NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 5422
2007-10-24

EMPAQUE Y EMBALAJE DE FRUTAS, HORTALIZAS Y TUBRCULOS FRESCOS

E:

PACKING AND PACKAGING VEGETABLES AND FRUITS.

OF

FRESH

TUBERS,

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

frutas; hortalizas; tubrculos - empaque y embalaje; empaques y embalajes requisitos; empaques y embalajes materiales.

I.C.S.: 55.040.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

Prohibida su reproduccin

Primera actualizacin Editada 2007-11-09

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 5422 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2007-10-24. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 39 Frutas, hortalizas y tubrculos frescos. AJOVER/DEXTON COMPAA DE EMPAQUES S.A. EMPAQUES DON RAFITA EMPAQUES SENZ EMPAQUES TLLEZ LTDA. HORTICULTURA MODERNA INTERNACIONAL INDUSTRIAS ESTRA S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MUM COLOMBIA PACKING S.A. PRODUCTO Y EMPAQUE PROFESIONAL INDEPENDIENTE FANNY VILLAMIZAR REFRUVER TLLEZ LTDA. SENA UNIVERSAL PACKING SMURFIT KAPPA CARTN DE COLOMBIA

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: CARTONES AMRICA S.A. CARREFOUR CENPACK CENICAF CIPLAS S.A. COLSUBSIDIO CORPOICA CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL CORPORACIN DE ABASTOS DE BOGOT EMPAQUES INDUSTRIALES COLOMBIANOS S.A. FENALCO BOGOT IAC - COLOMBIA OLIMPICA S.A. PAPELES Y CARTONES S.A. -PAPELSAPROEXPORT COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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CONTENIDO Pgina

1.

OBJETO .......................................................................................................................1

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS ...................................................................................1

3.

DEFINICIONES ............................................................................................................2

4. 4.1 4.2

REQUISITOS................................................................................................................3 REQUISITOS GENERALES ........................................................................................3 REQUISITOS ESPCIFICOS.......................................................................................5

5.

TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIO DE ACEPTACIN O DE RECHAZO ...............6

6. 6.1

MTODOS DE ENSAYO..............................................................................................6 DETERMINACIN DE LA RESISTENCIA A LA TENSIN DE LOS SACOS DE FIBRA NATURAL...................................................................................................6 DETERMINACIN DE LAS DIMENSIONES DE LOS SACOS DE FIBRA NATURAL.........................................................................................................6 DETERMINACIN DE LA MIGRACIN DE LOS EMPAQUES PLSTICOS ............7 DETERMINACIN DE LA DENSIDAD DE LA MADERA ...........................................7 DETERMINACIN DE LA HUMEDAD DE LA MADERA ............................................7 DETERMINACIN DE LA RESISTENCIA DEL CARTN CORRUGADO .................7

6.2

6.3 6.4 6.5 6.6

7.

ROTULADO..................................................................................................................7

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EMPAQUE Y EMBALAJE DE FRUTAS, HORTALIZAS Y TUBRCULOS FRESCOS

1.

OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir los empaques y embalajes utilizados en la comercializacin de frutas, hortalizas y tubrculos frescos, con el propsito de conservar su calidad, protegerlos de agentes contaminantes y prevenir la contaminacin del medio ambiente.

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicacin de este documento de norma. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada. Para referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativo referenciado (incluida cualquier correccin). NTC 206-1, Maderas. Determinacin del contenido de humedad para ensayos fsicos y mecnicos. NTC 452, Cajas de cartn corrugado. Especificaciones. NTC 1737, Transporte y Embalaje. Sacos de cabuya para embalaje de productos agrcolas. NTC 1792, Embalajes. Sacos tejidos de poliolefinas para embalaje. NTC 2475, Embalajes. Dimensiones de embalajes rgidos rectangulares. Embalajes para transporte. NTC 2479, Embalajes. Indicaciones grficas para manejo de artculos. NTC 3205, Gua para plsticos. Sistema de codificacin. NTC 3832, Estibas planas de propsito general para el transporte de mercancas. Requisitos fitosanitarios para las estibas de madera. NTC 5022, Materiales y artculos plsticos destinados a estar en contacto con alimentos y bebidas. Determinacin de migracin global. NTC 5023, Materiales, compuestos y artculos plsticos para uso en contacto con alimentos y bebidas. 1 de 8

