Tarta de Pollo y espinaca

Esta tarta de espinacas y pollo puede prepararse tambin con acelga o alguna otra hoja verde, como rcula, hojas de coliflor, hojas de brcoli, etc. Ingredientes 3 pechugas de pollo. 1 atado de acelga o espinaca. 4 cebollas. 2 zanahorias. 3 huevos 2 dientes de ajo. 2 tapas de masa de harina integral o comn, a gusto. Sal, pimienta blanca. Queso rallado o Soja saborizada parmesano. Preparacin Picar las pechugas en trozos chicos, salar y saltarlas sobre tefln con una cucharada de aceite de girasol. Volver a picar muy bien para que quede del tamao de la carne picada. Picar la espinaca sin los tallos y cocerlas al vapor. Picar las cebollas y rallar las zanahorias. Calentar una sartn de tefln, agregar una cucharadita de aceite de oliva y dos cucharadas de agua mineral y cocer en ella las cebollas, las zanahorias y los dos dientes de ajo picados. Mezclar todo junto con tres huevos, el queso o la soja saborizada y los condimentos de su gusto. Colocar una tapa de masa en tartera de tefln, rellenar con la mezcla, tapar, repulgar los bordes y colocar en horno bien caliente unos 40 minutos. Cinco minutos antes de sacar del horno retire y pinte con una yema de huevo batida. Dejar entibiar y servir.

Lomo Saltado
El lomo saltado es un antiguo plato tpico de la gastronoma del Per. Se origin de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX. Necesitamos: 300 gr. de carne de res (lomo). 1 cebolla. 1 tomate. 1 aji limo. 1 aji amarillo. 1 cucharita de ajo molido. 1 chorro de vinagre tinto. 2 cucharadas de sillao.

2 ramitas de perejil picado. Sal y pimienta al gusto. Preparacin: Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco ms para lograr la sazn que queremos. Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso s antes procedemos a quitarle todas las pepas. Con los ajes lo que hacemos es, primero cortar un aj limo en pequeos trozos, no muy pequeos, para poder sentirlo y el medio aj amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de aj vara segn el gusto de cada uno. El perejil ser el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentacin, para esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente. Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrn en este delicioso plato empecemos con la coccin. Coccin: En una sartn a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que est bien caliente, doramos en l una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el aj limo. Despus de mover por unos minutos la carne y el aj, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a punto le aadimos el aj amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la coccin agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos ms al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparacin sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado. Servir acompaado con arroz y papas fritas. Buen provecho.

Ensalada de Salmn ahumado

Ingredientes (4 personas): 1 Lechuga 1 Manzana grande 1 Tomate maduro, dulce, pero duro, sin semillas Aceite de oliva, limn, sal y pimienta. 50 grs. Salmn ahumado cortado a tiras pequeas y con algunos trozos ms grandes de adorno por encima Un poco de caviar para adornar por encima Paso 1: Cortar muy fina la lechuga: cada hoja por la mitad y despus en lminas finas. Tambin la manzana en dados pequeos, sea ms generoso con la manzana que con el tomate; el tomate en trozos muy pequeos (diminutos), intentando dados consistentes. Corte tiras pequeas (del tamao de la lechuga el salmn), puede aprovechar otros ahumados si dispone de ellos en la cocina.

Paso 2: Mezcle la base suavemente de forma que queden enteros los ingredientes. Ponga encima de la ensalada para adornar unos trozos de salmn ms grandes, y un poco de caviar como quiera distribuirlo en su adorno (ojo el caviar no solo es un adorno, mezclado con el resto de ingredientes y en pequeas cantidades dar un resultado excelente).

Paso 3: Finalmente aada limn, aceite, sal y pimienta.

Arroz con Pollo Platos de Casa: Plato de Fondo o Segundo: ARROZ CON POLLO Es un plato tpico de Amrica latina, pero con variaciones regionales segn el pas. Consiste en arroz cocinado con pollo en presas o desmechado, verduras, y sasonado con especias. En el Per, se le aade el culantro para darle su caracterstico color verde. 96 comentarios | 318896 visitas Ingredientes:

08 presas de pollo 01 cebolla grande picada en cuadritos 05 tazas de arroz 01 botella de cerveza negra 1/2 kg. de arvejitas peladas 1 pimiento cortado en tiritas muy finas 01 aj escabeche entero 01 cucharada de aj mirasol 01 cucharada de aj panca 1 1/2 tazas de hojas de culantro molido 1 1/2. cdas. ajos Sal al gusto Aceite c/n. 02 cubitos de verduras Preparacin: - Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.

