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Receta de Pollo en Mole Coloradito

El documento presenta una receta para pollo en mole coloradito, una salsa típica de la cocina mexicana. La receta incluye ingredientes como chiles anchos, jitomates asados y ajonjolí para preparar la salsa mole coloradito. También incluye instrucciones para cocer el pollo en caldo y luego incorporarlo a la salsa mole junto con papas cocidas. Se recomienda servir el platillo en una cazuela de barro verde para resaltar el color del mole.

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Receta de Pollo en Mole Coloradito

El documento presenta una receta para pollo en mole coloradito, una salsa típica de la cocina mexicana. La receta incluye ingredientes como chiles anchos, jitomates asados y ajonjolí para preparar la salsa mole coloradito. También incluye instrucciones para cocer el pollo en caldo y luego incorporarlo a la salsa mole junto con papas cocidas. Se recomienda servir el platillo en una cazuela de barro verde para resaltar el color del mole.

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Receta de pollo en mole coloradito

Foto: Mxico Desconocido

Receta de pollo en mole coloradito.

Sabes cul es el mole coloradito? Si no lo has probado, aqu tienes la receta para preparar pollo en mole coloradito.
INGREDIENTES

Para el pollo: 1 pollo en piezas ms dos pechugas enteras 1 cebolla partida en dos 1 diente de ajo 2 ramitas de perejil 1 zanahoria partida en dos 2 pimientas Sal al gusto Para el mole: 250 gramos de chile ancho 125 gramos de chile chilcoxle (se puede sustituir por guajillo) 1 kilo de jitomate asado, pelado y despepitado 4 dientes de ajo asados sin pelar 100 gramos de ajonjol tostado 1 cebolla asada 1 pltano macho 1 pan dulce (de preferencia de yema) 3 clavos de olor 6 pimientas gordas

1 cucharada de organo 4 cucharadas de manteca de cerdo 3 tazas de caldo donde se coci el pollo 1 tableta de chocolate de metate Azcar al gusto 500 gramos de papitas cocidas y peladas

PREPARACIN

El pollo:
El pollo se pone a cocer con todos los ingredientes hasta que est suave, se saca del caldo y este ltimo se cuela y se aparta.

El mole:
Los chiles se asan, se despepitan y se ponen a remojar en agua muy caliente, se muelen con el jitomate, el ajo, el ajonjol, la cebolla, el pltano, el pan, los clavos, las pimientas y el organo y se cuela todo muy bien. En una cazuela se pone a calentar la manteca y se aade lo molido, se deja sazonar muy bien y se le agrega el caldo, el chocolate y sal y azcar al gusto; se deja hervir a fuego lento, meneando frecuentemente durante 20 minutos, se aaden las piezas de pollo, las papitas y ms caldo si fuera necesario y se deja hervir 10 minutos ms. PRESENTACIN Se sirve en una cazuela de barro verde de Atzompa para que resalte el color del mole. Se acompaa con frijoles refritos y arroz.

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