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NTC-ISO 2859-1, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 1: Planes de muestreo determinados por el nivel aceptable de calidad -NAC- para inspeccin lote a lote. NTC-ISO 6780; Estibas planas de propsitos generales para el transporte de mercancas. Principales dimensiones y tolerancias. NTC-ISO 14021, Etiquetas y declaraciones ambientales. Autodeclaraciones ambientales. Etiquetado ambiental Tipo II. ISO 3131, Wood. Determination of Density for Physical and Mechanical Tests. ASTM D5420-04, Standard Test Method for Impact Resistance of Flat, Rigid Plastic Specimen by Means of Striker Impacted by a Filling Weight (Garner Impact). ASTM D5628-96 (2001) e1 Standard Test Method for Impact Resistance of Flat, Rigid Plastic Specimens by Means of a Falling dart (Tup of Falling Mass).

3.

DEFINICIONES

Para los propsitos de la presente norma, se establecen las siguientes definiciones: 3.1 Empaque. Recipiente destinado a contener un producto durante su recoleccin, transporte, almacenamiento, distribucin, venta y consumo, con el fin de protegerlo e identificarlo. 3.1.1 Empaque primario. Es el que est en contacto directo con el producto ayudando a conservar sus caractersticas. 3.1.2 Empaque secundario. Es el empaque que se utiliza para contener varios empaques primarios. 3.2 Embalaje. Sistema que permite disponer e identificar los productos empacados para facilitar su transporte. 3.3 Paletizacin y estibado. Apilamiento o arrume sobre una plataforma, de cierta cantidad de producto empacado, con el fin de almacenarlo y transportarlo en una sola operacin, empleando un medio mecnico. 3.4 Mdulo de empaque. Plano rectangular propuesto por la NTC 2475 que sirve como referencia para la elaboracin de empaques que se ajusten a las siguientes dimensiones de estibas: 1 200 mm x 1 000 mm o 1 200 mm x 800 mm. 3.5 Empaque reciclable. Aquel cuyo material se puede reprocesar para convertirse en materia prima de nuevos empaques u otros productos; el ciclo de estos materiales puede repetirse. Ejemplos: cartn y plstico. 3.6 Empaque reutilizable. Aquel cuyo material le permite ser sometido a un proceso de higienizacin para que pueda regresar al ciclo de utilizacin. 3.7 Empaque biodegradable. Aquel cuyo material se descompone bajo la accin de la naturaleza o de organismos vivos. 3.8 Empaque de un slo uso. Empaque que solo puede ser utilizado una vez, procediendo a desecharlo despus que se ha utilizado. 2

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3.9 Inspeccin de empaques y embalajes. Actividades tales como la medicin, el examen, el ensayo o la estimacin de una o ms caractersticas y la comparacin de los resultados o requisitos especificados, para establecer si se logra la conformidad de cada caracterstica. 3.10 Muestreo. Proceso utilizado para extraer o constituir una muestra. 3.11 Identificacin y rotulado. Informacin impresa en un lugar visible que permite la administracin y control del producto y su empaque a travs de la cadena de abastecimiento. 3.12 Consolidacin (Packing). Proceso de agrupacin en una unidad logstica que tiene un mismo destino. 3.13 Alistamiento (Picking). Proceso de separacin del producto almacenado. 3.14 Unidad logstica. Artculo que permite almacenar o transportar el producto de una forma eficiente. Ejemplos: caja, estiba o paleta, contenedor, entre otros. 3.15 Empaque dosificado. Empaque primario que permite el manejo del producto en una presentacin menor, ideal para la comercializacin al detal. Ejemplo: empaque de 250 g de fresa. 3.16 Contenedor. Unidad logstica que permite la movilizacin del producto en grandes volmenes. Ejemplos: contenedor de 6,10 m (20 pies), contenedor de 12,19 m (40 pies). 3.17 Alvolos. Compartimientos que permiten separar los productos, evitando el roce entre ellos.