- En una olla frer bien la cebolla, luego el aj mirasol y panca hasta que estn bien dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estn cocinadas reservar. - En la misma olla agregar la cantidad de lquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de lquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz , las arvejitas y el aj escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mnimo, para que se cocine a fuego lento. Una vez que est y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor. - Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompaar con sarsa de cebolla.

Pat de cebolla
Ingredientes 2 1 2 200 g 150 gr 1 cucharada 1 puado a gusto a gusto Cebollas grandes cucharadaAceite Puerros Queso parmesano Mayonesa Mantequilla Perejil Pimienta Sal

Derretimos en una sartn la mantequilla con el aceite y agregamos la cebolla y el puerro picados. Cocinamos a fuego medio hasta que se ablanden y comiencen a verse transparentes.

Paso 2 Retiramos del fuego y colocamos en una batidora, junto con el queso y la mayonesa. Sazonamos con pimienta y un poco de sal y batimos hasta que obtengamos una crema. Una vez obtenida, vertimos en un bol y le aadimos el perejil picado. Mezclamos.

Paso 3 Colocamos la crema con el perejil en boles individuales (que tengan aproximadamente la capacidad de una taza) y los forramos con papel de aluminio. Llevamos al horno que calentamos previamente a 180, hasta que cuajen. Podemos colocarlos en una fuente con un poco de agua para que no se reseque la preparacin. Luego retiramos del horno y dejamos enfriar.

Paso 4 Para servir, extraemos del molde y acompaamos con tostadas, tringulos tostados de pan de pita. Podemos usar incluso patatas fritas secas o algn otro bocadillo de ese tipo. En el caso de que no tuviramos procesador, podemos pasar por la licuadora las cebollas y el puerro, retirar de la jarra y, luego, mezclar manualmente con la mayonesa, el queso y el perejil. Podemos agregar, al gusto, algn otro ingrediente, o alguna hierba aromtica que tengamos en casa. La receta es una base que deja lugar para la creatividad y las preferencias de cada familia y cada cocinero.

Receta de Cau Cau

CAU CAU A LA CRIOLLA

Ingredientes:

k (1 lb) de mondongo 2 cucharadas de leche 1 ramas de hierbabuena taza de aceite 2 tazas de cebolla finamente picada cucharada de ajos molidos de cucharadita de comino Aj amarillo fresco, molido, al gusto 1 cucharadita de palillo 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos Jugo de 1 limn Sal Pimienta 2 cucharadas de hierbabuena picada

Preparacin:

Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que est bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfre un poco. Cortar en cuadraditos pequeos. Reservar.

Calentar el aceite en una olla y frer la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el aj molido, el palillo y mezclar hasta que est bien cocido. Sazonar.

Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limn. Mezclar bien.

Servir con arroz blanco.

Nota:

El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos. Receta para 6 personas

ENSALADA WALDORF De origen norteamericano, es una ensalada preparada bsicamente con manzanas trozadas, papa sancochada cortada en cubos, complementado con frutas como pia, uva verde, pasas rubias, mayonesa y con opcin de incluir duraznos en almbar.

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Por DePeru.com Ingredientes:

1/2 kg. de papa sancochada y cortada en cubitos 1 pia cortada en cuadritos y cocinada con 200 gr. azcar 04 manzanas delicia cortadas en cubitos kg de uva verde sin pepas o pasas rubias Mayonesa c/n. Opcional: Duraznos en almbar

Preparacin:

Escurrir el almbar de la pia.

Mezclar todos los ingredientes con mayonesa, si desea decorar con tajadas de durazno.

