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Chiri Uchu

El Chiuchu es un plato tradicional del Cusco que se sirve durante la fiesta del Corpus Christi en junio. Consiste en un cuy asado, trozos de gallina sancochada, chorizos, queso, huevera de trucha, cancha tostada, cecina sancochada, tortilla de maíz y rocoto, todo servido junto en una fuente.

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Juliana Perez Paraguay
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Chiri Uchu

El Chiuchu es un plato tradicional del Cusco que se sirve durante la fiesta del Corpus Christi en junio. Consiste en un cuy asado, trozos de gallina sancochada, chorizos, queso, huevera de trucha, cancha tostada, cecina sancochada, tortilla de maíz y rocoto, todo servido junto en una fuente.

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CHIRIUCHU

Receta que se prepara en el Cusco para la fiesta del Corpus Christi en el mes de junio, es una costumbre bien arraigada, es un plato fro y emblemtico porque representa la ancestral cultura gastronmica de los cuatro suyos. 1. INGREDIENTES - PARA EL CHIRIUCHU * un cuye. *Una gallina. *Huacatay. *Apio. *Nabo. *Poro. *Pimienta entera y sal al gusto. *Huevera seca de trucha. *Cochayuyo. *Cancha. *Dos chorizos. *Queso. *Cecina. *Rocoto en tajadas.

- PARA LA TORTILLA DE MAZ *Dos huevos batidos. *Una cucharadita de harina de maz. *Una cucharadita de harina preparada. *Una pizca de polvo de hornear. *Media taza de pur de zapallo. *Sal, pimienta y cebolla picada al gusto. 2. PREPARACIN DEL CHIRI UCHU - PARA EL CUY: Sazonarlo con huacatay, comino, sal y ajo, hornear por espacio de 45 minutos. Aparte sancochar la gallina con apio, poro, nabo, pimienta entera y sal. Remojar y hervir la huevera, pasar el cochayuyo por agua hervida, tostar o frer la cancha, sancochar la cecina y frer los chorizos. - PARA LA TORTILLA: Mezclar todos los ingredientes, si est espesa agregarle caldo, y frer. Para servir colocamos en una fuente, un cuy, un cuarto de gallina, chorizo, queso, huevera, cancha, cecina, tortilla, cochayuyo y rocoto.

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