4. 4.1

REQUISITOS REQUISITOS GENERALES

Los empaques y embalajes destinados a la comercializacin de frutas, hortalizas y tubrculos frescos deben cumplir las siguientes caractersticas generales: a) Estar en condiciones adecuadas para permitir la manipulacin, almacenamiento, transporte, distribucin, venta y consumo del producto. Permitir la consolidacin (Packing) y el alistamiento (Picking) de los productos empacados. Contribuir con la conservacin y proteccin de la calidad del producto contenido durante el ciclo de comercializacin y su vida til. Ser reciclables o reutilizables o biodegradables. Los materiales empleados en su elaboracin deben cumplir con las disposiciones establecidas en la NTC 5023. Su diseo debe permitir la ventilacin requerida por el producto. No deben transmitir olores, sabores ni microorganismos que alteren la calidad del producto contenido. 3

b)

c)

d) e)

f) g)

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Los materiales con que se elaboren estos, deben estar libres de cualquier impureza que afecte el producto que contiene. No deben contener materiales ajenos al producto o al empaque mismo. Los empaques empleados en el comercio internacional deben ser nuevos o de un slo uso. Estar libres de residuos de fabricacin que afecten el producto contenido. An en el mercado local, no se permite la reutilizacin de los sacos de fibra natural, polipropileno y papel con productos alimenticios. Tener las medidas apropiadas que adems de modular con las estibas, tengan la altura apropiada para evitar el dao del producto en las capas inferiores. Durante el almacenamiento y transporte, el apilamiento o arrume debe garantizar la adecuada circulacin del aire. Si se utilizan esquineros, estos deben mantener su integridad. En las estibas, los empaques se deben apilar en columna y con esquineros de proteccin; se deben sujetar con flejes de plsticos, en lo posible impresos con el nombre de la empresa y el smbolo de identificacin de la resina utilizada. Los empaques plsticos deben protegerse en fbrica en embalajes que impidan su contaminacin durante el transporte entre la fbrica y el lugar de empaque del alimento. Requisitos generales de los empaques de fibra natural La costura para unir los extremos del saco debe proporcionar una resistencia suficiente, de manera que impida su separacin en el momento del llenado o durante su uso. Los hilos utilizados deben ser de una calidad tal que no se rompan o se separen durante su uso. La boca del saco debe tener un doblez u orillo, dependiendo del tipo de saco lo suficientemente fuerte para que no se rompa ni se descosa durante el uso. Requisitos generales de los empaques de cartn El empaque de cartn se debe fabricar utilizando productos qumicos en proporcin tal que le confieran resistencia a las condiciones de temperatura y humedad relativa requeridas por el producto contenido. El adhesivo empleado en el pegue y cierre de las cajas debe ser resistente a condiciones tales como bajas temperaturas y ambientes hmedos requeridas por el producto contenido. Todas las perforaciones deben estar diseadas y colocadas de tal manera que la caja no se debilite, por lo que las perforaciones para la ventilacin del producto no deben ubicarse cerca de las esquinas o diedros verticales. Por seguridad y facilidad para el proceso de reciclaje, no deben llevar grapas, ganchos ni clavos. 4

i) j)

k) l)

m)

n)

o) p)

q)

4.1.1 a)

b)

4.1.2 a)

b)

c)

d)

