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Olele

Este documento proporciona instrucciones para preparar tamales de frijol carita, un platillo típico de México. Se remuejan los frijoles la noche anterior y luego se muelen junto con otros ingredientes como cebolla, ajo y hojas de plátano para formar una masa que se envuelve en las hojas y se cuece al vapor o a la parrilla. Los tamales de frijol carita se sirven tradicionalmente para ofrendas pero varían en el uso de sal dependiendo de si son para el Día de Muertos o para otra celebra

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Eduardo Abreu
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OLELE!!! SE PONE EL FRIJOL CARITA EN REMOJO DESDE LA NOCHE ANTERIOR...

SE TIENE LISTA PIMIENTA, CEBOLLA, SAL, AJO, MANTECA DE COROJO, ACEITE VEGETAL o ACEITE DE OLIVA, HOJAS DE PLATANO.... HAY QUE NOTAR QUE SE FORMAN COMO EN UN CONO LOS TAMALITOS!!! ESTE FRIJOL CARITA AL DIA SIGUIENTE SE LE QUITA LA CASCARA Y SE PONE A MOLER CON LOS INGREDIENTES. QUEDA UNA MASA Y SE ENVUELVEN EN LAS HOJAS DE PLATANO YA PREVIAMENTE CORTADAS COMO DE 8x6 PULGADAS DE DIAMETRO... SON PEQUEOS, NO SON COMO LOS TAMALES NORMALES, QUIZAS LA MITAD.... HAY QUIEN LOS FORMA COMO UN CONO, DEBEN DE QUEDAR AMARILLOS....SE ENVUELVEN Y SE PONEN A COCER EN AGUA Y SE DEJAN COCER CON EL VAPOR. DECIAN LOS VIEJOS QUE AL CARBON QUEDAN MAS SABROSOS. PARA PREPARAR ESTOS TAMALES ES RECOMENDABLE USAR CUCHARA DE PALO Y NO METALICA PARA QUE NO CAUSE QUE LA MASA SE AGRIE. CUANDO SE LE SIRVE AL MUERTO NO LLEVA SAL.... SI SON PARA OSUN SE LES AGREGA SAL...

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