PESCADO AL VAPOR CON VERDURAS

El pescado siempre ser considerado uno de los mejores alimentos, no slo por las protenas de su carne sino tambin por su valioso aporte de grasas poliinsaturadas como los omega 3 que son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo y en los nios para el desarrollo del cerebro. Para diabticos o para bajar de peso o simplemente para disfrutar... 31 comentarios | 133460 visitas
Por DePeru.com

Ingredientes:
1 pescado entero 500 a 800 g (limpio, eviscerado y con piel) puede ser: caballa, trucha, chita o el que ms les guste. 1 cebolla grande en julianas 2 tomates cortados en julianas 1 pimiento cortado en julianas 1 zanahoria cortada en julianas. 1 cucharadita de ajos picados 10 hojas Albahaca picadas Jugo de 2 limones Organo Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Al pescado ya limpio sazonarlo con un poco de sal, frotndolo por fuera y colocando en su interior una pizca de sal, pimienta y ajos picados. En un wok o una cacerola grande hacer una cama con la cebolla, y la zanahoria. Colocar encima el pescado ya sazonado y agregar el pimiento, el tomate la albahaca y el organo. Agregar el jugo de limn. Poner a cocinar a fuego bien lento por aproximadamente 25 a 30 minutos. Servir con una racin pequea de arroz blanco o papa sancochada. Si se desea dar un toque oriental se puede agregar un chorrito de sillao o salsa de soja.

Este plato pueden usarlo para su dieta, es rico, bajo en caloras y saludable. PROVECHO!!!!

SOUFFL DE COLIFLOR
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS coliflor, 500 gramos harina, 6 cucharadas huevo, 6 unidades pimienta, 1/2 cucharadita mantequilla, 6 cucharadas leche, 2 tazas nuez moscada, 1 cucharadita sal, al gusto

ELABORACIN Lavar la coliflor, cortarla en ramitos y ponerla en la olla a presin con suficiente agua con sal. Llevar al fuego durante 5 minutos contados despus de que la olla alcance la presin. Retirar la coliflor, escurrir y reservar. Calentar la mantequilla en una cazuela, retirar del fuego e incorporar poco a poco la harina previamente cernida. Remover constantemente para que no se formen grumos. Verter lentamente la leche y mezclar bien. Poner de nuevo la preparacin a calentar a fuego medio y continuar removiendo hasta que la salsa logre una consistencia espesa. Agregar la coliflor cocida y mezclar bien. Batir los huevos y condimentarlos con la nuez moscada y un poco de sal. Verter sobre la coliflor y revolver bien. Poner en un molde hondo previamente engrasado y enharinado. Llevarlo al horno, precalentado, sobre otro molde para que se haga al bao Mara a 200 C durante 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo, ste salga limpio. Tener en cuenta que el molde base debe estar con suficiente agua como para que llegue hasta la mitad del molde con el souffl. Desmoldar y servir inmediatamente.

Aj de Gallina
Ingredientes

1 pechuga de gallina 1 cebolla 100 gr. de queso parmesano 1 tarro de leche evaporada 3 ajs amarillos 6 rodajas de pan de molde o 4 panes, o 250 gramos de galleta de soda 4 dientes de ajo Pimienta y comino Pecanas Huevo duro Papa amarilla sancochada sal a gusto

Preparacin

En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, una vez sancochada se deber deshilachar. En caso de usar el pan previamente se tiene que remojar por unos minutos, luego escurrirlo, y licuarlo. En caso de usar galletas de soda solo se tiene que pulverizar. Limpiar los ajs amarillos y cortarlos en tiras para soasarlos. Una vez soasados licuarlos, para esto nos podemos ayudar con la leche y con el caldo que nos deje el pollo sancochado. Picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle nuestros ajs amarillos ya licuados. Sobre esto echar el pan o la galleta, revolviendo con una cuchara de palo. Una vez que nuestra receta adquiera consistencia agregarle las pecanas. Si deseamos que nuestro aj de de gallina no quede muy espeso hay que echarle el caldo con el que sancochamos la gallina. Echarle la gallina deshilachada. Aadir el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la cuchara de palo. Servir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla sancochada y arroz blanco.

Salpicar queso parmesano.