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Requisitos generales de los empaques de plstico Para el mercado interno de cada pas, las canastillas plsticas podrn ser reutilizadas siempre y cuando se sometan a un proceso de lavado, desinfeccin y secado antes de su uso, garantizando que estas no transmitan olores, sabores ni residuos contaminantes. Los empaques dosificados deben fabricarse con materiales transparentes que permitan apreciar la calidad del producto. Los empaques deben contar con un adecuado sistema de ventilacin que permita el intercambio de gases para evitar una alta concentracin de etileno, dixido de carbono y exceso de humedad. En los empaques dosificados se debe utilizar una envoltura que permita la ventilacin del producto. Los contenedores y las canastas plsticas deben mantener su forma al apilarse. Los alvolos deben estar fabricados en un material que no retenga la humedad para evitar el crecimiento de hongos en los productos. Las canastas plsticas deben tener las medidas apropiadas que adems de modular con las estibas tengan la altura apropiada para evitar el dao del producto en las capas inferiores. Las canastas plsticas deben tener aditivos UV para proteger el empaque de las condiciones del medio ambiente y no presentar decoloracin. Requisitos generales de los empaques de madera La madera utilizada en la fabricacin de empaques, no debe provenir de bosques naturales sino de bosques cultivados, y deber ser obtenida en establecimientos de procesamiento o transformacin forestal debidamente registrados ante las autoridades ambientales regionales, segn lo establecido en la legislacin vigente. Cumplir con los requisitos de las normas fitosanitarias vigentes en Colombia. Estar exenta de cualquier clase de pigmentacin o de olores que puedan contaminar el producto contenido o a otro que se manipule, almacene o transporte simultneamente. Los clavos, grapas y cualquier otro elemento de ensamble hecho en acero, deben ser galvanizados o protegidos con el fin de evitar la oxidacin.

b)

c)

d)

e) f)

g)

h)

4.1.4 a)

b) c)

d)

4.2

REQUISITOS ESPECFICOS

4.2.1 No se deben sobrepasar los lmites establecidos por la OIT, relacionados con el peso bruto mximo que puede movilizar una persona, as: en el caso de las mujeres 12,5 kg para levantar del piso y 20 kg para cargar en el hombro; y en el caso del hombre 25 kg para levantar del suelo y 50 kg para cargar en hombros. 4.2.2 Las dimensiones de la base de los empaques deben modular para las estibas empleadas en las normas internacionales: europea (1 200 mm x 800 mm) o norteamericana (1 200 mm x 1 000 mm). La altura del empaque debe ser apropiada para evitar el dao del producto en las capas inferiores. 5

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4.2.3 Las estibas o paletas deben tener, preferiblemente, cuatro entradas, patines de 156 mm de altura mnima y una separacin mxima de 50 mm entre las diferentes secciones de la plataforma, de acuerdo con la NTC 3832 y la norma NTC-ISO 6780. 4.2.4 En los sacos de fibra natural, la resistencia a la tensin deber tener un valor mnimo de 200 N/cm de ancho de la muestra, excepto los sacos ralos cuya resistencia mnima ser de 60 N/cm, cuando se realice el ensayo indicado en el numeral 6.1. 4.2.5 Para los sacos de fibra natural que posean costura, la resistencia a la tensin ser, como mnimo, 50 N/cm de ancho de la muestra, excepto los sacos ralos cuya resistencia mnima ser de 20 N/cm, cuando se realice el ensayo indicado en el numeral 6.1. 4.2.6 Las dimensiones del saco de fibra natural sern acordadas entre el cliente y el fabricante, con una tolerancia de 2 cm. 4.2.7 Una vez lleno el saco, con la cantidad de producto para el cual fue diseado, deber quedar una longitud libre de 15 % de la longitud total, que permita un cerrado adecuado (costura mecnica o manual) de manera que el arrume y almacenamiento sean ptimos. 4.2.8 Las canastas plsticas deben satisfacer los requisitos de resistencia al impacto establecidos en las normas ASTM D5420 y ASTM D5628. 4.2.9 La migracin de los constituyentes de los materiales y objetos plsticos a los productos alimenticios no deben ser superiores a 10 mg/dm2 de superficie del material o del objeto o de 60 mg de constituyentes transferidos por kg de productos alimenticios (vase la NTC 5023). 4.2.10 En los empaques de madera, la direccin del corte de las piezas que lo conforman, con relacin al sentido de la fibra no debe desviarse ms de 10. 4.2.11 La densidad bsica de la madera debe superar los 0,25 g/cm3 y su secado al aire debe asegurarle un contenido de humedad inferior al 12 %. 4.2.12 Los empaques de cartn deben cumplir con la resistencia especificada en las NTC 452. 4.2.13 Los sacos de polipropileno deben cumplir con lo establecido en la NTC 1792.

