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Elaboración Del Pilón

El proceso de elaboración del pilón requiere varios elementos e involucra 11 pasos. Primero se corta y prepara la caña, luego se coloca en el molino para exprimir el jugo. Un burro o caballo da vueltas al molino para extraer el jugo, el cual se vierte en una puntera para hervirlo y evaporar la melaza. Finalmente, el jugo hervido se vierte en moldes para enfriarse y compactarse en pilones listos para vender.

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Lorenzo Hernández García
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El proceso de elaboración del pilón requiere varios elementos e involucra 11 pasos. Primero se corta y prepara la caña, luego se coloca en el molino para exprimir el jugo. Un burro o caballo da vueltas al molino para extraer el jugo, el cual se vierte en una puntera para hervirlo y evaporar la melaza. Finalmente, el jugo hervido se vierte en moldes para enfriarse y compactarse en pilones listos para vender.

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Elaboracin del piln

Elementos: Caballo o burro Caa Molino Paleta, cuchara, colador, moldes Puntera Combustible (gabazo o lea)

1.-Se corta la caa en la parcela, un jornal equivale a 12 latas de miel de caa, a la caa se le quitan las hojas, escogiendo las que estn ms maduras, y dejando las tiernas, esto es, debido a que es ms fcil para que el piln agarre la forma. 2.-Posteriormente se lleva la caa hacia donde est el molino, se deposita a un lado para que se les facilite al momento de estar moliendo. 3.-Despues se ajusta el molino para exprimir la caa. 4.-Se acomoda el burro o caballo en la esquina del trapiche, donde el animal pueda dar vueltas hacia la amaneca del reloj, tapndole los ojos para que no pueda ir a otra direccin, colocndole en el cuello un collar en donde se pueda amarrar. 5.-Al burro se arrea para qu empiece a trabajar a dar vueltas, en ese momento se empieza a insertar la caa en el molino para que exprima el jugo de la caa. 6.-Se coloca un recipiente abajo del molino para que ah el jugo de caa se vace en el recipiente. 7.- Conforme se est exprimiendo la caa se va preparando el horno para colocar la puntera, pero primero se tienen que lavar muy bien con agua, igual los dems materiales que se vaya a utilizar. 8.- Por latas se vaca el jugo de caa, en el puntero, conforme va saliendo pero no sin antes colarlo para que el jugo de caa este limpia y a la vez se va atizando el horno con gabazo que es la caa despus de ser exprimida, y secada por un buen tiempo o de igual forma se puede utilizar lea para que este hirviendo. 9.- Se le quita la melaza al terminar de exprimir toda la caa, para que de esta manera el piln salga limpio. Cuando empieza a subir, se revuelve para que no se tire.

10.- Cuando se encuentre en su punto exacto se baja la puntera, para despus proseguir a enfriarla, revolvindola bien, y despus echarla en el molde. Se deja reposar unos minutos en lo que se compacta. 11.- Se extrae el piln del molde, para as continuar a envolverla, una vez, que ya este envuelta esta lista para ser vendida.

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