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Rocoto Relleno y Tradición Characata

Este documento presenta una receta tradicional de Perú llamada "Rocoto relleno". Los rocotos, que son pimientos picantes, se rellenan con una mezcla de carne molida, ajo, ají panca, cebolla, huevo duro, maní tostado y queso fresco. Luego se cubren con una mezcla de queso, huevo y leche y se hornean durante 40 minutos junto con papas sancochadas. La receta utiliza ingredientes típicos de la cocina peruana para crear un plato picante y

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Juliana Perez Paraguay
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Este documento presenta una receta tradicional de Perú llamada "Rocoto relleno". Los rocotos, que son pimientos picantes, se rellenan con una mezcla de carne molida, ajo, ají panca, cebolla, huevo duro, maní tostado y queso fresco. Luego se cubren con una mezcla de queso, huevo y leche y se hornean durante 40 minutos junto con papas sancochadas. La receta utiliza ingredientes típicos de la cocina peruana para crear un plato picante y

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Rocoto relleno y tradicin characata

Porciones: 8 Tiempo Preparacin: 1 hora Categora: internacionales

Ingredientes:
8 rocotos 400 gramos de carne molida 4 cucharadas de ajo molido 2 cucharadas de aj panca molido (Aj rojo, seco, hidratado y procesado) 2 cebollas 2 huevos duros 2 huevos frescos 100 gramos de man 200 gramos de queso fresco 8 papas sancochadas 1/4 taza de leche evaporada aceite perejil picado comino azucar sal y pimienta

Preparacin:
Inicialmente, debemos cortar, limpiar de venas y despepitar los rocotos con un cuchillo por su parte superior (realizar esta operacin cuidadosamente). Luego, remojamos los rocotos por un tiempo prolongado en un tazn con agua caliente y sal. Cambiar el agua por lo menos en dos oportunidades. Esto se hace para bajarle un poco el picante. Comenzamos a preparar el relleno. Se dora la carne molida en una sartn junto con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el aj panca molido, la sal, la pimienta y el comino. Se le agrega un poco de azcar. Una vez dorada la carne, se le agrega man tostado y ligeramente molido, y los huevos duros picados. Se rellenan los rocotos con esta preparacin. En otro recipiente, se desmenuza el queso paria, se ablanda el queso con un poco de leche y con dos huevos batidos ligeramente. Se sazona con sal y pimienta. Por ltimo, se colocan los rocotos hacia arriba en una fuente y se vierte una cucharada del batido de queso sobre cada uno de los! rocotos y se tapan. La fuente debe estar engrasada. Antes de llevar al horno, colocar las papas cortadas en pequeos trozos alrededor de los rocotos y espolvorear el perejil. Hornear por 40 minutos y listo.

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