5.

TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIO DE ACEPTACIN O DE RECHAZO

El muestreo se debe realizar de cuerdo con lo establecido en la norma NTC-ISO 2859-1.

6. 6.1

METODOS DE ENSAYO DETERMINACIN DE LA RESISTENCIA A LA TENSIN DE LOS SACOS DE FIBRA NATURAL

Se realiza de acuerdo con lo establecido en la NTC 1737. 6.2 DETERMINACIN DE LAS DIMENSIONES DE LOS SACOS DE FIBRA NATURAL

Se realiza de acuerdo con lo establecido en la NTC 1737.

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DETERMINACIN DE LA MIGRACIN DE LOS EMPAQUES PLSTICOS

Se realiza de acuerdo con lo establecido en la NTC 5022. 6.4 DETERMINACIN DE LA DENSIDAD DE LA MADERA

Se realiza de acuerdo con lo establecido en la norma ISO 3131. 6.5 DETERMINACIN DE LA HUMEDAD DE LA MADERA

Se realiza de acuerdo con lo establecido en la NTC 206-1. 6.6 DETERMINACIN DE LA RESISTENCIA DEL CARTN CORRUGADO

Se realiza de acuerdo con lo establecido en la NTC 452.

7.

ROTULADO

7.1 En el caso de no estar impreso en el empaque, se puede emplear una etiqueta adhesiva (Sticker) o un etiqueta no adhesiva con las especificaciones comerciales del producto, siempre y cuando se utilicen tintas y pegantes no txicos. Para el caso del empaque de cartn, deben emplearse nicamente tintas de origen orgnico. 7.2 Cada empaque, debe llevar la siguiente informacin en caracteres visibles:

Nombre de la empresa fabricante o comercializadora del empaque, debidamente impresa y de forma permanente. 7.3 Los empaques deben tener impresos o incorporados los smbolos que permitan identificar el material de fabricacin, que son aptos para el manejo de alimentos y que son reciclables, de acuerdo con lo indicado en las normas NTC-ISO 14021 y NTC 3205. 7.4 El adhesivo empleado para el rotulado de los empaques y embalajes debe ser resistente a condiciones tales como bajas temperaturas y ambientes hmedos. 7.5 Con el fin de controlar la trazabilidad de los productos contenidos, los empaques complementariamente deben llevar la siguiente informacin: 7.5.1 7.5.2 7.5.3 7.5.4 7.5.5 7.5.6 7.5.7 7.5.8 Nombre del producto, tamao (calibre), grado, variedad. Identificacin del productor, exportador o empacador o ambos (nombre y direccin). Naturaleza del producto. Origen del producto. Caractersticas comerciales (cuando sea aplicable). Fecha de empaque. Categora. Peso neto en el momento de ser empacado. 7

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Coloracin en el momento de ser empacado (cuando sea aplicable).

7.5.10 Impresin de la simbologa que indique el manejo adecuado del producto (vase la NTC 2479). 7.5.11 Cdigo de barras o de radio frecuencia para empaque y embalaje (cuando sea aplicable).