, x100). B. Vellosidades con moderada atro+a e in+ltracin
linfocitaria intraepitelial difusa, correspondiente a Corazza-Villanacci Grado B1 (Marsh Tipo 3b)
(Hematoxilina-Eosina, x100). C. Vellosidades con atro+a marcada con in+ltracin difusa por
linfocitos intraepiteliales, Corazza-Villanacci Grado B2 (Marsh 3c) (Hematoxilina-Eosina, x100).
La simplifcacin de las clasifcaciones histopatolgicas ha demostrado que aumenta la
concordancia entre los patlogos, como ha sucedido con la clasifcacin de las displasia en
grados bajo y alto.
29
Cuando se compar el grado de acuerdo diagnstco o concordancia entre patlogos sobre la
enfermedad celaca, subi de 0.35 siguiendo la clasifcacin de Marsh-Oberhauer, a 0.55 con la
nueva clasifcacin de Corazza y Villanacci.
27
Por lo tanto, se recomienda usarla, porque facilita la
correcta interpretacin de las lesiones histolgicas y reduce la posibilidad de desacuerdo en la
enteropaTa por gluten, benefciando de esta manera el diagnstco y manejo de los pacientes.
9. Enfermedad celaca en Costa Rica
Se presentan los resultados preliminares de estudios de Enfermedad celaca en Costa Rica, del
2006 al 2012, en un Servicio de Endoscopia abierto en el Hospital CIMA y en Clnicas de
Endoscopia privadas enviadas al Laboratorio de Patologa. Las biopsias fueron remitdas con una
solicitud en donde se indicaron los datos del paciente, que incluyeron edad y sexo, con datos
clnicos que incluan estudio por diarrea crnica, enfermedad celaca o dolor abdominal. Se
buscaron los casos en la base de datos de los laboratorios con el diagnstco de duodenits
linfoctca, para un total de 643 pacientes con sus biopsias. Las biopsias se tomaron del duodeno
212
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
y fueron analizadas por uno de los autores (F.B.), clasifcndolas con el sistema de Corazza-
Villanicci para defnir los grados de atrofa.
27
Sin embargo, los resultados serolgicos en Costa
Rica de la ant-transglutaminasa en la prctca diaria han sido frecuentemente negatvos, lo cual
se demostr en un trabajo previo que utliz un sistema de deteccin de ant-transglutaminasa
tpo IgA e IgG. Debido a que no se tuvieron los resultados esperados, ya que slo encontramos
un 15% de positvidad en biopsias con algn grado de atrofa.
30
se excluyeron del anlisis en el
presente trabajo preliminar.
Slo se incluyeron aquellos pacientes con algn grado de atrofa de las vellosidades, incluyendo
Corazza-Villanicci B1 y B2 y que respondieron al tratamiento con dieta sin gluten, los cuales
fueron un total de 258 pacientes (Tabla 4).
Caracterstcas Nmero (%)
Edad promedio DE (rango)
Sexo
Masculino
Femenino
Estadiaje de Corazza
B1
B2
Promedio de Biopsias DE (rango)
48.3 16.5 (16-90)
108 (41.9)
150 (58.4)
246 (95.3)
12 (4.7)
4.6 1.7 (2-14)
Tabla 4. Caracterstcas de 258 pacientes con Enfermedad Celaca en Costa Rica.
La edad promedio fue de 48.3 aos, con ligero predominio del sexo femenino (58.4%) sobre el
masculino (41.9%). La mayor parte de los pacientes correspondieron a grado B1 de la
clasifcacin Corazza-Villanicci (atrofa leve a moderada) (95.3%), La atrofa severa (grado B2),
slo se observ en un pequeo grupo de 12 pacientes (4.7%).
Desde que se iniciaron los estudios endoscpicos del duodeno en Costa Rica, se hizo especial
nfasis en la importancia del nmero de biopsias tomadas, lo cual se refeja en el promedio de
fragmentos que fue de 4.6 por caso.
Respecto al nmero de casos diagnostcados durante el perodo observado, llama la atencin
que en los dos primeros aos el nmero fue relatvamente menor que en los aos posteriores
probablemente porque se tena el concepto general de que la enfermedad celaca no era
frecuente en nuestro medio (Figura 4).