Aguadito de pollo
Ingredientes

- 6 presas de pollo - 1 cebolla grande picada - 1 tazas de arroz - taza de culantro picado - taza de aceite - 1 cubito de pollo - 1 cucharadita de ajo molido - 3 cucharadas de aji amarillo molido - 1 taza de arverjas - 1 taza de choclos desgranados - 1 pimiento rojo picado - 4 papas amarillas grandes - 8 a 10 tazas de agua - Sal y pimienta

Preparacin

Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo. En una olla poner a calentar el aceite. Preparar un aderezo con los ajos, cebolla y el aj molido. Una vez cocinado aadir las presas de pollo y freirlas por todos los lados. Incorporar el choclo, arverjitas, pimiento, el culantro. Dejar rehogar unos minutos. Luego agregar el agua, cubito, papas y arroz. Dejar hervir por unos minutos para que espese. Servir enseguida.

Consejos

Traten de usar una papa q no se deshaga al momento de coccin.

Observaciones El coste es en euros y segn el nivel de vida espaol

Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente. Tiempo de preparacin en minutos

ESCABECHE DE PESCADO

Es un plato muy consumido en nuestro pas cuya receta tiene alto valor nutricional debido a su importante aporte de fsforo, nutrientes, calcio y vitaminas, la cual hacen de este aperitivo una receta incomparable.

Ingredientes:

08 filetes de pescado (de preferencia bonito) Sal, pimienta, ajos al gusto Harina c/n. Aceite Cebolla 01 aj escabeche cortado en tiritas 02 cucharadas de aj escabeche molido 1/2 cucharada de aj panca 03 cebollas grandes cortadas a lo largo y gruesas Vinagre Azcar Organo

Preparacin:
- De preferencia preparar este plato la noche anterior. - Lavar bien el pescado, dejar escurrir. - Condimentar los filetes con sal, pimienta y ajos. Luego pasar por harina - Frer en una sartn con aceite bien caliente- Reservar. - En una olla, poner dos tazas de agua y una de vinagre blanco, cuando hierva agregar la cebolla y que de un pequeo hervor. - Luego en un escurridor poner el aj en tiritas y sobre este echar la cebolla para escurrirla, agregar dos cucharadas de azcar y dejarla escurrir. - En una sartn frer bien el aj escabeche, adicionar una cucharadita de ajos, una de organo, la cebolla escurrida y un chorro de vinagre, para completar el encurtido de la cebolla, de ser necesario un poco ms de jugo agregar un poco del agua en la que se hirvi la cebolla. Toda esta mezcla verterla sobre el pescado, tapar con un secador muy limpio y dejar para servir el da siguiente. Acompaar con camote, huevo sancochado y aceituna. Decorar con lechuga.

Cazuela de calabacn

Ingredientes: 4 personas 800 g de calabacines pequeos, 1 cucharada sopera de estragn finamente picado, sal fina al gusto, pimienta blanca recin molida al gusto.

Preparacin: Lave y corte los calabacines en rodajas de 2 mm de grosor. Hirvalos al vapor y enfrelos con agua helada.

Emplatado En un aro de emplatar de 8 cm de dimetro, monte tres capas superpuestas de rodajas de calabacn. Entre cada capa, sazone con sal fina, pimienta blanca recin molida y estragn picado. Antes de servir, caliente al vapor.

OLLUQUITO

Es uno de los platos ms representativos de la gastronoma peruana, pues su principal ingrediente que es el olluco es oriundo del Per. Puede ir acompaado de carne picada, o con el Charqui, que es carne seca de llama, animal oriundo del Per. es un platillo con mucha tradicin y de gran sabor.

1 kg. de olluquito picado del da 400 gr. de carne picada muy chiquita o carne molida 01 cebolla grande picada en cuadritos 03 ramitas de perejil 03 cdas. aj panca 01 cdta. organo 01 cdta. de pimienta 01 cdta. de ajos

Sal al gusto Aceite c/n. 1 kg. Camote sancochado

Preparacin:

- En un olla frer bien en aceite caliente la cebolla y luego el aj panca, hasta que est bien dorado e integrado.

- Agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego adicionar los olluquitos, pimienta y organo, as como las ramitas de perejil, que sern retiradas al final de la coccin, en este proceso revolver para integrar bien los sabores.

- Servir con arroz blanco y camote sancochado.