Aproximadamente un 50% de los casos clasifcados como grado B1 eran menores de 50 aos,
mientras que los B2, un 67%, eran mayores de 50 aos, lo cual es compatble con una
enfermedad de mayor evolucin. Sin embargo, estos datos se completarn cuando se analicen y
se completen todos los estudios.(Figura 5)
En otro aspecto de estos pacientes, a un grupo de 36, se les determin en sangre perifrica y
posterior extraccin del ADN, el genotpo HLA-DQ2 y DQ8 con amplifcacin de los exones 2 de
HLA-DQA1, HLA-DQB1 y HLA-DRB1, con el sistema CeliacStrip de Opern (Zaragoza, Espaa), de
acuerdo a las instrucciones del fabricante, visualizndose los resultados en una hibridacin en
213
F. Brenes, A. Herrera
membrana de nylon.
31
Los casos descritos respondieron a la dieta sin gluten. En este grupo se
tomaron en cuenta todas las biopsias del grupo original total, independientes del grado de si
haba presencia de atrofa o no. Correspondieron a 29 pacientes del sexo femenino (78.4%) y 8
del sexo masculino (21.6%), con una edad promedio de 46.2 (rango 18 a 79 aos; DE 14.7 aos).
La mayor parte de los casos, 23, fueron menores de 50 aos, un 64%. La clasifcacin de Corazza-
Villanicci demostr 27 casos grado A y 9 casos grado B1, sin presentarse casos de atrofa severa.
Figura 4. Distribucin anual de los casos de Enfermedad Celaca en Costa Rica,
clasi+cados como Corazza-Villanicci B1 y B2.
Figura 5. Distribucin por edades de los casos de Enfermedad Celaca
en Costa Rica clasi+cados como Corazza-Villanicci B1 y B2.
De los 36 casos, 20 resultaron portadores de haplotpos de riesgo, distribuyndose en 11 casos
HLA-DQ2 (+), 7 casos HLA-DQ8 (*) y 3 casos simultneos con HLA-DQ2 y HLA-DQ8 (+). Adems,
214
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
15 casos fueron negatvos para estos haplotpos; sin embargo, se requieren ms estudios para
completarlos.
La mayor parte de los casos correspondieron a biopsias sin atrofa de las vellosidades. Estos
incluyeron los 11 casos negatvos para haplotpos de riesgo, lo cual obligar a corroborar
posteriormente si son enfermos celacos o no (Tabla 5).
32
Determinacin de HLA Grado A Grado B1
DQ2 +
DQ8 +
DQ2 + y DQ8 +
DQ2 y DQ8
8
6
2
11
3
1
1
4
Tabla 5. HLA-DQ2 y HLADQ8 en 36 pacientes con biopsias de duodeno
clasi+cadas de acuerdo con Corazza-Villanacci en Costa Rica.
10. Conclusiones
La enfermedad celaca es un proceso de origen inmunolgico, que presenta alteraciones
morfolgicas muy variables a nivel del intestno delgado en individuos gentcamente
susceptbles. La biopsia del intestno delgado todava permanece como la regla de oro para el
diagnstco de la la enfermedad celaca. Las biopsias del intestno delgado pueden confrmar el
diagnstco cuando las valoraciones clnicas y serolgicas son sugestvas de esta enfermedad, o
sugerirla cuando los pacientes tenen presentaciones aTpicas o subclnicas, o cuando la serologa
falla en apoyar el diagnstco. Una vez establecido el diagnstco, la evaluacin histolgica es un
importante evaluador de la adherencia a la dieta sin gluten cuando la respuesta no es
satsfactoria, as como para detectar complicaciones gastrointestnales que puedan suceder. El
patlogo que analiza las biopsias debe estar pendiente de los posibles diagnstcos diferenciales
de las alteraciones morfolgicas, especialmente en las etapas iniciales de la enfermedad celaca.
La experiencia del diagnstco de enfermedad celaca en Costa Rica, demuestra que los
pacientes deben ser analizados de forma integral, por un equipo de profesionales que incluya
gastroenterlogos con adecuado entrenamiento para la toma de biopsias del duodeno, en
conjunto con patlogos que sepan interpretar los cambios a nivel tsular, ya que las biopsias
podran ser la primera llamada de atencin para el estudio posterior del paciente. La serologa
de antcuerpos ant-transglutaminasa y ant-endomisio son fundamentales en el abordaje del
paciente y deben tener un adecuado control de calidad para que los resultados sean confables.
Por ltmo, los estudios de HLA-DQ2 deben formar parte bsica de las pruebas para diagnostcar
la enfermedad celaca; sin embargo, las caracterstcas latnoamericanas no han sido estudiadas
en su totalidad y es necesario buscar otros haplotpos que se puedan relacionar tambin con la
aparicin de la enfermedad.
215
F. Brenes, A. Herrera
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218
Volver a ndice
Captulo 11
Enfermedad celaca en la infancia
Isabel Polanco Allu
Catedrtca de Pediatra. Facultad de Medicina. Universidad Autnoma de
Madrid
Jefe del Servicio de Gastroenterologa y Nutricin Peditrica, Hospital Infantl
Universitario La Paz, Madrid, Espaa.
[Link]@[Link]
Doi: h1p://[Link]/10.3926/oms.29
Referenciar este captulo
Polanco I. Enfermedad celaca en la infancia. En Rodrigo L y Pea AS, editores. Enfermedad
celaca y sensibilidad al gluten no celaca. Barcelona, Espaa: OmniaScience; 2013. p. 219-232.
219
Volver a ndice Volver a cap 1
[Link]
Resumen

La enfermedad celaca (EC) es una alteracin sistmica de carcter autoinmune, desencadenada
por el consumo de gluten y prolaminas relacionadas, que aparece en individuos con
predisposicin gentca (principalmente HLA), caracterizada por la presencia de una
combinacin variable de diversas manifestaciones clnicas dependientes del gluten.
Los antcuerpos especfcos de la EC, el haplotpo HLA-DQ2 y/o HLA-DQ8 y la presencia de
enteropata, confrman el diagnstco. Los antcuerpos especfcos comprenden los antcuerpos
ant-transglutaminasa (ant-TG2), los antendomisio (EMA) y los antpptdos desamidados de la
gliadina (DGP).
En la infancia y adolescencia, la biopsia intestnal podra omitrse en sujetos sintomtcos con
ttulos de antcuerpos ant-TGt2-IgA > 10 veces lo normal, verifcados por los EMA y HLA DQ2 y/o
DQ8 positvos, solo en este supuesto, se podra realizar el diagnstco e iniciar la dieta sin
gluten (DSG). En todos los dems casos, se debe realizar la primera biopsia intestnal, antes de
retrar el gluten de la dieta para evitar diagnstcos incorrectos.
Abstract
Celiac Disease(CD) is an immune-mediated systemic disorder elicited by gluten and related
prolamines in genetcally susceptble individuals and characterised by the presence of a variable
combinaton of gluten-dependent clinical manifestatons, CD-specifc antbodies, HLA-DQ2 or
HLA-DQ8 haplotypes, and enteropathy. CD-specifc antbodies comprise autoantbodies against
TGt2, including endomysial antbodies (EMA), and antbodies against deamidated forms of
gliadin peptdes(DGP).
To make the diagnosis without intestnal biopsy in children and adolescents it is mandatory the
following situatons : signs or symptoms suggestve of CD, high ant-TG2 tters with levels >10
tmes ULN, verifed by EMA and positves HLA-DQ2 and/or DQ8. Only then the intestnal biopsy
could be avoided, the diagnosis of CD can be made and the child can be started on a gluten-free
diet (GFD).
In childhood and adolescence, intestnal biopsy could be omi1ed in symptomatc subjects with
high ttres of ant-TG2-IgA (>10 tmes normal values), verifed by the EMA and positve HLA-DQ2
and/or HLA-DQ8, in these cases, one could start a GFD. In all other cases, one should perform
frst intestnal biopsies before startng a GFD to avoid misdiagnosis.
220
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
1. Introduccin
La enfermedad celaca (EC) es un desorden sistmico con base inmunolgica, causado por la
ingesta de gluten y otras protenas similares (gliadinas, secalinas, hordenas y, posiblemente,
aveninas), que afecta a personas con predisposicin gentca. Se caracteriza por la presencia de
una variedad de manifestaciones clnicas dependientes de la ingestn de gluten, antcuerpos
especfcos de EC, haplotpos HLA-DQ2 y/o HLA-DQ8 y enteropata. Los antcuerpos especfcos
son los autoantcuerpos anttransglutaminasa tsular (AAtTG), los antcuerpos antendomisio
(EMA), y los antcuerpos antpptdos deamidados de gliadina (DGP).
1
Parece que la ausencia de lactancia materna, la ingestn de cantdades excesivas de gluten, as
como la introduccin temprana de estos cereales en la dieta de personas susceptbles, son
factores de riesgo para su desarrollo. Una dieta estricta sin gluten, conduce a la desaparicin de
los sntomas clnicos, as como a la normalizacin de la mucosa intestnal y previene las
complicaciones.
El contacto de la mucosa intestnal con el gluten conduce a la aparicin de un dao en la
mucosa, cuyo espectro oscila desde casos en los que nicamente se aprecia un aumento de la
poblacin de linfocitos intraepiteliales (enterits linfoctca) hasta formas avanzadas de atrofa
vellositaria.
1-3
Cualquiera de las formas histolgicas de la enfermedad, incluso las formas ms
leves, pueden cursar con diversos estados carenciales, incluyendo anemia, osteopenia u
osteoporosis y un amplio abanico de sntomas digestvos y extradigestvos.
4
Todas estas
manifestaciones, as como las alteraciones serolgicas e histolgicas, desaparecen al retrar el
gluten de la dieta y reaparecen al introducirlo de nuevo en la alimentacin. El nico tratamiento
efcaz de la enfermedad celaca es una dieta estricta sin gluten de modo indefnido.
La EC afecta tanto a nios como a adultos y la relacin mujer/varn es 2:1. Est presente tanto
en Europa y los pases poblados por personas de ascendencia europea, como en Oriente Medio,
Asia, Sudamrica y Norte de frica. Puede llegar a afectar hasta el 1% de la poblacin en pases
occidentales y hasta el 5% de la poblacin natva del frica subsahariana.
5
Sin embargo, se
considera que la epidemiologa de la EC tene las caracterstcas de un iceberg, ya que esta
prevalencia puede ser mucho mayor, debido a que un porcentaje importante de casos
permanece sin detectar.
6
Hoy da se considera que las formas subclnicas son ms frecuentes
que las sintomtcas, consttuyendo su diagnstco un reto para el sistema sanitario.
2. Clnica
La historia clnica y el examen fsico consttuyen la piedra angular para orientar el diagnstco en
el mbito de la atencin primaria
7,8
y deben sustentarse en el conocimiento de los distntos
patrones de presentacin de la enfermedad, incluyendo las formas atpicas, paucisintomtcas o
monosintomtcas, sin duda las ms frecuentes en la actualidad (Tabla 1).
2.1. Formas clsicas
La sintomatologa clsica incluye diarrea crnica, vmitos, cambios de carcter, falta de apetto,
estacionamiento de la curva de peso y retraso del crecimiento. El abdomen prominente y las
221
I. Polanco
nalgas aplanadas, completan el aspecto caracterstco de estos enfermos y permite sospechar el
diagnstco con facilidad.
Nios Adolescentes Adultos
Sntomas
Diarrea
Anorexia
Vmitos
Dolor abdominal
Irritabilidad
Apata
Introversin
risteza
Frecuentemente asintomtcos
Dolor abdominal
Cefalea
Artralgias
Menarquia retrasada
Irregularidades menstruales
Estreimiento
Hbito intestnal irregular
Dispepsia
Diarrea crnica
Dolor abdominal
Sndrome de intestno irritable
Dolores seos y artculares
Infertlidad, abortos recurrentes
Parestesias, tetania
Ansiedad, depresin, epilepsia,
ataxia
Signos
Malnutricin
Distensin abdominal
Hipotrofa muscular
Retraso pndero-estatural
Anemia ferropnica
ARas orales
Hipoplasia del esmalte
Distensin abdominal
Debilidad muscular
Talla baja
Artrits, osteopenia
Queratosis folicular
Anemia por dfcit de hierro
Malnutricin con o sin prdida de
peso
Edemas perifricos
Talla baja
Neuropata perifrica
Miopata proximal
Anemia ferropnica
Hipertransaminemia
Hipoesplenismo
Tabla 1. Manifestaciones clnicas segn la edad de presentacin.
Cuando la enfermedad evoluciona sin tratamiento, pueden aparecer formas graves (crisis
celaca), con presencia de hemorragias cutneas o digestvas (por defecto de sntesis de vitamina
K y otros factores dependientes a nivel intestnal), tetania hipocalcmica y edemas por
hipoalbuminemia. Puede producirse tambin una severa deshidratacin hipotnica, gran
distensin abdominal por marcada hipopotasemia y malnutricin extrema. Al estado de crisis
celaca puede llegarse, si no se realizan un diagnstco y tratamiento adecuados.
222
Enfermedad celaca y sensibilidad al gluten no celaca
2.2. Formas no clsicas
Las manifestaciones digestvas pueden estar ausentes u ocupar un segundo plano (Tabla 1). A
veces, su presentacin en nios mayores es en forma de estreimiento, asociado o no a dolor
abdominal de tpo clico, distensin abdominal o aparicin brusca de edemas, generalmente
coincidiend